Bài viết phân tích những điểm mạnh trong văn hóa ứng xử và một số hạn chế trong các mối quan hệ của người làm nghề chế biến nông sản vùng ven đô Hà Nội. Bài nghiên cứu lý giải những thành công trong việc tận dụng và ứng phó của người làm nghề trong các mối quan hệ. Để hiểu rõ hơn mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết của bài viết này.
24 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ ĐÔ HÀ NỘI THỰC TRẠNG VĂN HÓA ỨNG XỬ TRONG CÁC MỐI QUAN HỆ XÃ HỘI CỦA NGƯỜI LÀM NGHỀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN (TRƯỜNG HỢP LÀNG MẬU HỊA, XÃ MINH KHAI, HUYỆN HỒI ĐỨC, THÀNH PHỐ HÀ NỘI) Nguyễn Thị Thanh Hòa Trường Đại học Thủ Hà Nội Tóm tắt: Văn hóa ứng xử ứng xử cộng đồng người làm nghề thủ công từ lâu nhận quan tâm toàn xã hội Thực tế cho thấy, nhiều làng nghề chạy theo lợi nhuận có biểu ứng xử ngược với đạo lý làm hàng giả, hàng chất lượng, hàng độc hại ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng Bài viết phân tích điểm mạnh văn hóa ứng xử số hạn chế mối quan hệ người làm nghề chế biến nông sản vùng ven đô Hà Nội Bài nghiên cứu lý giải thành cơng việc tận dụng ứng phó người làm nghề mối quan hệ Bài viết liệu khoa học thực trạng văn hóa ứng xử người làm nghề, từ cộng đồng cư dân đưa giải pháp để phát huy mặt tích cực, khắc phục hạn chế hướng đến xây dựng môi trường làng nghề phát triển bền vững, hài hịa phát triển kinh tế giữ gìn giá trị văn hóa truyền thống bối cảnh hội nhập Từ khóa: Ứng xử, văn hóa ứng xử, nghề chế biến nông sản, quan hệ xã hội, làng Mậu Hòa Nhận ngày 17.3.2021; gửi phản biện, chỉnh sửa, duyệt đăng ngày 25.05.2021 Liên hệ tác giả: Nguyễn Thị Thanh Hoà; Email: ntthoa@daihocthudo.edu.vn MỞ ĐẦU Tính cố kết cộng đồng làng xã giá trị bật lưu giữ đậm nét làng quê Việt Nam Người Mậu Hòa khơng nằm ngồi đặc tính Từ xa xưa, việc thực nghiêm túc lễ thức lớn, nhỏ cộng đồng làng lễ thức vòng đời người mà tổ chức giáp quy định hay việc tham gia đầy đủ kiện trọng đại làng cưới xin, tang ma, lễ tiết, hội làng… tạo nên mối quan hệ “cộng sinh” người với người Khi bước vào nghề chế biến nông sản, để quy trình làm nghề vận hành thơng suốt, người Mậu Hịa nhanh chóng tận dụng, khai thác mối quan hệ gia đình, dịng họ, hàng xóm, bạn bè ngồi làng khâu: kỹ thuật làm nghề, huy động vốn, tìm nơi cung cấp nguyên liệu, tuyển chọn thợ, tìm thị trường tiêu thụ sản phẩm TẠP CHÍ KHOA HỌC − SỐ 50/2021 25 NỘI DUNG 2.1 Quan niệm Văn hóa ứng xử Dựa vào khái niệm học giả trước, sở thực tế biểu văn hóa ứng xử người làm nghề chế biến nơng sản làng Mậu Hịa, xã Minh Khai, huyện Hồi Đức, Hà Nội, tác giả đưa quan niệm văn hóa ứng xử sau: Văn hóa ứng xử (hiểu theo nghĩa ứng xử theo chuẩn mực chung) hệ thống giá trị, khuôn mẫu ứng xử mối quan hệ người với tự nhiên, với xã hội, với thân cộng đồng thừa nhận, chia sẻ, có ý nghĩa định hướng hành vi chủ thể để bảo tồn, phát triển sống cá nhân cộng đồng Đây văn hóa ứng xử theo chiều hướng thuận Tuy nhiên, xã hội, xã hội nông nghiệp xã hội cơng nghiệp, cá nhân đa dạng hồn cảnh, tính cách, sở thích,… khơng phải mang (hoặc có, tuân thủ) quy tắc chung cộng đồng ứng xử, hay có văn hóa ứng xử riêng, khơng đồng thuận văn hóa cộng đồng Trường hợp văn hoá ứng xử “nghịch” Tác giả đồng quan điểm với nhà nghiên cứu trước Trần Ngọc Thêm, Lê Như Hoa, Nguyễn Viết Chức, Nguyễn Thanh Tuấn,… có ba chiều kích văn hóa ứng xử gồm văn hóa ứng xử với mơi trường tự nhiên, văn hóa ứng xử với mơi trường xã hội, văn hóa ứng xử với (bản thân) Tuy nhiên, giới hạn nghiên cứu này, tác giả phân tích văn hóa ứng xử người làm nghề với môi trường xã hội – mối quan hệ chủ với thợ, người sản xuất với người cung cấp nguyên liệu, người sản xuất với người tiêu thụ sản phẩm (các chiều kích cịn lại trình bày nghiên cứu tiếp theo) Kế thừa cách tiếp cận Trần Ngọc Thêm, tác giả lựa chọn cách phân tích văn hóa ứng xử người làm nghề chế biến nông sản làng Mậu Hòa theo hai hướng: tận dụng, khai thác ứng phó, xử lý để lý giải vấn đề ứng xử mối quan hệ người làm nghề nơi 2.2 Thực trạng văn hóa ứng xử mối QHXH người làm nghề làng Mậu Hòa 2.2.1 Tận dụng, phát huy mạng lưới quan hệ xã hội để phát triển nghề Tận dụng, khai thác mối quan hệ để học hỏi kỹ thuật Khác với nhiều làng nghề thủ công, chế biến mặt hàng nông sản miến, bún, phở khô địi hỏi kỹ thuật khơng q phức tạp, nên người thợ học việc dễ dàng tìm “ngón nghề” Ngày đầu lập nghiệp, phần lớn chủ sở sản xuất ngày người thân gia đình, dịng họ truyền dạy Chẳng hạn, ơng Kiệt trở từ Đài Loan sớm nhận đồng thuận từ thím, cậu, mợ, bảo tận tình cơng nghệ làm miến Những người họ hàng sẵn sàng dạy cho ông Kiên bí nghề miến họ chuyển sang sản xuất bánh kẹo Một trường hợp khác, ông Thưởng rời quân ngũ trở mẹ trao lại tồn “cơng nghệ gia truyền” từ kỹ thuật làm miến đến đầu mối mua nguyên liệu, đại lý tiêu thụ sản phẩm Từ kinh nghiệm quản lý năm ngũ, sau tiếp quản ngơi mẹ trao lại, ông lập lại hệ thống sổ sách quản lý, mạnh dạn nhập dây truyền từ Trung Quốc nhằm giảm nhân lực, tâm xây dựng thương hiệu “miến sạch” Tận dụng, khai thác mối quan hệ để huy động vốn Một khó khăn ngày đầu lập nghiệp chủ sản xuất - kinh doanh huy động vốn làm ăn Ở Mậu Hịa, 26 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ ĐƠ HÀ NỘI số người huy động vốn làm ăn mối quan hệ họ hàng, hàng xóm, bạn bè vay ngân hàng Một số chủ sở sản xuất tìm đến Ngân hàng Nông nghiệp Phát triển nông thôn vay vốn ngắn hạn trung hạn Ban đầu, tài sản bất động sản đem chấp không lớn, nên lần chủ sở sản xuất vay từ 50 triệu - 70 triệu đồng, cao 300 triệu để làm vốn lưu động (phỏng vấn ông Long, cán xã Minh Khai) Miến sản xuất phải tiêu thụ để xoay vòng vốn Những lúc có nguồn bột ngon, có chủ sở sản xuất phải chấp 400m2 xưởng sản xuất, gom tiền mua nguyên liệu lưu kho làm quanh năm (phỏng vấn ông Kiên, chủ sở sản xuất miến Mậu Hòa) Sở dĩ hộ sản xuất huy động vốn từ mối quan hệ anh em, họ hàng ngại “va chạm” phần ngại gánh tâm lý “chịu ơn” người khác Tận dụng, khai thác mối quan hệ để tìm nơi cung cấp nguyên liệu Việc tìm nơi cung cấp nguyên liệu người làng Mậu Hịa khơng khó, nhờ mối quan hệ bạn bè nghề nhờ tiếng tăm làng nghề, chủ sở nhanh chóng kết nối với nhiều đại lý cung cấp nguyên liệu Thậm chí chủ kinh doanh gạo, bột dong gần làng chở hàng đến hộ làm nghề, nhiên giá thành tương đối cao Sau này, chủ sở sản xuất người làng đến đại lý gốc Trôi, Dương Liễu để nhập nguyên liệu, giá thành thấp Tiêu biểu bà Hải, sau nhiều năm bôn ba với nghề, cộng thêm việc học hỏi từ anh em họ hàng, từ mối quan hệ láng giềng, bà tìm tận gốc nguồn hàng với giá thành thấp mà chất lượng đảm bảo Bà liên kết với đại lý chuyên cung cấp gạo miền Nam, qua đường cảng tập kết Hải Phòng, thuê người chở hai kho gia đình, chuyến bà gom từ đến hai gạo bán cho nhà dân làm bún, phở làng Tận dụng, khai thác mối quan hệ để tuyển chọn thợ Việc tìm thợ sở sản xuất Mậu Hòa thực nhiều đường khác thông qua: họ hàng, hàng xóm, bạn bè, mối quan hệ bắc cầu qua công ty môi giới Tùy vào yêu cầu tay nghề, “cơ động” công đoạn mà chủ sở sản xuất lựa chọn nguồn thợ khác Chẳng hạn, với công đoạn quan trọng hồ bột, tráng, phơi nghề miến, chủ sở sản xuất thường tuyển thợ địa phương khác Phúc Thọ (Hà Nội), Tuyên Quang, Phú Thọ, Lạng Sơn, đội ngũ thợ phần lớn người làm thuê giới thiệu Mối quan hệ bắc cầu đảm bảo nhân cách khả làm việc thợ cho chủ sở Phần lớn thợ đóng gói sở người làng, thôn, xã, vốn láng giềng thân thiết hay người nơi khác người làng giới thiệu Hai thợ đóng gói xưởng nhà bà Dung quê huyện Phúc Thọ có hồn cảnh đặc biệt bà cưu mang, giúp đỡ Ngồi việc đóng gói, họ cịn nấu cơm, quét dọn, trông trẻ Họ coi thành viên gia đình, ăn, gắn bó với gia đình bà Dung 20 năm qua Tận dụng, khai thác mối quan hệ để tìm nơi tiêu thụ sản phẩm Vấn đề sống làng nghề tìm thị trường tiêu thụ, chủ sở sản xuất tìm đường khác Tuy nhiên, nguồn nhân lực họ nghĩ đến tận dụng mối quan hệ sẵn có dịng họ, làng xóm bạn bè để tiếp cận đến người tiêu thụ sản phẩm Một số mạng lưới giúp kết nối thị trường tiêu thụ cho chủ sở Mậu Hòa mối quan hệ bạn bè TẠP CHÍ KHOA HỌC − SỐ 50/2021 27 Mạng lưới bạn bè hội đồng ngũ, hội đồng niên, hội sinh vật cảnh, câu lạc cầu lông giúp ông Thưởng tiêu thụ lượng miến tương đối lớn, dịp cuối năm Ban đầu, ông chủ động tặng miến làm quà Tết, biết đến tên tuổi sở sản xuất, nhóm bạn đặt hàng biếu tết cho họ hàng, bạn bè đồng nghiệp Khơng dừng lại đó, vị khách “bắc cầu” lại giới thiệu miến sở ông cho nhóm bạn bè khác 2.3 Ứng phó, xử lý mối quan hệ làm nghề 2.3.1 Ứng phó, xử lý mối quan hệ chủ với thợ Quy định với thợ Mối quan hệ chủ thợ mối quan hệ cộng sinh, hay “dựa vào mà sống”, song người chủ thường có xu hướng giảm bớt (hoặc không tăng) tiền công cho thợ, thợ lại muốn chủ trả thêm Để hạn chế mâu thuẫn nảy sinh trình làm việc, chủ sở có quy định thống với thợ Với sở sản xuất miến dong hộ gia đình, chủ thợ ăn, ở, sinh hoạt nên quy định hai bên thống hợp đồng chủ thảo Những thỏa thuận mức lương cho người, thời gian làm việc, cơng việc giao khốn, phần thưởng chế tài mà chủ áp dụng thợ nhận vào làm việc, chỗ ăn, ngủ xưởng hay quy định giấc sinh hoạt (sau 10 tối khóa cửa nhà), hai bên ký, người giữ Chỉ hai bên thống cơng việc bắt đầu Cũng có chủ, giao kèo “thỏa thuận miệng”, hai bên thống thời gian thử việc (10 ngày hay tháng tùy đối tượng), thời gian này, thợ nuôi cơm ba bữa, lo chỗ ngủ trả lương theo mức người học nghề Chủ quy định cụ thể việc giữ lại tháng lương đầu với người lại để ràng buộc, họ có lý đáng hồn lại, làm ảnh hưởng đến danh dự, uy tín sở số tiền coi “học phí cho học nghề” Điều hòa mâu thuẫn Với chủ sở sản xuất kinh doanh nhỏ Mậu Hòa, xảy mâu thuẫn với người làm thuê, cách giải hợp tình hợp lý tổ chức họp lấy ý kiến thống Một chủ (nữ) sở sản xuất bún khô cho biết, nghe thơng tin trái chiều từ phía người làm thuê, bà mở họp nhà, lắng nghe hộ bày tỏ ý kiến hai bên đến thống Với mâu thuẫn cá nhân, bà Dung bình tĩnh giải theo hướng giải thích cặn kẽ, đơi lúc chủ nhường nhịn thợ để hai bên hiểu không để lại điều tiếng 2.3.2 Ứng phó, xử lý mối quan hệ với người cung cấp nguyên liệu/ người cung cấp sản phẩm Quà biểu thị dạng tặng vật hay số tiền mừng người nhằm biểu lộ tình cảm mối quan hệ xã hội Quà tặng dùng trường hợp tham dự đám cưới, đám tang, giỗ họ, tết, sinh nhật, ốm đau, Marcel Mauss (1872 - 1950), cha đẻ ngành nhân học Pháp cơng trình tiếng Luận biếu tặng tìm hiểu tượng trao đổi xã hội cổ sơ thông qua hành vi biếu tặng đáp lại Ngày quà tặng phổ biến tiền mặt để phong bì, nên nói đến phong bì, người ta dễ liên tưởng đến quà tặng Quà tặng phản ánh tầm quan trọng ngày lớn tiền tệ 28 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ ĐÔ HÀ NỘI kinh tế Tuy nhiên, nội dung quà tặng bao hàm trợ giúp lao động xây nhà, cho mượn tiền không tính lãi, chí bữa ăn hay buổi tiệc tiếp khách, đồ lễ phúng viếng, đồ cúng lực lượng siêu nhiên di tích cộng đồng, Các chủ sở Mậu Hòa sử dụng quà tặng nhằm tạo dựng, trì phát triển mối quan hệ tình cảm họ thấy rõ tầm quan trọng việc thắt chặt mạng lưới quan hệ với đối tác công việc làm ăn Tặng quà Tết việc làm thường xuyên mà người làm nghề ứng xử với chủ đại lý cung cấp nguyên liệu Theo thông lệ, chốt đơn hàng cuối năm, bà Hải biếu thùng quà (bún, miến) phong bì (trị giá vài trăm đến triệu) Đối tác lại biếu gia đình bà đặc sản tùy vùng miền Đó thơng lệ “có có lại” làm ăn Khi nhập chuyến hàng năm mới, bà Hải không quên mừng tuổi họ (vài trăm nghìn), điều thể cách ứng xử khéo léo người làm nghề Mậu Hòa 2.3.3 Ứng phó, xử lý mối quan hệ với người tiêu thụ sản phẩm Với phần lớn nghề thủ cơng, tìm người tiêu thụ sản phẩm khó, trình đưa sản phẩm đến tận tay khách hàng lúc diễn thuận lợi Đứng trước tình khác nhau, người làm nghề Mậu Hịa tìm cách ứng phó, xử lý khác để đạt mục đích cuối bền vững kinh doanh, tiếp cận nhiều đối tượng khách hàng Kể ngày đầu chập chững bước vào thương trường, chủ sở sản xuất cho biết, ơng bị nhóm xã hội đen “vịi tiền” Mỗi chuyến hàng chở đến đại lý tiêu thụ chợ Đồng Xuân, thuê người bốc hàng xong, quân “Khánh trắng” kéo đến đòi tiền (5000 đồng/bao tải), khơng đưa tiền vừa hàng, người bốc hàng cịn bị đánh Nắm “luật rừng”, ơng ngồi uống rượu, thỏa thuận với chùm nhóm, cơng việc chuyển hàng đến đại lý tiêu thụ từ diễn thuận lợi Việc lại hỏi thăm nhà phân phối tỉnh, thành ông, bà chủ sở sản xuất tính tốn chi li nhiều người coi “chiến lược ứng xử” với đại lý tiêu thụ (nhà phân phối sản phẩm) Một vị giám đốc tuổi 44 cho biết, ông nắm rõ khung thời gian làm việc đặc thù đại lý phân phối từ 7h30 đến 9h sáng thời điểm họ bận rộn giao hàng Do vậy, để gặp gỡ trao đổi thuận lợi đạt hiệu quả, ông giờ, đến sở họ sau 9h sáng Với tỉnh xa Sơn La, Yên Bái, ông phải ôtô khách từ đêm - 5h sáng đến nơi, thuê phòng khách sạn nghỉ ngơi chờ đến 9h30 ơng có mặt nhà đối tác theo lịch hẹn Quan điểm làm nghề ông rõ ràng: ban đầu hai bên làm ăn dựa chất lượng sản phẩm, sau tạo dựng uy tín, mối quan hệ làm ăn lâu dài, để trì mối quan hệ với đại lý phân phối, ông lên lịch định kỳ - tháng/lần đến thăm hỏi họ Việc tổ chức gặp mặt để tạo hội hai bên chia sẻ sống với nhau, lắng nghe khách hàng phản hồi ưu, nhược điểm sản phẩm, hai bên ký kết hợp đồng (cứ - năm công ty cho sản phẩm mới) Sau hoàn thành thủ tục cần thiết, ông mời chủ đại lý hàng ăn với mong muốn để thêm thời gian thắt chặt tình cảm hai bên Như vậy, để trì cơng việc làm ăn, chủ sở kinh doanh Mậu Hịa khơng ngừng “gia nhập” nhiều mạng lưới xã hội Vượt qua rào cản ranh giới địa lý, mối quan hệ người bán người mua, chủ sở kinh doanh ý thức việc tăng cường, phát triển mối quan hệ với đối tác thời điểm TẠP CHÍ KHOA HỌC − SỐ 50/2021 29 2.4 Một số tồn văn hóa ứng xử mối quan hệ người làm nghề Mậu Hòa 2.4.1 Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Đứng trước vấn nạn an toàn vệ sinh thực phẩm toàn xã hội suốt thời gian qua, người tiêu dùng quan tâm đến chất lượng sản phẩm miến dong, bún, phở khô bày bán thị trường Phần lớn sở sản xuất lớn, doanh nghiệp vừa nhỏ ý thức việc sản xuất hàng chất lượng cao, đảm bảo vệ sinh an toàn Tuy nhiên, số hộ sản xuất nhỏ lẻ, tính chất làm ăn manh mún, ý thức trách nhiệm để sản phẩm bị nhiễm bẩn Tính đến năm 2017, 50% hộ sản xuất Mậu Hòa phơi bún, miến đường đê, khiến cho sản phẩm nhiễm khói bụi xe cộ Vậy làm để có mặt sân phơi lớn, độ cao dàn phơi phải đạt yêu cầu đảm bảo vệ sinh trở thành vấn đề cấp bách đặt làng nghề Hầu hết hộ sản xuất Mậu Hòa chung kiến nghị mong quyền xã hỗ trợ kinh phí để thuê mặt xưởng sản xuất Mức chi phí th xưởng lên tới 15 - 20 triệu/năm, sở sản xuất gom lại khu vừa thuận tiện cho việc quản lý địa phương, mặt khác tách xưởng xa nơi không làm ô nhiễm nguồn đất, nước, không khí, ảnh hưởng đến sức khỏe người làng 2.4.2 Tâm lý đố kỵ, sản xuất nhỏ lẻ ảnh hưởng đến tình làng nghĩa xóm Tâm lý đố kỵ, ghen ghét với người mình, “trâu buộc ghét trâu ăn” điểm cố hữu người tiểu nông Trước đây, nhiều người làm nghề Mậu Hòa ảnh hưởng tâm lý trên, nên có hành vi nhằm “kìm hãm” phát triển người làm nghề, người có lợi làm ăn, cạnh tranh với sản phẩm, khách hàng Những hành vi thể việc vơ tình hay hữu ý đưa thơng tin khơng tốt sản phẩm, tính cách “đối thủ”, ngầm báo đội thị trường đến phạt sở người xóm có vài khuyết điểm làm hàng, Hiện nay, “vấn nạn” quyền hội nghề chấn chỉnh Mặt khác, nhận thức người sản xuất nâng cao, họ cạnh tranh thương hiệu, chất lượng sản phẩm, khơng tiểu xảo hẹp hịi 2.4.3 Tranh thủ vị trí cơng tác người thân để mang lại lợi ích cá nhân Bên cạnh người làm nghề thành cơng lực uy tín, Mậu Hịa có người “phất” lên từ việc tranh thủ vị trí xã hội, cương vị cơng tác người thân, tìm cách vun vén lợi ích cho gia đình Đây biểu mặt trái ứng xử làm nghề phận người Mậu Hịa trước Điển hình chủ sở sản xuất bún khơ có tiếng, thuộc loại lớn làng Mậu Sự thành công bà có phần nhờ vị trí cơng tác chồng Vào năm 1996, cán chủ chốt xã, chồng bà giao đảm nhận chuyển giao cơng nghệ bóc vỏ đỗ xanh làng dự án phát triển kinh tế xã Gia đình bà cam kết phổ biến cơng nghệ cho bà tồn xã sau thành thạo cơng nghệ Tuy nhiên, sau thành công, bà lại không truyền nghề cho bà làng, truyền lại cho người cháu ruột chuyển sang làm dịch vụ chuyển giao, lắp đặt dàn máy bóc vỏ đỗ xanh cho sở làm nghề nhiều tỉnh khác với lợi nhuận cao 30 TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ ĐÔ HÀ NỘI KẾT LUẬN Từ biểu ứng xử với môi trường tự nhiên người Mậu Hịa cho thấy: Người làm nghề trì, phát huy tính cố kết cộng đồng làng xã, giá trị tốt đẹp mà cha ông để lại, họ giải khéo léo mối quan hệ chủ - thợ, người cung cấp nguyên liệu – người sản xuất, người sản xuất – người tiêu thụ sản phẩm qua việc tặng quà nhằm trì phát triển mối quan hệ làm nghề người Mậu Hòa chứng minh tính đắn Luận biếu tặng mà Maucel Mauss Việc tận dụng, khai thác để trì, phát triển mối quan hệ từ gia đình, dịng họ (quan hệ mạnh) đến mối quan hệ làng xã, bạn bè (quan hệ yếu) việc huy động vốn, học hỏi kỹ thuật, tìm thị trường tiêu thụ,… cho thấy giá trị việc sử dụng Sức mạnh liên hệ yếu mà Grannovetter tuyên bố năm 1973 Tuy nhiên, từ thực tế cho thấy, dù có nhiều điểm mạnh văn hóa ứng xử khéo léo, hài hịa, sống tình nghĩa mối quan hệ tạo nên thành công định làm nghề; người Mậu Hòa tồn “mặt trái” văn hóa ứng xử biểu việc cạnh tranh không làng mạnh, tư đố kỵ làm ăn dẫn đến tình làng nghĩa xóm, số hộ gia đình chưa lấy chữ Tâm, chữ Tín làm nguyên tắc hàng đầu khâu sản xuất dẫn đến vệ sinh an toàn thực phẩm, số cá nhân sử dụng vị người thân làm lãnh đạo để làm lợi cho mà bất chấp quyền lợi chung cộng đồng Những hạn chế xuất phát từ nội thân văn hóa truyền thống làng xã mặt trái kinh tế thị trường tác động đến giá trị văn hóa truyền thống Để làng nghề chế biến nông sản ngày khẳng định thương hiệu thị trường ngồi nước, quyền địa phương người làm nghề Mậu Hòa cần đồng lòng, thống để xây dựng quy tắc ứng xử mối quan hệ: chủ - thợ, người sản xuất với người cung cấp nguyên liệu người tiêu thụ sản phẩm Bộ quy tắc cần rõ điều người làm nghề nên làm không nên làm nhằm xây dựng môi trường làng nghề phát triển bền vững, hài hòa phát triển kinh tế giữ gìn giá trị văn hóa cộng đồng TÀI LIỆU THAM KHẢO Trần Thúy Anh (2004), Thế ứng xử xã hội cổ truyền người Việt châu thổ Bắc Bộ qua ca dao, tục ngữ, Nxb Đại học Quốc gia Hà Nội, Hà Nội Lê Thị Bừng (1998), Tâm lý học ứng xử, Nxb Giáo dục, Hà Nội Nguyễn Viết Chức (2002), Văn hóa ứng xử người Hà Nội với môi trường thiên nhiên, Nxb Viện văn hóa Nhà xuất Văn hóa - Thơng tin, Hà Nội Lê Như Hoa (2002), Văn hóa ứng xử dân tộc người, Nxb Văn hóa Thông tin, Hà Nội Marcel Mauss (Nguyễn Tùng dịch năm 2011), Luận biếu tặng hình thức lí trao đổi xã hội cổ sơ, Nxb Tri thức, Hà Nội Lê Văn Quán (2007), Văn hóa ứng xử truyền thống người Việt, Nxb Văn hóa Thơng tin, Hà Nội Trần Ngọc Thêm (2000), Cơ sở văn hóa Việt Nam, Nxb Giáo dục, Hà Nội TẠP CHÍ KHOA HỌC − SỐ 50/2021 31 Chu Khắc Thuật, Nguyễn Văn Thủ (Chủ biên, 1998), Văn hóa, lối sống với mơi trường, Trung tâm nghiên cứu tư vấn phát triển, Nxb Văn hóa Thơng tin, Hà Nội Nguyễn Thanh Tuấn (2008), Văn hóa ứng xử Việt Nam nay, Nxb Từ điển Bách khoa Viện Văn hóa, Hà Nội THE REALITY OF CONDUCTING CULTURE IN THE SOCIAL RELATIONSHIP OF AGRICULTUAL PRODUCT PROCESSORS (A CASE STUDY IN MAU HOA VILLAGE, MINH KHAI COMMUNE, HOAI DUC DISTRICT, HANOI) Abstract: Behavior culture, especially behavior in the community craftsmen, received the attention of the society The reality shows that many craft villages against the morality by producing counterfeiting goods, poor quality goods, toxic goods that effect consumers’ health The article shows the strength and limitation in behavior culture of the craftsmen in suburban Hanoi The article explains the success of the craftsmen who use and cope with their relationship The article is scientific evidence in behavior culture of craftsmen, then local people show solutions in order to develop advantages, reduce weakness towards develop economy and traditional of craft village in current period Key words: Behavior, behavior culture, agricultural product processing profession, public relationship, Mau Hoa village ... 2.1 Quan niệm Văn hóa ứng xử Dựa vào khái niệm học giả trước, sở thực tế biểu văn hóa ứng xử người làm nghề chế biến nông sản làng Mậu Hịa, xã Minh Khai, huyện Hồi Đức, Hà Nội, tác giả đưa quan. .. làm nghề chế biến nơng sản làng Mậu Hịa theo hai hướng: tận dụng, khai thác ứng phó, xử lý để lý giải vấn đề ứng xử mối quan hệ người làm nghề nơi 2.2 Thực trạng văn hóa ứng xử mối QHXH người làm. .. xã hội, văn hóa ứng xử với (bản thân) Tuy nhiên, giới hạn nghiên cứu này, tác giả phân tích văn hóa ứng xử người làm nghề với môi trường xã hội – mối quan hệ chủ với thợ, người sản xuất với người