DẦU ME (Jatropha curcas) I) NGUỒN GỐC , PHÂN BỐ CÂY ME 1) Ng̀n gớc : Nguồn gốc có từ Châu Phi Có nhiều ý kiến cho Êtiopi nguyên sản giống mè trồng Tuy nhiên có ý kiến cho vùng Afghan - Persian nguyên sản giống mè trồng Mè loại có dầu trồng lâu đời (khoảng 2000 năm trước cơng ngun) Sau đưa vào vùng tiểu Á (Babylon) di phía tây - vào châu Âu phía nam vào châu Á phân bố đến Ấn Độ số nước nam Á Trung Quốc Ấn Độ xem trung tâm phân bố mè Ở Nam Mỹ, mè du nhập qua từ Châu Phi sau người Âu Châu khám phá Châu Mỹ vào năm 1492 (do Chritophecoloms người Bồ Đào Nha Tây Ban Nha) đem mè bán 2) Phân bớ : o Trước chiến thứ hai, diện tích trồng mè từ triệu vào năm 1939, đạt sản lượng 1,5 Ấn Độ quốc gia trồng nhiều với diện tích 2,5 triệu ha, kế Trung Quốc 1,2 triệu ha, Miến Điện 700.000 ha, Soudan 400.000 ha, Mehico 200.000 Các quốc gia có diện tích trồng < 50.000 gồm: Pakistan, Thổ Nhĩ Kỳ, Ouganda, Megéria o Hiện nay, với diện tích khơng nhiều mè trồng khắp châu lục giới o Sản lượng mè năm giới khoảng triệu o Các vùng trồng chính: Châu Á : Sản xuất 55 - 60% sản lượng giới Châu Mỹ: 18 - 20% Châu Phi: 18 - 20% o Ngồi ra, Châu Âu Châu Đại Dương có trồng rãi rác không đáng kể o Các nước trồng nhiều mè giới: Ấn Độ: Đứng đầu giới với sản lượng khoảng 4000.000 tấn/năm Trung Quốc nước sản xuất lớn thứ 2: 320.000 350.000 Sudan (Châu Phi): 150 - 200 ngàn Mexico (Châu Mỹ): 150 - 180 ngàn Các nước có sản lượng tương đối lớn khác là: Burma, Pakistan, Thailan (châu Á); Nigiêria, Tanazania, Uganda (Châu Phi); Colombia, Venezuela (Châu Mỹ) Năng suất mè nói chung cịn thấp Năng suất bình quân giới khoảng 300 - 400 kg/ha Ở nước ta mè trồng nhiều tỉnh Đồng Bằng Sông Cửu Long Miền Đông Nam Bộ Trung Bộ (riêng tỉnh An Giang, diện tích trồng mè tăng lên đến 16.000 ha) Tại vùng Châu Phú An Giang, suất đạt từ 400 - 600 kg/ha Nếu áp dụng biện pháp canh tác thích hợp, suất mè đạt tấn/ha Ở Việt Nam, mè trồng lâu đời Miền Bắc, diện tích khơng mở rộng điều kiện khí hậu đất đai khơng thích hợp cho trồng phát triển Hiện nay, diện tích mè khơng mở rộng tình hình xuất không ổn định giá biến động so với loại trồng khác 3) Giá trị dinh dưỡng Mè có giá trị dinh dưỡng cao, hạt mè có chứa: 45 55% dầu, 19 - 20% Protein, - 11% đường, 5% nước, - 6% chất tro Thành phần axit hữu chủ yếu dầu mè loại acid béo chưa no sau: a) Axit oleic (C18 H34 O2): 45,3 - 49,4% b) Axit linoleic (C18 H32 O2): 37,7 - 41,2% Nếu so sánh hàm lượng acid amin có bột mè thịt, ta thấy acid amin có bột mè gần tương đương với acid amin có thịt Trong hạt mè có chứa: 45 - 55% dầu 19 - 20% Protein - 11% đường 5% nước - 6% chất tro II) TÍNH CHẤT VẬT LÝ : 1) 1số tính chất vật lý : d ( g / cm3 ) Nhiệt độ bốc khói (0C) 0,915 - 0,923 230 Chỉ số khúc xạ (n -D400C) 1,465 - 1,469 Độ ẩm 0,2% max Chỉ số Iod ( IV) 103- 120 Chỉ số xà phòng hóa (SV) Chỉ số acid ( AV ) 187 – 200 FFA 0.1% max 2) MÀU SẮC a) ME TRẮNG b) DẦU ME TRẮNG : c) ME ĐEN : d) DẦU ME ĐEN : III) THÀNH PHẦN HÓA HỌC 12-16% Acid no 7,7% Acid Panmitic C15H31COOH 4,6% acidstearic C17H35COOH 0,4% Acid arachidic C20H40O2 80% acid không no 48% Acid oleic C18H34O2 30% Acid lonoic 0,04% Acid lignoceri C24H48O2 Chiếm tỉ lệ lớn nhất là ACID OLEIC a) CTPT : C18H34O2 CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH b) Tên gọi: (9Z)-Octadec-9-enoic acid c) M = 282.4614 g/mol d) Tỷ trọng(g/cm3) : 0.895 e) Tnc(0C) : 13-14 °C f) T0s,0C/mmHg : 360/760 IV) Sử dụng : 1) Trong công nghiệp chế biến thực phẩm : Dùng trực tiếp nấu nướng làm phụ gia công nghiệp thực phẩm 2) Trong mỹ phẩm: a) Nuôi dưỡng bảo vệ tóc tốt b) Ngăn ngừa tóc bạc sớm ( mè đen rang ) c) Làm mềm da d) 3) Trong dược phẩm: a) Dùng làm dung môi cho thuốc tiêm bắp (Testosterone) b) Dùng chụp phế quản c) Trị chứng khô mũi d) V) Sản xuất dầu mè : Dầu mè tinh luyện chế biến từ dầu mè thô (ép từ hạt mè) qua giai đoạn tách sáp, trung hòa, tẩy màu khử mùi … ... phịng hóa (SV) Chỉ số acid ( AV ) 187 – 200 FFA 0.1% max 2) MÀU SẮC a) ME TRẮNG b) DẦU ME TRẮNG : c) ME ĐEN : d) DẦU ME ĐEN : III) THÀNH PHẦN HÓA HỌC 12-16% Acid no 7,7% Acid Panmitic... triệu ha, Miến Điện 700.000 ha, Soudan 400.000 ha, Mehico 200.000 Các quốc gia có diện tích trồng < 50.000 gồm: Pakistan, Thổ Nhĩ Kỳ, Ouganda, Megéria o Hiện nay, với diện tích khơng nhiều mè trồng... tấn/năm Trung Quốc nước sản xuất lớn thứ 2: 320.000 350.000 Sudan (Châu Phi): 150 - 200 ngàn Mexico (Châu Mỹ): 150 - 180 ngàn Các nước có sản lượng tương đối lớn khác là: Burma, Pakistan, Thailan