SKKN Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ Thủy

SKKN Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ ThủySKKN Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ ThủySKKN Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ ThủySKKN Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ ThủySKKN Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ ThủySKKN Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ ThủySKKN Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ ThủySKKN Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ ThủySKKN Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp ăn bán trú trường Mầm non Mỹ Thủy

A Phần mở đầu

Mục tiêu giáo dục mầm non là hình thành cho trẻ những yếu tố nhân cách đầu tiên của con ngời Vì vậy, chúng ta phải chú ý phát triển toàn diện về năm mặt: nhận thức, thể chất , ngôn ngữ , tình cảm - xã hội, thẩm mỹ Để đạt đợc mục tiêu giúp trẻ phát triển toàn diện thì ta cần phải kết hợp hài hòa giữa nuôi dỡng chăm sóc sức khỏe và giáo dục

đó là điều tất yếu

Ngày nay, cùng với sự phát triển chung của xã hội , mỗi gia đình đều có cuộc sống đầy đủ, sung túc hơn, trình độ dân trí cũng ngày đợc nâng cao Chính vì vậy việc chăm sóc giáo dục trẻ cũng đợc gia đình xã hội đặc biệt quan tâm Vậy quan tâm nh thế nào là đúng mực để cơ thể khỏe mạnh, học tốt, phát triển cân đối thì trớc tiên ta phải có một chế độ ăn uống hợp lí, khoa học nhằm giúp trẻ ăn uống ngon miệng nhng luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Hiện nay vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang là mối quan tâm lớn nhất của toàn xã hội Đối với ngành Giáo dục nói chung, trong đó bậc học mầm non đóng vai trò rất lớn đến khâu an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ ăn bán trú tại trờng mầm non Vì vậy vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí quan trọng đối với sức khỏe trẻ thơ, nó góp phần nâng cao sức học tập, lao động của trẻ trong xã hội ngày càng phát triển Chính vì vậy nên tôi chọn đề tài “Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp

ăn bán trú trờng Mầm non Mỹ Thủy”

B Phần nội dung

I Cơ sở lí luận

Trờng mầm non là nơi tập trung đông trẻ từ nhiều gia đình, nhiều khu vực nên dễ lây lan bệnh tật Công tác đầu tiên của chăm sóc sức khỏe ở trờng mầm non có bán trú luôn đặt lên hàng đầu đó là vệ sinh an toàn thực phẩm trong ăn uống

Trẻ nhỏ cần đợc chăm sóc và nuôi dỡng, giáo dục chu đáo trẻ mới có điều kiện để phát triển toàn diện Làm tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp ăn bán trú là góp phần thực hiện mục tiêu chăm sóc giáo dục trẻ

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thì không những giúp trẻ tránh đợc bệnh tật

mà còn giúp trẻ có một thể lực khỏe mạnh trí tuệ minh mẫn, là một nền tảng tốt cho trẻ phát triển toàn diện Bởi nhu cầu dinh dỡng là hết sức quan trọng đối với trẻ Việc phối kết hợp phụ huynh trong công tác phòng ngộ độc cho trẻ là rất cần thiết vì ngoài bữa ăn ở

trờng, trẻ còn đợc chăm lo bữa tối ở gia đình Do đó cần có những biện pháp thiết thực để

đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ một cách có hiệu quả nhất Muốn phát triển toàn diện cho trẻ thì việc đầu tiên chúng ta cần quan tâm đó là phát triển thể chất Trẻ có thể chất tốt thì chú ý đến dinh dỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm Phối kết hợp với các

đoàn thể trong và ngoài trờng để xây dựng mục tiêu an toàn thực phẩm nh: nhà trờng với

y tế, nhà trờng với các đối tác kí kết hợp đồng cung cấp thực phẩm Thực hiện đúng quy trình, hợp đồng thực phẩm không xảy ra ngộ độc trong trờng Vận động phụ huynh cung cấp thực phẩm sạch cho nhà trờng Kết hợp với cha mẹ học sinh để làm tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm nhất là khâu vệ sinh không đảm bảo thì sẽ phát triển không bình thờng mà còn mang bệnh tật, kém phát triển trí tuệ sẽ ảnh hởng đến sự phát triển của trẻ sau này

Vậy đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là một nội quy quan trọng góp phần thắng lợi mục tiêu đó

II Cơ sở thực tiễn

Trong nhiều năm qua, Đảng và Nhà nớc ta có nhiều chế độ chính sách quan tâm

đến Giáo dục Mầm non tạo điều kiện cho bậc học phát triển Nhiều cụng văn, văn bản hướng dẩn chỉ đạo cụng tỏc giỏo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường Mầm non được triển khai thực hiện Riờng đối với trường Mầm non Mỹ Thủy, nhà trường thực hiện tốt chuyờn đề giỏo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm , bếp ăn đó được đỏnh giỏ hằng năm Cụng tỏc vệ sinh an toàn thực phẩm được thực hiện tốt, khụng cú ngộ độc thực phẩm xảy ra trong trường Tuy nhiờn, chỳng tụi xỏc định rằng

vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trớ quan trọng đối với sức khỏe con người, nhất là với trẻ em, vỡ cơ thể trẻ cũn non , sức đề khỏng cũn yếu nờn khú khăn trong việc khi đối chọi với bệnh tật, dịch bệnh Vỡ thế cụng tỏc vệ sinh an toàn thực phẩm là việc làm thường xuyờn , luụn luụn được chỳ trọng ở trong trường mầm non

Năm học 2011-2012, trờng mầm non Mỹ Thủy có 8 nhóm lớp/ 245 cháu Trong

đó có 20 cán bộ, giáo viên, nhân viên Trình độ đạt chuẩn đào tạo 100%

Hầu hết các giáo viên đợc xét tuyển vào viên chức nên yên tâm công tác, nhiệt tình Trờng luôn nhận đợc sự quan tâm của lãnh đạo các cấp nh :UBND huyện, Phòng

Giáo dục-Đào tạo Lệ Thủy, Thờng vụ Đảng ủy Xã Mỹ Thủy… Sự phối kết hợp chặt chẽ Sự phối kết hợp chặt chẽ với các bậc phụ huynh, các ban ngành, đoàn thể… Sự phối kết hợp chặt chẽ

Trong quá trình thực hiện nhiệm vụ tôi đã gặp phải một số thuận lợi và khó khăn sau:

1 Thuận lợi

- Toàn trờng đã quy hoạch về một điểm nên thuận lợi trong công tác chăm sóc giáo dục trẻ

- Ban giám hiệu nhà trờng luôn tham mu với lãnh đạo các cấp để tạo điều kiện mua sắm cơ sở vật chất Đặc biệt là bếp bán trú, đã mua sắm đầy đủ dụng cụ nh máy xay, bếp ga, nồi cơm điện, tủ lạnh… Sự phối kết hợp chặt chẽ Quan tâm chỉ đạo sát sao, đúng với việc thực hiện tổ chức bán trú và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ

- Trờng đóng tại khu vực trung tâm, gần chợ nên thuận lợi cho việc lựa chọn thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

- Đa số phụ huynh đã quan tâm đến việc cho trẻ ăn bán trú tại trờng, đa đón trẻ

đi học chuyên cần, phụ huynh tin tởng và hởng ứng tích cực về công tác cho trẻ ăn bán trú.100% trẻ đợc ăn bán trú tại trờng

- Bản thân tôi là giáo viên dinh dỡng lâu năm tiếp xúc nhiều với công việc cho trẻ

ăn bán trú tại trờng nên cũng tích lũy đợc một số kinh nghiệm trong việc chế biến thực phẩm, chia ăn để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ

Bên cạnh những thuận lợi trên, trong việc làm cô nuôi tôi cũng gặp không ít khó khăn sau:

2 Khó khăn:

- ở khu vực bếp ăn cha có kho nên còn gặp nhiều khó khăn trong việc xuất nhập các loại thực phẩm

Tuy nhà bếp đã sử dụng bếp một chiều nhng diện tích còn chật hẹp, cha đảm bảo theo nh Điều lệ trờng mầm non

- Một số phụ huynh cha thực sự kết hợp với nhà trờng trong việc thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm, còn cho trẻ ăn quà vặt tùy tiện

- Giá cả thị trờng luôn biến động, các nguồn thực phẩm nh các loại thịt bị dịch bệnh nhiều nên khó khăn trong việc lựa chọn thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

Tuy còn gặp nhiều khó khăn nh vậy nhng bản thân là một giáo viên dinh dỡng, tôi

đa ra một số biện pháp nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ nói riêng đồng thời góp phần nâng cao chất lợng chăm sóc giáo dục trẻ nói chung đáp ứng với tình hình hiện nay Hy vọng rằng qua những biện pháp nói trên, các cháu sẽ trở thành những “Bé khỏe bé ngoan” của Trờng Mầm non Mỹ Thủy

III Biện pháp thực hiện.

 Biện pháp 1: Đảm bảo nguồn thực phẩm sạch cho trẻ dùng

Thực phẩm là những đồ ăn, uống của con ngời dới dạng tơi sống hoặc đã qua chế biến mà con ngời sử dụng hằng ngày để ăn uống nhằm cung cấp các chất dinh dỡng cần thiết cho cơ thể ở trờng mầm non, để đảm bảo thực phẩm sạch cho trẻ dùng chúng ta phải hợp

đồng thực phẩm

Nhà trờng đã tổ chức hợp đồng thực phẩm sạch với các nhà cung cấp thực phẩm

uy tính tại địa phơng và có sự hỗ trợ của ủy ban nhân dân xã trong việc ký kết hợp đồng

Chẳng hạn nh hợp đồng trứng, chúng tôi hợp đồng tại anh Hải chủ trang trại nuôi vịt đẻ trứng tại địa phơng , bản hợp đồng được ký cam kết giữa chủ trang trại và lónh đạo nhà trường và sự xỏc nhận của lónh đạo địa phương nhằm khi cú sự việc xảy ra giữa hai bờn thỡ Chớnh quyền địa phương cú biện phỏp can thiệp, giải quyết

Chúng tôi hợp đồng các loại thực phẩm nh gạo, trứng thịt, cá tôm, rau củ quả, miến, bún bánh… Sự phối kết hợp chặt chẽ Mổi loại thực phẩm là một hợp đồng Trong hợp đồng cung ứng thực phẩm, chúng tôi giao kèo với nhau chặt chẽ từ việc vận chuyển cho đến khâu giao nhận, giờ giấc thời gian sao cho khỏi ảnh hởng công việc Số lợng, chất lợng phải đảm bảo Đối với các loại thực phẩm nh thịt cá phải tơi, sống không ơn, không ôi thiu, các loại rau quả phải tơi không sâu, không dập nát… Sự phối kết hợp chặt chẽvv

Khi có dịch bệnh ở các loại thực phẩm mà nhà trờng hay dùng thì chúng tôi phải chuyển sang các loại thực phẩm khác chẳng hạn nh thịt lợn bị dịch thì chúng tôichuyển sang hợp đồng thịt bò, hoặc ăn mè vừng, lạc… Sự phối kết hợp chặt chẽvv làm sao trẻ ăn đủ chất, đảm bảo vệ sinh

an toàn thực phẩm

Để đảm bảo nguồn thực phẩm sạch cho trẻ dùng, chúng tôi có kế hoạch duy trì triển khai hệ thống VAC Nói thì VAC nhng trớc mắt chúng tôi chỉ triển khai đợc hệ thống V mà thôi Chúng tôi quy hoạch sân vờn, xây dựng vờn rau của bé, bản thân tôi đã phối hợp với phụ huynh lao động đào đất đắp cao xung quanh hàng rào để trồng đu đủ, trồng bí, các loại rau Đặc biệt là trường tôi có khu vờn tại cụm Thuận Trạch, mặc dầu lớp học đã chuyển lên trung tâm nhng vờn trờng ở đó chúng tôi trồng đợc rất nhiều rau củ, cấy lúa, … Sự phối kết hợp chặt chẽ góp phần cung cấp dinh dỡng và cải thiện bữa ăn cho cô và trẻ luôn đảm bảo

vệ sinh an toàn thực phẩm

Bên cạnh đó , tôi huy động sự tham gia đóng góp của phụ huynh trong việc cung cấp thực phẩm sạch cho nhà trờng Chẳng hạn nh phụ huynh nào có trứng sạch thì cung cấp trứng, phụ huynh đi cất tôm thì cung cấp tôm Thực phẩm của phụ huynh mang đến đều đảm bảo chất lợng, là giáo viên dinh dỡng chúng tôi an tâm hơn khi biến chế của phụ huynh mang đến bán cho nhà trờng

Biện pháp 2: Vệ sinh khu vực bếp ăn , nơi chế biến ăn uống cho trẻ.

Hằng ngày làm việc ở bếp ăn bỏn trỳ, tụi luụn luụn coi bếp ăn như ngụi nhà của mỡnh Để làm tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ thì nơi chế biến thờng xuyên phải đợc giữ vệ sinh sạch sẽ, có dụng cụ riêng cho thực phẩm sống và chín Chẳng hạn

nh : Dao thớt sau khi chế biến luôn đợc rửa sạch, để ráo nớc và đợc sử dụng đúng , có thớt thái thịt chín, có thớt thái thịt sống vv

Bếp nấu ăn phải đảm bảo đủ ánh sáng và không khí Sàn nhà tôi luôn luôn lau sạch, giày

đép của giáo viên luôn bỏ bên ngoài

Bếp thực hiện quy trình một chiều để đảm bảo vệ sinh, không bị bụi, có đủ dụng cụ cho nhà bếp và đồ dùng ăn uống cho trẻ, có đủ nguồn nớc sạch để phục vụ cho trẻ ăn uống

Trong nhà bếp có bản tuyên truyền 10 nguyên tắc vàng về vệ sinh an toàn thực phẩm

Dụng cụ chế biến thực phẩm hằng ngày luôn đợc cọ rửa, vệ sinh sau khi sử dụng Thùng rác thải, nớc gạo… luôn đợc thoát và để đúng nơi quy định, các loại rác thải

đợc chuyển ra ngoài hàng ngày kịp thời

Hàng ngày tôi và một giáo viên dinh dỡng thay nhau đến sớm mở cửa thông thoáng phòng, lau dọn sàn nhà, kệ bếp, kiểm tra hệ thống điện, ga trớc khi hoạt động Nếu có đều gì biểu hiện không an toàn thì báo ngay với lãnh đạo nhà trờng để kịp thời xử lý

Ngoài công tác vệ sinh hàng ngày, định kỳ, hàng tháng phải tổng vệ sinh xung quanh nhà bếp, vệ sinh nhà bếp - dụng cụ bếp - dụng cụ nơi sơ chế thực phẩm sống - khu chế biến thực phẩm - chia cơm - nơi để thức ăn chín…

Với cỏch làm thường xuyờn, như vậy nờn khu vực chế biến và bếp ăn trường tụi luụn luụn sạch sẽ

Biện pháp 3: Tăng cờng công tác vệ sinh cá nhân cụ dinh dưỡng và vệ sinh môi tr-ờng

Công tác vệ sinh cá nhân cô dinh dỡng đợc đặt lên hàng đầu Bởi nếu không làm tốt khâu này chính là cơ sở cho việc ngộ độc thực phẩm và cũng là nguồn lây bệnh qua đờng ăn uống

Trong quá trình chế biến thức ăn cho trẻ, giáo viên chế biến mặc đúng trang phục

đeo tạp dề, đội mũ, đầu tóc phải gọn gàng, móng tay cắt ngắn và sạch sẽ, tuyệt đối không

đợc bốc thức ăn khi chia ăn cho trẻ Giáo viên phải rửa tay bằng xà phòng tiệt trùng tr ớc khi chia ăn Nếm thức ăn của trẻ phải có thìa, đũa riêng, nếm thừa không đợc cho lại vào soong

Không đa ngời ngoài vào khu vực bếp Bản thân hai đồng chí làm ở bếp dinh dỡng hằng năm đều khám sức khỏe định kỳ theo quy định của y tế

Vệ sinh môi trờng là vấn đề toàn cầu quan tâm Đối với trờng Mầm non điều chúng ta quan tâm đó là vệ sinh nguồn nớc và xử lý chất thải

Nớc là một loại nguyên liệu không thể thiếu đợc và nó đợc sử dụng nhiều công đoạn để chế biến thực phẩm, vệ sinh trong sinh hoạt hàng ngày đối với trẻ

Nớc nhiễm bẩn sẽ tạo nguy cơ không tốt đến sức khỏe của trẻ Nếu dùng nớc an toàn trong chế biến thực phẩm phải là nớc sạch lấy từ giếng khoan nớc máy…và nớc cũng phải đợc kiểm định về vệ sinh thờng xuyên Nhà trờng đã sử dụng nguồn nớc sạch và luôn đợc sát trùng Nếu có biểu hiện khác thờng thì phải báo ngay với Nhà trờng để xử lý kịp thời Nếu nớc nhiễm bẩn sẽ gây ra ngộ độc thức ăn trong ăn uống và các chứng bệnh ngoài da của trẻ Nhà trờng đã hợp đồng nớc khoáng Bang để trẻ uống hàng ngày

Xử lý chất thải là vấn đề toàn trường quan tõm Các loại rác thải là nơi tập trung

và phát triển của các loại côn trùng, chúng bay đến đậu nơi thức ăn cũng sẽ gây nên các mầm bệnh, ngộ độc thức ăn ở trờng Vỡ thế các chất thải ra tụi phải cho vào thùng rác và

có nắp đậy Rác thải đã đợc nhà trờng hợp đồng với vệ sinh môi trờng và thu gom xử lý hàng ngày

* Biện pháp 4: Công tác tham mu với nhà trờng phối kết hợp với phụ huynh

v à giỏo viờn cỏc lớp

Công tác tham mu vô cùng quan trọng Tham mu đúng, sát với tình hình thực tế

sẽ thu lại kết quả cao

Tôi đề xuất với lãnh đạo nhà trờng tham mu với chính quyền địa phơng xây dựng mới bếp bán trú đảm bảo diện tích, thiết kế theo quy trình bếp 1 chiều, có nhà kho thuận tiện trong việc sử dụng

Tụi nghĩ rằng bên cạnh vệ sinh cá nhân của giáo viên dinh dỡng thì vệ sinh cá nhân của giáo viên ở lớp, vệ sinh của trẻ không kém phần quan trọng Cần phải phối hợp chặt chẽ với giỏo viờn trong cỏc nhúm, lớp

Bản thõn tụi được nhà trường giao trỏch nhiệm là tổ trưởng tổ chuyờn mụn khối Nhà trẻ, dinh dưỡng.Thông qua các buổi sinh hoạt chuyên môn, qua các buổi họp tổ chúng tôi trao

đổi, nhắc nhở nhau về vệ sinh cá nhân nh trớc khi cho trẻ ăn giáo viên phải rửa tay bằng

xà phòng, phải mang tạp dề, đeo khẩu trang Đối với trẻ, phải vệ sinh rửa tay bằng xà phòng thờng xuyên trớc khi ăn, rửa tay khi tay bẩn Giáo dục trẻ không ăn quả xanh, uống nớc lã, trớc khi ăn các loại quả phải rửa sạch, gọt vỏ… Sự phối kết hợp chặt chẽvv

Bên cạnh đó, tôi kết hợp chặt chẽ với giáo viên ở các nhóm lớp để tuyên truyền phối hợp với phụ huynh Tôi nghĩ rằng phụ huynh là cầu nối giữa gia đình và nhà trờng, là lực lợng nồng cốt quan trọng trong việc quyết định sự thắng lợi mục tiêu năm học Muốn trẻ đợc phát triển một cách toàn diện và đảm bảo an toàn thì mỗi một giáo viên cần chú ý

đến công tác tuyên truyền, phối kết hợp chặt chẽ với các bậc phụ huynh trong việc chăm sóc giáo dục trẻ

Trong điều kiện xã hội đang phát triển về mọi mặt, là giáo viên dinh dỡng không những nắm bắt cơ bản về chăm sóc nuôi dỡng mà còn làm tốt công tác tuyên truyền với

các bậc phụ huynh, với cộng đồng thực hiện vệ sinh an toàn thực phẩm một cách có hiệu quả

Mời Bạn đại diện cha mẹ tham quan nhà bếp, hớng dẫn phụ huynh thực hiện các thao tác theo dây chuyền bếp một chiều, cách bảo quản và chế biến thực phẩm an toàn

Kết hợp với các hình thức tuyên truyền qua bản tin truyền thanh đã thu hút sự chú

ý của phụ huynh, giúp phụ huynh có thêm kiến thức phòng ngộ độc cho trẻ

Qua phiên họp phụ huynh đầu năm, tôi đã tâm sự nhiều về công tác tổ chức ăn bán trú cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nên phụ huynh đã đồng ý cao và nhất trí nâng mức ăn từ 7.000đ/ ngày/một trẻ lên 8000 đ/ ngày/một trẻ Muốn cho trẻ phát triển khỏe mạnh, có bữa ăn ngon không chỉ là trách nhiệm của cô giáo ở trờng mầm non mà cần phải phối kết hợp chặt chẽ giữa gia đình và nhà trờng để làm tốt công tác vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ ở nhà Phối hợp với phụ huynh trong việc hạn chế cho trẻ ăn quà vặt, ăn quà không rõ nguồn gốc Nên sử dụng các loại thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có thơng hiệu

Làm tốt công tác phối hợp với phụ huynh xây dựng hệ thống nớc sạch và cung cấp đủ nguồn nớc sạch sinh hoạt trong nhà trờng

Nhờ áp dụng các biện pháp trên trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ nên tôi đã gặt hái một số kết quả nh sau:

IV Kết quả đạt đợc:

Qua một năm kiên trì thực hiện các biện pháp nói trên, bản thân tôi , trẻ, phụ huynh đã đạt đợc nhiều kết quả đáng khích lệ, cụ thể là: Xây dựng bếp bán trú mới , đảm bảo diện tích trên 60 m2, Bếp rộng rãi, thoáng mát theo quy trình bếp 1 chiều

a Đối với bản thân:

Là giáo viên đã thực hiện các công việc ở bếp bán trú lâu năm với sự nhiệt tình học hỏi, hăng say với công việc, yêu nghề mến trẻ, tôi đã có thao tác trong chế biến nhanh nhẹn, gọn gàng, sạch sẽ, thực hiện đúng quy trình theo bếp một chiều Có ý thức trách nhiệm cao trong quá trình giữ vệ sinh chung, đặc biệt là vệ sinh an toàn thực phẩm

Thực hiện chia ăn cho trẻ đúng và đủ

Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không có vụ ngộ độc nào xảy ra trong trờng học

Thờng xuyên thay đổi món ăn và chế biến các món ăn phù hợp khẩu vị đối với trẻ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Nắm chắc các phơng pháp tính khẩu phần, xây dựng thực đơn theo mùa và theo tình hình thực tế ở địa phơng, luôn đảm bảo vệ sinh chung

b Đối với trẻ:

100% trẻ tham gia ăn bán trú tại trờng, hình thành ở trẻ một thói quen nh: Cháu ngoan, lễ phép, mạnh dạn và biết làm một số công việc tự phục vụ: đánh răng, rửa mặt,

ăn, ngủ, biết giữ vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trờng thông qua các giờ học, vui chơi…

Biết đợc một số công việc lao động để giữ vệ sinh nơi công cộng, vệ sinh môi tr-ờng nh: không vứt rác, khạc nhổ nơi công cộng, biết vứt rác đúng nơi quy định, vệ sinh lớp học hàng ngày… và biết đợc công tác giữ vệ sinh rất quan trọng đối với sức khỏe con ngời

Trẻ thích đến trờng hơn vì đợc ăn ngủ tại trờng cùng cô, cùng bạn

Chất lợng chăm sóc, giáo dục đảm bảo và phát triển mạnh mẽ

Tỷ lệ suy dinh dỡng so với đấu năm giảm đáng kể, cháu khỏe mạnh, tăng cân, sạch sẽ

c Đối với phụ huynh:

Tất cả các bậc phụ huynh đồng tình ủng hộ về cách giữ vệ sinh và phòng chống các bệnh nhiễm khuẩn xảy ra trong nhà trờng Đã có sự phối kết hợp chặt chẽ trong công tác giáo dục trẻ biết giữ vệ sinh chung, vệ sinh cá nhân và cùng nhau làm tốt công tác chăm sóc giáo dục trẻ

Hầu hết phụ huynh hạn chế cho trẻ ăn quà vặt, tuyệt đối không ăn, uống những thực thực phẩm không rõ nguồn gốc Phụ huynh đã hớng đến chọn những thực phẩm có thơng hiệu, an toàn để bảo vệ sức khỏe cho con em mình, cho ngời thân

Phụ huynh phấn khởi và yên tâm khi con mình đợc chăm sóc và nuôi dỡng tốt, tạo tiền đề và tâm thế cho trẻ vững vàng bớc vào lớp 1

V Bài học kinh nghiệm.

Từ những kết quả đã đạt đợc, bản thân đã đúc rút ra đợc một số bài học kinh nghiệm sau:

Giáo viên dinh dỡng cần có những kiến thức,phẩm chất chính trị tốt, lối sống lành mạnh, giản dị, sống trung thực, thật thà và nhân hậu, yêu thơng tôn trọng trẻ, đối xử công bằng với tất cả các trẻ

Có trình độ chuyên môn nghiệp vụ vững vàng, có ý thức học hỏi chị em đồng nghiệp để vơn lên trong chuyên môn cũng nh trong công việc

Phải đảm bảo nguồn thực phẩm sạch cho trẻ dựng Thực hiện chế biến theo quy trình một chiều, phù hợp

- Thường xuyờn vệ sinh bếp bỏn trỳ , vệ sinh cỏ nhõn và vệ sinh mụi trường luụn sạch sẽ

- Tuyên truyền phối hợp chặt chẽ với phụ huynh để phụ huynh nhận thấy rõ đợc tầm quan trọng của việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

- Tích cực học hỏi bạn bè đồng nghiệp để đảm bảo về chất dinh dỡng cũng nh về

vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ Đặc biệt là về mùa hè

c Kết luận.

Lứa tuổi mầm non là lứa tuổi “ Học ăn, học nói” ở độ tuổi này trẻ rất non nớt và nhạy cảm Chơng trình giáo dục đã giành một quỹ thời gian rất lớn để chăm sóc và giáo dục các cháu Việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm là mối quan tâm lớn của toàn xã hội hiện nay Vai trò của một trờng có tổ chức ăn bán trú là một trách nhiệm nặng nề mà

đòi hỏi mỗi một giáo viên luôn luôn năng động, sáng tạo trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại trờng mầm non là giúp trẻ khỏe mạnh, nhanh nhẹn, khơi dậy ở trẻ tính

tò mò, ham hiểu biết… Chính vì vậy mà mỗi chúng ta cần phải quan tâm và đầu t có hiệu quả vào trong công tác chăm sóc và giáo dục trẻ để giúp trẻ có một sức khỏe tốt hơn

Là một giáo viên dinh dỡng tôi sẽ cố gắng nhiều hơn nữa và chuyển tải những kinh nghiệm vốn có của bản thân để trao đổi với bạn bè, đồng nghiệp ở các trờng bạn Tuyên truyền sâu rộng đến các bậc phụ huynh và cộng đồng thấy đợc tầm quan trọng của việc đảm bảo vệ sinh thực phẩm trong trờng Mầm non Mỹ Thủy

Bản thân tôi đã không ngừng phát huy những thành tích đã đạt đợc Vì vậy mà tr-ờng Mầm non Mỹ Thủy đã vợt qua mọi thử thách để thực hiện thành công mục tiêu