KẾ HOẠCH BÀI DẠY LỚP 12 : CHỦ ĐỀ ESTE THỜI LƯỢNG TIẾT A MỤC TIÊU Kiến thức: - HS nêu đực khái niệm, đặc điểm cấu tạo phân tử, danh pháp (gốc - chức) este - HS trình bày tính chất hố học : Phản ứng thuỷ phân (xúc tác axit) phản ứng với dung dịch kiềm (phản ứng xà phịng hố) - HS nêu phương pháp điều chế phản ứng este hố - HS trình bày đượcứng dụng số este tiêu biểu - HS giải thích Este khơng tan nước có nhiệt độ sơi thấp axit đồng phân Đinh hướng lực, phẩm chất hình thành phát triển Năng lực hóa học Nhận thức hóa học - Viết cơng thức cấu tạo este có tối đa nguyên tử cacbon.(1) - Viết phương trình hố học minh hoạ tính chất hố học este no, đơn chức.(2) - Phân biệt este với chất khác ancol, axit, phương pháp hố học.(3) - Tính khối lượng chất phản ứng xà phịng hố (4) -Vận dụng kiến thức liên kết hiđro để giải thích ngun nhân este khơng tan nước có nhiệt độ sơi thấp axit đồng phân.(5) Tìm hiểu giới tự nhiên gốc độ hóa học Thực thí nghiệm thủy phân xà phịng môi trường axit môi trường bazo(6) Vận dụng kiến thức kỹ học Vận dụng kiến thức để giải thích mùi thơm số chất thực tế, ứng dụng xà phòng thực tế.(7) Phẩm chất chủ yếu Trung thực Thống nội dung báo cáo kết thí nghiệm trình thực (8) Trách nhiệm Giao tiếp hợp tác Có trách nhiệm việc bảo đảm an toàn cho thân người khác, bảo quản sử dụng hợp lý hóa chất (9) Năng lực chung -Tham gia đóng góp ý kiến nhóm tiếp thu góp ý hổ trợ cuae thành viên nhóm (10) -Sử dụng ngơn ngữ phối hợp với đồ thị, liệu, hình ảnh để trình bày thơng tin ý tưởng liên quan tới xà phòng(11) Giải vấn đề sáng Lập kế hoạch thực kế hoạch để khảo sát yếu tạo tố ảnh hưởng đến xà phòng (12) B THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU I Chuẩn bị giáo viên Học liệu bao gồm: - Sách giáo khoa - Tài liệu chuẩn kiến thức kĩ - Nguồn internet Thiết bị dạy học - Phiếu học tập - File trình chiếu - Phiếu câu hỏi trắc nghiệm để học sinh luyện tập - Dụng cụ thí nghiệm: ống nghiệm, cốc, ống nhỏ giọt, giá đỡ, kẹp gỗ,… - Hóa chất: Dầu ăn, C2H5OH, CH3COOH, H2SO4 đặc,… II Chuẩn bị học sinh - Xem lại phản ứng axit cacboxylic ancol etylic học lớp 11 - Nghiên cứu theo hướng dẫn giáo viên tiết trước C TIẾN TRÌNH DẠY HỌC I TIẾN TRÌNH DẠY HỌC Hoạt động học Đáp ứng mục Nội dung dạy PP/ KTDH chủ Phương án (thời gian) tiêu (STT) học trọng tâm đạo đánh giá Hoạt động Dạy học khám Phương pháp: 1:Huy động kiến (10), (11), (12) phá kết hợp với Vấn đáp thức có dạy học hợp tác, Công cụ: bảng HS(10 phút) đàm thoại gợi phụ, phiếu học mở tập Hoạt động (1), (10) - Khái niệm -Vấn đáp PP: Đánh giá 2:Tìm hiểu - Danh pháp -Trực quan qua câu trả lời khái niệm, phân este, gọi tên HS loại, danh pháp, este Công cụ: Phiếu đồng phân - Viết CTCT thu học tập, bảng este (20 phút) gọn đồng phụ phân este có - Viết công thức chung este đơn chức Hoạt động (3), (5), (7) 3:Tìm hiểu tính chất vật lý este (10 phút) HS SGK biết: tìm hiểu -Vấn đáp thực tế -Trực quan sống cho Một số PP: Đánh giá qua câu trả lời HS Cơng cụ: Phiếu Hoạt động (2), (3), (6), (8) 4:Tìm hiểu tính chất hóa học este (30 phút) Hoạt động : (7), (10), (12) Tìm hiểu ứng dụng este thực tiễn; điều chế este (5 phút) Hoạt động 6: (4), (7), Luyện tập mở (12) rộng(15 phút) TCVL este: Trạng thái, tính tan, nhiệt độ sôi, mùi Viết PTHH (dạng tổng quát) thủy phân este đơn chức môi trường axit kiềm học tập - Kỹ thuật mảnh ghép -Vấn đáp -Trực quan Các phương -Vấn đáp pháp điều chế -Trực quan este Viết PTHH minh họa (8), Vận dụng kiến - Vấnđáp thức giải - Thuyết trình câu hỏi trắc nghiệm PP: Đánh giá qua câu trả lời HS Công cụ: Phiếu học tập, bảng phụ PP: Đánh giá qua câu trả lời HS Công cụ: Hệ thống câu hỏi - Đánh giá qua câu trả lời học sinh - Hệ thống câu hỏi trắc nghiệm II CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC Hoạt động trải nghiệm kết nối (10 phút) Hoạt động 1: Huy động kiến thức a Mục tiêu: - Tạo khơng khí vui vẻ lớp học, khơi gợi hứng thú HS vào tiết học - Huy động kiến thức học HS tạo nhu cầu tiếp tục tìm hiểu kiến thức HS b Phương thức tổ chức: - Phương pháp: Đàm thoại thuyết trình - Hình thức tổ chức dạy học: + Hoạt động nhóm: Trao đổi kết làm việc cá nhân nhóm + Hoạt động lớp: Các nhóm báo cáo kết trước tập thể lớp + Phương án đánh giá: Gv vào câu trả lời HS để đánh giá, cộng điểm HS trả lời đúng; vào tinh thần tham gia, số lượt phát biểu học sinh để đánh giá chuyên cần, chăm học sinh tham gia hoạt động PHIẾU HỌC TẬP SỐ Hồn thành phương trình phản ứng sau: CH3COOH + NaOH CH3COOH + C2H5OH HCOOH + CH3OH CH2=CHCOOH + C2H5OH c Sản phẩm, đánh giá kết hoạt động: CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O o HCOOH + CH3OH t → ¬ H SO4 HCOOCH3+ H2O to CH3COOH + C2H5OH → ¬ H SO4 CH3COOC2H5+ H2O → ¬ CH2=CHCOOH + C2H5OH H SO4 + CH2=CHCOOC2H5 + H2O Thơng qua báo cáo nhóm, GV biết HS có kiến thức nào, kiến thức cần phải điều chỉnh, bổ sung HĐ Hoạt động hình thành kiến thức (75 phút) HOẠT ĐỘNG 2: (thời gian 20 phút)Tìm hiểu khái niệm, phân loại, danh pháp, đồng phân este a Mục tiêu:Học sinh phải hiểu khái niệm, phân loại, danh pháp, đồng phân este b Phương thức tổ chức - Phương pháp: Đàm thoại thuyết trình - Hình thức tổ chức + Hoạt động nhóm * Gv yêu cầu học sinh: Dựa vào kiến thức biết SGK thực yêu cầu sau: * Khái niệm este * Nhóm nguyên tử gọi chức este? Phân loại sản phẩm hữu (theo số lượng nhóm chức gốc) * Viết công thức chung este đơn chức * Viết công thức chung este no, đơn chức, mạch hở * Danh pháp este, gọi tên este phiếu học tập số * Viết CTCT thu gọn đồng phân este có CTPT C3H6O2 gọi tên + Hoạt động lớp: Các nhóm báo cáo kết trước tập thể lớp GV chỉnh sửa, bổ sung chốt kiến thức - Phương án đánh giá:GV vào mức độ xác câu trả lời to học sinh để đánh giá khả nhận thức hành vi, nắm kiến thức học sinh c Nội dung GV liên hệ phương trình phiếu học tập số 1, sản phẩm phương trình 2,3,4 este hữu Từ yêu cầu nhóm thảo luận hồn thiện nội dung phiếu học tập số PHIẾU HỌC TẬP SỐ Khái niệm este? Nhóm chức este? Cơng thức este đơn chức? Công thức tổng quát este no, đơn, mạch hở? Viết đồng phân este có CTPT C3H6O2 Danh pháp ( gốc chức) VD gọi tên este đồng phân C3H6O2 Sản phẩm, đánh giá kết hoạt động: Sản phẩm: Đại diện nhóm báo cáo kết quả: * Khái niệm: Khi thay nhóm OH nhóm cacboxyl axit cacboxylic nhóm OR este * Cơng thức Este đơn chức: RCOOR, Trong R gốc hidrocacbon hay ’ H; R l gốc hidrocac bon * Este no đơn chức, mạch hở: CnH2nO2 ( với n ≥ 2) *Đồng phânC3H6O2 CH3COOCH3H-COOC2H5 * Danh pháp: RCOOR, Tên gốc R, + tên gốc axit RCOO- (đuôi at) *Đồng phânC3H6O2 CH3COOCH3:metylaxetat H-COOC2H5: etyl fomat Đánh giá kết hoạt động: - Thông qua quan sát: Thông qua báo cáo nhóm GV đánh giá khả quan sát, tìm hiểu thực tế khả hoạt động nhóm HS - Thơng qua báo cáo: Thơng qua báo cáo nhóm khác, GV biết HS có kiến thức nào, kiến thức cần phải điều chỉnh, bổ sung HĐ HOẠT ĐỘNG 3: Tìm hiểu tính chất vật lý este (thời gian 10 phút ) a Mục tiêu:Học sinh phải hiểu tính chất vật lý este để giải thích nhiệt độ sơi este thấp ancol axit tương ứng b Phương thức tổ chức - Phương pháp: Đàm thoại thuyết trình -Hình thức tổ chức dạy học: + Hoạt động cá nhân: HS tìm hiểu SGK thực tế sống cho biết: Một số TCVL este: Trạng thái, tính tan, nhiệt độ sôi, mùi + Hoạt động lớp: Các cá nhân HS báo cáo kết trước tập thể lớp - Phương án đánh giá: GV vào mức độ xác câu trả lời học sinh để đánh giá khả nhận thức hành vi, nắm kiến thức học sinh c Nội dung: Sản phẩm - Các este chất lỏng chất rắn điều kiện thường, không tan nước - Có nhiệt độ sơi thấp hẳn so với axit đồng phân ancol có khối lượng mol phân tử có số nguyên tử cacbon Nguyên nhân: Do phân tử este không tạo liên kết hiđro với liên kết hiđro phân tử este với nước - Các este thường có mùi đặc trưng: isoamyl axetat có mùi chuối chín, etyl butirat etyl propionat có mùi dứa; geranyl axetat có mùi hoa hồng… Đánh giá kết hoạt động: - Thông qua quan sát: Thông qua báo cáo cá nhân HS, GV đánh giá khả quan sát, tìm hiểu thực tế HS - Thông qua báo cáo: Thông qua báo cáo HS khác, GV biết HS có kiến thức nào, kiến thức cần phải điều chỉnh, bổ sung HĐ HOẠT ĐỘNG 4: (thời gian 30 phút ): Tính chất hóa học a Mục tiêu: Học sinh chứng minh tính chất hóa học este b.Phương thức tổ chức - Phương pháp: Vấn đáp, thảo luận nhóm - Hình thức tổ chức: + GV hướng dẫn HS phân tích phản ứng este trước để dẫn đến phản ứng thủy phân môi trường axit, liên hệ đến chuyển dịch cân lượng nước lớn + GV yêu cầu nhóm HS thảo luận hồn thành nội dung phiếu học tập số vào bảng nhóm +GV: Cho HS nhóm nhận xét chéo kết nhóm + GV: nhận xét, bổ xung - Phương án đánh giá: GV vào mức độ xác câu trả lời học sinh để đánh giá khả nhận thức hành vi, nắm kiến thức học sinh c Nội dung PHIẾU HỌC TẬP SỐ Hồn thành phương trình phản ứng sau, cho biết đặc điểm phản ứng? Thuỷ phân môi trường axit CH3COOC2H5 + H2O → * Đặc điểm phản ứng: Thuỷ phân môi trường bazơ (Phản ứng xà phịng hố) CH3COOC2H5 + NaOH → * Đặc điểm phản ứng: Sản phẩm: Thuỷ phân mơi trường axit CH3COOC2H5 +H2O H2SO4 đặ c, t0 C2H5OH + CH3COOH * Đặc điểm phản ứng: Thuận nghịch xảy chậm Thuỷ phân mơi trường bazơ (Phản ứng xà phịng hố) t0 CH3COOC2H5 + NaOH CH3COONa +C2H5OH * Đặc điểm phản ứng: Phản ứng xảy chiều Đánh giá kết hoạt động: - Thông qua quan sát: Thông qua báo cáo nhóm GV đánh giá khả quan sát, tìm hiểu thực tế khả hoạt động nhóm HS - Thơng qua báo cáo: Thơng qua báo cáo nhóm khác, GV biết HS có kiến thức nào, kiến thức cần phải điều chỉnh, bổ sung HĐ HOẠT ĐỘNG 5: (thời gian phút )Tìm hiểu ứng dụng este thực tiễn; điều chế este a Mục tiêu: Học sinh biết ứng dụng este thực tiễn; điều chế este b.Phương thức tổ chức - Phương pháp: Đàm thoại thuyết trình - Hình thức tổ chức + Hoạt động cá nhân Hướng dẫn nhóm HS nhà làm hướng dẫn nguồn tài liệu tham khảo (SGK, thư viện, internet…) để giải câu hỏi sau: Phương pháp chung điều chế este Nêu số ứng dụng este, giải thích chúng có ứng dụng + Hoạt động nhóm: Trao đổi kết làm việc cá nhân nhóm + Hoạt động lớp: Các nhóm báo cáo kết trước tập thể lớp - Phương án đánh giá: GV vào mức độ xác câu trả lời học sinh để đánh giá khả nhận thức hành vi, nắm kiến thức học sinh c Nội dung HS tham khảo SGK, thư viện, internet, liên hệ thực tế… để giải câu hỏi sau: Phương pháp chung điều chế este Nêu số ứng dụng este, giải thích chúng có ứng dụng Sản phẩm: Điều chế: Bằng phản ứng este hoá axit cacboxylic ancol RCOOH + R'OH H2SO4 đặ c, t0 to RCOOR' +H2O → ¬ VD: CH3COOH + C2H5OH H SO4 CH3COOC2H5+ H2O Ứng dụng: - Dùng làm dung môi để tách, chiết chất hữu (etyl axetat), pha sơn (butyl axetat), - Một số polime este dùng để sản xuất chất dẻo poli(vinyl axetat), poli (metyl metacrylat), dùng làm keo dán - Một số este có mùi thơm, khơng độc, dùng làm chất tạo hương công nghiệp thực phẩm (benzyl fomat, etyl fomat, ), mĩ phẩm (linalyl axetat, geranyl axetat,…),… Đánh giá kết hoạt động: - Thông qua quan sát: Thông qua báo cáo cá nhân HS, GV đánh giá khả quan sát, tìm hiểu thực tế HS - Thông qua báo cáo: Thông qua báo cáo HS khác, GV biết HS có kiến thức nào, kiến thức cần phải điều chỉnh, bổ sung Vận dụng tìm tòi mở rộng ( 15 phút ) Hoạt động a Mục tiêu hoạt động: Nhằm mục đích giúp HS vận dụng kiến thức, kỹ học để giải câu hỏi, tập nhằm mở rộng kiến thức HS, GV động viên khuyến khích HS tham gia, HS giỏi chia sẻ với bạn lớp b Phương thức tổ chức hoạt động: GV yêu cầu học sinh làm lớp hướng dẫn HS nhà làm c Nội dung hoạt động: - Vận dụng: GV yêu cầu học sinh hoàn thành câu hỏi trắc nghiệm từ đến Câu 1: Este no, đơn chức, mạch hở có cơng thức tổng qt là: A CnH2nO2 (n≥2) B CnH2n- 2O2 (n ≥2) C CnH2n + 2O2 (n≥ 2) D CnH2nO (n ≥ 2) Câu 2: Hợp chất X có cơng thức cấu tạo: CH3CH2COOCH3 Tên gọi X A etyl axetat B metyl propionat C metyl axetat D propyl axetat Câu 3: Este sau phản ứng với dung dịch NaOH dư, đun nóng không tạo hai muối? A C6H5COOC6H5 B CH3COOC6H5 C CH3COO–[CH2]2–OOCCH2CH3 D CH3OOC–COOCH3 Câu 4: Chất sau đun nóng với dung dịch NaOH thu sản phẩm có anđehit? A CH3-COO-C(CH3)=CH2 B CH3-COO-CH=CH-CH3 C CH2=CH-COO-CH2-CH3 D CH3-COO-CH2-CH=CH2 Câu 5: Đặc điểm phản ứng thuỷ phân este môi trường kiềm A không thuận nghịch B sinh axit ancol C thuận nghịch D xảy nhanh nhiệt độ thường Câu 6: Cho m gam chất hữu đơn chức X tác dụng vừa đủ với 50 gam dung dịch NaOH 8%, sau phản ứng hoàn toàn thu 9,6 gam muối axit hữu 3,2 gam ancol Công thức X là: A CH3COOC2H5 B C2H5COOCH3 C CH2=CHCOOCH3 D CH3COOCH=CH2 Câu 7: Este X có tỉ khối so với He 21,5 Cho 17,2 gam X tác dụng với dung dịch NaOH dư, thu dung dịch chứa 16,4 gam muối Công thức X C2 H3COOCH CH 3COOC H A B HCOOC3H CH 3COOC 2H C D - Mở rộng yêu cầu hs nhà tìm hiểu thơng tin trả lời + Câu hỏi trắc nghiệm + Trong trình chế biến thức ăn, người ta thường dùng dầu để chiên xào thực phẩm, nhiên sau chế biến lượng dầu thừa, số người giữ lại để sử dụng cho lần sau Nhưng theo quan điểm khoa học khơng nên sử dụng dầu để chiên rán nhiệt độ cao sử dụng nhiều lần có màu đen, mùi khét Hãy giải thích sao? + HS giải câu hỏi sau: lipit gì? Chất béo gì? Nêu số ứng dụng chất béo? e Kiểm tra, đánh giá kết hoạt động: - Thông qua độ xác câu trả lời giáo viên nhận xét khả nắm kiến thức học sinh - GV cho HS báo cáo kết hoạt động vận dụng, tìm tịi mở rộng vào đầu buổi học tiếp theo, động viên khích lệ HS kịp thời IV HỒ SƠ DẠY HỌC A NỘI DUNG DẠY HỌC CỐT LỖI B HỒ SƠ KHÁC - Các phiếu học tập - Bảng phụ ... số polime este dùng để sản xuất chất dẻo poli(vinyl axetat), poli (metyl metacrylat), dùng làm keo dán - Một số este có mùi thơm, khơng độc, dùng làm chất tạo hương công nghiệp thực phẩm (benzyl