Phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm bia vida của công ty cổ phần bia sài gòn nghệ tĩnh

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH PHẠM HỮU HÁN PHÁT TRIỂN THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ SẢN PHẨM BIA VIDA CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN BIA SÀI GÒN - NGHỆ TĨNH LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGHỆ AN - 2017 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH PHẠM HỮU HÁN PHÁT TRIỂN THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ SẢN PHẨM BIA VIDA CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN BIA SÀI GÒN - NGHỆ TĨNH Chuyên ngành: Kinh tế trị Mã số: 60.31.01.02 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ Người hướng dẫn khoa học: TS THÁI THỊ KIM OANH NGHỆ AN - 2017 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan: Luận văn tốt nghiệp cá nhân tơi nghiên cứu thực Trên cở sở nghiên cứu lý thuyết tình hình thực tế Các số liệu, bảng biểu hoàn toàn trung thực Việc đề chiến lược vào tình hình thực tế Tơi xin chịu trách nhiệm cam đoan Nghệ An, tháng năm 2017 Học viên Phạm Hữu Hán ii LỜI CẢM ƠN Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Giáo viên hướng dẫn TS Thái Thị Kim Oanh tận tình hướng dẫn để tơi hồn thành tốt khóa luận Cùng xin gửi lời cảm ơn đến thầy cô trường Đại học Vinh truyền đạt kiến thực hữu ích để tơi vận dụng vào luận văn Cuối xin gửi lời cảm ơn đến Công ty cổ phần bia Sài Gịn - Nghệ Tĩnh, Ban giám đốc cơng ty, bạn đồng nghiệp giúp đỡ, hỗ trợ tơi suốt q trình thực luận văn Nghệ An, tháng năm 2017 Học viên Phạm Hữu Hán iii MỤC LỤC Trang LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT vi DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH, BẢNG vii MỞ ĐẦU 1.Tính cấp thiết đề tài Tổng quan tình hình nghiên cứu Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu 4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Ý nghĩa lý luận thực tiễn đề tài Kết cấu luận văn Chương NHỮNG VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VÀ KINH NGHIỆM THỰC TIỄN VỀ PHÁT TRIỂN THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ SẢN PHẨM CỦA DOANH NGHIỆP 1.1 Thị trường tiêu thụ sản phẩm phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm doanh nghiệp 1.1.1 Bản chất thị trường tiêu thụ quan niệm phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm 1.1.2 Vai trò cần thiết phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm 10 1.1.3 Các hướng phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm 14 1.2 Nội dung, tiêu chí đánh giá nhân tố ảnh hưởng đến phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm doanh nghiêp 17 1.2.1 Nội dung phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm 17 1.2.2 Các tiêu chí đánh giá kết phát triển thị trường tiệu thụ sản phẩm 24 1.2.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm 24 1.3 Kinh nghiệm phát triển thị trường tiệu thụ sản phẩm học cho cho Cơng ty CP Bia Sài Gịn - Nghệ Tĩnh 33 iv 1.3.1 Kinh nghiệm phát triển thị trường tiêu thụ số doanh nghiệp 33 1.3.2 Bài học kinh nghiệm cho Công ty cổ phần Bia Sài Gòn - Nghệ Tĩnh 36 Kết luận chương 37 Chương THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ SẢN PHẨM BIA VIDA CỦA CƠNG TY CỔ PHẦN BIA SÀI GỊN – NGHỆ TĨNH 38 2.1 Tổng quan Cơng ty cổ phần Bia Sài Gịn - Nghệ Tĩnh 38 2.1.1 Lịch sử hình thành phát triển cơng ty 38 2.1.2 Đặc điểm ngành nghề kinh doanh 40 2.1.3 Đặc điểm cấu tổ chức Công ty cổ phần bia Sài Gòn - Nghệ Tĩnh 40 2.1.4 Đặc điểm số nguồn lực công ty cổ phần Bia Sài Gòn-Nghệ Tĩnh 43 2.1.5 Kết hoạt động sản xuất kinh doanh công ty giai đoạn 2013 2016 51 2.2 Thực trạng phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm Bia VIDA Công ty cổ phần Bia Sài Gòn - Nghệ Tĩnh 53 2.2.1 Thực trạng công tác nghiên cứu thị trường 53 2.2.2 Thực trạng công tác xây dựng chiến lược phát triển thị trường tiêu thụ bia Vida Công ty 57 2.2.3 Thực trạng công tác tổ chức thực chiến lược phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm bia Vida Công ty 63 2.3 Đánh giá thực trạng phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm Bia VIDA công ty 73 2.3.1 Kết đạt 73 2.3.2 Những tồn nguyên nhân 77 Kết luận chương 81 Chương PHƯƠNG HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ SẢN PHẨM BIA VIDA CỦA CƠNG TY CỒ PHẦN BIA SÀI GỊN - NGHỆ TĨNH 82 3.1 Phương hướng mục tiêu phát triển thị trường công ty thời gian tới 82 v 3.1.1 Dự báo nhu cầu thị trường cạnh tranh thời gian tới 82 3.1.2.Phương hướng mục tiêu phát triển thị trường tiêu thụ sản phảm Bia VIDA 83 3.2 Một số giải pháp phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm Bia VIDA công ty cổ phần bia Sài Gòn - Nghệ Tĩnh 84 3.2.1 Đẩy mạnh công tác nghiên cứu thị trường 84 3.2.2 Nâng cao hiệu công tác hoạch định chiến lược phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm 89 3.2.3 Hoàn thiện cấu tổ chức phù hợp với chiến lược phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm Bia VIDA 91 3.2.4 Hồn thiện sách Marketing - mix phù hợp với mục tiêu phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm Bia VIDA 95 3.2.5 Đẩy mạnh đầu tư thiết bị cơng nghệ hồn thiện quy trình quản lý chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn 105 Kết luận chương 111 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 112 Kiến nghị 112 Kết luận 113 TÀI LIỆU THAM KHẢO 115 vi DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT TT Từ viết tắt Nghĩa CBCNV Cán công nhân viên CLB Câu lạc DN Doanh nghiệp NGK Nước giải khát NVL Nguyên vật liệu PX Phân xưởng SXKD Sản xuất kinh doanh TCN Trước công nguyên TNHH Trách nhiệm hữu hạn 10 TNNĐ Thiếu niên nhi đồng vii DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH, BẢNG Trang Sơ đồ: Sơ đồ 1.1 Xây dựng chiến lược phát triển thị trường từ xuống 20 Sơ đồ 1.2 Xây dựng chiến lược từ lên 21 Sơ đồ 1.3 Lực lượng cạnh tranh Michael Porter 31 Sơ đồ 2.1 Sơ đồ cấu tổ chức công ty CP Bia Sài Gòn - Nghệ Tĩnh 41 Sơ đồ 2.2 Mơ quy trình sản xuất Bia VIDA cơng ty CP bia Sài Gòn Nghệ Tĩnh 51 Sơ đồ 2.3 Tỷ lệ bao phủ thị trường chiến lược cơng ty cổ phần Bia Sài Gịn - Nghệ Tĩnh 54 Sơ đồ 2.4 Sơ đồ hệ thống kênh phân phối 66 Sơ đồ 3.1 Đề xuất cấu tổ chức phịng Marketing cơng ty CP Bia Sài Gòn - Nghệ Tĩnh 92 Sơ đồ 3.2 Dự kiến mơ hình quản lý chất lượng hành Cơng ty 108 Hình: Hình 2.1 Tồn cảnh cơng ty CP bia Sài Gịn - Nghệ Tĩnh 38 Hình 2.2 Hình ảnh số sản phẩm công ty CP bia Sài Gòn - Nghệ Tĩnh 46 Bảng: Bảng 2.1 Các tiêu tài cơng ty giai đoạn 2015-2016 43 Bảng 2.2 Tình hình lao động công ty giai đoạn 2014-2016 44 Bảng 2.3 Một số kết đạt giai đoạn 2013 - 2016 52 Bảng 2.4 Thông số kỹ thuật cần thiết bia thành phẩm 58 Bảng 2.5: Kế hoạch tuyển dụng nhân phát triển thị trường qua năm 60 Bảng 2.6 Giá dự kiến trước đưa triển khai năm 61 viii Bảng 2.7 Kế hoạch chi phí hoạt động xúc tiến phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm bia Vida 62 Bảng 2.8 Giá bán sản phẩm công ty từ năm 2014 - 2016 64 Bảng 2.9 So sánh với đối thủ cạnh tranh 65 Bảng 2.10 Bảng chi phí bán hàng 73 Bảng 2.11 Tỷ lệ bao phủ thị trường phân phối sản phẩm công ty 75 Bảng 3.1 Kế hoạch sản xuất năm 2017 84 Bảng 3.2 Bảng Giá thành dự kiến năm 2017 99 Bảng 3.3 Giá cước đền bù vỏ chai két nhựa đại lý Bia chai VIDA 100 Bảng 3.4 Các tiêu cần đạt sản xuất sản phẩm 109 102 địa bàn trọng điểm tỉnh Nghệ An, Hà Tĩnh địa bàn Quảng Bình, Quảng Trị, Thanh Hố Từ lơi kéo ngày nhiều khách hàng phía tạo lợi cho cơng tác củng cố mở rộng thị trường, đẩy mạnh khả cạnh tranh cho công ty Để xây dựng phát triển thương hiệu sản phẩm cơng ty cần phải thực biện pháp sau: - Về quảng cáo: Các mẫu quảng cáo nên trọng vào giới trẻ thời buổi đại với hoạt động sôi nổi, thể trẻ trung, thành đạt, phóng khống, bên cạnh yếu tố truyền thống khơng thể bỏ qua Ngồi ra, Cơng ty cần tăng cường việc trang cấp bảng hiệu, hộp đèn, hàng quảng cáo cho đại lý, điểm bán Công ty nên xây dựng showroom trưng bày, giới thiệu sản phẩm đến khách hàng thị trường mà sản phẩm hướng đến Tại kì hội chợ, Cơng ty nên tổ chức việc dùng thử sản phẩm để khách hàng biết đến sản phẩm Bia VIDA Bên cạnh đó, thời gian tới công ty cần phải đầu tư đẩy mạnh công tác quảng cáo, tiếp thị thông qua giới thiệu cơng ty, giới thiệu sản phẩm truyền hình, báo chí, tài trợ kiện, tổ chức hội nghị khách hàng để xây dựng hình ảnh thương hiệu đẳng cấp, cao cấp so với sản phẩm bia khác thị trường, đồng thời khẳng định vị số công ty thị trường Nghệ An Đặc biệt tăng tần số, cường độ quảng cáo truyền hình để thu hút khách hàng nhiều hơn, hầu hết gia đình thường xuyên theo dõi sóng truyền hình quảng cáo truyền hình có hình ảnh sinh động dễ thu hút khách hàng - Công ty cần phải thay tất bốc nhựa để sử dụng bốc Inox nắp nhựa niêm phong, coi cơng cụ tạo khác biệt, nâng lợi cạnh tranh cho thương hiệu Bia Vida - Công ty cần phải cạnh tranh đối đầu trực tiếp với đối thủ điểm bán, đồng thời phải tạo khác biệt hệ thống nhận diện, vật dụng bán hàng, nắp nhựa, đặc biệt trang bị máy bán bia điểm bán 103 - Tăng cường hoạt động quảng cáo, yểm trợ xúc tiến bàn hàng tăng cường quảng cáo, giới thiệu công ty sản phẩm mà công ty kinh doanh phương tiện thông tin đại chúng như: báo, đài, truyền hình Cơng ty cần phải in nhận diện thương hiệu lên tất vật dụng bán hàng, bao bì sản phẩm (tên gọi, màu sắc, logo) - Chiến lược khuyến mãi: tùy vào tình hình thực tế mà xác định chương trình khuyến Ví dụ: sau Tết nhu cầu đồ uống giảm mạnh bia Để giải vấn đề này, cần thực chương trình khuyến tăng chiết khấu hoa hồng cho đại lý, kết hợp chương trình sử dụng sản phẩm có thưởng cho người tiêu dùng Người tiêu dùng lúc mua nhiều sản phẩm cơng ty đại lý đảm bảo nguồn thu nhập cho họ kinh doanh sản phẩm công ty Như vậy, tùy thuộc vào tình hình thực tế mục tiêu mà cơng ty cần áp dụng chương trình kéo đẩy để thúc đẩy bán hàng, mang lại nguồn thu cho công ty Để tạo nên khơng khí, Cơng ty nên thực chương trình thẻ cào may mắn nhà hàng, điểm bán Có thể quy định khách hàng uống két Bia VIDA họ nhận thẻ cào Giá trị giải thưởng nhỏ nên nhiều để tạo hứng khởi cho khách hàng Giải thưởng chai bia, két bia, máy ảnh kỹ thuật số… Thực chương trình bật nắp trúng thưởng với giá trị giải thưởng lớn giải xe hơi,…để kích thích tiêu thụ Bên cạnh tăng cường khuyến cho đại lý cách thực chương trình thưởng bia cho đại lý, nhà hàng tiêu thụ khối lượng sản phẩm lớn - Đối với đại lý (Nhà bán buôn): Công ty nên áp dụng hình thức chiết khấu giá cho đại lý nhà bán buôn theo tỷ lệ tăng dần theo doanh số bán bia chai Vida lẫn bia Vida thay cho đại lý nhà bán bn hưởng hoa hồng két bán mà khơng có chiết khấu bia Vida Với nhà bán bn, thay sách phải tốn tiền thời điểm giao 104 hàng, Công ty nên cho phép trả chậm khách hàng khơng có khả tốn Phải có ưu tiên giao hàng cho nhà bán buôn trước đến khách hàng khác - Đối với người bán lẻ người tiêu dùng: Không thể coi trọng nhà bán buôn đại lý mà coi nhẹ người bán lẻ người tiêu dùng Cơng ty cần phải có biện pháp kích thích người bán lẻ mua hàng với số lượng ngày tăng để đưa họ từ người bán lẻ thành đại lý (nhà bán buôn) thông qua phục vụ ưu đãi, quan tâm mức Cơng ty phải có sách bán hàng thuận tiện, nhanh chóng, khơng chậm trễ Công ty phải động viên họ cách tặng quà khuyến mại họ bán nhiều sản phẩm người bán lẻ, mua nhiều sản phẩm người tiêu dùng, tạo điều kiện cho họ tiếp tục làm ăn lâu dài Công ty Làm Công ty tạo quan tâm, uy tín khách hàng đến Cơng ty, làm cho họ có trung thành tuyệt đối Công ty - Bên cạnh đó, cơng ty phải tăng cường khuyến mại người tiêu dùng (những người không thường xuyên quan hệ với Cơng ty), có đem lại hiệu cao Mặt khác, khuyến mại dành cho người tiêu dùng công ty cần kéo dài khoảng tháng để người tiêu dùng có hội mua sản phẩm hưởng khuyến mại - Về tài trợ: Cơng ty nên tách hình ảnh Bia VIDA khỏi cơng ty, trực tiếp tài trợ cho chương trình kiện lớn địa phương với tư cách Bia VIDA để tạo dấu ấn thương hiệu, tham gia tài trợ cho hội chợ thương mại ngồi tỉnh, thực nhiều chương trình từ thiện để quảng bá hình ảnh sản phẩm Ngồi ra, Cơng ty bia năm nên tổ chức Lễ hội Bia VIDA không Nghệ An mà thị trường mà sản phẩm hướng đến Hiện hoạt động tài trợ Bia VIDA dừng lại phạm vi địa phương, trowng thời gian tới mở rộng phạm vi tài trợ nước để phủ rộng hình ảnh Bia VIDA 105 Các hoạt động xúc tiến khác: Để đẩy mạnh bán hàng, giới thiệu sản phẩm đến người vai trò đội ngũ tiếp thị quan trọng Đội ngũ tiếp thị Bia VIDA Công ty thời gian tới nên đào tạo cách kỹ bán hàng Công ty cần tiến hành tài trợ cho nhà hàng để giữ độc quyền tiếp thị Một hướng thành lập đội ngũ tiếp thị lưu động Họ cô gái trẻ đẹp, biết cách giao tiếp, biết gây phong trào để tạo niềm hứng khởi cho khách hàng Đội ngũ không cố định nhà hàng, quán ăn mà khoảng thời gian họ đến nhiều điểm bán Bằng việc phát quà khuyến mãi, trị chuyện khách họ giới thiệu sản phẩm Công ty đến người Đây hoạt động tiếp thị mẻ chắn đạt hiệu cao Nói tóm lại, thơng qua áp dụng sách khách hàng Cơng ty lơi kéo ngày nhiều khách hàng phía tạo lợi cho cơng tác củng cố mở rộng thị trường, từ đẩy mạnh khả cạnh tranh cho công ty Việc hồn thiện Marketing mix giúp cơng ty để đạt mục tiêu thị trường chọn Các công cụ marketing kết hợp với thể thống để không đáp ứng, thoa mãn nhu cầu người tiêu dùng mà cịn giúp cơng ty CP bia Sài Gịn - Nghệ Tĩnh ứng phó với khác biệt thay đổi thị trường, giai đoạn thị trường tiêu thụ bia đầy cạnh tranh 3.2.5 Đẩy mạnh đầu tư thiết bị cơng nghệ hồn thiện quy trình quản lý chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn * Cơ sở giải pháp Đối với công ty nào, mà công ty bán hàng chủ yếu theo phương thức đơn đặt hàng sản phẩm sản xuất đủ số lượng, đảm bảo chất lượng đơn hàng theo thời gian tiến độ giao hàng làm tăng uy tín, độ tin cậy khách hàng cơng ty từ nâng cao khả cạnh tranh sản 106 phẩm Ngược lại việc sản xuất sản phẩm có chất lượng kém, số lượng không đảm bảo, không tiến độ giao hàng, nhanh chóng làm lịng tin khách, làm giảm sút khả cạnh tranh sản phẩm Muốn sản phẩm sản xuất theo yêu cầu khách hàng, đáp ứng tốt nhu cầu thị trường Cơng ty phải có lực sản xuất Trong thời gian tới để đáp ứng lực sản xuất, Công ty cần phải đẩy mạnh đầu tư thiết bị công nghệ hồn thiện quy trình quản lý chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn * Nội dung giải pháp + Đổi dây chuyền sản xuất Tiếp tục đầu tư đổi trang thiết bị công nghệ Sự thắng bại cạnh tranh thị trường phụ thuộc chủ yếu vào phù hợp chất lượng sản phẩm, hợp lý giá Như biết mặt hàng bao bì khách hàng đặt khơng để để thoả mãn nhu cầu sản xuất mà quan trọng giá trị nhiều nhu cầu sử dụng Vì để đáp ứng nhu cầu thị trường cần phải có đầu tư trang thiệt bị, đồng hướng có trọng điểm nhằm tạo sản phẩm đáp ứng nhu cầu chất lượng mẫu mã Trong thời gian qua công ty cố gắng đầu tư thêm số dây chuyền sản xuất Song cơng nghệ cịn thua nhiều so với công ty khác nước giới Trong sản xuất xảy trường hợp sản phẩm chất lượng dây chuyền sản xuất Vì đầu tư đổi trang thiết bị công nghệ đại đồng giải pháp quan trọng Trong thời gian tới Công ty cần đầu tư dây truyền thiết bị, công nghệ hoạt động sản xuất sau - Dây truyền chiết keg công suất 240keg/giờ - Dây truyền chiết lon 18.000 lon/giờ - Hệ thống SiLô chứa nguyên liệu - Hệ thống PILOT - Hệ thống trùng thiết bị bán bia tươi 107 - Hệ thống pha bia tự động - Hệ thống lên men thay hầm cũ cơng suất triệu lít/năm - Hệ thống tiết kiệm lượng - Hệ thống chiết chai Pet công suất 5.000 chai/giờ (loại chai có dung tích 2lít) + Hoàn thiện quản lý chất lượng sản phẩm theo tiêu chuẩn Chất lượng sản phẩm yếu tố không nhỏ tác động đến tốc độ tiêu thụ sản phẩm tới hiệu sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Vì muốn đứng vững thị trường bắt buộc doanh nghiệp phải quan tâm đến chất lượng sản phẩm sản xuất Đối với Bia VIDA, chất lượng sản phẩm vị thơm đặc chủng sản xuất từ Malt hoa Houblon mùi vị lạ, màu sắc vàng tự nhiên suốt, khơng có cặn, bọt trắng, mịn bám cốc lâu tan Khi rót cốc có chiều cao 3cm, thời gian tan bọt phút Chất lượng sản phẩm trình hình thành từ nhập nguyên liệu nhập kho thành phẩm Việc quản lý chất lượng sản phẩm công ty phải thực cách tổ chức tốt công tác quản lý, kỹ thuật, kiểm tra chất lượng sản phẩm khâu: muốn hoàn thành tốt nâng cao chất lượng sản phẩm công ty phải thực biện pháp sau: Việc phân cấp quản lý kỹ thuật chức rõ ràng không trồng chéo lên để tránh tình trạng thiếu trách nhiệm đổ lỗi cho Việc quản lý chất lượng trước hết phải giao cho phân xưởng sản xuất Quản lý giao nhiệm vụ cho tổ trưởng, tổ trưởng lại tiếp tục giao phần việc cho tổ viên Phải có kế hoạch sản xuất phù hợp rõ ràng công đoạn Giao quyền hạn, nhiệm vụ cho cán kỹ thuật viên kiểm tra chặt chẽ nhằm khắc phục hư hỏng báo cáo cho ban kiểm tra (phòng CKS) Từng kỹ thuật viên theo dõi quản lý khâu phải có kế hoạch xem xét phân tích thơng số kỹ thuật có liên quan khâu quản lý Có dự kiến cố kịp thời khắc phục tình trạng xử lý bị động Ví dụ qúa trình rửa chai, chiết chai Các cán kỹ thuật công nhân đảm nhiệm phải kiểm tra 108 thường xuyên đầy đủ thông số kỹ thuật nhiệt độ bể, nồng độ xút, chế độ phun tia Nếu phát tiêu chuẩn khơng đạt phải kịp thới xử lý nhằm đảm bảo chai rửa sẽ, vệ sinh Phải kiểm tra xử lý tất loại sản phẩm xuất thị trường để phát chống hàng giả, không gây ảnh hưởng đến uy tín chất lượng sản phẩm cơng ty Giám Đốc Phó giám đốc kỹ thuật sản xuất Thơng tin phản hồi từ khách hàng Trưởng phịng KT + KCS Men giống Lên men Nấu Thành phẩm Nguyên vật liệu Vi sinh Bấn thành phẩm Bia lọc Bao bì Sơ đồ 3.2 Dự kiến mơ hình quản lý chất lượng hành Công ty 109 Bảng 3.4 Các tiêu cần đạt sản xuất sản phẩm Chỉ tiêu Bia Bia chai Chỉ tiêu vi sinh Vi khuẩn khí Khơng có Khơng có Vi khuẩn kỵ khí Khơng có Khơng có Nấm men, mấn mốc Khơng có Khơng có Ecoli Khơng có Khơng có Vi sinh gây đục, vi Khơng có Khơng có khuẩn gây bênh Chỉ tiêu hoá học Hàm lượng CO2 (g/l) > 4,7 > 2,6 Hàm lượng cồn (%v) 3,2  0,2 3,1  0,2 Chất tan ban đầu (S) 10,4  0,2 10,2  0,2 độ chua (g/l)