Đang tải... (xem toàn văn)
Hệ số sinh nhiệt sinh lí Thức ăn được tiêu hóa bên trong cơ thể không bị đốt cháy hoàn toàn Cơ thể không sử dụng được toàn bộ năng lượng của thức ăn do 2 nguyên nhân: - Tiêu hóa không b[r]
NĂM HỌC 2013- 2014 BÀI GiẢNGI GiẢNGNG Dành cho chương trình SP Mầm Non Thực hiện: Thân Thị Diệp Nga Thành phần,vai trò chất dinh dưỡng Xây dựng phần ăn Vệ sinh , an toàn thực phẩm - TUN TRUN - NI DƯỠNG, - CHĂM SĨCTRẺ THEO KHOA HỌC PHÙ HỢP LỨA TUỔI DINH DƯỠNG TRẺ EM CHƯƠNG I: DINH DƯỠNG HỌC ĐẠI CƯƠNG I- KHÁI NIỆM VỀ DINH DƯỠNG VÀ TẦM QUAN TRỌNG Khái niệm dinh dưỡng Dinh dưỡng học ngành khoa học nghiên cứu ảnh hưởng chất dinh dưỡng thể người xác định nhu cầu thể chấtPhân dinh dưỡng biệt khái niệm Giúp người phát triển khỏe mạnh, dinh dưỡnghọc sinh sản để trì nịi giống dinh dưỡng??? Dinh dưỡng trình cung cấp lượng từ thức ăn chuyển hóa lượng tế bào để nuôi dưỡng thể I- KHÁI NIỆM VỀ DINH DƯỠNG VÀ TẦM QUAN TRỌNG 2- Tầm quan trọng dinh dưỡng - Dinh dưỡng chiếm vai trò quan trọng việc hình thành, phát triển thể giữ gìn sức khỏe người - Ở thời kỳ phát triển đời người, nhu cầu dinh dưỡng hoàn toàn khác - đáp ứng nhu cầu cách hợp lý vấn đề đáng ý, tảng sức khỏe Dinh dưỡng hợp lí Chúng ta phải ăn uống hợp lí? Cơ cấu bữa ăn cho phù hợp với lứa tuổi, phù hợp với trình lao động…? Dinh dưỡng hợp lí: Bữa ăn đạt yêu cầu: * Cung cấp đầy đủ lượng (ăn no) * Cung cấp đầy đủ cân đối chất dinh dưỡng cần thiết (ăn đủ cân đối) * Tổ chức chế biến tốt, hợp vị, thơm ngon, hấp dẫn (ăn ngon) * Đảm bảo vệ sinh ăn uống, không gây tác hại cho thể (ăn sạch) * Phải đem lại niềm vui, hào hứng cho người, đồng thời thực cách ăn văn minh, đảm bảo yêu cầu tâm lí học ăn uống (ăn văn minh) * Phải dựa sở tính tốn kinh tế (hợp lí, tiết kiệm) Các đối tượng nghiên cứu dinh dưỡng học Bữa ăn đạt yêu cầu: * Cung cấp đầy đủ lượng (ăn no) * Cung cấp đầy đủ cân đối chất dinh dưỡng cần thiết (ăn đủ cân đối) * Tổ chức chế biến tốt, hợp vị, thơm ngon, hấp dẫn (ăn ngon) * Đảm bảo vệ sinh ăn uống, không gây tác hại cho thể (ăn sạch) * Phải đem lại niềm vui, hào hứng cho người, đồng thời thực cách ăn văn minh, đảm bảo yêu cầu tâm lí học ăn uống (ăn văn minh) * Phải dựa sở tính tốn kinh tế (hợp lí, tiết kiệm) Các đối tượng NC dinh dưỡng học Dinh dưỡng học ngành nghiên cứu nhiều vấn đề đòi hỏi nhiều chuyên khoa khác nhau: -Sinh lí dinh dưỡng -Bệnh lí dinh dưỡng - Khoa tiết chế - Khoa học thực phẩm - Dịch tễ học - Dinh dưỡng cho ăn uống công cộng… II- NĂNG LƯỢNG 1- Vai trò quan trọng lượng đời sống người CÓ THỰC MỚI VỰC ĐƯỢC ĐẠO - Con người muốn sống làm việc cần phải cung cấp lượng Nguồn lượng người thức ăn cung cấp Năng lượng vào thể chủ yếu dạng hóa thức ăn ... KH? ?I NIỆM VỀ DINH DƯỠNG VÀ TẦM QUAN TRỌNG Kh? ?i niệm dinh dưỡng Dinh dưỡng học ngành khoa học nghiên cứu ảnh hưởng chất dinh dưỡng thể ngư? ?i xác định nhu cầu thể chấtPhân dinh dưỡng biệt kh? ?i ... văn minh) * Ph? ?i dựa sở tính tốn kinh tế (hợp lí, tiết kiệm) 3 Các đ? ?i tượng NC dinh dưỡng học Dinh dưỡng học ngành nghiên cứu nhiều vấn đề đ? ?i h? ?i nhiều chuyên khoa khác nhau: -Sinh lí dinh. .. niệm Giúp ngư? ?i phát triển khỏe mạnh, dinh dưỡnghọc sinh sản để trì n? ?i giống dinh dưỡng??? Dinh dưỡng trình cung cấp lượng từ thức ăn chuyển hóa lượng tế bào để nu? ?i dưỡng thể I- KH? ?I NIỆM