Đang tải... (xem toàn văn)
+ Thực đơn phải đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế 3 - Bữa ăn hợp lí là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm vơi đầy y đủ các chất dinh dưỡng.. - Nguyên tắc tổ chức bữa ă[r]
(1)PHÒNG GD & ĐT THÀNH PHỐ TRƯỜNG THCS NGUYỄN THÁI HỌC ***************** ĐỀ KHẢO SÁT CHẤT LƯỢNG HỌC KÌ II – NH 2015 - 2016 MÔN : CÔNG NGHỆ - KHỐI THỜI GIAN : 45 PHÚT (Đề tham khảo) - Ngày soạn : 01/03/2016 - Người soạn: Nguyễn Thị Anh Đào I Yêu cầu 1-Kiến thức: -HS biết giữ vệ sinh an toàn thực phẩm - Nắm các phương pháp chế biến thực phẩm,biết xây dựng thực đơn 2-Kĩ năng: - Rèn cho HS thói quen giữ vệ sinh chế biến thức ăn - Biết chế biến thực phẩm gia đình II-TRỌNG TÂM: - An toàn thực phẩm, thực đơn, bữa ăn hợp lí, phương pháp chế biến thực phẩm III.MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA Nội dung kiểm tra Phần 1: 1/An toàn thực phẩm Số câu hỏi Số điểm 2/ Thực đơn Nhận biết Thông hiểu HS biết thực phẩm bị nhiễm trùng, nhiễm độc 1/2 Hiểu an toàn thực phẩm 1/2 Hiểu thực đơn là gì Vận dụng Nguyên tắc xây dựng Sáng tạo (2) Số câu hỏi Số điểm Phần 2: – Bữa ăn hợp lí Số câu hỏi Số điểm 4/ Phương pháp chế biến thực phẩm 1/2 Biết Hiểu bữa ăn hợp lí nguyên tắc xây dựng thưc đơn 1/2 1/2 1 Vận dụng các phương pháp chế biến thực phẩm Số câu hỏi Số điểm 5/ Phân chia số bữa ăn Số câu hỏi Số điểm Tổng số câu hỏi Tổng số điểm (30%) IV.ĐỀ KIỂM TRA HK II: thực đơn 1/2 1,5 1,5 Áp dụng thực tế vào sống 1 (30%) (30%) (10%) A/Câu hỏi Câu 1: (3đ) -An toàn thực phẩm là gì? Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? nào là nhiễm độc thực phẩm? Câu 2: (2đ) -Thực đơn là gì? Có nguyên tắc xây dựng thực đơn ? Câu 3: (2đ) -Thế nào là bữa ăn hợp lí? Cho biết nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí? (2đ) Câu4: (2đ) -Có phương pháp chế biến thực phẩm? Hãy nêu phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt? (3) Câu 5: (1đ) Theo em bữa ăn nào là bữa ăn quan trọng? Vì sao? B/ Đáp án Câu Nội dung - An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị ôi thiu, không nhiễm trùng thực phẩm -Nhiễm trùng thực phẩm là xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm phẩm - Nhiễm độc thực phẩm là xâm nhập chất độc vào thực phẩm Điểm 1đ 1đ 1đ - Thực đơn là bảng ghi tất các món ăn dự định phục vụ bữa 1đ - Nguyên tắc xây dựng thực đơn : + Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất chất c bữa ăn + +Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cấu bữa ăn + Thực đơn phải đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng và hiệu kinh tế - Bữa ăn hợp lí là bữa ăn có phối hợp các loại thực phẩm vơi đầy y đủ các chất dinh dưỡng - Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí: + Nhu cầu dinh dưỡng các thành viên gia đình + Ñieàu kieän taøi chính + Sự cân dinh dưỡng + Sự thay đổi món ăn -Có h - Hai phương pháp chế biến thực phẩm: -(2đ) - Phương pháp có sử dụng nhiệt - Phương pháp không sử dụng nhiệt - Có phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt + Phương pháp làm chín thực phẩm nước + Phương pháp làm chín thực phẩm nước + Phương pháp làm chín thực phẩm sức nóng trực tiếp tiếp lửa + Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo Theo em bữa ăn sáng là bữa ăn quan trọng.Vì sau đêm dài thức ăn đã hết,ta cần cung cấp lượng để học tập, làm việc tốt… Duyệt TTCM GVBM 1đ Nguyễn Thị Thanh Nguyễn Thị Anh Đào 1đ 1đ 1đ 1đ 1đ (4) (5)