- Hiểu được giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn, cách thay thế thực phẩm trong cùng nhóm2. Kỹ năng:.[r]
(1)Ngày soạn: 28/12/2019 Tiết: 37 Ngày giảng: 6A: 2/1/2020 6B: 31/12/2019 6C: 31/12/2019
Chủ đề 4: Nấu ăn gia đình
BÀI 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ (Tiết 1)
I MỤC TIÊU: 1 Kiến thức:
- Biết vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày - Hiểu nhu cầu dinh dưỡng thể
- Hiểu giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn, cách thay thực phẩm nhóm
2 Kỹ năng:
- Vận dụng kiến thức học để đảm bảo đủ chất, ngon miệng cân dinh dưỡng cho thân thành viên gia đình
3 Thái độ:
- Có ý thức tự chăm sóc thân, ăn uống hợp lý, đủ chất để thể phát triển khoẻ mạnh, cân đối
4 Các lực phát triển: - Năng lực tự học
- Năng lực giải vấn đề - Năng lực sáng tạo
- Năng lực tự quản lý - Năng lực hợp tác
- Năng lực triển khai công nghệ II CHUẨN BỊ.
1 Giáo viên:
- SGK, SGV, giáo án, tài liệu tham khảo, tranh ảnh liên quan đến nội dung học
2 Học sinh:
(2)III PHƯƠNG PHÁP.
- Phương pháp trực quan - Phương pháp thuyết trình - Phương pháp đàm thoại IV TIẾN TRÌNH DẠY HỌC 1 Ổn định tổ chức lớp: (1 phút) 2 Kiểm tra cũ: Không kiểm tra 3 Giảng mới: (2phút)
Giới thiệu bài: Như biết, ăn, ở, mặc nhu cầu cần thiết sống người Con người ăn uống để sống làm việc đồng thời cúng để có chất bổ dưỡng ni thể khoẻ mạnh, phát triển tốt Sức khoẻ hiệu công việc người phần lớn phụ thuộc vào loại lượng thực phẩm ăn vào ngày Chính vậy, cần phải hiểu rõ “ Cơ sở ăn uống hợp lý” Hoạt động 1: Tìm hiểu vai trị chất dinh dưỡng
+ HS tìm hiểu vai trị chất đạm, chất đường bột, chất béo + Rèn luyện lực tự học, tự quản lý
- Phương pháp: Trực quan, vấn đáp. - Thời gian: 35 phút.
- Cách thức thực hiện:
Hoạt động GV HS Nội dung ghi bảng GV: YCHS quan sát H 3.1/SGK:
- Em có nhận xét H3.1/SGK? HS:
+ H3.1.a: Một bé trai gầy còm, chân tay khẳng khiu, bụng ỏng, ốm yếu -> Thiếu chất dinh dưỡng
+ H3.1.b: Một bé gái khoẻ mạnh, cân đối, thể sức sống dồi dào, tràn đầy sinh lực GV: Nhận xét, bổ sung.
GV: Tại cần phải ăn uống ?
HS: Để sống làm việc, để có chất bổ dưỡng nuôi thể khoẻ mạnh, phát triển tốt
I Vai trò chất dinh dưỡng:
1 Chất đạm (Prôtêin): a Nguồn cung cấp:
- Đạm động vật: Có từ động vật sản phẩm động vật như: Trứng, thịt, sữa, cá
- Đạm thực vật: Có từ thực vật sản phẩm thực vật như: Lạc, loại đậu, vừng, hạt sen, hạt điều
b Chức dinh dưỡng:
(3)GV: Trong sống hàng ngày, người cần ăn chất dinh dưỡng nào? Em kể tên chất dinh dưỡng đó?
HS: Chất đạm, chất bột, chất béo, VTM, chất khoáng
GVBS: Ngồi cịn có nước chất xơ là thành phần chủ yếu bữa ăn, chất dinh dưỡng cần cho chuyển hoá trao đổi chất thể
GV: YCHS quan sát H3.2/SGK: - Có nguồn cung cấp chất đạm? HS: Có nguồn: Đạm TV ĐV.
GV: Đạm ĐV TV có thực phẩm nào?
HS: Trứng, thịt, cá, sữa, tim, cua, mực, lươn…; Các loại đậu, lạc, vừng, hạt sen, hạt điều
GV: YCHS quan sát H3.3/SGK: Chất đạm có vai trò thể?
HS: Giúp thể phát triển tốt, cần thiết cho việc tái tạo tế bào chết
GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng. HS: Ghi bài.
GV: Theo em, đối tượng cần nhiều chất đạm?
HS: Phụ nữ có thai, người già yếu., trẻ em. GV: YCHS quan sát H3.4/SGK:
- Em kể tên nguồn cung cấp chất đường bột?
HS: Ngô, khoai, sắn, cơm.
GV: Chất đường bột nguồn cung cấp gồm nhóm? Đó nhóm nào? Hãy lấy ví dụ?
HS: nhóm gồm tinh bột chất đường.
trọng để cấu thành thể giúp thể phát triển tốt
- Chất đạm góp phần xây dựng tu bổ tế bào, tăng khả đề kháng, đồng thời cung cấp lượng cho thể
2 Chất đường bột ( Gluxit): a Nguồn cung cấp:
- Gồm hai nhóm:
+ Nhóm có chất đường thành phần có loại trái tươi khơ, mật ong, sữa, mía, kẹo, mạch nha,
(4)GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng. HS: Ghi bài.
GV: Chất đường bột có vai trò nào thể người?
HS: Cung cấp NL, chuyển hoá thành các chất dinh dưỡng khác
GV: Nhận xét, ghi bảng. HS: Ghi bài.
GVMR: Chất đường bột nguồn nguồn cung cấp NL chủ yếu rẻ tiền cho thể Lớn ½ NL phần ăn hàng ngày chất đường bột cung cấp: Gạo GV: YCHS quan sát H 3.6/SGK:
- Chất béo có loại thực phẩm nào?
HS: Có mỡ, lạc, vừng, dầu ăn, phomát. GV: Em phân loại chất béo? Hãy lấy ví dụ loại thực phẩm đó?
HS:
+ Chất béo động vật: Mỡ lợn, sữa
+ Chất béo thực vật: Đậu, vừng, lạc, hạt điều, ôliu
GV: Chất béo có vai trị đối với thể người?
HS: Cung cấp lượng, bảo vệ thể, chuyển hoá số VTM cần thiết cho thể
GV: Nhận xét, bổ sung, chốt lại, ghi bảng. HS: Ghi bài.
GV: Khi thiếu chấtt đạm, đường bột, béo cơ thể có biểu gì?
HS:
+ Thiếu chất đạm: Cơ thể chậm lớn, suy nhược, thiếu máu, hay giận
phần có ngũ cốc sản phẩm ngũ cốc (Bột, bánh mì, ngơ, sắn) loại củ, ( khoai, ngô)
b Chức dinh dưỡng:
- Là nguồn cung cấp lượng cho hoạt động thể
- Chuyển hoá thành chất dinh dưỡng khác
3 Chất béo ( lipít): a Nguồn cung cấp:
- Chất béo động vật: Sữa, mỡ, bơ, phomát, mật ong
- Chất béo thực vật: Dầu dừa, dầu mè, dầu đậu phộng
b Chức dinh dưỡng:
- Cung cấp lượng, tích trữ da dạng lớp mỡ giúp bảo vệ thể
(5)+ Thiếu chất đường bột: Hay đói, ốm yếu + Thiếu chất béo: Ốm yếu, suy thận, lở loét, mệt, đói
4 Củng cố: (3 phút)
- Hệ thống lại phần kiến thức học để học sinh khắc sâu - Đặt số câu hỏi củng cố học
- Giáo viên nhận xét học, cho điểm vào sổ đầu 5 Hướng dẫn nhà: (2 phút)
- Đọc chuẩn bị “ Phần I.4, I.5, I.6, I.7 phần II 15: Cơ sở ăn uống hợp lý” để chuẩn bị cho học sau
V RÚT KINH NGHIỆM GIỜ DẠY.
(6)Ngày soạn: 28/12/2019 Tiết: 38 Ngày giảng: 6A: 8/1/2020 6B: 3/1/2020 6C: 2/1/2020
BÀI 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ (Tiết 2)
I MỤC TIÊU: 1 Về kiến thức:
- Biết vai trò chất dinh dưỡng bữa ăn hàng ngày - Hiểu nhu cầu dinh dưỡng thể
- Hiểu giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn, cách thay thực phẩm nhóm
2 Về kỹ năng:
- Vận dụng kiến thức học để đảm bảo đủ chất, ngon miệng cân dinh dưỡng cho thân thành viên gia đình
3 Về thái độ:
- Có ý thức tự chăm sóc thân, ăn uống hợp lý, đủ chất để thể phát triển khoẻ mạnh, cân đối
4 Các lực phát triển: - Năng lực tự học
- Năng lực giải vấn đề - Năng lực sáng tạo
- Năng lực tự quản lý - Năng lực hợp tác
- Năng lực triển khai công nghệ II CHUẨN BỊ.
1 Giáo viên:
- SGK, SGV, giáo án, tài liệu tham khảo, tranh ảnh liên quan đến nội dung học
2 Học sinh:
(7)- Phương pháp trực quan - Phương pháp thuyết trình - Phương pháp đàm thoại IV TIẾN TRÌNH DẠY HỌC 1 Ổn định tổ chức lớp: (1 phút) 2 Kiểm tra cũ: (4 phút)
Câu hỏi: Em kể tên thực phẩm cung cấp chất đạm? Chức dinh dưỡng chất đạm thể người?
* Nguồn cung cấp:
- Đạm động vật: Có từ động vật sản phẩm động vật như: Trứng, thịt, sữa, cá
- Đạm thực vật: Có từ thực vật sản phẩm thực vật như: Lạc, loại đậu, vừng, hạt sen, hạt điều
* Chức dinh dưỡng:
- Chất đạm chất dinh dưỡng quan trọng để cấu thành thể giúp thể phát triển tốt
- Chất đạm góp phần xây dựng tu bổ tế bào, tăng khả đề kháng, đồng thời cung cấp lượng cho thể
3 Giảng mới: (2 phút)
Giới thiệu bài: Ở tiết trước, tìm hiểu chất dinh dưỡng quan trọng thể Hôm nay, em tìm hiểu tiếp chất dinh dưỡng khác giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn “ Bài 15: Cở sở ăn uống hợp lý” Hoạt động 1: Tìm hiểu vai trị chất dinh dưỡng
+ HS tìm hiểu vai trị chất Vitamin, khống, nước, xơ + Rèn luyện lực tự học, tự quản lý
- Phương pháp: Trực quan, vấn đáp. - Thời gian: 13 phút.
- Cách thức thực hiện:
Hoạt động GV HS Nội dung ghi bảng GV: Em kể tên loại VTM mà em
biết?
HS: VTM A, B, C, D, E, K.
I Vai trò chất dinh dưỡng: 4 Sinh tố (VTM):
(8)GV: YCHS quan sát H3.7/SGK:
- Sinh tố phòng ngừa loại bệnh nào? HS: Ngừa bệnh phù thũng, động kinh, thiếu máu, quáng gà, còi xương, hoại huyết
GV: VTM A thường có loại thực phẩm nào?
HS: Cà chua, cà rốt, dưa hấu, ngô…
GV: VTM B1 thường có loại thực phẩm nào?
HS: Cám gạo, men bia, thịt lợn nạc, tim, gan…
GV: Em kể tên thực phẩm chứa nhiều VTM C?
HS: Cam, chanh, bưởi, rau ngót, bắp cải, su hào…
GV: Em có nhận xét VTM D?
HS: Đa dạng: Có sẵn tự nhiên thực phẩm
GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng. HS: Ghi bài.
GV: Sinh tố (VTM) có chức đối với thể người?
HS: Giúp hệ quan hoạt động bình thường, tăng sức đề kháng cho thể
GV: Nhận xét, bổ sung, ghi bảng. HS: Ghi bài.
GV: YCHS quan sát H3.8/SGK:
- Trong chất khống gồm có chất dinh dưỡng nào?
HS: Quan sát, trả lời: Gồm canxi, photpho, iốt, sắt
GV: Theo em, bệnh bướu cổ nguyên nhân gây ra?
HS: Thiếu iốt.
- Rất đa dạng phong phú có thức ăn động, thực vật ánh nắng mặt trời
b Chức dinh dưỡng:
- Giúp hệ quan hoạt động bình thường, tăng cường sức đề kháng thể, giúp thể phát triển tốt, ln khoẻ mạnh, vui vẻ
5 Chất khống: a Nguồn cung cấp:
- Có loại thực phẩm như: Cá, thịt, sữa, trứng, cua, ốc, rong biển, gan, tim, caatj, não, đậu nành, rau muống, mật mía
b Chức dinh dưỡng:
(9)GV: Chất khống có nhiều thực phẩm nào?
HS: Cua, trai, ốc, tơm, sị, lươn, cá, rau, củ, tươi
GV: Nhận xét, bổ sung, chốtlại, ghi bảng. HS: Ghi bài.
GV: Chất khống có vai trị cơ thể người?
HS: Giúp cho phát triển xương, hoạt động bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu…
GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng. HS: Ghi bài.
GV: Theo em, thể chiếm bao nhiêu phần trăm nước?
HS: 75% nước.
GV: Vậy, nước có vai trị thể người?
HS: Nước có vai trò quan trọng đời sống người
GV: Chốt lại, ghi bảng. HS: Ghi bài.
GV: Theo em, chất xơ có loại thực phẩm nào?
HS: Rau xanh, khoai.
GV: Chất xơ có vai trị thể con người?
HS: Ngăn ngừa bệnh táo bón… GV: Chốt lại, ghi bảng.
HS: Ghi bài.
GV: Theo em, nước chất xơ có phải là chất dinh dưỡng khơng? Vì sao?
HS: Khơng.
thần kinh, cấu tạo hơng cầu chuyển hố thể
6 Nước:
- Nước có vai trị quan trọng đời sống người
7 Chất xơ:
(10)Hoạt động 2: Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn - Mục tiêu:
+ HS tìm hiểu giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn + Rèn luyện lực tự học, tự quản lý
- Phương pháp: Trực quan, vấn đáp. - Thời gian: 20 phút.
- Cách thức thực hiện:
Hoạt động GV HS Nội dung ghi bảng GV: YCHS quan sát H3.9/SGK:
- Căn cứa vào giá trị dinh dưỡng người ta phân chia thức ăn thành nhóm? Em kể tên?
HS: nhóm: Nhóm giàu chất béo, giàu VTM, chất khống, nhóm giàu chất đạm, giàu chất đường bột
GV: Nhận xét, ghi bảng. HS: Ghi bài.
GV: Việc phân chia nhóm thức ăn có ý nghĩa bữa ăn?
HS: Để đảm bảo cân dinh dưỡng theo yêu cầu bữa ăn
GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng. HS: Ghi bài.
GV: Vì phải thay thức ăn? Nên thay cách nào?
HS: Cần thay đổi ăn cho ngon miệng, hợp vị Nên thay thức ăn nhóm để thành phần giá trị dinh dưỡng không bị thay đổi
GV: Nhận xét, chốt lại, ghi bảng. HS: Ghi bài.
II Giá trị dinh dưỡng nhóm thức ăn:
1 Phân nhóm thức ăn: a Cơ sở khoa học:
- Căn vào giá trị dinh dưỡng thức ăn chia làm nhóm:
+ Nhóm giàu chất béo
+ Nhóm giàu VTM, chất khống + Nhóm giàu chất đạm
+ Nhóm giàu chất đường bột b Ý nghĩa:
- Giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ loại thực phẩm cần thiết thay đổi ăn để đảm bảo cân dinh dưỡng theo yêu cầu bữa ăn
2 Cách thay thức ăn lẫn nhau:
- Cần thay đổi ăn cho ngon miệng, hợp vị
(11)GV: Mời HS đọc VD Tr72/SGK để hiểu rõ nội dung thay thức ăn
HS: Đọc VD.
GV: Ở gia đình em, mẹ em thường thay đổi ăn bữa ăn nào? HS: Liên hệ, trả lời.
4 Củng cố: (3 phút)
- Hệ thống lại nội dung kiến thức học để học sinh khắc sâu - Đặt số câu hỏi củng cố học
5 Hướng dẫn nhà: (2 phút)
- Đọc chuẩn bị “ Phần III 15: Cơ sở ăn uống hợp lý” để chuẩn bị cho học sau
V
RÚT KINH NGHIỆM GIỜ DẠY.