Xây dựng qui trình sản xuất rau mầm đậu xanh trên giá thể làm từ các nguyên liệu có sẵn ở nghệ an

i MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Rau đóng vai trị quan trọng phát triển nơng nghiệp có ý nghĩa lớn đời sống ngƣời Rau cung cấp cho thể chất quan trọng nhƣ lipit, vitamin, muối khoáng, axit hữu cơ,… Sản xuất rau đòi hỏi mức độ thâm canh cao thời gian ngắn, kéo theo việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật ngày tăng làm cho vệ sinh an tồn thực phẩm khơng đƣợc đảm bảo, ảnh hƣởng sức khỏe, đời sống ngƣời dân ô nhiễm môi trƣờng Cũng nhƣ nhiều nƣớc khu vực giới, để hạn chế đƣợc chất độc hại đƣa vào thể vùng sản xuất rau an tồn đƣợc trồng phổ biến loại rau có xu hƣớng đƣợc sử dụng rộng rãi đƣợc ƣa chuộng rau mầm Mầm đậu xanh (Vigna Radiata L.) có tên tiếng Anh: Mungbean sprouts, đƣợc sản xuất từ hạt đậu xanh có giá trị dinh dƣỡng đứng hàng thứ ba giới sau đậu tƣơng lạc Việc sản xuất rau mầm đậu xanh mang lại nhiều lợi ích: - Đây loại rau đƣợc sản suất theo nguyên tắc khơng: khơng thuốc bảo vệ thực vật, khơng phân hố học, không nƣớc nhiễm bẩn để tƣới không chất kích thích sinh trƣởng Do đó, sản xuất rau mầm tạo sản phẩm an toàn phục vụ nhu cầu ngƣời dân - Rau mầm loại rau có thời gian sản xuất ngắn - ngày, đƣợc trồng nhà nơi thoáng mát, phù hợp cho hình thức sản xuất thị - Rau mầm giàu loại vitamin E, A, D, đó, nhiều vitamin E giúp thể tăng sức đề kháng - Sản xuất rau mầm giúp tạo công ăn việc làm cho ngƣời dân nông dân thành phố diện xóa đói giảm nghèo Việc sâu nghiên cứu rau mầm nƣớc ta cịn nghiên cứu đƣợc yếu tố giá thể cho trình sản xuất Miền Nam miền Bắc có sẵn giá thể xơ dừa công ty sản xuất sử dụng phổ biến Trong Nghệ An, loại giá thể khơng có nên vấn đề sản xuất rau cịn gặp nhiều khó khăn Mỗi vùng khác có cách thức sản xuất rau mầm khác Nhƣng chƣa có nghiên cứu quy trình sản xuất rau mầm đậu xanh Vì vậy, để góp phần đƣa rau mầm vào sống ngƣời dân tiến hành đề tài: “Xây dựng quy trình sản xuất rau mầm đậu xanh giá thể làm từ nguyên liệu có sẵn Nghệ An” Mục đích nghiên cứu Tạo đƣợc quy trình sản xuất rau mầm đậu xanh hoàn chỉnh giá thể làm từ nguyên liệu có sẵn Nghệ An với chi phí thấp, dễ áp dụng hiệu kinh tế cáo để khuyến cáo cho ngƣời dân Tỉnh Đối tƣợng, phạm vi nội dung nghiên cứu 3.1 Đối tƣợng nghiên cứu Rau mầm đậu xanh (Mung bean sprouts) loại mầm đƣợc gieo trồng từ giống đậu xanh phổ biến địa phƣơng (giống đậu tiêu Hà Nội) , tên khoa học Vigna Radiata L 3.2 Phạm vi nghiên cứu ii Nghiên cứu đƣợc thực nhà, dƣới ánh sáng tán xạ, điều kiện thời tiết từ tháng đến tháng 10 năm 2008 Nghệ An, giống đậu xanh phổ biến địa phƣơng 3.3 Nội dung nghiên cứu - Theo dõi đánh giá tỷ lệ nảy mầm hạt giống đậu xanh điều kiện ngâm, ủ khác - Nghiên cứu tiêu cấu thành suất suất loại giá thể khác - Nghiên cứu tiêu cấu thành suất suất mật độ gieo cƣờng độ ánh sáng khác - Tính tốn hiệu kinh tế loại giá thể Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài 4.1 Ý nghĩa khoa học - Đề tài sở khoa học cho nghiên cứu nhiệt độ, độ ẩm,… thích hợp cho phát triển rau mầm - Nắm vững yếu tố ảnh hƣởng đến suất, sở có biện pháp kỹ thuật tác động thích hợp giúp đạt hiệu kinh tế cao 4.2 Ý nghĩa thực tiễn đề tài - Quy trình sản xuất rau mầm đậu xanh việc tận dụng loại giá thể có sẵn tỉnh mở hƣớng sản xuất rau sach, phát triển kinh tế cho ngƣời dân nơi cung cấp sản phẩm cho ngƣời sử dụng đồng thời tạo công ăn việc làm cho ngƣời dân Chƣơng TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Tình hình nghiên cứu rau mầm giới Rau mầm đƣợc phát Asian sử dụng làm thức ăn cách 5000 năm Họ khám phá hàm lƣợng dinh dƣỡng rau mầm cao giống nhƣ loại bánh sandwiches hay salads [14] Đậu xanh có nguồn gốc từ Ấn Độ Trung Á đƣợc phân bố chủ yếu vùng nhiệt đới Á nhiệt đới (N.I varibow) (dẫn theo Phạm Văn Thiều, 2005) [6] Rau mầm bán quán rau siêu thị, loại có mùi vị độc đáo riêng Có nhiều loại rau mầm khác nhau: mầm đậu, mầm cỏ linh lăng (một loại phổ biến chợ), mầm đậu lăng (James T.Ehler, 2005) 1.2 Tình hình nghiên cứu rau mầm Việt Nam Đề tài “Nghiên cứu số loại giá thể trồng cải mầm (Radish sprout) thích hợp cho hiệu kinh tế cao” Ks Nguyễn Thị Mỹ Duyên việc bổ sung dung dịch dinh dƣỡng cho cải mầm phân cá (2 cc/lít nƣớc), dung dịch thuỷ canh rau Châu Á (5 cc/lít nƣớc) cho suất cao Từ năm 1997, Tiến sĩ Phan Quốc Kinh đồng nghiệp nghiên cứu trồng rau mầm dựa theo phƣơng pháp trồng rau vào giá nhựa, giấy ăn Các nhà khoa học chiết xuất đƣợc từ số loại rau mầm hoạt chất quý giá, có tác dụng ngăn ngừa ung thƣ, tăng cƣờng nội tiết tố nữ, phòng chống bệnh tiểu đƣờng Thực phẩm chức làm từ mầm đậu tƣơng đƣợc Bộ Y tế cấp phép bán rộng rãi thị trƣờng [10] iii 1.3 Những vấn đề tồn vấn đề mà đề tài luận văn tập trung nghiên cứu, giải Các vấn đề mà đề tài tập trung nghiên cứu: - Điều kiện nảy mầm hạt giống - Giá thể thích hợp cho sinh trƣởng rau mầm đậu xanh - Lƣợng hạt gieo đơn vị diện tích - Điều kiện chiếu sáng cho rau mầm đậu xanh Từ thí nghiệm nghiên cứu ta xây dựng quy trình sản xuất rau mầm đậu xanh tƣơng phục vụ cho công việc sản xuất tỉnh Nghệ An Chƣơng VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Thời gian, địa điểm nghiên cứu Nghiên cứu tiến hành từ 15/2/2008 - 15/10/2008 - Thí nghiệm đƣợc thực trại Nông Học, Khoa Nông Lâm Ngƣ, Trƣờng Đại học Vinh xã Nghi Phong, huyện Nghi Lộc - Nghệ An 2.2 Vật liệu nghiên cứu - Giống đậu xanh phổ biến địa phƣơng (giống đậu tiêu Hà Nội) (Vigna Radiata L.) - Nguyên liệu làm giá thể tro, trấu, đất, cát, lạc xay, rơm, xơ dừa đƣợc trộn theo tỷ lệ khác - Dụng cụ trồng: trồng khay xốp kích thƣớc 30 x 50 × 10 cm, khay đƣợc đục lỗ để dễ nƣớc - Dụng cụ khác: cân điện tử, bình xịt tƣới nƣớc, kéo, - Nƣớc tƣới: nƣớc máy 2.3 Phƣơng pháp thực nghiệm Thí nghiệm đƣợc bố trí theo phƣơng pháp hoàn toàn ngẫu nhiên CRD với 32 CT lần lặp lại cho tất cơng thức thí nghiệm: cơng thức đƣợc bố trí khay xốp, khay lần lặp lại 2.4 Phƣơng pháp xử lí số liệu Số liệu đƣợc nhập tính trung bình chƣơng trình Microsoft Excel phần mềm Statistix Chƣơng KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 3.1 Nhiệt độ thời gian ngâm, ủ hạt giống đậu xanh Ở thí nghiệm điều kiện ngâm hạt khác cho tỷ lệ nảy mầm khác kết biểu bảng số liệu sau: Bảng 3.1 Tỷ lệ nảy mầm hạt đậu xanh nhiệt độ ngâm khác Lạnh hoàn Chỉ tiêu sôi - lạnh sôi - lạnh toàn Tỷ lệ nảy 98a 94,33b 91c mầm (%) Thí nghiệm ngâm hạt giống nƣớc có nhiệt độ khác nhau, thời gian ngâm ủ hạt giống nhƣ nhau, tạo điều kiện tối đa để xác định tỷ lệ nảy mầm hạt giống Qua bảng 3.1 cho thấy nhiệt độ nƣớc ngâm hạt giống cao tỷ lệ nảy mầm hạt tăng với đậu xanh ngâm nƣớc sôi - lạnh cho tỷ lệ nảy mầm cao Ta tiến hành thí nghiệm thời gian ngâm hạt giống nƣớc sôi - lạnh ủ điều kiện tối đa để xác định thời gian nảy mầm Kết thí nghiệm đƣợc thể cụ thể bảng 3.2 iv Bảng 3.2 Tỷ lệ nảy mầm hạt đậu xanh thời gian ngâm khác Chỉ giờ giờ 10 tiêu Tỷ lệ nảy 63b 97,33a 99a 99a 98,67a mầm (%) Số liệu bảng 3.2 cho thấy, ngâm hạt thời gian từ - 10 cho tỷ lệ nảy mầm cao khơng có sai khác ý nghĩa công thức Tuy có tỷ lệ nảy mầm cao nhƣ nhƣng nên chọn thời gian ngâm rút ngắn đƣợc thời gian ngâm hạt giống so với cơng thức khác Thí nghiệm tiến hành với hạt giống ngâm nƣớc sôi - lạnh ủ hạt điều kiện khác thời gian Kết đƣợc thể bảng 3.3 Bảng 3.3 Tỷ lệ nảy mầm hạt đậu xanh thời gian ủ khác Chỉ giờ 12 16 20 24 tiêu giờ Tỷ lệ nảy 89,67b 97,33a 95,33a 97a 95a 97,33a mầm (%) Số liệu bảng 3.3 cho thấy, ủ hạt giống thời gian - 24 cho tỷ lệ nảy mầm cao khơng có sai khác có ý nghĩa cơng thức Do nên chọn mức ủ hạt giống thời gian thích hợp tiết kiệm đƣợc thời gian ủ hạt Số liệu cho thấy, khơng có giống có tỷ lệ mọc mầm 100% Điều cho thấy nảy mầm hạt giống phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhƣ chất lƣợng hạt giống, nhiệt độ khơng khí, 3.2 Lựa chọn giá thể Đây khâu quan trọng định đến suất rau mầm Giá thể thích hợp cho mầm phát triển không định đến suất, phẩm chất rau mà nguyên nhân gây sâu, bênh hại rau mầm Ảnh hƣởng loại giá thể thành phần đến sinh trƣởng suất rau mầm đậu xanh đƣợc thể qua bảng 3.4 Bảng 3.4 Ảnh hƣởng giá thể thành phần đến sinh trƣởng suất mầm đậu xanh Cao (cm) Giá thể đƣờng kính (mm) Khối lƣợng (g) Năng suất (g) v Trấu 8,26bcd 11,39c 1,73ab 1,52a 23,4b 25,83b 240d Rơm 8,19bcd 10,24cd 1,75ab 1,52a 24,9b 24,9b 236,67d 333,33c Đất 7,23cd 9,09de 1,73ab 1,62a 24,27b 25,2b Lạc 8,98bc 11,08c 1,65b 1,54a 26,4b 26,67b 223,33d Cát 12,62a 18,27a 1,78a 1,50a 33a 39,27a 436,67a Tro 6,90d 7,69e 1,74ab 1,58a 26,13b 26,17b 243,33d Xơ dừa 9,54b 13,71b 1,67ab 1,59a 14 40 12 35 37,6a 40,13a 386,67b 30 10 25 20 15 Cao (cm) Đường kính (mm) Khối lượng (g) Biểu đồ 3.1 Sự sinh trƣởng rau mầm đậu xanh ngày sau gieo giá thể thành phần 20 18 16 10 0 Cát Xơ dừa Lạc Trấu Rơm Đất Tro 14 12 10 Cát Xơ dừa Lạc Biểu đồ 3.2 Sự sinh trƣởng rau mầm đậu xanh ngày sau gieo giá thể thành phần Số liệu đợt thí nghiệm giá thể cát cho chiều cao lớn so với giá thể lần thí nghiệm Điều chứng tỏ giá thể cát có mức giảm kích thƣớc đƣờng kính lớn Cát giá thể cho độ biến động chiều cao hai ngày lớn mà độ giảm đƣờng kính hai ngày lớn Do đó, cao đƣờng kính bé Khối lƣợng 100 vào ngày thứ sau gieo, giá thể cho khối lƣợng 100 cao xơ dừa (37,6 g) cát (33 g) khơng có sai khác ý nghĩa hai cơng thức xảy sai khác có ý nghĩa mặt thống kê so với công thức khác Bƣớc sang ngày thứ sau gieo, xơ dừa cát hai loại giá thể cho khối lƣợng cao mức sai khác ý nghĩa mặt thống kê so với loại giá thể khác Bảng 3.4 biểu đồ 3.1, 3.2 cho thấy, giá thể cát cho suất cao đạt 436,67 g/khay, có sai khác ý nghĩa mặt thống kê so với công thức kh ác Trấu Rơm vi Giá thể cát có suất cao cát có khả giữ ẩm cao sau tƣới đồng thời hạt cát có kích thƣớc lớn tạo độ thơng thống giúp cho rễ hơ hấp phát triển Từ số liệu bảng 3.4 biểu đồ 3.1, 3.2 thấy giá thể cát chiếm ƣu hẳn so với giá thể lần thí nghiệm Sau tìm loại giá thể cho sinh trƣởng rau mầm lớn thí nghiệm trên, tiến hành làm thí nghiệm cách phối trộn loại giá thể lại với giá thể cát theo tỷ lệ : để theo dõi tác động loại giá thể khác trình phối trộn đến sinh trƣởng rau mầm đậu xanh Kết đƣợc thể cụ thể bảng số liệu 3.5 Giá thể Bảng 3.5 Ảnh hƣởng giá thể hai thành phần tỷ lệ : đến sinh trƣởng suất mầm đậu xanh Cao (cm) Đƣờng kính Khối lƣợng (g) Năng (mm) suất (g) ngày ngày Cát 12,43a lạc Cát 8,66c đất Cát 10,73b rơm Cát 7,31d tro Cát 9,04c trấu 19,97a 1,74a 1,54ab 38,47a 48,4a 493,67a 12,84bc 1,68b 1,56ab 27,87b 31,53b 313,33b 14,28b 1,73b 1,49b 29,33b 31,2b 330b 11,14c 1,73b 1,6ab 25,53b 27,27b 223,33c 13,12bc 1,86a 1,67a 28b 28,27b 246,67c 14 45 40 12 35 10 Cao (cm) 30 25 20 15 10 0 Cát - lạc Cát - rơm Cát - trấu Cát - đất Cát - tro đường kính (mm) Khối lượng (g) Biểu đồ 3.4 Sự sinh trƣởng rau mầm đậu xanh ngày sau gieo giá thể thành phần tỷ lệ : vii 25 60 50 20 Cao (cm) 40 15 30 Khối lượng (g) 20 Năng suất (g) 10 đường kính (mm) 10 0 Cát - lạc Cát - rơm Cát - trấu Cát - đất Cát - tro Biểu đồ 3.4 Sự sinh trƣởng rau mầm đậu xanh ngày sau gieo giá thể thành phần tỷ lệ : Dựa vào số liệu đƣờng kính bảng 3.5 biểu đồ 3.4, 3.5 cho thấy, chiều cao sau ngày gieo, giá thể cát - lạc cho chiều cao lớn (12,43 cm) xảy sai khác có ý nghĩa mặt thống kê so với loại giá thể Sang ngày thứ 4, giá thể cát - lạc cho cao vƣợt trội (19,97 cm) cao hẳn so với giá thể thấp cát - tro (11,14 cm) 8,83 cm Từ kết phân tích bảng số liệu trên, giá thể cát - lạc cho chiều cao lớn Đƣờng kính ngày thứ sau gieo có giá thể cát - lạc (1,74 mm) cát - trấu (1,86 mm) không xảy sai khác có ý nghĩa cơng thức có sai khác ý nghĩa so với công thức khác Sang ngày thứ giá thể cát - trấu cho đƣờng kính cao (1,67 mm) có sai khác ý nghĩa so với công thức khác biến động so với ngày thứ Khối lƣợng ngày loại giá thể biểu khác Cụ thể, vào ngày thứ sau gieo, cát - lạc giá thể cho khối lƣợng cao (38,47 g) mức sai khác có ý nghĩa mặt thống kê so với công thức khác lớn so với giá thể cho khối lƣợng thấp nhƣ giá thể cát - tro (25,53 g) 12,94 g Ngày thứ sau gieo, khối lƣợng cao vƣợt trội giá thể cát - lạc xảy sai khác ý nghĩa mặt thống kê so với công thức Nhƣ vậy, cát - lạc loại giá thể cho khối lƣợng cao loại giá thể Giá thể cát - lạc cho suất cao vƣợt trội (493,67g) có sai khác ý nghĩa so với công thức khác cho suất hẳn loại giá thể cho suất thấp nhƣ giá thể cát - tro (223,33 g) lƣợng 270,34 g, số khơng nhỏ nói lên khả phát triển rau mầm đậu xanh loại giá thể Tiếp tục làm thí nghiệm tiến hành nghiên cứu cát trộn với giá thể lại theo tỷ lệ : với xem ảnh hƣởng yếu tố khác ngồi cát có tác động nhiều đến sinh trƣởng phát triển rau mầm đậu xanh khơng Kết thí nghiệm thể cụ thể bảng số liệu sau: Bảng 3.6 Ảnh hƣởng giá thể hai thành phần tỷ lệ :2 đến sinh trƣởng suất mầm đậu xanh Giá thể Cao (cm) Đƣờng kính (mm) Khối lƣợng (g) Năng suất (g) viii Cát rơm Cát trấu Cát đất Cát lạc Cát tro 10,74a 19,14a 1,83a 1,56b 34,53a 44,87a 363,33a 7,97b 10,49c 1,67bc 1,62a 24,13b 27,33d 243,33d 11,60a 16,59b 1,76ab 1,53b 30,47a 30,6cd 286,67c 11,68a 19,12a 1,63c 1,48c 32,47a 34,73b 310bc 11,55a 17,79ab 1,73ab 1,45c 31,27a 31,47c 323,33b Số liệu bảng 3.6 biểu đồ 3.5, 3.6 cho thấy sinh trƣởng rau mầm đậu xanh biểu khác loại giá thể khác Cụ thể: chiều cao, sau ngày gieo cát - trấu loại giá thể cho chiều cao thấp (7,97 cm) mức sai khác có ý nghĩa mặt thống kê so với công thức khác Tuy nhiên, sang ngày thứ chiều cao lại lớn vƣợt trội giá thể cát - rơm (19,14 cm) cát - lạc (19,12 cm) mức sai khác có ý nghĩa so với cơng thức khác Từ phân tích cho thấy giá thể cát - rơm cát - lạc cho chiều cao lớn không xảy sai khác hai công thức Sau ngày gieo, giá thể cát - rơm cho đƣờng kính cao (1,83 mm) có sai khác ý nghĩa so với công thức khác Sang ngày thứ đƣờng kính giá thể cát - trấu cao (1,62 mm) có sai khác ý nghĩa so với công thức khác Sau ngày sau gieo giá thể cát - trấu cho khối lƣợng thấp (24,13 g) mức sai khác có ý nghĩa so với giá thể khác Các giá thể lại cho khối lƣợng khơng xảy sai khác có ý nghĩa công thức Sang ngày thứ 4, cát - rơm giá thể cho chiều cao lớn (44,87 g) xảy sai khác có ý nghĩa so với công thức khác cao giá thể cát - trấu (27,33 g) cho khối lƣợng thấp giá trị 17,54 g Tóm lại, giá thể cát - rơm cho khối lƣợng lớn so với loại giá thể loại Về suất sau ngày gieo cho thấy, giá thể cát - rơm cho suất cao (363,33 g/khay) có sai khác ý nghĩa mặt thống kê so với loại giá thể khác Cát - trấu giá thể cho suất thấp (243,33 g) xảy sai khác có ý nghĩa so với loại giá thể khác Ở biểu đồ 3.6, đƣờng biểu diễn suất điểm biểu diễn suất cao giá thể cát - rơm Ở bảng số liệu trên, giá thể cát - rơm với tỷ lệ : cho khả sinh trƣởng rau mầm cao Tiến hành thí nghiệm giá thể tỷ lệ : : với giá thể cát + lạc ủ + trấu (tro, rơm, đất) Kết thể cụ thể bảng sau: Bảng 3.7 Ảnh hƣởng giá thể ba thành phần tỷ lệ : : đến sinh trƣởng suất mầm đậu xanh Giá thể Cát lạc rơm Cao (cm) Đƣờng kính (mm) Khối lƣợng (g) ngày ngày 11,95a 16,65b 1,86a 38,47ab 40,07ab 1,56a Năng suất (g) 343,33b ix Cát lạc đất Cát lạc tro Cát lạc trấu 12,28a 19,19a 1,81a 1,58a 39,8a 45,27a 423,33a 12,25a 17,07ab 1,82a 1,55a 33,73c 35,33b 350b 11,91a 15,57b 1,81a 1,53a 35bc 36,27b 350b Số liệu bảng 3.7 cho thấy, chiều cao sau ngày gieo, công thức không xảy sai khác có ý nghĩa mặt thống kê Tuy nhiên, sang ngày thứ giá thể cát - lạc - đất (12,28 cm) cho chiều cao lớn mức sai khác có ý nghĩa so với công thức khác cho độ biến động chiều cao hai ngày lớn 6,91cm Đƣờng kính ngày thứ 3, ngày thứ cơng thức khơng xảy sai khác có ý nghĩa mặt thống kê Độ biến động đƣờng kính hai ngày gần Điều cho thấy chênh lệch đƣờng kính rau mầm đậu xanh loại giá thể lần thí nghiệm khơng cao Khối lƣợng khác loại giá thể khác nhau, thể khác qua ngày thí nghiệm Cụ thể, sau ngày gieo, giá thể cát - lạc - đất (39,8 g) cho khối lƣợng cao Giá thể cát - lạc - rơm cho khối lƣợng tƣơng đối cao (38,47 g) nhƣng thấp giá thể cát - lạc - đất Sang ngày thứ 4, khối lƣợng cao hẳn, giá thể cát - lạc - đất (45,27 g) cho khối lƣợng cao có sai khác ý nghĩa mặt thống kê so với loại giá thể khác cao giá thể cho khối lƣợng thấp nhƣ giá thể cát - lạc - tro (35,33 g) lƣợng 9,94 g, đồng thời có độ biến động so với ngày thứ khối lƣợng 100 loại giá thể cao 5,47 g Từ cho thấy, giá thể cát - lạc - đất cho khối lƣợng 100 cao so với giá thể đợt thí nghiệm Năng suất giá thể cát - lạc - đất cao (423,33g/khay) có sai khác ý nghĩa so với giá thể lại Cát - lạc - rơm (343,33 g), cát - lạc - tro (350 g), cát - lạc - trấu (350 g) cho suất không cao cơng thức khơng xảy sai khác có ý nghĩa mặt thống kê Từ bảng số liệu cho thấy, giá thể cát - lạc - đất cho suất lớn Phân tích bảng biểu đồ thành phần loại giá thể lần thí nghiệm khác cho bảng số liệu tổng hợp loại giá thể chiếm ƣu khả sinh trƣởng cho suất cao rau mầm đậu xanh Kết đƣợc thể bảng số liệu sau: Bảng 3.8 Giá thể ƣu qua lần thí nghiệm Giá thể Cát 1/2 Cát - 1/2 lạc 1/2 Cát - 1/2 rơm Cát lạc - Cao (cm) Đƣờng kính (mm) Khối lƣợng (g) Năng suất (g) ngày ngày 12,62a 18,27a 1,78a 1,5a 33a 39,27a 436,67b 12,43a 19,97a 1,74a 1,58a 38,47a 48,4a 493,67a 10,74b 19,14a 1,83a 1,56a 34,53a 44,87a 363,33c 12,28a 19,19a 1,81a 1,58a 39,8a 45,27a 423,33b x đất 25 50 45 20 40 15 cz 10 35 Cao (cm) 30 25 đường kính (mm) Khối lượng (g) 20 Năng suất (g) 15 10 0 Cát - lạc Cát - đất Cát - tro Cát - rơm Cát - trấu Biểu đồ 3.8 Sự sinh trƣởng rau mầm đậu xanh ngày sau gieo giá thể suất Từ số liệu bảng 3.8 biểu đồ 3.8 cho thấy, ngày thứ loại giá thể cát, 1/2 cát - 1/2 lạc, cát - lạc - đất không xảy sai khác có ý nghĩa so với loại giá thể khác 1/2 Cát - 1/2 rơm (10,74 cm) giá thể cho chiều cao thấp có sai khác có ý nghĩa so với loại giá thể khác Sang ngày thứ tất loại giá thể khơng có sai khác ý nghĩa mặt thống kê công thức điều loại giá thể chiếm ƣu lần thí nghiệm chiều cao lớn biến động cơng thức Đƣờng biểu diễn chiều cao tăng dần biểu đồ ngày khơng có biến động rõ ràng sau ngày gieo Đƣờng kính ngày khơng xảy sai khác có ý nghĩa công thức mặt thống kê Điều chứng tỏ rau mầm phát triển tƣơng đối đồng đƣờng kính ngày Khối lƣợng 100 loại giá thể 3, ngày khơng có sai khác ý nghĩa mặt thống kê Độ biến động hai ngày giá thể 1/3 cát - 2/3 rơm lớn 10,34 g; Của giá thể 1/2 cát - 1/2 lạc 9,93 g, hai giá thể lại độ biến động khơng cao Mục đích việc sản xuất rau mầm đậu xanh cung cấp cho sống hàng ngày lợi nhuận vấn đề đƣợc ngƣời sản xuất ý đến Vì vậy, giá thể cho suất toàn khay rau mầm cao mang lại hiệu suất kinh tế cao đƣợc chọn Hiệu kinh tế (H) bảng đƣợc tính tốn sở dựa vào mức giá rau mầm đậu xanh trung bình thị trƣờng 30.000đ/kg: H=Q–C Trong đó: Q (giá trị thu đƣợc) = Năng suất × 30000 đ C chi phí bỏ (giá thành giá thể/khay) (Các chi phí khác có giá trị nhƣ CT) Theo bảng số liệu 3.8 cho thấy, 1/2 cát - 1/2 lạc giá thể cho suất rau mầm đậu xanh cao (493,67 g) xảy sai khác có ý nghĩa mặt thống kê so với loại giá thể khác Giá thể cát (436,67 g) cát - lạc - đất (423,33 g) hai loại giá thể cho suất tƣơng đối cao khơng có sai khác ý nghĩa hai công thức Giá thể 1/3 cát - 2/3 rơm cho suất trồng thấp mức sai khác ý nghĩa so với giá thể khác Biểu đồ 3.10 có điểm biểu diễn suất giá thể 1/2 cát - 1/2 lạc cao đƣờng biểu diễn suất giá thể 37 1400 1200 1000 800 Năng suất (g) 600 Hiệu suất (đ) 400 200 Cát 1/2 Cát 1/2 lạc 1/2 Cát - Cát - lạc 1/2 rơm đất Xơ dừa Biểu đồ 3.11 Hiệu kinh tế giá thể suất Số liệu bảng 3.9 cho thấy hiệu suất kinh tế giá thể 1/2 cát - 1/2 lạc cao 13310 đ giá thể có sẵn tỉnh phí bỏ thấp nên hiệu suất kinh tế thu cao Ngƣợc lại, xơ dừa cho suất kinh tế khơng cao chi phí vận chuyển giá thành lớn hiệu suất kinh tế thu thấp Biểu đồ 3.11 có đƣờng biểu diễn suất rau mầm đƣờng biểu diễn hiệu kinh tế cao điểm biểu diễn giá thể 1/2 cát - 1/2 lạc điểm biểu diễn suất hiệu kinh tế giá thể xơ dừa thấp Từ kết nghiên cứu phân tích bảng số liệu 3.8, 3.9 nhƣ biểu đồ 3.9, 3.10, 3.11 nhận thấy, giá thể 1/2 cát - 1/2 lạc cho sinh trƣởng suất rau mầm đậu xanh cao 1/2 cát - 1/2 lạc giá thể thích hợp để tiến hành sản xuất rau mầm đậu xanh điều kiện khí hậu tỉnh Nghệ An 3.3 Độ dày giá thể trồng rau mầm đậu xanh Giá thể để rau mầm mọc nên việc bố trí giá thể vào khay theo tỷ lệ nhƣ nào, độ dày giá thể có ý nghĩa định đến suất Độ dày giá thể đƣợc nghiên cứu mốc: 1cm, 2cm, 3cm để xác định phát 38 triển rau mầm đậu xanh độ dày khác nhƣ Kết đƣợc thể bảng số liệu sau: Bảng 3.10 Diễn biến sinh trƣởng rau mầm đậu xanh độ dày giá thể khác Giá thể Cao (cm) Đƣờng kính (mm) Khối lƣợng (g) Năng ngày ngày suất (g) 3cm 13,17a 17,22ab 1,66a 1,51a 33,13a 36,8a 436,67a 2cm 13,12a 17,68a 1,68a 1,47a 33,13a 38,7a 486,67a 1cm 12,79a 16,35b 1,62a 1,52a 33,67a 34,93a 333,33b LSD0,05 2,02 1,33 0,11 0,09 4,93 5,03 64,56 Ghi chú: chữ khác biểu thị sai khác có ý nghĩa theo Statistix 14 33.8 33.7 12 33.6 10 33.5 Cao (cm) 33.4 33.3 33.2 33.1 đường kính (mm) Khối lượng (g) 33 32.9 32.8 3cm 2cm 1cm Biểu đồ 3.12 Sự sinh trƣởng rau mầm đậu xanh ngày sau gieo độ giày giá thể khác 39 20 60 18 50 16 14 40 12 10 30 20 Cao (cm) đường kính (mm) Khối lượng (g) Năng suất (g) 10 0 3cm 2cm 1cm Biểu đồ 3.13 Sự sinh trƣởng rau mầm đậu xanh ngày sau gieo độ dày giá thể khác Theo số liệu bảng 3.10 cho thấy, sau ngày gieo chiều cao độ dày giá thể không xảy sai khác có ý nghĩa mặt thống kê công thức Sang ngày thứ 4, giá thể dày 2cm (17,68 cm) cho cao lớn có sai khác ý nghĩa so với cơng thức khác Giá thể có độ dày 1cm cho chiều cao thấp (16,35 cm) có sai khác ý nghĩa mặt thống kê so với hai cơng thức cịn lại So với ngày thứ 3, ngày thứ chiều cao giá thể có độ dày 2cm có độ biến động chiều cao lớn 4,56 cm Nên xét chiều cao giá thể có độ giày cm chiếm ƣu Theo bảng số liệu đƣờng kính, sau ngày gieo đƣờng kính độ dày giá thể khơng có sai khác ý nghĩa mặt thống kê công thức Số liệu khối lƣợng 100 cho thấy, sau ngày gieo khối lƣợng độ dày giá thể khác khơng mang sai khác có ý nghĩa mặt thống kê công thức Qua việc phân tích số liệu bảng cho thấy suất giá thể có độ dày cm (486,67 g) cm (436,67 g) khơng có sai khác ý nghĩa hai công thức nên chọn giá thể có độ dày 2cm tiết kiệm đƣợc chi phí 40 trình sản xuất Giá thể có độ giày cm (333,33 g) cho suất thấp nhiều nguyên nhân nguyên nhân chủ yếu lớp giá thể q mỏng khơng có khả giữ ẩm tốt để cung cấp nƣớc cho rau phát triển mà trƣớc ngày thu hoạch phải ngừng tƣới làm cho rau nƣớc dẫn đến giảm suất rau mầm, biểu đồ 3.13 có đƣờng biểu diễn suất thấp giá thể dày cm 3.4 Lƣợng hạt gieo Lƣợng hạt gieo khối lƣợng hạt có đơn vị diện tích Việc gieo hạt giày hay thƣa có ảnh hƣởng tới suất rau mầm Nếu gieo thƣa ảnh hƣởng đến suất không đảm bảo số lƣợng đơn vị diện tích, cịn q dày suất bị ảnh hƣởng mật độ cao dấn đến cạnh tranh điều kiện sống cá thể khác Do cần phải tìm lƣợng gieo thích hợp để rau mầm đậu xanh sinh trƣởng đạt đƣợc suất cao Theo kinh nghiệm ngƣời dân tham gia sản xuất lƣợng gieo khoảng từ 60 80 g/khay (30 × 50 × 10 cm) Thí nghiệm đƣợc tiến hành với lƣợng gieo khác khay xốp 30 × 50 × 10 cm Kết đƣợc thể dƣới bảng sau: Bảng 3.11 Diễn biến sinh trƣởng rau mầm đậu xanh lƣợng gieo khác Giá thể Cao (cm) Đƣờng kính Khối lƣợng (g) Năng suất (g) (mm) ngày ngày 60 12,39a 16,39a 1,69a 1,56a 32,6a 39,47a 360c 80 12,28ab 15,90ab 1,65a 1,53a 32,53a 37,33ab 500ab 100 11,73b 14,9b 1,64a 1,50a 31,6a 34,47b 436,67b 120 12,07ab 15,02ab 1,62a 1,54a 30,13a 34,53b 513,33a LSD0,05 0,64 1,44 0,08 0,06 3,56 3,75 67,67 41 14 33 32.5 12 32 Cao (cm) 10 31.5 31 30.5 đường kính (mm) Khối lượng (g) 30 29.5 29 28.5 60 80 120 100 Biểu đồ 3.14 Sự sinh trƣởng rau mầm đậu xanh ngày sau gieo lƣợng gieo khác 18 60 16 50 14 Cao (cm) 12 40 10 30 20 đường kính (mm) Khối lượng (g) Năng suất (g) 10 0 60 80 120 100 Biểu đồ 3.15 Sự sinh trƣởng rau mầm đậu xanh ngày sau gieo lƣợng gieo khác Số liệu bảng 3.11 cho thấy sau ngày gieo chiều cao lƣợng gieo 60 g cao (12,39 cm) có sai khác ý nghĩa mặt thống kê so với công thức lại cao so với chiều cao lƣợng gieo 80 g (12,28 cm) 0,11 g Ở 42 lƣợng gieo 80 g 120 g (12,07 cm) khơng có sai khác ý nghĩa mặt thống kê công thức Sang ngày thứ chiều cao rau mầm đậu xanh lƣợng gieo 60 g (16,39 cm) lớn lƣợng gieo 80 g (15,9 cm) 0,49 cm Lƣợng gieo 60 g có mật độ hạt đơn vị diện tích nhỏ hơn so với lƣợng gieo khác nguyên nhân làm cho 60 g lớn rau mầm không bị cạnh tranh điều kiện sống Mật độ gieo 100 g (14,9 cm) cho chiều cao thấp có sai khác ý nghĩa so với công thức khác thấp so với mật độ gieo 60 g 1,49 cm Nhƣ vậy, mật độ gieo 60 g cho chiều cao lớn Biểu đồ 3.14, 3.15 có cột biểu diễn chiều cao cao lƣợng gieo 60 g Đƣờng kính mật độ gieo khác không xảy sai khác ý nghĩa mặt thống kê công thức ngày đo Khối lƣợng 100 yếu tố định suất cuối khay rau mầm Trong ngày đầu, khối lƣợng cơng thức khơng có sai khác ý nghĩa mặt thống kê công thức Sang ngày thứ 4, mật độ gieo 60 g cho khối lƣợng lớn (39,47 g) có sai khác ý nghĩa với công thức khác Độ chênh lệch khối lƣợng hai ngày đo mật độ gieo 60 g 6,87 g mật độ gieo 80 g 4,8 g Ở mật độ gieo 100 g (34,47 g) 120 g (34,53 g) cho trọng lƣơng thấp sai ý nghĩa cơng thức Biểu đồ 3.14, 3.15 cho thấy, đƣờng biểu diễn khối lƣợng có điểm biểu diễn khối lƣợng cao mật độ gieo 60 g Năng suất mật độ gieo khác cho thấy, mật độ gieo 120 g (513,33 g) cho suất cao có sai khác ý nghĩa mặt thống kê so với cơng thức cịn lại Ở mật độ gieo 80 g cho suất cao (500 g) Mặc dù mật độ gieo 120 g cho suất cao mật độ gieo 80 g 40 g hạt mà suất có 13,33 g chƣa phải mật độ gieo cho suất Ở mật độ gieo 60 g cho chiều cao đƣờng kính nhƣ khối lƣợng cao mật độ gieo 80 g nhƣng mật độ gieo thấp nên diện tích gieo trồng bị lãng phí, suất cuối thu đƣợc lại thấp (360 g), thấp so với mật độ gieo 80 g lƣợng 140 g Sở dĩ mật độ gieo 100 g hay 120 g cho suất không cao 43 tính lợi nhuận kinh tế so với gieo mật độ 80 g mật độ gieo giày làm cho bị thối nhũn gốc Mật độ gieo giày xảy tƣợng cạnh tranh điều kiện sống nên số lƣợng hạt gieo nảy mầm mà không mọc lên đƣợc, đồng thời hạt hô hấp tiếp xúc với ánh sáng tỏa nhiệt làm dễ bị bệnh thối nhũn Mật độ gieo 80 g khối lƣợng chiều cao mức ổn định suất mà mật độ gieo thể lại cao đảm bảo mang lại giá trị kinh tế cao cho ngƣời dân trình sản xuất 3.5 Điều kiện ánh sáng Ánh sáng yếu tố quan trọng phát triển rau mầm đậu xanh Ánh sáng nhiều làm cho rau mầm trở nên xanh đậm Mầm mọc điều kiện bóng tối giịn cấu tạo trắng Tuy nhiên, mọc điều kiện ánh sáng hay bóng tối cho kết riêng chúng có ảnh hƣởng tới suất rau mầm Kết nghiên cứu trồng rau mầm hai điều kiện khác nhau: có ánh sáng bóng tối đƣợc thể cụ thể bảng số liệu sau: Bảng 3.12 Diễn biến sinh trƣởng rau mầm đậu xanh điều kiện ánh sáng khác Giá thể Cao (cm) Đƣờng kính Khối lƣợng (g) Năng suất (g) (mm) ngày ngày Sáng 11,7b 13,6b 1,46b 1,47b 29,87a 36,4a 426,67b Tối 13,34a 15,94a 1,61a 1,57a 35,6a 38,13a 513,33a LSD0,05 1,28 1,49 0,02 0,10 7,14 4,77 37,95 44 16 37 36 14 35 12 Cao (cm) 34 10 33 32 31 đường kính (mm) Khối lượng (g) 30 29 28 27 Tối Sáng Biểu đồ 3.16 Sự sinh trƣởng rau mầm đậu xanh ngày sau gieo điều kiện ánh sáng khác 18 60 16 50 14 Cao (cm) 12 40 10 30 20 đường kính (mm) Khối lượng (g) Năng suất (g) 10 0 Tối Sáng Biểu đồ 3.17 Sự sinh trƣởng rau mầm đậu xanh ngày sau gieo điều kiện ánh sáng khác Số liệu bảng 3.12 cho thấy chiều cao điều kiện ánh sáng khác xảy sai khác có ý nghĩa mặt thống kê công thức Sau ngày gieo chiều cao điều kiện bóng tối (13,34 cm) lớn so với rau mầm 45 điều kiện có ánh sáng (11,7 cm) 1,64 cm Sang ngày thứ chiều cao rau mầm điều kiện bóng tối (15,94 cm) cao so với chiều cao điều kiện ánh sáng (13,6 cm) 2,34 cm Điều chứng tỏ điều kiện bóng tối rau mầm cho chiều cao phát triển mạnh so với điều kiện có ánh sáng, điều gieo ngồi ánh sáng làm cho hạt dễ bị khơ, nóng, tốc độ bốc nƣớc nhanh làm cho rau mầm đậu xanh không phát triển đƣợc hết chiều cao Nhƣ vậy, điều kiện bóng tối thích hợp cho rau mầm phát triển chiều cao Theo bảng đƣờng kính cho thấy sau ngày đƣờng kính cao điều kiện bóng tối sang ngày thứ đƣờng kính thấp nhiên cao điều kiện có ánh sáng mức sai khác có ý nghĩa mặt thống kê Bảng khối lƣợng 100 cho thấy điều kiện bóng tối ánh sáng khối lƣợng khơng có sai khác ý nghĩa mặt thống kê công thức ngày qua ngày Dựa vào bảng suất trồng rau mầm biểu đồ 3.17 hai điều kiện bóng tối có ánh sáng khẳng định đƣợc rõ việc trồng rau mầm đậu xanh điều kiện khơng có ánh sáng đƣa lại suất cao chất lƣợng rau tốt cho sống nhƣ việc sản xuất kinh doanh 3.6 Xây dựng quy trình sản xuất rau mầm đậu xanh Rau mầm loại rau an toàn đƣợc sản xuất theo nguyên tắc khơng Chính rau mầm quan trọng với đời sống ngƣời thời đại rau vấn đề xúc ngƣời dân Các nguyên nhân khiến phải thêm rau mầm vào thực đơn gia đình: rau mầm cho ăn trọn vẹn (rau mầm có chứa nhiều loại vitamin khác nhau), thơm ngon (có vị ngon, ăn nhiều khơng chán, giá rẻ ), có hàm lƣợng chất dinh dƣỡng cao (mầm nhiều đạm thịt, nhiều enzim, chất khoáng ), giảm calo (tốt cho ngƣời ăn kiêng), giúp giải trừ độc tố ngƣời tăng cƣờng hệ miễn dịch Chính rau mầm cần thiết đời sống ngƣời Việc xây dựng nên quy trình sản xuất rau mầm đậu xanh vấn đề cấp thiết ngƣời dân Nghệ An khu vực lân cận 46 Từ yêu cầu thực tế ta có sơ đồ sản xuất rau mầm đậu xanh sau: Giống đậu xanh (80 g/khay 30 × 50 × 10 cm) Ngâm (3 sôi - lạnh, giờ) Ủ (trong giờ) Giá thể (1/2 cát - 1/2 lạc) Tƣới nƣớc (2 lần/ngày) Thu hoạch 3.6.1 Chuẩn bị dụng cụ - Sản xuất rau mầm theo hình thức sản xuất hàng hóa phải chuẩn bị nhà xƣởng sản xuất, hệ thống chắn sáng, hệ thống giá đỡ, khay đựng giá thể, … - Nhà xƣởng sản xuất đƣợc tận dụng từ gian nhà bỏ không đƣợc xây dựng theo kiểu nhà kính nhà lƣới với hệ thống chắn sáng nhằm ngăn cản ánh sáng trực tiếp từ mặt trời - Để tận dụng diện tích sản xuất sử dụng giá đỡ Giá đỡ đƣợc hàn khung sắt, có từ đến tầng nhiều hơn, khoảng cách tầng 40 – 60 cm, kích thƣớc dài rộng giá đỡ phụ thuộc vào kích thƣớc nhà xƣởng kích thƣớc khay đựng giá thể - Khay đựng giá thể sử dụng khay xốp với kích thƣớc khác 47 3.6.2 Chuẩn bị giá thể - Giá thể cát lạc đƣợc xay nhỏ (tận dụng sản phẩm phụ nông nghiệp sau ngƣời dân thu hoạch), lạc xay nhỏ đƣợc ủ hoai mục có khả thấm nƣớc giữ ẩm tốt - Giá thể cát lạc xay đƣợc trộn theo tỷ lệ : - Giá thể đƣợc cho vào khay với độ dày cm, sau gạt phẳng mặt giá thể 3.6.3 Lựa chọn xử lý hạt giống - Hạt giống đƣợc lựa chọn để sản xuất hạt có sức nảy mầm tốt, giống phổ biến địa phƣơng để ngƣời dân mua tham gia sản xuất - Hạt giống trƣớc đem gieo cần đƣợc đãi (trừng) qua nƣớc để loại bỏ hạt lép, hạt mốc, hạt khơng có sức nảy mầm - Hạt giống sau đƣợc tuyển chọn đƣợc xử lý nƣớc nóng (3 sơi - lạnh) giờ, sau đem ủ hạt hạt giống nảy mầm 3.6.4 Gieo trồng chăm sóc - Khi hạt nảy mầm đƣa giá thể để gieo trồng - Mật độ gieo 80 g/khay (30 × 50 × 10 cm) - Sau gieo hạt, để khay rau mầm nơi khơng có ánh sáng (sử dụng che, chắn sáng) - Chế độ tƣới từ lần/ ngày, buổi sáng vào lúc - giờ, buổi chiều vào khoản - Đảm bảo cho hạt đủ ẩm Tránh tƣới vào buổi chiều buổi tối làm cho mầm bệnh rau có hội phát triển 3.6.5 Thu hoạch - Trong điều kiện nắng nóng Nghệ An sau - ngày sau gieo tiến hành thu hoạch rau mầm đậu xanh - Rau sau thu hoạch đƣợc cắt bỏ rễ tiến hành đóng gói chuyển bán 48 Phần II: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 2.1 Kết luận Qua q trình nghiên cứu, làm thí nghiệm ”Xây dựng quy trình sản xuất rau mầm đậu xanh giá thể làm từ nguyên liệu có sẵn Nghệ An” trại Nông Học - Trƣờng ĐH Vinh, tỉnh Nghệ An, rút đƣợc số kết luận sau: - Chế độ ngâm ủ hạt giống: loại hạt giống khác có nhiệt độ ngâm, thời gian ngâm ủ khác Đối với đậu xanh ngâm nƣớc sôi - lạnh ủ thích hợp - Lựa chọn giá thể: loại nguyên liệu tham giá thí nghiệm bao gồm cát, lạc ủ, tro, trấu, đất, rơm ủ (100% loại) nguyên liệu đƣợc pha trộn theo tỷ lệ khác nhau, có đặc điểm tính chất riêng khả giữ nƣớc, sinh trƣởng cấu thành suất rau mầm đậu xanh, Tuy nhiên, giá thể chiếm ƣu 1/2 cát - 1/2 lạc - Độ giày giá thể: định đến suất cuối sản xuất Loại giá thể thích hợp cho suất có độ giày cm - Lƣợng gieo thích hợp giúp cho suất rau mầm đậu xanh cao vừa khơng lãng phí giống Lƣợng gieo thích hợp khay có diện tích 30 × 50 × 10 cm 80 g - Rau mầm đậu xanh khơng cần đến ánh sáng q trình sinh trƣởng hình thành suất Do đó, sản xuất nên hạn chế cách tối đa lƣợng ánh sáng ảnh hƣởng đến sinh trƣởng rau mầm đậu xanh Qua kết luận cho thấy, để có đƣợc chu trình sản xuất rau mầm đậu xanh cho suất rau mầm đậu xanh cao chất lƣợng rau tốt cần áp dụng kết cách phù hợp với điều kiện thực tế vùng khác 49 2.2 Kiến nghị - Ủ giá thể theo quy định yêu cầu kỹ thuật thời gian để hạn chế nấm mốc gây hại cho rau - Cần tiến hành nghiên cứu độ ẩm giá thể thử nghiệm giống đậu xanh khác đồng thời tìm thời gian bảo quản rau mầm đậu xanh thích hợp - Phổ biến rộng quy trình sản xuất rau mầm đậu xanh tồn tỉnh cho ngƣời dân tham gia sản xuất, phát triển kinh tế xã hội 50 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Nguyễn Thị Mỹ Duyên nnk, Nghiên cứu loại giá thể trồng rau mầm thích hợp cho hiệu kinh tế cao, 2005 [2] Nguyễn Văn Hoan (2006), Kỹ thuật thâm canh lúa hộ nông dân, Nxb Nơng nghiệp [3] Đồn Thị Thanh Nhàn nnk, Giáo trình cơng nghiệp, Nxb Nơng nghiệp, Hà Nội, 1996, tr 80 - 84 [4] Lê Thị Kim Oanh – Biến động thành phần loại sâu hại kẻ thù tự nhiên chúng rau họ hoa thập tự khu vực ngoại thành Hà Nội phụ cận, tạp chí BVTP, số 6, 2002, tr - [5] Trần Văn Quyền, Thực trạng sử dụng thuốc bảo vệ thức vật sản xuất rau thành phố Vinh vùng phụ cận, 5/2008, tr 59 [6] Phạm Văn Thiều, Kĩ thuật trồng chế biến sản phẩm đậu xanh, Nxb Nông nghiệp, 2005, - 34 [7] Đặng Thị Uyên, Đánh giá hiệu kinh tế số loại rau sản xuất rau an toàn thành phố Vinh, 2008, tr [8] Hoàng Tuấn, Quản lí bệnh hại rau mầm, đọc từ: http//:www.mard.gov.vn/ [9] Phƣơng Duy, Trồng rau mầm: Mơ hình “nơng nghiệp đô thị” nhiều triển vọng, 17/6/2008 [10] Trồng rau siêu sạch, http://blog.360.yahoo.com [11] Trồng rau an toàn giá thể GT 05, 22-10-2008 http://www.bacninh.gov.vn [12] Rau mầm, ngon - bổ - rẻ, 18/7/2008, http://www.chuyentq.com [13] Bean sprout production - An Overview Growing the Sprouts http://www.sproutnet.com/ (ngày 20.10.2008) [14] Extension service garden hints, http://www.extension.org [2] [15] Growing the sprouts, http://www.cityfarmer.org [5] 51 [16] Specialtyproduce, http://www.yelp.com [17] Sprouting, 18/7/2008, Increases in Plant Enzyme content, http://en.wikipedia.org/wiki/sprouting [18] Sprouts production, nwrec.hort.oregonstate.edu/ [19] http://www.sproutnet.com 24.04.2002, http://hort-devel- ... tài: ? ?Xây dựng quy trình sản xuất rau mầm đậu xanh giá thể làm từ nguyên liệu có sẵn Nghệ An? ?? 3 1.2 Mục đích nghiên cứu Tạo đƣợc quy trình sản xuất rau mầm đậu xanh hồn chỉnh giá thể làm từ nguyên. .. chuộng rau mầm Trên thị trƣờng có loại rau mầm: mầm đậu xanh, mầm đậu đỏ, mầm cải, mầm rau muống, mầm hƣớng dƣơng, Trong đó, quan trọng mầm đậu xanh Mầm đậu xanh (Vigna Radiata L.) có tên tiếng Anh:... đoan Đề tài nghiên cứu ? ?Xây dựng quy trình sản xuất rau mầm đậu xanh giá thể làm từ nguyên liệu có sẵn tỉnh Nghệ An? ?? đề tài hồn tồn tơi xây dựng nên dƣới dẫn dắt thầy giáo hƣớng dẫn Các số liệu