HOS 396 J

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN TRANH TÀI GIẢI PHÁP Sản phẩm Intercontinental DaNang Sun Peninsula Resort Lớp: PBL 396 J Giảng viên hướng dẫn: Dương Thị Xuân Diệu Nhóm 1: - Bùi Thanh Khải - Đoàn Thị Thu Hằng - Nguyễn Hoài Thương - Trần Ngọc Khánh Huyền - Nguyễn Thị Hồng Trinh - Phạm Lê Trinh Nguyễn - Trần Thị Cát Tường - Nguyễn Thị Dung - Trần Công Pháp Đà Nẵng, tháng năm 2021 Trang |2 Problem – Based Learing Mục Lục Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com Trang |3 Problem – Based Learing Chương I Giới Thiệu Tổng Quan Về Intercontinental DaNang Resort 1.1 Khái quát sở vật chất, trạng Intercontinental DaNang Sun Peninsula Resort - Phòng lưu trú 22 phòng suites tổng số tầng: + Được trang bị đầy đủ tiện nghi đại, sang trọng với quang cảnh tầm nhìn tuyệt đẹp từ bán đảo Sơn Trà Vịnh Đà Nẵng + Bên phịng bày trí hồn hảo nội thất phong cách Việt đầm ấm, chân cắm cho iPod, máy pha trà/cà phê, mini bar, wifi, máy điều hịa nhiệt độ, nơi (cũi)/giường cho trẻ sơ sinh miễn phí, phịng tắm có hậu vệ sinh bồn tắm ngâm + Đồ dùng nhà tắm thiết kế riêng: Máy sấy tóc,vịi sen phun mưa, bồn tắm buồng tắm vòi sen riêng, TV LCD 42-inch, đầu đĩa DVD, dụng cụ pha cà phê/trà Minibar, bàn ủi/dụng cụ ủi quần áo, điện thoại, két bảo mật, phòng cách âm + Phòng Premium Rooms hạng phòng cao có tủ rượu vang riêng biệt - Internet có dây Wifi miễn phí phịng Có số khu vực cơng cộng: Wifi miễn phí, chỗ đậu xe đưa đón Có bãi đậu xe tự phục vụ miễn phí khn viên xe đưa đón sân bay chiều (có - phụ phí) Có nhà hàng quầy bar/khu lounge, quán bar bãi biển quán bar cạnh hồ bơi Có hồ bơi ngồi trời Có sở vật chất khác như: + Lớp aerobics, phịng giải trí/trị chơi, bàn bi-da, khu spa với đầy đủ liệu pháp, sân quần vợt trời + Khu mua sắm, đầu đĩa DVD, tiện ích dịch vụ ATM/ngân hàng, phịng khiêu vũ, phịng đại tiệc, thang máy, két an tồn quầy tiếp tân, cửa hàng quà tặng, thư viện + Trung tâm hành chính, văn phịng trung tâm dịch vụ văn phịng, máy tính, trung tâm hội nghị, phịng họp có máy chiếu - Ngồi trời : Khu lị nướng BBQ, ghế dài tắm nắng, dù/ơ, lều miễn phí, spa, phòng trị liệu/massage với thiết bị tiên tiến, phịng xơng hơi, nha tắm kiểu Thổ Nhĩ Kỳ  Với sở vật chất vậy: - Điểm cộng + Dự án dễ dàng lựa chọn địa điểm tổ chức + Đáp ứng nhu cầu thiết yếu cho khách hàng - Điểm trừ Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com Trang |4 Problem – Based Learing + Với chất lượng dịch vụ sở vật chất giá cao chia tầng lớp khách hàng Khách hàng mà dự án hướng tới cặp đơi hay gia đình tầng lớp thượng lưu 1.2 Cơ cấu tổ chức Intercontinental  Ban Giám Đốc - Khách sạn Continental gồm có giám đốc phó giám đốc, có nhiệm vụ sau: + Tổ chức hoạt động kinh doanh công ty + Sắp xếp ổn định tổ chức máy làm việc công ty + Phân chia quyền lời trách nhiệm theo quy định pháp luật Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com Trang |5 Problem – Based Learing + Đề phương hướng hoạt động, chi tiêu kế hoạch hàng năm hay nhiều năm  Bộ Phận Lễ Tân - Nhiệm vụ lễ tân là: + Bán dịch vụ buồng ngủ cho khách + Liên hệ phối hợp với phận liên quan khách sạn đón tiếp phục vụ khách quầy đón tiếp + Lưu trữ, xử lý, cung cấp thông tin cần thiết cho khách, cho nhà quản lý + Thanh Toán thu tiền dịch vụ khách sử dụng lưu trú khách sạn  Bộ phận Nhân Sự - Đứng đầu phận giám đốc nhân Quy mô phận không lớn có chức quan trọng khách sạn có nhiệm vụ là: + Tuyển dụng lao động, nghiên cứu phân tích vị trí nhân viên + Quản lý dự kiến nhân lực, quản lý chất lượng số lượng nhân sư + Tham mưu cho Ban giám đốc công tác tổ chức quản lý nhân lực + Giải thủ tục hành chính, làm chế độ bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế cho tất nhân viên khách sạn  Bộ Phận Kế Hoạch Đầu Tư - Bộ phận giữ vai trò quan trọng hoạt động khách sạn, chịu đạo trực tiếp Ban giám đốc với nhiệm vụ: + Phân loại công văn, phổ biến chế độ chủ trương Nhà Nước + Hắng năm phận phải vạch kế hoạch định hướng phát triển cho khách sạn + Tiến hành điều tiết đạo hoạt động khách sạn cho phù hợp với hoạt động hoạch định tình hình kinh tế thực tế + Cập nhập điều chỉnh kịp thời nhân tố phát sinh  Bộ Phận Kế Toán - Đứng đầu kế toán trưởng, nhân viên làm theo đạo kế toán trưởng Bộ phận tham mưu cho ban giám đốc tình hình tài khách sạn với nhiệm vụ: + Mua tất nguyên vật liệu, đồ dung cần thiết cho hoạt động kinh doanh khách sạn + Theo dõi thực thu chi khách sạn, theo dõi cập nhập hàng hóa xuất khách sạn  Bộ Phận Kỹ Thuật - Khắc phục trang thiết bị khách sạn có cố: + Đảm nhận việc lắp đặt thiết bị âm thanh, ánh sáng hội trường, phịng họp + Bảo trì trang thiết bị khách sạn để hạn chế hư hỏng nặng Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com Trang |6 Problem – Based Learing + Trong phận kỹ thuật cịn có đội phịng cháy chữa cháy có nhiệm vụ bảo vệ tài sản, chữa cháy khách sạn xảy cố, bảo dưỡng trang thiết bị phòng cháy chữa cháy  Bộ Phận An Ninh - Trong phận đội bảo vệ Khách sạn nơi cần đến đảm bảo an tồn an ninh trật mà phận đóng vai trị quan trọng với nhiệm vụ: + Nhân viên bảo vệ bên khách sạn phải bảo đảm an ninh cho khách để tạo tin tưởng thoải mái cho khách suốt thời gian lưu trú khách sạn, đồng thời phải kiểm tra làm việc nhân viên đề phòng trộm cắp + Nhân viên bảo vệ phía ngồi khách sạn có nhiệm vụ mở cửa xe hướng dẫn khách đến khách sạn  Bộ Phận Hành Lý - Mang vác hành lý cho khách khách đến khách rời khách sạn, hướng dẫn khách đường, khách vãng lai đến nhà hàng khách sạn hay dịch vụ bar, massage…  Bộ phận Quản Gia - Đảm nhận vệ sinh, thẩm mĩ, trang trí khu vực cơng cộng khách sạn như: + Sảnh, hành lang, trần nhà, cầu thang,… + Bộ phận quản gia cịn có trách nhiệm chăm sóc cảnh khách sạn tạo khơng gian thống mát, sinh động khách sạn  Bộ Phận Nhà Hàng - Bộ phận có nhiệm vụ là: + Phục vụ khách ăn uống hàng ngày bữa tiệc lớn nhỏ khách sạn + Tổ chức, xếp, trang trí phịng ăn gọn gàng thẫm mỹ + Đảm bảo vệ sinh an toàn khu vực làm việc + Quản lý tài sản, trang thiết bị phận + Thực báo cáo hàng ngày  Bộ Phận Phòng - Đây phận đem lại doanh thu cao cho khách sạn với nhiệm vụ: + Cung ứng dịch vụ chăm lo nghỉ ngơi dịch vụ bổ sung cho khách + Chuẩn bị phòng cho khách + Làm vệ sinh phòng hàng ngày + Làm vệ sinh khu vực hành lang công cộng theo định kỳ + Kiểm tra trang thiết bị, vật dụng phòng dịch vụ kèm dẫn khách vào nhận phòng trả phòng  Bộ Phận Sales-Marketting Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com Trang |7 Problem – Based Learing - Bộ phận khơng phần quan trọng góp phần vào hoạt động phát triển khách sạn: + Tác động tạo thị trường tiềm + Lập kế hoạch kinh doanh ngân quỹ năm phận + Lập kế hoạch chương trình quảng bá, khuyến cho dịch vụ khách sạn, đồng thời thực chương trình khuyến + Liên kết chặt chẽ với đối tác nước như: hàng không, hàng lữ hành, tổ chức thương mại… + Phổ biến thông tin cho phận khác  Bộ Phận Kinh Doanh Dịch Vụ - Phòng có nhiệm vụ: + Cung cấp dịch vụ cho thuê xe + Sắp xếp chuyến du lịch cho khách + Cung cấp dịch vụ internet + Dịch vụ gởi hàng nước 1.3 Cơ cấu nguồn khách - Trong năm gần đây, Đà Nẵng định hướng ưu tiên phát triển ngành du lịch Theo đó, nhiều khu nghỉ dưỡng, khách sạn xây dựng Sự phát triển mặt làm nên tính đa dạng phong phú sản phẩm dịch vụ khách sạn, đáp ứng tốt nhu cầu nhiều khách Nhưng mặt khác tạo áp lực cạnh tranh không nhỏ doanh nghiệp lĩnh vực kinh doanh khách sạn Để có uy tín thị trường, nâng cao sức cạnh tranh, địi hỏi nhà kinh doanh khách sạn phải tìm cách làm cho hoạt động kinh doanh có hiệu Khách sạn intercontinental Đà Nẵng phục vụ khách nước quốc tế Chủ yếu phục vụ khách nước phần lớn, khách thượng lưu, nguyên thủ quốc gia nước người tiếng - Thực trạng khách: + Dựa vào bảng ta thấy lượng khách từ 2018 -2020 giảm xuống rẩt mạnh + Còn năm 2018-2019 tăng mạnh khách nước lẫn khách nội địa du lịch nhiều, Đà Nẵng nơi đáng để khám phá, du lịch lúc + Sở dĩ có tượng dịch bệnh bùng phát Covid 19 làm số lượng khách du lịch giảm mạnh đặc biệt khách quốc tế  Bảng số lượng khách sạn Intercontinental Đà Nẵng 2018-2020 Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com Trang |8 Problem – Based Learing Năm 2018 2019 2020 - Số lượng khách Quốc tế 7500 4050 1500 Nội địa 2050 3400 2000 Số lượng 70% 50% 30% So sánh 2020-2019: Nguồn khách giảm mạnh, ảnh hưởng nghiêm trọng đại dịch toàn cầu, khách quốc tế việc du lịch sang Việt Nam gặp nhiều khó biện pháp phòng chống dịch việc cách ly nhập cảnh nên ảnh hưởng nhiều đến du lịch Việt Nam ảnh hưởng đến khách sạn Về việc khách nội - địa giảm hạn chế so với năm trước Cơ cấu nguồn khách: năm 2020, khách sạn đón 3300 lượt khách, ảnh hưởng dịch nên số lượng khách qua năm ngày giảm, bao gồm: + Khách du lịch quốc tế, khách du lịch theo tour, đồn cơng ty lữ hành, khách đặt phòng qua mạng khách vãng lại chiếm 61% + Khách du lịch thuương nhân nước chiếm 40% 1.4 Kết kinh doanh Intercontinental Đà Nẵng khu nghỉ dưỡng có hiệu kinh doanh tốt nước, doanh thu năm 2019 ghi nhận 3.530 tỷ đồng, lợi nhuận sau thuế 1.714 tỷ đồng, biên lợi nhuận gộp trì 50% nhiều năm Với lợi nhuận đột biến năm gần nhiều khả Intercontinental Đà Nẵng ghi nhận khoản lợi nhuận khác, bên cạnh hoạt động kinh doanh khách sạn đơn Tháng 7/2020, Đà Nẵng chịu ảnh hưởng nặng nề dịch Covid 19 Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com Trang |9 Problem – Based Learing Biểu Đồ Doanh thu INTERCONTINENTAL ĐÀ NẴNG SUN PENINSULA RESORT giảm 92% năm tài 2020 so với năm tài 2019 từ 3.530 tỷ đồng xuống 282,4 tỷ đồng + Tổng doanh thu năm 2020: 282,4 tỷ đồng, khơng có lợi nhuận + Tổng doanh thu năm 2019: 3.530 tỷ đồng, tổng lợi nhuận 1.714 tỷ đồng + Tổng doanh thu năm 2018: 3.325 tỷ đồng, tổng lợi nhuận 1.645 tỷ đồng + Tổng doanh thu năm 2017: 3.180 tỷ đồng, tổng lợi nhuận 1.434 tỷ đồng 1.5 Nhận xét - Với sở vật chất, cấu tổ chức, nguồn khách kết kinh doanh thì: + Dự án “ Bữa ăn tình yêu” nhóm khả thi + Nhóm em chọn thực thi dự án Intercontinental Da Nang Sun Penisual Resort dự án địi hỏi vốn đầu tư không cao, sử dụng nhiều lao động trực tiếp, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, chất lượng dịch vụ cao, đội ngũ bếp đạt tiêu chuẩn sao, nguồn khách hàng mà dự án hướng tới cặp đơi gia đình quốc tế nội địa (tầng lớp thượng lưu) với thống kê năm 2020 ( ảnh hưởng dịch covid 19 ) khách sạn đón 3960 lượt khách bao gồm: Khách du lịch quốc tế, khách du lịch theo tour, đồn cơng ty lữ hành, khách đặt phòng qua mạng khách vãng lại chiếm 61% Khách du lịch thương nhân nước chiếm 39% cho nên, nguồn khách mà Intercontinental tiếp đón phù hợp với dự án Thống kê kết doanh nghiệp 2020, Intercontinental có tổng doanh thu năm 2020: 282,4 tỷ đồng, khơng có lợi nhuận Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com T r a n g | 10 Problem – Based Learing nên việc tổ chức dự án có lợi khả thi, dự án cần đầu tư ( nguồn nhân lực có sẵn), dự án tổ chức vào thời gian 8/3 ngày ý nghĩa người phụ nữ, mục đích dự án hướng tới người đàn ông, người tầng lớp thượng lưu quan tâm đến người phụ nữ dự án đưa lợi nhuận cao cho Intercontinental tương lai gần 1.6 Mơ hình SWOT nhà hàng Citron thuộc Intercontinental DaNang 1.6.1 Strengths (Điểm mạnh)  yếu tố Khơng gian, Món ăn, Nhân viên, Giá - Không gian: + Mệnh danh nhà hàng khơng có view núi – biển đẹp khó cưỡng + Kết hợp hài hòa vẻ đẹp Á – Âu mang đến cảm giác ấm cúng cho gia đình cặp tình nhân + Khung cảnh lãng mạn tiên cảnh khiến cho thực khách trở nên thư thái dễ chịu + Kiến trúc nhà hàng độc đáo: Các thiết kế lấy cảm hứng từ chanh, không gian bật gam vàng xanh, thiết kế nón ngược chanh cắt làm đơi - Món ăn: + Nhà hàng có khơng gian bếp mở  Khách hàng trực tiếp thấy cách chế biến ăn + Menu nhà hàng Citron đa dạng phong phú (ẩm thực đắc sắc miền Bắc Trung Nam đặc sản vùng Địa Trung Hải) + Nhà hàng Citron có lớp học nấu ăn nên có kinh nghiệm, thuận lợi để phát triển dự án “bữa ăn tình yêu” + Đặc biệt nét bật nhà hàng thực đơn cố vấn nghệ sĩ ẩm thực Ánh Tuyết đầu bếp trứ danh Hà Nội - Nhân viên: + Dịch vụ đẳng cấp, nhân viên viên ln hỏi thăm nhiệt tình lịch Nhanh chóng, chuyên nghiệp thuận tiện kim nam phục vụ Citron + Các bình luận trải nghiệm thực khách khen chu dáo tuyệt vời đội ngũ nhân viên + Khả ngoại ngữ lưu loát - Giá : + Mặc dù nhà hàng giá hợp lý (Dao động từ 299.000~ 598.000 VNĐ/Món) Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com T r a n g | 19 Problem – Based Learing 2.4.2 Môi trường vĩ mô 2.4.2.1 Yếu tố tự nhiên - Nằm khu vực Đông Nam Á, đất nước ta có khí hậu dễ chịu, xảy động đất hay sóng thần, mưa thuận gió hịa, điều kiện tốt để doanh nghiệp hoạt động tương lai dài 2.4.2.2 Về yếu tố trị-xã hội - Việt Nam đà phát triển, kết giao với nhiều nước toàn giới, giữ mối quan hệ tốt đẹp với nước láng giềng Tạo ấn tượng nước ổn định tình đồn kết dân tộc đến nước Điều dẫn đến nhiều người giới muốn đến Việt Nam du lịch lợi mạnh cho ngành du lịch, thu hút lượng khách đông đảo Vì resort Intercontinental nhiều khách quốc tế đến nghỉ dưỡng - Xã hội ngày phát triển, đời sống nhân dân cải thiện nhu cầu du lịch cao Sự ủng hộ nhiệt tình nhà nước xúc tiến ngành du lịch Là yếu tố giúp resort có hội phát triển mạnh Bên cạnh dịch bệnh Covid-19 kìm hãm phát triển resort 2.4.2.3 Về yếu tố văn hoá - Văn hoá Việt Nam nói chung Đà Nẵng nói riêng yếu tố thiếu thu hút khách du lịch quốc tế đến Nếu Việt Nam điểm đến resort Intercontinental nơi dừng chân lí tưởng khách du lịch => Tất yếu tố giúp cho dự án nhiều khách du lịch ý tin tưởng lựa chọn resort Intercontinental để trải qua ngày 8/3 đầy lãng mạn 2.4.2.4 Yếu tố nhân học - Hiện tốc độ đô thị hóa việt nam diễn nhanh, với phân bổ dân số thay đổi nhiều Sự chuyển dịch cấu ngành kinh tế cách giảm tỉ trọng giá trị ngành nông nghiệp tăng tỉ trọng ngành công nghiệp dịch vụ làm thay đổi kết cấu dân số Chưa kể đến thu nhân nhập người dân ngày gia tăng, số vượt ngưỡng 1000USD/người/năm Mức sống người dân việt nam cải thiện dần Trong sống nhu cầu người vô đa dạng, phong phú Đáp ứng nhu cầu hội lớn cho doanh nghiệp 2.4.2.5 Yếu tố kinh tế - Tình hình kinh tế ảnh hưởng lớn đến việc định giá sản phẩm, đến việc mua nguyên vật liệu đầu vào để chế biến ăn Yếu tố kinh tế đem lại thu nhập người dân nhiều hay họ ăn uống dễ dàng thoải mái quán ăn lựa chọn cho phù hợp với tình hình tài Nền kinh tế phát triển ổn định, lạm phát đem lại nguồn Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com T r a n g | 20 Problem – Based Learing thu nhập người dân cao nhu cầu ăn uống tăng Làm cho doanh thu nhà hàng tăng lên 2.5 Đối thủ cạnh tranh  Bao gồm: Furama Đà Nẵng, Novotel Sông Hàn, Hyatt Regency Đà Nẵng - Furama Đà Nẵng: + Điểm mạnh: Nhân viên nhiệt tình, niềm nở than thiện, gặp chào mỉm cười Phòng Lagoon rộng, lát gổ, sẽ, balcon view đẹp nhìn khu vườn xanh mướt cảm giác thư giãn nhà Nước uống welcome đặt trái long nhìn độc đáo Phịng tắm thiết kế mở, thơng với phịng ngủ cửa sổ gỗ Đặc biệt bathtube thiết kế đẹp, mùi hương dễ chịu, chăn đệm đặc biết gối mềm êm Hồ bơi sát biển thiên đường, cát trắng mịn, mượt mà lụa Spa nằm ẩn rừng yên tĩnh, phục vụ chu đáo ăn sáng ngon, đặc biệt bún cá, ngồi phịng giữ điều hoà Các khu nhà liên kết tạo cảm giác gần gũi, tráng miệng bánh buổi tối ngon Resort yên tĩnh, ban ngày lẫn ban đêm + Điểm yếu: Furama ví von thiên đường Tuy trải nghiệm thực thấy vài chi tiết nhỏ hoàn toàn làm giảm giá trị khách sạn Cổng vào nắng chói chang, thiếu xanh Có cố nhỏ đèn phịng ngủ bọc kim loại có tượng bị giật mát, thò tay bật đèn mà bị giật tung người, tê tay Điều nguy hiểm đặc biệt gia đình có trẻ nhỏ Đã báo lễ tân kiểm tra ngày tận lúc check-out khơng thấy có feedback Thiết bị phịng tắm bathtube trang bị khơng đầy đủ, phịng có phịng khơng, nhiên báo lễ tân lúc sau cho mang lên Tủ để tivi nhìn xấu, nặng nề thơ kệch Furama khơng có phịng Karaoke cho gia đình, có karaoke thuộc khu vục Club lại không cho trẻ em vào - Novotel Sông Hàn: + Điểm mạnh: Là số khách sạn nằm khu vực trung tâm Từ Novotel cần vài bước chân dạo bước đường Bạch Đằng xinh đẹp hay du thuyền sông Hàn ngắm nhìn thành phố lung linh ánh đèn điện Ngồi ra, khu vực tập trung nhiều điểm du lịch tiếng, dễ dàng để ghé thăm chợ Hàn, cầu Rồng, cầu quay sông Hàn hay Bảo tàng Chăm + Điểm yếu: Vị trí xem ưu điểm lớn Novotel đồng thời nhược điểm Bởi đường Bạch Đằng đường chiều nên bất tiện chút lại - Hyatt Regency: Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com T r a n g | 21 Problem – Based Learing + Điểm mạnh: Sang trọng vào hạng bậc Đà Nẵng, nhân việc thân thiện, chuyên nghiệp Đồ ăn nhà hàng ổn Các villa rộng rãi thoáng, tràn ngập ánh sáng sát biển ngày không khỏi khách sạn không thấy chán, thư giãn + Điểm yếu: thiết bị cũ tivi villa nhỏ, wifi cực yếu Đặc biệt xanh, to, nhiều bóng mát gần khơng có Biển đẹp trải dài hàng trăm mét nhiên có nhân viên cứu hộ, tập trung thẳng chỗ bể bơi ra, khu villa khơng có, nên phải tắm xa - Rút cho doanh nghiệp: + Cần phát huy điểm mạnh doang nghiệp + Cần phát triển dịch vụ thiếu để cạnh tranh với đối thủ + Cần nắm bắt ý kiến khách hàng để cải thiện cho doanh nghiệp + Cần phát triển dịch vụ lạ, mở gói khuyến cho khách hàng 2.6 Thực sản phẩm 2.6.1 Ý tưởng chi tiết sản phẩm - Mọi người quen thuộc với hình ảnh người phụ nữ chuẩn bị bữa ăn Nhà hàng Citron suy nghĩ đề xuất dự án “Bữa Ăn Tình Yêu” để người con, người cha, người chồng gia đình lần xuống bếp tự tay nấu ăn cho người yêu thương ngày tôn vinh công lao người phụ nữ Việt Đây bữa tiệc nhà hàng Citron-Intercontinental tổ chức vào ngày 8-3 20-10 Hình thức đăng kí tham gia website, hotline khách lưu trú Intercontinental mua vé tham gia trực tiếp Thanh tốn hình thức tiền mặc, quét mã QR, internet banking,…Tại cổng chào, có đội ngũ nhân viên chào đón bạn, kiểm sốt vé hướng dẫn bạn đến khu vực check in Tại khu vực check in (backdrop), nhân viên lễ tân hướng dẫn bạn chụp ảnh check in với hastag #buaantinhyeu #nhahangcitron để cuối bữa tiệc có phần thưởng cho viết với hastag có lượng tương tác cao nhất.Trong trình tham gia, bạn ln ln nhận chăm sóc nhiệt tình từ phía đội ngũ nhân viên - Tại nhà hàng, xếp không gian riêng tư, hỗ trợ đầy đủ trang thiết bị dụng cụ, nguyên liệu để hỗ trợ cho bữa ăn Tại bàn bố trí nhân viên hướng dẫn, ln có hỗ trợ phụ bếp đầu bếp 3-5 họ tiến hành đổi vị trí bàn để giúp bạn việc thực nấu ăn cách tốt Cịn ăn bạn nhân viên tư vấn trước theo tiêu chí phù hợp với khả nấu nướng sở thích khách hàng Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com T r a n g | 22 Problem – Based Learing - Khi bạn hồn thành xong ăn dành cho người bạn yêu thương (gia đình,người yêu), nhân viên giúp bạn bày ăn lên bàn Bạn người thương thưởng thức Trong không gian ấm áp ấy, nhà hàng Citron chuẩn bị bất ngờ q ( ví dụ hoa hồng, bánh kem,…) - Để khiến bầu khơng khí bữa tiệc thêm sinh động để lại dấu ấn cho khách hàng Sau dùng bữa xong bạn uống rượu khiêu vũ người thương Âm thanh, ánh sáng AV chuẩn bị từ trước, có MC khuấy động khơng khí, tất bàn giao lưu khiêu vũ - Kết thúc bữa tiệc, có phần q cho cặp đơi khiêu vũ ấn tượng truyền cảm hứng yêu thương đến người xung quanh phần quà cho viết có lượng tương tác cao với hastag: “#buaantinhyeu, #nhahangcitron” Lưu ý: Tất khoảnh khắc bạn bước chân vào “Bữa ăn tình yêu” cameraman lưu lại 2.6.2 Khơng gian trang trí - Trang trí nhà hàng: + Trang trí cổng hoa chào đón khách + Trang trí backdrop chụp hình (nơi check in): Đây khu vực quan trọng nơi lưu giữ lại hình đẹp khách hàng Backdrop thường chọn tông màu sáng, nhà hàng đặc biệt chọn màu vàng làm tông chủ đạo, sử dụng hoa tươi dể tạo thành tường lớn vừa đẹp, vừa sang trọng, vừa lộng lẫy + Trang trí bàn tiệc: có loại bàn (bàn trịn bàn hình chữ nhật) Mỗi kiểu có cách xếp trang trí khác Cách trang trí phải đảm bảo tạo bầu khơng khí ấm áp, sang trọng thuận lợi cho việc di chuyển Trên bàn tiệc, có thêm lọ hoa, nến,…tạo nên tổng thể đẹp hài hịa - Khơng gian nhà hàng: + Chăm chút chi tiết nhỏ - Nhà hàng Citron thước đo "mẫu mực" không gian tinh tế Nhà hàng Citron thật tạo ấn tượng mạnh mẽ với không gian nhìn biển thành phố đắt giá Tơng màu chủ đạo nhà hàng Citron vàng xanh đem lại không gian ấm áp Nhà hàng chứa đựng nhiều nét cổ xưa + Đặt biệt bàn ăn đặt trời Với độ cao hấp dẫn, bàn ăn tạo hình xoay trịn theo hình dạng nón khổng lồ bắt mắt Thực khách ngồi bàn ăn đặc biệt, ghế tựa êm rộng rãi vừa thưởng thức lại vừa ngắm nhìn khung cảnh bãi biển mênh mông Đà Nẵng Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com T r a n g | 23 Problem – Based Learing 2.6.3 Thời gian tổ chức - Vị trí tầng (tầng cao nhất) nhà hàng Citron - Intercontinental DN Bãi Bắc - Bán đảo Sơn Trà - Thành Phố Đà Nẵng Vào ngày 8-3 20-10: Từ 17h-22h 2.6.4 Sản phẩm bổ sung - Khi tham gia bữa tiệc nhận voucher 10% áp dụng cho dịch vụ resort Dịch vụ chuẩn bị quà riêng, decor bàn riêng (bàn vip) hay chuẩn bị tiết mục đặc biệt 2.7 Khung chương trình ST T Thời Gian 16h00 17h45 17h45 18h15 Hạng Mục Nội Dung Chi Tiết Bộ Phận Phụ Trách Set up sân khấu F&B - Chuẩn bị nguyên liệu dụng cụ nấu cho bữa ăn - Check âm thanh,ánh sáng(AV) - Check list nhạc - Ban điều hành -F&B banquet - AV - Hậu cần Đón khách,Chec k in - Ổn định, tổ chức - Phân công đội giữ xe hướng dẫn khách lối vào kiện - Lễ tân đón khách sảnh, hồn thành thủ tục check in, đưa khách đến khu vực backdrop,hướng dẫn khách tham gia minigame chụp ảnh với hastag #buaantinhyeu #nhahangcitron (ai có lượng tương tác cao viết có phần q cuối chương trình) - Cameraman chụp ảnh khoảnh khắc khách bước vào bữa tiệc - Lễ tân - NV giữ xe Cameraman Ghi Chú - Cần chuẩn bị thứ đầy đủ sẵn sàng trước đón khách - Banquet chuẩn bị nguyên liệu để nấu ăn rượu cho bữa tiệc - AV kiểm tra list nhạc nền,nhạc khiêu vũ, kiểm tra lại kịch AV - Hậu cần chuẩn bị vật dụng liên quan -Nhân viên hỗ trợ mặc đồng phục chung để khách mời dễ nhận biết Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com T r a n g | 24 Problem – Based Learing 18h15 19h00 19h00 20h00 20h00 20h45 20h45 21h30 - Lễ tân hướng dẫn khách vào bên ổn định chỗ ngồi cho khách Hoạt động - MC bắt đầu thông báo ổn - MC mở định chỗ ngồi nhắc nhở - Lễ tân chương trình thời gian bắt đầu chương - Đội Văn mắt sản trình nghệ phẩm - Tiết mục mở lên trình diễn - Những tiết mục đặc biệt khách đăng kí riêng - Nhân viên bàn trình menu, tư vấn khách hàng lựa chọn ăn phù hợp với sở thích, khả mà khách hàng thực - MC - Khách hàng bắt tay vào - Lễ tân làm ăn dành cho - Đội Văn người trân trọng nghệ - Các phụ bếp đầu bếp từ - Các đầu Tiến hành 3-5 khách sạn bếp chương trình thay phiên đứng bên cạnh để khách sạn hỗ trợ cho công đoạn nấu - MC chương diễn thuận lợi trình - MC vấn - Nhân viên đối tượng thưởng thức bàn bữa ăn - Sẽ ln có nhân viên hỗ trợ bạn suốt trình tham gia bữa tiệc - Sau hồn tất cơng đoạn nấu, khách hàng, gia đình tự thưởng thức ăn đối phương - Các đầu dành cho bếp - Nhân viên bàn bưng Thưởng khách sạn bàn cho KH trải nghiệm thức hương - MC chương - Chiếu clip kỷ niệm vị tình yêu trình - Từng bạn khách - Nhân viên sạn chuẩn bị quà bàn bất ngờ ( ví dụ: hoa hồng, bánh kem, ) nhân viên chuẩn bị sẵn Q&A,bữa tiệc rượu khiêu vũ - MC đặt câu hỏi cho khách hàng tham gia kiện - Lễ tân chuyền micro - MC thông báo vào bữa tiệc rượu khiêu vũ - MC - Lễ tân - AV -Đội lễ tân hộ trợ bên ngồi đề phịng có khách đến muộn -Đội lễ tân hộ trợ bên ngồi đề phịng có khách đến muộn - Nhạc hòa tấu - Khách sạn chuẩn bị clip - Chuẩn bị hoa hồng bánh kem cho bàn Mỗi câu trả lời khách hàng nhận q từ chương trình Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com T r a n g | 25 Problem – Based Learing - Nhân viên bàn trình rượu, rót rượu mời khách - Lễ tân hướng dẫn khách đến khu vực khiêu vũ 21h30 22h00 - MC công bố phần quà cho cặp đôi khiêu vũ ấn tượng truyền cảm hứng yêu thương - Cần có nhạc đến người xung kết quanh phần quà thúc cho viết có lượng tương - MC chương - Chú trọng tác cao với hastag: trình Kết thúc lắng nghe #buaantinhyeu - Lễ tân hỗ chương trình ý kiến #nhahangcitron trợ tiễn đánh giá - Sau phần trao thưởng, MC khách khách hàng sau tuyên bố kết thúc chương trải nghiệm trình sản phẩm - Lễ tân tiễn khách trao tặng quà lưu niệm Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com ... tế nội địa (tầng lớp thượng lưu) với thống kê năm 2020 ( ảnh hưởng dịch covid 19 ) khách sạn đón 3960 lượt khách bao gồm: Khách du lịch quốc tế, khách du lịch theo tour, đồn cơng ty lữ hành, khách