Công tác lương thưởng của Khách sạn Kim Liên 1- Thực trạng & giải pháp

Công tác lương thưởng của Khách sạn Kim Liên 1- Thực trạng & giải pháp

Lời mở đầu Trong trình phát triển kinh tế ®Êt níc hiƯn nay, C¸c doanh nghiƯp kinh doanh du lịch - khách sạn tăng nhanh số lợng chất lợng Điều này, đà tạo cạnh tranh ngày gay gắt doanh nghiệp để đứng vững phát triển, doanh nghiệp du lịch phải nâng cao chất lợng dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu ngày cao khách Một nhng yếu tố quan trọng có tính chất định đến chất lợng dịch vụ, nhân tố ngời Chất lợng dịch vụ không đựơc định trình độ nghiệp vụ kiến thức chuyên môn mà định tận tâm, tinh thần trách nhiệm cao công việc ngời lao động Mặt khác, ngời lao động quan tâm tới đÃi ngộ vật chất tinh thần mà họ đợc hởng so với cống hiến mà họ bỏ Để làm đợc điều này, đòi hỏi doanh nghiệp phải có sách lơng thởng hợp lý tiền lơng không đóng vai trò khoản chi phí nhằm bù đắp hao phí sức lao động mà ngời lao động đà cống hiến cho doanh nghiệp mà đóng vai trò việc khuyến khích kìm hÃm say mê, hứng thú lao động Việc doanh nghiệp lựa chọn cho sách tiền lơng hợp lý có tác dụng thúc đẩy ngời lao động hăng say làm việc, tăng suất lao động Bên cạnh sách tiền lơng, tuỳ điều kiện cụ thể, khách sạn lựa chọn sách tiền thởng thích hợp, tiền thởng đóng vai trò công cụ bổ trợ tăng cờng sức mạnh đòn bẩy tiền lơng Trong thời gian thực tập Khách sạn Kim Liên 1, nhận thức đợc tầm quan trọng sách tiền lơng thởng nên, đà sâu nghiên cứu đề tài Công tác lơng thởng Khách sạn Kim Liên I - Thực trạng giải pháp Kết cấu luận văn gồm: Chơng I: Quá trình hình thành doanh nghiệp Chơng II: Công tác lơng thởng khách sạn Chơng III: Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản lý lơng thởng khách sạn Kim Liên 1 Chơng I Quá trình hình thành phát triển doanh nghiệp Sơ lợc trình hình thành, phát triển doanh nghiệp Khách sạn Kim Liên I trực thuộc công ty Khách sạn du lịch Kim Liên, doanh nghiệp nhà nớc, đợc thành lập theo định 49/TC-CCG ngày 12-5-1961 đợc đổi tên theo định 454/QĐ-TCDL ngày 16-10-1996 Tổng Cục du lịch Tên đầy đủ : Công ty Khách sạn du lịch Kim Liên Trụ sở chính: Số Đào Duy Anh Phờng Phơng Mai Quận Đống Đa Hà Nội Điện thoại : 04.522.522 Fax : 04.8.824.919 E-mail : Kimlienhotel@hn.vnn.vn Tài khoản : Ngân hàng Công Thơng Đống Đa Trải qua 40 năm tồn phát triển, công ty đà đổi tên lần Ngày 12/05/1961: Khách sạn Bạch Mai Năm 1971 : Khách sạn Chuyên gia Kim Liên Ngày 29/08/1992: Công ty du lịch Bông Sen Vàng Ngày 25/11/1994: Công ty khách sạn Bông Sen Vàng Ngày 16/10/1996: Công ty khách sạn du lịch Kim Liên Hiện Công ty có khách sạn lớn Kim Liên I Kim Liên II với tổng số phòng 435 phòng Trong khách sạn Kim Liên I (bao gồm nhà 4,8) đạt tiêu chuẩn sao, đợc u tiên loại trang thiết bị tốt ngời phục vụ thích hợp để phục vụ khách quốc tế khách nội địa có khả toán cao Khách sạn Kim Liên II (Gồm nhà 1,2,3,5,6 ) đợc cải tạo bớc để phục vụ khách nớc chủ yếu Ngoài công ty có nhà hàng, hội trờng lớn, phòng họp để phục vụ đám cới, hội nghị, hội thảo 2 Cơ cấu tổ chức khách sạn Kim Liên I Theo mô hình cấu tổ chức quản lý, cấu tổ chức quản trị trực tuyến chức Mô hình áp dơng kh¸ phỉ biÕn ë c¸c doanh nghiƯp níc ta nay, khắc phục đợc nhợc điểm mô hình quản lý trực tuyến mà phát huy đợc tính u việt Giám đốc KS Phó giám đốc I Phòng kế hoạch Bộ phận lễ tân Phó giám đốc II Phòng Marketing Bộ phận buồng Phòng hành Phòng kế toán Bộ phận giặt Bộ phận bàn bar Sơ đồ: Cơ cấu tổ chức Khách sạn Phòng kỹ thuật Ban bảo vƯ Bé phËn bÕp Bé phËn dÞch vơ bỉ sung - Giám đốc khách sạn: Nắm quyền đạo nh: hoạch định đờng lối, phơng thức kinh doanh, thực công tác đối ngoại, đối nội đồng thời chịu trách nhiệm chung hoạt động kinh doanh khách sạn - Phó giám đốc khách sạn: Gồm có 02 Phó giám đốc phụ trách công tác đầu t xây dựng bản, công tác đảm bảo an toàn Theo dõi, mua sắm, thay đổi trang thiết bị, tổ chøc kiĨm tra thùc hiƯn c¸c néi quy, quy chÕ 01phó giám đốc chịu trách nhiệm công tác đầu t, liên doanh, liên kết, tiêu chuẩn định mức phục vụ, vật t - Phòng kế hoạch: (trực thuộc phó giám đốc 1) Tham mu cho giám đốc khách sạn công tác thị trờng, xây dựng kế hoạch hàng năm, xây dựng tiêu kế hoạch, định mức chi phí, điều chỉnh giá cách linh hoạt thực thiết kế xây dựng khách sạn - Phòng hành nhân sự: (trực thuộc giám đốc) Làm công tác hạch toán tiền lơng tiền thởng cho nhân viên, quản lý hành chính, quản lý cán nhân viên Thực đánh giá khen thởng, kỷ luật, chế độ sách, tuyển dụng lao động Sắp xếp, bố trí nhân lực theo yêu cầu phòng ban, phận khách sạn - Phòng kế toán thu ngân: Theo dõi ghi chép phản ánh chi tiêu khách sạn theo hệ thống tài khoản chế độ kế toán hành nhà nớc Quản lý thống vốn, bảo quản phát triển nguồn vốn Hàng năm tính khấu hao, lợi nhuận để đ a vào khách sạn - Phòng Marketing: (trực thuộc phó giám đốc 1) tham mu cho giám đốc khách sạn công tác thị trờng du lịch, sách khuyến khích biện pháp thu hút khách, xây dựng, tổ chức chơng trình du lịch cho khách Nghiên cứu đề xuất với ban giám đốc chiến lợc kinh doanh khách sạn Tuyên truyền quảng cáo giới thiệu sản phẩm khách sạn với đại lý lữ hành nớc nhằm thu hút khách, tối đa hóa lợi nhuận - Phòng kĩ thuật: (trực thuộc phó giám đốc 2) Có nhiệm vụ sửa chữa nâng cấp kịp thời cố sở vật chất khách sạn để đảm bảo thông suốt việc phục vụ khách - Ban Bảo vệ: (trực thuộc Phó giám đốc 2) Giữ gìn an ninh trật tự cho khách sạn, trông giữ xe cho khách nhân viên khách sạn - Bộ phận giặt là: Có nhiệm vụ giặt chăn, gối, gatrong khách sạn quần áo khách họ có yêu cầu - Bộ phận : bàn, bar, bếp thực cung cấp dịch vụ ăn uống cho khách khách sạn hay nơi khác khách sạn theo yêu cầu khách - Bộ phận lễ tân: Bộ phận đợc coi nh mặt khách sạn, tiếp xúc với khách từ khách đến khách sạn rời khỏi khách sạn, nhiệm vụ phận phải thực công việc đón tiếp khách, giải yêu cầu khách, quản lý làm thủ tục toán kịp thời khách rời khỏi khách sạn Ngoài phận lễ tân giúp ban giám đốc nắm vững tình hình khách lu trú, thông tin cấu khách, nguồn khách - Bộ phận buồng: Hỗ trợ cho phận lễ tân tạo lợng doanh thu lớn khách sạn Bộ phận buồng có trách nhiệm đảm bảo hấp dẫn thẩm mỹ toàn khách sạn - Bộ phận dịch vụ bổ sung: Có nhiệm vụ đáp ứng nhu cầu khách massage, bể bơi, tennis, karaôkê, cho thuê văn phòng đại diện Đánh giá chung: Cơ cấu tổ chức Khách sạn nh phù hợp với mục tiêu, chiến lợc kinh doanh khách sạn Cơ cấu tổ chức đà góp phần nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh Khách sạn năm qua Cơ sở vật chất Kinh doanh lu trú hoạt động khách sạn Khách sạn có 310 phòng đà đợc xếp hạng (tháng 11-2003), gồm nhà 3,4,5,6,8 nhà 9, chủ yếu đón khách quốc tế khách nội địa có khả toán cao Cơ cấu phòng khách sạn nh: phòng đặc biệt, 48 phòng loại I, 58 phòng loại II Các phòng khách sạn Kim Liên I có chất lợng cao, đợc trang bị tiện nghi đầy đủ, đại đợc bố trí hài hoà đẹp mắt Cơ sở vật chất khu vực lễ tân: Khu vực lễ tân rộng 52 m có thiết bị đại sang trọng, bao gồm máy vi tính nối mạng, máy điện thoại, máy fax, máy photocopy, đồng hồ treo tờng, vô tuyến thu kênh, thảm trải sàn, quầy đổi tiền, có phòng nghỉ nhân viên với diện tích 11 m2 Tình hình quản lý nhân công ty Bảng 1: Bảng cấu lao động Stt Các tiêu Năm 2003 Năm 2004 Chênh lƯch Tut ®èi Tû lƯ(%) 25 8,47 Tỉng sè CNV 295 320 Trong ®ã Lao ®éng trùc tiÕp Lao động gián tiếp 255 40 275 45 20 7,8 12,5 Theo trình độ - Đại học - CĐ TC - PTTH 60 190 45 75 200 40 15 10 -5 1,25 1,05 0,8 (Nguån sè liÖu: Phòng tổ chức hành chính) Nhận xét: Từ bảng cấu lao động cho thấy lực lợng lao động Khách sạn mức độ trung bình So sánh tổng số lao động Khách sạn qua hai năm ta nhËn thÊy cã biÕn ®éng Tỉng sè lao động năm 2004 tăng 8,47% so với năm 2003 Lao động trực tiếp năm 2004 tăng 7,8% so với năm 2003, tơng ứng với 20 (ngời) lao động gián tiếp 2004 tăng 12,5 % so với năm 2003, tơng ứng với ngời Do yêu cầu ngày cao thị trờng nh ngành du lịch số lợng lao động có trình độ đại học, cao đẳng tăng đáng kể Còn số lợng lao động tốt nghiệp PTTH dần giảm xuống Qua ta thấy Khách sạn dần hoàn thiện cấu nhân cho phù hợp với xu hớng kinh doanh ngày tăng lên Bảng 2: Chênh lệch Stt Các tiêu ĐVT Năm 2003 Năm 2004 (+,-) % Tỉng doanh thu Tr® 35.473 47.929 12.455 35,11 Tỉng lao ®éng Ngêi 295 320 25 8,47 Số LĐTT Ngời 255 275 20 7,84 NSLĐBQ Trđ 120,25 149,78 29,53 24,58 NSLĐBQ TT Trđ 1,4 1,45 0,005 (Nguồn số liệu: Phòng tổ chức hành chính) Nhận xét: Tổng doanh thu năm 2004 tăng so với năm 2003 35,11%, tơng ứng 12.455 (Trđ) Trong tổng số lao động tăng 8,47%, tơng ứng 25 (ngời) Làm cho suất lao động bình quân tăng 24,58%, tơng ứng 29,53 (Trđ) Do thu nhập bình quân ngời lao động tăng lên từ 1,4 (Trđ) năm 2003 lên 1,45 (Trđ) năm 2004 Kết hoạt động kinh doanh khách sạn Kim Liên I năm 2003-2004 Phân tích: - Doanh thu: Tổng doanh thu năm 2004 tăng so với năm 2003 12.455 (Trđ ), tỷ lệ tăng 35,11 %, ®ã: + Doanh thu lu tró chiÕm tû träng (35,16%-31,83% ) có xu hớng giảm 3,33 % nhng số lợng doanh thu buồng tăng 2.784 (Trđ ), tơng ứng với tỷ lệ 22,33 % so với năm 2003 + Doanh thu ăn uống chiếm tỷ trọng lớn (37,48%-35,34%) có xu hớng giảm 2,14 % Mặc dù doanh thu ăn uống tăng 3.644 (Trđ ), tơng ứng tỷ lệ tăng 27,41% với năm 2003 + Bên cạnh đó, doanh thu dịch vụ bổ sung có tỷ trọng (27,36%-32,83%) tăng 5,47%, ứng với lợng tiền 6.028 (Trđ ), tỷ lệ tăng 62,1% Nh vậy, qua cấu phân bổ doanh thu dịch vụ tăng giảm doanh thu, ta thấy nghiệp vụ kinh doanh khách sạn lu trú ăn uống phản ánh quy mô ngày đợc mở rộng Ngoài khách sạn ý khai thác dịch vụ bổ sung Khách sạn nên giữ vững phát huy mạnh này, đồng thời mở rộng thêm dịch vụ bổ sung để đóng góp tăng tổng doanh thu khách sạn - Chi phí: Tổng chi phí năm 2004 tăng so với năm 2003 8.938 (Trđ), tơng ứng với tỷ lệ 31,49% tốc độ tăng chi phí nhỏ tốc tăng doanh thu, phản ánh khách sạn sử dụng, quản lý chi phí tèt - Lỵi nhn: Lỵi nhn =Tỉng doanh thu - Tổng chi phí Lợi nhuận năm 2004 tăng so với năm 2003 1.741 (Trđ ), tơng ứng tỷ lệ tăng 53,65 %, làm cho tỷ suất lợi nhuận tăng 1,25%, phản ánh hiệu kinh doanh doanh nghiệp tốt Bảng 3: Kết kinh doanh khách sạn Kim Liên I qua năm 2003-2004 Năm 2003 Stt St(Tr®) 10 11 12 Năm 2004 Chênh lệch Các tiêu Tổng doanh thu -Lu trú -Ăn uống -Khác Tæng chi phÝ Tû suÊt phÝ /DT ThuÕ Tû suÊt thuế/DT Lợi nhuận Tỉ suất LN/DT Tổng lao động -Trực tiếp -Gián tiếp Lơng/ngời/tháng Tổng vốn - Cố định - Lu động Tổng số lợt khách Tổng số ngày khách 35 473 12.470 13.296 9.707 28 381 3.847 3.245 295 255 40 1,4 8.861 6.209 2.652 87.000 180.000 TT(%) 100 35,16 37,48 27,36 80 10,84 9,15 100 70,07 29,93 St(tr®) 47.929 15.254 16.940 15.735 37.319 5.624 4.986 320 275 45 1,45 10.566 7.498 3.068 103.700 192.000 TT(%) 100 31,83 35,34 32,83 77,86 11,73 10,04 100 70,96 29,04 Nguån sè liÖu: Phòng tổ chức hành St TT(%) 12.456 2.784 3.644 6.028 8.938 -3,33 -2,14 5,47 1.777 1.741 25 20 0,005 1.705 1.289 416 16.700 12.000 0,89 -0,89 TL(%) 35,11 22,33 27,41 62,1 31,49 -2,14 46,19 0,89 53,65 1,25 8,47 12,5 7,8 3,57 19,24 20,76 15,69 19,2 6,67 - Lơng bình quân: Lợng lao động tăng 25 ngời, tơng ứng với tỷ lệ 8,47% tiền lơng bình quân tăng 50 (ngàn đồng ), tơng ứng với tỷ lƯ 3,57% Nh vËy, doanh nghiƯp bè trÝ lao ®éng hiệu quả, đảm bảo nâng cao chất lợng dịch vụ, đồng thời quan tâm tới đời sống nhân viên khách sạn - Vốn: Tổng số vốn năm 2004 so với năm 2003 tăng 1.705 (triêụ đồng ), tơng ứng 19,24% Trong đó, vốn cố định chiếm tỷ trọng lớn (70,07%-70,96%), tăng 0,89%, tơng ứng với số tiền 1.289 (Tr® ), tû lƯ 20,76% Vèn lu ®éng chiÕm tû trọng (29,93%-29,04%), có xu hớng giảm 0,89%, nhng số tiền tăng 416 (Trđ ), tơng ứng tỷ lệ 15,69% Nh vËy, quy m« kinh doanh cđa doanh nghiƯp lu«n đợc mở rộng - Khách: Tổng số lợt khách năm 2004 tăng so với năm 2003 16.700 (lợt), tơng ứng với tỷ lệ 19,2 % Tổng số ngày khách tăng 12.000 (ngày), tơng ứng với tỷ lệ 6,67% Nhìn chung, năm gần đây, với số liệu phân tích trên, ta thấy Khách sạn Kim Liên I ngày khẳng định vị trí vai trò lĩnh vực kinh doanh khách sạn 10 ... 25/11/1994: Công ty khách sạn Bông Sen Vàng Ngày 16/10/1996: Công ty khách sạn du lịch Kim Liên Hiện Công ty có khách sạn lớn Kim Liên I Kim Liên II với tổng số phòng 435 phòng Trong khách sạn Kim Liên. .. Khách sạn Kim Liên I ngày khẳng định vị trí vai trò lĩnh vực kinh doanh khách sạn 10 CHƯƠNG II Công tác lơng thởng khách sạn Kim Liên I Mục tiêu việc trả lơng thởng Công tác tiền lơng thởng liên. .. nh mặt khách sạn, tiếp xúc với khách từ khách đến khách sạn rời khỏi khách sạn, nhiệm vụ phận phải thực công việc đón tiếp khách, giải yêu cầu khách, quản lý làm thủ tục toán kịp thời khách rời