Nghiên cứu này tiến hành khảo sát các điều kiện trích ly saponin từ các nguyên liệu rau má, rau đắng, ngũ gia bì. Kết quả nghiên cứu cho thấy, sử dụng dung môi ethanol 95% để trích ly saponin từ rau má với tỉ lệ dung môi/nguyên liệu 1/10, trong thời gian 50 phút, nhiệt độ 700C thích hợp để thu saponin từ rau má. Chế phẩm có hàm lượng saponin là 22.50%. Đối với nguyên liệu rau đắng và ngũ gia bì, sử dụng tỉ lệ dung môi/nguyên liệu tương ứng là 1/10 và 1/15, trong thời gian trích ly 50 phút. Mời các bạn cùng tham khảo!
Kỷ yếu Hội nghị khoa học THU NHẬN SAPONIN TỪ MỘT SỐ LOẠI NGUYÊN LIỆU (RAU MÁ, RAU ĐẮNG, NGŨ GIA BÌ) Nguyễn Thị Kim Xuyến*, Nguyễn Thị Bích Nguyệt, Trương Hồng Nhi, Hoàng Thị Ngọc Nhơn Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM *Tác giả liên hệ: nguyenthikimxuyen@gmail.com TĨM TẮT Rau má, rau đắng, ngũ gia bì có nhiều dược tính quan trọng nhờ chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học, có saponin Nghiên cứu tiến hành khảo sát điều kiện trích ly saponin từ nguyên liệu Kết nghiên cứu cho thấy, sử dụng dung môi ethanol 95% để trích ly saponin từ rau má với tỉ lệ dung môi/nguyên liệu 1/10, thời gian 50 phút, nhiệt độ 700C thích hợp để thu saponin từ rau má Chế phẩm có hàm lượng saponin 22.50% Đối với nguyên liệu rau đắng ngũ gia bì, sử dụng tỉ lệ dung môi/nguyên liệu tương ứng 1/10 1/15, thời gian trích ly 50 phút Các chế phẩm thu tương ứng có hàm lượng saponin 8.60% 1.61% Từ khóa: Ngũ gia bì, rau đắng, rau má, saponin ISOLATION SAPONIN FROM SOME MATERIALS (CENTELLA ASIATICA, POLYGONUM AVICULARE L AND SCHEFFLERA ARBORICOLA) Nguyen Thi Kim Xuyen*, Nguyen Thi Bich Nguyet, Truong Hong Nhi, Hoang Thi Ngoc Nhon Ho Chi Minh city University of Food Industry *Corresponding Author: nguyenthikimxuyen@gmail.com ABSTRACT Centella Asiatica L., Polygonum aviculare L and Schefflera arboricola have been reported to have several medicinal uses They have been documented to contain saponins This can explain the health beneficial use of these plant species, since saponins are known for their many biological properties The research studies on conditions of saponin extraction from these materials The appropriate conditions to extraction of saponin from Centella Asiatica L were: sample with the partical size: < 3mm, solvent: ethanol 95%, the ratio of sample/solvent: 1/10, temperature: 700C, time extraction: 30 minutes The saponin content was 22.50% In addition, the suitable conditions to extraction of saponin from Polygonum aviculare L and Schefflera arboricola were: the ratio of sample/solvent 1/10 (Polygonum aviculare L) and 1/15 (Schefflera arboricola); time extraction: 30 minutes The saponin content was 8.60% and 1.61% for the former material and later material Keywords: Centella Asiatica L., Saponin, Schefflera arboricola, Polygonum aviculare L MỞ ĐẦU Rau má (Centella Asiatica L.) với nhiều đặc tính quý sử dụng làm thuốc y học cổ truyền nước Đông Nam Á, Ấn Độ, Trung Quốc, dùng nhiều thuốc chữa bệnh phong, cùi, cảm cúm, sốt, nhức đầu, tắt sữa… [1],[2] Y học đại nước phương Tây chứng minh rau má có khả chữa lành vết thương, giúp cải thiện trí nhớ, hỗ trợ vi tuần hoàn, chống lại số bệnh ung thư Ngoài ra, rau má sử dụng ngành dược phẩm mỹ phẩm Người ta dùng má để sản xuất loại kem bôi da, thuốc thú y Sở dĩ rau má có có hoạt chất có hợp chất có hoạt tính sinh học cao như: Saponin, asiticosid, acid asiatic, chất chống oxy hóa phenolic…[3] Trong hoạt chất sinh học đáng kể đến saponin Saponin hoạt chất sinh học q có nhiều cơng dụng để chữa trị bệnh tim mạch, ngăn chặn hấp thu cholesterol ruột non, có tính phá huyết, tính tạo bọt, có tác dụng với vi khuẩn, trùng, chống ung thư… [4] Saponin cịn phát nhiều loại rau đắng (Polygonum aviculare L.) ngũ gia bì (Schefflera arboricola) mang ý nghĩa dược phẩm vô to lớn Tuy nhiên, nước ta chưa có nhiều nghiên cứu ứng dụng 157 Kỷ yếu Hội nghị khoa học hợp chất có hoạt tính sinh học cao saponin Do vậy, việc nghiên cứu ứng dụng hợp chất sinh học quý có ý nghĩa lớn, góp phần nâng cao giá trị thương mại nguyên liệu sẵn có nước mang lại chế phẩm có lợi cho người VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Nguyên vật liệu Rau má mua siêu thị Aeon Tân Phú (Tp Hồ Chí Minh), sau rửa sạch, loại bỏ tạp chất Tiến hành sấy đối lưu nhiệt độ 500C đến khối lượng không đổi trước xay nhuyễn, rây kích thước