Quản lí chuỗi cung ứng và truy nguyên nguồn gốc thực phẩm

Sản phẩm của Công ty được phân loại theo nhiều tiêu chuẩn khác nhau: Theo màu sắc của thịt cá: chia làm 02 loại Cá thịt đỏ: rất được ưa chuộng tại thị trường Nga, các nước Đông Âu và một số nước Châu Á như Malaysia, Trung Quốc, HongKong, Ấn Độ Dương. Cá thịt trắng: chủ yếu tiêu thụ tại thị trường các nước thuộc EU. Theo kích cỡ và cách đóng gói: Theo kích cỡ: tùy theo đơn đặt hàng và những yêu cầu khác nhau của khách hàng, sản phẩm được đóng gói theo nhiều kích cỡ và trọng lượng khác nhau. Theo cách đóng gói: hai hình thức đóng gói chính hiện nay của Công ty là đông khối (Block) và đông rời (IQF).

BÔ CÔNG THƯƠNG TRƯƠNG ĐAI HOC CÔNG NGHIÊP THƯC PHÂM TPHCM KHOA CƠNG NGHÊ THƯC PHÂM Tiểu ḷn mơn Quản lí chuỗi cung ứng và truy nguyên nguồn gốc thực phẩm GVHD: Ngơ Duy Anh Triết SVTH : Nhóm DANH SÁCH NHÓM Phạm Thị Tú Oanh Đinh Hồng Ngọc 2022140112 2022140096 Nội dung chính 01  Tìm hiểu về công ty sản xuất cá tra 02  Xây dựng chuỗi cung ứng nội và chuỗi cung ứng ngoại cho công ty 03  Xây dựng quy trình truy xuất xuôi và truy xuất ngược cho sản phẩm thịt bò lạnh đông www.PowerPointDep.net Tìm hiểu về công ty sản xuất cá tra Công ty Cô Phân Nam Viêt Tên nhà máy : Nhà máy đông lạnh thủy sản Nam Viêt Tên viết tắt : NAVICO Tên đối ngoại : NamViet Corporation Ngày thành lập: 13/9/2000 Địa : 19D Trần Hưng Đạo, Mỹ Quý, Long Xuyên, An Giang Sơ đồ nhà máy công ty CP Nam Việt • Nam Viêt nhà máy chế biến cá da trơn lớn Viêt Nam, với khả chế biến 400 nguyên liêu / ngày Nguồn nguyên liêu mà nhà máy có để sản xuất từ 30% nguyên liêu cung cấp từ vùng nuôi công ty sở hữu 70% nguồn nguyên liêu từ vùng nuôi khác, hầu hết kí hợp đồng trực tiếp với công ty Sản phẩm Công ty phân loại theo nhiều tiêu chuẩn khác nhau: • Theo màu sắc thịt cá: chia làm 02 loại Cá thịt đỏ: ưa chuộng thị trường Nga, nước Đông Âu số nước Châu Á Malaysia, Trung Quốc, HongKong, Ấn Độ Dương Cá thịt trắng: chủ yếu tiêu thụ thị trường nước thuộc EU • Theo kích cỡ cách đóng gói: Theo kích cỡ: tùy theo đơn đặt hàng yêu câu khác khách hàng, sản phẩm đóng gói theo nhiều kích cỡ trọng lượng khác Theo cách đóng gói: hai hình thức đóng gói Công ty đông khối (Block) đông rời (IQF) MỘT SỐ HÌNH HÌNH ẢNH SẢN PHẨM TIÊU BIỂU CỦA CƠNG TY Quy trình sản xuất cá Tra fillet đông lạnh: Chuỗi cung ứng sản phẩm cá Tra fillet đông lạnh Chuỗi cung ứng ngoại Cá Tra Mã nhận diện cá điển hình  Mã nhận diện cá  Hồ sơ về xuất xứ  Biểu mẫu theo dõi tình trạng sức khỏe Nhà máy Vận chuyển Mã nhận diện cá Mã nhận diện vận chuyển  Mã nhận diện cá  Mã nhận diện Sp  Thông tin về biển số xe, tình trạng xe  Ngày, vận chuyển  Lượng cá Mã nhận diện cá Mã nhận diện vận chuyển  Mã nhận diện cá  Mã nhận diện vận vận chuyển  Ngày, ktra  Tên QC ktra  Phiếu Kq Ktra  Lượng cá đạt Nhà phân phối Vận Chuyển Mã LOT hàng xuất Mã nhận diện vận chuyển Mã LOT hàng xuất Mã nhận diện vận chuyển Mã LOT hàng xuất Mã nhận diện vận chuyển Ký, nhận ngày, giờ, nhận hàng số lượng  Mã lô hàng xuất  Mã nhận diện vận chuyển  Thông tin tài xế, phương tiện vận chuyển  Ngày vận chuyển  Thông tin tiếp nhận Sp  Biểu mẫu, hồ sơ hàng xuất Chuỗi cung ứng nội Cá Tra Mã nhận diện cá điển hình       Mã lô Nl Ngày tiếp nhận Nl Thông tin nhà cung ứng Số lượng Số phiếu kiểm tra QC Tên người tiếp nhận QC ktra Kho thành phẩm  Mã lô sp  Số lượng Sp, ngày, nhập kho  Nhiệt độ kho  Biểu mẫu theo dõi kho Sản Xuất Mã nhận diện cá Mã nhận diện vận chuyển  Mã lô NL  Mã nhận diện công đoạn  Lượng NL sử dụng  Ngày,giờ sx, HSD  Thông tin công nhân giai đoạn  Số phiếu ktra QC In date Đóng thùng  Mã lơ Sp  Số lượng Sp  Ngày, đóng thùng  Mã lô Sp  Ngày, in, HSD  Số lượng Bao gói  Mã lô sp  Ngày,giờ bao gói  Số lượng Sơ đồ truy xuất thông tin chuỗi sản phẩm CS Bán lẻ CS Phân phối CS SX Giống CS Ươm giống CS Nuôi Đại lý NL CS Chế biến  ... xuất cá tra 02  Xây dựng chuỗi cung ứng nội và chuỗi cung ứng ngoại cho công ty 03  Xây dựng quy trình truy xuất xuôi và truy xuất ngược cho sản phẩm thịt bò lạnh đông www.PowerPointDep.net... Viêt Nam, với khả chế biến 400 nguyên liêu / ngày Nguồn nguyên liêu mà nhà máy có để sản xuất từ 30% nguyên liêu cung cấp từ vùng nuôi công ty sở hữu 70% nguồn nguyên liêu từ vùng nuôi khác,... nhận Sp  Biểu mẫu, hồ sơ hàng xuất Chuỗi cung ứng nội Cá Tra Mã nhận diện cá điển hình       Mã lô Nl Ngày tiếp nhận Nl Thông tin nhà cung ứng Số lượng Số phiếu kiểm tra QC