- GV nhận xét tinh thần, thái độ làm việc trong giờ thực hành của học sinh - Chuẩn bị theo nhóm nguyên vật liệu để tiết sau thực hành. IV[r]
(1)TUẦN 25 Ngày soạn : 23 /02/2014
TIẾT 50 Ngày dạy: 27 /02/ 2014
Bài 19: THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH ( Tiết 1)
I MỤC TIÊU:
1 Kiến thức:
- Biết cách làm rau xà lách trộn dầu giấm Kĩ năng:
- Chế biến số ăn đơn giản gia đình Thái độ :
- Có ý thức giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm Tích hợp mơi trường:
- Giữ gìn vệ sinh nơi nấu ăn, an toàn thực phẩm II PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC:
Chuẩn bị giáo viên:
- 100 g xà lách, 15g hành tây, 50 g cà chua, rau thơm, ớt, xì dầu, nước tương, thìa cà phê tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, dầu
Chuẩn bị học sinh:
- 100 g xà lách, 15g hành tây, 50 g cà chua, rau thơm, ớt, xì dầu, nước tương, thìa cà phê tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, dầu
III TIẾN TRÌNH LÊN LỚP: Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số lớp Bài mới:
a Giới thiệu bài: Chúng ta tìm hiểu về phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt Tiết học hôm sẽ thực hành làm ăn khơng sử dụng nhiệt món: Trộn dầu giấm rau xà lách
b Kiểm tra chuẩn bị học sinh:
Tên thực hành Vật liệu – dụng cụ Quy trình thực hành Kết thực hành
Trộn dầu giấm rau xà lách
100 g xà lách, 15g hành tây, 50 g cà chua, rau thơm, ớt, xì dầu, nước tương, thìa cà phê tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, dầu
- GV giới thiệu cách làm
- HS tiến hành thực hành
c Các hoạt động dạy - học:
HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN HOẠT ĐỘNG CỦA HọC SINH
Hoạt động 1: Tổ chức thực hành - Tác dụng rau bữa ăn gì?
+ Vậy nên tổ chức bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng - Món rau xà lách trộn dầu giấm sử dụng phương pháp nào?
(2)- Yêu cầu HS đặt lên bàn tất nguyên liệu chuẩn bị
- Kiểm tra việc chuẩn bị nguyên liệu HS - Muốn chế biến ăn qua giai đoạn? - Trộn rau gồm cơng việc gì?
- Cách pha chế hỗn hợp dầu giấm?
- Giai đoạn gì?
- Trộn dầu giấm phải đảm bảo yêu cầu kĩ thuật gì?
- Phương pháp chế biến ăn không sử dụng nhiệt
- HS để lên bàn nguyên liệu chuẩn bị nhà - Qua giai đoạn
- Sơ chế, rửa rau -Trộn rau
- Giấm + đường + muối +dầu ăn + tiêu + tỏi phi vàng
- Trộn hỗn hợp dầu giấm, đánh tan hỗn hợp dầu giấm
- Trộn rau với dầu giấm -Trình bày sản phẩm
- Ngon, vừa ăn, rau không nát - Trình bày sản phẩm đẹp Hoạt động 2: Hướng dẫn học sinh thực hành - GV thao tác mẫu bước hướng dẫn cho
học sinh cách làm
- Rau xà lách: Nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10’, vớt vẩy cho nước
- Hành tây: Bóc lớp vỏ khơ, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường
( thìa súp giấm + thìa súp đường )
- Cà chua cắt lát trộn giấm, đường trộn hành tây Cho thìa súp giấm + thìa súp đường + ½ thìa cà phê muối, khuấy tan, nếm có vị chua, ngọt, mặn cho tiếp vào hỗn hợp thìa súp dầu ăn, khuấy đều với tiêu tỏi phi vàng
* Chú ý: Cần chọn loại cải xà lách to bản, dày, giòn, xoăn để trộn, cà chua để trộn loại cà chua dày cùi, hột
- Có thể thay đổi nguyên liệu tùy theo yêu cầu
- HS ý lắng nghe, quan sát
Hoạt động 3: Đánh giá kết thực hành - GV cho học sinh thưởng thức sản phẩm GV vừa
làm
- Qua tiết thực hành em rút kinh nghiệm để tiết sau em chuẩn bị thực hành thật tốt
- HS: thử ăn
- HS: Chú ý lắng nghe rút kinh nghiệm
Dọn vệ sinh lớp – dụng cụ thực hành: - Hướng dẫn học sinh vệ sinh lớp học
4 Nhận xét - dặn dò:
- GV nhận xét tinh thần, thái độ làm việc thực hành học sinh - Chuẩn bị theo nhóm nguyên vật liệu để tiết sau thực hành
(3)