Nghiên cứu tiến hành trồng thử nghiệm nấm Hoàng đế trên cơ chất phế phẩm nông nghiệp bao gồm lõi ngô nghiền, mùn cưa, bông phế thải tại Sơn La. Các công thức thí nghiệm có bổ sung thêm cám gạo, cám ngô, bột đậu tương ở mức 5% để đánh giá sinh trưởng và năng suất của nấm Hoàng đế, công thức đối chứng không sử dụng chất bổ sung.
Nguyễn Thị Quyên nnk (2021) (22): - 14 TẠP CHÍ KHOA HỌC – ĐẠI HỌC TÂY BẮC Khoa học Tự nhiên Công nghệ ĐÁNH GIÁ SỰ SINH TRƯỞNG VÀ NĂNG SUẤT NẤM HOÀNG ĐẾ (Calocybe indica P&C) NUÔI TRỒNG TRÊN PHẾ PHẨM NÔNG NGHIỆP TẠI SƠN LA Nguyễn Thị Qun, Đồn Đức Lân, Đặng Văn Cơng, Vũ Phương Liên Trường Đại học Tây Bắc Tóm tắt: Nghiên cứu tiến hành trồng thử nghiệm nấm Hoàng đế chất phế phẩm nông nghiệp bao gồm lõi ngô nghiền, mùn cưa, phế thải Sơn La Các cơng thức thí nghiệm có bổ sung thêm cám gạo, cám ngô, bột đậu tương mức 5% để đánh giá sinh trưởng suất nấm Hoàng đế, công thức đối chứng không sử dụng chất bổ sung Kết cho thấy, nấm Hoàng đế sinh trưởng tốt cơng thức thí nghiệm Ở cơng thức (10% mùn cưa + 20 % phế phẩm + 64 % lõi ngô nghiền + 1% CaCO3 + 5% bột đậu tương) nấm Hoàng đế sinh trưởng tốt hơn, đạt suất hiệu kinh tế cao Tổng thời gian thu hoạch công thức 69 ngày, suất nấm đạt cao 590,0 kg/tấn chất khô, hiệu kinh tế đạt 28,916 triệu đồng/tấn nguyên liệu Các kết tính khả thi việc trồng nấm Hoàng đế phế phẩm nơng nghiệp Sơn La Từ khóa: Nấm Hồng đế, Sơn La, phế phẩm nông nghiệp Đặt vấn đề Nấm Hoàng đế (Calocybe indica P&C) loại nấm ăn trồng vùng nhiệt đới, thuộc họ Tricholomataceae Agaricales (Purkayastha R.P et al., 1976) [10] Nấm Hoàng đế có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein, chất béo, khoáng chất, chất xơ, carbohydrate đầy đủ axit amin thiết yếu (Sumathy R et al., 2015) [12] Trong năm gần người sử dụng phế phẩm nơng nghiệp để trồng nấm Hồng đế rơm rạ, vỏ lạc, rơi cây, mía, chuối loại cỏ khác nhau, vỏ cà phê (Ruhul A et al., 2010; Kerketta et al., 2017; Nguyễn Thị Ngọc Nhi cộng sự, 2020) [11,6,4] Nuhu A cộng sử dụng cám gạo, bột ngơ cám lúa mì với mức độ khác (10, 20, 30, 40 50%) làm chất bổ sung chất rơm rạ để đánh giá suất nấm Hoàng đế (Nuhu A et al., 2010) [9] Việt Nam nước nơng nghiệp, có nhiều loại phế phẩm nơng nghiệp như: rơm, rạ, vỏ trấu, thân ngô, lõi ngô…đây nguồn nguyên liệu dồi cho sản xuất nấm (Đoàn Đức Lân cộng sự, 2018) [3] Sơn La biết đến tỉnh có diện tích sản xuất ngơ lớn miền Bắc, diện tích trồng ngơ năm 2018 đạt 113,8 nghìn ha, sản lượng đạt 469,5 nghìn (Tổng cục Thống kê, 2020) [5] Chính mà lượng phế phẩm nông nghiệp, đặc biệt lõi ngô thải môi trường tương đối lớn Theo kết khảo sát Đặng Văn Công năm Sơn La có khoảng 130,92 nghìn phế thải lõi ngơ (trong đó: 86,67% làm chất đốt lị sấy, 10% làm chất đốt thay cho củi, gas 3,33% làm nguyên liệu trồng nấm) (Đặng Văn Công, 2017) [1] Việc tận dụng phế phẩm chưa đạt hiệu cao mặt kinh tế, chủ yếu người dân dùng để làm nhiên liệu, phân bón Nếu lượng phế phẩm sử dụng trồng nấm góp phần mang lại giá trị kinh tế cao đồng thời hạn chế ô nhiễm môi trường phế phẩm nơng nghiệp Sơn La có điều kiện mơi trường tương đối tốt để canh tác thương mại nấm Hoàng đế, năm 2018 nhiệt độ trung bình từ tháng đến tháng 10 24,60C, độ ẩm trung bình 82,5% (Tổng cục Thống kê, 2020) [5] Loại nấm cần nhiệt độ từ 30 - 350C độ ẩm tương đối 70 - 80% cho nuôi trồng (Krishnamoorthy A.S et al., 2000) [7], nấm phát triển tốt nhiệt độ phòng từ 24 – 270C (Mary Josephine R et al., 2014) [8], ngưỡng nhiệt độ phù hợp với điều kiện môi trường Sơn La thời vụ từ tháng đến tháng 10 Tại Sơn La có số hộ gia đình sở sản xuất thử nghiệm nấm Hoàng đế với mục đích thương mại Bắc Yên, Mai Sơn thành phố Sơn La với quy mô nhỏ Tuy nhiên sở nhập phơi nấm có sẵn trồng, chưa sử dụng phế phẩm nông nghiệp địa phương để xử lý làm chất trồng nấm, cấy giống nấm, chưa có cơng trình khoa học đánh giá sinh trưởng, phát triển suất nấm Hoàng đế trồng Sơn La + Công thức 4: 10% mùn cưa + 20 % phế phẩm + 69 % lõi ngô nghiền + 1% CaCO3 Xuất phát từ thực tế trên, nghiên cứu sử dụng phế phẩm nơng nghiệp có bổ sung thêm cám gạo, cám ngô bột đậu tương để trồng nấm Hồng đế nhằm góp phần bảo vệ mơi trường, đồng thời tạo mơ hình trồng nấm với chi phí thấp đem lại hiệu kinh tế cao Lần nhắc CT1 CT2 CT3 CT4 Lần nhắc CT2 CT1 CT4 CT3 Lần nhắc CT3 CT2 CT1 CT4 Vật liệu phương pháp nghiên cứu 2.1 Đối tượng vật liệu nghiên cứu - Giống nấm hoàng đế (Calocybe indica P&C) mua Trung tâm Nghiên cứu Phát triển nấm, Viện Di truyền Nông nghiệp - Phế phẩm nông nghiệp: mùn cưa gỗ bồ đề, phế phẩm, lõi ngô nghiền - Chất bổ sung: Cám gạo, cám ngô, bột đậu tương 2.2 Địa điểm, thời gian nghiên cứu - Địa điểm nghiên cứu: Nhà trồng nấm, khu thực nghiệm Trung tâm NCKH CGCN, Trường Đại học Tây Bắc, thành phố Sơn La - Thời gian nghiên cứu: Từ tháng năm 2019 đến tháng 11 năm 2019 2.3 Phương pháp nghiên cứu - Thí nghiệm gồm cơng thức, lần nhắc lại bố trí theo kiểu khối ngẫu nhiên đầy đủ, lần nhắc gồm 30 bịch nấm có khối lượng 1,5kg, gồm 12 thí nghiệm, lần nhắc lại công thức ô thí nghiệm - Sơ đờ bớ trí thí nghiệm: * Các tiêu theo dõi: - Nhiệt độ độ ẩm nhà trồng nấm theo dõi dựa theo Đoàn Văn Điếm cộng sự, 2005 [2] Máy đo nhiệt độ ẩm độ đặt cách mặt đất 1,5m - Nhiệt độ trung bình tháng: Được xác định nhiệt độ trung bình ngày tháng (0C) Trong nhiệt độ trung bình ngày giá trị trung bình nhiệt độ lần đo vào thời điểm 7h, 13h 19h - Độ ẩm tương đối trung bình tháng: Được xác định độ ẩm tương đối trung bình ngày tháng (%) Trong độ ẩm trung bình ngày giá trị trung bình độ ẩm lần đo vào thời điểm 7h, 13h 19h - Các tiêu theo dõi thời gian sinh trưởng, kích thước thể nấm tiêu liên quan đến suất, hiệu suất sinh học, hiệu kinh tế thực theo Đoàn Đức Lân cộng sự, 2016 [3]; Nuhu A cộng 2010 [9] Các công thức thí nghiệm thiết kế dựa kỹ thuật trồng viện di truyền Nơng nghiệp, có thay đổi thành phần chất cho phù hợp với thực tế nguồn nguyên liệu Sơn La + Thời gian sinh trưởng: Thời gian từ cấy giống đến sợi nấm ăn lan kín bịch, phủ đất (ngày), thời gian từ cấy giống đến hình thành mầm thể nấm (ngày), thời gian từ cấy giống đến thu hoạch đợt xác định nấm to, đạt tiêu chuẩn thu hoạch (ngày), thời gian từ cấy giống đến thu hoạch đợt cuối (ngày), tổng thời gian thu hoạch (ngày) + Công thức 1: 10% mùn cưa + 20 % phế phẩm + 64 % lõi ngô nghiền + 1% CaCO3 + 5% cám gạo + Kích thước thể nấm: Độ dày mũ nấm, đường kính mũ nấm, chiều dài cuống nấm, đường kính cuống nấm (đo thu hoạch, cm) + Công thức 2: 10% mùn cưa + 20 % phế phẩm + 64 % lõi ngô nghiền + 1% CaCO3 + 5% cám ngô + Các tiêu liên quan đến suất: Khối lượng trung bình nấm (g), suất nấm thu được/ô (kg), số cây/ô (cây): tổng số nấm thu thời gian thí nghiệm/1 thí nghiệm, suất (kg/tấn chất ẩm): suất nấm tươi/ chất ẩm, suất nguyên liệu khô (kg/ + Công thức 3: 10% mùn cưa + 20 % phế phẩm + 64 % lõi ngô nghiền + 1% CaCO3 + 5% bột đậu tương chất khô): suất nấm tươi/tấn chất khô Kết nghiên cứu thảo luận + Hiệu suất sinh học (%): (Tổng suất sinh học/tổng chất sử dụng) × 100 3.1 Diễn biến nhiệt độ, ẩm độ nhà trồng nấm thời gian thí nghiệm + Hiệu kinh tế: tính tổng thu nhập trừ tổng chi phí trình trồng nấm nguyên liệu Nhiệt độ ẩm độ yếu tố quan trọng ni trồng nấm Hồng đế từ ni sợi đến hình thành, phát triển thể Nhiệt độ thấp cao ảnh hưởng không tốt đến sinh trưởng, phát triển nấm Hoàng đế Chúng theo dõi diễn biến nhiệt độ ẩm độ nhà trồng nấm suốt trình thực nghiên cứu, kết thể hình 3.1 2.4 Phương pháp xử lý số liệu Kết nghiên cứu xử lý phần mềm Excel phân tích Anova phần mềm IRRISTAT 5.0 Hình 3.1 Diễn biến nhiệt độ, ẩm độ nhà trồng nấm thời gian thí nghiệm Như nhiệt độ ẩm độ trung bình nhà trồng nấm có chênh lệch không lớn tháng, dao động từ 28,20C – 29,40C, ẩm độ dao động từ 84-85% Trong tháng có nhiệt độ trung bình cao (29,40C), tháng 10 có nhiệt độ trung bình thấp (28,20C) Theo Krishnamoorthy A.S cộng sự, nấm Hoàng đế cần nhiệt độ từ 30 - 350C độ ẩm tương đối 70 - 80% cho nuôi trồng [7] Theo Mary Josephine R cộng sự, nấm phát triển tốt nhiệt độ phịng từ 24 – 270C [8] Có thể thấy, điều kiện nhiệt độ ẩm độ theo dõi trình tiến hành nghiên cứu tương đối phù hợp cho sinh triển, phát triển nấm Hoàng đế 3.2 Thời gian giai đoạn sinh trưởng nấm Hoàng đế Qua theo dõi thời gian sinh trưởng nấm Hồng đế, chúng tơi thu kết thể bảng 3.1 Bảng 3.1 Thời giai giai đoạn sinh trưởng nấm Hoàng đế từ đóng bịch cấy giống đến thu hoạch Đơn vị: ngày Cơng thức Sợi nấm lan kín bịch, phủ đất Xuất thể Thu hoạch đợt Thu hoạch đợt cuối Tổng thời gian thu hoạch CT1 38 48 58 120 62 CT2 38 47 57 124 67 CT3 38 50 60 129 69 CT4 41 52 62 120 58 Trong q trình theo dõi, chúng tơi nhận thấy: thời gian từ đóng bịch cấy giống đến sợi nấm ăn kín bịch nguyên liệu cơng thức thí nghiệm dao động từ 38 ngày đến 41 ngày Thời gian từ phủ đất đến xuất thể nấm Hồng đế cơng thức có khác nhau, dao động từ 47 đến 52 ngày Trong đó, cơng thức CT2 có thời gian xuất thể sớm (47 ngày sau cấy giống), cơng thức CT4 có thời gian xuất thể muộn (52 ngày) Thời điểm thu hoạch nấm ảnh hưởng đến suất chất lượng nấm Thu hoạch nấm trước nấm phát tán bào tử nấm phát tán bào tử chất lượng nấm giảm (Đoàn Đức Lân cộng sự, 2018) [3] Đối với giống nấm Hoàng đế trồng Sơn La, thấy thời gian thu hoạch nấm sau xuất thể 10 ngày, suất chất lượng nấm đạt cao Thời gian từ đóng bịch cấy giống đến thu hoạch đợt cơng thức thí nghiệm dao động từ 57 ngày (CT2) đến 62 ngày (CT4) Thời gian từ đóng bịch cấy giống đến thu hoạch đợt cuối cơng thức thí nghiệm dao động từ 120 đến 129 ngày Cơng thức CT3 có thời gian thu hoạch lâu (69 ngày), cơng thức CT4 có thời gian thu hoạch ngắn (58 ngày) Ruhul A cộng sự, 2010 nghiên cứu trồng nấm Hoàng đế (giống nấm có nguồn gốc từ Ấn Độ) chất rơm rạ, bã mía, xơ dừa, thân ngơ Bangladesh, kết cho thấy tổng số thời gian thu hoạch công thức dao động từ 65,75 đến 91,75 ngày [11] Sở dĩ có khác thời gian thu hoạch thí nghiệm chúng tơi giống nấm Hồng đế ni trồng Sơn La có nguồn gốc từ Nhật Bản 3.3 Một số đặc điểm sinh trưởng thể nấm Hoàng đế cơng thức thí nghiệm Khả hình thành thể tiêu chí quan trọng, có ý nghĩa định đến suất nấm ăn nói chung nấm Hồng đế nói riêng Việc sử dụng ngun liệu, biện pháp kỹ thuật phù hợp giúp nấm sinh trưởng tốt, làm tăng khả hình thành mầm thể thể trưởng thành, giúp tăng suất nuôi trồng Bảng 3.2 Một số đặc điểm sinh trưởng thể nấm Hồng đế cơng thức thí nghiệm Đơn vị: cm Cơng thức Chiều dài cuống nấm CT1 CT2 CT3 CT4 LSD0.05 CV% 5,47ab 5,73a 5,87a 4,73b 0,79 8,4 Đường kính cuống nấm 2,93a 3,00a 3,01a 2,47b 0,30 6,0 Độ dày mũ nấm Đường kính mũ nấm 1,67bc 1,77b 1,97a 1,60c 0,15 4,9 6,00a 6,03a 6,13a 5,23b 0,36 3,5 Ghi chú: Các giá trị với chữ khác cột sai khác có ý nghĩa cơng thức với p