Phân tích môi trường kinh doanh khách sạn sài gòn kim liên

LỜI CẢM ƠN Sau thời gian làm việc nghiêm túc, tơi hồn thành khóa luận tốt nghiệp đại học Trƣớc hết, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn chân thành đến thầy, cô giáo ngành du lịch, khoa Lịch Sử trƣờng Đại học Vinh tạo điều kiện cho tơi suốt q trình học tập thực đề tài, đặc biệt giáo Nguyễn Thị Thanh Thanh tận tình dẫn, giúp đỡ tơi trang viết Kính chúc thầy cô giáo dồi sức khỏe tiếp tục gặt hái đƣợc nhiều thành công nghiệp giáo dục Tôi xin chân thành cảm ơn anh chị khách sạn Sài Gòn - Kim Liên tạo điều kiện thuận lợi cho tơi q trình khảo sát khai thác tƣ liệu liên quan đến đề tài khóa luận Xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến gia đình, bạn bè, bạn lớp 51B2 du lịch sát cánh bên tơi suốt thời gian qua Trong q trình thực nghiên cứu khai thác thông tin luận văn tốt nghiệp mình, trình độ chun mơn vốn kiến thức cịn hạn chế nên khơng tránh khỏi khiếm khuyết Vì tơi mong nhận đƣợc đóng góp thầy để khóa luận tơi đƣợc hồn chỉnh Tơi xin chân thành cảm ơn MỤC LỤC MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Mục đích nghiên cứu đề tài Phƣơng pháp nghiên cứu Bố cục đề tài CHƢƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ MÔI TRƢỜNG KINH DOANH…………….4 1.1 Khái niệm môi trƣờng kinh doanh 1.2 Yếu tố vĩ mô môi trƣờng kinh doanh 1.2.1 Các yếu tố kinh tế 1.2.2 Yếu tố phủ trị 1.2.3 Yếu tố xã hội 1.2.4 Yếu tố tự nhiên 1.2.5 Yếu tố công nghệ 1.3 Yếu tố vi mô môi trƣờng kinh doanh .11 1.3.1 Đối thủ cạnh tranh .11 1.3.2 Khách hàng 14 1.3.3 Nhà cung cấp 18 1.3.4 Sản phẩm thay .19 1.4 Phân tích mơi trƣờng nội bộ( mơi trƣờng bên doanh nghiệp) 19 1.4.1 Marketing .20 1.4.2 Nhân 21 1.4.3 Tài chính- kế tốn 22 1.4.4 Công tác quản trị 22 1.5 Ý nghĩa việc phân tích môi trƣờng kinh doanh khách sạn 22 CHƢƠNG 2: PHÂN TÍCH SWOT CỦA KHÁCH SẠN SÀI GÒN- KIM LIÊN….25 2.1 Tổng quan khách sạn 25 2.1.1 Vị trí 25 2.1.2 Lịch sử hình thành khách sạn Sài Gòn - Kim Liên 25 1.3 Quy mô hoạt động khách sạn 26 2.1.4 Giới thiệu sản phẩm khách sạn 26 2.2 Áp dụng ma trận SWOT để phân tích mơi trƣờng kinh doanh khách sạn Sài Gòn - Kim Liên 28 2.2.1 Ma trận SWOT ý nghĩa việc phân tích SWOT khách sạn Sài Gòn - Kim Liên .28 2.2.2 Tình hình hoạt động khách sạn 29 2.2.3 Điểm mạnh khách sạn ( Strenghts ) 31 2.2.4.Điểm yếu khách sạn( Weaknesses ) .34 2.2.5 Những hội ( Opportunites) .36 2.2.6 Những thách thức ( Threats) 40 CHƢƠNG 3: ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP, CHIẾN LƢỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN SÀI GÒN KIM LIÊN……………………………… …….46 3.1 Các chiến lƣợc kinh doanh hình thành từ ma trận SWOT 46 3.1.1 Nhóm chiến lƣợc S - O : 48 3.1.2 Nhóm kết hợp S - T : 49 3.1.3 Nhóm kết hợp W - O 50 3.1.4 Nhóm chiến lƣợc W - T: 51 3.2 Lựa chọn giải pháp cho khách sạn Sài Gòn - Kim Liên 52 3.2.1 Đầu tƣ xây dựng sở vật chất kỹ thuật 53 3.2.2 Đào tạo đào tạo lại cán công nhân viên 53 3.2.3 Mở rộng mối quan hệ 54 3.2.4 Xây dựng sách hỗ trợ: .55 KẾT LUẬN 56 TÀI LIỆU THAM KHẢO 57 DANH MỤC CÁC CHỮ CÁI VIẾT TẮT - CP : - MICE: Cổ phần Meeting (hội họp), Incentive (khen thƣởng), Convention (hội nghị, hội thảo) Exhibition (triển lãm)." Meeting Incentive Conference Event" (du lịch hội nghị, hội thảo) - SGKL: Sài Gòn- Kim Liên - TNHH: Trách nhiệm hữu hạn - VN: Việt Nam DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1: Yếu tố kinh tế, phủ trị mơi trƣờng kinh doanh 10 Bảng 2: Yếu tố xã hội, tự nhiên, công nghệ môi trƣờng kinh doanh 10 Bảng 3: Các thơng tin cần thiết cho việc phân tích đối thủ cạnh tranh 11 Bảng 4: Bảng phân loại khách hàng 15 Bảng 5: Các loại phòng ngủ giá khách sạn Sài Gòn - Kim Liên .27 Bảng 6: Các loại phòng hội nghị 27 Bảng 7: Cơ cấu trình độ lao động khách sạn (Tính đến 28/2/ 2014) 30 Bảng 8: Kết kinh doanh khách sạn Sài Gòn - Kim Liên từ 2011- 2013 .30 Bảng 9: Phân tích SWOT khách sạn Sài Gịn - Kim Liên 46 MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Du lịch Việt Nam năm gần phát triển mạnh mẽ, chứng lƣợng khách đến Việt Nam tăng Đặc biệt năm gần lƣợng khách hạng sang đến Việt Nam gia tăng đáng kể, mà nhu cầu nơi ăn chốn ở, chỗ nghỉ ngơi ngày cao Kéo theo xu tất yếu xuất nhiều khách sạn thành phố lớn, trung tâm thƣơng mại điểm du lịch, nghỉ dƣỡng Khi nhu cầu du lịch ngƣời ngày nhiều sản phẩm du lịch đa dạng dần hoàn thiện nhằm đáp ứng mong muốn khách hàng Sự hình thành lớn mạnh không ngừng hệ thống doanh nghiệp du lịch, sở hạ tầng, trung tâm, điểm đến du lịch, khu nghỉ dƣỡng, khách sạn, khu vui chơi giải trí, tuyến điểm du lịch, lễ hội du lịch đa dạng đóng góp vai trị quan trọng đời sống tinh thần ngƣời nhƣ khẳng định vai trò ngành du lịch kinh tế quốc dân Các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn không ngừng phát triển đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ để phục vụ nhu cầu thiết yếu khách du lịch Hoạt động kinh doanh chủ yếu khách sạn kinh doanh dịch vụ lƣu trú ăn uống Hiện với việc phát triển ngành du lịch cạnh tranh thu hút khách, hoạt động kinh doanh khách sạn khơng thể thiếu dịch vụ phịng hội thảo, dịch vụ vui chơi, giải trí Trong dịch vụ có dịch vụ khách sạn sản xuất để cungcấp cho khách nhƣ dịch vụ khách sạn, ăn uống, vui chơi giải trí có dịch vụ khách sạn làm đại lý bán cho sở khác nhƣ: đồ uống, điện thoại, giặt Kinh doanh khách sạn ngành du lịch góp phần thu hút phần quỹ tiêu dùng thực tái phân chia quỹ tiêu dùng cá nhân theo lãnh thổ Việt Nam nói chung, thành phố Vinh nói riêng từ lâu đƣợc biết đến nhƣ điểm đến an tồn, thân thiện, ơn hịa Bên cạnh thành phố Vinh hội nhập quốc tế ngày sâu rộng, phấn đấu trở thành thành phố trực thuộc trung ƣơng, thu hút nhiều đối tác nƣớc thu hút đoàn khách MICE (du lịch hội nghị hội thảo) doanh nhân chuộng khách sạn cao cấp, đầy đủ tiện nghi, phù hợp với việc hội họp Nhận xu hƣớng tiềm lớn từ thị trƣờng du lịch nay, nhiều doanh nghiệp nƣớc định đầu tƣ kinh doanh loai hình khách san cao cấp Hiện địa bàn thành phố Vinh có khách sạn sao, khách sạn với nhiều khách sạn nhỏ khác Sài Gòn - Kim Liên khách sạn thành phố Vinh, đƣợc biết đến nhƣ khách sạn cao cấp có nhiều mạnh việc kinh doanh dịch vụ du lịch Tuy nhiên trƣớc ảnh hƣởng điều kiện kinh tế xã hội, khách sạn phải đối mặt với nhiều nguy thách thức lớn Phân tích mơi trƣờng kinh doanh bƣớc quan trọng khách sạn để đề chiến lƣợc đầu tƣ kinh doanh hiệu Với lý trên, tác giả đinh lựa chọn đề tài "Phân tích mơi trường kinh doanh khách sạn Sài Gịn - Kim Liên" làm khóa luận tốt nghiệp Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu - Đối tƣợng nghiên cứu để tài môi trƣờng kinh doanh khách sạn Sài Gòn - Kim Liên - Phạm vi nghiên cứu: +) Về không gian: Khách sạn Sài Gòn - Kim Liên Vinh +) Về thời gian: Từ tháng 1/ 2014 dến tháng 5/2014 +) Về nội dung: Phân tích mơi trƣờng kinh doanh khách sạn, đề giải pháp chiến lƣợc kinh doanh cho khách sạn Mục đích nghiên cứu đề tài Đề tài nhằm áp dụng mơ hình phân tích SWOT vào khách sạn Sài Gịn Kim Liên, từ đề xuất số giải pháp chiến lƣợc kinh doanh cho khách sạn Phƣơng pháp nghiên cứu Trong q trình nghiên cứu khóa luận, tác giả sử dụng nhiều phƣơng pháp nghiên cứu, chủ yếu sử dụng phƣơng pháp thu thập xử lý tƣ liệu, phƣơng pháp phân tích thống kê, phƣơng pháp so sánh, tổng hợp Bố cục đề tài Ngoài phần mở đầu, kết luận, phụ lục nội dung khóa luận gồm chƣơng: Chƣơng 1: Cơ sở lý luận mơi trƣờng kinh doanh Chƣơng 2: Phân tích SWOT khách sạn Sài Gòn - Kim Liên Chƣơng 3: Đề xuất số giải pháp chiến lƣợc kinh doanh cho khách sạn Sài Gòn - Kim Liên CHƢƠNG 1: Cơ sở lý luận môi trƣờng kinh doanh 1.1 Khái niệm môi trƣờng kinh doanh Môi trƣờng kinh doanh doanh nghiệp đƣợc hiểu cách đơn giản nhất, bao gồm nhân tố bên lực lƣợng bên tác động trực tiếp gián tiếp đến tồn phát triển doanh nghiệp Môi trƣờng kinh doanh yếu tố tác động đến tất hoạt động kinh doanh, yếu tố ảnh hƣởng sâu rộng đến toàn bƣớc trình quản trị chiến lƣợc Căn vào mức độ yếu tố tác động đến hoạt động kinh doanh doanh nghiệp kinh doanh khách sạn, ta chia làm nhóm: +) Yếu tố vĩ mơ mơi trƣờng kinh doanh +) Yếu tố vi mô môi trƣờng kinh doanh +) Môi trƣờng nội ( môi trƣờng bên doanh nghiệp) 1.2 Yếu tố vĩ mô môi trƣờng kinh doanh Tác động môi trƣờng vĩ mơ bao gồm yếu tố ngồi phạm vi doanh nghiệp nhƣng gây ảnh hƣởng lớn tới hoạt động doanh nghiệp Nhìn chung doanh nghiệp khơng thể kiểm sốt đƣợc biến động thay đổi yếu tố vĩ mô nhƣng doanh nghiệp theo dõi nắm bắt đƣợc xu hƣớng vận động yếu tố ảnh hƣởng môi trƣờng vĩ mô thông qua việc sử dụng hế thống thông tin marketing doanh nghiệp MIS- Marketing information System) Một xu mơi trƣờng vĩ mơ tác động khác tới ngành công nghiệp khác nhau, lĩnh vực ngành, doanh nghiệp lĩnh vực Những yếu tố môi trƣờng vĩ mô: +) Yếu tố kinh tế +) Yếu tố trị phủ +) Yếu tố xã hội +) Yếu tố tự nhiên +) Yếu tố công nghệ 1.2.1 Các yếu tố kinh tế Các yếu tố kinh tế có ảnh hƣởng vô lớn đến doanh nghiệp kinh doanh khách sạn Tuy có nhiều số liệu cụ thể, song việc dự báo kinh tế khơng phải khơng có tính khoa học xác Một số doanh nghiệp thƣờng sử dụng mơ hình dự báo đƣợc cơng bố nhƣ mơ hình Wharton ( Là mơ hình gồm 76 phương trình kinh tế Mỹ phát triển từ mơ hình KLEINGOLDBERGER ( K- G) có điểm khác biệt : Mơ hình sử dụng liệu tính tốn sở q, Mơ hình K-G tính hành vi kinh tế cụ thể thu nhập quốc dân mức việc làm 3) Mơ hình phân tán tới mức độ lớn nhiều có khu vực tiền tệ phát triển nhiều 4) Hàm sản xuất thiết lập dựa hàm kiểu COBB- DOUGLAS) đề mô hình tốn học tinh vi để dự báo mức độ ảnh hƣởng yếu tố kinh tế khác doanh nghiệp, thay dựa vào yếu tố sẵn có Thậm chí doanh nghiệp chƣa xây dựng đƣợc mơ hình cần thử xác định yếu tố kinh tế ảnh hƣởng lớn doanh nghiệp Các ảnh hƣởng chủ yếu kinh tế bao gồm yếu tố nhƣ lãi suất ngân hàng, giai đoạn chu kỳ kinh tế, cán cân tốn, sách tài tiền tệ Vì yếu tố tƣơng đói rộng nên doanh nghiệp cần chọn lọc để nhận biết tác động cụ thể ảnh hƣởng trực tiếp doanh nghiệp Mỗi yếu tố kinh tế nói hội nguy doanh nghiệp Kinh doanh khách sạn có tác động ngƣợc lại đến phát triển ngành đến hoạt động kinh tế 1.2.2 Yếu tố phủ trị Các yếu tố phủ trị có ảnh hƣởng ngày lớn đến hoạt động doanh nghiệp, đảm bảo doanh nghiệp du lịch Doanh O1: Quan hệ ngoại giao Việt Nam với nƣớc ngày đƣợc mở rộng O2: Mơi trƣờng trị pháp luật, ổn định, an toàn Opportunites O3: Du lịch MICE ngày đƣợc trọng phát triển ( Cơ hội) O4: Điều kiện kinh tế đời sông vật chất ngày đƣợc nâng cao O5: Hoạt động đào tạo nhân lực du lịch đƣợc trọng phát triển Threats ( Thách thức) T1: Vì nằm trung tâm thành phố nên nhiều đối thủ cạnh trạnh T2: Tình hình kinh tế khơng ổn định T3: Du lịch mang tính thời vụ nên lƣợt khách không ổn định T4: Thời gian lƣu trú khách chủ yếu ngắn ngày T5: Cơ sở hạ tầng vật chất kỹ thuật chƣa đáp ứng đƣợc nhu cầu khách du lịch T6: Nhân lực phục vu du lịch hạn chế trình độ tay nghề, chất lƣợng đào tạo Qua việc kết hợp S, W, T, O ma trận SWOT ta đề xuất số phƣơng án kết hợp nhƣ sau: Mơ hình nhóm chiến lược từ ma trận SWOT: S W O T 47 3.1.1 Nhóm chiến lược S - O : Là chiến lƣợc sử dụng điểm mạnh bên khách sạn để tận dụng hội bên Bao gồm: - Chiến lƣợc thâm nhập thị trƣờng: Để tăng cƣờng vị thị trƣờng tìm kiếm tăng trƣởng trƣớc nhiều đối thủ cạnh tranh nhƣ nay, khách sạn nên dựa mạnh nhƣ gần sân bay, gần đƣờng quốc lộ, khu vui chơi giải trí, điểm du lịch, uy tín thƣơng hiệu, khách sạn bốn thành phố Vinh Đặc biệt với nguồn vốn lớn nhằm khai thác thị trƣờng mục tiêu kết hợp với việc tận dụng hội mà mơi trƣờng bên ngồi mang lại cho Cụ thể: Phƣơng án kết hợp (S1S3 - O2 ) : Khách sạn Sài Gịn - Kim Liên có kiến trúc ấn tƣợng, có vị trí địa lý.Mơi trƣờng trị pháp luật, ổn định, an tồn Tất cho phép khách sạn nâng cấp mở rộng hoạt động thu hút khách Phƣơng án kết hợp ( S2S4S5 - O1O2O3): Sài Gòn - Kim Liên đƣợc tổng cục du lịch Việt Nam công nhận khách sạn đạt chuẩn bốn khách sạn bốn thành phố Vinh Khách sạn có nhiều tiện nghi đạt chuẩn quốc tế Có dịch vụ tiện nghi đáp ứng nhu cầu khách hàng Quan hệ ngoại giao Việt Nam với nƣớc ngày đƣợc mở rộng Mơi trƣờng trị pháp luật, ổn định, an toàn Du lịch MICE ngày đƣợc trọng phát triển - Chiến lƣợc phát triển thị trƣờng: Thị trƣờng đƣợc hiểu khách sạn mở rộng khách hàng mục tiêu riêng Với mạnh hội đầu tƣ tỉnh Nghệ An ngày gia tăng, sân bay quốc tế đƣợc xây dựng Vinh, khách sạn mở rộng thị trƣờng mục tiêu mình, khơng dừng lại nƣớc châu Á điển hình nhƣ: Thái Lan, Lào, Trung Quốc, Hàn Quốc 48 mà mở rộng sang nhiều nƣớc ASEAN nhiều quốc gia châu Âu Phƣơng án kết hợp ( S6,S8 - O1,O3) : Dựa vào lợi khách sạn với đội ngũ nhân viên tốt, an ninh tốt, cộng với quan tâm Đảng mơi trƣờng trị ổn định Nó cho phép khách sạn thúc đẩy hoạt động marketing tăng cƣờng thu hút khách, bảo toàn vốn phát triển vững Mở rộng phát triển thị trƣờng khách du lịch 3.1.2 Nhóm kết hợp S - T : Là chiến lƣợc dụng điểm mạnh khách sạn để tránh khỏi giảm ảnh hƣởng mối đe dọa bên ngồi Điều khơng có nghĩa tổ chức hùng mạnh ln gặp mối đe dọa từ bên Sử dụng điểm mạnh khách sạn để khắc phục tình hình Cụ thê là: - Chiến lƣợc thâm nhập thị trƣờng: Với cạnh tranh gắt gao từ mơi trƣờng bên ngồi, khách sạn cần tận dụng toàn điểm mạnh để tập trung vào phân khúc thị trƣờng khách MICE Phƣơng án kết hợp ( S1,S2,S3,S4,S6 - T1): Với môi trƣờng cạnh tranh gay gắt với môi trƣờng kinh doanh chƣa ổn định nhƣng với uy tín vị trí với bảo trợ hệ thống Saigontourist, khách sạn cần đƣa sách giá mềm dẻo với đối tƣợng khách Thâm nhập sâu vào thị trƣờng khách du lịch, không khách truyền thống mà phải khai thác nhiều đối tƣợng khách tiềm Phƣơng án kết hợp ( S6 - T1): Khách sạn có đội ngũ nhân viên động, có kỹ nghiệp vụ Nhƣng trƣớc nhiều đối thủ cạnh trạnh, khách sạn có cần đƣa sách khuyến khích cán cơng nhân viên khách sạn tích cực làm việc, có chế độ thƣởng phạt rõ rệt để giữ chân nhân viên - Chiến lƣợc kết ngang: Khách sạn tiến hành kết hợp với khách sạn khác vấn đề du lịch tỉnh, đƣa cơng trình để tạo nguồn nhân lực chất lƣợng 49 Phƣơng án kết hợp ( S2,S3,S4,S6 - T1,T2,T4,T5,T6): Sài Gòn - Kim Liên đƣợc tổng cục du lịch Việt Nam công nhận khách sạn đạt chuẩn bốn khách sạn bốn thành phố Vinh Khách sạn có vị trí địa lý thuận lợi có nhiều tiện nghi đạt chuẩn quốc tế, ngũ cán bộ, quản lý, nhân viên khách sạn đƣợc trọng Tuy nhiên, với vấn đề đƣợc xem yếu điểm chung khách sạn nhƣ : nhân lực có tay nghề cịn hạn chế, tính mùa vu, khách đến lƣu trú khách sạn chủ yếu ngắn ngày, tình hình kinh tế khơng ổn định Cần kết hợp với thông qua để khắc phục vấn đề Thực tế, nhiều khách sạn có liên kết với khách sạn gần với họ, có chung hạng trƣờng hợp hết phịng gửi khách sang khách sạn khác Ví dụ: thành phố Vinh, Nhà khách Nghệ An liên kết với khách sạn Hồng Kông 3.1.3 Nhóm kết hợp W - O Là chiến lƣợc nhằm cải thiện điểm yếu bên cách tận dụng hội bên ngồi Đơi hội lớn tồn bên ngoài, nhƣng doanh nghiệp có điểm yếu bên ngăn cản khai thác hội - Chiến lƣợc thâm nhập thị trƣờng: Với hội bên đem lại tăng trƣởng cao thị trƣờng, đời sống ngƣời dân đƣợc nâng cao, khách sạn nỗ lực khắc phục điểm yếu Đặc biệt điểm yếu hoạt động quảng bá sản phẩm dịch vụ, marketing để tận dụng hội Phƣơng án kết hợp ( W5 - O1,O2,O3): Quan hệ ngoại giao Việt Nam với nƣớc ngày đƣợc mở rộng môi trƣờng trị pháp luật, ổn định, an tồn.Du lịch MICE ngày đƣợc trọng phát triển, khách sạn se khắc phục mặt hạn chế việc quảng bá sản phẩm, đƣa hình ảnh khách sạn đến với đông đảo khách hàng 50 - Chiến lƣợc kết hợp phía trƣớc: Việc quảng bá hình ảnh doanh nghiệp quan trọng,nó đƣa khách hàng đến cho khách sạn Khách sạn với việc quảng bá sản phẩm yếu phải thực chiến lƣợc kết hợp phía trƣớc để mở rộng mạng lƣới phân phối Khi khắc phục đƣợc điểm yếu quảng bá sản phẩm, khách sạn tận dụng hội tốt từ mơi trƣờng bên ngồi đem lại Phƣơng án kết hợp: ( W2,W5 - O1,O2,O3,O4): Ngày du lịch MICE ngày đƣợc trọng phát triển, hội lớn để thu hút khách, quảng bá hình ảnh cho khách sạn, mở rộng thị trƣờng khách du lịch - Chiến lƣợc đa dạng hóa: Khi nhu cầu ăn uống vui chơi khách hàng tăng cao, khách sạn phải tiến hành đa dạng hóa trƣờng hợp này, thực đơn chƣa phong phú, chƣa có ăn đặc biệt dành cho ngƣời ăn chay, ăn kiêng Theo báo Tuổi trẻ online, chuyên mục sức khỏe có ghi:" Ở nƣớc phƣơng Tây, có khoảng 5% dân số Anh Mỹ cho biết họ thƣờng ăn chay trƣờng hay ăn chay thƣờng xuyên Ở nƣớc ta chƣa có số liệu xác nhƣng có mặt nhà hàng quán ăn chay lƣợng thực khách đông đảo cho thấy số lƣợng ngƣời ăn chay ngày tăng dần" Ở Vinh năm gần có quán ăn chay tiếng nhƣ " An Tịnh Tâm", " Bồ Đề Qn" Chính khách sạn phải đa dạng hóa thực đơn cách nghiên cứu tạo ăn để tận dụng đƣợc hội 3.1.4 Nhóm chiến lược W - T: Là chiến lƣợc phòng thủ nhằm giảm điểm yếu bên tránh khỏi mối đe dọa bên ngồi - Chiến lƣợc kết hợp phía sau: Khách san kết hợp với nhà cung cấp nguồn nhân lực để vừa khắc phục đƣợc điểm yếu nhân lực khơng có chun mơn vừa tránh đƣợc rủi ro nguồn nhân chuyên ngành nhƣng khơng thích làm khách sạn 51 lâu dài Phƣơng án kết hợp ( W4 - T6) Tay nghề nhân lực yếu kém, chế tuyển dụng nhiều hạn chế, khách sạn chủ động kết hợp sở đào tạo để nâng cao trình độ tay nghề, khắc phục hạn chế nguồn nhân lực - Chiến lƣợc kết hợp ngang: Khách sạn tăng cƣờng với khách sạn khác để tránh đƣợc tình trạnh cạnh tranh khơng lành mạnh, học hỏi kinh nghiệm quản lý từ khách sạn khác, gửi nhân viên học khách sạn có tiếng để nâng cao chuyên môn nghiệp vụ Phƣơng án kết hợp ( W1, W2 - T1, T2,T3,T4): Kinh tế không ổn định, gây khó khăn cho hoạt động kinh doanh khách sạn Các khách sạn khác đời có nhiều mạnh dẫn đến cạnh tranh điều khó tránh khỏi Trong đó, Thị trƣờng chủ yếu Sài Gòn - Kim Liên khách truyền thống, chƣa khai thác đƣợc nguồn khách tiềm năng, sở vật chất ngày trở nên lạc hậu Khách sạn cần có kết hợp với khách sạn khác để khắc phục mặt hạn chế đó, đảm bảo hoạt động nhịp nhàng đồng khách sạn - Chiến lƣợc chỉnh đốn để phát triển: Với lƣợng tình trang lƣợng nhân viên theo ngành nhà hàng khách sạn ngày tăng, nhƣng số nhân viên đƣợc đào tạo có chun mơn có ý định làm khách sạn Vì vậy, khách sạn cần phải chỉnh đốn sách lƣơng thƣởng để thu hút nhân lực có chất lƣợng Phƣơng án kết hợp ( W4 - T1,T6): Nằm trung tâm thành phố nên Sài Gòn - Kim Liên phải đối mặt với nhiều đối thủ cạnh tranh, không cạnh tranh lĩnh vực kinh doanh mà cạnh tranh nhân sự, việc tuyển dụng nhân với mức lƣơng hấp dẫn khiến khơng nhân viên xin nghỉ việc khách sạn để sang làm cho khách sạn đối thủ Nên khách sạn cần điều chỉnh mức lƣơng thƣởng hợp lý để " giữ chân nhân tài" 3.2 Lựa chọn giải pháp cho khách sạn Sài Gòn - Kim Liên 52 3.2.1 Đầu tư xây dựng sở vật chất kỹ thuật Nhu cầu du lịch nhu cầu tổng hợp cao cấp Khách du lịch muốn đƣợc nghỉ ngơi khách sạn sang trọng, lạ khác với nơi đại nơi thƣờng xuyên Khách sạn Sài Gòn Kim Liên vào hoạt động đƣợc 24 năm, sở vật chất kỹ thuật tƣơng đối đại đầy đủ song đối tƣợng khách hàng khách sạn ngƣời giả nên đơi địi hịi sở vật chất cao khách sạn cần phải tiếp tục cải thiện nâng cấp sở vật chất khách sạn để giữ khách hàng khó tính, khách sạn cần tạo khác biệt mnìh so với khách sạn khác Do khách sạn cần cải tạo nâng cấp để tiếp đơn khách VIP Thu đƣợc lợi nhuận cao cho khách sạn - Khách sạn có diện tích lớn, nên tiếp tục phát triển nâng cấp phòng để tạo phòng VIP nhiều hơn, để thu lợi nhuận nhanh nhiều - Khách sạn cần nâng cấp máy móc kỹ thuật nhà hàng bếp, bar khách sạn hoạt đông lâu, mà công suất làm việc cao nên máy móc có chút hƣ hỏng,nhƣ thay máy pha cà phê, máy tạo bia hơi, máy làm lạnh, máy xay sinh tố, máy nƣớng bánh,máy làm nóng máy rửa chén bát tự động … - Cải tạo nhà hàng cho mang đậm sắc dân tộc Việt Nam lối kiến trúc, hay khách hàng chủ yếu khách sạn ngƣời châu Âu nên khách sạn cần tìm hiểu rõ lối sống sở thích nhu cầu đối tƣợng khách hàng để thu hút ƣu họ dành cho khách sạn 3.2.2 Đào tạo đào tạo lại cán công nhân viên Nguồn nhân lực Khách sạn yếu tố quan trọng định đến tồn phát triển Khách sạn Nhƣng số lƣợng cán công nhân viên đƣợc đào tạo quy du lịch khách sạn cịn q thấp : lực lƣợng phục vụ trực tiếp có khoảng 26,7% số nhân viên có trình 53 độ bậc đại học, cao đẳng,còn lại ngƣời biết giao tiếp tiếng anh tốt nhƣng nghiệp vụ khơng nhiều, đồng thời độ tuổi trung bình lực lƣợng cịn q trẻ chƣa dày dạn kinh nghiêm để ứng xử với tình trình làm việc Trong mơi trƣờng cạnh tranh gay gắt cộng với địi hỏi khách du lịch ngày cao Thì cơng tác đào tạo đào tạo lại có ý nghĩa quan trọng Khách sạn Sài Gòn Kim Liên - Với nhân viên khách sạn cần có chế độ làm ca hợp lý để nhân viên thay phiên học Việc đào tạo liên kết với trƣờng trung cấp đại học đến trƣờng giảng khách sạn Sau cấp chứng chỉ, văn - Với cán quản lý cần phối hợp với trƣờng đại học có tiếng Hà Nội, thành phố Vinh: Đại học Vinh, đại học Công nghiệp Vinh, để phối hợp bổ sung vốn kiến thức du lịch quản trị khách sạn cho đối tƣợng - Với nhân viên lễ tân khách sạn sau kết thúc làm lễ tân tuổi cao Cần đƣa họ đào tạo quản lý để trở lại phục vụ khách sạn Bởi ngƣời có trình độ cao ngoại ngữ, giao tiếp ứng xử Nên đƣợc đào tạo họ cá nhân quản lý tốt khách sạn - Thƣờng xuyên mời chuyên gia du lịch khách sạn đến nói chuyện với cán cơng nhân viên Để cán cơng nhân viên học hỏi đƣợc kinh nghiệm làm việc họ - Có sách lƣơng bổng hợp lý để thu hút sinh viên trẻ nhiệt tình học đại học chuyên ngành du lịch khách sạn để giảm chi phí đào tạo lại họ 3.2.3 Mở rộng mối quan hệ Trong thời buổi kinh tế thị trƣờng mối quan hệ đóng vai trị quan trọng Hiện khách sạn phụ thuộc vào công ty lữ hành không nhƣ trƣớc công ty lữ hành phụ thuộc vào khách sạn Vì vậy, khách 54 sạn cần phải: - Xây dựng mối quan hệ ngày tốt đẹp với hãng l lữ hành liên kết với chi nhánh Saigontourist nƣớc, có sách hoa hồng đặc biệt với hãng lữ hành thƣờng xuyên cung cấp nguồn khách du lịch cho khách sạn nhƣ mối ƣu tiên quan hệ Lợi dụng trang Web hãng lữ hành internet để quảng cáo mạnh khách sạn Sài Gòn - Kim Liên - Tận dụng ảnh hƣởng tối đa Saigontourist thu hút khách du lịch nơi giới,để quảng cáo,thu hút khách với khách sạn - Mở rộng mối quan hệ với công ty du lịch địa bàn thành phố Vinh để thu hút nguồn khách đến khách sạn - Có mối quan hệ hỗ trợ lẫn khách sạn nƣớc đặc biệt quản lý cơng ty cổ phần Sài Gịn - Kim Liên 3.2.4 Xây dựng sách hỗ trợ: Khách sạn phải đƣa sách hỗ trợ; muốn xây dựng đƣợc sản phẩm đắc trƣng độc đáo, thực đa dạng hóa sản phẩm, chất lƣợng tốt phải có nguồn dự trữ đủ mạnh, có đội ngũ cán cơng nhân viên lành nghề, có tâm huyết khách sạn - Xây dựng sách tài chính: Đây yếu tố quan trọng việc xây dựng chiến lƣợc kinh doanh khách sạn Đế mở rộng nâng cao lực sản xuất kinh doanh cần phải xây dựng sách tạo vốn sử dụng vốn cách hợp lý - Chính sách nhân sự: +) Khai thác hoàn thiện đội ngũ lao động có, đầu tƣ nâng cao chất lƣợng mở rộng quy mô lao động +) Nâng cao chất lƣợng lao động phải hƣớng đến tạo lập đội ngũ cán đầu ngành đội ngũ nhân viên có tay nghề, kỹ phục vụ cao, đủ khả đáp ứng đòi hỏi cao khách Ngoài ra, để hoạt động tốt mùa du lịch cần có hoạt động bổ trợ nhƣ: Cho thuê phòng cƣới, đặt tổ chức tiệc, hội nghị; Cho chuyên viên đào tạo nghiệp vụ du lịch; Đƣa số nghề vào dạy cho nhân viên lúc trái vụ ( thêu, đan ) để tận dụng tối đa chất xám cán công nhân viên để khách sạn có doanh thu có hoạt động 55 KẾT LUẬN Để thúc đẩy kinh tế quốc gia phát triển cần có nổ lực nhiều ngành kinh tế, số ngành đƣợc xem ngành kinh tế mũi nhọn góp mặt ngành kinh tế mũi nhọn Việt Nam phải kể đến kinh doanh khách sạn- nhà hàng Ngành kinh doanh khách sạn- nhà hàng đem lại lợi ích kinh tế lớn ngày đƣợc trọng đầu tƣ phát triển Trong nghiên cứu thực tế tình hình kinh doanh khách sạn địa bàn thành phố Vinh, Bằng kiến thức học kiến thức thực tiễn, tơi tiến hành phân tích mơi trƣờng kinh doanh khách sạn Sài Gịn - Kim Liên Từ đề giải pháp chiến lƣợc giúp khách sạn xác định bƣớc dài hạn tƣơng lai Cụ thể: Tác giả tiến hành áp dụng ma trận SWOT vào phân tích mơi trƣờng kinh doanh khách sạn Sài Gòn - Kim Liên Từ đó, đề số giải pháp nhƣ: Đầu tƣ xây dựng sở vật chất, tuyển dụng bồi dƣỡng nhân viên cho khách sạn, mở rộng mối quan hệ, xây dựng sachs hỗ trợ, Và số chiến lƣợc kinh doanh cho khách sạn: Chiến lƣợc cấp doanh nghiệp, chiến lƣợc cấp phận kinh doanh, lƣợc cấp phận kinh doanh Khóa luận phân tích sở lý luận thực tiễn môi trƣờng kinh doanh khách sạn Sài Gòn - Kim Liên Đồng thời đƣa đánh giá khách quan dựa tình hình thực tế phát triển khách sạn Qua đề tài tác giả hy vọng cung cấp thông tin bổ ích thiết thực, nguồn tài liệu tham khảo đáng tin cậy đến độc giả 56 TÀI LIỆU THAM KHẢO Th.S Nguyễn Trùng Khánh “ Marketing du lịch”, nxb Lao Động – Xã Hội, tr 110 – 226 Đồng chủ biên: TS Nguyễn Văn Mạnh, TH.S Hoàng Thị Lan Hƣơng “ Quản trị kinh doanh khách sạn”, nxb Đại học Kinh Tế Quốc Dân, Hà Nội, 2008, tr 10 – 27 Nguồn Internet Tài liệu từ phòng kinh doanh – khách sạn Sài Gòn - Kim Liên – Vinh 57 PHỤ LỤC Một số hình ảnh khách sạn Sài Gịn - Kim Liên Khách sạn Sài Gòn - Kim Liên Lobby bar 58 Nhà hàng Hoa Mai Phòng hội nghị Hoa Sen 59 Các phòng hội nghị khác 60 Khách sạn Sài Gòn- Kim Liên resort (Cửa Lò) 61 ... khách sạn với sức chứa 20 ghế 2.2 Áp dụng ma trận SWOT để phân tích mơi trƣờng kinh doanh khách sạn Sài Gòn - Kim Liên 2.2.1 Ma trận SWOT ý nghĩa việc phân tích SWOT khách sạn Sài Gòn - Kim Liên. .. Phân tích SWOT khách sạn Sài Gịn - Kim Liên Chƣơng 3: Đề xuất số giải pháp chiến lƣợc kinh doanh cho khách sạn Sài Gòn - Kim Liên CHƢƠNG 1: Cơ sở lý luận môi trƣờng kinh doanh 1.1 Khái niệm môi. .. dung: Phân tích mơi trƣờng kinh doanh khách sạn, đề giải pháp chiến lƣợc kinh doanh cho khách sạn Mục đích nghiên cứu đề tài Đề tài nhằm áp dụng mô hình phân tích SWOT vào khách sạn Sài Gịn Kim Liên,