Xây dựng và sử dụng hệ thống bài tập phần este lipit, cacbonhidrat, amin amino axit peptit protein (hóa học 12) để ôn luyện thị thpt quốc gia

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH TRẦN THỊ NGA XÂY DỰNG VÀ SỬ DỤNG HỆ THỐNG BÀI TẬP PHẦN ESTE-LIPIT, CACBOHIDRAT, AMIN-AMINO AXITPEPTIT-PROTEIN (HÓA HỌC 12) ĐỂ ÔN LUYỆN THI THPT QUỐC GIA LUẬN VĂN THẠC SĨ GIÁO DỤC HỌC TP HỒ CHÍ MINH - 2016 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH TRẦN THỊ NGA XÂY DỰNG VÀ SỬ DỤNG HỆ THỐNG BÀI TẬP PHẦN ESTE-LIPIT, CACBOHIDRAT, AMIN-AMINO AXITPEPTIT-PROTEIN (HÓA HỌC 12) ĐỂ ƠN LUYỆN THI THPT QUỐC GIA Chun ngành: Lí luận Phương pháp dạy học mơn hóa học Mã số: 60.14.01.11 LUẬN VĂN THẠC SĨ GIÁO DỤC HỌC Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS LÊ VĂN NĂM TP HỒ CHÍ MINH - 2016 LỜI CẢM ƠN Để hồn thành luận văn này, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến thầy giáo PGS TS Lê Văn Năm - người giao đề tài, tận tình hướng dẫn tạo điều kiện giúp đỡ suốt q trình nghiên cứu hồn thành luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn thầy giáo PGS TS Cao Cự Giác thầy giáo TS Nguyễn Văn Bời dành thời gian hướng dẫn, đọc góp ý cho luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn thầy giáo khoa Hố Học, khoa đào tạo Sau đại học trường ĐH Vinh ĐH Sài Gòn, Ban giám hiệu trường, giáo viên em học sinh trường THPT Nguyễn Chí Thanh – Gia Lai giúp đỡ tạo điều kiện để chúng tơi hồn thành luận văn Tơi xin bày tỏ lịng biết ơn tới gia đình, bạn bè, đồng nghiệp em học sinh trường thực nghiệm nhiệt tình, động viên, giúp đỡ chúng tơi trình thực đề tài Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 28 tháng năm 2016 Trần Thị Nga MỤC LỤC PHẦN MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục đích nghiên cứu Nhiệm vụ nghiên cứu Đối tượng khách thể nghiên cứu .2 Phạm vi nghiên cứu .2 Giả thuyết khoa học .2 Phương pháp nghiên cứu .3 7.1 Phương pháp nghiên cứu lí luận 7.2 Phương pháp nghiên cứu thực tiễn .3 Đóng góp đề tài .3 PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÍ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ TÀI 1.1 Bài luyện tập - ôn tập 1.1.1 Khái niệm: 1.1.2 Cơ sở khoa học 1.1.3 Ý nghĩa, tầm quan trọng luyện tập – ôn tập hoá học 1.2 Các kiểu luyện tập, ơn tập chương trình hóa học THPT 1.3 Chuẩn bị cho dạy luyện tập, ôn tập 1.3.1 Nghiên cứu tài liệu .8 1.3.2 Xác định mục tiêu học 1.3.3 Lựa chọn nội dung kiến thức cần hệ thống dạng tập vận dụng kiến thức 1.3.4 Lựa chọn phương pháp dạy học phương tiện dạy học 1.3.5 Dự kiến kế hoạch, cấu trúc tổ chức hoạt động ôn tập, luyện tập 1.3.6 Dự kiến yêu cầu chuẩn bị học sinh cho ôn tập, luyện tập 1.4 Các phương pháp dạy học sử dụng luyện tập, ôn tập .9 1.4.1 Phương pháp thuyết trình nêu vấn đề 1.4.2 Phương pháp đàm thoại tìm tịi 1.4.3 Phương pháp grap dạy học 10 1.4.4 Sử dụng thí nghiệm hóa học luyện tập, ơn tập 11 1.4.5 Sử dụng tập hóa học 12 1.5 Kỳ thi THPT Quốc Gia 13 1.5.1 Ý nghĩa tầm quan trọng: .13 1.5.2 Cách thức tổ chức 13 1.5.3 Đánh giá thực trạng thi THPT Quốc gia vừa qua: 14 1.6 Bài tập hoá học với việc phát triển lực nhận thức 16 1.6.1 Khái nệm tập hóa học 16 1.6.2 Tác dụng tập hóa học trường phổ thông 16 1.6.3 Phân loại tập hóa học 17 1.6.4 Những xu hướng phát triển tập hóa học hiên 18 1.7 Thực trạng việc sử dụng tập hố học ơn tập, luyện tập .19 1.7.1 Mục đích phương pháp điều tra 19 1.7.2 Kết điều tra .19 TIỂU KẾT CHƯƠNG 22 CHƯƠNG 2: XÂY DỰNG VÀ SỬ DỤNG HỆ THỐNG BÀI TẬP PHẦN ESTE- LIPIT, CACBOHIĐRAT, AMIN-AMINOAXIT-PEPTIT- PROTEIN TRONG CHƯƠNG TRÌNH LỚP 12 23 2.1 Những kiến thức trọng tâm hệ thống kỹ phải đạt từ BTHH phần Este- lipit, Cacbohiđrat, Amin-Amino axit- Peptit - Protein chương trình lớp 12 23 1.1 Este- lipit 23 1.2 Cacbohiđrat 23 1.3 Amin 24 1.4 Amino axit .25 2.1.5 Peptit – Protein 25 2.2 Quy trình xây dựng sử dụng hệ thống tập phần Este- lipit, Cacbohiđrat, Amin-Amino axit- Peptit - Protein chương trình lớp 12 26 2.3 Một số phương pháp giải tốn hóa học .27 2.3.1 Phương pháp bảo toàn khối lượng 27 2.3.2 Phương pháp tăng giảm khối lượng 29 2.3.3 Phương pháp bảo toàn nguyên tố 31 2.3.4 Phương pháp đại lượng trung bình 33 2.3.5 Phương pháp quy đổi .34 2.3.6 Phương pháp đại lượng tỉ lệ 36 2.4 Xây dựng sử dụng hệ thống BTHH phần Este- lipit 37 2.4.1 Bài tập lí thuyết 37 2.4.2 Một số dạng tập định lượng cần lưu ý 47 2.5 Xây dựng sử dụng hệ thống BTHH phần Cacbohiđrat 59 2.5.1 Bài tập lí thuyết 59 2.5.2 Một số dạng tập định lượng cần lưu ý 67 2.6 Xây dựng sử dụng hệ thống BTHH phần Amin 77 2.6.1 Bài tập lí thuyết 77 2.6.2 Một số dạng tập định lượng cần lưu ý 83 2.6.3 Hệ thống tập trắc nghiệm amin: 91 2.7 Xây dựng sử dụng hệ thống BTHH phần Amino axit .97 2.7.1 Bài tập lí thuyết 97 2.7.3 Hệ thống tập trắc nghiệm 109 2.8 Xây dựng sử dụng hệ thống BTHH phần Peptit- Protein 115 2.8.1 Bài tập lí thuyết 115 2.8.2 Một số dạng tập định lượng cần lưu ý 122 2.8.3 Hệ thống tập 131 2.9 Phương pháp giảng dạy phần ôn luyện trình lên lớp 140 TIỂU KẾT CHƯƠNG 141 CHƯƠNG 3: THỰC NGHIỆM SƯ PHẠM 142 3.1 Mục đích nhiệm vụ thực nghiệm .142 3.1.1 Mục đích thực nghiệm .142 3.1.2 Nhiệm vụ thực nghiệm 142 3.2 Đối tượng địa bàn thực nghiệm 142 3.3 Phương pháp thực nghiệm 142 3.4 Nội dung thực 143 3.5 Kết thực nghiệm sư phạm 143 3.6 Xử lí kết thực nghiệm sư phạm .144 3.6.1 Lập bảng phân phối tần số, tần suất, tần suất lũy tích tham số thống kê đặc trưng 144 3.6.2 Vẽ đồ thị đường lũy tích theo bảng phân phối tần suất lũy tích 145 3.7 Phân tích kết thực nghiệm .146 TIỂU KẾT CHƯƠNG 147 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT 148 Kết luận chung 148 Kiến nghị đề xuất 149 Hướng phát triển đề tài: .150 TÀI LIỆU THAM KHẢO .151 DANH MỤC CÁC KÍ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT CÁC KÍ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT BT CHỮ VIẾT ĐẦY ĐỦ Bài tập BD Bồi dưỡng BTHH BGD-ĐT HH Bài tập hoá học Bộ Giáo dục Đào tạo Hoá học dd ĐC Dung dịch Đối chứng 10 đktc V SGK điều kiện tiêu chuẩn Thể tích Sách giáo khoa 11 12 ĐL ĐLBT Định luật Định luật bảo toàn 13 14 15 16 17 18 BTNT GV DH HS A.a(a.a) TNKQ Bảo toàn nguyên tố Giáo viên Dạy học Học sinh Aminoaxit Trắc nghiệm khách quan 19 NXB Nhà xuất 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 m PP PT PTHH THPT TN TNSP HD ĐH-CĐ CTPT khối lượng Phương pháp Phương trình Phương trình hố học Trung học phổ thông Thực nghiệm Thực nghiệm sư phạm Hướng dẫn Đại học –Cao đẳng Công thức phân tử 30 CTCT 31 ml 32 Kg 33 hh 34 KLMTB 35 đp Công thức cấu tạo Mililit Kilogam Hỗn hợp Khối lượng mol trung bình Đồng phân 36 mg 37 CT Miligam Cơng thức 38 tb Trung bình 39 H.C Hidrocacbon 40 pư 41 PT 42 KT Phản ứng Phương trình Kiểm tra 43.THCS 44.GD Trung học sở Giáo dục 45 CTTQ 46 ĐH, CĐ 47 BT TN Công thức tổng quát Đại học, cao đẳng Bài tập thí nghiệm ĐỒ THỊ VÀ BẢNG BIỂU Bảng 1.1: 19 Bảng 1.2: 20 Bảng 1.3: 20 Bảng 1.4: 21 Bảng 1.5: 21 Bảng 3.1: 142 Bảng 3.2: 143 Bảng 3.3: 143 Bảng 3.4: 143 Bảng 3.5: 144 Bảng 3.6: 145 Bảng 3.7: 146 Hình 1.1: 15 Hình 3.1: 145 Hình 3.2: 145 Hình 3.3: 146 thức, tư minh chứng cho uan điểm “Bài tập hoá học vừa mục đích, vừa nội dung, lại vừa phương pháp dạy học hiệu nghiệm” 5) Thực nghiệm sư phạm: Bước đầu tiến hành thực nghiệm sử dụng hệ thống BTHH lớp TN kết hợp với lớp ĐC với 180 học sinh giáo viên tham gia thực nghiệm hai trường THPT: Nguyễn Chí Thanh Lê lợi, tiến hành lần kiểm tra với tổng số kiểm tra 360 - Xử lý số liệu thực nghiệm phương pháp thống kê tốn học phân tích kết quả, nhận thấy thông qua kết định lượng định tính thu từ q trình TNSP khẳng định độ tin cậy, tính đắn, tính khả thi đề tài nghiên cứu Kiến nghị đề xuất Từ kết thu đề tài nghiên cứu, chúng tơi có số đề nghị sau: - Rèn luyện kỹ giải BTHH cho học sinh nội dung dạy học quan trọng GV mơn hóa học nhà trường phổ thông Hiện số tiết luyện tập chương trình có tăng lên thời gian dành cho việc rèn luyện kỹ chưa nhiều, xin kiến nghị với Bộ Giáo dục Đào tạo tăng thêm thời gian cho việc rèn kỹ giải tập cho học sinh - Học sinh lớp 12 cuối cấp cần phải nắm vững kiến thức chương trình mà cịn phải có kiến thức nâng cao để đạt điểm cao kỳ thi THPT Quốc gia việc ơn luyện thường xun đóng vai trị uyết định đến kết HS Với khung thời gian uy định việc ơn luyện cịn nhiều hạn chế nên xin kiến nghị với Sở Giáo dục Đào tạo Gia Lai tạo điều kiện cho trường tăng thêm thời gian để ôn luyện kiến thức phù hợp với nguyện vọng tuyệt đại đa số phụ huynh HS - Tổ mơn trường THPT nên khuyến khích giáo viên nhóm GV phối hợp cộng tác với để xây dựng hệ thống tập có độ tin cậy cao theo khối lớp - GV nên bổ sung tăng cường tập thực nghiệm thiết kế lên lớp truyền thụ kiến thức hay lên lớp củng cố hoàn thiện kiến thức để lớp học trở nên sinh động phù hợp với đặc thù mơn hóa học Trong tiết luyện tập, cần cho HS làm quen với tập có hình vẽ, dùng đồ thị, bảng số liệu để giúp HS gắn lý thuyết với thực tế, vận dụng sơ đồ tư để tóm tắt lý thuyết tập trình giải giúp HS ghi nhớ kiến thức tìm phương pháp giải nhanh nhất, đem lại kết tốt q trình ơn luyện - Để hệ thống BTHH hóa học lớp 12 sử dụng lâu dài thiết năm phải bổ sung thêm, cập nhật thường xuyên dạng mới, lược bớt cũ tương tự biên tập chỉnh lí lại để ln có độ tin cậy cao cho quý thầy cô em học sinh 149 Dù cịn nhiều điều cần phải hồn thiện mong mỏi đề tài nguồn tài liệu tham khảo hữu ích cho q thầy đóng góp phần nhỏ vào việc nâng cao hiệu trình dạy học hóa học xu đổi giáo dục ngày Hướng phát triển đề tài: Vì thời gian có hạn nên chúng tơi nghiên cứu mức độ lý thuyết tập phần Este-Lipit, Cacbohidrat, Amin-Amino axit- Peptit-Protein thường gặp đề thi Nếu có điều kiện, chúng tơi tiếp tục phát triển đề tài theo hướng tuyển chọn, biên soạn hệ thống tập gắn với hướng sử dụng theo chương, mục sách giáo khoa; nghiên cứu việc đổi phương pháp dạy học q trình sử dụng tập Chúng tơi nhận thấy nội dung luận văn kết nghiên cứu bước đầu Vì trình độ, lực thân điều kiện thời gian hạn chế nên đề tài chắn không tránh khỏi thiếu sót, chúng tơi mong nhận góp ý xây dựng quý thầy cô giáo bạn đồng nghiệp quan tâm vấn đề 150 TÀI LIỆU THAM KHẢO Ngô Ngọc An (2007), Bộ đề thi trắc nghiệm mơn hóa học theo cấu trúc đề thi Bộ Giáo dục Đào tạo, NXB GD Nguyễn Duy Ái, Nguyễn Tinh Dung,Trần Thành Huế, Trần Quốc Sơn, Nguyễn Văn Tòng (2000) Một số vấn đề chọn lọc hóa học, tập 1, 2, Nxb Giáo dục 3.Nguyễn Duy Ái (2002), Tài liệu giáo khoa chuyên hóa học – Hóa học 11,12 tập hóa học vô (tái lần thứ nhất), NXB GD Nguyễn Cương Phương pháp dạy học hóa học trường phổ thông đại học Một số vấn đề -NXBGD – 2007 Nguyễn Cương Phương pháp dạy học thí nghiệm hóa học NXB Giáo dục Hà nội 2002 Dueva (1998), Phát triển học sinh giảng dạy hóa học, NXB GD Cao Cự Giác (2006), Tuyển tập giảng hóa vơ cơ, tập lý thuyết thực nghiệm tập 1, NXB ĐHQG Hà Nội Cao Cự Giác (2011), Những viên kim cương hóa học, NXB ĐHSP Cao Cự Giác (2012), Trọng tâm giảng hoá học 12, NXB ĐHQG thành phố Hồ Chí Minh 10 Cao Cự Giác (2014), " Bồi dưỡng học sinh giỏi Hoá học 12", NXB Đại học quốc qia Hà Nội 11 Lê Thanh Hải (2008), Phương pháp giải nhanh tập trắc nghiệm, phân tích giải đề thi tốt nghiệp THPT, tuyển sinh ĐH mơn hóa học, NXB GD 12 Võ Tường Huy (2009), Đề kiểm tra trắc nghiệm tự luận hóa học 12 (ban bản) – Bài kiểm tra theo tiết học, NXB ĐHQG Hà Nội 13 I.F.Kharlamop (1988-1989), Phát huy tính tích cực học tập học sinh tập I, II, NXB GD, Hà Nội 14 Lª Văn Năm Sử dụng tập hoá học nh- ph-ơng pháp dạy học để nâng cao hiệu dạy học hoá học tr-ờng phổ thông Tạp chí Giáo dục sè 190 - 2008 15 Lê Văn Năm (2005), “Xây dựng tập hóa học theo hướng phân hóa – nêu vấn đề”, Tạp chí GD số 109, Hà Nội 16 Lê Văn Năm (2001), Sử dụng dạy học nêu vấn đề-ơrixtic để nâng cao hiệu dạy học chương trình Hóa học đại cương vơ trường trung học phổ thông Luận án Tiến sĩ Giáo dục, Trường Đại học Sư phạm Hà Nội 17 Lê Văn Năm (2013), Các phương pháp dạy học hóa học đại, Chuyên đề cao học Thạc sĩ chuyên ngành L luận PP dạy học hóa học, ĐH Vinh 18 Lê Văn Năm (2008), Dạy học nêu vấn đề- Lý thuyết ứng dụng, Nxb ĐHQG Hà Nội 151 19 Lê Văn Năm, Võ Văn Mai Sử dông tập để phát học sinh có lực trở thành học sinh giỏi hoá học Hoá học øng dông số 11(83) - 2008 20 Trần Trung Ninh – Lê Thị Hồng Hải – Nguyễn Tuấn Anh (2008), Ơn luyện kiểm tra hóa học 12 (chương trình chuẩn nâng cao), NXB ĐHQG thành phố Hồ Chí Minh 21 Nguyễn Ngọc Quang L luận dạy học hóa học Tập NXB Giáo dục Hà nội 1996 22 Nguyễn Thị Sửu - Lê Văn Năm (2009), Phương pháp giảng dạy số vần đề quan trọng chương trình hóa học phổ thơng, Nxb KHKT 23 Huỳnh Văn Út (2011), Lời giải đề thi học sinh giỏi hóa học 12, NXB ĐHQG Hà Nội 24 Vũ Hồng Tiến, Một số phương pháp dạy học tích cực, Website http://hnue.edu.vn/index.php?showpost=533 25 Vũ Anh Tuấn – Nguyễn Hải Châu – Đặng Thị Oanh – Cao Thị Thặng (2009), Hướng dẫn thực chuẩn kiến thức kĩ mơn hóa học lớp 12, NXB GD, Hà Nội 26 Thái Duy Tuyên (2003), "Phát huy tính tích cực hoạt động nhận thức người học", Giáo dục, số 48/2003 27 Lê Minh Thuấn – Hồng Anh Tuấn (2010), Phân tích cấu trúc giải đề thi mơn hóa học, NXB ĐHSP thành phố Hồ Chí Minh 28 Quan Hán Thành(2008) " Phân loại phương pháp giải toán Hoá hữu ", NXB Đại học quốc gia thành phố Hồ Chí Minh 29 Lê Xuân Trọng (Tổng Chủ biên kiêm Chủ biên) – Nguyễn Hữu Đĩnh – Từ Vọng Nghi – Đỗ Đình Rãng – Cao Thị Thặng (2009), Hóa học 12 nâng cao (tái lần thứ nhất), NXB GD 30 Lê Xuân Trọng (Chủ biên)–Ngô Ngọc An–Phạm Văn Hoan–Nguyễn Xuân Trường (2009), Bài tập hóa học 12 nâng cao (tái lần 1), NXB GD 31 Lê Xuân Trọng (Tổng Chủ biên kiêm Chủ biên)–Nguyễn Xuân Trường (Chủ biên)–Trần Quốc Đắc–Đoàn Việt Nga–Cao Thị Thặng–Lê Trọng Tín–Đồn Thanh Tường (2008), Sách giáo viên hóa học 12 nâng cao, NXB GD 32 Nguyễn Xuân Trường Sử dụng tập dạy hoá học trường phổ thông 33 Nguyễn Xuân Trường (Tổng Chủ biên kiêm Chủ biên) – Phạm Văn Hoan – Nguyễn Phú Tuấn – Đoàn Thanh Tường (2008), Sách giáo viên hóa học 12, NXB GD 34 Nguyễn Xuân Trường (Tổng Chủ biên kiêm Chủ biên) – Phạm Văn Hoan – Từ Vọng Nghi – Đỗ Đình Rãng – Nguyễn Phú Tuấn (2009), Hóa học 12 (tái lần thứ nhất), NXB GD 35 Nguyễn Xuân Trường, Giải toán nhiều cách biện pháp nhằm phát triển tư Tạp chí hóa học ứng dung 06/2005 152 36 Nguyễn Xuân Trường (Chủ biên) – Từ Ngọc Ánh – Phạm Văn Hoan (2009), Bài tập hóa học 12, NXB GD 37 Đào Hữu Vinh (2001), Cở sở lý thuyết hóa học ,Nxb Giáo dục 38 Bộ Giáo dục Đào tạo (2006), Tài liệu bồi dưỡng giáo viên thực chương trình, sách giáo khoa lớp 12 trung học phổ thơng mơn Hóa học, Nxb Giáo dục 39 Hội hóa học Viêt Nam (1999), Tài liệu nâng cao mở rộng kiến thức hóa học phổ thơng trung học, Nxb Giáo dục 40 Đề thi tuyển sinh vào Đại học, trung học chuyên nghiệp từ năm 2007- 2015 41 thi thpt quoc gia-edu-vn 42 Các trang web giáo dục 153 PHỤ LỤC PHỤ LỤC 1: ĐIỀU TRA THỰC TIỄN VIỆC SỬ DỤNG BÀI TẬP HÓA HỌC CHO HS Ở TRƯỜNG TRUNG HỌC PHỔ THƠNG Xin q thầy cho biết thông tin cá nhân: Họ tên: Trường: Kính thưa u thầy (cơ)! Chúng tơi nghiên cứu vấn đề “Xây dựng sử dụng hệ thống tập phần Este- Lipit, Cacbohidrat, Amin-Amino axit- Peptit- Protein (hóa học 12) để ơn luyện thi THPT Quốc Gia” Vì vậy, chúng tơi mong muốn biết ý kiến quý thầy (cô) giáo thông tin đây: Theo thầy (cô), việc sử dụng tập hóa học (BTHH) để bồi dưỡng lực học cho HS có cần thiết hay khơng?  a Rất cần thiết  c Có hay khơng  b Cần thiết  d Không cần thiết Thơng qua dạy học (DH) mơn hóa học trường THPT sử dụng BTHH hữu lớp 12 để bồi dưỡng cho HS hay không?  a Có thể rèn luyện tốt  c Khơng thể  b Có thể rèn luyện bình thường Thơng qua BTHH phần hữu lớp 12 rèn cho HS lực ?  a Năng lực tổng hợp kiến thức  b Năng lực suy luận khái quát hoá  c Năng lực tư độc lập  d Năng lực tư logic  e Năng lực phát triển giải vấn đề  f Năng lực tư linh hoạt sáng tạo  g Những ý kiến khác Mức độ sử dụng BTHH để bồi dưỡng lực cho HS THPT DH hóa học?  a Thường xuyên  b Đôi  c Không Khi sử dụng BTHH để bồi dưỡng cho HS, thầy (cô) có thuận lợi gặp khó khăn nào? * Thuận lợi  a Nhà trường chủ trương đổi phương pháp dạy học  b Tài liệu tham khảo phong phú  c Dễ dàng thiết kế giảng Hóa học  d Học sinh nhiệt tình tiếp nhận  e Những ý kiến khác: * Khó khăn:  a Tài liệu tham khảo cịn  b Khó khăn thiết kế giảng  c Học sinh không hứng thú làm BTHH  d Tâm lý ngại đổi thân  e Những ý kiến khác: Để nâng cao hiệu sử dụng BTHH phần Este- Lipit, Cacbohidrat, Amin-Amino axit- Peptit- Protein lớp 12 nhằm bồi dưỡng cho HS, theo thầy (cô) cần có biện pháp gì?  a Động viên, khuyến khích giáo viên tuyển chọn xây dựng hệ thống BTHH có nội dung hóa học phong phú  b Tổ chức phong trào xây dựng BTHH hay đề xuất phương pháp sử dụng BTHH có nội dung hóa học phong phú  c Đổi phương pháp dạy học theo hướng tự học học sinh  d Những biện pháp khác: Xin chân thành cảm ơn u thầy giúp đỡ chúng tơi hồn thành khảo sát ! PHỤ LỤC 2: ĐỀ KIỂM TRA THỰC NGHIỆM SƯ PHẠM A ESTE-LIPIT-CACBOHIDRAT ĐỀ KIỂM TRA TIẾT( 100% TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN) Câu 1: Nhóm mà tất chất tác dụng với Cu(OH)2 nhiệt độ phòng cho dung dịch xanh lam là: A glixerol, glucozơ, anđehit axetic B axetilen, glucozơ, fructozơ C glixerol, glucozơ, fructozơ, mantozơ D saccarozơ, glucozơ, anđehit axetic Câu 2: Bệnh nhân phải tiếp đường (tiêm truyền dung dịch đường vào tĩnh mạch),đó loại đường nào? A Mantozơ B Saccarozơ C Fructozơ D Glucozơ Câu 3: Chỉ dùng thêm hoá chất sau để phân biệt chất: Glixerol, Ancol etylic, Glucozơ A Cu(OH)2/ OHB CaCO3 C CuO D Quỳ tím Câu 4: Muốn trung hịa 5,6 gam chất béo X cần ml dung dịch KOH 0,1M Hãy tính số axit chất béo X tính lượng KOH cần trung hịa gam chất béo X số axit A 56mg KOH B 14mg KOH C 26mg KOH D 28mg KOH Câu 5: Khối lượng tinh bột cần dùng trình lên men để tạo thành 10 lít rượu (ancol) etylic 230 (biết hiệu suất trình 72% khối lượng riêng rượu etylic nguyên chất 0,8 g/ml) A .6,0 kg B 5,4kg C 5,0kg D 4,5kg Câu 6: Một este đơn chức X (chứa C, H, O khơng có nhóm chức khác) Tỉ khối X oxi 3,125 Cho biết công thức cấu tạo X trường hợp sau đây: Cho 20 gam X tác dụng với 300ml dung dịch NaOH 1M Cô cạn dung dịch sau phản ứng thu 23,2 gam bã rắn A HCOOCH=CH2 B C2H5COOCH=CH2 C CH3COOCH3 D CH3COOCH=CH2 Câu 7: Để biến số dầu thành rắn bơ nhân tạo người ta thực q trình nào? A Hiđro hóa ( xt Ni) B Cô cạn t0 cao C Làm lạnh D Xà phịng hóa Câu 8: Xà phịng hố hồn tồn 17,24 gam chất béo cần vừa đủ 0,06 mol NaOH Cô cạn dung dịch sau phản ứng khối lượng xà phịng thu là: A 17,8 gam B 18,24 gam C 16,68 gam D 18,38 gam Câu 9: Đốt cháy hoàn toàn 1,5 gam este X ta thu 2,2 gam CO2 0,9 gam H2O.Xác định công thức phân tử X: A C3H6O2 B C4H8O2 C C5H10O2 D C2H4O2 Câu 10: Chất sau không cho kết tủa đỏ gạch với Cu(OH)2 đun nóng A HCHO B HCOOCH3 C HCOOC2H5 D CH3COOC2H5 Câu 11: Thuỷ phân este C2H5COOCH=CH2 môi trường axit tạo thành sản phẩm gì? A C2H5COOH, CH2=CH-OH B C2H5COOH, HCHO C C2H5COOH, CH3CHO D C2H5COOH, CH3CH2OH Câu 12: Glucozơ lên men thành ancol etylic, tồn khí sinh dẫn vào dd Ca(OH)2 dư thu 60g kết tủa, biết pư xảy hoàn toàn Khối lượng glucozơ cần dùng là: A 72 B 54 C 18 D 36 Câu 13: Este C4H8O2 tham gia phản ứng tráng bạc có tên sau: A n-propyl fomiat B Etyl fomiat C isopropyl fomiat D B, C Câu 14: Cho chất ancoletylic, glixerin (glixerol), glucozơ, Fructozơ, đimetyl ete axit fomit Số chất tác dụng với Cu(OH)2 là: A B C D Câu 15: Chất có nhiệt độ sơi thấp nhất? A CH3COOC2H5 B C6H5OH C C4H9OH D C3H7COOH Câu 16: Oxi hóa 1,02 gam chất Y, thu 2,16 gam CO2 0,88gam H2O tỉ khối A so với khơng khí 3,52 Cho 5,1 gam Y tác dụng với dung dịch NaOH dư, thu 4,80 gam muối rượu Công thức cấu tạo Y là: A C3H7COOC2H5 B CH3COOC2H5 C HCOOC2H5 D C2H5COOC2H5 Câu 17: Ở ruột non thể người, nhờ tác dụng enzim lipaza dịch mật, chất béo bị thuỷ phân thành: A axit béo glixerol B Glixerol muối axit béo C CO2 H2O D NH3, CO2, H2O Câu 18: Từ xenlulozơ sản xuất xenlulozơtrinitrat, uá trình sản xuất bị hao hụt 12% Từ 1,62 xenlulozơ lượng xenlulozơtrinitrat thu là: A 3,613 B 2,975 C 2,6136 D 2,546 Câu 19: Dãy chất sau có phản ứng thuỷ phân mơi trường axit? A Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ B Tinh bột, xenlulozơ, glucozơ C Tinh bột, xenlulozơ, fructozơ D Tinh bột, saccarozơ, fructozơ Câu 20: Hợp chất hữu C4H7O2Cl thủy phân môi trường kiềm sản phẩm có hai chất có khả tráng gương Công thức cấu tạo là: A CH3COO-CH2Cl B C2H5COO-CH2-CH3 C HCOO-CH2-CHCl-CH3 D HCOOCHCl-CH2-CH3 Câu 21: Có hai este đồng phân axit no đơn chức rượu no đơn chức tạo thành Để xà phịng hóa 22,2 gam hỗn hợp hai este nói phải dùng hết 12 gam NaOH nguyên chất Các muối sinh sau xà phịng hóa sấy đến khan cân 21,8 gam (giả thiết hiệu suất phản ứng đạt 100%) Cho biết công thức cấu tạo hai este? A C3H7COOCH3 CH3COOC3H7 B HCOOCH3 CH3COOC2H5 C HCOOC2H5 CH3COOCH3 D CH3COOC2H5 C2H5COOCH3 Câu 22: Công thức cấu tạo Xenlulozơ là: A (C6H10O5)n B [C6H7O2(OH )3]n C [C6H8O2(OH )3]n D [C6H7O2(OH )2]n Câu 23: Một este đơn chức, mạch hở có khối lượng 12,9 gam tác dụng đủ với 150ml dung dịch KOH M Sau phản ứng thu muối (không tráng gương) anđehit Công thức cấu tạo este là: A CH3COOCH=CH2 B HCOOCH=CH-CH3 C CH2=CHCOOCH3 D C2H5COOCH=CH2 Câu 24: X hỗn hợp hai este đồng phân tạo thành từ rượu đơn chức, mạch cacbon không phân nhánh với axit đơn chức Tỉ khối X so với hiđro 44 Công thức phân tử X là: A C5H10O2 B C4H8O2 C C3H6O2 D C6H12O2 Câu 25: Dữ kiện thực nghiệm sau dùng để chứng minh cấu tạo glucozơ dạng mạch vịng? A Khử hồn tồn glucozơ cho n-hexan B Glucozơ có phản ứng tráng bạc C Glucozơ có hai nhiệt độ nóng chảy khác D Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 cho dd màu xanh lam Câu 26: Cho dãy chất:glucozơ,xenlulozơ,saccarozơ, tinh bột, metylfomat Số chất dãy tham gia phản ứng tráng gương là: A B C D Câu 27: Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C17H35COOH C15H31COOH, số loại tri este tạo tối đa là: A B C D Câu 28: Khử gucozơ H2 để tạo sobitol Khối lượng glucozơ dùng để tạo 1,82 g sobitol với hiệu suất 80% bao nhiêu? A 2,25 gam B 1,44 gam C 22,5 gam D 14,4 gam Câu 29: Ứng dụng ứng dụng glucozơ? A Làm thực phẩm dinh dưỡng thuốc tăng lực C Nguyên liệu sản xuất ancol etylic B Tráng gương, tráng phích D Nguyên liệu sản xuất P.V.C Câu 30: Hãy chọn nhận định đúng: A Lipit chất béo B Lipit este glixerol với axit béo C Lipit hợp chất hữu có tế bào sống, khơng hồ tan nước, hồ tan dung mơi hữu khơng phân cực Lipit bao gồm chất béo, sáp, sterit, photpholipit D Lipit tên gọi chung cho dầu mỡ động, thực vật Đáp án A X D X X 10 11 X B C 12 13 14 15 X X 16 X X 19 20 21 X X 22 X X X X 23 24 25 26 27 X X X X 18 X X X 17 X X 28 29 30 X X X X X X X B AMIN-AMINOAXIT-PEPTIT-PROTEIN ĐỀ KIỂM TRA TIẾT( 100% TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN) Câu 1: Cho 0,2 mol A (- aminoaxit dạng H2NRCOOH) phản ứng hết với HCl tạo 25,1g muối A là? A Phenylalanin B Valin C Alanin D Glyxin Câu 2: Thủy phân 60,6 gam Gly-Gly-Gly-Gly-Gly thu m gam Gly-Gly-Gly; 13,2 gam Gly-Gly 37,5 gam glyxin Giá trị m A 18,9 B 19,8 C 9,9 Câu 3: Phát biểu không là: D 37,8 A Protein polipeptit cao phân tử có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu B Etylamin tác dụng với axit nitrơ nhiệt độ thường tạo etanol C Tripeptit glyxylalanylvalin (mạch hở) có liên kết peptit D Đipeptit HOOCCH(CH3)NHOCCH2NH2 có tên glyxylalanin Câu 4: Chất X có cơng thức phân tử C3H7O2N làm màu dung dịch brom Tên gọi X là: A axit α-aminopropionic B metyl aminoaxetat C axit β-aminopropionic D amoni acrylat Câu 5: Este X điều chế từ aminoaxit Y rượu metylic Đốt cháy 8,9 gam este X thu 13,2 gam khí CO2, 0,35 mol nước 1,12 lit N2 (đktc) Cấu tạo X Y là: A CH3-CH(NH2)-COOCH3 CH3-CH(NH2)-COOH B H2N-CH2- CH2 -COOCH3 H2N-CH2- CH2 -COOH C H2N-CH2-COOCH3 H2N-CH2-COOH D CH3-CH(NH2)-COOCH3 H2N-CH2-COOH Câu 6: Cho aminoaxit X : H2N – CH2 – COOH Để chứng minh tính chất lưỡng tính X , người ta cho X tác dụng với dung dịch ? A HNO3, CH3COOH B Na2CO3, NH3 C NaOH, NH3 D HCl , NaOH Câu 7: Một điểm khác protit( protein) so với lipit glucozơ là: A Protit chất hữu no B Protit chứa nitơ C Protit có khối lượng phân tử lớn D Protit ln chứa chức hiđroxyl Câu 8: Amino axit X có cơng thức H2NCxHy(COOH)2 Cho 0,1 mol X vào 0,2 lít dung dịch H2SO40,5M, thu dung dịch Y Cho Y phản ứng vừa đủvới dung dịch gồm NaOH 1M KOH 3M, thu dung dịch chứa 36,7 gam muối Phần trăm khối lượng nitơ X A 11,966% B 9,524% C 10,526% D 10,687% Câu 9: Tên gọi sau peptit H2NCH2CONHCH(CH3)CONHCH2COOH? A Glixinalaninglyxin B Glixylalanylglyxin C Alaninglyxylalanin D Alanylglyxylglyxyl Câu 10: Trung hòa 50 ml dd etylamin cần 30 ml dung dịch HCl 0,1M Giả sử thể tích khơng thay đổi CM etylamin là: A 0,06 B 0,05 C 0,04 D 0,01 Câu 11: 0,5 mol α-amino axit X tác dụng vừa hết với 0,5 mol HCl tạo muối Y có hàm lượng clo 28,287% Cơng thức cấu tạo X : A H2N –CH2 –COOH B H2N –CH2 –CH(NH2) –COOH C H2N –CH2 –CH2 –COOH D CH3 –CH(NH2) – COOH Câu 12: Dung dịch X chứa 0,01 mol ClH3N-CH2-COOH, 0,02 mol CH3-CH(NH2)– COOH; 0,05 mol HCOOC6H5 Cho dung dịch X tác dụng với 160 ml dung dịch KOH 1M đun nóng để phản ứng xảy hồn tồn Cơ cạn dung dịch sau phản ứng thu m gam chất rắn khan Giá trị m là: A 16,335 gam B 8,615 gam C 12,535 gam Câu 13: Dung dịch sau làm uỳ tím đổi thành màu đỏ ? A Dung dịch lysin C Dung dịch alanin D 14,515 gam B Dung dịch axit glutamic D Dung dịch valin Câu 14: Este X tạo ancol metylic H2 51,5 Amino axit A  - amino axit A Tỉ khối X so với A Axit  - aminocaproic B Alanin C Glyxin D Axit glutamic Câu 15: Đốt cháy hoàn toàn hỗn hợp X gồm amin no đơn chức dãy đồng đẳng, thu 22 g CO2 14,4 g H2O CTPT hai amin : A C2H7N C3H9N B CH3NH2 C2H7N C3H9N C4H11N D C4H11N C5H13 N Câu 16: Một muối X có cơng thức phân tử C3H10O3N2 Cho 14,64 gam X phản ứng hết với 150 ml dung dịch KOH 1M Cô cạn dung dịch sau phản ứng chất rắn phần Trong phần có chất hữu Y bậc 1, phần rắn hỗn hợp hợp chất vơ Chất rắn có khối lượng là: A 14,8 gam B 14,5 gam C 13,8 gam D 13,5 gam Câu 17: Ứng dụng amino axit phát biểu không ? A Các aminoaxit ( có nhóm –NH2 vị trí số 6,7…) ngun liệu sản xuất tơ nilon B Axit glutamic thuốc bổ thần kinh C Amino axit thiên nhiên (hầu hết  - aminoaxit) sở kiến tạo protein thể sống D Muối đinatriglutamat gia vị cho thức ăn (gọi bột hay mì chính) Câu 18: Câu sau không đúng? A Khi nhỏ axit HNO3 đặc vào lòng trắng trứng thấy xuất màu vàng B Khi cho Cu(OH)2 lòng trắng trứng thấy xuất màu tím xanh C Phân tử protein gồm mạch dài polipeptit tạo nên D Protein tan nước dễ tan đun nóng Câu 19: Thủy phân hồn tồn 60 gam hỗn hợp hai đipetit thu 63,6 gam hỗn hợp X gồm amino axit (các amino axit có nhóm amino nhóm cacboxyl phân tử) Nếu cho 1/10 hỗn hợp X tác dụng với dd HCl (dư), cạn cẩn thận dung dịch, lượng muối khan thu : A 16,30 gam B 7,09 gam C 8,15 gam D 7,82 Cõu 20: Ancol amin sau bậc ? A C6H5NHCH3 C6H5CHOHCH3 B (CH3)2CHOH (CH3)2CHNH2 C (CH3)3COH (CH3)3CNH2 Câu 21: Trong amin sau: (1) CH3-CH-NH2 CH3 D (CH3)2CHOH (CH3)2CHCH2NH2 (2) H2N-CH2-CH2-NH2 (3) CH3-CH2-CH2-NH-CH3 Amin bậc là: A (1), (2) B (2) C (1), (3) D (2), (3) Câu 22: Cho 0,15 mol H2NC3H5(COOH)2 (axit glutamic) vào 175 ml dung dịch HCl 2M, thu dung dịch X Cho NaOH dư vào dung dịch X Sau phản ứng xảy hoàn toàn, số mol NaOH phản ứng A 0,50 B 0,65 C 0,70 Câu 23: Trong chất đây, chất đipeptit D 0,55 A H2N-CH(CH3)-CO-NH-CH2-CO-NH-CH(CH3)-COOH B H2N-CH2-CO-NH-CH2-CH2-COOH C H2N-CH2-CO-NH-CH(CH3)-COOH D H2N-CH2-CO-NH-CH(CH3)-CO-NH-CH2-COOH Câu 24: X α-aminoaxit no chứa nhóm –NH2 nhóm –COOH Cho 23,4 gam X tác dụng với dung dịch HCl dư thu 30,7 gam muối Công thức cấu tạo thu gọn X là: A CH3CH(NH2)COOH B H2NCH2COOH C H2NCH2CH2COOH D CH3CH(CH3)CH(NH2)COOH Câu 25: Sản phẩm thu thủy phân hoàn toàn tơ capron dd HCl dư là: A H2N(CH2)5COOH B ClH3N(CH2)5COOH C H2N(CH2)6COOH D ClH3N(CH2)6COOH Câu 26: Các tượng sau mơ tả khơng xác? A Nhúng q tím vào dd etylamin thấy q tím chuyển sang xanh B Phản ứng khí metylamin khí hiđroclorua làm xuất khói trắng C Nhỏ vài giọt nước brôm vào ống nghiệm đựng dd anilin thấy có kểt tủa trắng D Thêm vài giọt phenolphtalein vào dd đimetylamin thấy xuất màu xanh Câu 27: Amin sau có tính bazơ mạnh : A CH3CH=CH-NH2 B CH3CH2CH2NH2 C CH3CC-NH2 D CH3CH2NH2 Câu 28: Alanin phản ứng với chất chất cho sau đây: Ba(OH)2 ; CH3OH/HCl ; H2N-CH2-COOH; HCl, Mg, Na2SO4, H2SO4 A B C D Câu 29: Cho 5,9 g hỗn hợp X gồm amin: propylamin, etylmetylamin, trimetylamin X tác dụng vừa đủ với V ml dd HCl 2M Giá trị V là: A 150 ml B 200 ml C 100ml D 50 ml Câu 30: Cho amin no đơn chức có %N = 23,72% Tìm số đồng phân bậc amin đó: A B.2 C.3 D Đáp án A X X D 10 11 X X B C X X X 12 13 14 X X 15 17 18 19 X X X 20 21 X X 22 23 24 X X 26 27 28 29 X X X X X 25 X X 30 X X X X 16 X X X ... “ Xây dựng sử dụng hệ thống tập phần Este- lipit, Cacbohiđrat, Amin- Amino axit- Peptit – Protein ( Hóa học 12 ) để ôn luyện thi THPT Quốc gia? ?? Mục đích nghiên cứu Xây dựng sử dụng hệ thống tập. .. GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH TRẦN THỊ NGA XÂY DỰNG VÀ SỬ DỤNG HỆ THỐNG BÀI TẬP PHẦN ESTE- LIPIT, CACBOHIDRAT, AMIN- AMINO AXITPEPTIT -PROTEIN (HÓA HỌC 12) ĐỂ ƠN LUYỆN THI THPT QUỐC GIA Chun... vai trị hố học sản xuất công nghiệp, thực tiễn đời sống (5) Bài ôn tập, luyện tập để chuẩn bị dự thi THPT Quốc gia Bài ôn tập, luyện tập để chuẩn bị dự thi THPT Quốc gia thực học sinh học xong