SKKN một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp ăn bán trú trường mầm non mỹ thủy

Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ Thủy A PHẦN MỞ ĐẦU Mục tiêu giáo dục mầm non hình thành cho trẻ yếu tố nhân cách người Vì vậy, phải ý phát triển toàn diện năm mặt: nhận thức, thể chất , ngôn ngữ , tình cảm - xã hội, thẩm mỹ Để đạt mục tiêu giúp trẻ phát triển tồn diện ta cần phải kết hợp hài hịa ni dưỡng chăm sóc sức khỏe giáo dục điều tất yếu Ngày nay, với phát triển chung xã hội , gia đình có sống đầy đủ, sung túc hơn, trình độ dân trí ngày nâng cao Chính việc chăm sóc giáo dục trẻ gia đình xã hội đặc biệt quan tâm Vậy quan tâm mực để thể khỏe mạnh, học tốt, phát triển cân đối trước tiên ta phải có chế độ ăn uống hợp lí, khoa học nhằm giúp trẻ ăn uống ngon miệng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Hiện vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xã hội Đối với ngành Giáo dục nói chung, bậc học mầm non đóng vai trị lớn đến khâu an tồn vệ sinh thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trường mầm non Vì vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khỏe trẻ thơ, góp phần nâng cao sức học tập, lao động trẻ xã hội ngày phát triển Chính nên tơi chọn đề tài “Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ Thủy” B PHẦN NỘI DUNG I Cơ sở lí luận Trường mầm non nơi tập trung đơng trẻ từ nhiều gia đình, nhiều khu vực nên dễ lây lan bệnh tật Công tác chăm sóc sức khỏe trường mầm non có bán trú ln đặt lên hàng đầu vệ sinh an toàn thực phẩm ăn uống Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trường MN Mỹ Thủy Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ Thủy Trẻ nhỏ cần chăm sóc ni dưỡng, giáo dục chu đáo trẻ có điều kiện để phát triển tồn diện Làm tốt cơng tác vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú góp phần thực mục tiêu chăm sóc giáo dục trẻ Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khơng giúp trẻ tránh bệnh tật mà cịn giúp trẻ có thể lực khỏe mạnh trí tuệ minh mẫn, tảng tốt cho trẻ phát triển toàn diện Bởi nhu cầu dinh dưỡng quan trọng trẻ Việc phối kết hợp phụ huynh cơng tác phịng ngộ độc cho trẻ cần thiết ngồi bữa ăn trường, trẻ chăm lo bữa tối gia đình Do cần có biện pháp thiết thực để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ cách có hiệu Muốn phát triển tồn diện cho trẻ việc cần quan tâm phát triển thể chất Trẻ chất tốt ý đến dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Phối kết hợp với đoàn thể trường để xây dựng mục tiêu an toàn thực phẩm như: nhà trường với y tế, nhà trường với đối tác kí kết hợp đồng cung cấp thực phẩm Thực quy trình, hợp đồng thực phẩm khơng xảy ngộ độc trường Vận động phụ huynh cung cấp thực phẩm cho nhà trường Kết hợp với cha mẹ học sinh để làm tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm khâu vệ sinh khơng đảm bảo phát triển khơng bình thường mà cịn mang bệnh tật, phát triển trí tuệ ảnh hưởng đến phát triển trẻ sau Vậy đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nội quy quan trọng góp phần thắng lợi mục tiêu II Cơ sở thực tiễn Trong nhiều năm qua, Đảng Nhà nước ta có nhiều chế độ sách quan tâm đến Giáo dục Mầm non tạo điều kiện cho bậc học phát triển Nhiều công văn, văn hướng dẩn đạo công tác giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non triển khai thực Riêng trường Mầm non Mỹ Thủy, Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trường MN Mỹ Thủy Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ Thủy nhà trường thực tốt chuyên đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm , bếp ăn đánh giá năm Cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm thực tốt, khơng có ngộ độc thực phẩm xảy trường Tuy nhiên, xác định vệ sinh an tồn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khỏe người, với trẻ em, thể trẻ cịn non , sức đề kháng cịn yếu nên khó khăn việc đối chọi với bệnh tật, dịch bệnh Vì cơng tác vệ sinh an toàn thực phẩm việc làm thường xuyên , luôn trọng trường mầm non Năm học 2011-2012, trường mầm non Mỹ Thủy có nhóm lớp/ 245 cháu Trong có 20 cán bộ, giáo viên, nhân viên Trình độ đạt chuẩn đào tạo 100% Hầu hết giáo viên xét tuyển vào viên chức nên yên tâm công tác, nhiệt tình Trường ln nhận quan tâm lãnh đạo cấp :UBND huyện, Phòng Giáo dục-Đào tạo Lệ Thủy, Thường vụ Đảng ủy Xã Mỹ Thủy… Sự phối kết hợp chặt chẽ với bậc phụ huynh, ban ngành, đồn thể… Trong q trình thực nhiệm vụ gặp phải số thuận lợi khó khăn sau: Thuận lợi - Tồn trường quy hoạch điểm nên thuận lợi cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ - Ban giám hiệu nhà trường tham mưu với lãnh đạo cấp để tạo điều kiện mua sắm sở vật chất Đặc biệt bếp bán trú, mua sắm đầy đủ dụng cụ máy xay, bếp ga, nồi cơm điện, tủ lạnh… Quan tâm đạo sát sao, với việc thực tổ chức bán trú đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ - Trường đóng khu vực trung tâm, gần chợ nên thuận lợi cho việc lựa chọn thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trường MN Mỹ Thủy Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ Thủy - Đa số phụ huynh quan tâm đến việc cho trẻ ăn bán trú trường, đưa đón trẻ học chuyên cần, phụ huynh tin tưởng hưởng ứng tích cực cơng tác cho trẻ ăn bán trú.100% trẻ ăn bán trú trường - Bản thân giáo viên dinh dưỡng lâu năm tiếp xúc nhiều với công việc cho trẻ ăn bán trú trường nên tích lũy số kinh nghiệm việc chế biến thực phẩm, chia ăn để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ Bên cạnh thuận lợi trên, việc làm ni tơi gặp khơng khó khăn sau: Khó khăn: - Ở khu vực bếp ăn chưa có kho nên cịn gặp nhiều khó khăn việc xuất nhập loại thực phẩm Tuy nhà bếp sử dụng bếp chiều diện tích cịn chật hẹp, chưa đảm bảo theo Điều lệ trường mầm non - Một số phụ huynh chưa thực kết hợp với nhà trường việc thực vệ sinh an tồn thực phẩm, cịn cho trẻ ăn q vặt tùy tiện - Giá thị trường biến động, nguồn thực phẩm loại thịt bị dịch bệnh nhiều nên khó khăn việc lựa chọn thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Tuy cịn gặp nhiều khó khăn thân giáo viên dinh dưỡng, đưa số biện pháp nhằm đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm cho trẻ nói riêng đồng thời góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ nói chung đáp ứng với tình hình Hy vọng qua biện pháp nói trên, cháu trở thành “Bé khỏe bé ngoan” Trường Mầm non Mỹ Thủy III Biện pháp thực Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trường MN Mỹ Thủy Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ Thủy  Biện pháp 1: Đảm bảo nguồn thực phẩm cho trẻ dùng Thực phẩm đồ ăn, uống người dạng tươi sống qua chế biến mà người sử dụng ngày để ăn uống nhằm cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho thể Ở trường mầm non, để đảm bảo thực phẩm cho trẻ dùng phải hợp đồng thực phẩm Nhà trường tổ chức hợp đồng thực phẩm với nhà cung cấp thực phẩm uy tính địa phương có hỗ trợ Ủy ban nhân dân xã việc ký kết hợp đồng Chẳng hạn hợp đồng trứng, hợp đồng anh Hải chủ trang trại nuôi vịt đẻ trứng địa phương , hợp đồng ký cam kết chủ trang trại lãnh đạo nhà trường xác nhận lãnh đạo địa phương nhằm có việc xảy hai bên Chính quyền địa phương có biện pháp can thiệp, giải Chúng tơi hợp đồng loại thực phẩm gạo, trứng thịt, cá tôm, rau củ quả, miến, bún bánh… Mổi loại thực phẩm hợp đồng Trong hợp đồng cung ứng thực phẩm, giao kèo với chặt chẽ từ việc vận chuyển khâu giao nhận, giấc thời gian cho khỏi ảnh hưởng công việc Số lượng, chất lượng phải đảm bảo Đối với loại thực phẩm thịt cá phải tươi, sống không ươn, không ôi thiu, loại rau phải tươi khơng sâu, khơng dập nát…vv Khi có dịch bệnh loại thực phẩm mà nhà trường hay dùng chúng tơi phải chuyển sang loại thực phẩm khác chẳng hạn thịt lợn bị dịch chúng tơichuyển sang hợp đồng thịt bị, ăn mè vừng, lạc…vv trẻ ăn đủ chất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Để đảm bảo nguồn thực phẩm cho trẻ dùng, chúng tơi có kế hoạch trì triển khai hệ thống VAC Nói VAC trước mắt triển khai hệ Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trường MN Mỹ Thủy Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ Thủy thống V mà Chúng quy hoạch sân vườn, xây dựng vườn rau bé, thân phối hợp với phụ huynh lao động đào đất đắp cao xung quanh hàng rào để trồng đu đủ, trồng bí, loại rau Đặc biệt trường tơi có khu vườn cụm Thuận Trạch, lớp học chuyển lên trung tâm vườn trường chúng tơi trồng nhiều rau củ, cấy lúa, … góp phần cung cấp dinh dưỡng cải thiện bữa ăn cho cô trẻ ln đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Bên cạnh , tơi huy động tham gia đóng góp phụ huynh việc cung cấp thực phẩm cho nhà trường Chẳng hạn phụ huynh có trứng cung cấp trứng, phụ huynh cất tơm cung cấp tơm Thực phẩm phụ huynh mang đến đảm bảo chất lượng, giáo viên dinh dưỡng an tâm biến chế phụ huynh mang đến bán cho nhà trường Biện pháp 2: Vệ sinh khu vực bếp ăn , nơi chế biến ăn uống cho trẻ Hằng ngày làm việc bếp ăn bán trú, ln ln coi bếp ăn ngơi nhà Để làm tốt cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm cho trẻ nơi chế biến thường xuyên phải giữ vệ sinh sẽ, có dụng cụ riêng cho thực phẩm sống chín Chẳng hạn : Dao thớt sau chế biến rửa sạch, để nước sử dụng , có thớt thái thịt chín, có thớt thái thịt sống vv Bếp nấu ăn phải đảm bảo đủ ánh sáng khơng khí Sàn nhà tơi ln ln lau sạch, giày đép giáo viên ln bỏ bên ngồi Bếp thực quy trình chiều để đảm bảo vệ sinh, khơng bị bụi, có đủ dụng cụ cho nhà bếp đồ dùng ăn uống cho trẻ, có đủ nguồn nước để phục vụ cho trẻ ăn uống Trong nhà bếp có tuyên truyền 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩm Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trường MN Mỹ Thủy Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ Thủy Dụng cụ chế biến thực phẩm ngày cọ rửa, vệ sinh sau sử dụng Thùng rác thải, nước gạo… ln để nơi quy định, loại rác thải chuyển ngồi hàng ngày kịp thời Hàng ngày tơi giáo viên dinh dưỡng thay đến sớm mở cửa thơng thống phịng, lau dọn sàn nhà, kệ bếp, kiểm tra hệ thống điện, ga trước hoạt động Nếu có biểu khơng an tồn báo với lãnh đạo nhà trường để kịp thời xử lý Ngồi cơng tác vệ sinh hàng ngày, định kỳ, hàng tháng phải tổng vệ sinh xung quanh nhà bếp, vệ sinh nhà bếp - dụng cụ bếp - dụng cụ nơi sơ chế thực phẩm sống - khu chế biến thực phẩm - chia cơm - nơi để thức ăn chín… Với cách làm thường xuyên, nên khu vực chế biến bếp ăn trường luôn Biện pháp 3: Tăng cường công tác vệ sinh cá nhân cô dinh dưỡng vệ sinh môi trường Công tác vệ sinh cá nhân cô dinh dưỡng đặt lên hàng đầu Bởi không làm tốt khâu sở cho việc ngộ độc thực phẩm nguồn lây bệnh qua đường ăn uống Trong trình chế biến thức ăn cho trẻ, giáo viên chế biến mặc trang phục đeo tạp dề, đội mũ, đầu tóc phải gọn gàng, móng tay cắt ngắn sẽ, tuyệt đối không bốc thức ăn chia ăn cho trẻ Giáo viên phải rửa tay xà phòng tiệt trùng trước chia ăn Nếm thức ăn trẻ phải có thìa, đũa riêng, nếm thừa khơng cho lại vào soong Khơng đưa người ngồi vào khu vực bếp Bản thân hai đồng chí làm bếp dinh dưỡng năm khám sức khỏe định kỳ theo quy định y tế Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trường MN Mỹ Thủy Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ Thủy Vệ sinh mơi trường vấn đề tồn cầu quan tâm Đối với trường Mầm non điều quan tâm vệ sinh nguồn nước xử lý chất thải Nước loại nguyên liệu thiếu sử dụng nhiều cơng đoạn để chế biến thực phẩm, vệ sinh sinh hoạt hàng ngày trẻ Nước nhiễm bẩn tạo nguy không tốt đến sức khỏe trẻ Nếu dùng nước an toàn chế biến thực phẩm phải nước lấy từ giếng khoan nước máy…và nước phải kiểm định vệ sinh thường xuyên Nhà trường sử dụng nguồn nước sát trùng Nếu có biểu khác thường phải báo với Nhà trường để xử lý kịp thời Nếu nước nhiễm bẩn gây ngộ độc thức ăn ăn uống chứng bệnh da trẻ Nhà trường hợp đồng nước khoáng Bang để trẻ uống hàng ngày Xử lý chất thải vấn đề toàn trường quan tâm Các loại rác thải nơi tập trung phát triển loại côn trùng, chúng bay đến đậu nơi thức ăn gây nên mầm bệnh, ngộ độc thức ăn trường Vì chất thải tơi phải cho vào thùng rác có nắp đậy Rác thải nhà trường hợp đồng với vệ sinh môi trường thu gom xử lý hàng ngày * Biện pháp 4: Công tác tham mưu với nhà trường phối kết hợp với phụ huynh giáo viên lớp Công tác tham mưu vô quan trọng Tham mưu đúng, sát với tình hình thực tế thu lại kết cao Tôi đề xuất với lãnh đạo nhà trường tham mưu với quyền địa phương xây dựng bếp bán trú đảm bảo diện tích, thiết kế theo quy trình bếp chiều, có nhà kho thuận tiện việc sử dụng Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trường MN Mỹ Thủy Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ Thủy Tôi nghĩ bên cạnh vệ sinh cá nhân giáo viên dinh dưỡng vệ sinh cá nhân giáo viên lớp, vệ sinh trẻ không phần quan trọng Cần phải phối hợp chặt chẽ với giáo viên nhóm, lớp Bản thân tơi nhà trường giao trách nhiệm tổ trưởng tổ chuyên môn khối Nhà trẻ, dinh dưỡng.Thông qua buổi sinh hoạt chuyên môn, qua buổi họp tổ trao đổi, nhắc nhở vệ sinh cá nhân trước cho trẻ ăn giáo viên phải rửa tay xà phòng, phải mang tạp dề, đeo trang Đối với trẻ, phải vệ sinh rửa tay xà phòng thường xuyên trước ăn, rửa tay tay bẩn Giáo dục trẻ không ăn xanh, uống nước lã, trước ăn loại phải rửa sạch, gọt vỏ…vv Bên cạnh đó, tơi kết hợp chặt chẽ với giáo viên nhóm lớp để tuyên truyền phối hợp với phụ huynh Tôi nghĩ phụ huynh cầu nối gia đình nhà trường, lực lượng nồng cốt quan trọng việc định thắng lợi mục tiêu năm học Muốn trẻ phát triển cách toàn diện đảm bảo an tồn giáo viên cần ý đến công tác tuyên truyền, phối kết hợp chặt chẽ với bậc phụ huynh việc chăm sóc giáo dục trẻ Trong điều kiện xã hội phát triển mặt, giáo viên dinh dưỡng khơng nắm bắt chăm sóc ni dưỡng mà cịn làm tốt cơng tác tun truyền với bậc phụ huynh, với cộng đồng thực vệ sinh an tồn thực phẩm cách có hiệu Mời Bạn đại diện cha mẹ tham quan nhà bếp, hướng dẫn phụ huynh thực thao tác theo dây chuyền bếp chiều, cách bảo quản chế biến thực phẩm an tồn Kết hợp với hình thức tuyên truyền qua tin truyền thu hút ý phụ huynh, giúp phụ huynh có thêm kiến thức phịng ngộ độc cho trẻ Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trường MN Mỹ Thủy Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ Thủy Qua phiên họp phụ huynh đầu năm, tâm nhiều công tác tổ chức ăn bán trú cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nên phụ huynh đồng ý cao trí nâng mức ăn từ 7.000đ/ ngày/một trẻ lên 8000 đ/ ngày/một trẻ Muốn cho trẻ phát triển khỏe mạnh, có bữa ăn ngon khơng trách nhiệm cô giáo trường mầm non mà cần phải phối kết hợp chặt chẽ gia đình nhà trường để làm tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ nhà Phối hợp với phụ huynh việc hạn chế cho trẻ ăn quà vặt, ăn quà không rõ nguồn gốc Nên sử dụng loại thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có thương hiệu Làm tốt cơng tác phối hợp với phụ huynh xây dựng hệ thống nước cung cấp đủ nguồn nước sinh hoạt nhà trường Nhờ áp dụng biện pháp việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ nên gặt hái số kết sau: IV Kết đạt được: Qua năm kiên trì thực biện pháp nói trên, thân , trẻ, phụ huynh đạt nhiều kết đáng khích lệ, cụ thể là: Xây dựng bếp bán trú , đảm bảo diện tích 60 m2, Bếp rộng rãi, thống mát theo quy trình bếp chiều a Đối với thân: Là giáo viên thực công việc bếp bán trú lâu năm với nhiệt tình học hỏi, hăng say với công việc, yêu nghề mến trẻ, có thao tác chế biến nhanh nhẹn, gọn gàng, sẽ, thực quy trình theo bếp chiều Có ý thức trách nhiệm cao q trình giữ vệ sinh chung, đặc biệt vệ sinh an toàn thực phẩm Thực chia ăn cho trẻ đủ Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, khơng có vụ ngộ độc xảy trường học Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trường MN Mỹ Thủy 10 Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ Thủy Thường xuyên thay đổi ăn chế biến ăn phù hợp vị trẻ, đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Nắm phương pháp tính phần, xây dựng thực đơn theo mùa theo tình hình thực tế địa phương, ln đảm bảo vệ sinh chung b Đối với trẻ: 100% trẻ tham gia ăn bán trú trường, hình thành trẻ thói quen như: Cháu ngoan, lễ phép, mạnh dạn biết làm số công việc tự phục vụ: đánh răng, rửa mặt, ăn, ngủ, biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường thông qua học, vui chơi… Biết số công việc lao động để giữ vệ sinh nơi công cộng, vệ sinh môi trường như: không vứt rác, khạc nhổ nơi công cộng, biết vứt rác nơi quy định, vệ sinh lớp học hàng ngày… biết công tác giữ vệ sinh quan trọng sức khỏe người Trẻ thích đến trường ăn ngủ trường cơ, bạn Chất lượng chăm sóc, giáo dục đảm bảo phát triển mạnh mẽ Tỷ lệ suy dinh dưỡng so với đấu năm giảm đáng kể, cháu khỏe mạnh, tăng cân, c Đối với phụ huynh: Tất bậc phụ huynh đồng tình ủng hộ cách giữ vệ sinh phòng chống bệnh nhiễm khuẩn xảy nhà trường Đã có phối kết hợp chặt chẽ cơng tác giáo dục trẻ biết giữ vệ sinh chung, vệ sinh cá nhân làm tốt công tác chăm sóc giáo dục trẻ Hầu hết phụ huynh hạn chế cho trẻ ăn quà vặt, tuyệt đối không ăn, uống thực thực phẩm không rõ nguồn gốc Phụ huynh hướng đến chọn thực phẩm có thương hiệu, an toàn để bảo vệ sức khỏe cho em mình, cho người thân Giáo viên: Trần Thị Thúy Trường MN Mỹ Thủy 11 Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ Thủy Phụ huynh phấn khởi yên tâm chăm sóc ni dưỡng tốt, tạo tiền đề tâm cho trẻ vững vàng bước vào lớp V Bài học kinh nghiệm Từ kết đạt được, thân đúc rút số học kinh nghiệm sau: Giáo viên dinh dưỡng cần có kiến thức,phẩm chất trị tốt, lối sống lành mạnh, giản dị, sống trung thực, thật nhân hậu, yêu thương tôn trọng trẻ, đối xử công với tất trẻ Có trình độ chun mơn nghiệp vụ vững vàng, có ý thức học hỏi chị em đồng nghiệp để vươn lên chuyên môn công việc Phải đảm bảo nguồn thực phẩm cho trẻ dùng Thực chế biến theo quy trình chiều, phù hợp - Thường xuyên vệ sinh bếp bán trú , vệ sinh cá nhân vệ sinh môi trường - Tuyên truyền phối hợp chặt chẽ với phụ huynh để phụ huynh nhận thấy rõ tầm quan trọng việc đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm - Tích cực học hỏi bạn bè đồng nghiệp để đảm bảo chất dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ Đặc biệt mùa hè C KẾT LUẬN Lứa tuổi mầm non lứa tuổi “ Học ăn, học nói” Ở độ tuổi trẻ non nớt nhạy cảm Chương trình giáo dục giành quỹ thời gian lớn để chăm sóc giáo dục cháu Việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm lớn tồn xã hội Vai trị trường có tổ chức ăn bán trú trách nhiệm nặng nề mà Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trường MN Mỹ Thủy 12 Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ Thủy đòi hỏi giáo viên luôn động, sáng tạo việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non giúp trẻ khỏe mạnh, nhanh nhẹn, khơi dậy trẻ tính tị mị, ham hiểu biết… Chính mà cần phải quan tâm đầu tư có hiệu vào cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ để giúp trẻ có sức khỏe tốt Là giáo viên dinh dưỡng cố gắng nhiều chuyển tải kinh nghiệm vốn có thân để trao đổi với bạn bè, đồng nghiệp trường bạn Tuyên truyền sâu rộng đến bậc phụ huynh cộng đồng thấy tầm quan trọng việc đảm bảo vệ sinh thực phẩm trường Mầm non Mỹ Thủy Bản thân không ngừng phát huy thành tích đạt Vì mà trường Mầm non Mỹ Thủy vượt qua thử thách để thực thành công mục tiêu nhiệm vụ năm học đề với biện pháp trên, đồng nghiệp vận dụng vào việc “Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú” đạt hiệu cao suốt năm học Trên sáng kiến kinh nghiệm việc “Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ Thủy” áp dụng suốt năm học Tuy nhiên, không tránh khỏi thiếu sót Kính mong góp ý, giúp đỡ Hội đồng khoa học Phòng Giáo Dục Lệ Thủy Hội đồng khoa học Trường Mầm non Mỹ Thủy tất đồng chí, đồng nghiệp để sáng kiến kinh nghiệm có tính khả thi cao Tơi xin chân thành cảm ơn quý cấp! Mỹ thủy, ngày 20 tháng năm 2012 Ý KIẾN CỦA HĐKH NHÀ TRƯỜNG Giáo viên: Trần Thị Thúy - NGƯỜI VIẾT Trường MN Mỹ Thủy 13 Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ Thủy Trần Thị Thúy Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trường MN Mỹ Thủy 14 ... ngoan” Trường Mầm non Mỹ Thủy III Biện pháp thực Giáo viên: Trần Thị Thúy - Trường MN Mỹ Thủy Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ Thủy  Biện. .. Thủy Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ Thủy nhà trường thực tốt chuyên đề giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm , bếp ăn đánh giá... Thị Thúy - Trường MN Mỹ Thủy Đề tài: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ Thủy - Đa số phụ huynh quan tâm đến việc cho trẻ ăn bán trú trường, đưa