Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 96 trang
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Cấu trúc
THUYẾT MINH ĐỀ TÀI
7. Giáo viên hướng dẫn:
2. Mục đích nghiên cứu:
- Phương pháp thống kê toán học: Sử dụng phần mềm SPSS for windows để xử lý các thông tin trong phiếu điều tra.
- Theo nhu cầu dinh dưỡng của bé tiểu học: Các bé trong giai đoạn này cần bổ sung dinh dưỡng đầy đủ vì cơ thể đang lớn nhanh. Các bữa ăn cần được phân bổ hợp lý về giờ giấc, cân bằng về dinh dưỡng và điều độ hằng ngày. Bữa ăn của bé vẫn phải cung cấp đủ 4 nhóm thực phẩm chính là bột, đạm, béo, rau quả… Tuy nhiên, cần chú ý bổ sung thêm cho bé những vitamin và khoáng chất cần thiết (như các vitamin A, B, C, D… canxi, sắt, kẽm, magiê…) để giúp sự hấp thu và chuyển hóa chất trong cơ thể đang lớn của bé phát huy tối ưu nhất.
Chất sắt là khoáng chất cần thiết cho quá trình tạo hồng cầu, tạo máu cho cơ thể đang phát triển của bé (nhất là bé gái đã có kinh nguyệt hằng tháng thì dễ thiếu máu hơn bé trai nên chú ý cung cấp cho đủ). Chất sắt có nhiều trong các loại thịt động vật màu đỏ (thịt bò, thịt trâu, heo…), các loại ngũ cốc, đậu các loại, gan, lòng đỏ trứng, rau lá xanh.
Canxi: xương của bé trong giai đoạn này còn tiếp tục phát triển, mà đây lại là giai đoạn phát triển xương và phòng ngừa loãng xương cho cơ thể bé sau này. Nhu cầu canxi của bé là khoảng 800 - 1000mg/ngày, do đó, có thể cho bé uống 1 hộp sữa tươi hoặc 1 cốc sữa chua trong khẩu phần bữa trưa này. Một cốc sữa chua và 30g pho-mát cứng cung cấp một lượng canxi tương đương với 200 ml sữa. Phải cần chú ý cung cấp thêm vitamin D để canxi được hấp thu tốt hơn. Những thức ăn giàu canxi là sữa và các chế phẩm từ sữa (sữa chua, phô mai…), các loại tôm, cua, cá nguyên xương , trứng, thịt cá…
Ngoài ra, các loại vitamin và khoáng chất khác như vitamin A, magiê, phốtpho,… cũng rất cần thiết cho sự hấp thu các chất dinh dưỡng trong cơ thể, tạo hệ miễn dịch hoàn thiện giúp bé phát triển tối ưu. Cần chú ý rằng các bữa ăn của bé ngoài việc quan tâm đến việc đủ năng lượng, chất dinh dưỡng… còn phải đảm bảo ngon miệng nên phải đa dạng, đẹp mắt… [14]
- Vệ sinh an toàn thực phẩm là việc bảo đảm thực phẩm không gây hại cho sức khoẻ, tính mạng người sử dụng, bảo đảm thực phẩm không bị hỏng, không chứa các tác nhân vật lý, hoá học, sinh học, hoặc tạp chất quá giới hạn cho phép, không phải là sản phẩm của động vật, thực vật bị bệnh có thể gây hại cho sức khỏe con người. [8]. Hiện nay ở nước ta đã có các văn bản pháp lý quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm như: Luật An toàn thực phẩm năm 2010; Nghị định số 38/2012/NĐ-CP ngày 25 tháng 4 năm 2012 của Chính phủ quy định chi tiết một số điều của Luật An toàn thực phẩm; Thông tư quy định điều kiện chung bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm…