Bộ môn quản lí chất lượng công nghệ thực phẩm báo cáo kết quả thực tập tiếp cận nghề

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM HUẾ Khoa Cơ khí Cơng nghệ Bộ mơn: Quản lí chất lượng cơng nghệ thực phẩm Báo cáo Kết thực tập tiếp cận nghề Nhóm 12 – CNTP 52B Sinh viên thực hiện: Trần Thị Diệu Hịa Lê Thị Thanh Hồi Nguyễn Bá Hoàng Nguyễn Thị Thu Huyền Trần Thị Kiều Hương Dương Vũ Quốc Khánh Nội dung • Mục đích, u cầu chuyến • Báo cáo tìm hiểu sở thực tập tiếp cận nghề: Công ty TNHH 1TV Thực phẩm Huế Công ty Cổ phần TMDV Đức Việt Đà Nẵng Công ty Cổ phần Chef Meat Việt Nam • Nhận xét đề nghị Mục đích, u cầu Mục đích Cung cấp cho sinh viên có nhìn rõ hơn, sâu cơng nghệ sản xuất thực tiễn Là điều kiện cho sinh viên chúng em tiếp xúc với công nghệ dây chuyền kỹ thuật Áp dụng kiến thức học trường vào thực tiễn bổ sung vốn kiến thức lớn cho thân tích lũy nhiều kinh nghiệm tác phong làm việc để phục vụ cho công việc thân tương lai Nhu cầu việc làm công ty, yêu cầu kiến thức, kỹ chuyên môn thái độ cần thiết cho công việc Yêu cầu  Cần phải tìm hiểu trước cơng ty , sở mà đến thực tập  Chuẩn bị trước câu hỏi liên quan đến chuyên môn công ty  Chấp nhận phân công thầy cô quy định nơi thực tập  Ăn mặc lịch , tác phong gọn gàn , nói chuyện lễ phép  Ghi chép chọn lọc, đầy đủ thông tin cần thiết  Chú ý lại , tránh xô xát , va chạm đổ vỡ thiết bị  Mạnh dạn trao đổi với người hướng dẫn để giải đáp thắc mắc  Vận dụng tối đa khả quan sát để hiểu quy trình vận hành máy móc sản xuất nhà xưởng  Để ý học hỏi cách làm việc nhân viên nhà xưởng  Luôn giữ thái độ khiêm nhường, tơn trọng người CƠNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN MỘT THÀNH VIÊN THỰC PHẨM HUẾ Công ty TNHH TV Thực phẩm Huế - Tên đơn vị : Công ty Trách nhiệm hữu hạn thành viên Thực phẩm Huế - Địa liên lạc : 04 Hoài Thanh , phường Thủy Xuân , thành phố Huế , tỉnh Thừa Thiên Huế - Giám đốc điều hành: Ơng KUNIHIKO KUROKAWA - Cơng ty tinh TNHH 1TV thực phẩm Huế có vốn 100% đầu tư Nhật Bản Được đầu thư cấp giấy chứng nhận đầu tư số 311043000021 Bắt đầu xây dựng vào năm 1997 , đưa vào sản xuất từ năm 1998 đến Công ty TNHH TV Thực phẩm Huế • Thành tựu: - Chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm rượu , gia vị thực phẩm lên men từ gạo năm 2017 - Đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng sản xuất rượu Sake Shochu đóng chai năm 2018 - Lọt vào top 10 ngành thương hiệu phù hợp tiêu chuẩn hàng Việt Nam chất lượng cao nhiều năm liền doanh nghiệp xuất sắc tỉnh Thừa Thiên Huế Công ty TNHH TV Thực phẩm Huế Thuận lợi : - Đây nhà máy sản xuất rượu Sake Shochu Việt Nam -Được xây dựng tên địa bàn Huế có khơng khí lành nguồn nước thuận lợi cho trình sản xuất rượu -Nguyên liệu sử dụng phần lớn nước Khó khăn : -Huế địa bàn thường xuyên bị ảnh hưởng thiên tai bão , lũ ,… -Gần bị kìm hãm hồnh hồnh bệnh dịch Do ảnh hưởng trực tiếp đến kinh tế q trình sản xuất cơng ty Lĩnh vực sản xuất Chưng, cất, tinh chế pha chế loại rượu mạnh - Sản xuất cung ứng rượu Sake Shochu - Nhập loại rượu Whisky , Chu-hi , loại Sake Shochu từ Nhật Bản Việt Nam Nguyên liệu + Nguyên liệu gạo Ngồi cịn có khoai lúa mạch + Tiêu chuẩn : - Gạo nguyên hạt, độ ẩm < 15% - Khoai thường khoai mỡ có bột nhiều, xốp, củ vàng - Lúa mạch nhập từ canada có tiêu chuẩn cao ( hạt to, trịn, hàm luượng gluten, tinh bột cao ) Máy đóng gói dị kim loại: Sản phẩm: Cơng ty Cổ phần Chef Meat Việt Nam Vệ sinh: • Tiến hành vệ sinh ngày lần • Vệ sinh trước sản xuất: trước hết phải sịt qua nước sau vệ sinh nước nóng, dùng máy thiết bị xong phải vệ sinh xà phịng rửa lại nước nóng • Vệ sinh sàn nhà cuối ngày xà phòng ( sử dụng loại xà phịng dùng cho thực phẩm) Vị trí, cơng việc kỹ sư nhà máy: • Kỹ sư nhà máy không nhiều bao gồm 20 người công nhân người quản lý chất lượng • Giám sát, quản lí hoạt động thiết bị • Điều chỉnh thơng số kho( kho lạnh, kho đông ) Công ty cổ phần TMDV Đức Việt Đà Nẵng Giới thiệu sở: • Địa chỉ: Lơ 6, Đường Lý Nhật Quang, Phường Nại Hiên Đông, Quận Sơn Trà, Thành Phố Đà Nẵng • Là cơng ty hàng đầu Việt Nam lĩnh vực nhập phân phối sản phẩm, với nhãn hiệu tiếng ngồi nước, ln dẫn đầu cơng ty có tốc độ phát triển nhanh nước • Ngày bắt đầu hoạt động: 20/8/2011 Các sở vật chất: - Kho lạnh ( -20c – 20c): chuyên bảo quản xúc xích, thịt nguội, bơ sữa,… • - Kho đơng (