Hỏi đáp về thực hành tốt và an toàn sinh học trong cơ sở ấp trứng gia cầm quy mô vừa và nhỏ

Hỏi đáp về thực hành tốt và an toàn sinh học trong cơ sở ấp trứng gia cầm quy mô vừa và nhỏ gồm có 80 câu hỏi cụ thể như: Vì sao tỷ lệ trứng có phôi thấp?; Tại sao trứng tắc (sát) nhiều?; Trứng như thế nào là đạt tiêu chuẩn trứng giống?; Vì sao nên hạn chế việc đưa trứng bẩn vào ấp?;...Mời các bạn cùng tham khảo!

Trung tâm khẩn cấp bệnh động vật truyền lây qua biên giới HỎI ĐÁP VỀ THỰC HÀNH TỐT VÀ AN TOÀN SINH HỌC TRONG CƠ SỞ ẤP TRỨNG GIA CẦM QUY MÔ VỪA VÀ NHỎ i ii HỎI ĐÁP VỀ THỰC HÀNH TỐT VÀ AN TOÀN SINH HỌC TRONG CƠ SỞ ẤP TRỨNG GIA CẦM QUY MÔ VỪA VÀ NHỎ Tổ chức Nông Lương Liên Hợp Quốc Hà Nội, 2017 iii Nhóm soạn thảo: Hoàng Thị Lan, Tạ Ngọc Sính, Nguyễn Thị Tuyết Minh, Võ Ngân Giang Nhóm tư vấn kỹ thuật: Scott Newman, Astrid Tripodi, Trần Thanh Vân, Bạch Thanh Dân, Trần Anh Tuấn, Nguyễn Duy Điều, John B Carey Hiệu đính tiếng Việt: Nguyễn Thị Kim Dung Thiết kế sách: Ki Jung Min Ảnh trang bìa © FAO Các thiết kế thực liệu trình bày ấn phẩm khơng có hàm ý thể ý kiến chủ quan Tổ chức Nông lương Liên Hợp Quốc liên quan đến tình trạng pháp lý hay tình hình phát triển quốc gia, vùng lãnh thổ, thành phố khu vực quốc gia đó, liên quan đến quy định phạm vi biên giới quốc gia Việc đề cập đến công ty sản phẩm nhà sản xuất cụ thể, dù đăng ký quyền sáng chế hay chưa, nghĩa sản phẩm hay cơng ty FAO chứng thực hay tiến cử Các quan điểm thể ấn phẩm ý kiến cá nhân (các) tác giả không đại diện cho quan điểm sách FAO ISBN 978-92-5-109813-4 © FAO, 2017 FAO khuyến khích việc sử dụng, tái xuất tuyên truyền nội dung ấn phẩm Ngoại trừ trường hợp nêu rõ, tài liệu chép, tải in cho mục đích học tập, nghiên cứu giảng dạy cá nhân, sử dụng cho sản phẩm dịch vụ phi thương mại, với điều kiện trích nguồn FAO tư cách đơn vị nắm giữ quyền thể rõ việc FAO khơng chứng thực quan điểm, sản phẩm dịch vụ người sử dụng Tất yêu cầu dịch thuật quyền điều chỉnh tài liệu cho phù hợp mục đích sử dụng, quyền bán lại sử dụng cho mục đích thương mại khác cần gửi qua địa www.fao.org/ contact-us/licence-request copyright@fao.org Các ấn phẩm FAO có trang web FAO (www.fao.org/publications) mua qua địa chỉ: publications-sales@fao.org iv LỜI CẢM ƠN Đặc biệt cảm ơn TS Yoni Segan sách có sử dụng tài liệu từ giảng ông An toàn sinh học, làm sạch, khử trùng cách tính tốn, sử dụng chất khử trùng Chân thành cám ơn chuyên gia kỹ thuật nhân viên FAO đóng góp xây dựng tài liệu Cuốn sách hoàn thành nhờ hỗ trợ tài Cơ quan phát triển quốc tế Hoa Kỳ (USAID) Quỹ Gia cầm Thế giới (WPF) v vi MỤC LỤC Trong ấp nở trứng gia cầm, hay gặp tượng khơng bình thường gì? Vì tỷ lệ trứng có phơi thấp? Tại có tượng chết phơi sớm ấp? Tại có tượng trứng bị thối, bị nổ ấp? Tại trứng tắc (sát) nhiều? Tại có tượng thời gian nở kéo dài? Những nguyên nhân làm trứng ấp không nở được? Tại số gia cầm nở có tượng khoèo chân, hở rốn? Tại nhiều gia cầm nở bị dính bẩn? 10 Tỷ lệ chết hao hụt cao gia cầm tuần tuổi đầu nguyên nhân gây ra? 11 Trứng đạt tiêu chuẩn trứng giống? 12 Có phải đàn gia cầm bố mẹ béo/mập làm cho tỷ lệ nở thấp không? Tại sao? 13 Làm để thu nhiều trứng sạch? 14 Vì nên hạn chế việc đưa trứng bẩn vào ấp? 10 11 13 14 15 16 vii 15 Tại xếp trứng vào khay nên để đầu to hướng lên trên? 16 Vì cần phải loại quả trứng có buồng khí lớn, buồng khí lệch buồng khí di động? 17 Bằng cách nhận biết trứng bảo quản lâu? 18 Bảo quản trứng giống kỹ thuật? 19 Tại trứng sau bảo quản phòng lạnh phịng điều hịa khơng nên đưa vào ấp? 20 Khi khơng có phịng bảo quản trứng nên cất giữ chờ ấp? 21 Tại không nên bảo quản trứng nhiệt độ thấp 12oC? 22 Hãy cho biết chế độ ấp trứng vịt phù hợp? 23 Chế độ ấp trứng ngan đúng? 24 Vì trứng thủy cầm (vịt, ngan, ngỗng ) lại phải làm mát trình ấp? 25 Cách làm mát trứng ấp thủy cầm? 26 Chế độ ấp trứng gà đúng? 27 Vì nhiệt độ ấp giai đoạn đầu lại cao giai đoạn sau? 28 Nếu trứng khơng đảo thường xun có tượng xảy ra? 29 Các lơ trứng gia cầm từ sở chăn nuôi khác nhau, cho vào máy ấp, áp dụng chế độ ấp tỷ lệ nở lơ có khác không? viii 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 30 Việc kiểm tra trứng nở đánh giá ẩm độ q trình ấp khơng? 31 Trong hai giai đoạn ấp nở, giai đoạn cần có độ thơng thống cao hơn? 32 Vì nhà ấp, máy ấp, máy nở cần phải bảo đảm thơng thống? 33 Các loại mầm bệnh gây nhiễm sở ấp gì? 34 Mầm bệnh xâm nhập vào sở ấp nào? 35 Cấu tạo trứng gia cầm nào? 36 Mầm bệnh xâm nhập vào trứng nào? 37 Gia cầm bị nhiễm bệnh sở ấp nở nào? 38 Tại phải thực hành tốt an toàn sinh học sở ấp? 39 Lợi ích việc thực an toàn sinh học sở ấp? 40 Các ngun tắc an tồn sinh học gì? 41.Vì phải thực nguyên tắc cách ly kiểm sốt vào? 42 Vì phải thực nguyên tắc vệ sinh làm sạch? 43 Vì phải thực nguyên tắc khử trùng? 44 Tại phải tách riêng khu ấp nở với nơi người? 45 Vì phải tách riêng khu ấp khu nở? 46 Vì phải tách riêng máy ấp máy nở? 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 ix 47 Con người mang mầm bệnh đến cho sở ấp khơng? 48 Vì phải chống chuột sở ấp? 49 Vì cần thiết phải giữ cho sở ấp sạch? 50 Nên bố trí khu vực ấp nở nào? 51 Các yêu cầu khu vực nhập trứng? 52 Nên vệ sinh, khử trùng khu vực ấp nào? 53 Nên vệ sinh, khử trùng máy nở, khu vực nở nào? 54 Tại cần nâng sàn (lang) nở lên cao mặt đất? 55 Nên vệ sinh, khử trùng khu vực xuất gia cầm nào? 56 Khử trùng có tác dụng gì? 57 Các yếu tố làm khử trùng không hiệu quả? 58 Hãy cho biết phương pháp vệ sinh, khử trùng trứng nay? 59 Khử trùng trứng tốt nhất? 60 Khử trùng trứng phương pháp xơng cần lưu ý vấn đề gì? 61 Khử trùng trứng phương pháp rửa phun sương cần lưu ý gì? 62 Các chất tẩy rửa xà phòng sử dụng sở ấp nở nào? x 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 73 Khi phun khử trùng sở ấp cần lưu ý gì? Khi phun khử trùng sở ấp cần lưu ý: –– Trang bị bảo hộ cá nhân đầy đủ –– Đọc kỹ nhãn mác hóa chất khử trùng –– Dùng cân, cốc đong xy-lanh để đảm bảo cân, đong xác lượng hóa chất cần dùng pha dung dịch khử trùng nồng độ hướng dẫn nhà sản xuất ghi nhãn mác –– Phun đủ liều lượng dung dịch khử trùng để đảm bảo thời gian hóa chất tiếp xúc với bề mặt cần khử trùng 10 phút –– Tránh làm dây dính thuốc khử trùng vào trứng trình phun khử trùng nơi ấp nở Tốt phun khử trùng khơng có trứng gà –– Tốt phun khử trùng khơng có người làm sở ấp –– Nên phun khử trùng vào sáng sớm chiều mát, tránh buổi trưa nắng gắt 76 74 Sử dụng formol kết hợp với thuốc tím để xơng khử trùng nào? Cần lưu ý sử dụng? Khí formaldehyde sử dụng ấp nở gia cầm chất khử trùng mạnh để xông khử trùng trứng ấp, dụng cụ ấp nở nhằm tiêu diệt tác nhân gây bệnh vi rút, vi khuẩn nấm độc Formol (còn gọi formalin) kết hợp với thuốc tím sẽ tạo khí formaldehyde để xơng khử trùng trứng dụng cụ tủ/ buồng xơng kín Cứ mỡi mét khối (m3) thể tích tủ xơng cần 40 ml formol 20 gam thuốc tím Khi sử dụng cần lưu ý: –– Vì Formol và khí formaldehyde độc nên phải trang bị bảo hộ cá nhân đầy đủ thận trọng sử dụng (xem chi tiết bảo hộ cá nhân câu 68) –– Đổ Formol vào thuốc tím, khơng làm ngược lại để đề phịng tai nạn –– Tủ xơng cần đóng kín q trình xơng thời gian khí sau xông –– Cần khỏi chỗ xông ngửi thấy mùi khí formol –– Do phản ứng Formol vào thuốc tím tạo nhiệt nên dụng cụ để chứa hóa chất cần đảm bảo khơng bị cháy, bị chảy sử dụng Không sử dụng dụng cụ có dung tích lớn –– Dung dịch Formalin cần bảo quản dụng cụ kín để tránh bay rị rỉ, để nơi khơ ráo, thống gió, tránh gần lửa nơi nóng, xa hóa chất khác 77 75 Hãy cho biết yêu cầu tủ xơng trứng? Tủ xơng cần phải kín để hạn chế tối đa rị rỉ khí độc q trình xơng Thiết kế tủ xơng cần đảm bảo: –– Ngun vật liệu để làm tủ xơng là: inox, tôn mạ kẽm, gỗ xây gạch xi măng, có lát gạch men bên –– Cửa tủ làm inox tôn mạ kẽm có gioăng cao su bên trong, có khóa chớt bên ngoài để đảm bảo đóng kín, khí độc khơng rị rỉ ngồi q trình xơng –– Có bát đựng thuốc tím sứ kim loại tráng men đáy nhỏ đặt đáy tủ xơng; có phễu ống dẫn để đổ Formol (37,5%) từ bên vào bát Bát phải tích lớn gấp 10 lần thể tích hóa chất gộp lại –– Có quạt đảo gió để đảm bảo tồn khí formaldehyde phát tán thời gian xông (nếu tủ lớn 1m3) –– Có quạt hút khí để đảm bảo tồn khí formaldehyde hết trước mở tủ –– Có ống khí với độ dài ống khoảng 3-4 m vượt khỏi mái nhà để tránh khí độc tiếp xúc với người ra; Ống khí gắn với van khí; có cửa thơng gió bên cạnh tủ để hỡ trợ q trình khí Tham khảo ảnh hình vẽ thiết kế tủ xơng khử trùng phía 78 Hình ảnh tủ xơng khử trùng thể tích 1m2 ©FAO ©FAO 79 80 Thiết kế tủ xơng khử trùng (thể tích 1m3) ©FAO 76 Xông khử trùng trứng formol kết hợp với thuốc tím kỹ thuật? Quy trình xơng khử trùng trứng formol kết hợp với thuốc tím (trong tủ xơng kín tích 1m3) gồm bước sau: Trang bị đầy đủ bảo hộ cá nhân theo yêu cầu: trang, găng tay cao su, kính quần áo bảo hộ Đặt khay trứng lên giá tủ xông Cho 20g thuốc tím vào bát chứa sành kim loại tráng men có đáy nhỏ (thể tích 600ml) đặt đáy tủ, ống phễu Đóng chặt cửa tủ xơng treo biển cảnh báo: “Không mở cửa, tủ hoạt động” Đong 40 ml Formol rót vào ống phễu Bật quạt đảo khí Để tủ xơng hoạt động vịng 20 phút Bật quạt hút khí, mở van khí, mở cửa thơng gió, để thêm 20 phút cho khí xơng hết Mở cửa tủ xông, tháo bỏ biển cảnh báo lấy trứng để khu vực bảo quản sở ấp nở 81 77 Hóa chất khử trùng ảnh hưởng đến người nào? Hiện có nhiều loại hóa chất khử trùng dùng chăn ni, ấp nở Cần ý hóa chất khử trùng gây độc cho người sử dụng khơng cách Hóa chất khử trùng sẽ gây nguy hiểm sử dụng vào lúc thời tiết nắng nóng hóa chất sẽ hấp thụ mạnh hơn, dễ gây ngộ độc cho người sử dụng Người bị ảnh hưởng bất lợi tiếp xúc trực tiếp hít phải hóa chất khí độc, ngồi số hóa chất cịn có khả gây cháy Do cần thận trọng để phòng ngừa bị nhiễm độc cần sử dụng hóa chất khử trùng nơi thống gió 82 78 Vệ sinh khử trùng sở ấp khơng tốt có nguy gì? Vệ sinh khử trùng sở ấp nở không tốt sẽ dẫn đến: –– Vi khuẩn mầm bệnh khác phát triển gây nguy cho sức khỏe gia cầm người làm sở ấp nở, ảnh hưởng đến sản xuất –– Nếu làm không kỹ thuật, việc sử dụng chất khử trùng thời gian, tiền, công thực –– Việc sử dụng chất khử trùng khơng gây nhiễm mơi trường, ảnh hưởng đến hệ sinh thái 83 79 Vỏ trứng xác gia cầm chết cần xử lý nào? –– Vỏ trứng xác gia cầm chết phải chuyển đến nơi quy định cách xa sở ấp nở –– Có thể xử lý nhiệt đốt hay nấu chín, chơn sâu ủ phân hiếu khí (compost) –– Nơi xử lý cần xa khu chăn nuôi nhà ấp 84 80 Cơ sở ấp nở cần ghi chép số liệu gì? Để nâng cao hiệu hoạt động ấp nở, sở ấp trứng cần ghi vào sổ theo dõi thông tin sau: –– Nguồn gốc trứng ấp (đàn bố mẹ, tuổi…) –– Số lượng chất lượng trứng (độ sạch, chất lượng vỏ) –– Kết soi trứng (số lượng trứng không phôi, chết phôi…) –– Tỷ lệ nở –– Số lượng gia cầm loại –– Những thay đổi bất thường trình ấp nở –– Lịch vệ sinh khử trùng sở ấp nở Tham khảo mẫu sổ theo dõi ấp trứng gia cầm đây: Số Nguồn Ngày lượng gốc tháng trứng trứng ấp Trứng loại (soi kỳ 1) Không phôi Chết phôi Trứng Trứng loại Số Ghi không (soi kỳ loại nở 2) Sổ theo dõi ấp trứng gia cầm 85 Phía sau nhà ấp The back of the hatchery Phía trước nhà ấp The front of the hatchery Mơ hình Mặt sở ấp trứng xây khu đất lối vào Design Hatchery layout built on a rectangle area with entrance 86 87 Phía sau nhà ấp The back of the hatchery Mơ hình Mặt sở ấp trứng xây khu đất rộng Design Hatchery layout built on a large area 88 Phía trước nhà ấp The front of the hatchery 89 xiv ...ii HỎI ĐÁP VỀ THỰC HÀNH TỐT VÀ AN TOÀN SINH HỌC TRONG CƠ SỞ ẤP TRỨNG GIA CẦM QUY MƠ VỪA VÀ NHỎ Tổ chức Nơng Lương Liên Hợp Quốc Hà Nội, 2017 iii Nhóm soạn thảo: Hoàng Thị Lan, Tạ... nhập vào sở ấp nào? 35 Cấu tạo trứng gia cầm nào? 36 Mầm bệnh xâm nhập vào trứng nào? 37 Gia cầm bị nhiễm bệnh sở ấp nở nào? 38 Tại phải thực hành tốt an tồn sinh học sở ấp? 39 Lợi ích việc thực. .. ích việc thực an toàn sinh học sở ấp? 40 Các ngun tắc an tồn sinh học gì? 41.Vì phải thực nguyên tắc cách ly kiểm sốt vào? 42 Vì phải thực nguyên tắc vệ sinh làm sạch? 43 Vì phải thực nguyên