Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 38 trang
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Thông tin cơ bản
Định dạng
Số trang
38
Dung lượng
1,79 MB
Nội dung
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN TRANH TÀI GIẢI PHÁP Sản phẩm Intercontinental DaNang Sun Peninsula Resort Lớp: PBL 396 J Giảng viên hướng dẫn: Dương Thị Xuân Diệu Nhóm 1: - Bùi Thanh Khải - Đoàn Thị Thu Hằng - Nguyễn Hoài Thương - Trần Ngọc Khánh Huyền - Nguyễn Thị Hồng Trinh - Phạm Lê Trinh Nguyễn - Trần Thị Cát Tường - Nguyễn Thị Dung - Trần Công Pháp Đà Nẵng, tháng năm 2021 Trang |1 Problem – Based Learing Mục Lục Chương I Giới Thiệu Tổng Quan Về Intercontinental DaNang Resort 1.1 Khái quát sở vật chất, trạng Intercontinental DaNang Sun Peninsula Resort 1.2 Cơ cấu tổ chức Intercontinental 1.3 Cơ cấu nguồn khách 1.4 Kết kinh doanh 1.5 Nhận xét 10 1.6 Mơ hình SWOT nhà hàng Citron thuộc Intercontinental DaNang 11 1.6.1 Strengths (Điểm mạnh) 11 1.6.2 Weaknesses ( Điểm yếu) 12 1.6.3 Opportunities ( Cơ hội) 12 1.6.4 Threats (Thách thức) 12 Chương Xây Dựng Và Phát Triển Sản Phẩm 14 2.1 Giới thiệu khái quát 14 2.1.1 Lý chọn đề tài 14 2.1.2 Mục đích dự án 14 2.1.3 Phương pháp nghiên cứu 15 2.1.4 Phạm vi nghiên cứu 15 2.1.5 Tên ý nghĩa đề tài 15 2.1.6 Slogan 16 2.1.7 Địa điểm 16 2.1.8 Ngành nghề kinh doanh 16 2.2 Xác định khách hàng mục tiêu cho sản phẩm “Bữa Ăn Tình Yêu” 16 2.2.1 Phân đoạn thị trường 16 2.2.2 Lựa chọn thị trường mục tiêu 17 2.3 Xác định giá bán 18 2.4 Phân tích mơi trường ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm 19 Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com Trang |2 Problem – Based Learing 2.4.1 Môi trường vi mô 19 2.4.1.1 Doanh nghiệp 19 2.4.1.2 Khách hàng 20 2.4.1.3 Nhà cung ứng 20 2.4.1.4 Trung gian marketing 20 2.4.1.5 Cộng đồng 20 2.4.2 Môi trường vĩ mô 21 2.4.2.1 Yếu tố tự nhiên 21 2.4.2.2 Về yếu tố trị-xã hội 21 2.4.2.3 Về yếu tố văn hoá 21 2.4.2.4 Yếu tố nhân học 21 2.4.2.5 Yếu tố kinh tế 22 2.5 Đối thủ cạnh tranh 22 2.6 Thực sản phẩm 23 2.6.1 Ý tưởng chi tiết sản phẩm 23 2.6.2 Không gian trang trí 24 2.6.3 Thời gian tổ chức 25 2.6.4 Sản phẩm bổ sung 25 2.7 Khung chương trình 25 2.8 Thực đơn kiện 29 Chương Xúc Tiến Thị Trường 30 3.1 Thông điệp sản phẩm 30 3.2 Poster 30 3.3 Các công cụ xúc tiến 32 3.3.1 Marketing trực tiếp 32 3.3.2 Quảng cáo 32 3.3.3 Bán hàng trực tiếp 34 Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com Trang |3 Problem – Based Learing Nguồn Tài Liệu 36 Bảng Phân Công Công Việc 37 Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com Trang |4 Problem – Based Learing Chương I Giới Thiệu Tổng Quan Về Intercontinental DaNang Resort 1.1 Khái quát sở vật chất, trạng Intercontinental DaNang Sun Peninsula Resort - Phòng lưu trú 22 phòng suites tổng số tầng: + Được trang bị đầy đủ tiện nghi đại, sang trọng với quang cảnh tầm nhìn tuyệt đẹp từ bán đảo Sơn Trà Vịnh Đà Nẵng + Bên phịng bày trí hoàn hảo nội thất phong cách Việt đầm ấm, chân cắm cho iPod, máy pha trà/cà phê, mini bar, wifi, máy điều hịa nhiệt độ, nơi (cũi)/giường cho trẻ sơ sinh miễn phí, phịng tắm có hậu vệ sinh bồn tắm ngâm + Đồ dùng nhà tắm thiết kế riêng: Máy sấy tóc,vịi sen phun mưa, bồn tắm buồng tắm vòi sen riêng, TV LCD 42-inch, đầu đĩa DVD, dụng cụ pha cà phê/trà Minibar, bàn ủi/dụng cụ ủi quần áo, điện thoại, két bảo mật, phòng cách âm + Phòng Premium Rooms hạng phịng cao có tủ rượu vang riêng biệt - Internet có dây Wifi miễn phí phịng - Có số khu vực cơng cộng: Wifi miễn phí, chỗ đậu xe đưa đón - Có bãi đậu xe tự phục vụ miễn phí khn viên xe đưa đón sân bay chiều (có phụ phí) - Có nhà hàng quầy bar/khu lounge, quán bar bãi biển quán bar cạnh hồ bơi - Có hồ bơi ngồi trời - Có sở vật chất khác như: + Lớp aerobics, phịng giải trí/trị chơi, bàn bi-da, khu spa với đầy đủ liệu pháp, sân quần vợt trời + Khu mua sắm, đầu đĩa DVD, tiện ích dịch vụ ATM/ngân hàng, phòng khiêu vũ, phòng đại tiệc, thang máy, két an toàn quầy tiếp tân, cửa hàng quà tặng, thư viện + Trung tâm hành chính, văn phịng trung tâm dịch vụ văn phịng, máy tính, trung tâm hội nghị, phịng họp có máy chiếu - Ngồi trời : Khu lị nướng BBQ, ghế dài tắm nắng, dù/ơ, lều miễn phí, spa, phịng trị liệu/massage với thiết bị tiên tiến, phịng xơng hơi, nha tắm kiểu Thổ Nhĩ Kỳ ➢ Với sở vật chất vậy: - Điểm cộng + Dự án dễ dàng lựa chọn địa điểm tổ chức + Đáp ứng nhu cầu thiết yếu cho khách hàng - Điểm trừ Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com Trang |5 Problem – Based Learing + Với chất lượng dịch vụ sở vật chất giá cao chia tầng lớp khách hàng Khách hàng mà dự án hướng tới cặp đôi hay gia đình tầng lớp thượng lưu 1.2 Cơ cấu tổ chức Intercontinental ❖ Ban Giám Đốc - Khách sạn Continental gồm có giám đốc phó giám đốc, có nhiệm vụ sau: + Tổ chức hoạt động kinh doanh công ty + Sắp xếp ổn định tổ chức máy làm việc công ty + Phân chia quyền lời trách nhiệm theo quy định pháp luật + Đề phương hướng hoạt động, chi tiêu kế hoạch hàng năm hay nhiều năm Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com Trang |6 Problem – Based Learing ❖ Bộ Phận Lễ Tân - Nhiệm vụ lễ tân là: + Bán dịch vụ buồng ngủ cho khách + Liên hệ phối hợp với phận liên quan khách sạn đón tiếp phục vụ khách quầy đón tiếp + Lưu trữ, xử lý, cung cấp thông tin cần thiết cho khách, cho nhà quản lý + Thanh Toán thu tiền dịch vụ khách sử dụng lưu trú khách sạn ❖ Bộ phận Nhân Sự - Đứng đầu phận giám đốc nhân Quy mơ phận khơng lớn có chức quan trọng khách sạn có nhiệm vụ là: + Tuyển dụng lao động, nghiên cứu phân tích vị trí nhân viên + Quản lý dự kiến nhân lực, quản lý chất lượng số lượng nhân sư + Tham mưu cho Ban giám đốc công tác tổ chức quản lý nhân lực + Giải thủ tục hành chính, làm chế độ bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế cho tất nhân viên khách sạn ❖ Bộ Phận Kế Hoạch Đầu Tư - Bộ phận giữ vai trò quan trọng hoạt động khách sạn, chịu đạo trực tiếp Ban giám đốc với nhiệm vụ: + Phân loại công văn, phổ biến chế độ chủ trương Nhà Nước + Hắng năm phận phải vạch kế hoạch định hướng phát triển cho khách sạn + Tiến hành điều tiết đạo hoạt động khách sạn cho phù hợp với hoạt động hoạch định tình hình kinh tế thực tế + Cập nhập điều chỉnh kịp thời nhân tố phát sinh ❖ Bộ Phận Kế Toán - Đứng đầu kế toán trưởng, nhân viên làm theo đạo kế toán trưởng Bộ phận tham mưu cho ban giám đốc tình hình tài khách sạn với nhiệm vụ: + Mua tất nguyên vật liệu, đồ dung cần thiết cho hoạt động kinh doanh khách sạn + Theo dõi thực thu chi khách sạn, theo dõi cập nhập hàng hóa xuất khách sạn ❖ Bộ Phận Kỹ Thuật - Khắc phục trang thiết bị khách sạn có cố: + Đảm nhận việc lắp đặt thiết bị âm thanh, ánh sáng hội trường, phòng họp + Bảo trì trang thiết bị khách sạn để hạn chế hư hỏng nặng Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com Trang |7 Problem – Based Learing + Trong phận kỹ thuật có đội phịng cháy chữa cháy có nhiệm vụ bảo vệ tài sản, chữa cháy khách sạn xảy cố, bảo dưỡng trang thiết bị phòng cháy chữa cháy ❖ Bộ Phận An Ninh - Trong phận đội bảo vệ Khách sạn nơi cần đến đảm bảo an toàn an ninh trật mà phận đóng vai trị quan trọng với nhiệm vụ: + Nhân viên bảo vệ bên khách sạn phải bảo đảm an ninh cho khách để tạo tin tưởng thoải mái cho khách suốt thời gian lưu trú khách sạn, đồng thời phải kiểm tra làm việc nhân viên đề phòng trộm cắp + Nhân viên bảo vệ phía ngồi khách sạn có nhiệm vụ mở cửa xe hướng dẫn khách đến khách sạn ❖ Bộ Phận Hành Lý - Mang vác hành lý cho khách khách đến khách rời khách sạn, hướng dẫn khách đường, khách vãng lai đến nhà hàng khách sạn hay dịch vụ bar, massage… ❖ Bộ phận Quản Gia - Đảm nhận vệ sinh, thẩm mĩ, trang trí khu vực công cộng khách sạn như: + Sảnh, hành lang, trần nhà, cầu thang,… + Bộ phận quản gia cịn có trách nhiệm chăm sóc cảnh khách sạn tạo khơng gian thống mát, sinh động khách sạn ❖ Bộ Phận Nhà Hàng - Bộ phận có nhiệm vụ là: + Phục vụ khách ăn uống hàng ngày bữa tiệc lớn nhỏ khách sạn + Tổ chức, xếp, trang trí phòng ăn gọn gàng thẫm mỹ + Đảm bảo vệ sinh an toàn khu vực làm việc + Quản lý tài sản, trang thiết bị phận + Thực báo cáo hàng ngày ❖ Bộ Phận Phòng - Đây phận đem lại doanh thu cao cho khách sạn với nhiệm vụ: + Cung ứng dịch vụ chăm lo nghỉ ngơi dịch vụ bổ sung cho khách + Chuẩn bị phòng cho khách + Làm vệ sinh phòng hàng ngày + Làm vệ sinh khu vực hành lang công cộng theo định kỳ + Kiểm tra trang thiết bị, vật dụng phòng dịch vụ kèm dẫn khách vào nhận phòng trả phòng Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com Trang |8 Problem – Based Learing ❖ Bộ Phận Sales-Marketting - Bộ phận khơng phần quan trọng góp phần vào hoạt động phát triển khách sạn: + Tác động tạo thị trường tiềm + Lập kế hoạch kinh doanh ngân quỹ năm phận + Lập kế hoạch chương trình quảng bá, khuyến cho dịch vụ khách sạn, đồng thời thực chương trình khuyến + Liên kết chặt chẽ với đối tác ngồi nước như: hàng khơng, hàng lữ hành, tổ chức thương mại… + Phổ biến thông tin cho phận khác ❖ Bộ Phận Kinh Doanh Dịch Vụ - Phịng có nhiệm vụ: + Cung cấp dịch vụ cho thuê xe + Sắp xếp chuyến du lịch cho khách + Cung cấp dịch vụ internet + Dịch vụ gởi hàng nước 1.3 Cơ cấu nguồn khách - Trong năm gần đây, Đà Nẵng định hướng ưu tiên phát triển ngành du lịch Theo đó, nhiều khu nghỉ dưỡng, khách sạn xây dựng Sự phát triển mặt làm nên tính đa dạng phong phú sản phẩm dịch vụ khách sạn, đáp ứng tốt nhu cầu nhiều khách Nhưng mặt khác tạo áp lực cạnh tranh không nhỏ doanh nghiệp lĩnh vực kinh doanh khách sạn Để có uy tín thị trường, nâng cao sức cạnh tranh, đòi hỏi nhà kinh doanh khách sạn phải tìm cách làm cho hoạt động kinh doanh có hiệu Khách sạn intercontinental Đà Nẵng phục vụ khách nước quốc tế Chủ yếu phục vụ khách nước phần lớn, khách thượng lưu, nguyên thủ quốc gia nước người tiếng - Thực trạng khách: + Dựa vào bảng ta thấy lượng khách từ 2018 -2020 giảm xuống rẩt mạnh + Còn năm 2018-2019 tăng mạnh khách nước lẫn khách nội địa du lịch nhiều, Đà Nẵng nơi đáng để khám phá, du lịch lúc + Sở dĩ có tượng dịch bệnh bùng phát Covid 19 làm số lượng khách du lịch giảm mạnh đặc biệt khách quốc tế ➢ Bảng số lượng khách sạn Intercontinental Đà Nẵng 2018-2020 Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com Trang |9 Problem – Based Learing Năm - Số lượng khách Số lượng Quốc tế Nội địa 2018 7500 2050 70% 2019 4050 3400 50% 2020 1500 2000 30% So sánh 2020-2019: Nguồn khách giảm mạnh, ảnh hưởng nghiêm trọng đại dịch toàn cầu, khách quốc tế việc du lịch sang Việt Nam gặp nhiều khó biện pháp phịng chống dịch việc cách ly nhập cảnh nên ảnh hưởng nhiều đến du lịch Việt Nam ảnh hưởng đến khách sạn Về việc khách nội địa giảm hạn chế so với năm trước - Cơ cấu nguồn khách: năm 2020, khách sạn đón 3300 lượt khách, ảnh hưởng dịch nên số lượng khách qua năm ngày giảm, bao gồm: + Khách du lịch quốc tế, khách du lịch theo tour, đồn cơng ty lữ hành, khách đặt phòng qua mạng khách vãng lại chiếm 61% + Khách du lịch thuương nhân nước chiếm 40% 1.4 Kết kinh doanh Intercontinental Đà Nẵng khu nghỉ dưỡng có hiệu kinh doanh tốt nước, doanh thu năm 2019 ghi nhận 3.530 tỷ đồng, lợi nhuận sau thuế 1.714 tỷ đồng, biên lợi nhuận gộp trì 50% nhiều năm Với lợi nhuận đột biến năm gần nhiều khả Intercontinental Đà Nẵng ghi nhận khoản lợi nhuận khác, bên cạnh hoạt động kinh doanh khách sạn đơn Tháng 7/2020, Đà Nẵng chịu ảnh hưởng nặng nề dịch Covid 19 Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com T r a n g | 23 Problem – Based Learing + Điểm mạnh: Là số khách sạn nằm khu vực trung tâm Từ Novotel cần vài bước chân dạo bước đường Bạch Đằng xinh đẹp hay du thuyền sơng Hàn ngắm nhìn thành phố lung linh ánh đèn điện Ngoài ra, khu vực tập trung nhiều điểm du lịch tiếng, dễ dàng để ghé thăm chợ Hàn, cầu Rồng, cầu quay sông Hàn hay Bảo tàng Chăm + Điểm yếu: Vị trí xem ưu điểm lớn Novotel đồng thời nhược điểm Bởi đường Bạch Đằng đường chiều nên bất tiện chút lại - Hyatt Regency: + Điểm mạnh: Sang trọng vào hạng bậc Đà Nẵng, nhân việc thân thiện, chuyên nghiệp Đồ ăn nhà hàng ổn Các villa rộng rãi thoáng, tràn ngập ánh sáng sát biển ngày không khỏi khách sạn không thấy chán, thư giãn + Điểm yếu: thiết bị cũ tivi villa nhỏ, wifi cực yếu Đặc biệt xanh, to, nhiều bóng mát gần khơng có Biển đẹp trải dài hàng trăm mét nhiên có nhân viên cứu hộ, tập trung thẳng chỗ bể bơi ra, khu villa khơng có, nên phải tắm xa - Rút cho doanh nghiệp: + Cần phát huy điểm mạnh doang nghiệp + Cần phát triển dịch vụ thiếu để cạnh tranh với đối thủ + Cần nắm bắt ý kiến khách hàng để cải thiện cho doanh nghiệp + Cần phát triển dịch vụ lạ, mở gói khuyến cho khách hàng 2.6 Thực sản phẩm 2.6.1 Ý tưởng chi tiết sản phẩm - Mọi người quen thuộc với hình ảnh người phụ nữ chuẩn bị bữa ăn Nhà hàng Citron suy nghĩ đề xuất dự án “Bữa Ăn Tình Yêu” để người con, người cha, người chồng gia đình lần xuống bếp tự tay nấu ăn cho người u thương ngày tơn vinh cơng lao người phụ nữ Việt Đây bữa tiệc nhà hàng CitronIntercontinental tổ chức vào ngày 8-3 20-10 Hình thức đăng kí tham gia website, hotline khách lưu trú Intercontinental mua vé tham gia trực tiếp Thanh tốn hình thức tiền mặc, quét mã QR, internet banking,…Tại cổng chào, có đội ngũ nhân viên chào đón bạn, kiểm soát vé hướng dẫn bạn đến khu vực check in Tại khu vực check in (backdrop), nhân viên lễ tân hướng dẫn bạn chụp ảnh check in với hastag #buaantinhyeu #nhahangcitron để Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com T r a n g | 24 Problem – Based Learing cuối bữa tiệc có phần thưởng cho viết với hastag có lượng tương tác cao nhất.Trong q trình tham gia, bạn ln ln nhận chăm sóc nhiệt tình từ phía đội ngũ nhân viên - Tại nhà hàng, xếp không gian riêng tư, hỗ trợ đầy đủ trang thiết bị dụng cụ, nguyên liệu để hỗ trợ cho bữa ăn Tại bàn bố trí nhân viên hướng dẫn, ln có hỗ trợ phụ bếp đầu bếp 3-5 họ tiến hành đổi vị trí bàn để giúp bạn việc thực nấu ăn cách tốt Cịn ăn bạn nhân viên tư vấn trước theo tiêu chí phù hợp với khả nấu nướng sở thích khách hàng - Khi bạn hồn thành xong ăn dành cho người bạn yêu thương (gia đình,người yêu), nhân viên giúp bạn bày ăn lên bàn Bạn người thương thưởng thức Trong không gian ấm áp ấy, nhà hàng Citron chuẩn bị bất ngờ q ( ví dụ hoa hồng, bánh kem,…) - Để khiến bầu không khí bữa tiệc thêm sinh động để lại dấu ấn cho khách hàng Sau dùng bữa xong bạn uống rượu khiêu vũ người thương Âm thanh, ánh sáng AV chuẩn bị từ trước, có MC khuấy động khơng khí, tất bàn giao lưu khiêu vũ - Kết thúc bữa tiệc, có phần q cho cặp đơi khiêu vũ ấn tượng truyền cảm hứng yêu thương đến người xung quanh phần quà cho viết có lượng tương tác cao với hastag: “#buaantinhyeu, #nhahangcitron” Lưu ý: Tất khoảnh khắc bạn bước chân vào “Bữa ăn tình yêu” cameraman lưu lại 2.6.2 Khơng gian trang trí - Trang trí nhà hàng: + Trang trí cổng hoa chào đón khách + Trang trí backdrop chụp hình (nơi check in): Đây khu vực quan trọng nơi lưu giữ lại hình đẹp khách hàng Backdrop thường chọn tông màu sáng, nhà hàng đặc biệt chọn màu vàng làm tông chủ đạo, sử dụng hoa tươi dể tạo thành tường lớn vừa đẹp, vừa sang trọng, vừa lộng lẫy + Trang trí bàn tiệc: có loại bàn (bàn trịn bàn hình chữ nhật) Mỗi kiểu có cách xếp trang trí khác Cách trang trí phải đảm bảo tạo bầu khơng khí ấm áp, sang trọng thuận lợi cho việc di chuyển Trên bàn tiệc, có thêm lọ hoa, nến,…tạo nên tổng thể đẹp hài hòa - Không gian nhà hàng: + Chăm chút chi tiết nhỏ - Nhà hàng Citron thước đo "mẫu mực" không gian tinh tế Nhà hàng Citron thật tạo ấn tượng mạnh mẽ với khơng gian nhìn Copyright Contact: thanhkhai135@gmail.com