Câu 45: Cho các phát biểu sau: 1 Fructozơ và glucozơ đều có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc; 2 Saccarozơ và tinh bột đều không bị thủy phân khi có axit H2SO4 loãng làm xúc tác; 3 Ti[r]
(1)CHƯƠNG CACBONHIDRAT Cacbohidrat là Cacbohidrat chia làm loại chủ yếu : + Monosaccarit + Đisaccarit + Polisaccarit Bài GLUCOZƠ I Lí tính Trong máu người có nồng độ glucozơ không đổi khoảng 0,1% II Cấu tạo Glucozơ có CTPT : Glucozơ có CTCT : Trong thực tế, glucozơ tồn chủ yếu dạng mạch vòng: dạng -glucozơ và - glucozơ III Hóa tính: Glucozơ có tính chất andehit và ancol đa chức ( poliancol ) Tính chất ancol đa chức: a Tác dụng với Cu(OH)2: C6H12O6 + Cu(OH)2 b Phản ứng tạo este: tạo este chứa gốc axit Tính chất andehit: a Oxi hóa glucozơ: dd AgNO3 NH3 (pư tráng gương): t HOCH2[CHOH]4CHO + AgNO3 + NH3 + H2O (Lưu ý: mol glucozơ tráng gương thu mol Ag) b Khử glucozơ H2 sobitol (C6H14O6) Ni ,t HOCH2[CHOH]4CHO + H2 Phản ứng lên men: C6H12O6 IV Điều chế: Trong công nghiệp (Thủy phân tinh bột Thủy phân xenlulozơ, xt HCl) V Ứng dụng: Làm thuốc tăng lực, tráng gương, tráng ruột phích, … FRUCTOZƠ (đồng phân glucozơ) + CTCT mạch hở:……………………………………………… + Tính chất ancol đa chức ( phản úng Cu(OH)2 nhiệt độ thường tạo dd xanh lam) OH Fructozơ glucozơ + Trong môi trường bazơ fructozơ chuyển thành glucozơ fructozơ bị oxi hóa AgNO3/NH3 và Cu(OH)2 môi trường kiềm Lưu ý: Fructozơ không làm màu dd Br2, còn Glucozơ làm màu dd Br2 Bài SACCAROZƠ, TINH BỘT, XENLULOZƠ I SACCAROZƠ: Còn gọi là đường kính (2) Cấu trúc phân tử - CTPT: - Saccarozô la Lưu ý: Saccarozơ không có nhóm chức CHO nên không có phản ứng tráng bạc và không làm màu nước brom Tính chất hóa học Có tính chất ancol đa chức và có phản ứng thủy phân a) Phản ứng với Cu(OH)2 2C12H22O11+Cu(OH)2→ maøu xanh lam H + , t0 b) Phản ứng thủy phân C12H22O11+H2O Ứng dụng: dùng để tráng gương, tráng phích II.TINH BOÄT Tính chất vật lí: Là chất rắn, dạng bột vô định hình, màu trắng, không tan nước lạnh Cấu trúc phân tử: Tinh bột CTPT : - Các mắt xích -glucozơ liên kết với tạo hai dạng: không phân nhánh (amilozơ) & phaân nhaùnh (amilopectin) - Tinh bột ( các hạt ngũ cốc, các loại củ… ); Mạch tinh bột không kéo dài mà xoắn lại thành hạt có lỗ rỗng Tính chaát hoùa hoïc H ,t o a) Phản ứng thủy phân: (C6H10O5)n + H2O b) Phản ứng màu với iot: III.XENLULOZÔ Hồ tinh bột + dd iot → Cấu trúc phân tử - Xenlulozô là - CTPT : –CTCT: - Cấu trúc phân tử: cĩ cấu tạo mạch khơng phân nhánh Tính chất vật lý, trạng thái tự nhiên: Xenlulozơ là chất rắn dạng sợi, màu trắng, không tan nước và dung môi hữu cơ, tan nước Svayde (dd thu hịa tan Cu(OH)2 amoniac); Bơng nõn cĩ gần 98% xenlulozơ Tính chaát hoùa hoïc: a) Phản ứng thủy phân: H ,t o (C6H10O5)n + H2O b) Phản ứng với axit nitric: H 2SO 4d,t [C6H7O2(OH)3]n + HNO3(ñaëc) Ứng dụng: Xenlulozơ trinitrat dễ cháy và nỗ mạnh không sinh khói nên dùng làm thuoác suùng khoâng khoùi (3) CHUYÊN ĐỀ 2: CACBOHIĐRAT * Mức độ biết: Câu 1: Đồng phân glucozơ là : A Saccarozơ B Xenlulozơ C Mantozơ D Fructozơ Câu 2:Cho biết chất nào sau đây thuộc monosacarit? A.Glucozơ B.Saccarozơ C.Tinh bột D.Xenlulozơ Câu 3: Những chất thuộc polisaccarit: A Tinh bột và xelulozơ B Saccarozơ và tinh bột C Glucozơ và fructozơ D Saccarozơ và xenlulozơ Câu 4: Cacbohiđrat nào sau đây thuộc loại đisaccarit? A Xenlulozơ B Glucozơ C Saccarozơ D Amilozơ Câu 5: Một phân tử saccarozơ có A gốc β-glucozơ và gốc β-fructozơ B gốc β-glucozơ và gốc α-fructozơ C hai gốc α-glucozơ D gốc α-glucozơ và gốc β-fructozơ Câu 6: Gluxit (cacbohiđrat) chứa hai gốc glucozơ phân tử là A saccarozơ B tinh bột C mantozơ D xenlulozơ Câu : Gốc glucozơ và gốc fructozơ phân tử saccarozơ liên kết với qua nguyên tử A hidro B cacbon C nitơ D Oxi Câu 8: Qua nghiên cứu phản ứng este hóa xelulozơ, người ta thấy gốc glucozơ (C 6H10O5) có số nhóm hiđroxyl là: A B C D Câu 9:Hợp chất đường chiếm thành phần chủ yếu mật ong là? A.Glucozơ B.Fructozơ C.Saccarozơ D.Mantozơ Câu 10: Glucozơ còn gọi là A đường mía B mật ong C đường phèn D đường nho Câu 11: Chất nào sau đây có phản ứng tráng gương? A Saccarozơ B Tinh bột C Glucozơ D Xenlulơzơ Câu 12: Chất tác dụng với H2 tạo thành sobitol là : A tinh bột B saccarozo C Glucozơ D xenlunozo Câu 13 (QG 2015): Chất nào sau đây không thủy phân môi trường axit? A Xenlulozơ B Saccarozơ C Tinh bột D Glucozơ Câu 14: Glucozơ không có tính chất nào đây? A Tính chất nhóm anđehit B Tính chất poliancol C Tham gia phản ứng thủy phân D Lên men tạo ancol etylic Câu 15: Fructozơ không phản ứng với chất nào sau đây? A.Cu(OH)2/NaOH (t0) B.AgNO3/NH3 (t0) C.H2 (Ni/t0) D.Br2 Câu 16: Saccarozơ có thể tác dụng với : A Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam B ddAgNO3 NH3 C NaOH D Cu(OH)2 dun nóng tạo kết tủa đỏ gạch Câu 17: Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ, mantozơ có khả tham gia phản ứng A hoà tan Cu(OH)2 B trùng ngưng C tráng gương D thủy phân Câu 18: Ứng dụng nào đây không phải là ứng dụng glucozơ? A Làm thực phẩm dinh dưỡng và thuốc tăng lực B Tráng gương , tráng phích C Nguyên liệu sản xuất ancol etylic D Nguyên liện sản xuất P.V.C Câu 19: Thủy phân đến cùng tinh bột môi trường axit tạo A Fructozơ B Ancol etylic C Glucozơ D Glyxerol (4) Câu 20: Miếng chuối còn xanh tác dụng với dung dịch iốt cho màu xanh là có chứa: A Glucozơ B Saccarozơ C Tinh bột D Xenlulozơ * Mức độ hiểu: Câu 21: Cặp chất nào sau đây không phải là đồng phân nhau? A Ancol etylic và đimetyl ete B Saccarozơ và xenlulozơ C Glucozơ và fructozơ D 2-metylpropan-1-ol và butan-2-ol Câu 22: Để chứng minh phân tử glucozơ có nhiều nhóm hiđroxyl, người ta cho dung dịch glucozơ phản ứng với A kim loại Na C AgNO3 dung dịch NH3, đun nóng C Cu(OH)2 NaOH, đun nóng D Cu(OH)2 nhiệt độ thường Câu 23: Thí nghiệm nào sau đây chứng tỏ phân tử glucozơ có nhóm hiđroxyl? A Khử hoàn toàn glucozơ thành hexan B Cho glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 C Tiến hành phản ứng tạo este glucozơ với anhiđrit axetic D Thực phản ứng tráng bạc Câu 24: Dữ kiện nào sau đây chứng minh glucozơ có nhóm chức anđehit? A.Glucozơ phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ phòng cho dung dịch màu xanh lam B.Glucozơ phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ cao cho kết tủa đỏ gạch C.Glucozơ phản ứng với dung dịch CH3OH/HCl cho ete D.Glucozơ phản ứng với kim loại Na giải phóng H2 Câu 25: Phản ứng nào glucozơ là chất oxi hóa? A tráng gương B td với Cu(OH)2/OHC Td với H2 , xt Ni D td với nước Brom Câu 26: Để xác định Glucozơ nước tiểu người bị bệnh đái tháo đường người ta dùng chất nào sau đây? A Axit axetic B Đồng (II) oxit C Natri hiđroxit D Đồng (II) hiđrơxit Câu 27 Cho chất X vào dung dịch AgNO 3/NH3 , đun nóng , không thấy xảy phản ứng tràng gương Chất X có thể là chất nào các chất đây : A Glucozơ B Xenlulozơ C Axetandehit D Anđêhit fomic Câu 28: Điều nào sau đây không đúng nói glucozơ : (1) Glucozơ là monosaccarit , phân tử có nhóm –OH (2) Glucozơ cho phản ứng tráng gương (3) Glucozơ chế cách thuỷ phân tinh bột hay thuỷ phân glixerol (4) Glucozơ có tính chất ancol đa chức giống glixerol A.1, B.2, C.1, D 3, Câu 29: Quá trình thủy phân tinh bột enzim không xuất chất nào dây? A Đextrin B Saccarozơ C Mantozơ D Glucozơ Câu 30: Glucozơ và fructozơ A có công thức phân tử C6H10O5 B có phản ứng tráng bạc C thuộc loại đisaccarit D có nhóm –CH=O phân tử Câu 31: Thuỷ phân hoàn toàn tinh bột dung dịch axit vô loãng, thu chất hữu X Cho X phản ứng với khí H2 (xúc tác Ni, to), thu chất hữu Y Các chất X, Y là: A glucozơ, sobitol B glucozơ, saccarozơ C glucozơ, etanol D glucozơ, fructozơ Câu 32: Saccarozơ và glucozơ có A.Phản ứng với dung dịch NaCl B.Phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường tạo thành dung dịch xanh lam C.Phản ứng thuỷ phân môi trường axit D.Phản ứng với dung dịch AgNO3/NH3 đun nóng Câu 33: Các chất dãy nào sau đây tạo kết tủa cho tác dụng với dung dịch AgNO NH3 dư, đun nóng? A vinylaxetilen, glucozơ, anđehit axetic B glucozơ, đimetylaxetilen, anđehit axetic C vinylaxetilen, glucozơ, đimetylaxetilen D vinylaxetilen, glucozơ, axit propionic (5) Câu 34: Dãy các chất có khả tham gia phản ứng thủy phân dung dịch H 2SO4 đun nóng là: A fructozơ, saccarozơ và tinh bột B saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ C glucozơ, saccarozơ và fructozơ D glucozơ, tinh bột và xenlulozơ Câu 35: Các dung dịch phản ứng với Cu(OH)2 nhiệt độ thường là A glixeron, axit axetic, glucozơ B lòng trắng trứng, fructozơ, axeton C anđêhit axetic, saccarozơ, axit axetic D fructozơ, axit acrylic, ancol etylic Câu 36: Cho các chất : saccarozơ, glucozơ , frutozơ, etyl format , axit fomic và anđehit axetic Trong các chất trên, số chất vừa có khả tham gia phản ứng tráng bạc vừa có khả phản ứng với Cu(OH)2 điều kiện thường là : A B C D Câu 37: Chất X có các đặc điểm sau: phân tử có nhiều nhóm –OH, có vị ngọt, hòa tan Cu(OH) nhiệt độ thường, phân tử có liên kết glicozit, làm màu nước brom Chất X là A xenlulozơ B mantozơ C glucozơ D Saccarozơ Câu 38: Cho dãy các chất: C2H2, HCHO, HCOOH, CH3CHO, (CH3)2CO, C12H22O11 (mantozơ) Số chất dãy tham gia phản ứng tráng gương là A B C D Câu 39: Nhóm mà tất các chất tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3, t0 là: A propin, ancol etylic, glucozơ B glixerol, glucozơ, anđehit axetic C propin, propen, propan D glucozơ, propin, anđehit axetic Câu 40: Cho các dung dịch sau: saccarozơ, glucozơ, anđehit axetic, glixerol, ancol etylic, axetilen, fructozơ Số lượng dung dịch có thể tham gia phản ứng tráng gương là A B C D Câu 41: Cho sơ đồ chuyển hóa: glucozơ → X → Y → cao su buna Y là A vinyl axetylen B ancol etylic C but – 1-en D buta -1,3-dien Câu 42: Cho sơ đồ chuyển hoá: Glucozơ → X → Y → CH3COOH Hai chất X, Y là A CH3CH2OH và CH2=CH2 B CH3CHO và CH3CH2OH C CH3CH2OH và CH3CHO D CH3CH(OH)COOH và CH3CHO Câu 43: Cho các chuyển hoá sau o o X H O xúc tác, t Y Y H Ni, t Sobitol o t Y 2AgNO3 3NH3 H O Amoni gluconat 2Ag 2NH NO3 Z H O chaá aùnthsaù ng X G Y xúc tác E Z dieäp luïc X, Y và Z là : A tinh bột, glucozơ và ancol etylic B tinh bột, glucozơ và khí cacbonic C xenlulozơ, glucozơ và khí cacbon oxit D xenlulozơ, frutozơ và khí cacbonic Câu 44: Phát biểu nào sau đây là đúng? A Saccarozơ làm màu nước brom B Xenlulozơ có cấu trúc mạch phân nhánh C Amilopectin có cấu trúc mạch phân nhánh D Glucozơ bị khử dung dịch AgNO3 NH3 Câu 45: Cho các phát biểu sau: (1) Fructozơ và glucozơ có khả tham gia phản ứng tráng bạc; (2) Saccarozơ và tinh bột không bị thủy phân có axit H2SO4 (loãng) làm xúc tác; (3) Tinh bột tạo thành cây xanh nhờ quá trình quang hợp; (4) Xenlulozơ và saccarozơ thuộc loại disaccarit; Phát biểu đúng là A (3) và (4) B (1) và (3) C (1) và (2) D (2) và (4) Câu 46: Cho các phát biểu sau cacbohiđrat: (a) Tất các cacbohiđrat có phản ứng thủy phân (b) Thủy phân hoàn toàn tinh bột thu glucozơ (c) Glucozơ, fructozơ và mantozơ có phản ứng tráng bạc (d) Glucozơ làm màu nước brom (6) Số phát biểu đúng là: A B C D Câu 47: Cho các phát biểu sau cacbohiđrat: (a) Glucozơ và saccarozơ là chất rắn có vị ngọt, dễ tan nước (b) Tinh bột và xenlulozơ là polisaccarit (c) Trong dung dịch, glucozơ và saccarozơ hòa tan Cu(OH)2, tạo phức màu xanh lam (d) Khi thủy phân hoàn toàn hỗn hợp gồm tinh bột và saccarozơ môi trường axit, thu loại monosaccarit (e) Khi đun nóng glucozơ (hoặc fructozơ) với dung dịch AgNO3 NH3 thu Ag (g) Glucozơ và saccarozơ tác dụng với H2 (xúc tác Ni, đun nóng) tạo sobitol Số phát biểu đúng là: A B C D Câu 48: Cho các phát biểu sau: (a) Glucozơ có khả tham gia phản ứng tráng bạc (b) Sự chuyển hóa tinh bột thể người có sinh mantozơ (c) Mantorazơ có khả tham gia phản ứng tráng bạc (d) Saccarozơ cấu tạo từ hai gốc -glucozơ và -fructozơ Trong các phát biểu trên , số phát biểu đúng là: A.3 B C D Câu 49: Chỉ dùng Cu(OH)2 có thể phân biệt tất các dung dịch riêng biệt sau: A Glucozơ, mantozơ, glixerin (glixerol), anđehit axetic B Lòng trắng trứng, glucozơ, fructozơ, glixerin (glixerol) C Saccarozơ, glixerin (glixerol), anđehit axetic, rượu (ancol) etylic D Glucozơ, lòng trắng trứng, glixerin (glixerol), rượu (ancol) etylic Câu 50(QG2015): Bảng đây ghi lại tượng làm thí nghiệm với các chất sau dạng dung dịch nước : X, Y, Z, T và Q Chất X Y Z T Q Thuốc thử không đổi Không đổi không đổi không đổi không đổi Quỳ tím màu màu màu màu màu Dung dịch AgNO3/NH3, đun không có không có không có Ag Ag nhẹ kết tủa kết tủa kết tủa Cu(OH)2 dung dịch dung dịch Cu(OH)2 Cu(OH)2 Cu(OH)2, lắc nhẹ không tan xanh lam xanh lam không tan không tan kết tủa Không có không có không có không có Nước brom trắng kết tủa kết tủa kết tủa kết tủa Các chất X, Y, Z, T và Q là A Glixerol, glucozơ, etylen glicol, metanol, axetanđehit B Phenol, glucozơ, glixerol, etanol, anđehit fomic C Anilin, glucozơ, glixerol, anđehit fomic, metanol D Fructozơ, glucozơ, axetanđehit, etanol, anđehit fomic * Mức độ vận dụng: Câu 51: Cho 100ml dung dịch glucozơ chưa rõ nồng độ tác dụng với lượng dư AgNO (hoặc Ag2O) dung dịch NH3 thu 3,24 gam bạc kết tủa Nồng độ mol (hoặc mol/l) dung dịch glucozơ đã dùng là (Cho H = 1; C = 12; O = 16; Ag = 108) A 0,20M B 0,10M C 0,15M D 0,02M Câu 52 : Cho m gam glucozơ phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO NH3 (đun nóng), thu 12,96 gam Ag Giá trị m là A 6,48 B 10,8 C 21,6 D 18,0 Câu 53: Lượng glucozơ cần dùng để tạo 27,3 gam sobitol với hiệu suất 80% là A 16,2 gam B 20,25 gam C 33,75gam D 1,44 gam (7) Câu 54 : Lên mem 45g glucozơ để điều chế ancol etylic, hiệu suất phản ứng là 80%, thu V lít khí CO2 (đktc) Giá trị V là A 5,6lits B 8,96 lít C 4,48lits D 11,2 lít Câu 55: Lên men dung dịch chứa 24 gam glucozơ thu 9,2 gam ancol etylic Hiệu suất quá trình lên men tạo thành ancol etylic là: A 60% B 40% C 80% D 75% Câu 56: Lên men 90 kg glucozơ thu V lít ancol etylic (D = 0,8 g/ml) với hiệu suất quá trình lên men là 80% Giá trị V là A 71,9 B 46,0 C 23,0 D 57,5 Câu 57: Lên men m gam glucozơ để tạo thành ancol etylic (hiệu suất phản ứng 90%) Hấp thụ hoàn toàn lượng khí CO2 sinh vào dung dịch Ca(OH)2 dư, thu 15 gam kết tủa Giá trị m là A 15,0 B 18,5 C 45,0 D 7,5 Câu 58: Lên men m gam glucozơ với hiệu suất 90%, lượng khí CO sinh hấp thụ hết vào dung dịch nước vôi trong, thu 10 gam kết tủa Khối lượng dung dịch sau phản ứng giảm 3,4 gam so với khối lượng dung dịch nước vôi ban đầu Giá trị m là A 20,0 B 30,0 C 13,5 D 15,0 Câu 59: Thuỷ phân hoàn toàn 3,42 gam saccarozơ môi trường axit, thu dung dịch X Cho toàn dung dịch X phản ứng hết với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, đun nóng, thu m gam Ag Giá trị m là A 21,60 B 2,16 C 4,32 D 43,20 Câu 60: Thông thường nước mía chứa 13% saccarozơ Nếu tinh chế nước mía trên thì lượng saccarozơ thu là (biết hiệu suất tinh chế đạt 80%) A 105 kg B 104 kg C 110 kg D 114 kg Câu 61: Để điều chế 53,46 kg xenlulozơ trinitrat (hiệu suất 60%) cần dùng ít V lít axit nitric 94,5% (D=1,5 g/ml) phản ứng với xenlulozơ dư Giá trị V là B 60 B 24 C 36 D 40 Câu 62: Thể tích dung dịch HNO3 67,5% (khối lượng riêng là 1,5 g/ml) cần dùng để tác dụng với xenlulozơ tạo thành 89,1 kg xenlulozơ trinitrat là (biết lượng HNO3 bị hao hụt là 20 %) A 70 lít B 49 lít C 81 lít D 55 lít Câu 63: Để điều chế 53,46 kg xenlulozơ trinitrat (hiệu suất 60%) cần dùng ít V lít axit nitric 94,5% (D=1,5 g/ml) phản ứng với xenlulozơ dư Giá trị V là A 60 B 24 C 36 D 40 Câu 64: Xenlulozơ trinitrat điều chế từ phản ứng axit nitric với xenlulozơ (hiệu suất phản ứng 60% tính theo xenlulozơ) Nếu dùng xenlulozơ thì khối lượng xenlulozơ trinitrat điều chế là A 2,97 B 3,67 C 1,10 D 2,20 Câu 65: Khối lượng tinh bột cần dùng quá trình lên men để tạo thành lít rượu (ancol) etylic 46º là (biết hiệu suất quá trình là 72% và khối lượng riêng rượu etylic nguyên chất là 0,8 g/ml) A 5,0 kg B 5,4 kg C 6,0 kg D 4,5 kg Câu 66: Cho m gam tinh bột lên men thành ancol (rượu) etylic với hiệu suất 81% Toàn lượng CO sinh hấp thụ hoàn toàn vào dung dịch Ca(OH) 2, thu 550 gam kết tủa và dung dịch X Đun kỹ dung dịch X thu thêm 100 gam kết tủa Giá trị m là (cho H = 1, C = 12, O = 16, Ca = 40) A 550 B 810 C 650 D 750 Câu 67: Lấy m gam tinh bột len men để sản xuất ancol etylic, toàn lượng CO sinh cho qua dd Ca(OH)2 thu 200g kết tủa, đun nóng dung dịch nước lọc thu them 200 gam kết tủa Biết hiệu suất gia đoạn lên men là 75% Giá trị m là: A 732g B 648g C 273g D 864g Câu 68: Ancol etylic điều chế từ tinh bột pứ lên men với hiệu suất toàn quá trình là 90% Hấp thụ toàn lượng CO2 sinh lên men m gam tinh bột vào nước vôi 330g kết tủa và dung dịch X Biết khối lượng X giảm so với khối lượng nước vôi ban đầu là 132g Giá trị m là A 297 B 405 C 486 D 324 (8) Câu 69: Thủy phân hỗn hợp gồm 0,02 mol saccarozơ và 0,01 mol mantozơ thời gian thu dung dịch X (hiệu suất phản ứng thủy phân chất là 75%) Khi cho toàn X tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3 thì lượng Ag thu là A.0,090 mol B 0,095 mol C 0,12 mol D 0,06 mol Câu 70: Thủy phân hỗn hợp gồm 0,01 mol saccarozơ và 0,02 mol mantozơ môi trường axit, với hiệu suất là 60% theo chất, thu dung dịch X Trung hòa dung dịch X, thu dung dịch Y, sau đó cho toàn Y tác dụng với lượng dư dung dịch AgNO3 NH3, thu m gam Ag Giá trị m là A 6,480 B 9,504 C 8,208 D 7,776 (9)