Khóa luận nhận thức của người tiêu dùng đối về thực phẩm hữu cơ tại siêu thị quế lâm

Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà MỤC LỤC PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ 1 Lí chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu đề tài Đối tượng phạm vi nghiên cứu .3 Phương pháp nghiên cứu .4 ́ uê 4.1 Các thông tin cần thu thập 4.2 Quy trình nghiên cứu ́H 4.3 Phương pháp thu thập liệu tê 4.3.1 Phương pháp thu thập liệu thứ cấp h 4.3.2 Phương pháp thu thập liệu sơ cấp in 4.3.2.1 Nghiên cứu định tính ̣c K 4.3.2.2 Nghiên cứu định lượng .6 4.3.3 Thiết kế chọn mẫu ho 4.3.3.1 Thiết kế mẫu .6 4.3.3.2 Phương pháp chọn mẫu ại 4.4 Phương pháp xử lý phân tích liệu Đ Kết cấu đề tài .10 g PHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU .11 ươ ̀n CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN NHẬN THỨC CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ THỰC PHẨM HỮU CƠ 11 Tr 1.1 Cơ sở lý luận nhận thức .11 1.1.1 Nhận thức 11 1.1.1.1 Khái niệm nhận thức 11 1.1.1.2 Phân loại nhận thức 12 1.1.1.3 Vai trò nhận thức 15 1.1.1.4 Khung tham chiếu nhận thức 16 1.1.1.5 Ngưỡng nhận thức 18 1.1.2 Lý thuyết người tiêu dùng, tiêu dùng .19 1.1.2.1 Khái niệm người tiêu dùng .19 1.1.2.2 Khái niệm tiêu dùng 19 SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà 1.1.3 Lý luận thực phẩm hữu nhận thức thực phẩm hữu .19 1.1.3.1 Khái niệm thực phẩm hữu .19 1.1.3.2 Lợi ích dùng thực phẩm hữu 20 1.2 Cơ sở thực tiễn 22 1.3 Xây dựng thang đo nghiên cứu .24 1.3.1 Một số nghiên cứu liên quan .24 1.3.2 Mơ hình nghiên cứu đề xuất 26 ́ uê 1.3.3 Thang đo nghiên cứu 27 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG NHẬN THỨC CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ THỰC ́H PHẨM HỮU CƠ Ở SIÊU THỊ QUẾ LÂM TẠI THÀNH PHỐ HUẾ 30 tê 2.1 Tổng quan tập đoàn Quế Lâm 30 h 2.1.1 Giới thiệu tập đoàn Quế Lâm 30 in 2.1.2 Thông tin chung công ty .31 ̣c K 2.1.3 Lĩnh vực kinh doanh 32 2.2 Kết điều tra 36 ho 2.2.1 Kết cấu giới tính độ tuổi đối tượng điều tra .36 2.2 Nghề nghiệp đối tượng điều tra 38 ại 2.2.3 Thu nhập đối tượng điều tra 39 Đ 2.2.4 Số người biết đến thực phẩm hữu 40 g 2.2.5 Chi phí bỏ để mua thực phẩm hữu .40 ươ ̀n 2.2.6 Kênh thông tin thực phẩm hữu 41 2.7 Thực trạng tiêu dùng thực phẩm hữu siêu thị Quế Lâm 42 Tr 2.2.8 Kiểm định độ tin cậy thang đo 42 2.2.9 Phân tích nhân tố khám phá .50 2.2.10 Phân tích nhân tố khẳng định CFA 56 2.2.11 Mơ hình cấu trúc tuyến tính SEM .63 2.2.12 Phân tích ANOVA 68 2.2.12.1 Có khác biệt độ tuổi với thái độ người tiêu dùng .69 2.2.12.2 Có khác biệt nghề nghiệp với thái độ người tiêu dùng .70 2.2.12.3 Có khác biệt thu nhập thái độ người tiêu dùng .71 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỂU BIẾT VÀ NHẬN THỨC CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ THỰC PHẨM HỮU CƠ 73 SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà 3.1 Giải pháp nâng cao hiểu biết nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu 73 3.1.1 Giải pháp nâng cao hiểu biết nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu quan có chức .73 3.2.2 Giải pháp nâng cao hiểu nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu siêu thị Quế Lâm 74 PHẦN III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .76 ́ uê 3.1 Kết luận 76 3.2 Kiến nghị 76 ́H 3.2.1 Đối với sở thực tập 76 tê 3.2.2 Đối với quan có chức .77 h 3.2.3 Đối với người tiêu dùng 77 in 3.3 Những hạn chế hướng nghiên cứu tiếp đề tài .78 Tr ươ ̀n g Đ ại ho ̣c K TÀI LIỆU THAM KHẢO .79 SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà DANH MỤC HÌNH BIỂU ĐỒ, SƠ ĐỒ Sơ đồ 2: Thơng tin chảy qua khung tham chiếu 17 Sơ đồ 3: Mơ hình nghiên cứu thái độ người tiêu dùng thực phẩm hữu 25 Sơ đồ 4: Mơ hình nghiên cứu nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu 26 Hình 2.1: Mơ hình phân tích nhân tố khẳng định CFA chưa chuẩn hóa 61 Hình 2.2: Mơ hình phân tích nhân tố khẳng định CFA chuẩn hóa 62 Hình 2.3: Kết phân tích mơ hình cấu trúc tuyến tính SEM lần chưa ́ Quy trình nghiên cứu uê Sơ đồ 1: ́H chuẩn hóa 64 Kết phân tích mơ hình tuyến tính SEM lần chuẩn hóa 65 Hình 2.5: Kết phân tích mơ hình tuyến tính SEM chưa chuẩn hóa 66 Hình 2.6: Kết phân tích mơ hình tuyến tính SEM chuẩn hóa 67 Tr ươ ̀n g Đ ại ho ̣c K in h tê Hình 2.4: SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Dun Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà DANH MỤC BẢNG Bảng 2.1: Lĩnh vực kinh doanh công ty TNHH MTV nông sản hữu Bảng 2.3: Báo cáo kinh doanh siêu thị quý II năm 2017 34 Bảng 2.4: Báo cáo kinh doanh siêu thị năm 2017 34 Bảng 2.5: Báo cáo kinh doanh siêu thị quý I năm 2018 35 Bảng 2.6: Bảng thống kê giới tính 36 Bảng 2.7: Bảng thống kê độ tuổi 37 Bảng 2.8: Bảng thống kê nghề nghiệp 38 Bảng 2.9: Thu nhập đối tượng điều tra 39 Bảng 2.10: Số người biết đến thực phẩm hữu 40 Bảng 2.11: Chi phí mua thực phẩm hữu .40 Bảng 2.12: Kênh thông tin .41 Bảng 2.13: Số người mua thực phẩm Siêu thị Quế Lâm 42 Bảng 2.14: Cronbach’s Alpha biến thái độ .43 Bảng 2.15: Cronbach’s biến ý thức sức khỏe .44 Bảng 2.16: Cronbach’s Alpha biến kiến thức người tiêu dùng 45 Bảng 2.17: Cronbach’s Alpha biến kiến thức người tiêu dùng sau loại bỏ biến 46 Bảng 2.18: Cronbach’s Alpha biến mối quan tâm môi trường 47 Bảng 2.19: Cronbach’ Alpha biến biến mối quan tâm chất lượng .48 Bảng 2.20: Cronbach’Alpha biến biến ủng hộ phát triển 49 Bảng 2.21: Tổng hợp kết sau kiểm định Cronbach’s Alpha .50 Bảng 2.22: Bảng tóm tắt lần rút trích nhân tố .52 Bảng 2.23: Kiểm định KMO and hệ số Bartlett's 52 Bảng 2.24: Tổng phương sai trích 53 Bảng 2.25: Pattern Matrixa .54 Bảng 2.26: Phân tích nhân tố khám phá 55 Bảng 2.27: Quy tắc đánh giá mức độ phù hợp mơ hình cấu trúc 56 Bảng 2.28: Độ tin cậy tổng hợp tổng phương sai trích .58 ươ ̀n g Đ ại ho ̣c K in h tê ́H ́ Báo cáo kinh doanh siêu thị quý I năm 2017 33 uê Bảng 2.2: Tr Quế Lâm 32 SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà Bảng 2.30: Ma trận tương quan khái niệm 60 Bảng 2.31: Tổng phương sai rút trích (AVE) khái niệm 60 Bảng 2.32: Bảng hệ số tương quan khái niệm 63 Bảng 2.33: Các hệ số chưa chuẩn hóa lần 65 Bảng 2.34: Các hệ số hồi quy 67 Bảng 2.35: Test of Homogeneity of Variances (H1) .69 Bảng 2.36: ANOVA (H1) 69 Bảng 2.37: Robust Tests of Equality of Means (H1) .69 Bảng 2.38: Test of Homogeneity of Variances (H2) .70 Bảng 2.39: ANOVA(H2) 70 Bảng 2.40: Robust Tests of Equality of Means(H2) 70 Bảng 2.41: Test of Homogeneity of Variances (H3) .71 Bảng 2.42: ANOVA (H3) 71 Bảng 2.43: Robust Tests of Equality of Means (H3) .71 Tr ươ ̀n g Đ ại ho ̣c K in h tê ́H ́ Bảng phản ánh giá trị hội tụ thang đo .59 uê Bảng 2.29: SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ Lí chọn đề tài Hiện xã hội ngày phát triển nhu cầu người ngày tăng lên, bệnh tật ngày tăng lên nên người quan tâm đến sức khỏe nhiều Các bệnh lên nhiều lý thực phẩm nên việc lựa chọn thực phẩm yếu tố mà người tiêu dùng quan tâm Vì thực phẩm ln nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho thể, đảm bảo sức khỏe ́ uê người đồng thời nguồn gây bệnh khơng đảm bảo an tồn ́H thực phẩm Sử dụng thực phẩm không đảm bảo vệ sinh trước mắt bị ngộ tê độc cấp tính với triệu chứng ạt, dễ nhận thấy, vấn đề nguy hiểm tích lũy dần chất độc hại số quan thể sau thời gian in h phát bệnh gây ảnh hưởng tới hệ sinh sản Những ảnh hưởng tới sức khỏe ̣c K phụ thuộc vào tác nhân gây bệnh Trẻ em, đặc biệt trẻ suy dinh dưỡng, người già, người ốm nhạy cảm với bệnh thực phẩm khơng an tồn nên có nguy suy dinh dưỡng bệnh nhiều Vậy nên việc lựa chọn thực phẩm hữu ho lựa chọn hàng đầu người tiêu dùng ại Tuy nhiên nhiều người tiêu dùng chưa hiểu rõ sản phẩm hữu Đ Ngay Châu Âu thị trường tiêu thụ sản phẩm hữu lớn nhiều g người tiêu dùng tỏ chưa thực hiểu đầy đủ thực phẩm hữu Thiếu nhận thức ươ ̀n đầy đủ thực phẩm hữu rào cản lớn hành vi tiêu dùng loại thực phẩm gây ảnh hưởng khó khăn cho việc sản xuất kinh doanh thực phẩm So Tr với quốc gia phát triển, người tiêu dùng quốc gia phát triển nhận thức hạn chế thực phẩm hữu Bởi vậy, việc cải thiện nhận thức thực phẩm hữu nhân tố thiết yếu nhằm mở rộng thị trường thực phẩm hữu quốc gia phát triển Qua số liệu ngành nông nghiệp tỉnh thừa thiên Huế cho thấy chuyển hướng nơng nghiệp hữu bắt đầu có vị trí phát triển nơng nghiệp Năm 2016 tồn tỉnh có năm địa phương xây dựng mơ hình sản xuất theo hướng hữu với diện tích 89 Năm 2017 số nâng lên 11 địa phương thành với diện tích 34.6 343 lúa hữu 0.6 rau hữu Điều cho thấy địa phương SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà có nhận thức tốt thực phẩm hữu Các mơ hình sản xuất liên kết với công ty THHH MTV nông sản hữu Quế Lâm, hợp tác xã nông nghiệp hữu Thanh Trà, hợp tác xã nông nghiệp An Lỗ Vụ đông xuân năm 2018 địa bàn tỉnh triển khai sản xuất lúa hữu với 128 Siêu thị Quế Lâm vừa thành lập vào đầu năm 2017, siêu thị Quế Lâm siêu thị có chất lượng thực phẩm hữu tốt thực phẩm kiểm chứng kĩ trước đưa qua người tiêu dùng qua trình hoạt động kinh doanh năm số ́ uê người biết đến siêu thị chưa nhiều nhận thức người tiêu dùng thành phố Huế cần nghiên cứu hiểu biết người tiêu dùng thực phẩm ́H hữu siêu thị Quế Lâm để từ đưa nắm bắt hiểu biết khách tê hàng thực phẩm hữu đưa giải pháp khuyến khích người tiêu dùng sử h dụng thực phẩm hữu siêu thị Các sản phẩm siêu thị Quế Lâm sản xuất in theo tiêu chuẩn quy định nông nghiệp Việt Nam đảm bảo an toàn cho người ̣c K tiêu dùng Siêu thị cung cấp sản phẩm có chất lượng nhiều người tin dùng sản phẩm năm vừa qua Tuy nhiên có nhiều đối thủ cạnh tranh ho thực phẩm hữu địa bàn thừa thiên Huế siêu thị Big C, Huế Việt, Su Su Xanh, cửa hàng Nông dân Huế…vv ại Người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe họ chưa Đ hiểu rõ tầm quan trọng thực phẩm hữu cơ, chí cịn có nhiều người chưa g biết đến tên hữu ? Bởi chọn đề tài “Nhận thức ươ ̀n người tiêu dùng đối thực phẩm hữu siêu thị Quế Lâm” để nghiên cứu xem người tiêu dùng biết sản phẩm yếu tố ảnh hưởng đến nhận Tr thức họ để từ đưa giải pháp tuyên truyền kiến thức thực phẩm hữu đến với người tiêu dùng Mục tiêu nghiên cứu đề tài Mục tiêu chung: Nghiên cứu nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu siêu thị Quế Lâm để từ đưa giải pháp nhằm nâng cao hiểu biết nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà Mục tiêu cụ thể: - Hệ thống hóa lý luận thực tiễn nhận thức người tiêu dùng - Khảo sát phân tích thực trạng hiểu biết nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu - Các yếu tố ảnh hưởng đến nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu - Đề số giải pháp cụ thể dựa kết phân tích để người tiêu dùng ́ uê nâng cao hiểu biết nhận thức thực phẩm hữu ́H Câu hỏi nghiên cứu tê Nghiên cứu tập trung giải đáp số câu hỏi sau Sự hiểu biết người tiêu dùng thực phẩm hữu ? - Mức độ ảnh hưởng nhân tố tác động đến nhận thức người tiêu dùng Giải pháp nâng cao hiểu biết nhận thức người tiêu dùng thực ho - ̣c K thực phẩm hữu ? in h - phẩm hữu ? ại Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đ Đối tượng nghiên cứu: Nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu ươ ̀n g siêu thị Quế Lâm Đối tượng điều tra: Người tiêu dùng thành phố Huế bao gồm: Tr  Người chưa biết đến chưa bao sử dụng thực phẩm hữu  Người biết thực phẩm hữu Nội dung nghiên cứu: Từ thực trạng nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu để xác định đánh giá nhân tố ảnh hưởng đến nhận thức hiểu biết người tiêu dùng thực phẩm hữu từ đưa giải pháp nhằm nâng cao nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu Phạm vi nghiên cứu: Không gian nghiên cứu: Trên địa bàn thành phố Huế SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà Thời gian thu thập liệu sơ cấp thứ cấp phải thu thập năm gần Tất số liệu thu thập thời gian tháng thực tập (từ ngày 24/9/2018 đến ngày 30/12/2018) Phương pháp nghiên cứu 4.1 Các thông tin cần thu thập - Thực trạng hiểu biết người tiêu dùng thực phẩm hữu địa bàn ́ uê thừa thành phố Huế ́H - Mức độ ảnh hưởng nhân tố tác động đến nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu tê - Mức ảnh hưởng yếu tố độ tuổi, giới tính, nghề nghiệp… đến nhận thức in Tìm giải pháp để nâng cao hiểu biết người tiêu dùng ̣c K - h họ thực phẩm hữu phận chức Tr ươ ̀n g Đ ại ho 4.2 Quy trình nghiên cứu SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà Dựa vào bảng 2.43 ta có sig 0.000< 0.05, nên kết luận: Có khác biệt có ý nghĩa thống kê thái độ người tiêu dùng mức thu nhập khác Kết luận chung: Có khác biệt nghề nghiệp, độ tuổi, thu nhập đến thái độ người tiêu ́ Tr ươ ̀n g Đ ại ho ̣c K in h tê ́H uê dùng thực phẩm hữu SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 72 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỂU BIẾT VÀ NHẬN THỨC CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ THỰC PHẨM HỮU CƠ 3.1 Giải pháp nâng cao hiểu biết nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu 3.1.1 Giải pháp nâng cao hiểu biết nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu quan có chức ́ Nhìn chung người tiêu dùng biết thực phẩm hữu chủ yếu qua internet ́H chủ yếu, người tiêu dùng biết thực phẩm hữu thân họ tự biết tuyên truyền kiến thức quan khác Vì tê quan có chức cần đưa giải pháp để người tiêu dùng biết thực phẩm h hữu nhiều tầm quan trọng thực phẩm hữu sức khỏe Tổ chức thường xuyên khóa tập huấn ngắn hạn thực phẩm hữu dành ̣c K - in người cho người có thu nhập thấp người có cơng việc chưa ổn định… Đưa hình thức tuyên truyền loa máy, tờ rơi nơi có đơng người ại - ho người thường khơng có kiến thức thực phẩm Đ tiêu dùng qua qua lại nhằm thu hút quan tâm người tiêu dùng thực phẩm Nghiêm cấm nơi bán thực phẩm không rõ nguồn gốc xuất xứ, thực phẩm ươ ̀n - g hữu cố kiến thức người tiêu dùng thực phẩm giả mang thương hiệu organic Khuyến khích, hỗ trợ hộ nơng dân tăng gia sản xuất trồng trọt loại Tr - thực phẩm hữu cơ, mở hàng bán thực phẩm hữu để hỗ trợ thêm tinh thần vật chất cho họ để họ có động lực trì việc sản xuất việc sản xuất chăn ni thực phẩm hữu khó khơng sử dụng phân bón thuốc trừ sâu, sử dụng chất tăng trọng tạo nạc cho gia cầm gia súc Làm người tiêu dùng mua thực phẩm hữu nơi sinh sống mà không cần phải xa SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 73 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà 3.2.2 Giải pháp nâng cao hiểu nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu siêu thị Quế Lâm Qua điều tra cho thấy số người biết đến thực phẩm hữu siêu thị quế lâm cịn nên phận có chức siêu thị - Cần cử phận nhân viên tăng cường quảng cáo, phát tờ rơi địa điểm xa khu vực siêu thị để người tiêu dùng biết đến siêu thị nông sản hữu ́ - uê Quế Lâm Thường xuyên tổ chức buổi dạy học thực phẩm hữu cho nhân viên ́H phận siêu thị nhân viên có nhận thức hiểu biết tốt tê thực phẩm hữu sẻ dễ dàng việc bán hàng truyền lại h kiến thức tốt thực phẩm hữu để người tiêu dùng hiểu tầm Tham gia vào buổi bán hàng chương trình hội chợ lớn tham gia ̣c K - in quan trọng thực phẩm sống người tiêu dùng hội chợ quốc tế Festival Huế 2016 mà công ty tham gia điều sẻ giúp - ho cho khách hàng nhiều nơi biến đến sản phẩm siêu thị Qua phân tích mơ hình SEM ta thấy sức khỏe yếu tố ảnh hưởng mạnh ại đến thái độ người tiêu dùng thực phẩm hữu đưa Đ sách quảng cáo hay thu hút khách hàng nên đánh mạnh vào yếu tố lợi - ươ ̀n g ích thực phẩm hữu mang lại sức khỏe người tiêu dùng Qua xử lý số liệu tơi thấy sức khỏe yếu tố ảnh hưởng đến thái độ người tiêu dùng mạnh nhất, siêu thị cần mở lớp tập huấn kiến thức Tr thực phẩm hữu sức khỏe cho người tiêu dùng - Thường xuyên phát quảng cáo đánh mạnh vào yếu tố sức khỏe để kích thích người tiêu dùng nâng cao ý thức sức khỏe, họ quan tâm đến sức khỏe nhiều họ sẻ tìm đến thực phẩm hữu - Hiện trang quảng cáo thực phẩm hữu siêu thị cịn cơng ty cần liên kết với cơng ty quảng cáo trực tuyến (theo khảo sát đa số người tiêu dùng biết thực phẩm hữu qua internet) để cung cấp thông tin, kiến thức thực phẩm hữu đến với người SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 74 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà tiêu dùng, theo kết điều tra người tiêu dùng có kiến thức thực phẩm hữu tốt thái độ tốt với với thực phẩm hữu họ sẻ tin dùng ủng hộ phát triển thực phẩm hữu - Tổ chức buổi dạy học tự nguyện, miến phí thực phẩm hữu cung cấp kiến thức sức khỏe thực phẩm hữu cho người tiêu dùng để nâng cao kiến thức người thực phẩm hữu - Tổ chức chương trình khuyến để thu hút nhiều khách hàng tham gia ́ uê tổ chức chương trinhg khuyến cho khách hàng lâu năm Tr ươ ̀n g Đ ại ho ̣c K in h tê ́H lại siêu thị để tạo dựng thêm long tin cho người tiêu dùng SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 75 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà PHẦN III KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận Qua trình nghiên cứu điều tra người tiêu dùng thành phố Huế vấn đề nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu siêu thị Quế Lâm, nghiên cứu giải mục tiêu ban đầu đề là: - Nghiên cứu hệ thống hóa số lý luận nhận thức hành vi ́ uê người: khái niệm nhận thức, phân loại nhận thức, vai trò nhận thức, lý ́H thuyết người tiêu dùng tiêu dùng Nghiên cứu thực trạng nhận thức người tiêu dùng tê - thực phẩm hữu thành phố Huế Thì đa số người dân h nhận thức tầm quan trọng thực phẩm hữu nhiên điều kiện in kinh tế khơng cho phép nên họ tiêu dùng thực phẩm hữu cho ̣c K sống ngày họ được, người thường xuyên quan tâm đến thực phẩm phụ nữ họ người thường xuyên lo cho bữa ăn gia đình Đa số ho người tiêu dùng biết thực phẩm hữu nhận thức đầy đủ ại thực phẩm họ lại ln mua thực phẩm chợ nơi bán Đ thực phẩm rẻ qua biết người tiêu dùng mua thực phẩm mà khơng chọn siêu thị Quế Lâm hay nơi bán thực phẩm hữu - ươ ̀n g có chất lượng để mua Đưa giải pháp nhằm nâng cao nhận thức người tiêu dùng thực phẩm Tr hữu 3.2 Kiến nghị 3.2.1 Đối với sở thực tập Trong q trình thực tập tơi quan sát điều bất cập mà siêu thị cịn thiếu sót rút kiến nghị sau đây: - Chủ động liên kết với hộ sản xuất trồng trọt để cung cấp nhiều loại thực phẩm loại rau, thịt, trứng… để hạn chế thiếu thực phẩm để bán có khách hàng đến mua Đây cách để tạo nên niềm tin cho khách hàng giữ chân khách hàng SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 76 Khóa luận tốt nghiệp - GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà Tổ chức nhiều tập huấn kĩ lưỡng thực phẩm hữu cho phận nhân viên bán hàng siêu thị để hỗ trợ cho việc tư vấn bán hàng - Trưng bày thêm nhiều hàng hóa để danh bạ thực phẩm bày bán phong phú để người tiêu dùng mua sắm họ mua sắm siêu thị để họ qua nơi khác để mua thực phẩm mà khơng có bán - Đưa thật nhiều chương trình khuyến phù hợp cho khách hàng ́ - uê khác để kích thích nhu cầu họ Ở siêu thị qua trình thực tập thấy có nhiều khách hàng giáo viên, ́H nhiều khách hàng phụ nữ nên vào dịp ngày nhà giáo Việt Nam ngày tê quốc tế phụ nữ … gọi điện gửi tin nhắn đến chúc mừng họ Điều h giúp trì khách hàng chi phí trì khách hàng ̣c K 3.2.2 Đối với quan có chức in có cịn nhiều chi phí để tìm kiếm khách hàng - ho Các quan chức ủy ban nhân dân thành phố cần : Thành lập liên kết với sở sản xuất kinh doanh thực phẩm hữu để liên ại kết với người dân sản xuất thực phẩm hữu cung ứng cho địa điểm liên Đ kết Được hiểu bên sẻ cung cấp giống loại phân vi sinh khác đến hộ nhận sản xuất sau đến mù thu hộ phải bán lại cho đơn vị cung cấp - Hỗ trợ vốn cho người sản xuất trồng trọt loại thực phẩm hữu Chủ động tìm kiếm thị trường cung ứng cho hộ tạo điều kiện thuận lợi Tr - ươ ̀n g giống để bán loại thực phẩm thị trường cách nhanh - Thường xuyên tổ chức buổi học để cố kiến thức người tiêu dùng thực phẩm hữu - Phải thường xuyên tuyên truyền nêu rõ tầm quan trọng thực phẩm hữu sức khỏe để người tiêu dùng nâng cao ý thức sức khỏe 3.2.3 Đối với người tiêu dùng Việc tiêu dùng thực phẩm tốt quan trọng sống người SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 77 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà tiêu dùng, đảm bảo lợi ích đáng cho người tiêu dùng Vì người tiêu dùng cần chủ động tích cực việc tiêu dùng thực phẩm hữu cơ: - Nhận thức rõ tiêu dùng thực phẩm có nguồn gốc, có chất lượng, khơng sử dụng loại phân bón thuốc trừ sâu tiêu dùng thực phẩm hữu bảo vệ sức khỏe cho thân người tiêu dùng người thân xung quanh - Chủ động tìm hiểu loại thực phẩm đặc biệt thực phẩm hữu để nâng Thường xuyên trao đổi kiến thức thực phẩm hữu cho người thân bạn bè ́H - uê phẩm không tốt cho sức khỏe, không nên ham rẻ mua nhiều ́ cao hiểu biết, kiến thức thực phẩm, lọai bỏ ngừng sử dụng thực Ủng hộ khuyến khích hộ nông dân sản xuất thực phẩm hữu h - tê biết để khuyến khích họ sử dụng thực phẩm hữu Luôn coi sức khỏe yếu tố quan trọng có sức khỏe có tất ̣c K - in địa bàn thành phố Huế ho 3.3 Những hạn chế hướng nghiên cứu tiếp đề tài Nên tham khảo thêm nhiều tài liệu để tham khảo đối chiếu bổ sung thêm nhiều ại thiếu sót: Do hạn chế tài liệu nghiên cứu thực phẩm hữu thực phẩm hữu Đ thực phẩm nên người nghiên cứu đề tài Có số tài liệu tham khảo g chủ yếu tiếng anh nên khả dịch bị hạn chế nhiều Là nghiên cứu ươ ̀n mẻ lĩnh vực thực phẩm nên khơng có tài liệu để so sánh đối chiếu Cần thực nghiên cứu nhiều đối tượng địa bàn Do hạn chế Tr thời gian nên đối tượng nghiên cứu chưa đủ thành phần đại diện cho mẫu nghiên cứu, chưa tiếp cận thêm nhiều đối tượng khác địa bàn thành phố Huế Nhận thức khái niệm mang nghĩa trừu tượng nên cần phái nghiên cứu nhiều mẫu để làm rõ vấn đề nghiên cứu Kiểm định lại độ tin cậy thang đo lường khái niệm nghiên cứu Trong nghiên cứu này, thang đo lường, khái niệm nghiên cứu tác giả Nghiên cứu chủ yếu dựa vào đánh giá thân nên độ tin cậy yếu tố chưa cao SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 78 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà TÀI LIỆU THAM KHẢO TIẾNG VIỆT Nghiên cứu Đặng Thị Thanh Châu, 2013 Nghiên cứu nhận thức người tiêu dùng an toàn thực phẩm tiêu thụ thịt thành phố Huế Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế trường Đại học Kinh tế Huế Đại học Huế ́ uê Nghiên cứu Hoàng Thị Thanh Lam, 2017 Nghiên cứu nhận thức người ́H tiêu dùng an toàn thực phẩm tiêu thụ thịt thị xã Hương Thủy, khóa tê luận tốt nghiệp Nghiên Trần Thị Tâm, nghiên cứu nhận thức khách hàng chất lượng in h dịch vụ Data mobiphone chi nhánh thông tin di động thừa thiên Huế ̣c K Nghiên cứu Ngô Minh Hải Vũ Quỳnh Hoa, 2016 nghiên cứu nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu trường hợp nghiên cứu Thành phố Hà ho Nội Khoa Kinh tế Phát triển Nông thôn, Học viện Nông nghiệp Việt Nam & khoa Nông học, Học viện Nơng nghiệp Việt Nam ại Nguyễn Đình Thọ & Nguyễn Thị Mai Trang (2007), nghiên cứu thị trường Đ TPHCM NXB ĐH quốc gia TPHCM g Từ điển bách khoa Việt Nam ươ ̀n (https://vi.wikipedia.org/wiki/Nh%E1%BA%ADn_th%E1%BB%A9c) [Ngày truy cập 23/11/2018) Tr (https://vi.wikipedia.org/wiki/Ng%C6%B0%E1%BB%9Di_ti%C3%AAu_d%C3%B9 ng) [Ngày truy cập 23/11/2018] (https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%B1c_ph%E1%BA%A9m_h%E1%BB%A Fu_c%C6%A1) [Ngày truy cập 24/11/2018] Tài liệu từ trang web http://www.academia.edu.vn (http://www.academia.edu/8097106/CH%C6%AF%C6%A0NG_I_NH%E1%BA%AC P_M%C3%94N_T%C3%82M_L%C3%9D_H%E1%BB%8CC_NH%E1%BA%ACN _TH%E1%BB%A8C_I._NH%E1%BA%ACN_TH%E1%BB%A8C_L%C3%80_G% C3%8C_V%C3%80_VAI_TR%C3%92_C%E1%BB%A6A_NH%E1%BA%ACN_T SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 79 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà H%E1%BB%A8C) [Ngày truy cập 24/11/2018] Tài liệu từ trang web https://suckhoedoisong.vn (/loi-ihttps://suckhoedoisong.vnch-cua-viec-su-dung-thuc-pham-huu-con120433.html) [Ngày truy cập 20/11/2018] Cổng thông tin điện tử thừa thiên huế (http://www.hue.gov.vn/TrangChu/NewCatID/193) [Ngày truy cập 18/11/2018] ́ uê 10 Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua thực phẩm hữu người tiêu dùng ́H thành phố Đà Nẵng (https://text.123doc.org/document/4826071-cac-nhan-to-tacdong-den-y-dinh-mua-thuc-pham-huu-co-cua-nguoi-tieu-dung-tai-thanh-pho-da- h in 11 https://thongtindoanhnghiep.co tê nang.htm) [Ngày truy cập 27/12/2018] ̣c K (https://thongtindoanhnghiep.co/3301541368-cong-ty-trach-nhiem-huu-han-motthanh-vien-nong-san-huu-co-que-lam) [Ngày truy cập 24/12/2018] ho 12 Báo thừa thiên Huế (http://baothuathienhue.vn/dong-hanh-phat-trien-nong-nghiep-huu-co-a58815.html) Đ ại [Ngày truy cập 23/11/2018] 13 Các lệnh SPSS ươ ̀n g (http://www.academia.edu/29437149/C%C3%81C_l%E1%BB%87nh_SPSS) [Ngày truy cập 3/12/2018] Tr TIẾNG ANH Lý thuyết Welch Test giả định phương sai bị vi phạm trích nguồn từ: [Ngày truy cập 4/12/2018]  Samuel B Green, Neil J Salkind (2005, 179), Using SPSS for Windows and Macintosh Analyzing and Understanding Data, 4th Edition  Andy Field (2009, 379, 380, 384), Discovering Statistics Using SPSS, 3rd Edition Theo Hair & ctg (1998, 111) [Ngày truy cập 3/12/2018] Byrne, (2011), Arbuckle (2006) [Ngày truy cập 3/12/2018] SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 80 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà Theo nghiên cứu “The Significance of Consumer’s Awareness about Organic Food Products in the United Arab Emirates” “Ý nghĩa nhận thức người tiêu dùng sản phẩm hữu tiểu vương quốc Ả rập thống ” (Department of Agribusiness and Consumer Sciences, College of Food and Agriculture, United ́ Tr ươ ̀n g Đ ại ho ̣c K in h tê ́H uê Arab Emirates University, 2016) [Ngày truy cập 28/11/2018 SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 81 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà PHIẾU KHẢO SÁT NHẬN THỨC CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ THỰC PHẨM HỮU CƠ Số phiếu… Kính chào Anh/ Chị! ́ uê Tôi sinh viên năm cuối ngành Kinh Doanh Thương Mại trường Đại học Kinh tế Huế Hiện thực đề tài nghiên cứu nhận thức người tiêu dùng thực ́H phẩm hữu siêu thị Quế Lâm Rất mong Anh/ Chị bớt chút thời gian quý báu để tê trả lời câu hỏi phiếu điều tra Mỗi ý kiến đóng góp Anh/ Chị h thật có giá trị ý nghĩa q trình nghiên cứu tơi …………………… ̣c K …………………… in Xin chân thành cảm ơn giúp đỡ quý Anh/Chị! ho I PHẦN THÔNG TIN Vui lịng đánh dấu “x” vào trống tương ứng với câu trả lời Anh/Chị lựa chọn Đ ại điền thông tin vào khoảng trống ươ ̀n □ Bác sĩ g Câu 1: Anh/Chị vui lòng cho biết nghề nghiệp ? □ Giáo viên Tr □ Sinh viên □ Công nhân □ Nghề khác Câu 2: Tình trạng nhân? □ Đã kết □ Độc thân Câu 3: Thu nhập hàng tháng Anh/Chị ? □ Dưới triệu SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 82 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà □ đến triệu □ đến 10 triệu □ > 10 triệu Câu 4: Anh/Chị có biết tới thực phẩm hữu hay khơng □ Có □ Khơng ́ Câu 5: Anh/Chị cho biết số tiền lần mua thực phẩm hữu ́H anh chị ? tê □ Dưới 200000VNĐ h □ 200.000 đến 500.000 VNĐ ̣c K in □ 500.000 đến 1000.000VNĐ □ Trên 1000.000VNĐ ho Câu 6: Anh/Chị mua thực phẩm hữu siêu thị Quế Lâm hay chưa ? □ Chưa mua ại □ Đã mua g □ Dưới tháng Đ Câu 7: Anh/Chị sử dụng phẩm hữu siêu thị Quế Lâm lâu ? ươ ̀n □ tháng đến năm □ Trên năm Tr Câu 8: Anh/Chị biết đến nhãn hiệu thực phẩm hữu ? □ Tivi, radio □ Báo chí, tạp chí □ Internet □ Bạn bè, đồng nghiệp, người thân giới thiệu □ Tình cờ biết đến II PHẦN ĐÁNH GIÁ SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 83 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà Trên thang điểm từ đến 5, vui lịng cho biết đánh giá cho ý kiến sau đây: = Hồn tồn khơng đồng ý = Khơng đồng ý = Khơng có ý kiến = Đồng ý ́ Chỉ tiêu đánh giá Mức độ đồng ý ́H STT uê = Hoàn toàn đồng ý tê in h Thái độ người tiêu dùng thực phẩm hữu Tôi nghĩ việc mua thực phẩm hữu điều Tôi nghĩ việc mua thực phẩm hữu quan ho ̣c K tốt trọng Tôi nghĩ thực phẩm hữu lựa chọn khôn ại Tôi tin tưởng vào nguồn gốc xuất xứ thực g Đ ngoan Tôi thích dùng thực phẩm hữu tốt Tr ươ ̀n phẩm hữu Ý thức sức khỏe Lượng chất dinh dưỡng thực phẩm hữu cao so với thực phẩm thường Vấn đề sức khỏe yếu tố quan trọng việc lựa chọn thực phẩm Thực phẩm hữu không chứa vi sinh vật gây bệnh SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 84 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà Tôi thường chọn thực phẩm tươi ngon có thời hạn sử dụng ngắn Thực phẩm hữu tốt cho sức khỏe gia đình tơi Thực phẩm hữu thực phẩm Kiến thức thực phẩm hữu dựa ́ uê Kiến thức người tiêu dùng ́H vào những trải nghiệm có qua nhiều lần tê mua Nhìn chung, tơi có trải nghiệm ấn tượng tốt in Kiến thức thực phẩm hữu dựa vào ̣c K h thực phẩm hữu lần tơi đọc báo trang nói ho thực phẩm hữu Thực phẩm hữu thực phẩm khơng sử dụng Đ ại phân bón, thuốc trừ sâu Thực phẩm hữu có giá đắt so với thực ươ ̀n g phẩm thường Mối quan tâm môi trường Tôi quan tâm đến môi trường Tr Vấn đề môi trường yếu tố quan trọng việc lựa chọn thực phẩm Tôi tin thực phẩm hữu thân thiện với môi trường so với thực phẩm thông thường Rác thải thực phẩm hữu có thời gian phân hủy nhanh Mối quan tâm chất lượng SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 85 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: Th.S Võ Thị Mai Hà Tơi chọn thực phẩm hữu thực phẩm có chất lượng cao so với thực phẩm thơng thường Tơi thường mua thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng có giấy chứng nhận organic Tơi thấy loại thực phẩm hữu ăn ngon ́ Tôi thấy phẩm hữu thực phẩm khơng ́H có chất bảo quản tê Ủng hộ phát triển Tôi mong muốn nhiều người sẻ biết đến lợi ích in Cần nâng cao hiểu biết người tiêu dùng thực phẩm hữu Cần mở rộng hệ thống phân phối thực phẩm hữu ho ̣c K h mà sản phẩm hữu mang lại để tất người địa bàn mua g Đ ại cách dể dàng ươ ̀n III PHẦN THÔNG TIN CÁ NHÂN Giới tính: □ Nam □ Nữ Tr Độ tuổi: □ 18 đến 25 □ 26 đến 35 □ 36 đến 45 □ 46 đến 55 □ Trên 56 …………………….***…………………… Xin chân thành cảm ơn giúp đỡ Anh/Chị! SVTH: Nguyễn Thị Mỹ Duyên 86 ... quan nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu Chương 2: Thực trạng nhận thức người tiêu dùng thực phẩm hữu siêu thị Quế Lâm Thành phố Huế Chương 3: Giải pháp nhằm nâng cao hiểu biết nhận thức người. .. TRẠNG NHẬN THỨC CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG VỀ THỰC PHẨM HỮU CƠ Ở SIÊU THỊ QUẾ LÂM TẠI THÀNH PHỐ HUẾ 2.1 Tổng quan tập đoàn Quế Lâm 2.1.1 Giới thiệu tập đồn Quế Lâm Cơng ty Cổ phần Tập Đoàn Quế Lâm (Tập... sản phẩm việc sử dụng sản phẩm Tr 1.1.3 Lý luận thực phẩm hữu nhận thức thực phẩm hữu 1.1.3.1 Khái niệm thực phẩm hữu Thực phẩm hữu loại thực phẩm sản xuất phương thức tiêu chuẩn nông nghiệp hữu