NHÓM V1.1 – KHTN BÀI 15: MỘT SỐ LƯƠNG THỰC – THỰC PHẨM Môn học: KHTN - Lớp: Thời gian thực hiện: tiết I Mục tiêu Kiến thức: - Trình bày tính chất ứng dụng lương thực, thực phẩm - Thu thập liệu, phân tích, thảo luận, so sánh để rút kết luận tính chất lương thực – thực phẩm - Đề xuất phương án tìm hiểu số tính chất lương thực – thực phẩm thơng dụng Năng lực: 2.1 Năng lực chung - Năng lực tự chủ tự học: tìm kiếm thơng tin, đọc sách giáo khoa, quan sát tranh ảnh để tìm hiểu vai trò lương thực, thực phẩm, mặt tốt mặt xấu lipid sức khỏe người - Năng lực giao tiếp hợp tác: thảo luận nhóm để tìm đặc điểm nhóm chất dinh dưỡng, hợp tác thực thí nghiệm tìm hiểu biến đổi lương thực, thực phẩm - Năng lực giải vấn đề sáng tạo: GQVĐ thực đưa đề xuất phương án bảo quản lương thực, thực phẩm 2.2 Năng lực khoa học tự nhiên - Lấy ví dụ chứng tỏ vai trò lương thực, thực phẩm - Nêu vai trò lương thực, thực phẩm với đời sống người - Trình bày nhóm chất dinh dưỡng lương thực, thực phẩm: nguồn gốc (có đâu), tính chất (sự biến đổi), vai trị nhóm chất - Đề xuất cách bảo quản loại lương thực, thực phẩm - Thực thí nghiệm tìm hiểu biến đổi lương thực thực phẩm - Thực xây dựng phần cho bữa ăn gia đình Phẩm chất: Thông qua thực học tạo điều kiện để học sinh: - Yêu nước - Chăm học, chịu khó tìm tịi tài liệu thực nhiệm vụ cá nhân nhằm tìm hiểu thời gian - Có trách nhiệm hoạt động nhóm, chủ động nhận thực nhiệm vụ thí nghiệm, thảo luận dụng cụ, đơn vị đo thời gian thực hành đo thời gian - Trung thực, cẩn thận thực hành, ghi chép kết thí nghiệm tìm hiểu biến đổi lương thực, thực phẩm II Thiết bị dạy học học liệu - Hình ảnh loại lương thực, thực phẩm biến đổi chúng - Đoạn video biến đổi carbohydrate: YouTube https://www.youtube.com/embed/x_hDwnVPeWs?autoplay=0&mute=1 - Phiếu học tập KWL phiếu học tập Bài 15: MỘT SỐ LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM đính kèm) - Học sinh chuẩn bị (cho nhóm học sinh): hộp nhựa nhỏ đựng gạo, hộp cho thêm nước cho ướt hết gạo, để nguyên ngồi khơng khí khoảng 5-10 III Tiến trình dạy học Hoạt động 1: Xác định vấn đề học tập tìm hiểu số lương thực, thực phẩm a) Mục tiêu: Giúp học sinh xác định vấn đề cần học tập tìm hiểu số lương thực, thực phẩm b) Nội dung: Học sinh thực nhiệm vụ cá nhân phiếu học tập KWL để kiểm tra kiến thức học sinh lương thực, thực phẩm c) Sản phẩm: Câu trả lời học sinh phiếu học tập KWL, có thể: lương thực, thực phẩm cần thiết cho người; khơng có lương thực, thực phẩm người tồn tại; lương thực gạo, ngô, khoai, sắn; thực phẩm gồm thịt, cá, trứng, sữa; lương thực, thực phẩm dễ bị biến đổi, ẩm mốc, ôi thiu; gồm loại tinh bột, chất đạm, chất béo, vitamin, chất xơ;… d) Tổ chức thực hiện: - GV phát phiếu học tập KWL yêu cầu học sinh thực cá nhân theo yêu cầu viết phiếu - GV gọi ngẫu nhiên học sinh trình bày đáp án, HS trình bày nội dung phiếu, HS trình bày sau khơng trùng nội dung với HS trình bày trước GV liệt kê đáp án HS bảng Hoạt động 2: Hình thành kiến thức Hoạt động 2.1: Tìm hiểu vai trò lương thực, thực phẩm a) Mục tiêu: - Phân biệt lương thực, thực phẩm - Lấy ví dụ lương thực, thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, từ động vật - Lấy ví dụ lương thực, thực phẩm ăn sống, lương thực, thực phẩm phải nấu chín - Nêu vai trị lương thực, thực phẩm với đời sống người - Trình bày cần phải bảo quản lương thực, thực phẩm cách b) Nội dung: - Để trì sống, phát triển hoạt động, người cần có lượng (nhiên liệu) chất dinh dưỡng (nguyên liệu) Vậy người lấy nguồn từ đâu? - HS lấy ví dụ lương thực, ví dụ thực phẩm đời sống hàng ngày - Học sinh làm việc cặp đôi phút, quan sát H4.1, tìm hiểu nội dung sách giáo khoa 15 trả lời câu hỏi sau: + Lương thực, thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật? Từ động vật? + Lương thực, thực phẩm ăn sống? Phải nấu chín? - Quan sát hình ảnh: thịt, cá, rau bị ôi thiu, gạo, lạc bị mốc Tại phải bảo quản lương thực, thực phẩm cách? c) Sản phẩm: Đáp án HS, có thể: - Học sinh đưa câu trả lời: + Con người lấy lượng chất dinh dưỡng từ thức ăn: lương thực, thực phẩm + Lương thực: gạo, ngô, khoai, sắn, lúa mì, lúa mạch + Thực phẩm: thịt gà, thịt lợn, cá, trứng, sữa, đậu phụ, rau, hoa quả… - Học sinh tìm kiếm tài liệu, thơng tin thảo luận nhóm đơi Đáp án + Lương thực, thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật: gạo, ngơ, khoai lang, mía, hoa quả, đậu, đỗ, dầu thực vật, lạc, vừng, rau xanh, mật ong + Lương thực, thực phẩm có nguồn gốc từ động vật: cá, thịt, trứng, bơ, mỡ lợn, sữa + Lương thực, thực phẩm để ngồi mơi trường (nhất mơi trường nóng, ẩm) dễ bị hư hỏng, sinh chất độc hại, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người, ung thư… d) Tổ chức thực hiện: - GV giao nhiệm vụ học tập cá nhân, HS trả lời câu hỏi ban đầu - GV yêu cầu học sinh lấy ví dụ loại lương thực loại thực phẩm HS trình bày cá nhân - GV yêu cầu HS thực theo cặp đôi trả lời câu hỏi phiếu học tập HS thảo luận cặp đôi, thống đáp án ghi chép nội dung hoạt động phiếu GV gọi ngẫu nhiên HS đại diện cho nhóm trình bày, nhóm khác bổ sung (nếu có) GV nhận xét chốt nội dung vai trò lương thực, thực phẩm Hoạt động 2.2: Tìm hiểu nhóm chất dinh dưỡng lương thực thực phẩm a) Mục tiêu: - Trình bày nhóm chất dinh dưỡng lương thực, thực phẩm - Xác định vai trò nhóm chất - Thực thí nghiệm xác định biến đổi lương thực - Xác định loại lương thực, thực phẩm dễ bị biến đổi cần bảo quản lương thực, thực phẩm cách b) Nội dung: - HS đọc nội dung SGK kết hợp hoạt động nhóm để hồn thiện Phiếu học tập phần II theo bước hướng dẫn GV - Rút kết luận nhóm chất dinh dưỡng lương thực, thực phẩm - Lựa chọn thức ăn, đồ uống an toàn, đủ chất dinh dưỡng cho thể khỏe mạnh c) Sản phẩm: - Đáp án Phiếu học tập phần II Bài 15: MỘT SỐ LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM - Q trình hoạt động nhóm: thao tác chuẩn, ghi chép đầy đủ tìm hiểu nhóm chất dinh dưỡng d) Tổ chức thực hiện: - Giao nhiệm vụ học tập: + GV yêu cầu HS đọc SGK hồn thiện bảng tìm hiểu nhóm chất dinh dưỡng Phiếu học tập + GV yêu cầu HS tiến hành thảo luận theo nhóm hoàn thiện nội dung Phiếu học tập - Thực nhiệm vụ: + HS tìm tịi tài liệu, thảo luận đến thống nhóm chất dinh dưỡng lương thực, thực phẩm: nguồn gốc, vai trò (tác dụng) + Các loại thức ăn khác cung cấp lượng dinh dưỡng khác Cần ăn đủ nhóm dinh dưỡng, kết hợp với vận động để có thể khỏe mạnh - Báo cáo, thảo luận: GV gọi ngẫu nhiên nhóm trình bày/ bước Phiếu học tập, nhóm cịn lại theo dõi nhận xét bổ sung (nếu có) - Kết luận: GV nhận xét kết hoạt đơng nhóm - GV chốt nội dung kiến thức Hoạt động 2.3: Tìm hiểu biến đổi lương thực, thực phẩm cách bảo quản chúng a) Mục tiêu: - Trình bày nhóm chất dinh dưỡng bị biến đổi - Đề xuất phương án bảo quản loại chất dinh dưỡng b) Nội dung: - HS đọc nội dung SGK kết hợp hoạt động nhóm để hồn thiện Phiếu học tập phần II theo bước hướng dẫn GV - GV hướng dẫn HS làm thí nghiệm tìm hiểu biến đổi lương thực - HS thực thí nghiệm, quan sát hình ảnh, ghi chép kết trình bày kết nhóm - Rút kết luận biến đổi nhóm chất dinh dưỡng lương thực, thực phẩm - Từ đề xuất phương án bảo quản lương thực, thực phẩm c) Sản phẩm: - Đáp án Phiếu học tập phần III Bài 15: MỘT SỐ LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM - Q trình hoạt động nhóm: thao tác chuẩn, ghi chép đầy đủ tìm hiểu biến đổi phương pháp bảo quản nhóm chất dinh dưỡng d) Tổ chức thực hiện: - Giao nhiệm vụ học tập: + GV yêu cầu HS đọc SGK hồn thiện bảng tìm hiểu nhóm chất dinh dưỡng Phiếu học tập + GV yêu cầu HS tiến hành thảo luận theo nhóm hồn thiện nội dung Phiếu học tập - Thực nhiệm vụ: + HS thực thí nghiệm, ghi chép kết trình bày kết nhóm + HS tìm tòi tài liệu, thảo luận đến thống biến đổi cách bảo quản nhóm chất dinh dưỡng lương thực, thực phẩm - Báo cáo, thảo luận: GV gọi ngẫu nhiên nhóm trình bày/ bước Phiếu học tập, nhóm cịn lại theo dõi nhận xét bổ sung (nếu có) - Kết luận: GV nhận xét kết hoạt đơng nhóm - GV chốt nội dung kiến thức Hoạt động 3: Luyện tập a) Mục tiêu: Hệ thống số kiến thức học b) Nội dung: - HS thực cá nhân phần “Con học học” phiếu học tập KWL - HS tóm tắt nội dung học sơ đồ tư c) Sản phẩm: - HS trình bày quan điểm cá nhân đáp án phiếu học tập KWL d) Tổ chức thực hiện: - Giao nhiệm vụ học tập: GV yêu cầu HS thực cá nhân phần “Con học học” phiếu học tập KWL tóm tắt nội dung học dạng sơ đồ tư vào ghi - Thực nhiệm vụ: HS thực theo yêu cầu giáo viên - Báo cáo: GV gọi ngẫu nhiên HS trình bày ý kiến cá nhân - Kết luận: GV nhấn mạnh nội dung học sơ đồ tư bảng Hoạt động 4: Vận dụng a) Mục tiêu: Phát triển lực tự học lực tìm hiểu đời sống b) Nội dung: Tìm hiểu mặt tốt mặt xấu lipid sức khỏe người Xây dựng thực đơn ngày cho thân c) Sản phẩm: - HS làm sơ đồ tư infografic mặt tốt mặt xấu lipid - Thực đơn ngày em d) Tổ chức thực hiện: Giao cho học sinh thực học lớp nộp sản phẩm vào tiết sau ... đủ ch? ??t dinh dưỡng cho thể khỏe mạnh c) Sản phẩm: - Đáp án Phiếu học tập phần II Bài 15: MỘT SỐ LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM - Q trình hoạt động nhóm: thao tác chuẩn, ghi ch? ?p đầy đủ tìm hiểu nhóm ch? ??t... thao tác chuẩn, ghi ch? ?p đầy đủ tìm hiểu biến đổi phương pháp bảo quản nhóm ch? ??t dinh dưỡng d) Tổ ch? ??c thực hiện: - Giao nhiệm vụ học tập: + GV u cầu HS đọc SGK hồn thiện bảng tìm hiểu nhóm ch? ??t... tập Bài 15: MỘT SỐ LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM đính kèm) - Học sinh chuẩn bị (cho nhóm học sinh): hộp nhựa nhỏ đựng gạo, hộp cho thêm nước cho ướt hết gạo, để ngun ngồi khơng khí khoảng 5-10 III Tiến