Hiện trạng và giải pháp phát triển sản xuất – kinh doanh gà thảo dược: Nghiên cứu trường hợp tổ hợp tác chăn nuôi gà thảo dược Phong Mỹ

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là đánh giá tổng quan về hiện trạng và tiềm năng phát triển sản phẩm gà thảo dược tại Việt Nam; Phân tích hiện trạng sản xuất và kinh doanh sản phẩm gà thảo dược của Tổ hợp tác chăn nuôi gà thảo dược Phong Mỹ; Đề xuất giải pháp để nâng cao hiệu quả sản xuất và kinh doanh cho sản phẩm gà thảo dược của Tổ hợp tác chăn nuôi gà thảo dược Phong Mỹ. Mời các bạn cùng tham khảo!

Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2018 HIỆN TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT – KINH DOANH GÀ THẢO DƯỢC: NGHIÊN CỨU TRƯỜNG HỢP TỔ HỢP TÁC CHĂN NUÔI GÀ THẢO DƯỢC PHONG MỸ REALITY AND SOLUTIONS FOR DEVELOPING HERB-FED CHICKEN PRODUCTION AND MARKETING: A CASE STUDY OF PHONG MY HERB-FED CHIKEN COOPERATIVE GROUP ThS Nguyễn Trường Thi, ThS Nguyễn Thị Thanh Phân hiệu Đại học Đà Nẵng Kon Tum ThS Trần Cảnh Thắng Trường Đại học Queensland, Australia ThS Đỗ Cao Anh Trường Đại học Nông Lâm Huế Email: ntthi@kontum.udn.vn Tóm tắt Nghiên cứu tiến hành để xác định thuận lợi, khó khăn đề xuất giải pháp để phát triển sản xuất – kinh doanh gà thảo dược Tổ hợp tác chăn nuôi gà thảo dược Phong Mỹ Kết nghiên cứu cho thấy, có thuận lợi điều kiện đất đai, thương hiệu, nhu cầu thị trường; hạn chế sở chăn ni, đăng kí chứng nhận an toàn thực phẩm, kỹ quảng bá sản phẩm tiếp cận thị trường cản trở khả mở rộng quy mô chăn nuôi thị trường sản phẩm gà thảo dược Tổ hợp tác Một số giải pháp đề xuất để khai thác tối đa lợi khắc phục khó khăn nêu bao gồm: quy hoạch vùng sản xuất cải thiện sở sản xuất; đăng kí nhãn hiệu chứng nhận an toàn thực phẩm; lập kế hoạch tổ chức sản xuất kinh doanh đồng bộ; ban hành sách giá; đẩy mạnh quảng bá sản phẩm phân phối sản phẩm; đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ gà thảo dược Từ khóa: gà thảo dược, chăn nuôi, nhu cầu thị trường, an toàn thực phẩm, Phong Mỹ Abstract The research was conducted to identify advantages and obstcles of herb-fed chicken production and marketing, as well as providing solutions for the development of Phong My herb-fed chicken cooperative group The results of this research show that the cooperative group has advantages in terms of large farming area, popular brand name, huge market demand; while its obstacles are regarding poor chicken house and husbandry facilities, the lack of food safety certificate, weak marketing skill of group members In order to expand the production and marketing of herb-fed chicken products; the cooperative group should improve husbandry conditions, register brand name and food safety certificate, have a reasonable production plan for all members, issues price regulation for products and customers, enhance marketing activities, and develop slaughtering services Key words: herb-fed chicken, livestock, market demand, food safety, Phong My Đặt vấn đề Chăn ni gà đóng vai trò quan trọng kinh tế nông nghiệp cung cấp thực phẩm cho người Ở Việt Nam, tổng đàn gà sản lượng thịt gà liên tục tăng năm gần đây, năm phải nhập số lượng lớn thịt gà gà sống để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ thịt gà cực lớn thị trường nước (Agromonitor, 2018) Một vấn đề thịt gà thị trường tình trạng tồn dư nhiều kháng sinh chất kích thích sinh trưởng, ảnh hưởng tiêu cực đến sức khoẻ người tiêu dùng Đây kết việc lạm dụng chất cấm người chăn nuôi nhằm đối phó với tình trạng dịch bệnh nghiêm trọng rút ngắn thời gian chăn nuôi (Alloui, Agabou, & Alloui, 2014; Nakayama et al., 2017) 648 Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2018 Sử dụng thảo dược chăn nuôi gà để nâng cao sức đề kháng cho gà, thay kháng sinh chất kích thích sinh trưởng giải pháp tiềm cho sản xuất gà an toàn Việt Nam (Thi & Thanh, 2018) Nhiều loại thảo dược chứng minh có tác động tích cực đến khả sinh trưởng, chất lượng thịt sức khoẻ gà thịt (Dhama et al., 2015; Kính et al., 2016) Mơ hình chăn ni gà thảo dược phát triển số địa phương thời gian gần nhằm cung cấp sản phẩm thịt gà an toàn cho người tiêu dùng Hiện nay, thịt gà thảo dược thị trường nhận quan tâm nhiều khách hang có giá bán cao đáng kể so với gà nuôi truyền thống (Anh, 2017) Do đó, việc xây dựng thương hiệu, phát triển sản xuất thị trường cho gà thảo dược vấn đề cần quan tâm để tạo lợi cạnh tranh cho sản phẩm thị trường Tổ hợp tác chăn nuôi gà thảo dược Phong Mỹ đơn vị sản xuất kinh doanh gà thảo dược Thừa Thiên Huế Tổ thành lập năm 2016 từ số hộ dân chăn nuôi gà người dân tộc Pahy xã Phong Mỹ, huyện Phong Điền Sau hai năm hoạt động, Tổ ổn định sản xuất cung cấp hàng ngàn gà thảo dược cho khách hàng Thừa Thiên Huế số tỉnh lân cận thông qua nhiều kênh phân phối khác Hiện tại, sản phẩm gà thảo dược Tổ hợp tác nhiều nhóm khách hàng đón nhận đánh giá cao Tuy nhiên hạn chế quy trình sản xuất, chế biến phân phối sản phẩm cản trở để mở rộng quy mô sản xuất kinh doanh Tổ hợp tác Xuất phát từ tình hình thực tế thực tế đó, nghiên cứu thực để đánh giá trạng giải pháp phát triển sản xuất thị trường cho sản phẩm gà thảo dược, thông qua nghiên cứu trường hợp Tổ hợp tác chăn nuôi gà thảo dược Phong Mỹ, xã Phong Mỹ, huyện Phong Điền, tỉnh Thừa Thiên Huế Nghiên cứu có 03 mục tiêu cụ thể sau: - Đánh giá tổng quan trạng tiềm phát triển sản phẩm gà thảo dược Việt Nam; - Phân tích trạng sản xuất kinh doanh sản phẩm gà thảo dược Tổ hợp tác chăn nuôi gà thảo dược Phong Mỹ; - Đề xuất giải pháp để nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh cho sản phẩm gà thảo dược Tổ hợp tác chăn nuôi gà thảo dược Phong Mỹ Phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu sử dụng kết hợp phương pháp nghiên cứu xã hội học, bao gồm tổng quan tài liệu, vấn sâu thảo luận nhóm Phương pháp thực trình bày cụ thể sau: Nghiên cứu tài liệu thứ cấp: Phương pháp dùng để đánh giá thực trạng sản xuất tiềm phát triển chăn nuôi gà thảo dược Việt Nam, trạng sản xuất kinh doanh gà thảo dược Tổ hợp tác chăn nuôi gà thảo dược Các nghiên cứu liên quan nguồn số liệu thứ cấp Tổng cục thống kê xem xét để xác định trạng sản xuất, tiêu thụ tiềm phát triển chăn nuôi gà thảo dược phạm vi nước Trong đó, tài liệu thứ cấp cấp địa phương đề xuất sáng kiến cộng đồng phát triển mơ hình chăn ni gà thảo dược xã Phong Mỹ; báo cáo phát triển Kinh tế - Xã hội địa phương; báo cáo, quy chế hoạt động, kế hoạch phương án sản xuất kinh doanh Tổ hợp tác xem xét để đánh giá trạng sản xuất kinh doanh Tổ đề xuất giải pháp sản xuất, kinh doanh phù hợp cho Tổ hợp tác tương lai Phỏng vấn sâu: Nghiên cứu tiến hành vấn sâu 15 người bảng hỏi bán cấu trúc để xác định trạng sản xuất – kinh doanh; thuận lợi, khó khăn giải pháp việc mở rộng sản xuất – kinh doanh sản phẩm gà thảo dược Tổ hợp tác Đối tượng vấn sâu bao gồm: 01 Tổ trưởng 02 thành viên Tổ; 01 chủ tịch Uỷ ban nhân dân, 01 chủ tịch Hội phụ nữ, 01 chủ tịch hội nông dân, 01 Cán thú y, 01 Giám đốc Hợp tác xã nông nghiệp 02 người dân tổ xã; 01 chi cục thú y tỉnh, 04 đại lý thu mua khách hàng Về nội dung, tùy theo đối tượng để đặt câu hỏi phù hợp Cụ thể, với lãnh đạo huyện xã, tập trung tham vấn mức độ phù hợp mơ hình gà thảo dược hỗ trợ địa phương việc phát triển chăn nuôi gà thảo dược địa 649 Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2018 bàn Với thành viên nhóm, sử dụng câu hỏi thuận lợi khó khăn hộ thực mơ hình, khả mở rộng quy mơ mơ hình, đề xuất để phát triển sản xuất – kinh doanh gà thảo dược địa phương Đối với khách hàng, sử dụng câu hỏi khai thác nhu cầu thị trường, thị hiếu người tiêu dùng yêu cầu họ mặt hàng Đối với Chi cục Thú y, đặt câu hỏi thủ tục pháp lý việc phát triển sản phẩm Tổ Thảo luận nhóm: Nghiên cứu thực 02 thảo luận nhóm với Ban quản lý thành viên Tổ hợp tác ni gà thảo dược (nhóm 1) lãnh đạo địa phương có liên quan đến hoạt động Tổ hợp tác (nhóm 2) Mỗi nhóm gồm 10 người tham gia thảo luận nội dung thuận lợi, khó khăn giải pháp phát triển sản xuất – kinh doanh gà thảo dược Tổ hợp tác Kết thảo luận 3.1 Hiện trạng sản xuất tiêu thụ sản phẩm thịt gà gà thảo dược Việt Nam Tổng đàn sản lượng thịt gà nước theo số liệu điều tra Tổng cục thống kê trình bày Bảng Có thể thấy rằng, tổng đàn sản lượng thịt gà Việt Nam tăng kể năm gần đây, nhiên tỷ trọng sản lượng gà lông màu (gà nuôi nông hộ) lại giảm mạnh Cụ thể, tổng đàn gà Việt Nam năm 2017 có 295 triệu con, cung cấp khoảng 786 ngàn thịt gà Tổng đàn gà năm 2017 tăng 6.5% so với năm 2016 Trong sản lượng thịt gà cung cấp cho thị trường tăng 32% giai đoạn từ năm 2013 – 2017 Tỷ trọng thịt gà lông màu chiếm 49,6% tổng sản lượng thịt gà năm 2017, giảm 8,4% so với năm 2015 Bảng Sản lượng thịt gà xuất chuồng nước từ năm 2014 – 2017 Năm Tổng đàn (triệu con) Sản lượng thịt gà (tấn) Tỷ trọng thịt gà màu/tổng đàn (%) 2013 536,0005 52.3 2014 2015 677,059 50.7 700,879 58.5 2016 277,189 740,726 56.8 2017 295,209 786,354 50.4 Nguồn: GSO (2018) Mặc dù sản lượng thịt gà nước liên tục tăng, Việt Nam phải nhập khoảng 100 ngàn thịt gà qua chế biến số lượng lớn gà sống năm Ở chiều ngược lại, gà lông màu xuất qua đường tiểu ngach sang nước lân cận Campuchia, Lào Trung Quốc lớn (Agromonitor, 2018) Điều cho thấy, tiềm phát triển sản xuất gà nước vô lớn Tuy nhiên, chăn ni nói chung chăn ni gà nói riêng đối mặt với nhiều khó khăn, phải kể đến tình hình dịch bệnh nghiêm trọng giá thị trường thường xuyên biến động Dịch bệnh chăn nuôi điều khó tránh khỏi, với tình trạng chăn ni nông hộ phổ biến Việt Nam dẫn đến việc quản lý kiểm sốt dịch gặp nhiều khó khăn Có thể nói dịch bệnh nguyên nhân dẫn đến rủi ro sản xuất kinh doanh sản phẩm chăn nuôi, khiến cho người chăn nuôi nhà phân phối bị điêu đứng Tuy nhiên, nguyên nhân dẫn đến bất ổn sản xuất kinh doanh gà thị trường tiêu thụ Đối với thị trường nước, lợi sân nhà giá thịt gà Việt Nam cao, giá thịt giống gà địa phương dao động từ 100.000 – 120.000 VNĐ/kg, giá thịt gà công nghiệp từ 50.000 – 80.000 VNĐ/kg, giá thịt gà nhập từ Mỹ giá tầm 25.000 VNĐ/kg (Việt Báo, 2018) Rõ ràng, cạnh tranh giá thịt gà nội địa bị thịt gà nhập lấn át thị trường nội địa Quy trình phân phối thịt gà nước thơng qua vai trị tiểu thương Người nông dân bán sản phẩm cho lái buôn, từ lái buôn gà chuyển đến nhà hàng, siêu thị bán trực tiếp chợ cho người tiêu dùng Ngồi việc chịu thiệt bị thương lái đẩy giá, người tiêu dùng lo ngại đến vấn đề an toàn thực phẩm Các sản phẩm thịt gà bày bán chợ tồn dư chất cấm hormon kháng sinh nhiều, gần 100% sản phẩm bày bán chợ khơng có truy xuất nguồn gốc (Nakayama et al., 2017) Trong đa số thịt gà thị trường có nhiều vấn đề, nhu cầu sử 650 Kỷ yyếu Hội thảo quốc tế “Thư ương mại phân phối” lần n năm 20188 dụ ụng thịt gà có c nguồn gốốc rõ ràng, cchất lượng tốt t an tồàn khácch hàng ngàày nhiề ều Đây có thểể xem hội tốt để pphát triển cáác mơ hình sản s xuất – kinh k doanh ggà aan toàn tron ng bối cảnh hiệện Gần đâây, số địa phươ ơng xuất số ố mơ hình nni gà thảoo dược nhằm m cung cấp sản n phẩm gà thịt an tồnn thơng quaa việc sử dụ ụng loại thảo dược để thay khháng sinh chất kích thíích sinh trưở ởng chhăn nuôi N Nhiều nghiên n cứu cho o thấy thảo dược hồn tồn có khả ả thay thếế chất cấm nói trênn mà đảảm bảo tốc độ đ sinh trưở ởng, kiểm sooát dịch bệnnh hiệu q kinh tế tro ong chăn nui (Dhama et al., 20155; Kính et al., a 2016; Th hi & Thanhh, 2018) Khhách hàng v yên n tâm k sử dụngg sản phẩm ttừ gà thảo dược, d y, gà thảo dượ ợc kh hách hàng ưaa chuộng m mà có giá bán cao so với gà đượợc ni truyềền thống (A Anh, 2017) Tu uy nhiên, việệc tạo thươnng hiệu choo sản phẩm gà g thảo dượ ợc truy xuất nnguồn gốc c vấn đề cần quan q tâm để sản phẩẩm tạo lợi thếế cạnh tranhh thị trrường 3.2 Tình hình h sản xuất tiêu thụ gà thảo dư ược Tổ hợp h tác chăăn nuôi gà tthảo dược Phong P Mỹ 3.2 2.1 Mơ hìnhh Tổ chức vvà Hoạt độnng Tổ hợ ợp tác Tổ hợpp tác nuôi ggà thảo dượ ợc thành lập năm m 2016 từ m sáng kiếến cộng đồn ng với mục tiêêu kết nối vàà nâng cao lực sảản xuất – kin nh doanh củ hộ chhăn nuôi gàà địa phư ương Thời giaan thànnh lập, Tổ hhợp tác nhậận hỗ trợ quyềền địa phươ ơng chuyên c gia tro ong việc tư vấn v xây dựnng quy mơ hình tổ ức hoạt động, đ nâng ccao lự ực quản lý, sản s xuất kin nh doanh chho thànhh viên Sau 02 năm m thành lập v hoạt độnng, Ban quảản lý thành viên liêên tục nâng cấp hồàn thiện mơơ hình tổ ch hức hoạtt động để cảải thiện cônng tác quản n lý vận hàn nh Tổ hợp h tác Mơ hìình tổ chức: Mơ hình ttổ chức Tổ hợp tác trình bày cụ thể Hình Hiện H Tổ có tất thàành viên chhính thức, trrong có 01 Tổ trưởn ng, 01 Tổ phhó, 01 Kế ttốn kiêm Thủ T quỹ 04 Tổ viên Tấất thàành viên đềều có hoạt độ ộng chăn nu i gà thảo dược Hình Sơ đồ tổ cchức tổ hợp tác chăn nuôi gà thảo dư ược Phong M Mỹ Mô hìình hoạt độộng: Tổ hợpp tác đơn vị kết nối v hỗ trợ cáác thành viêên côn ng tác chăn nu i tìm kiiếm thị trườ ờng cho sảnn phẩm gà thảo dược Chức C cchính T Tổ hợp tác l giúp thàành viên hợ ợp tác với nnhau để xâyy dựng kế hoạch chăn nuôi n hợp lýý, thống nhấất quy trình chăn ni đảm m bảo chất lượng sản pphẩm, chủ đđộng đầu vàào, tìm kiếm m kết nốii thị trường cho sản phẩ ẩm gà thảo dư ược Các thàành viên tổ cchức nuôi vvà bán sảản phẩm củaa hộ dựa trêên vai trò kếết nối hỗ trợ mặt kỹ ỹ thuật sản xuất x thị trrường T Tổ hợp tác Tổ hoạt độ ộng dựa trênn Quy chế đđược xây dự ựng thàành viên Quy Q chế hiệnn hành Tổ bao gồm m (i) nội quy hoạt độngg Tổ, (iii) nhiệm vụ ụ quyền lợii thàành viên troong Ban quảản lý Tổ viên Các q định vvề hooạt động chu ung Tổ hợ ợp tác thảo luận vvà thông quua cu uộc họp củaa Tổ Kế hooạch hoạt độộng thường Ban qu uản lý Tổ dự ự thảo, sau đđó tất ccả thành h viên thảo luận, hồn tthiện thơơng qua Tuy nhhiên, mơ hìnnh Tổ chứcc hoạt động Tổ hợp h tác cònn thiếu ssố nội dung g để đảm m bảo tính hiệu quả, bbền vững trrong ho oạt động củ Tổ như: quy định vvề kết nạp v khai trừ 651 Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2018 thành viên, thời gian hợp đồng điều kiện chấm dứt hợp tác, chế giải tranh chấp Tài sản chung đóng góp tài thành viên Tổ hợp tác hạn chế, yếu tố làm giảm tính bền vững tổ chức cam kết thành viên Quy định tài phân chia lợi tức Tổ hợp tác chưa hoàn thiện, điều gây mâu thuẫn khơng đáng có cơng tác quản lý tài Ban quản lý Tổ viên Đây yếu tố gây trở ngại lớn hoạt động Tổ thời gian qua 3.2.2 Tình hình sản xuất kinh doanh Một số đặc điểm tình hình sản xuất kinh doanh Tổ hợp tác chăn nuôi gà thảo dược Phong Mỹ mô tả Bảng Về bản, hoạt động Tổ chủ yếu tập trung vào nuôi bán sản phẩm gà thảo dược quy mô nông hộ nhỏ lẻ cho khách hàng địa phương thành phố lân cận Bảng Mô tả hoạt động sản xuất – kinh doanh Tổ hợp tác chăn nuôi gà thảo dược Phong Mỹ Hạng mục Sản phẩm Quy mô sản xuất Số lượng gà xuất bán Doanh thu Số lượng thành viên Kỹ thuật chăn nuôi Khách hàng Mô tả Gà thảo dược, Đặc điểm: giống gà Ri; thịt thơm, ngọt, dai; Thời gian nuôi: tối thiểu tháng 100 – 300 con/thành viên/lứa ∼ 5,000 con/năm ∼ 700,000 triệu/năm hộ người dân tộc Pahy xã Phong Mỹ Quy trình chăn ni gà thảo dược theo tiêu chuẩn VietGahp Khách mua lẻ địa phương, thương lái, nhà hàng, cửa hàng thực phẩm siêu thị Nguồn: tổng hợp báo cáo hoạt động Tổ kết vấn hộ chăn nuôi Tình hình sản xuất: Tất thành viên Tổ nuôi gà vườn nhà sườn đồi cạnh nhà để tận dụng diện tích vườn đồi hộ Mỗi gia đình ni từ 100 – 300 con/lứa ni từ 2-3 lứa/năm Trung bình hộ có 0,2 diện tích vườn đồi sử dụng để làm vườn thả gà Tuy nhiên, khu vườn nằm khu dân cư, gần đường nên cơng tác kiểm sốt dịch bệnh gặp nhiều khó khăn Chuồng trại chủ yếu tạm bợ với diện tích từ 10 – 40 m2 Máng ăn máng uống trang bị cho gà chuồng úm, sau gà cho ăn đất hay xi măng Quy trình ni áp dụng quy trình chăn ni gà thảo dược theo tiêu chuẩn VietGahp trường Đại học Nông Lâm Huế chuyển giao Các thành viên có kinh nghiệm kiến thức tốt kỹ thuật sản xuất từ khâu chọn giống, chăm sóc ni dưỡng, phịng trị bệnh đến chế biến sử dụng loại thảo dược Mỗi hộ có từ – lao động tham gia vào việc chăm sóc ni dưỡng gà Tình hình kinh doanh: Hợp tác phân phối sản phẩm: Sản phẩm gà thảo dược thành viên Tổ chủ yếu phân phối cho đại lý, người thu mua khách hàng Thừa Thiên Huế thành phố Đà Nẵng Ban quản lý Tổ hợp tác hỗ trợ thành viên việc tìm kiếm, kết nối khách hàng phân phối phần sản phẩm tới vùng lân cận, phần lại thành viên tự liên hệ thị trường chờ thương lái đến thu mua Hầu hết gà bán sống cho khách hàng, nhiên số thành viên có dịch vụ giết mổ, chế biến vận chuyển theo yêu cầu khách hàng Giá sản phẩm gà thảo dược nhìn chung cao gà được ni quy trình khơng sử dụng thảo dược Tuy vậy, giá bán gà thảo dược dao động nhiều, chưa thống đối tượng khách hàng Giá gà sau giết mổ, chế biến vận chuyển tới người tiêu dùng cao đáng kể so với giá gà sống bán chuồng Mỗi năm ước tính thành viên Tổ hợp tác xuất bán khoảng 5.000 gà thảo dược với doanh thu vào khoảng 700 triệu VNĐ Cơng tác quảng bá: Mơ hình chăn nuôi gà thảo dược Tổ thu hút quan tâm người tiêu dùng truyền thơng Đã có số báo đài truyền hình địa phương đến tìm hiểu đưa 652 Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2018 tin hoạt động nuôi gà thảo dược Tổ Bên cạnh đó, Tổ phát triển trang Facebook để quảng bá thương hiệu cung cấp thông tin cho khách hàng Hiện tại, thương hiệu “gà thảo dược Phong Mỹ” có chỗ đứng định thị trường thịt gà, không địa phương, mà thành phố lớn Huế, Đà Nẵng Tuy vậy, việc quảng bá thương hiệu, tìm kiếm kết nối thị trường chưa tương xứng với tiềm phát triển sản phẩm Khách hàng mục tiêu: Đa số khách hàng Tổ hợp tác nhà hàng người dân địa phương có nhu cầu mua gà cho tiệc cưới hỏi, giỗ chạp Bên cạnh đó, Tổ phân phối sản phẩm Huế, Đà Nẵng qua kênh đại lý thực phẩm siêu thị Song, số lượng sản phẩm chuyển bán đại lý thành phố lớn cịn hạn chế, Tổ khơng đảm bảo số lượng lớn nguồn cung ứng liên tục theo nhu cầu khách hàng Hơn nữa, sản phẩm gà thảo dược Tổ chưa kiểm định cấp chứng nhận an toàn thực phẩm nên chưa đáp ứng yêu cầu sở kinh doanh có uy tín Thương lái , 30% Nhà hàng địa phương, 20% Khách mua lẻ địa phương, 30% Cửa hàng thực phẩm siêu thị, 20% Hình Tỷ lệ nhóm khách hàng sản phẩm gà thảo dược Nguồn: tổng hợp từ kết vấn thành viên Tổ hợp tác 3.2.3 Thuận lợi khó khăn hoạt động sản xuất – kinh doanh gà thảo dược Tổ hợp tác chăn nuôi gà thảo dược Phong Mỹ Kết phân tích SWOT hoạt động sản xuất – kinh doanh Tổ hợp tác chăn ni gà thảo dược trình bày hình Nhìn chung, Tổ có nhiều lợi để phát triển sản phẩm gà thảo dược, nhiên hoạt động sản xuất kinh doanh gà thảo dược Tổ có nhiều hạn chế thách thức cần giải Bảng Kế phân tích SWOT hoạt động sản xuất – kinh doanh gà thảo dược tổ hợp tác chăn nuôi gà thảo dược Phong Mỹ Điểm mạnh - Có khu vực chăn thả rộng - Gà thảo dược Phong Mỹ có Thương hiệu thị trường - Có nguồn lao động có sẵn - Có kiến thức kinh nghiệm chăn nuôi gà thảo dược Cơ hội - Thị trường rộng lớn, khách hàng ngày quan tâm đến chất lượng sản phẩm - Sự hỗ trợ quyền địa phương dự án phi phủ Điểm yếu - Điều kiện chăn nuôi chưa đảm bảo, quy mô nhỏ, khả cung cấp số lượng lớn liên tục hạn chế - Sản phẩm chưa đa dạng, chưa đăng kí an toàn thực phẩm - Kiến thức khả tiếp cận thị trường thành viên hạn chế Thách thức - Sự lớn mạnh công ty cạnh tranh HaliCao - Các rủi ro dịch bệnh, an toàn thực phẩm, thiên tai Nguồn: tổng hợp kết thảo luận nhóm 653 Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2018 Về lợi thế, thành viên Tổ hợp tác có khu vực vườn đồi rộng lớn, phù hợp để phát triển chăn ni gà thả vườn Diện tích vườn đồi trung bình hộ thành viên (0,2ha) đủ để nuôi từ 1.000 – 2.000 gà thả vườn Bên cạnh đó, sản phẩm gà thảo dược Phong Mỹ có Thương hiệu thị trường Thừa Thiên Huế thành phố Đà Nẵng Đây kết hoạt động phát triển quảng bá sản phẩm gà thảo dược dự án Phi phủ xã Phong Mỹ trước thông qua phương tiện truyền thơng Nguồn lao động sẵn có dồi dào, có kinh nghiệm kiến thức chăn ni gà thảo dược lợi lớn thành viên Tổ Mỗi hộ có 02 lao động tham gia trực tiếp vào hoạt động chăn nuôi gà thảo dược Hầu hết số lao động tham gia khoá tập huấn kỹ thuật chăn nuôi gà thảo dược, tham quan học hỏi mơ hình thành cơng chương trình dự án trước Ngồi ra, quan tâm ngày nhiều khách hàng đến sản phẩm gà chất lượng cao an toàn hội cực lớn để Tổ đẩy mạnh phát triển hoạt động sản – xuất kinh doanh gà thảo dược tương lai Tổ hợp tác nhận hỗ trợ quyền địa phương dự án tổ chức phi phủ để phát triển sản phẩm đặc sản địa phương, tạo việc làm cải thiện thu nhập cho người dân tộc thiểu số Pahy Do đó, Tổ tận dụng hỗ trợ kỹ thuật, vốn đầu tư sách ưu tiên cấp thuê đất để chăn nuôi gà thảo dược có kế hoạch khả thi Bên cạnh lợi nói trên, hoạt động sản xuất kinh doanh gà thảo dược Tổ hợp tác gặp không khó khăn thách thức Hầu hết thành viên thiếu đầu tư vào chuồng trại dụng cụ chăn ni Do đó, khả kiểm sốt dịch bệnh ảnh hưởng rủi ro thiên tai gây không cao Một số hộ thành viên có tỷ lệ gà bị chết cao dịch bệnh thời tiết thay đổi Quy mô chăn nuôi nhỏ lẻ, khơng có phối hợp chặt chẽ thành viên dẫn đến tình trạng số lượng gà xuất bán lúc nhiều vượt nhu cầu thị trường, lúc q khơng đủ cung cấp cho đơn đặt hàng Đây nguyên nhân làm cho Tổ thực ký kết hợp đồng đối tác với đơn vị phân phối Sản phẩm gà thảo dược Tổ không đa dạng chưa đăng ký an toàn thực phẩm gây khó khăn cho Tổ việc tiếp cận khách hàng tiềm thông qua kênh phân phối đại lý thực phẩm siêu thị Kiến thức quảng bá sản phẩm, tìm kiếm kết nối thị trường thành viên điểm yếu Tổ công tác phát triển thị trường, đặc biệt khách hàng tiềm thành phố lớn Với hạn chế này, Tổ hợp tác chăn nuôi gà thảo dược gặp nhiều khó khăn việc cạnh tranh với công ty cung cấp sản phẩm gà thảo dược lớn mạnh vùng 3.3 Giải pháp nâng cao hiệu sản xuất phát triển thị trường cho sản phẩm gà thảo dược Tổ hợp tác chăn nuôi gà thảo dược Phong Mỹ Để khai thác tối đa lợi thế, đồng thời khắc phục hạn chế nói nhằm nâng cao hiệu sản xuất – kinh doanh gà thảo dược, Tổ hợp tác chăn nuôi gà thảo dược Phong Mỹ cần thực đồng giải pháp đề xuất sau: Quy hoạch vùng mở rộng sản xuất: Một quy định chăn ni an tồn địa điểm chăn nuôi phải tách biệt với nơi nguồn nước sinh hoạt Điều vừa giúp nơi nguồn nước sinh hoạt không bị ô nhiễm từ hoạt động chăn nuôi, vừa đảm bảo cách ly quản lý dịch bệnh cho gà Hiện tại, số thành viên chưa đảm bảo khoảng cách an toàn từ chuồng nuôi đến nơi đường giao thông Do đó, việc quy hoạch lại vùng sản xuất cần thiết, đặc biệt quy mô chăn nuôi mở rộng Theo đó, sở chăn ni mở rộng quy mô sản xuất lớn cần quy hoạch thành khu vực chăn nuôi tách biệt với khỏi khu dân cư Tổ hợp tác thành viên nên đề xuất Uỷ ban nhân dân xã hỗ trợ việc quy hoạch vùng chăn ni, có sách đặc thù để cấp cho thuê đất phát triển chăn nuôi gà thảo dược để định danh sản phẩm đặc sản địa phương Cải thiện điều kiện sản xuất: Giải pháp cần tiến hành thực trước tiên để làm sở cho giải pháp khác Các thành viên Tổ hợp tác cần cải thiện sở sản xuất để đáp ứng với yêu cầu sở sản xuất an toàn theo quy định Quyết định số 2509/QĐQĐ-BNN-CN quy chế chứng nhận quy trình thực hành chăn ni tốt cho chăn ni gà an tồn nơng hộ (MARD, 654 Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2018 2016) Theo đó, sở chăn nuôi thành viên cần nâng cấp chuồng nuôi, trang bị dụng cụ, thiết bị chăn nuôi cần thiết, xây dựng hệ thống cách ly xử lý chất thải Ngoài ra, Tổ cần phát triển khu giết mổ chế biến tập trung đảm bảo quy định an toàn thực phẩm có giấy phép hoạt động cho tất thành viên sử dụng Khu giết mổ chế biến tập trung khắc phục hạn chế rủi ro an toàn thực phẩm gây trình giết mổ chế biến mà thành viên thực nhà Giải pháp mặt nhằm nâng cao hiệu chăn nuôi chất lượng thịt gà, mặt khác điều kiện để thực đăng kí thương hiệu chứng nhận an toàn thực phẩm cho sản phẩm gà thảo dược hộ Đăng kí nhãn hiệu chứng nhận sở sản xuất an toàn thực phẩm: Sau thành viên thực cải thiện điều kiện chăn ni, Tổ hợp tác cần thực đăng kí nhãn hiệu cho “sản phẩm gà thảo dược Phong Mỹ” chứng nhận sở sản xuất đảm bảo an toàn thực phẩm cho thành viên Đây điều kiện để đưa sản phẩm gà thảo dược Tổ tiếp cận khách hàng tiềm thông qua kênh phân phối đại lý thực phẩm siêu thị thành phố lớn Các chứng nhận điều kiện tất yếu để giúp mở rộng thị trường, tăng doanh số tính ổn định sản phẩm gà thảo dược bán thị trường, giúp khách hàng dễ dàng nhận diện sản phẩm chất lượng Tổ Lập kế hoạch tổ chức sản xuất đồng bộ: Nguồn cung sản phẩm ổn định yếu tố quan trọng để trì ổn định khách hàng, đặc biệt qua kênh phân phối thông qua hợp đồng đối tác Để trì nguồn cung ổn định, Tổ hợp tác cần xây dựng kế hoạch quản lý tổ chức sản xuất đồng thành viên Theo đó, hộ cần phối hợp để thả giống xen kẻ nhằm đảm bảo số lượng sẵn sàng xuất bán trì mức ổn định theo nhu cầu thị trường Có kế hoạch sản xuất ổn định giúp Tổ chủ động việc thảo luận ký kết hợp đồng tiêu thụ nhằm mở rộng quy mô sản xuất kết nạp thành viên Ban hành quy định sách giá phân chia lợi ích: Hiện giá bán gà thảo dược không thống thành viên cho cho đối tượng khách hàng cụ thể Để tiến hành ký kết hợp đồng đối tác, Tổ cần ban hành quy định sách giá bán gà thảo dược, quy định rõ giá bán, sách chiết khấu khuyến mãi, chế phân chia lợi ích từ việc kinh doanh sản phẩm gà thảo dược Tổ thành viên Đây quan trọng để quản lý hoạt động Tổ cách bền vững sở đảm bảo lợi ích cho tất thành viên tham gia Hơn nữa, việc cơng bố giá bán sách giá giúp khách hàng có sở niềm tin để đặt mua sản phẩm Tổ Đẩy mạnh hoạt động quảng bá, tìm kiếm thị trường: Đây giải pháp định khả mở rộng quy mô hoạt động sản xuất – kinh doanh Tổ hợp tác Mục tiêu hoạt động quảng bá phát triển thị trường tăng số lượng khách hàng, ưu tiên phát triển nhóm khách hàng kí hợp đồng đối tác với số lượng lớn ổn định nhà hàng, hàng thực phẩm siêu thị Một số hoạt động quảng bá thực bao gồm: giới thiệu thông tin qua trang Facebook Tổ, quảng cáo báo truyền hình, tham gia triển lãm hội chợ thực phẩm sạch, gửi thư ngỏ đến sở kinh doanh tiêu thụ tiềm năng, giới thiệu sản phẩm trực tiếp cửa hàng, đại lý siêu thị Đa dạng hoá sản phẩm: Hiện nay, ngày nhiều khách hàng muốn mua sản phẩm thịt gà giết mổ chế biến tính tiện dụng chúng Do đó, Tổ cần đa dạng hố sản phẩm từ gà thảo dược để đáp ứng nhu cầu khách hàng Các sản phẩm tiềm bao gồm gà nguyên giết mổ làm đóng chân không, gà chế biến sẵn theo yêu cầu khách hàng Các dịch vụ góp phần làm tăng giá trị đáng kể so với bán gà sống Kết luận Chăn nuôi gà thảo dược giải pháp tiềm để cung cấp sản phẩm gà an tồn thơng qua việc sử dụng thảo dược để thay kháng sinh chất kích thích sinh trưởng Tổ hợp tác chăn nuôi gà thảo dược Phong Mỹ đơn vị sản xuất kinh doanh sản phẩm gà thảo dược, vận hành dựa hợp tác hộ nuôi gà người dân tộc Pahy Xã Phong Mỹ, huyện Phong Điền, tỉnh Thừa Thiên 655 Kỷ yếu Hội thảo quốc tế “Thương mại phân phối” lần năm 2018 Huế Trong 02 năm hoạt động, mơ hình sản xuất – kinh doanh gà thảo dược Tổ có nhiều thuận lợi gà thảo dược có thương hiệu tốt, có thị trường rộng lớn nhiều người quan tâm, có khu vực chăn thả rộng, nguồn lao động nhàn rỗi có kinh nghiệm chăn ni hỗ trợ quyền địa phương dự án phát triển Bên cạnh đó, hoạt động sản xuất kinh doanh sản phẩm gà thảo dược tổ nhiều hạn chế điều kiện chăn ni, thiếu đăng ký an tồn thực phẩm, thiếu kiến thức kỹ quảng bá sản phẩm tiếp cận thị trường đối mặt với cạnh tranh từ công ty khác địa bàn Để khắc phục hạn chế khai thác tối đa hội nêu trên, Tổ hợp tác gà thảo dược Phong Mỹ cần thực đồng giải pháp: quy hoạch mở rộng vùng chăn nuôi, cải thiệu điều kiện sản xuất, lập kế hoạch hợp tác sản xuất, ban hành sách giá, đẩy mạnh quảng bá tiếp cận thị trường đa dạng hoá sản phẩm từ gà thảo dược LỜI CẢM ƠN Nghiên cứu phần kết dự án “Phát triển chăn nuôi gà thảo dược nhằm cải thiện thu nhập cho phụ nữ dân tộc thiểu số xã Phong Mỹ, huyện Phong Điền, tỉnh Thừa Thiên Huế”, chương trình Phát triển nguồn nhân lực Úc - Việt Nam (Aus4skills) phủ Úc tài trợ Chương trình hỗ trợ kinh phí để thực đánh giá trạng đề xuất giải pháp nhằm cải thiện hoạt động sản xuất – kinh doanh Tổ hợp tác chăn nuôi gà thảo dược Phong Mỹ Nhóm tác giả trân trọng gửi lời cảm ơn chân thành đến chương trình Aus4skills hỗ trợ TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Agromonitor (2018) Tổng quan ngành chăn nuôi gà Việt Nam Tạp chí Chăn ni Việt Nam [2] Alloui, M N., Agabou, A., & Alloui, N (2014) Application of herbs and phytogenic feed additives in poultry production - A Review Global Journal of Animal Scientific Research, 2(3), 234–243 [3] Anh, T (2017) Xu hướng mới: Nuôi gà thảo dược Retrieved from http://nongthonviet.com.vn/nong-san-viet/ga-viet/201702/xu-huong-moi-nuoi-ga-bang-thao-duoc-696483/ [4] Dhama, K., Latheef, S K., Mani, S., Abdul, H., Karthik, S K., Tiwari, R., Tufarelli, V (2015) Multiple Beneficial Applications and Modes of Action of Herbs in Poultry Health and Production International Journal of Pharmacology, 11(3), 152-176 [5] GSO (2018) Statistical Yearbook of Vietnam 2017: Statistical Publish House [6] Kính, L V., Kiệm, P V., Luận, T C., Hương, N T T., Ngọc, D B., Hằng, N T L., & Huyền, L T T (2016) Nghiên cứu bào chế chế phẩm thảo dược dùng để thay kháng sinh thức ăn nhằm kích thích sinh trưởng phịng bệnh tiêu chảy cho lợn gà Retrieved from [7] MARD (2016) Quyết định Số 2509/QĐ-BNN-CN việc ban hành Quy chế chứng nhận Quy trình thực hành chăn ni tốt cho chăn ni lợn, gà an tồn nơng hộ [8] Nakayama, T., Jinnai, M., Kawahara, R., Diep, K T., Thang, N N., Hoa, T T., Yamamoto, Y (2017) Frequent use of colistin-based drug treatment to eliminate extended-spectrum beta-lactamase-producing Escherichia coli in backyard chicken farms in Thai Binh Province, Vietnam Trop Anim Health Prod, 49, 31-37 [9] Thi, N T., & Thanh, N T (2018) Tình hình sử dụng thảo dược chăn nuôi giới Việt Nam Paper presented at the Hội thảo Khoa học quốc gia Phát triển Kinh tế Xã hội vùng Tây Nguyên, Kon Tum Việt Báo (2018) Giá Cả Thị Trường Gà ta bán buôn ngày 15/11/2018 Retrieved from http://vietbao.vn/vn/gia-ca-thi-truong/mat-hang-Ga-ta-hoi/ngay-15-11-2018/ 656 ... viên Tổ hợp tác 3.2.3 Thuận lợi khó khăn hoạt động sản xuất – kinh doanh gà thảo dược Tổ hợp tác chăn nuôi gà thảo dược Phong Mỹ Kết phân tích SWOT hoạt động sản xuất – kinh doanh Tổ hợp tác chăn. .. thảo dược Việt Nam; - Phân tích trạng sản xuất kinh doanh sản phẩm gà thảo dược Tổ hợp tác chăn nuôi gà thảo dược Phong Mỹ; - Đề xuất giải pháp để nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh cho sản phẩm gà. .. hiệu, phát triển sản xuất thị trường cho gà thảo dược vấn đề cần quan tâm để tạo lợi cạnh tranh cho sản phẩm thị trường Tổ hợp tác chăn nuôi gà thảo dược Phong Mỹ đơn vị sản xuất kinh doanh gà thảo