bai 38 sinh hoc 11

Các anđêhit phoocmanđêhit 2% Các loại khí êtilen oxit 10 - 20% Các chất kháng sinh... Vì sao khi rửa rau sống nên ngâm nước muối hay thuốc tím pha loãng 5 – 10 phút ?..[r]

Bài 27

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SINH TRƯỞNG CỦA

VI SINH VẬT

Trong sữa chua có rất nhiều vi khuẩn lactic Chất dinh dưỡng cần cho VK này sinh trưởng là gì?

I CHẤT HÓA HỌC

2 Chất ức chế sinh trưởng

Các chất hóa học Cơ chế tác động Ứng dụng

Hợp chất phênol Biến tính prôtêin , các loại màng

tế bào Khử trùng phòng thí nghiệm, bệnh viện

Các loại cồn (êtanol,

Izôprôpanol, 70 – 80%) Thay đổi khả năng cho qua của lipit ở màng sinh chất Thanh trùng trong y tế, phòng thí nghiệm

Iôt, rượu iôt (2%) Ôxi hóa các thành phần tế bào Diệt khuẩn trên da, tẩy trùng

trong bệnh viện

Clo (natri hipoclorit),

cloramin Sinh ôxi nguyên tử có tác dụng oxi hóa mạnh Thanh trùng nước máy, nước các bể bơi, công nghệ thực

phẩm

Các hợp chất kim loại

nặng (thủy ngân, bạc…) Gắn vào nhóm SH của prôtêin làm cho chúng bất hoạt Diệt bào tử đang nảy mầm, các thể sinh dưỡng

Các anđêhit

(phoocmanđêhit 2%) Bất hoạt các prôtêin Sử dụng rộng rãi trong thanh trùng

Các loại khí êtilen oxit

(10 - 20%)

Oxi hóa các thành phần tế bào Khử trùng các dụng cụ nhựa, kim

loại

Các chất kháng sinh Diệt khuẩn có tính chọn lọc Dùng trong y tế, thú y

Một số chất hóa học thường dùng ức chế sự sinh trưởng của VSV

Vì sao khi rửa rau sống nên ngâm nước muối hay thu c tím pha loãng 5 – 10 phút ? ốc tím pha loãng 5 – 10 phút ?

Xà phòng có tác dụng tiêu diệt vsv không?

Thảo luận nhóm ( 3 - 5 phút)

Yêu cầu: Thảo luận theo phiếu học tập.



1 Đun sôi nước uống có tác dụng gì? Vì sao có thể giữ thức ăn tương đối lâu trong tủ lạnh?

2 Vì sao thức ăn nhiều nước dễ bị nhiễm

khuẩn? Vì sao để bảo quản thóc, ngô, sắn, vải thiều nguời ta phải phơi hoặc sấy khô?

3 Vì sao trong sữa chua hầu

như không có VSV gây

bệnh? Vì sao dưa cà muối

lại bảo quản được lâu hơn

rau quả tươi?

Dưa muối

4 Khi phơi quần áo, chăn màn ngoài tác dụng làm khô thì còn có tác dụng gì nữa?

5 Nêu 1 số sản phẩm được bảo quản bằng cách sử dụng muối hoặc đường?

CỦNG CỐ

Câu 1: Các chất hoá học như phenol, ancol, natri hipôclorit là:

a Các chất dinh dưỡng

b Các nhân tố sinh trưởng

c Các chất ức chế sinh trưởng

d Các chất hoạt động bề mặt

Câu 2: Nhóm VSV nào sống ở Bắc cực và Nam cực:

a Ưa lạnh

b Ưa ấm

c Ưa nhiệt

d Ưa siêu nhiệt

Hãy chọn phương án trả lời đúng trong các câu sau:

CỦNG CỐ

Câu 3 : Ở trong tủ lạnh, nhiệt độ thấp 1 - 4oC các

VSV gây hại sẽ:

a Sinh trưởng rất chậm

b Sinh trưởng tối ưu

c Sinh trưởng bình thường

d Bị tiêu diệt

Hãy chọn phương án trả lời đúng trong các câu sau:

Câu 4 :Trong sữa chua hầu như không có VSV gây

bệnh vì:

a Đường trong sữa chua đã bị sử dụng hết

b Lactôzơ trong sữa quá nhiều kìm hãm VSV gây bệnh.

c Sữa chua được thanh trùng

d Axit lactic làm cho pH thấp kìm hãm VSV gây bệnh.