TINH BỘT BẮP – NẾP

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TINH BỘT BẮP – NẾP NHĨM SVTH: ĐÀO THỊ NGỌC ANH LÊ NGƠ NHẬT ÁNH 61200032 61200137 NGUYỄN THỊ NGỌC CẨM 61200303 GVHD: ThS TÔN NỮ MINH NGUYỆT NỘI DUNG I TINH BỘT BẮP II TINH BỘT NẾP TINH BỘT BẮP – NẾP I TINH BỘT BẮP Tinh bột bắp TINH BỘT BẮP – NẾP I TINH BỘT BẮP Tinh bột bắp Phân loại Thành phần tinh bột Thành phần amylose Thành phần amylopectin (%) (%) (%) Bắp rang cưa 60 – 65 21 79 Bắp đá 56 – 75 21 79 Bắp nếp 60 100 Bắp bột 55 – 80 20 80 Bắp đường 25 – 47 60 – 90 10 – 40 TINH BỘT BẮP – NẾP I TINH BỘT BẮP Sản xuất tinh bột bắp NGÂM NGHIỀN TÁCH LỌC SẤY TINH BỘT BẮP – NẾP I TINH BỘT BẮP Ứng dụng tinh bột bắp THỰC PHẨM TINH BỘT BẮP – NẾP I TINH BỘT BẮP Ứng dụng tinh bột bắp Súp cua TINH BỘT BẮP – NẾP I TINH BỘT BẮP Ứng dụng tinh bột bắp Chả giò TINH BỘT BẮP – NẾP I TINH BỘT BẮP Ứng dụng tinh bột bắp Bánh pudding Bánh quy TINH BỘT BẮP – NẾP I TINH BỘT BẮP Ứng dụng tinh bột bắp Tạo độ sánh cho ăn TINH BỘT BẮP – NẾP II TINH BỘT NẾP Ứng dụng tinh bột nếp XÔI TINH BỘT BẮP – NẾP II TINH BỘT NẾP Ứng dụng tinh bột nếp Xôi TINH BỘT BẮP – NẾP II TINH BỘT NẾP Ứng dụng tinh bột nếp XÔI BÁNH TINH BỘT BẮP – NẾP II TINH BỘT NẾP Ứng dụng tinh bột nếp Cốm TINH BỘT BẮP – NẾP II TINH BỘT NẾP Ứng dụng tinh bột nếp Bánh TINH BỘT BẮP – NẾP II TINH BỘT NẾP Ứng dụng tinh bột nếp Bánh chocolate Bánh in TINH BỘT BẮP – NẾP II TINH BỘT NẾP Ứng dụng tinh bột nếp XÔI BÁNH CHÈ TINH BỘT BẮP – NẾP II TINH BỘT NẾP Ứng dụng tinh bột nếp Chè trôi nước TINH BỘT BẮP – NẾP II TINH BỘT NẾP Ứng dụng tinh bột nếp XÔI BÁNH CHÈ RƯỢU TINH BỘT BẮP – NẾP II TINH BỘT NẾP Ứng dụng tinh bột nếp Cơm rượu TINH BỘT BẮP – NẾP II TINH BỘT NẾP Ứng dụng tinh bột nếp XÔI BÁNH MỸ PHẨM CHÈ RƯỢU TINH BỘT BẮP – NẾP II TINH BỘT NẾP Ứng dụng tinh bột nếp Chăm sóc da TINH BỘT BẮP – NẾP II TINH BỘT NẾP Ứng dụng tinh bột nếp Phấn phủ CÁM ƠN SỰ THEO DÕI CỦA CÔ VÀ CÁC BẠN Tài liệu tham khảo http://www.foodnk.com/tim-hieu-bot-gao-va-bot-nep.html http://tai-lieu.com/tai-lieu/tinh-bot-bap-cong-nghe-san-xuat-va-ung-dung-990/ ... ăn TINH BỘT BẮP – NẾP I TINH BỘT BẮP Ứng dụng tinh bột bắp Làm gia vị TINH BỘT BẮP – NẾP I TINH BỘT BẮP Ứng dụng tinh bột bắp Bia TINH BỘT BẮP – NẾP I TINH BỘT BẮP Ứng dụng tinh bột bắp Kẹo TINH. .. Xôi TINH BỘT BẮP – NẾP II TINH BỘT NẾP Ứng dụng tinh bột nếp XÔI BÁNH TINH BỘT BẮP – NẾP II TINH BỘT NẾP Ứng dụng tinh bột nếp Cốm TINH BỘT BẮP – NẾP II TINH BỘT NẾP Ứng dụng tinh bột nếp Bánh TINH. .. cua TINH BỘT BẮP – NẾP I TINH BỘT BẮP Ứng dụng tinh bột bắp Chả giò TINH BỘT BẮP – NẾP I TINH BỘT BẮP Ứng dụng tinh bột bắp Bánh pudding Bánh quy TINH BỘT BẮP – NẾP I TINH BỘT BẮP Ứng dụng tinh