TRÌNH bày mối QUAN hệ GIÁ bán, sản LƯỢNG, với CHI PHÍ và DOANH THU của DOANH NGHIỆP với mục TIÊU tối đa HOÁ lợi NHUẬN, KHI nào DOANH NGHIỆP cần đưa RA QUYẾT ĐỊNH ĐÓNG cửa sản XUẤT KINH DOANH

(Mẫu 1: Bìa ngoài) TRNG I HC VINH KHOA KINH TẾ NGUYỄN ANH DŨNG TIỂU LUẬN HỌC PHÂN: KINH TẾ HỌC QUẢN LÝ Nghệ An, tháng / năm 2021 (MÉu 2: B×a trong) TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH KHOA KINH TẾ TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI: TRÌNH BÀY MỐI QUAN HỆ GIÁ BÁN, SẢN LƯỢNG, VỚI CHI PHÍ VÀ DOANH THU CỦA DOANH NGHIỆP VỚI MỤC TIÊU TỐI ĐA HOÁ LỢI NHUẬN, KHI NÀO DOANH NGHIỆP CẦN ĐƯA RA QUYẾT ĐỊNH ĐÓNG CỬA SẢN XUẤT/ KINH DOANH? Người hướng dẫn Học viên thực Lớp/Địa điểm : TS ĐỖ THỊ PHI HOÀI : NGUYỄN ANH DŨNG : K28 QTKD GVHD: TS Vũ Việt Hằng Trang Nghệ An, tháng/ năm MỤC LỤC Table of Contents MỤC LỤC .3 CHƯƠNG GIỚI THIỆU 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.3 PHẠM VI NGHIÊN CỨU CHƯƠNG 2.1 CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN TRONG VIỆC PHÂN TÍCH MỐI QUAN HỆ GIỮA MỐI QUAN HỆ GIÁ BÁN, SẢN LƯỢNG, VỚI CHI PHÍ VÀ DOANH THU CỦA DOANH NGHIỆP .3 2.1.1 Khái niệm chi phí 2.1.2 Các cách phân loại chi phí 2.1.3 Khái niệm doanh thu lợi nhuận 2.1.4 Số dư đảm phí 2.1.5 Tỷ lệ số dư đảm phí 2.1.6 Kết cấu chi phí 2.1.7 Đòn bẩy hoạt động 2.2 PHÂN TÍCH ĐIỂM HỊA VỐN 2.2.1 Xác định điểm hòa vốn 2.2.1.1 2.2.1.2 2.2.2 Các thước đo tiêu chuẩn 2.2.2.1 2.2.2.2 2.2.2.3 2.3 Sản lượng hòa vốn Doanh thu hòa vốn .9 Thời gian hòa vốn .9 Tỷ lệ hòa vốn 10 Doanh thu an toàn 10 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 10 2.3.1 Phương pháp thu thập số liệu 10 2.3.2 Phương pháp phân tích số liệu 11 CHƯƠNG 12 3.1 GIỚI THIỆU VỀ TẬP ĐOÀN KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH .12 3.1.1 Quá trình hình thành phát triển 12 3.2 PHÂN TÍCH MỐI QUAN HỆ CHI PHÍ - KHỐI LƯỢNG – LỢI NHUẬN TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH HOÀNG MAI 13 3.2.1 Xác định số dư đảm phí, tỷ lệ số dư đảm phí lợi nhuận dịch vụ phòng .13 3.2.2 Phân tích điểm hịa vốn dịch vụ phịng .15 3.2.2.1 3.2.2.2 Phân tích doanh thu hịa vốn chung dịch vụ phịng 15 Phân tích doanh thu sản lượng hịa vốn cho loại phòng 17 CHƯƠNG 19 KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH HOÀNG MAI 19 4.1 4.1.2 NHỮNG THUẬN LỢI VÀ KHÓ KHĂN TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN 19 Khó khăn 19 4.2 PHƯƠNG HƯỚNG PHÁT TRIỂN 20 4.3 GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH .20 4.3.1 Giải pháp sản phẩm dịch vụ 20 4.3.2 Giải pháp sách giá .21 4.3.3 Giải pháp chiến lược 21 4.3.4 Giải pháp nguồn nhân lực 21 4.3.5 Giải pháp thiết lập chương trình tạo sản phẩm trọn gói .21 CHƯƠNG 22 5.2 KIẾN NGHỊ 23 5.2.1 Chính sách định vị 23 5.2.2 Chính sách giá 24 5.2.3 Chính sách phân phối 24 TÀI LIỆU THAM KHẢO 26 CHƯƠNG GIỚI THIỆU 1.1 VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU Trước xáo động mơi trường kinh tế tồn cầu nói chung kinh tế Việt Nam nói riêng, phải đối mặt với nhiều vấn đề thị trường mà xã hội không ngừng thay đổi, kỹ thuật khơng ngừng tiến bộ, việc quốc tế hóa kinh doanh xu dễ dẫn đến thị trường nước quốc tế hoà tan làm một, tạo chế cạnh tranh ngày gay gắt doanh nghiệp Để đáp ứng nhu cầu ngày rộng lớn đó, nhà quản trị phải có chiến lược hoạch định cách dài lâu khoa học Sự phát triển nhanh chóng đa dạng hoạt động kinh doanh kinh tế thị trường làm cho hoạt động kế tốn hình thành phát triển theo định hướng cung cấp thơng tin khác kế tốn quản trị xem yếu tố để doanh nghiệp giữ vững phát triển vị Ngày kế tốn quản trị trở thành nội dung quan trọng cần thiết cho nhà quản trị doanh nghiệp Việc phân tích mối quan hệ chi phí – khối lượng – lợi nhuận tỏ cơng cụ hữu ích hỗ trợ cho nhà quản trị chọn lọc thông tin phù hợp cho trình định Điều giúp cho nhà quản trị đưa thơng tin thích hợp, định kinh doanh nhanh chóng chuẩn xác đồng thời có vai trị nhà tư vấn quản trị nội tổ chức Khi định lựa chọn phương án tối ưu hay điều chỉnh sản xuất, nhà quản trị quan tâm đến hiệu kinh tế phương án mang lại, việc tối ưu hố mối quan hệ chi phí lợi ích phương án lựa chọn cần thiết Tuy nhiên, khơng có nghĩa mục tiêu ln ln hạ thấp chi phí, vấn đề đặt phải kiểm soát chi phí từ có định đắn hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Phân tích mối quan hệ chi phí – khối lượng – lợi nhuận cơng cụ có ý nghĩa vô quan trọng không đánh giá tổng qt q trình hoạt động kinh doanh mà cịn cung cấp những liệu mang tính dự báo phục vụ cho tiến trình định nhà quản trị, sở để đưa lựa chọn lựa chọn dây chuyền sản xuất, định giá sản phẩm, chiến lược bán hàng,… Đó lý em chọn đề tài “Phân tích mối quan hệ giá bán, sản lượng, với chi phí doanh thu doanh nghiệp Với mục tiêu tối đa hoá lợi nhuận, doanh nghiệp cần đưa định đóng cửa sản xuất/ kinh doanh Khách sạn Mường Thanh Hoàng Mai” 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Qua q trình thực tập Khách sạn Mường Thanh Hồng Mai thuộc chi nhánh Tập đoàn Khách sạn Mường Thanh, dựa trình hoạt động kinh doanh tư liệu công ty cung cấp tiến hành phân tích yếu tố chi phí, khối lượng, lợi nhuận, kết cấu doanh thu việc kinh doanh dịch vụ lưu trú khách sạn từ đưa mối mối quan hệ giá bán, sản lượng, với chi phí doanh thu Phân tích lựa chọn phương án kinh doanh yếu tố thay đổi nhằm đạt mục tiêu tối đa hóa lợi nhuận cho khách sạn Nhận xét, đánh giá vấn đề bất cập tồn đưa giải pháp nhằm tăng hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn 1.3 PHẠM VI NGHIÊN CỨU Chuyên đề nghiên cứu thực trình thực tập Khách sạn Mường Thanh Hoàng Mai thuộc chi nhánh Tập đoàn Khách sạn Mường Thanh Do thị trường công ty có nhiều chi nhánh đặt Nghệ An nên việc nghiên cứu đề tài tập trung chủ yếu vào chi nhánh Tập đoàn Khách sạn Mường Thanh – Nhà hàng Khách sạn Mường Thanh Hoàng Mai Bên cạnh tính đặc trưng loại hình hoạt động cơng ty sản phẩm vơ hình nên phạm vi luận giới hạn việc phân tích mối qua hệ CVP dịch vụ lưu trú CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 CÁC KHÁI NIỆM CƠ BẢN TRONG VIỆC PHÂN TÍCH MỐI QUAN HỆ GIỮA MỐI QUAN HỆ GIÁ BÁN, SẢN LƯỢNG, VỚI CHI PHÍ VÀ DOANH THU CỦA DOANH NGHIỆP 2.1.1 Khái niệm chi phí Chi phí doanh nghiệp tồn hao phí lao động sống, lao động vật hóa chi phí cần thiết khác mà doanh nghiệp trình hoạt động kinh doanh biểu tiền tính cho thời kỳ đinh 2.1.2 Các cách phân loại chi phí Nội dung chi phí đa dạng, kế tốn quản trị, chi phí phân loại sử dụng theo nhiều cách khác nhằm cung cấp thông tin phù hợp với nhu cầu đa dạng thời điểm khác quản lý nội doanh nghiệp Thêm vào chi phí phát sinh loại hình doanh nghiệp khác (sản xuất, thương mại, dịch vụ) có nội dung đặc điểm khác Những thơng tin chi phí cung cấp có tác dụng làm cho cơng tác quản lý nói chung quản trị nói riêng, chi phí doanh nghiệp xem xét nhiều khía cạnh khác Chi phí phân loại sau:  Phân loại theo chức hoạt động Chi phí phát sinh doanh nghiệp sản xuất xét theo công dụng chúng hay nói cách khác xét theo hoạt động chức khác trình sản xuất kinh doanh mà chúng phục vụ chia thành :  Chi phí sản xuất tồn chi phí liên đến việc chế tạo sản phẩm, dịch vụ thời kỳ định, chi phí bao gồm chi phí ngun vật liệu trực tiếp, chi phí nhân cơng trực tiếp, chi phí sản xuất chung  Chi phí ngồi sản xuất (chi phí hoạt động hay chi phí thời kỳ) chi phí phát sinh ngồi q trình sản xuất sản phẩm, liên quan đến trình tiêu thụ sản phẩm phục vụ công tác quản lý chung tồn doanh nghiệp, chi phí gồm chi phí bán hàng chi phí quản lý doanh nghiệp  Chi phí ban đầu chi phí doanh nghiệp phải tự lo liệu, mua sắm, chuẩn bị từ lúc đầu để tiến hành hoạt động sản xuất kinh doanh phát sinh mối quan hệ doanh nghiệp với mơi trường kinh tế bên ngồi nên cịn gọi chi phí ngoại sinh (chi phí nguyên vật liệu trực tiếp kết hợp với chi phí nhân cơng trực tiếp) chi phí chuyển đổi chi phí phát sinh q trình phân cơng hợp tác lao động (chi phí nhân cơng trực tiếp kết hợp với chi phí sản xuất chung)  Phân loại theo cách ứng xử chi phí  Chi phí khả biến (VC): chi phí mà giá trị tăng, giảm theo tỷ lệ với tăng giảm mức độ hoạt động Tổng số chi phí khả biến tăng mức độ hoạt động tăng Tuy nhiên tính đơn vị mức độ hoạt động chi phí khả biến khơng đổi Chi phí khả biến phát sinh có hoạt động xảy  Chi phí bất biến (FC): chi phí mà tổng số khơng thay đổi mức độ hoạt động thay đổi  Chi phí hỗn hợp: chi phí bao gồm yếu tố bất biến khả biến Ở mức độ hoạt động cụ thể đó, chi phí hỗn hợp mang đặc điểm chi phí bất biến mức độ hoạt động tăng lên chi phí hỗn hợp biến đổi đặc điểm chi phí khả biến  Phân loại chi phí kiểm tra định Để phục vụ cho việc kiểm tra định quản lý, chi phí doanh nghiệp cịn xem xét nhiều khía cạnh khác:  Chi phí kiểm sốt chi phí khơng kiểm sốt  Chi phí trực tiếp chi phí gián tiếp  Chi phí ẩn  Chi phí chênh lệch  Chi phí hội 2.1.3 Khái niệm doanh thu lợi nhuận Doanh thu dòng tài sản thu trong tương lai từ việc tiêu thụ, cung cấp sản phẩm dịch vụ cho khách hàng Doanh thu xác định tích số giá bán sản phẩm tiêu thụ Và ghi nhận sản phẩm dịch vụ xác định tiêu thụ Doanh thu (TR) = Giá bán (P) × Sản lượng (Q) Tổng chi phí bao gồm biến phí định phí: Tổng chi phí (TC) = Biến phí (VC) + Định phí(FC) Lợi nhuận hoạt động (OP) chênh lệch tổng doanh thu tổng chi phí từ hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Lợi nhuận hoạt động (OP) = TR - TC Lợi nhuận (NP) lợi nhuận hoạt động cộng với lợi nhuận khác trình hoạt động kinh doanh trừ cho thuế thu nhập doanh nghiệp 2.1.4 Số dư đảm phí Số dư đảm phí (hay cịn gọi lãi biến phí) chênh lệch doanh thu chi phí khả biến Số dư đảm phí bù đắp chi phí bất biến, số dơi sau bù đắp lợi nhuận Số dư đảm phí tính cho tất loại sản phẩm, loại sản phẩm đơn vị sản phẩm Báo cáo thu nhập sử dụng phân tích CVP thiết lập sử dụng sở phân loại chi phí theo chi phí bất biến chi phí khả biến gọi báo cáo thu nhập theo số dư đảm phí Ta có báo cáo thu nhập dạng số dư đảm phí sau: Bảng 2.1 Bảng báo cáo thu nhập theo số dư đảm phí Chỉ tiêu Doanh thu (TR) Chi phí khả biến (VC) Số dư đảm phí (CM) Chi phí bất biến (FC) Lợi nhuận (NP) Tổng số PQ UVC.Q (P-UVC)Q FC (P-UVC)Q – FC Tính cho sản phẩm P UVC P-UVC FC/Q Trong đó: P giá bán Q số lượng UVC chi phí khả biến đơn vị FC chi phí bất biến Từ báo cáo thu nhập ta xét trường hợp sau:  Khi Qn không hoạt động sản lượng Q = doanh nghiệp lỗ chi phí bất biến Hay NP = -FC  Tại sản lượng Qh mà số dư đảm phí chi phí bất biến doanh nghiệp đạt điểm hịa vốn Hay NP = Khi đó: (P-UVC)Qh = FC → Qh = FC ↔ P-UVC Qh = FC UCM (2.1) 2.3.2 Phương pháp phân tích số liệu Dựa sở lý luận làm hướng phân tích cho đề tài nghiên cứu Từ tiến hành sử dụng phương pháp như: - Phương pháp phân tích số liệu, đối chiếu - Phương pháp thống kê, tổng hợp - Phương pháp tỷ lệ - Phương pháp so sánh, sử dụng tính tốn khoa học để làm rõ vấn đề liên quan đề tài nghiên cứu CHƯƠNG PHÂN TÍCH MỐI QUAN HỆ CHI PHÍ – KHỐI LƯỢNG – LỢI NHUẬN TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH HOÀNG MAI 3.1 GIỚI THIỆU VỀ TẬP ĐỒN KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH 3.1.1 Q trình hình thành phát triển Tiền thân Tập đồn Mường Thanh Xí nghiệp Xây dựng tư nhân số Lai Châu ông Lê Thanh Thản thành lập năm 90 Sau cơng ty đổi tên thành Doanh nghiệp Tư nhân xây dựng số Lai Châu, Doanh nghiệp Tư nhân xây dựng số tỉnh Điện Biên, có trụ sở Điện Biên Năm 1993, doanh nghiệp xây dựng khách sạn Điện Biên Phủ Điện Biên Năm 1996, tỉnh Lai Châu đề nghị công ty tiền thân Mường Thanh nhượng lại khách sạn Điện Biên Phủ đối ứng khu đất giá trị khác Sau đổi lấy, công ty tiến hành xây dựng khách sạn Mường Thanh năm 1997 Đây thời điểm mở đầu cho đời thương hiệu Mường Thanh Hiện Mường Thanh có 45 khách sạn, riêng Nghệ An với 10 khách sạn, điều hành tổng giám đốc Lê Thị Hoàng Yến, sinh năm 1987, ông Thản, du học năm nước Anh.[3] Trước tình hình phát triển ngành du lịch thành phố với nhu cầu thị hiếu ngày cao du khách, tháng năm 2016 Chi nhánh Tập đoàn Khách sạn Mường Thanh – Nhà hàng Khách sạn Mường Thanh Hồng Mai thức đưa vào hoạt động, giới thiệu với du khách ngồi nước Với hệ thống 161 phịng tiêu chuẩn thiết kế tiện nghi lịch, khách sạn Mường Thanh Grand Hoàng Mai đem lại cho du khách khoảnh khắc nghỉ ngơi thư giãn sau thời gian làm việc đầy bận rộn mệt mỏi Do nhu cầu khách sở lưu trú ngày đa dạng hóa đồng thời yêu cầu mở rộng phạm vi đa dạng hóa sản phẩm để tăng doanh thu, tăng lợi nhuận yêu cầu cạnh tranh khách sạn nhằm thu hút khách mà khách sạn ngày đa dạng hóa loại hình kinh doanh Bên cạnh dịch vụ lưu trú ăn uống, khách sạn kinh doanh dịch vụ khác hội nghị, tiệc, karaoke, massage,…và nhiều dịch vụ cần thiết khác Các hoạt động kinh doanh khách sạn bao gồm:  Kinh doanh dịch vụ lưu trú  Kinh doanh dịch vụ ăn uống  Kinh doanh dịch vụ bổ sung 3.2 PHÂN TÍCH MỐI QUAN HỆ CHI PHÍ - KHỐI LƯỢNG – LỢI NHUẬN TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH HỒNG MAI Để phân tích mối quan hệ CVP trước hết ta phải xem xét giả thiết phân tích CVP có thỏa mãn điều kiện với đặc điểm hoạt động kinh doanh phòng cơng ty khơng Các doanh nghiệp du lịch có sản phẩm phục vụ vơ hình nên việc tiến hành phân tích CVP phức tạp Tại chi phí phát sinh dịch vụ phịng phân tích theo cách ứng xử chi phí Kết cấu phịng tương đối ổn định Hoạt động kinh doanh phịng ngủ khơng có sản phẩm tồn kho Việc cung cấp sử dụng sản phẩm dịch vụ diễn đồng thời, tách rời 16 3.2.1 Xác định số dư đảm phí, tỷ lệ số dư đảm phí lợi nhuận dịch vụ phịng Từ bảng biến phí định phí phân bổ cho loại phịng bảng tập hợp doanh thu ta lập bảng số liệu sau: Bảng 4.9 Bảng số dư đảm phí, tỷ lệ số dư đảm phí lợi nhuận loại phịng Đơn vị tính: đồng Phịng Suite Phịng Duluxe Phịng Superior Phòng Standard Tổng cộng 230.367.241 325.093.060 1.191.511.941 732.761.245 2.479.733.487 Biến phí 37.135.614 55.513.569 200.296.905 115.469.742 408.415.830 Tổng số dư đảm phí 193.231.627 269.579.491 991.215.035 617.291.504 2.071.317.657 118 260 1.135 771 - 1.635.656 1.036.547 873.492 800.297 - Tỷ lệ số dư đảm phí (%) 83,88 82,92 83,19 84,24 83,53 Định phí 86.575.424 129.420.527 466.958.466 269.198.235 952.152.652 106.656.202 140.158.964 524.256.570 348.093.269 1.119.165.005 Chỉ tiêu 1.Doanh thu Số lượt sử dụng phịng Số dư đảm phí đơn vị Lợi nhuận Với: Doanh thu phòng Giá bán Số lượt sử dụng phòng = 17 Qua bảng phân tích trên, ta thấy: Lợi nhuận phịng Superior mang lại lớn (524.256.570 đồng) thấp phịng Suite (106.656.202 đồng) Trong số dư đảm phí đơn vị tỷ lệ số dư đảm phí đơn vị phòng Suite lại tương đối cao (1.635.656 đồng 83,88%) phòng Superior 873.492 đồng 83,19% Phịng Suite phịng Duluxe có chênh lệch khơng đáng kể lợi nhuận, thấy ngun nhân chênh lệch nhân tố doanh thu Phịng Standard có giá thấp lợi nhuận đạt 348.093.269 đồng có số dư đảm phí đơn vị thấp Phịng Superior có giá tương đối phù hợp với khả toán khách hàng có nhu cầu việc lựa chọn khách sạn Phịng Superior có giá tương đối Chính mà doanh thu loại phòng cao (1.191.511.941 đồng), dẫn đến lợi nhuận loại phòng lớn Tuy nhiên sâu vào phân tích tỷ lệ số dư đảm phí loại phịng ta có nhận xét sau: Đối với phòng Suite phòng Superior tỷ lệ số dư đảm phí loại phịng chênh lệch khơng nhiều, phịng Suite có tỷ lệ số dư đảm phí 83,88% phịng Superior 83,19% Điều có nghĩa doanh thu tăng lên 100 đồng lợi nhuận phịng Suite tăng 83,88 đồng phịng Superior tăng 83,19 đồng Như phần đóng góp vào lợi nhuận phịng Suite lại cao phòng Superior Đối với phòng Duluxe tỷ lệ số dư đảm phí phịng đạt 82,92% Chỉ tiêu cho thấy doanh thu tăng lên 100 đồng lợi nhuận tăng lên 82,92 đồng Như phần đóng góp phịng Duluxe vào lợi nhuận 82,92 đồng Đối với phòng Standard tỷ lệ số dư đảm phí phịng đạt 84,24% Cho ta biết lợi nhuận phòng Standard tăng 84,24 đồng doanh thu tăng 100 đồng Có nghĩa phần đóng góp vào lợi nhuận dịch vụ phòng phòng Standard 84,24 đồng Từ ta kết luận tỷ lệ số dư đảm phí phản ánh khả sinh lãi, phản ánh mối quan hệ doanh thu lợi nhuận, với mức doanh thu khác ta xác định mức lợi nhuận tương ứng Khi tăng lượng doanh thu loại phịng có tỷ lệ số dư đảm phí cao đóng góp vào lợi nhuận dịch vụ phịng nhiều Từ phân tích cho thấy khách sạn cần nổ lực để gia tăng doanh thu phòng Standard phòng Duluxe, đặc biệt phòng Duluxe 3.2.2 Phân tích điểm hịa vốn dịch vụ phịng 3.2.2.1Phân tích doanh thu hịa vốn chung dịch vụ phịng Dịch vụ phịng khách sạn có loại phịng với tiêu chuẩn quy mơ khác nên khơng thể tính sản lượng hịa vốn tồn dịch vụ mà tính doanh thu hòa vốn Doanh thu hòa vốn chung =  FC =  FC ×TR %CM CM 952.152.652 × 2.479.733.488 = 2.071.317.658 = 1.139.895.085 đồng Doanh thu an toàn = Doanh thu đạt – Doanh thu hòa vốn Doanh thu an toàn = 2.479.733.488 – 1.139.895.085 = 1.339.838.402 Tỷ lệ doanh thu an toàn = Doanh thu an tồn Doanh thu đạt × 100% 1.339.838.402 = 2.479.733.488 × 100% = 54,03% Doanh thu dịch vụ phòng khách sạn tháng đầu năm 2017 vượt gấp hai lần doanh thu hòa vốn (tỷ lệ doanh thu an tồn 54,03%) hay nói cách khác mức độ an tồn kinh doanh phịng tương đối, rủi ro tương đối thấp, cho dù doanh thu giảm nhanh lợi nhuận biến động lượng khơng cao Khách sạn Mường Thanh Hồng Mai kinh doanh dịch vụ phòng ngủ với loại thứ hạng phòng Trong phịng có khách hàng sử dụng cơng ty khơng thể loại bỏ phịng phịng khách hàng thường sử dụng tăng số lượng phịng lên đặc thu kinh doanh phịng ngủ khơng thể di chuyển sản phẩm Cơng ty phải có tầm nhìn xa số lượng khách, dự đốn điều kiện bất lợi xảy để nâng cao số lượt phòng sử dụng nhằm tăng doanh thu, lợi nhuận cho công ty 3.2.2.2 Phân tích doanh thu sản lượng hịa vốn cho loại phịng Ngồi việc phân tích doanh thu hòa vốn chung cho tất phòng, ta cần phải tiến hành phân tích doanh thu hịa vốn cho loại phòng Sự thay đổi kết cấu doanh thu phòng ngủ ảnh hưởng lớn đến doanh thu hòa vốn lợi nhuận Hiện loại phòng ngủ dịch vụ phòng chiếm tỷ trọng doanh thu khác phải phân tích hịa vốn cho loại phòng ngủ giúp nhà quản lý có chiến lược kinh doanh phịng ngủ cho phù hợp Khi đó: Doanh thu hịa vốn = Doanh thu hịa vốn chung × tỷ trọng doanh thu phịng Số lượt phòng sử dụng hòa vốn = Chỉ tiêu Phòng Suite Doanh thu 230.367.241 Kết cấu doanh thu Giá bán Doanh thu hòa vốn Sản lượng hòa vốn Doanh thu an Tồn Phịng Duluxe Doanh thu hịa vốn phịng Giá bán phòng Phòng Superior 325.093.060 1.191.511.941 Phòng Standard Tổng 732.761.245 2.479.733.487 9,29% 13,11% 48,05% 29,55% 1.950.000 1.250.000 1.050.000 950.000 105.896.253 149.440.246 547.719.588 54 120 522 124.470.988 175.652.815 643.792.352 100,00% - 336.838.998 1.139.895.085 355 - 395.922.248 1.339.838.402 Bảng phân tích cho ta thấy số lượt phòng Suite sử dụng hòa vốn 54 lượt tương ứng với mức doanh thu hịa vốn 105.896.253 đồng Nếu cơng ty kinh doanh mức hịa vốn khách sạn có lãi cịn thấp mức khách sạn bị lỗ Thực tế số lượt phòng Suite đạt 118 lượt điểm hòa vốn nên khách sạn đạt lợi nhuận 106.656.202 đồng Cũng tương tự phịng Duluxe, phịng Superior, phịng Standard có số lượt sử dụng phòng vượt qua mức sản lượng hòa vốn đem lại lợi nhuận tương ứng Từ việc phân tích ta tính doanh thu an tồn loại phịng Khi ứng với mức độ hoạt động, nhà quản lý biết lãi lỗ phát sinh nhanh hay chậm để từ đề phương án kinh doanh thích hợp Trong tháng đầu năm 2017, doanh thu loại phòng ngủ vượt xa điểm hòa vốn Đặc biệt phịng Superior chiếm tỷ trọng cao (48,05%) có doanh thu an toàn cao (643.792.352 đồng) Ngược lại phòng Suite chiếm tỷ trọng doanh thu tương đối thấp (9,29%) làm cho doanh thu hòa vốn thấp kéo theo doanh thu an tồn thấp Do khách sạn kinh doanh loại phòng Suite gặp rủi ro nhiều doanh thu phòng nghỉ giảm nhanh Cụ thể doanh thu phòng Suite giảm 124.470.988 đồng đạt doanh thu hòa vốn doanh thu phòng Superior giảm 643.792.352 đồng đạt điểm hòa vốn Điều cho thấy doanh thu an toàn cao hay thấp phụ thuộc vào kết cấu doanh thu phòng nghỉ Nếu trình kinh doanh, khách sạn tăng tỷ trọng doanh thu phịng có tỷ lệ số dư đảm phí cao, giảm tỷ trọng doanh thu phịng có tỷ lệ số dư đảm phí thấp tỷ lệ số dư đảm phí bình qn cao Kết làm cho doanh thu hịa vốn giảm tăng độ an tồn hoạt động kinh doanh phòng nghỉ CHƯƠNG TIỀM NĂNG PHÁT TRIỂN VÀ NHỮNG KHÓ KHĂN TRỞ NGẠI TRONG QUÁ TRÌNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH HỒNG MAI 4.1 NHỮNG THUẬN LỢI VÀ KHĨ KHĂN TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN 4.1.1 Thuận lợi  Việt Nam tổ chức Du lịch giới công nhận “Điểm du lịch thân thiện” Đây hội cho Thị xã Hoàng Mai nói chung Khách sạn Mường Thanh Hồng Mai nói riêng  Thị trường ngày mở rộng thông qua tiến khoa học thông tin, cụ thể mạng Internet đưa sản phẩm du lịch đến gần với du khách  Có điều kiện thuận lợi sở hạ tầng giao thông như: quốc lộ 1A, ngã giao với huyện  Kinh doanh khai thác đa dạng hóa hình thức hợp tác liên kết kinh doanh tạo hiệu thực Cần tiếp tục khai thác lợi đơn vị hợp tác  Nền kinh tế khu vực phát triển theo xu hướng trung tâm hội thảo, hội nghị  Khách sạn có thương hiệu nhiều khách hàng biết đến  Đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ trung, động, nhiệt tình, có trình độ kỹ tốt đặc biệt thân thiện tạo cho khách ấn tượng tốt khách sạn, không gian thân thiện, sang trọng chuyên nghiệp dịch vụ  Khách sạn có chế độ đãi ngộ nhân viên hợp lý, khơng khí làm việc thân thiện, áp lực không cao, tạo cho nhân viên cảm giác thoải mái gần gũi, thêm gắn bó với khách sạn 4.1.2 Khó khăn  Mức độ cạnh tranh thị trường du lịch ngày gay gắt dẫn đến có nhiều đối thủ cạnh tranh  Chất lượng kinh doanh lưu trú chưa đồng tiêu chuẩn hóa dẫn tới quản lý nhân viên chất lượng phục vụ cịn thiếu sót  Nhân viên phục vụ khơng gắn bó lâu dài điều làm ảnh hường đến chất lượng phục vụ khách 4.2 PHƯƠNG HƯỚNG PHÁT TRIỂN - Để hoạt động doanh thu khách sạn không ngừng tăng nhanh mạnh thời gian tới mục tiêu khách sạn nâng cao chất lượng phục vụ dịch vụ khách sạn Để đạt mục tiêu phương hướng kinh doanh khách sạn đề cụ thể sau: - Đa dạng hóa tối đa hóa chất lượng sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu ngày nhiều cao khách - Tăng cường công tác đào tạo bồi dưỡng nguồn nhân lực - Kiện toàn tổ chức máy, tăng cường đào tạo, bồi dưỡng phát triển nguồn nhân lực theo quy hoạch, kế hoạch chuyên môn nghiệp vụ Tiếp tục nâng cao trình độ nghiệp vụ thơng qua hình thức đào tạo chỗ Tham gia trường nghiệp vụ, khóa học ngành tổ chức - Tăng cường công tác tra, kiểm tra định kỳ đột xuất, chấn chỉnh xử lý mức hành vi cố tình vi phạm - Phát huy tinh thần làm chủ tập thể, thường xuyên lắng nghe ý kiến đóng góp để kịp thời tháo gỡ khó khăn vướng mắc, đóng góp tích cực vào phát triền kinh doanh khách sạn - Quan tâm đến chế độ tiền lương tìn cách nâng cao tiền lương, thưởng cho nhân viên, khuyến khích nhân viên trình phục vụ, tạo niềm tin cho nhân viên với khách sạn - Hồn thiện cơng tác quản lý sở vật chất kỹ thuật, không ngừng nâng cao chất lượng phục vụ khách sạn, nhằm đáp ứng thỏa mãn nhu cầu khách sở giữ vững uy tính cho khách sạn - Tích cực nghiên cứu thị trường để xác định xu hướng biến động nguồn khách, xác định đặc điểm nguồn khách làm sở cho việc xác định giải pháp thu hút khách - Tăng cường công tác xúc tiến, quảng bá du lịch mở rộng quan hệ với hãng lữ hành, cơng ty Du lịch để trì nguồn khách - Củng cố giữ vững thị trường mục tiêu, đa dạng hóa sản phẩm mở rộng dịch vụ bổ sung 4.3 GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH 4.3.1 Giải pháp sản phẩm dịch vụ Lĩnh vực dịch vụ khách sạn cung cấp sản phẩm lưu trú ăn uống Tuy nhiên bên cạnh khách sạn cịn kinh doanh nhiều dịch vụ bổ sung tổ chức tour du lịch, tổ chức loại tiệc, hội thảo hội nghị…các dịch vụ nhằm bổ sung làm phong phú thêm cho dịch vụ khách sạn 4.3.2 Giải pháp sách giá Ngày khách sạn có xu hướng cạnh tranh chất lượng sản phẩm dịch vụ, khác biệt hóa sản phẩm sách giá đóng vai trò quan trọng thị trường nhạy cảm giá Cho nên việc thu hút khách chất lượng sản phẩm, tăng cường hoạt động quảng cáo khách sạn cịn sử dụng công cụ đắc lực để cạnh tranh thu hút khách Trên sở khách sạn đưa nhiều mức giá khác cho sản phẩm dịch vụ nhìn chung giá khách sạn tương đối phù hợp với nhu cầu khả chi trả khách Theo quan điểm khách sạn kết hợp chặt chẽ sách sản phẩm sách giá cả, giữ giá mức vừa phải kết hợp nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ cách tối đa Khách hàng khơng giảm làm ảnh hưởng đến văn minh phục vụ 4.3.3 Giải pháp chiến lược Phân tích cấu vận động thị trường nhằm tìm kiếm thị trường triển vọng Mặt khác, đơi khách sạn phải đặt vào vị trí khách hàng mà từ có sách ưu đãi cho khách hàng tìm Cơng tác chăm sóc khách hàng dịch vụ hậu khách hàng sử dụng sản phẩm dịch vụ cần trọng Kịp thời giải thắc mắc, khiếu nại khách hàng, đáp ứng đầy đủ nhu cầu khách hàng 4.3.4 Giải pháp nguồn nhân lực Con người nhân tố quan trọng việc hình thành nên sản phẩm dịch vụ khách sạn, chình khách sạn có phân bổ chức nhiệm vụ đến phận cách rõ ràng Tuy nhiên người phải hiểu biết công việc khách sạn để trả lời khách hàng vấn đề mà khách hàng cần biết Công tác điều hành nhân viên thực tương đối chặt chẽ, xác theo sát chương trình 4.3.5 Giải pháp thiết lập chương trình tạo sản phẩm trọn gói Kết hợp với cơng ty du lịch để tạo sản phẩm trọn gói cho khách sạn Bên cạnh đó, khách sạn tự tạo sản phẩm trọn gói khách hàng có u cầu Từ đưa chương trình trọn gói cho khách với mức giá thấp tổng mức giá dịch vụ riêng lẻ cộng lại CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 KẾT LUẬN Lợi nhuận doanh nghiệp phận định tồn phát triển doanh nghiệp Trong điều kiện kinh tế thị trường vai trị trở nên quan trọng, tăng khả cạnh tranh doanh nghiệp Do phấn đấu tăng lợi nhuận khơng mục đích hoạt động kinh doanh mà cịn đòn bẩy kinh tế, động lực thúc đẩy hoạt động sản xuất doanh nghiệp Hoạt động kinh doanh doanh nghiệp gắn liền với mối liên hệ chi phí, khối lượng, lợi nhuận Việc phân tích mối quan hệ CVP việc làm thiết thực cơng ty giúp cho nhà quản trị thấy liên quan ba yếu tố định thành công cơng ty, để tìm sản phẩm có kết cấu chi phí hợp lí số dư đảm phí tâm điểm cho việc định kết cấu chi phí hợp lí Sự kết hợp yếu tố giúp nhà quản trị thấy thay đổi định phí, biến phí, giá bán, số lượng có tác động đến doanh thu lợi nhuận, đồng thời dự kiến giá bán lợi nhuận thời kỳ bão giá Từ nhà quản trị có cách thay đổi yếu tố để mang lại lợi nhuận cao lợi nhuận đạt cao người quản lý kiểm sốt chi phí Tuy nhiên việc phân tích mối quan hệ chi phí – khối lượng – lợi nhuận dựa vào tình hình thực tế, điều kiện doanh nghiệp mà áp dụng phân tích Hiểu vận dụng tốt mối quan hệ để định hoạt động kinh doanh có ý nghĩa hiệu việc định nâng cao hiệu kinh doanh, nhiên việc phân tích mối quan hệ ứng dụng nhiều doanh nghiệp sản xuất mà doanh nghiệp hoạt động thương mại, dịch vụ chưa ý, điển hình kinh doanh khách sạn Việc vận dụng phân tích mối quan hệ giá bán, sản lượng, với chi phí doanh thu phổ biến khách sạn giúp cho nhà quản lý tìm phương án kinh doanh hiệu để thu hút khách du lịch, góp phần phát triển vào ngành cơng nghiệp khơng khói nước ta xu hội nhập 5.2 KIẾN NGHỊ 5.2.1 Chính sách định vị Để sử dụng tối đa tiềm khách sạn cần phải xác định vị trí khách sạn đoạn thị trường mục tiêu nơi sản phẩm có khác biệt cách khách quan chủ quan so với đối thủ cạnh tranh Yếu tố đóng vai trị định thành công việc định vị sản phẩm khác phù hợp với nhu cầu khách hàng Việc định vị thành công giúp cho khách hàng dễ dàng nhận biết khác biệt sản phẩm với sản phẩm đối thủ cạnh tranh từ đưa lựa chọn tốt cho Trong thời gian tới khách sạn cần xem xét điểm yếu vị trí mà đối thủ cạnh tranh không đáp ứng Khi nắm bắt thơng tin đó, khách sạn phải đưa thơng điệp truyền đến khách hàng, thông điệp phải ngắn gọn nêu bật lên đặc trưng sản phẩm làm cho khách hàng dễ dàng nhận biết lợi khách sạn với khách sạn 5.2.2 Chính sách giá Giá vũ khí cạnh tranh sắc bén góp phần vào thành công khách sạn Như ta biết sản phẩm du lịch sản phẩm vơ hình, yếu tố tác động đến tiêu dùng sản phẩm giá Khi đưa giá cần cân nhắc kỹ lưỡng chi phí bỏ doanh thu để đo lường phù hợp chất lượng phục vụ khả toán khách Khách du lịch nhạy cảm với thay đổi giá, để tăng thi phần du khách ngồi nước khách sạn cần phải áp dụng sách giá linh hoạt Nhưng riêng khách hội nghị đặc biệt họ quan tâm đến chất lượng phục vụ Vì bên cạnh việc áp dụng sách giá, khách sạn phải nâng cao chất lượng phục vụ đa dạng hóa dịch vụ bổ sung 5.2.3 Chính sách phân phối Sản phẩm du lịch sản phẩm vơ hình, muốn tiêu dùng sản phẩm du lịch du khách phải đến tận nơi sản xuất chúng Điều đặt nhà kinh doanh khách sạn phải thiết lập kênh phân phối sản phẩm khách sạn đến du khách Thời gian qua khách sạn sử dụng kênh phân phối kênh phân phối trực tiếp kênh phân phối gián tiếp  Kênh phân phối trực tiếp khách hàng Khách sạn Mường Thanh Hoàng Mai  Kênh phân phối gián tiếp thơng qua công ty Du lịch web lữ hành du lịch như: Tripadvisor.com.vn,agoda.com, Phân phối đóng vai trị quan trọng lĩnh vực kinh doanh khách sạn thông qua việc thu hút khách đến khách sạn Chiến lược phân phối theo kênh phân phối trực tiếp khách sạn khách hàng khách sạn nhằm thu hút lượng khách lẻ khách nội địa du lịch công vụ, với kênh phân phối khách sạn thu trọn gói cung cấp cho khách hàng tình hình cạnh tranh gay gắt kinh doanh theo kiểu làm cho nguồn khách khơng ổn định Vì để khai thác tối đa nguồn khách khách sạn cần có hình thức quảng cáo, xúc tiến để đưa thơng tin đến tận khách hàng, chiến lược kênh phân phối gián tiếp sử dụng để thu hút khách quốc tế nội địa Cần phải củng cố mối quan hệ với hãng lữ hành truyền thông TÀI LIỆU THAM KHẢO Phạm Văn Dược Đặng Kim Cương, 2010 Kế toán quản trị, Đại học kinh tế Thành phố Hồ Chí Minh Chi nhánh Tập đồn Khách sạn Mường Thanh - Nhà Hàng Khách sạn Mường Thanh Hồng Mai, 2017 Báo cáo tổng kết tình hình hoạt động kinh doanh năm 2016 phương hướng nhiệm vụ kế hoạch năm 2017 Nhà Hàng Khách sạn Mường Thanh Hoàng Mai Nghệ An, tháng năm 2017 Chi nhánh Tập đoàn Khách sạn Mường Thanh - Nhà Hàng Khách sạn Mường Thanh Hoàng Mai [Ngày truy cập: 28 tháng năm 2017] Phân tích mối quan hệ chi phí – khối lượng – lợi nhuận [Truy cập ngày tháng năm 2017] Nguyễn Quang Hiệp, 2017 Tổng quan kinh tế Việt Nam năm 2016 dự báo năm 2017 Tạp chí Phát triển & Hội nhập, số tháng 01 – 02/2017 trang 11 – 16 Võ Khắc Thường, 2017 Ứng dụng kế toán quản trị vào hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Tạp chí Phát triển & Hội nhập, số tháng 01 – 02/2017 trang 46 – 51 ... KHOA KINH TẾ TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI: TRÌNH BÀY MỐI QUAN HỆ GIÁ BÁN, SẢN LƯỢNG, VỚI CHI PHÍ VÀ DOANH THU CỦA DOANH NGHIỆP VỚI MỤC TIÊU TỐI ĐA HOÁ LỢI NHUẬN, KHI NÀO DOANH NGHIỆP CẦN ĐƯA RA QUYẾT... MỐI QUAN HỆ GIỮA MỐI QUAN HỆ GIÁ BÁN, SẢN LƯỢNG, VỚI CHI PHÍ VÀ DOANH THU CỦA DOANH NGHIỆP 2.1.1 Khái niệm chi phí Chi phí doanh nghiệp tồn hao phí lao động sống, lao động vật hóa chi phí cần thiết... chi phí doanh thu doanh nghiệp Với mục tiêu tối đa hoá lợi nhuận, doanh nghiệp cần đưa định đóng cửa sản xuất/ kinh doanh Khách sạn Mường Thanh Hoàng Mai” 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Qua trình thực