Thực trạng và giải pháp phát triển dịch vụ ăn nhanh

Bài thảo luận quản trị nghiệp vụ phục vụ khách sạn Đề tài: Thực trạng và giải pháp phát triển dịch vụ ăn nhanh. NỘI DUNG THẢO LUẬN Cơ sở lý luận I Thực tiễnII 1.1. Khái niệm, đặc điểm dịch vụ ăn nhanh 1.2. Sự cần thiết và ý nghĩa của sự phát triển loại hình dịch vụ ăn nhanh 2.1. Thực trạng phát triển dịch vụ ăn nhanh trên địa bàn HN-VN 2.2. Những vấn đề cần giải quyết 2.3. Kinh nghiệm phát triển của một số hãng ăn nhanh nổi tiếng trên thế giới 2.4. Giải pháp I. Cơ sở lý luận I. Cơ sở lý luận 1. Khái niệm 2. Đặc điểm của dịch vụ ăn nhanh: - Mang tính vô hình tương đối. - Sự tham gia của khách hàng vào quá trình tạo ra dịch vụ thấp, quá trình sản xuất tiêu thụ dịch vụ nhanh. - Thuận lợi, phục vụ mọi lúc mọi nơi. - Mang tính không đồng nhất. - Quy trình phục vụ đơn giản. 2.1. Thực trạng phát triển dịch vụ ăn nhanh trên địa bàn Hà Nội - VN 2.1. Thực trạng phát triển dịch vụ ăn nhanh trên địa bàn Hà Nội - VN - Nước ngoài: Fastfood thường dành cho những người bận rộn. - Việt Nam: trong vài năm gần đây, fastfood đã trở thành trào lưu của giới trẻ sành điệu và giới văn phòng bận rộn. II. Thực tiễn 2.1. Thực trạng phát triển dịch vụ ăn nhanh trên địa bàn Hà Nội - VN 2.1. Thực trạng phát triển dịch vụ ăn nhanh trên địa bàn Hà Nội - VN - Hình thức khách hàng tự phục vụ là chính. - Giá thành không quá cao so với thu nhập của giới trẻ. - Phong cách thiết kế, trang trí của các cửa hàng thường rất bắt mắt, khác hẳn hình thức ăn nhanh của Việt Nam. 2.1. Thực trạng phát triển dịch vụ ăn nhanh trên địa bàn Hà Nội - VN 2.1. Thực trạng phát triển dịch vụ ăn nhanh trên địa bàn Hà Nội - VN • Thường được mở tại những góc đường có mật độ người qua lại cao, hoặc các trung tâm thương mại. • Đồ ăn phong phú đa dạng, nhiều khẩu phần và có sự thay đổi khẩu vị cho phù hợp với từng quốc gia. • Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, đồng bộ về trang phục và về phong cách phục vụ. 2.2. Một số vấn đề cần giải quyết 2.2. Một số vấn đề cần giải quyết 2.2.1. Cửa hàng ăn nhanh du nhập từ nước ngoài - Giá cả so với thu nhập chung của đa số người dân - Gu thưởng thức fastfood có sự khác biệt so với người dân ở nhiều nước khác. - Tồn tại cảnh xếp hàng chờ vào giờ cao điểm. - Chủ yếu mang phong cách phương tây. - Sự bất cân xứng thành phần trong các món ăn fastfood. [...]...2.1 Thực trạng phát triển dịch vụ ăn nhanh trên địa bàn Hà Nội VN 2.1 Thực trạng phát triển dịch vụ ăn nhanh trên địa bàn Hà Nội VN 2.2.2 Nhà hàng ăn nhanh Việt • Sự khác nhau về lợi thế kinh doanh đã khiến cho các cả hàng đồ ăn nhanh Made in Việt trở nên thưa thớt • Thương hiệu của nhà hàng phát triển dựa trên phương thức truyền miệng là chính 2.1 Thực trạng phát triển dịch vụ ăn nhanh trên... Hà Nội VN 2.1 Thực trạng phát triển dịch vụ ăn nhanh trên địa bàn Hà Nội VN • Các nhà hàng fast food Việt hầu như kinh doanh riêng lẻ, khái niệm “dây chuyền nhà hàng” còn khá mới mẻ • Tình hình an toàn thực phẩm • Văn hoá ứng xử, thái độ phục vụ tại các nhà hàng còn kém 2.3 Kinh nghiệm của một số hãng Fast Food nổi tiếng 2.3 Kinh nghiệm của một số hãng Fast Food nổi tiếng - Tập trung vào việc xây dựng... tiếng - Tập trung vào việc xây dựng giá trị thương hiệu - “Chăm chút” vào logo và những yếu tố bổ sung khác như: màu sắc, ký hiệu, kiểu dáng, nhà hàng, đồng phục, áp phích… - Chú trọng đến yếu tố ngôn ngữ và văn hoá của nước bản địa - Chiến lược kinh doanh độc đáo - Phải không ngừng thay đổi 2.4 Giải pháp hoàn thiện và nâng cao dịch vụ ăn nhanh 2.4.1 Hoàn thiện công tác quản trị nhân lực tại nhà hàng 2.4.1... Nhân viên phải có trình độ, có khả năng giao tiếp… - Tác phong phục vụ chuyên nghiệp, nhanh nhẹn, xử lý tốt các tình huống - Theo dõi quá trình làm việc để phát hiện ra năng lực của mỗi cá nhân, từ đó phát huy sở trường của họ - Làm việc theo nhóm để trau dồi kinh nghiệm nghề nghiệp 2.4.2 Tăng cường đầu tư và nâng cao hiệu quả sử dụng CSVC 2.4.2 Tăng cường đầu tư và nâng cao hiệu quả sử dụng CSVC -... dụng và tuân theo - Thường xuyên kiểm tra, hoàn thiện CSVC, tránh sai sót trong quá trình phục vụ khách 2.4.3 Nghiên cứu tập khách hàng hiện có Sử dụng phương pháp quan sát trực tiếp để theo dõi cách chọn món, thời gian chọn món của khách… để xây dựng thực đơn phong phú, thoả mãn tối đa nhu cầu ăn uống của khách 2.4.4 Đa dạng hoá thực đơn nhà hàng - Hiện đại hoá các món ăn, cung cấp đa dạng các suất ăn, ... khách lựa chọn… - Chú ý đến vấn đề vệ sinh thực phẩm và kiểm tra quá trình thu mua nguyên liệu chặt chẽ 2.4.5 Tăng cường hoạt động quảng cáo - Hình thức quảng cáo: website, tờ rơi, chú ý đồng phục của nhân viên để tạo ấn tượng tốt đối với khách hàng ngay từ lần đầu tiên tiêu dùng dịch vụ của cửa hàng - Nội dung quảng cáo: thông điệp quảng cáo đi kèm hình ảnh món ăn, đưa ra các chương trình khuyến mãi... doanh 2.4.6 Nâng cao hiệu quả sử dụng vốn kinh doanh - Đầu tư theo chiều rộng: mua sắm, bảo trì, thay mới các trang thiết bị tránh tình trạng xuống cấp của CSHT trong kinh doanh - Đầu tư theo chiều sâu: nâng cao tay nghề đội ngũ nhân viên nhằm nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng  . niệm, đặc điểm dịch vụ ăn nhanh 1.2. Sự cần thiết và ý nghĩa của sự phát triển loại hình dịch vụ ăn nhanh 2.1. Thực trạng phát triển dịch vụ ăn nhanh trên. và giới văn phòng bận rộn. II. Thực tiễn 2.1. Thực trạng phát triển dịch vụ ăn nhanh trên địa bàn Hà Nội - VN 2.1. Thực trạng phát triển dịch vụ ăn nhanh