BÁO CÁO THỰC TẬP QUÁ TRÌNH THIẾT BỊ 1 (NHÀ MÁY) CÔNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG LA NGÀ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT – CÔNG NGHỆ CẦN THƠ KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC  BÁO CÁO THỰC TẬP Q TRÌNH THIẾT BỊ (NHÀ MÁY) CƠNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG LA NGÀ Nhóm sinh viên thực hiện: NGUYỄN THANH AN NGUYỄN THỊ THÚY HOA NGUYỄN THỊ THÚY ANH HUỲNH THỊ HỒNG CẨM NHAN THÙY DUNG Cần Thơ - năm 2017 TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT – CÔNG NGHỆ CẦN THƠ KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC  BÁO CÁO THỰC TẬP QUÁ TRÌNH THIẾT BỊ (NHÀ MÁY) CƠNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG LA NGÀ Km 30, Xã La Ngà, Huyện Định Quán, Tỉnh Đồng Nai Giảng viên hướng dẫn: Nhóm sinh viên thực hiện: Th S LÊ TRÍ ÂN NGUYỄN THANH AN Th S LÊ VŨ LAN PHƯƠNG NGUYỄN THỊ THÚY HOA NGUYỄN THỊ THÚY ANH HUỲNH THỊ HỒNG CẨM NHAN THÙY DUNG MỤC LỤC DANH MỤC HÌNH ẢNH vi DANH MỤC BIỂU BẢNG .vii LỜI CẢM ƠN viii GIỚI THIỆU VỀ CƠNG TY MÍA ĐƯỜNG LA NGÀ 1.1 Lịch sử hình thành phát triển 1.2 Sơ lược nguyên vật liệu 1.2.1 Nguyên liệu .1 1.2.2 Hóa chất hỗ trợ sản xuất 2 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG TẠI CƠNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG LA NGÀ 2.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất đường 2.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ cơng ty mía đường la ngà THIẾT BỊ CƠNG NGHỆ CHÍNH SỬ DỤNG TRONG CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG TẠI CƠNG TY CỔ PHẦN MÍA ĐƯỜNG LA NGÀ 3.1 Thiết bị dao băm 3.1.1 Cấu tạo 3.1.2 Mục đích sử dụng 3.1.3 Nguyên lý hoạt động 3.1.4 Thông số kỹ thuật 3.2 Thiết bị búa đập 3.2.1 Cấu tạo 3.2.2 Mục đích sử dụng 3.2.3 Nguyên lý hoạt động 3.2.4 Thông số kỹ thuật 3.3 Thiết bị ép 3.3.1 Cấu tạo 3.3.2 Mục đích sử dụng 3.3.3 Nguyên lý hoạt động 3.3.4 Thông số kỹ thuật 3.4 Thiết bị gia nhiệt .10 3.4.1 Cấu tạo 10 ii 3.4.2 Mục đích sử dụng 10 3.4.3 Nguyên lý hoạt động 10 3.4.4 Thông số kỹ thuật 11 3.5 Thiết bị lắng 11 3.5.1 Cấu tạo 11 3.5.2 Mục đích sử dụng 11 3.5.3 Nguyên lý hoạt động 11 3.5.4 Thông số kỹ thuật 12 3.6 Thiết bị lọc bùn chân không .12 3.6.1 Cấu tạo 12 3.6.2 Mục đích sử dụng 12 3.6.3 Nguyên lý hoạt động 12 3.6.4 Thông số kỹ thuật 13 3.7 Thiết bị bốc chân không .13 3.7.1 Cấu tạo 13 3.7.2 Mục đích sử dụng 14 3.7.3 Nguyên lý hoạt động 14 3.7.4 Thông số kỹ thuật 14 3.8 Nồi nấu đường chân không gián đoạn 15 3.8.1 Cấu tạo 15 3.8.2 Mục đích sử dụng 15 3.8.3 Nguyên lý hoạt động 15 3.8.4 Thông số kỹ thuật 15 3.9 Thiết bị trợ tinh 16 3.9.1 Cấu tạo 16 3.9.2 Mục đích sử dụng 17 3.9.3 Nguyên lý hoạt động 17 3.9.4 Thông số kỹ thuật 17 3.10 Thiết bị ly tâm 18 3.10.1 Cấu tạo 18 3.10.2 Mục đích sử dụng 18 iii 3.10.3 Nguyên lý hoạt động .19 3.10.4 Thông số kỹ thuật 19 3.11 Thiết bị sấy thùng quay 20 3.11.1 Cấu tạo 20 3.11.2 Mục đích sử dụng 21 3.11.3 Nguyên lý hoạt động .21 3.11.4 Thông số kỹ thuật 21 SỰ CỐ - NGUYÊN NHÂN VÀ CÁCH KHẮC PHỤC 21 4.1 Sự cố xảy quy trình sản xuất đường 21 4.1.1 Những cố xảy công đoạn ép: 21 4.1.2 Những cố xảy cơng đoạn bốc – hố chế: 23 4.1.3 Những cố xảy khâu nấu đường .25 4.2 Sự cố xảy xử lý nước thải 26 4.2.1 Nhiều “tế bào sống lơ lững” xuất lắng 26 4.2.2 Vỡ vụn bùn .26 4.2.3 Bông bùn lắng chậm: 26 4.2.4 Hiện tượng bùn nặng 26 4.2.5 Bùn bể lắng ii/hoặc bể aeroten 26 4.2.6 Thiết kế bể lắng ii không tối ưu 27 4.2.7 Bùn tạo khối 27 4.2.8 Bùn tạo khối zoogloea .27 4.2.9 Bùn trình khử nitrate .27 4.2.10 Váng vs sợi norcadia 28 4.2.11 Bể lắng hoạt động không hiệu 28 4.2.12 Bùn nặng 28 4.2.13 Tải trọng cao/thiếu oxy 29 4.2.14 Ảnh hưởng độc chất 29 4.2.15 Nhiều bùn mịn (phá vỡ kết bông) 29 PHỤ LỤC A: Hình ảnh thiết bị .1 PHỤ LỤC B: Sơ đồ mặt cơng ty sơ đồ phịng cháy chữa cháy cơng ty mía đường la ngà .7 iv PHỤ LỤC C: Chu trình nước công nghệ TÀI LIỆU THAM KHẢO v DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.1 Các thành phần có mía Hình 2.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất đường cơng ty mía đường LA NGÀ Hình 3.1 cấu tạo thiết bị bốc chân không .13 Hình 3.2 Cấu tạo máy ly tâm gián đoạn .18 Hình 3.3 Cấu tạo máy ly tâm liên tục 18 Hình 3.4 Cấu tạo máy ly tâm gián đoạn .20 Hình 4.1 Quy trình xử lý nước thải cơng ty mía đường LA NGÀ 30 vi DANH MỤC BIỂU BẢNG Bảng 1.1 Thành phần hóa học có mía vii LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên, Em xin chân thành cảm ơn đến quý Thầy, Cô trường Đại Học Kỹ Thuật – Công Nghệ Cần Thơ, người giảng dạy, hướng dẫn, truyền đạt kiến thức bổ ích cho em, tảng bản, hành trang vô quý báu tương lai Đặc biệt em xin cảm ơn Thầy Lê Trí Ân tận tình hướng dẫn, quan tâm, giúp đỡ em suốt thời gian thực tập vừa qua Em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Công ty cổ phần mía đường La Ngà nói chung tồn thể chú, anh chị phịng kỹ thuật cơng nghệ nói riêng, tận tình giúp đỡ, hướng dẫn tạo điều kiện thuận lợi cho em suốt trình thực tập nhà máy Đặc biệt gửi lời cảm ơn đến Cừ phó phịng KT/KCS, Phong Giám đốc điều hành, Dương đốc công ca A, cô Thương quản lý phòng thư viện, anh Tuấn phận xử lý nước thải tận tình hướng dẫn giúp đỡ em suốt thời gian thực tập nhà máy Trong trình thực tập làm báo cáo, chưa có kinh nghiệm thực tế, dựa vào lý thuyết học nên báo cáo chắn khơng tránh khỏi sai sót Kính mong nhận góp ý, nhận xét từ q Thầy, Cơ để kiến thức em ngày hoàn thiện Giúp em rút kinh nghiệm bổ ích áp dụng vào thực tiễn cách hiệu tương lai Em xin chân thành cám ơn! viii 4.1.3 Những cố xảy khâu nấu đường 4.1.3.1 Sinh tinh thể giả: (i) Nguyên nhân:     Do nồng độ nước cốt cao Đối lưu khơng tốt Nước cốt nhiều Khơng khí ngun liệu lạnh vào (ix) Khắc phục:  Chú ý thay đổi đường non  Lượng nạp liệu hấp thụ phải đảm bảo cân  Luôn trì điều kiện mà tinh thể hấp thụ tốt 4.1.3.2 Độ chân không hạ thấp: (i) Nguyên nhân:       Do máy tạo độ chân không, không ổn định Lượng nước làm lạnh không đủ Tốc độ bốc nồi nhanh Đường ống liên quan đến thiết bị, bị hở Rò rỉ khơng khí vào Đỉnh nồi tháp thu hồi đường bị tắt (x) Khắc phục:  Điều chỉnh lượng nước từ tháp với báo cho phận cấp nước  Nếu khơng đủ nước giảm lượng ngun liệu vào, hạ thấp tốc độ nấu đường vào để giảm lượng thứ 4.1.3.3 Khó xuống đường: (i) Nguyên nhân:  Đường non nấu độ Bx  Đối lưu không tốt tinh thể đường bị lắng xuống đáy cửa xả đường (xi) Khắc phục:  Cho nước nóng vào để làm lỗng bớt hạ thấp độ Bx theo yêu cầu 28 4.2 Sự cố xảy xử lý nước thải 4.2.1 Nhiều “tế bào sống lơ lững” xuất lắng “tế bào sống lơ lững” (free-living cells) tế bào vi khuẩn không kết thành bùn, sống rời rạc nước Nếu vận hành hợp lí, nguyên sinh động vật có mao bắt giữ tế bào Nguyên nhân:  Tải trọng cao  Thiếu oxy/tải trọng cao  Có chất độc→ protozoa chết 4.2.2 Vỡ vụn bùn Nguyên nhân:  Khuấy trộn nhanh, sục khí mạnh  Bùn nhiễm chất độc  Tỉ số F/M thấp (