* Hoạt động 3:( 5p ) Hướng dẫn học sinh tìm hiểu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm tại nhà.. Mục tiêu:?[r]
(1)Tuần 21 Tiết PPCT: 40 Ngày dạy: … /…./… Bài 16
1 MỤC TIÊU: 1.1Kiến thức:
- HS biết vệ sinh an toàn thực phẩm
- HS hiểu vệ sinh an toàn thực phẩm 1.2Kĩ năng:
- HS thực giữ vệ sinh an toàn thực phẩm
- HS thực thành thạo biện pháp giữ vệ sinh an tồn thực phẩm 1.3Thái độ:
- Thói quen: Vệ sinh trước ăn
- Tính cách: Giữ gìn vệ sinh an tồn thực phẩm sống 2 NỘI DUNG HỌC TẬP
Vệ sinh thực phẩm 3 CHUẨN BỊ
3.1 Giáo viên:
- Hộp đượng thực phẩm 3.2 Học sinh:
- Tìm hiểu
- Chuẩn bị số loại thức ăn đồ hộp
4 TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP. 4.1 Ổn định tổ chức kiểm diện
6A3:……… 4.2: Kiểm tra miệng:
Câu 1: Câu hỏi kiểm tra cũ
? Thiếu chất đường bột thể nào? HS: Sẽ đói mệt, thể ốm yếu
? Thừa chất đạm thể nào?
HS: Có thể gây nên bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch Câu 2: Câu hỏi kiểm tra nội dung tự học.
Em nêu nội dung học ngày hôm HS : Bài 16 - VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM 4.3 Tiến trình học.
(2)HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS NỘI DUNG BÀI HỌC * Hoạt động (15p) Hướng dẫn học sinh
tìm hiểu nhiễm trùng thực phẩm.
Mục tiêu:
- Kiến thức: HS biết nhiễm trùng thực phẩm
- Kĩ năng: HS có kĩ nhận biết thực phẩm bị nhiễm trùng, nhiễm độc GV yêu cầu học sinh nghiên cứu trả lời câu hỏi:
? vệ sinh thực phẩm gì?
HS độc lập trả lời câu hỏi, học sinh khác nhận xét hoàn chỉnh đáp án
( Giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc gây ngộ độc thức ăn.)
GV yêu cầu học sinh thảo luận nhóm ? Thế nhiễm trùng thực phẩm? ? Em nêu vài loại thực phẩm dễ bị hư hỏng Tại sao?
HS nghiên cứu thảo luận nhóm trả lời cầu hỏi tự cho ví dụ
( - Sự xâm nhập vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi nhiễm trùng thực phẩm Ví dụ : Cơm, thức ăn để lâu ngày
_ Sự xâm nhập chất độc vào thực phẩm gọi nhiễm độc thực phẩm.)
* Hoạt động 2:( 15p ) hướng dẫn học sinh tìm hiểu ảnh hưởng nhiệt độ đối với vi khuẩn
Mục tiêu:
- Kiến thức: HS biết ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn
- Kĩ năng: HS bảo quản thực phẩm nhiệt độ an toàn tránh xâm nhập vi khuẩn
GV yêu cầu học sinh thảo luận nhóm trả lời câu hỏi
+ Khi ăn phải ăn bị nhiễm trùng nhiễm độc nào? ( Có thể
I. Vệ sinh thực phẩm
1 Thế nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm?
Thực phẩm không bảo quản tốt sau thời gian ngắn chúng bị nhiễm trùng bị phân hủy
Ví dụ: Cơm, thức ăn để lâu ngày bị ôi thiu, lên men mốc
2 Ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn
Từ 100oC đến 115oC nhiệt độ an toàn
trong nấu nướng
Từ 50oC đến 100oC vi khuẩn
sinh nở khơng chết hồn toàn
Trên OoC đến 50oC độ nguy hiểm
vi khuẩn sinh nở mau chóng Dưới OoC đến – 20oC nhiệt độn
(3)dẫn đến ngộ độc thức ăn bị rối loạn tiêu hóa gây tác hại nguy hiểm cho người sử dụng )
GV hướng dẫn học sinh quan sát hình 3.14 trang 77 SGK để trả lời hoàn thiện đáp án
* Hoạt động 3:( 5p ) Hướng dẫn học sinh tìm hiểu biện pháp phịng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm nhà. Mục tiêu:
- Kiến thức: HS biết tìm hiểu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm nhà
- Kĩ năng: HS thực phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm nhà
GV hướng dẫn học sinh quan sát hình 3.15 SGK trang 78 nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà
HS khác nhận xét bổ sung hoàn thiện kiến thức
3 Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm nhà.
- Rửa tay trước ăn, vệ sinh nhà bếp
- Rửa kĩ thực phẩm, nấu chín thực phẩm - Đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản thực phẩm chu đáo
4.4 Tổng kết:
- GV Em nêu nội dung học ngày hôm qua câu hỏi sau?
? Thế nhiễm trùng thực phẩm?
HS trả lời: Thực phẩm khơng bảo quản tốt sau thời gian ngắn chúng bị nhiễm trùng bị phân hủy
? Nhiệt độ nguy hiểm vi khuẩn sinh nở mau chóng? HS: Từ OoC đến 50oC.
- Giáo viên đánh giá xếp loại tiết học 4.5 Hướng dẫn học tập.
Đối với học tiết học này: Học thuộc
+ Thế nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ? + Ảnh hưởng nhiệt độ vi khuẩn?
+ Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng nhiễm độc thực phẩm nhà + Làm taapj1 trang 80 SGK
Đối với học tiết + Vệ sinh an toàn thực phẩm (tt)
Tìm hiểu phần II: An tồn thực phẩm Chuẩn bị xem trước
5 PHỤ LỤC
(4)