Thiết kế kho lạnh bảo quản dứa

Thiết kế hệ thống kho lạnh bảo quản dứa năng suất 100 tấn mẻ Tổng quan nguyên liệu dứa Thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng của dứa Tổng quan hệ thống lạnh Các phương pháp bảo quản lạnh Tính toán thiết kế kho lạnh

` TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ HĨA HỌC & THỰC PHẨM Đồ án: THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ TPHCM, ngày 19 tháng 1, năm 2017 THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ ` LỜI MỞ ĐẦU Mục tiêu đồ án “Thiết kế kho lạnh bảo quản dứa suất 100 tấn/ mẻ” thiết kế hệ thống kho lạnh cho dứa với suất 100 tấn/mẻ đảm bảo dứa không bị hư hỏng, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng phục vụ cho sản xuất chế biến sản phẩm dứa Dứa loại thực phẩm thiết yếu đời sống người Dứa cung cấp cho người nhiều chất xơ, khoáng chất, vitamin giúp người làm đẹp, chống lão hóa, giảm stress, nâng cao tinh thần, tốt cho hệ tiêu hóa, tim mạch… Do đó, chế độ dinh dưỡng người dứa thiếu ngày trở nên quan trọng Đất nước ta có điều kiện sinh thái thuận lợi để trồng loại rau có nguồn gốc địa lý khác nhau: nhiệt đới, nhiệt đới, ôn đới, đem lại hiệu kinh cao, tăng thu nhập cho hộ nông dân Từ xa xưa, nhân dân ta biết bảo quản chế biến loại rau theo phương pháp quen thuộc phơi, sấy, muối Ngày với phát triển kỹ thuật lạnh người ta bảo quản dứa cách làm lạnh theo nhiều phương pháp khác Áp dụng phương pháp bảo quản lạnh kéo dài thời gian bảo quản, phục vụ điều hoà, dự trữ nguyên liệu, kéo dài thời vụ sản xuất cho xí nghiệp sản xuất thực phẩm, cho khu cơng nghiệp xuất Mặt khác so với phương pháp xử lý khác thực phẩm lạnh giữ nhiều hương vị đặc biệt giá trị dinh dưỡng thực phẩm tươi sống Mặc dù có nhiều nổ lực cố gắng, nhiên em tránh khỏi sai sót kiến thức cịn hạn chế Em mong nhận ý kiến đóng góp từ thầy, để em hồn thiện tốt Cuối em xin cảm ơn thầy, hướng dẫn tận tình em q trình làm đồ án Em xin chân thành cảm ơn TPHCM, Ngày 19 tháng năm 2017 THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ ` LỜI NHẬN XÉT CỦA GVHD  Chữ ký giáo viên nhận xét THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ ` LỜI NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG PHẢN BIỆN  THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ ` Chữ ký giáo viên nhận xét THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ ` MỤC LỤC A TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU I Nguồn gốc lịch sử II Thành phần hóa học III Ý nghĩa mục đích kho lạnh .11 B QUY HOẠCH MẶT BẰNG KHO LẠNH .11 I Thiết kế kho lạnh mặt kho lạnh 13 Dung tích kho lạnh 13 Tải trọng trần .14 Xác định diện tích kho lạnh cần xây dựng 14 II Tính cách nhiệt cách ẩm kho lạnh 15 Kết cấu tường bao .15 Kết cấu xác định trần kho lạnh 19 Chiều dày cách nhiệt kho lạnh 23 III Tính nhiệt kho lạnh 27 Dòng nhiệt kết cấu bao che Q1 28 Dòng nhiệt sản phẩm tỏa Q2 .31 2.1 Dòng nhiệt sản phẩm tỏa .31 2.2 Dòng nhiệt bao bì tỏa 32 Dòng nhiệt thơng gió buồng lạnh Q3 33 Các dòng nhiệt vận hành Q4 33 Dịng nhiệt hoa hơ hấp Q5 34 C TÍNH CHỌN MÁY NÉN VÀ CÁC THIẾT BỊ PHỤ I Tính chọn máy nén .39 Xác định tỉ số chọn máy nén .40 Xây dựng chu trình .41 II Tính thiết bị ngưng tụ 45 Chọn thiết bị 45 Mục đích thiết bị ngưng tụ 46 Cấu tạo 46 Nguyên lý hoạt động 47 Tính chọn thiết bị 47 III Tính thiết bị bay 49 Vai trò 49 Tính chọn thiết bị 49 IV Tính chọn thiết bị phụ 51 Bình tách lỏng .51 1.1 Nhiệm vụ 51 THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ ` 1.2 Cấu tạo nguyên lý hoạt động 52 1.3 Tính tốn 52 Bình chứa cao áp 52 2.1 Nhiệm vụ 52 2.2 Vị trí cấu tạo 52 2.3 Tính tốn 53 Xác định tháp giải nhiệt .54 3.1 Nhiệm vụ 54 3.2 Cấu tạo 54 3.3 Tính toán 55 Phin sấy lọc 56 4.1 Nhiệm vụ 56 4.2 Cấu tạo 57 4.3 Vị trí lắp đặt 57 Van tiết lưu 57 5.1 Nhiệm vụ 57 5.2 Cấu tạo nguyên lý hoạt động 57 5.3 Vị trí lắp đặt 58 Mắt gas 58 6.1 Nhiệm vụ 59 6.2 Cấu tạo 59 6.3 Vị trí lắp đặt 59 Bơm 59 Van chiều 59 Van an toàn 60 10 Áp kế 60 Tài liệu tham khảo 60 THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ ` A TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU: 1.1 Tổng quan dứa 1.1.1 Nguồn gốc Dứa có tên khoa học Annas comusmin loại nhiệt đới Chi có nguồn gốc từ khu vực Nam Mỹ đưa tới đảo khu vực Caribe nhờ thổ dân Anh điêng Carib Năm 1493, Christopher Columbus lần nhìn thấy loại chi Guadeloupe Các cánh đồng trồng dứa thương phẩm thành lập Hawaii, Philippines, Đông Nam Á, Florida Cuba Dứa trở thành loại ăn trái phổ biến giới (Morton& Julia F 2011 ) Ở nước ta dứa trồng nhiều Vĩnh Phúc, Phú Thọ, Bắc Giang, Bắc Ninh, Tuyên Quang, Thanh Hoá, Nghệ An, Tây Ninh, Kiên Giang (khoahocchonhanong.com) 1.1.2 Những đặc tính chủ yếu Dứa có gai mọc thành cụm hình hoa thị Các dài có hình dạng giống mũi mác có mép với cưa hay gai Hoa mọc từ phần trung tâm cụm hình hoa thị, hoa có đài hoa riêng Chúng mọc thành cụm hình đầu rắn THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ ` thân ngắn mập Các đài hoa trở thành mập chứa nhiều nước phát triển thành dạng phức hợp biết đến dứa (quả giả), mọc phía cụm hình hoa thị 1.1.3 Các giống dứa vùng trồng Việt Nam  Dứa Victoria (dứa tây, dứa hoa) có giống:  Dứa hoa Phú Thọ: thuộc nhóm Queen, trồng nơi đất chua xấu Lá có nhiều gai cứng, nhỏ, thịt vàng đậm, thơm, nước, giòn  Dứa Na hoa: ngắn to, to dứa hoa Phú Thọ, phẩm chất ngon, suất cao  Dứa Cayen: có gai đầu mút lá, dài cong lòng máng, to chưa chín màu xanh đen, chín chuyển màu da đồng Quả nhiều nước, thịt vàng ngà, mắt dứa to nơng, vỏ mỏng, thích hợp với đóng hộp  Dứa ta thuộc nhóm Red Spanish: chịu bóng rợp, trồng xen vườn quả, vườn lâm nghiệp Dứa Cayen trồng phổ biến Tam Điệp, Ninh Bình  Dứa ta (Ananas comosus var spanish hay Ananas comosus sousvar - red spanish) chịu bóng tốt, trồng tán khác Quả to vị  Dứa mật (Ananas comosus sousvar - Singapor spanish) có to thơm, ngon, trồng nhiều Nghệ An Thanh Hóa  Dứa tây hay dứa hoa (Ananas comosus queen) du nhập từ 1931, trồng nhiều đồi vùng Trung du Quả bé thơm,  Dứa không gai (Ananas comosus cayenne) trồng Nghệ An, Quảng Trị, Lạng Sơn Cây khơng ưa bóng Quả to giống (khoahocchonhanong.com) 1.1.4 Giá trị dinh dưỡng Trong 100g phần ăn dứa cung cấp: THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ `  Năng lượng: 202 kJ (48 Kcal) Thành phần Carbohydrates Protein Chất béo Vitamin : B1 B2 B3 B5 B6 B9 C Chất khoáng Calcium Sắt Phospho Magnesium Kali Kẽm Hàm lượng 12.63 0.54 0.12 Đơn vị g g g 0.079 0.031 0.489 0.205 0.110 15 36.2 mg mg mg mg mg µg mg 13 0.28 12 115 0.1 mg mg mg mg mg mg (Nutritiondata.com) 1.1.5 Lợi ích dứa  Hỗ trợ hệ miễn dịch: vitamin C dứa có chức chất chống oxi hóa tan nước thể, giúp thể chống lại gốc tự Điều khiến cho dứa trở nên vô hữu dụng việc chống lại bệnh lý bệnh tim,  xơ vữa động mạch đau khớp Làm xương khỏe: Dứa chứa gần 75% lượng mangan (một khoáng chất quan trọng) cần thiết cho thể, có vai trị quan trọng việc phát triển xương mô liên kết Do đó, dứa lựa chọn hồn hảo cho người lớn tuổi có xương ngày trở nên giòn 10 THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ ` Δtmin = tb2– t0 = – (-5) = 60C Suy ra:ttb = = 9,440C Chọn buồng lạnh bố trí dàn Mỗi dàn có diện tích truyền nhiệt F1 dàn = - Dựa vào bảng 8.14- Tài liệu số 1.Ta chọn dàn bay kiểu 2BO2O với thông số: - Diện tích bề mặt 20 m2 - Tải nhiệt Δt =10 K 2320 W - Số lượng quạt : 02 quạt - Công suất quạt 100 W - Kích thước phủ bì: 630mm Lưu lượng khơng khí dàn quạt là: Vn= Trong đó:  C – Nhiệt dung riêng khơng khí, C = 1,0 kJ/kg.K;  Vn: lưu lượng chất tải lạnh (m3/s)  Q0: tải lạnh thiết bị (kW)  ρk: khối lượng riêng khơng khí (kg/m3),ρK = 1,15÷1,2 kg/m3 , lấy ρk= 1,175kg/m3 h1=23 kJ/kg, h2=7 kJ/kg: entanpi khơng khí vào khỏi dàn lạnh, tra φ = 74% đồ thị h-x Vậy Vn= = 0,73 (m3/s) 50 THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ ` IV TÍNH CHỌN THIẾT BỊ PHỤ: Bình tách lỏng: 1.1 Nhiệm vụ: Bình tách lỏng bố trí đường hút máy nén để tách giọt chất lỏng khỏi luồng hút máy nén, tránh cho máy nén không hút phải lỏng gây va đập thủy lực làm hư hỏng máy nén 1.2 Cấu tạo nguyên lý hoạt động:  Cấu tạo: Bình tách lỏng đơn giản bình hình trụ đặt đứng lắp đặt đường hút từ thiết bị bay máy nén Do bình tách lỏng nằm dàn bay máy nén nên để tránh tổn thất lạnh cho hệ thống ta bọc lớp polystirol để cách nhiệt cho bình tách lỏng Bình tách lỏng – thân bình hình trụ – đường + ẩm từ dàn bay – đường khô máy nén – đường lỏng từ van tiết lưu vào 5–đường lỏng dàn bay 6– xả dầu  Nguyên lý hoạt động: Bình tách lỏng có khả tách giọt mơi chất lỏng cách làm thay đổi hướng chuyển động làm giảm vận tốc dòng chảy 51 THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ ` 1.3 Tính tốn: Bình tách lỏng phải đảm bảo đủ lớn để tốc độ gas bình đạt yêu cầu - Xác định đường kính bình : Ta có : = ( Hệ thống máy thiết bị lạnh- Nguyễn Chí Chánh) Trong đó:  Vh – Lưu lượng thể tích dịng qua bình tách lỏng, m3/s;   - Tốc độ môi chất bình, m/s Tốc độ bình đủ nhỏ để tách hạt lỏng, ω = 0,5÷1,0 m/s chọn  = 0,7m/s  Lưu lượng thể tích mơi chất qua bình xác định theo cơng thức: = G v  G – Lưu lượng khối lượng mơi chất qua bình, kg/s; G = 0,12kg/s  v- Thể tích riêng trạng thái qua bình tách lỏng, m3/kg Tra bảng Bảng bão hòa R22 (trang 147_ Môi chất lạnh ) nhiệt độ bay R22 -5 oC,ta : v = 65,4dm3/kg =0,0654m3/kg Dựa vào bảng 8.18 – Hướng dẫn thiết kế hệ thống lạnh : Chọn thiết bị 125-0Ж Bình chứa cao áp: 2.1 Nhiệm vụ: Bình chứa cao áp dùng để chứa môi chất sau ngưng dàn ngưng giải phóng bề mặt trao đổi nhiệt thiết bị ngưng tụ trì cấp dịng liên tục cho van vị trí lắp đặt sau dàn ngưng trước tiết lưu 2.2 Vị trí cấu tạo: Bình chứa cao áp đặt bình ngưng cân áp suất với bình ngưng đường ống cân lỏng 52 THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ ` BCCA lắp đặt sau dàn ngưng trước van tiết lưu theo quy định an tồn BCCA phải chứa 30% thể tích tồn hệ thống dàn bay (tất dàn tĩnh dàn quạt) hệ thống lạnh có bơm cấp mơi chất lạnh từ 60% thể tích dàn HTL cấp mơi chất lạnh từ lên Khi vận hành chất lỏng bình chứa cao áp phép chốn 50% th tớch bỡnh BầNH CHặẽA CAO AẽP Chỳ thớch : Áp kế , áp kế có ống xiphơng để giảm rung cho kim áp kế Van an tồn, van an tồn có van chặn để lập sữa chữa van an toàn tác dụng Đường vào lỏng cao áp Đường cân với thiết bị ngưng tụ để lỏng từ bình ngưng chảy xuống bình chứa dễ dàng Đường dự trữ làm đường xả khí khơng ngưng Ống thuỷ sáng để quan sát mức lỏng bình Đường lỏng cao áp tới van tiết lưu .3 Tính tốn: - Với hệ thống cấp lỏng từ xuống (kiểu khơ), bình phải chứa 30% tồn thể tích dàn bay 53 THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ ` VCA  1,2 = 0,7Vd (8-13/260)[1] Trong đó:  VCA: tích bình chứa cao áp  Vd: thể tích dàn quạt  Vd = 0,63 = 0,224m3 1,2: hệ số an toàn Vậy VCA = 0,7 0,224 =0,1568(m3) Chọn bình chứa cao áp nằm ngang 0,4PB loại có thơng số sau: Kích thước, mm Loại bình DxS 0,4PB 426x10 L Dung H 3620 570 tích, Khối lượng, m3 kg 0,4 410 Xác định tháp giải nhiệt: 3.1 Nhiệm vụ: Là thải toàn lương nhiệt môi chất lạnh ngưng tụ tỏa ra, lượng nhiệt thải môi trường nhờ chất tải nhiệt trung gian nước 3.2 Cấu tạo: P1 BNT THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ 13 12 11 10 54 ` - Động quạt gió - Vỏ thép - Bơm nước 10 - Phin lọc nước 10 - Phin lọc nước – Chắn bụi nước 11 - Phễu cháy tràn 11 - Phễu cháy tràn 4- Dàn phun nước 13 - Cấp nước bổ sung 13 - Cấp nước bổ sung - Khối đệm (P1): áp kế (P1): áp kế - Cửa khơng khí vào - Đường nước nóng làm mát nhờ khơng khí ngược chiều từ lên 12 - Van xả đáy - Đường nước lạnh cấp để mát bình ngưng Tính tốn: Phương trình cân nhiệt viết dạng: 55 THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ ` Qk = C..V(tw2-tw1) Trong đó:  Qk: nhiệt lượng thải thiết bị ngưng tụ,kW  C: nhiệt dung riêng nước,kJ/kg.K  V: lưu lượng nước, m3/s  : khối lượng riêng nước (m3/s) tw1 tw2 – nhiệt độ nước vào khỏi bình ngưng tụ hay nhiệt độ nước vào tháp giải nhiệt,oC Vậy lưu lượng nước tuần hồn tháp giải nhiệt: Trong đó:  C: Nhiệt dung riêng nước: C = 4,186 (Kj/kg độ)  : khối lượng riêng nước:  = 1000kg/m3  tw: độ chênh lệch nhiệt độ nước vào tw = tw2 -tw1 = 41,5 – 36,5 = 50C Vậy Hiệu suất tháp giải nhiệt: Ta có phụ tải nhiệt thiết bị ngưng tụ Qk = 16,87 kW Ta quy suất lạnh tôn Theo tiêu chuẩn CTI tôn nhiệt tương đương 3900 kcal/h Qk =16,87 KW = 16,87.860= 14508,2kcal/h = 3,72 tôn Tra bảng 8.22- Tài liệu 1- chọn tháp giải nhiệt FRK8 với thông số sau: Tên FRK8 Lưu lượng(l/s) 1,63 Kích thước H 1600 Khối lượng D 930 Khô 40 Ướt 130 56 THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ ` Phin sấy lọc: 4.1 Nhiệm vụ: - Phin sấy lọc có nhiệm vụ loại trừ cặn bẩn học tạp chất hóa học đặc biệt nước acid khỏi vịng tuần hồn mơi chất lạnh Phin sấy lọc lắp đường lỏng đường hệ thống lạnh - Cặn bẩn học đất cát, gỉ sắt, vẩy hàn, mạt kim loại Các cặn bẩn đặc biệt nguy hiểm cho máy nén chúng lọt vào xylanh chi tiết chuyển động Các cặn bẩn gây nguy hiểm với van, đặc biệt van tiết lưu Chúng gây tắc bẩn, làm cho chi tiết chuyển động máy nén mau mòn dễ gây cố - Các tạp chất hóa học đặc biệt ẩm (nước) acid tạo thành vịng tuần hồn làm han rỉ, ăn mịn chi tiết máy Nước đơng đá bịt kín van tiết lưu gây tắc ẩm 4.2 Cấu tạo: - Trong phin lọc dùng cho môi chất Freon cỡ nhỏ cỡ trung, phận lọc sấy đơn giản khối xeolit định hình keo dính đặc biệt đặc vỏ hàn kín - Phin lọc hệ thống lớn thường có thân hình trụ thép hàn đúc, bố trí đường vào cho lỏng Một đầu hình trụ có bố trí nắp để dễ dàng tháo phin vệ sinh Nếu có chức sấy, người ta bố trí thêm hạt hút ẩm tương ứng (zeolite, silicagel,…) vào bên lưới lọc  Phin lọc đường gồm có vỏ hình trụ có bố trí lưới lọc khung giữ khung đơn giản ống thép có khoan nhiều lỗ thơng hơi, nắp dùng để tháo cặn chu kỳ  Phin lọc đường lỏng gồm có vỏ, lưới lọc, khung lưới, đường lỏng vào ra, nắp Ngồi phin cịn có van xả dầu phía .3 Vị trí lắp đặt:  Phin lọc đường bố trí đường ống hút trước máy nén lắp đặt gom phía hút lắp đặt vỏ máy đường dẫn vào xi lanh 57 THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ `  Phin lọc đường lọc bố trí đường lỏng phía trước van tiết lưu thiết bị tự động khác để đề phòng tắc bẩn Van tiết lưu: 5.1 Nhiệm vụ: Van tiết lưu thiết bị hệ thống lạnh Nó có nhiệm vụ giảm áp suất mơi chất lỏng từ nhiệt độ cao áp suất cao đến áp suất bay mơi chất Nó làm nhiệm vụ điều chỉnh lượng môi chất cấp vào thiết bị bay 5.2 Cấu tạo nguyên lý hoạt động:  Cấu tạo: – đường vào lỏng cao áp; – màng đàn hồi; – van tiết lưu; – lị xo; – vít điều chỉnh lực lò xo; – bầu cảm biến ống xi phông; – đường hạ áp  Nguyên lý hoạt động: - Bầu cảm biến nối với phía ngăn nhờ ống mao Trong bầu cảm biến có chứa chất lỏng dể bay hơi, thơng thường mơi chất lạnh sử dụng hệ thống - Khi bầu cảm biến đốt nóng, áp suất bên bầu cảm biến tăng, áp suất truyền theo ống mao tác động lên phía màng ngăn, ép lực ngược lại lực ép lò xo lên chốt Kết khe hở mở rộng ra, lượng môi chất qua van nhiều để vào thiết bị bay 58 THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ ` - Khi nhiệt độ bầu cảm biến giảm xuống, bầu cảm biến ngưng lại phần, áp suất bầu giảm, lực lò xo thắng lực ép đẩy chốt lên Kết van khép lại phần lưu lượng môi chất qua van giảm - Như vậy, trình làm việc van tự động điều chỉnh khe hở chốt thân van, nhằm khống chế mức dịch vào dàn lạnh công nghiệpvừa đủ trì đầu thiết bị bay có độ nhiệt định Độ nhiệt điều chỉnh cách tăng độ căng lò xo, căng lò xo tăng, độ nhiệt tăng 5.3 Vị trí lắp đặt: Van tiết lưu lắp đặt đường lỏng sau thiết bị bay hơi, trước bình tách lỏng dàn lạnh khơng khí Mắt gas: 6.1 Nhiệm vụ: - Mắt gas kính quan sát lắp đường lỏng (sau phi sấy lọc) để quan sát dịng chảy mơi chất lạnh Ngồi việc thị dịng chảy, mắt gas cịn có nhiệm vụ: + Báo hiệu đủ gas dòng gas không bị sủi bọt + Báo hiệu thiếu gas dòng gas sủi bọt mạnh + Báo hết gas xuất vệt dầu kính - Báo độ ẩm mô chất qua biến màu chấm màu tâm mắt gas so sánh với màu mắt gas xanh: khô,vàng, thận trọng, nâu ẩm Nếu bị ẩm định phải thay phin sấy - Báo hiệu hạt hút ẩm bị rã thấy gas bị vẩn đục, phải thay phin sấy lọc đề phòng van tiết lưu đường ống bị tắt 6.2 Cấu tạo: Mắt gas có thân hình trụ, phía kín cịn phía có lắp k1inh để quan sát dòng gas chảy bên 6.3 Vị trí lắp đặt: 59 THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ ` Mắt gas lắp đặt đường lỏng, sau phin sấy lọc, trước van tiết lưu Bơm - Trong hệ thống lạnh, để tuần hoàn dung dịch nước muối nước người ta sử dụng bơm ly tâm - Bơm ly tâm thường cấp độ chênh áp suất khơng cao - Cấu tạo gồm thân bơm gang bánh cánh quạt Van chiều: - Được lắp đặt đường đẩy máy nén thiết bị ngưng tụ, có nhiệm vụ ngăn khơng cho dịng mơi chất từ thiết bị ngưng tụ chảy trở lại máy nén trường hợp dừng máy nén, sửa chữa máy nén máy nén bị cố - Khi máy nén hoạt động, áp suất cửa vào lớn cửa chút van tự động mở dòng đến thiết bị ngưng tụ Trường hợp ngược lại,khi dừng máy nén, áp suất phía cửa vào giảm xuống van chiều tự động đóng lại ngăn khơng cho dịng chảy trở máy nén Van an toàn: Van an toàn bố trí thiết bị có áp suất cao chứa nhiều môi chất lỏng thiết bị ngưng tụ, bình chứa… Nó dùng để phịng trường hợp áp suất vượt mức quy định, áp suất thiết bị vượt mức quy định thì van an tồn mở để xả mơi chất thiết bị có áp suất thấp xả trực tiếp vào khơng khí 10 Áp kế: Dùng để đo áp suất môi chất đường ống thiết bị, áp kế lắp đường hút, đường đẩy máy nén, bình ngưng, bình chứa… 60 THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ ` TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Tài liệu hướng dẫn thiết kế hệ thống kho lạnh, Nguyễn Đức Lợi [2] Tài liệu kỹ thuật lạnh sở, Phạm Văn Tùy Nguyễn Đức Lợi [3] Tài liệu máy thiết bị lạnh, Nguyễn Chí Chính [4] Morton Julia F , "Pineapple, Ananas comosus", 2011 [5] khoahocnhanong.com [6] nutriondata.com 61 THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ ` 62 THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ ` 63 THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ ` 64 THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ ... I Thiết kế kho lạnh mặt kho lạnh Dung tích kho lạnh Dung tích kho lạnh xác định theo biểu thức: E = V (cơng thức 2-1),[1] Trong đó:  E: dung tích kho lạnh, ( tấn) 15 THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN... chủ yếu từ kho lạnh phân phối Kho lạnh có thời gian bảo quản 20 ngày Kiểu bao gồm tủ lạnh, tủ kính lạnh thương nghiệp 12 THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ ` Kho lạnh vận tải:... giới thiết kế + Chiều rộng kho lạnh nhiều tầng không 40(m) 13 THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN DỨA NĂNG SUẤT 100 TẤN/MẺ ` +Chiều rộng kho lạnh tầng phù hợp với kho? ??ng vượt lớn 12 (m) +Chiều dài kho lạnh