Luận văn thạc sĩ thiết kế nhà máy chế biến rau quả với 2 mặt hàng dứa khoanh nước đường và mặt hàng necta xoài

... 28 ,2 33,3 40 29 ,5 44,9 52, 5 42, 1 37,6 15 14,6 19,7 23 ,8 27 ,8 25 ,8 25 23 25 ,5 25 ,7 19,1 12, 6 GVHD: ThS Trần Thế Truyền Thiết kế nhà máy chế biến rau Bảng 5: Sự thay đổi thành phần hóa học dứa. .. 0,75 Đường tổng số % 13,5 12, 7 14,8 17,9 19,5 18,1 17,5 16,7 18,4 18,5 17 ,2 13 Độ khô % Vitamin C mg % Chỉ số đường/ acid 23 ,7 22 21 ,4 19,6 21 ,2 20,5 19,3 18 21 ,4 20 ,8 22 ,1 23 ,5 51 50 42, 7 35,5 28 ,2. .. Thế Truyền Thiết kế nhà máy chế biến rau PHỤ LỤC ❖ Cơng thức tính nhiệt cho trình sản xuất dứa khoanh nước đường Lượng nước cần dùng thiết bị nấu tính theo cơng thức: D= Với: G  C  (t2 - t1 )