CÔNG NGHỆ VI SINH TRONGSẢN XUẤT ENZYME PROTEASE

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA - ĐH ĐÀ NẴNG KHOA HĨA - NGÀNH CƠNG NGHỆ SINH HỌC ĐỀ TÀI: CƠNG NGHỆ VI SINH TRONG SẢN XUẤT ENZYME PROTEASE GVHD : TS LÊ LÝ THÙY TRÂM NHÓM : SVTH : TRẦN THỊ LÝ PHẠM THỊ SEN NGUYỄN BÍCH THÚY TRỊNH THỊ XUÂN NHÂN MỤC LỤC Tổng quan tài liệu 1.1 Khái niệm 1.2 Phân loại 1.3 Ứng dụng 1.4 Nguồn thu nhận Sản xuất enzyme protease từ Aspergillus oryzae 2.1 Aspergillus oryzae 2.2 Quy trình cơng nghệ 1.Tởng quan tài liệu 1.1 Định nghĩa: Protease là nhóm enzyme thủy phân có khả cắt liên kết peptide (-CO-NH-) có polypeptide, protein và số chất khác thành các amino acid tự peptide phân tử thấp Tổng quan tài liệu 1.2 Phân loại: 1.Tổng quan tài liệu 1.3 Ứng dụng: ● ● ● ● ● ● Trong công nghiệp chế biến thịt, thủy sản Trong sản xuất bia, nước mắm Trong công nghiệp sữa Trong công nghiệp da Trong y học: phân hủy máu dơng, làm thuốc tiêu hóa, Trong các ngành cơng nghiệp khác: xử lí rác thải, xử lí phim X quang,sản xuất thức ăn gia súc 1.Tổng quan tài liệu 1.4 Nguồn thu nhận 01 02 03 ĐỘNG VẬT THỰC VẬT VI SINH VẬT ● ● ● ● ● ● ● ● Tụy Tạng: pepsin, tripsin Dạ Dày Bê: renin Papain : Nhựa đu đủ Bromelian : Chồi, vỏ dứa Ficin: Nhựa cọ Vi khuẩn: Bacillus subtilics Xạ khuẩn: Steptomyces grieus Nấm mốc: Aspergillus oryzae Sản xuất enzyme protease từ A oryzae 2.1 Aspergillus oryzae ● ● Nấm mốc giàu các enzym thủy phân nội bào và ngoại bào (amylase, protease, pectinase…) Có hình thái, màu sắc gần giống với nấm sợi Aspergillus flavus, không sản sinh độc tố gây ung thư nấm sợi A flavus Nấm mốc Aspergillus oryzae Sản xuất enzyme protease từ A oryzae 2.2 Sơ đồ quy trình cơng nghệ Sản xuất enzyme protease từ A oryzae 2.3 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 2.3.1 Hoạt hóa và nhân giống Nhân giống sản Giống sản xuất Hoạt hóa xuất Nhân giống Sản xuất enzyme protease từ A oryzae 2.3 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 2.3.2 Chuẩn bị mơi trường nuôi cấy Thành phần môi trường ● ● ● ● ● Hấp trùng Làm nguội Đổ khay (118-125℃) (30℃) (2-3cm) Nguồn C, N: Cám gạo, tinh bột, chất béo, cellulose, protein,… Khoáng và các yếu tố kích thích sinh trưởng Có thể thêm trấu (tạo bề mặt tiếp xúc lớn, mỏng, xốp) Điều kiện phịng ni cấy: t=28-32℃, pH=6,5 Thời gian từ 36-60h 10 Sản xuất enzyme protease từ A oryzae 2.3 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 2.3.3 Nuôi cấy ❖ ❖ ● ● ● ● ● Áp dụng phương pháp nuôi cấy bề mặt Giai đoạn 1: Diễn 10-14h, nhiệt độ 70%) 18 Sản xuất enzyme protease từ A oryzae 2.3 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 2.3.7 Kết tủa enzyme Thiết bị li tâm dạng đĩa 19 Sản xuất enzyme protease từ A... nghệ Sản xuất enzyme protease từ A oryzae 2.3 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 2.3.1 Hoạt hóa và nhân giống Nhân giống sản Giống sản xuất Hoạt hóa xuất Nhân giống Sản xuất enzyme protease