Khung phu luc PPCT công nghệ 9 nấu ăn 2021 2022

KHUNG PHÂN PHỐI CHƯƠNG TRÌNH NĂM HỌC 2021 – 2022 Môn: Công nghệ nấu ăn; Lớp: TT Chương Bài/chủ đề Số tiết Bài Giới thiệu nghề nấu ăn Bài Sử dụng bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp Bài Sắp xếp trang trí nhà bếp Kiểm tra học kỳ Yêu cầu cần đạt Nêu tầm quan trọng việc ăn uống sức khỏe vai trị, vị trí nghề nấu ăn đời sống - Trình yêu cầu, đặc điểm - nghề & triển vọng nghề nấu ăn - Trình bày đặc điểm & công dụng loại đồ dùng nhà bếp - Nêu cách sử dụng bảo quản dụng cụ, thiế bị nhà bếp để đảm bảo an tồn lao động nấu ăn - Trình bày cách xếp trang trí khu vực nhà bếp hợp lý khoa học; tạo gọn gàng ngăn nắp & thoải mái nấu ăn - Nêu xếp nhà bếp hợp lí - Phân biệt số cách xếp trang trí khu vực nhà bếp hợp lý - Đánh giá kết học tập học sinh - Rút kinh nghiệm cách học hs, cách dạy giáo viên để có biện pháp điểu chỉnh cho thích hợp - Rút kinh nghiệm nội dung , Điều chỉnh Ghi HS tìm Tranh ảnh vế ăn , dặc sản HS tham khảo Một số dụng cụ thiết bị nhà bếp HS Sưu tầm tranh ảnh nhà bếp xưa / ( Kiểm tra viết) chương trình học Bài An toàn lao động nấu ăn Bài Thực hành: xây dưng thực đơn 10 Bài Trình bày trang trí bàn ăn Ơn tập Kiểm tra cuối học kỳ I Bài Thực hành: Chế biến ăn khơng sử dụng 2 1 - Nêu nguyên nhân gây tai nạn nấu ăn để có biện pháp đảm bảo an tồn lao động -Trình bày cách sử dụng dụng cụ thiết bị nhà bếp - Rèn luyện tính cẩn thận, xác làm việc với dụng cụ thiết bị nhà bếp Nêu loại thực đơn dùng ăn uống - Trình bày cách xây dựng thực đơn dùng cho bửa ăn thường ngày, bửa liên hoan chiêu đãi - Xây dựng thực đơn dùng bữa liên hoan, chiêu đãi mà dùng vào nhu cầu thực tế - Nêu số hình thức trình bày bàn ăn theo đặc thù ăn uống dân tộc nước khác - Trình bày số cách xếp & trang trí bàn ăn - u thích phát huy văn hố ẩm thực truyền thống đa dạng nước ta Củng cố kiến thức nấu ăn học Củng cố kiến thức nấu ăn học - Dựa vào kết kiểm tra để đánh giá trình dạy học - Rèn luyện ý thức học tập làm kiểm nghiêm túc cho hs Trình bày quy trình thực ăn khơng sử dụng nhiệt HS sưu tầm Tranh ảnh tai nạn rủi ro thường xảy nhà bếp HS Sưu tầm số thực đơn tiệc, bửa ăn bình thường HS sưu tầm - Tranh ảnh bàn tiệc - Tranh ảnh loại bàn ăn trình bày theo phong cách Việt Nam phương tây ( Kiểm tra viết) HS Chỉ chọn TH Thực hành theo nhóm nhiệt trộn – Cuốn hỗn hợp (tt) 11 12 13 Bài Thực hành: Chế biến ăn có sử dụng nhiệt nấu Bài Thực hành: Món hấp Kiểm tra HK 2 - Nêu yêu cầu kĩ thuật ăn khơng sử dụng nhiệt - Chế biến ăn khơng sử dụng nhiệt đảm bảo u cầu kĩ thuật - Ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh & an toàn thực phẩm Hướng dẫn Hs chuẩn bị nguyên liệu thực hành Trình bày quy trình thực nấu - Nêu u cầu kĩ thuật nấu - Chế biến nấu đảm bảo yêu cầu kĩ thuật - Ý thức tiết kiệm, giữ gìn vệ sinh & an toàn thực phẩm Hướng dẫn Hs chuẩn bị nguyên liệu thực hành Trình bày quy trình thực hấp - Nêu yêu cầu kĩ thuật hấp - Chế biến hấp đảm bảo yêu cầu kĩ thuật Hướng dẫn Hs chuẩn bị nguyên liệu thực hành - Đánh giá kết học tập học sinh - Rút kinh nghiệm cách học hs, cách dạy giáo viên để có biện pháp điểu chỉnh cho thích hợp - Rút kinh nghiệm nội dung , Thực hành theo nhóm HS Chỉ chọn TH Thực hành theo nhóm HS Chỉ chọn TH ( Kiểm tra thực hành) chương trình học 14 15 16 17 18 Bài 10 Thực hành: Món Rán Bài 11 Thực hành: Món xào Bài 12 Thực hành: Món nướng Kiểm tra học kì II Ơn tập 2 2 - Hs nắm yêu cầu kỹ thuật cách thực rán - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung rán vào việc thực hành chế biến cụ thể Hướng dẫn Hs chuẩn bị nguyên liệu thực hành - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung xào vào việc thực hành chế biến cụ thể -Thực xào nêu theo qui trình đạt yêu cầu kỹ thuật Hướng dẫn Hs chuẩn bị nguyên liệu thực hành - Hs biết ứng dụng nguyên tắc chung nướng vào việc thực hành chế biến cụ thể -Thực nướng nêu theo qui trình đạt yêu cầu kỹ thuật Hướng dẫn Hs chuẩn bị nguyên liệu thực hành - Đánh giá kết học tập học sinh - Rút kinh nghiệm cách học hs, cách dạy giáo viên để có biện pháp điểu chỉnh cho thích hợp - Rút kinh nghiệm nội dung , chương trình học Ơn tập kiến thức nấu ăn học học kỳ I - Chuẩn bị bước cho hs kiểm tra cuối kì I Thực hành theo nhóm HS Chỉ chọn TH Thực hành theo nhóm HS Chỉ chọn TH Thực hành theo nhóm HS Chỉ chọn TH ( Kiểm tra thực hành) - Rèn luyện ý thức học tập làm kiểm nghiêm túc cho hs * Phụ chú: - Học kì 1: 16 tuần x tiết = 16 tiết - Học kì 2: 14 tuần x tiết = 14 tiết Ngày 22 tháng 09 năm 2021 DUYỆT CỦA LÃNH ĐẠO TỔ TRƯỞNG LẬP BẢNG Đỗ Thị Thảo ... động nấu ăn Bài Thực hành: xây dưng thực đơn 10 Bài Trình bày trang trí bàn ăn Ơn tập Kiểm tra cuối học kỳ I Bài Thực hành: Chế biến ăn khơng sử dụng 2 1 - Nêu nguyên nhân gây tai nạn nấu ăn để... trình bày bàn ăn theo đặc thù ăn uống dân tộc nước khác - Trình bày số cách xếp & trang trí bàn ăn - u thích phát huy văn hố ẩm thực truyền thống đa dạng nước ta Củng cố kiến thức nấu ăn học Củng... (tt) 11 12 13 Bài Thực hành: Chế biến ăn có sử dụng nhiệt nấu Bài Thực hành: Món hấp Kiểm tra HK 2 - Nêu u cầu kĩ thuật ăn khơng sử dụng nhiệt - Chế biến ăn không sử dụng nhiệt đảm bảo yêu cầu