MỤC TIÊU 1. Trình bày được tầm quan trọng của thiếu vitamin A thông qua dịch tễ học. 2.Trình bày được nguồn cung cấp, vai trò và chuyển hóa của vitamin A trong cơ thể. 3. Xác định được nguyên nhân và các yếu tố nguy cơ gây nên bệnh. 4. Nêu được các biểu hiệu lâm sàng của bệnh. 5. Nắm được cách điều trị và dự phòng. NGUỒN CUNG CẤP VITAMIN A Từ thức ăn dưới 2 dạng: Retinol: nội tạng (đặc biệt gan, thận), các loại thịt khác và sữa, trứng...;dễ hấp thu. Tiền vitamin A (sắc tố carotenoide): rau màu xanh đậm (rau ngót, bông cải xanh..), củ, quả màu da cam (bí đỏ, khoai lang, carot); khó hấp thu hơn 6 lần so với Retinol.