1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

72 21 0
Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

Ngày đăng: 15/07/2021, 08:44

Xem thêm:

Hình ảnh liên quan

Hình 2.1. Mô phỏng quá trình cấp đông CAS - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Hình 2.1..

Mô phỏng quá trình cấp đông CAS Xem tại trang 22 của tài liệu.
Hình 2.2. Hệ thống CAS theo sáng chế US 7810340 - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Hình 2.2..

Hệ thống CAS theo sáng chế US 7810340 Xem tại trang 22 của tài liệu.
Hình 2.3. Sơ đồ điện từ trường sử dụng trong thiết bị cấp đông CAS (chức - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Hình 2.3..

Sơ đồ điện từ trường sử dụng trong thiết bị cấp đông CAS (chức Xem tại trang 25 của tài liệu.
Hình 3.1. Thiết bị cấp & bảo quản đông CAS - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Hình 3.1..

Thiết bị cấp & bảo quản đông CAS Xem tại trang 26 của tài liệu.
Bảng 3.1. Mức độ quan trọng của các chỉ tiêu đánh giá chất lượng cảm quan - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Bảng 3.1..

Mức độ quan trọng của các chỉ tiêu đánh giá chất lượng cảm quan Xem tại trang 33 của tài liệu.
Bảng 3.2. Bảng chấm điểm chất lượng cảm quan cho quả xoài - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Bảng 3.2..

Bảng chấm điểm chất lượng cảm quan cho quả xoài Xem tại trang 34 của tài liệu.
Hình 4.1. Xoài Cát Hòa Lộc ở các độ chín - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Hình 4.1..

Xoài Cát Hòa Lộc ở các độ chín Xem tại trang 35 của tài liệu.
Bảng 4.3. Chỉ số màu sắc và vi sinh vật tổng số của xoài Cát Hòa Lộc theo từng thời điểm thu hoạch - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Bảng 4.3..

Chỉ số màu sắc và vi sinh vật tổng số của xoài Cát Hòa Lộc theo từng thời điểm thu hoạch Xem tại trang 37 của tài liệu.
Bảng 4.4.Ảnh hưởng của chế độ rã đông đến sự biến đổi màu (E) - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Bảng 4.4..

Ảnh hưởng của chế độ rã đông đến sự biến đổi màu (E) Xem tại trang 43 của tài liệu.
Bảng 4.5. Ảnh hưởng của chế độ rã đông đến độ cứng của quả xoài sau khi rã đông - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Bảng 4.5..

Ảnh hưởng của chế độ rã đông đến độ cứng của quả xoài sau khi rã đông Xem tại trang 44 của tài liệu.
Bảng 4.6. Ảnh hưởng của chế độ rã đông đến tỷ lệ hao hụt khối lượng do chảy dịch của quả xoài sau khi rã đông - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Bảng 4.6..

Ảnh hưởng của chế độ rã đông đến tỷ lệ hao hụt khối lượng do chảy dịch của quả xoài sau khi rã đông Xem tại trang 45 của tài liệu.
Bảng 4.8. Ảnh hưởng của chế độ rã đông đến hàm lượng acid hữu cơ của quả xoài sau khi rã đông - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Bảng 4.8..

Ảnh hưởng của chế độ rã đông đến hàm lượng acid hữu cơ của quả xoài sau khi rã đông Xem tại trang 47 của tài liệu.
Bảng 4.9. Ảnh hưởng của chế độ rã đông đến hàm lượng vitaminC của quả xoài sau khi rã đông - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Bảng 4.9..

Ảnh hưởng của chế độ rã đông đến hàm lượng vitaminC của quả xoài sau khi rã đông Xem tại trang 48 của tài liệu.
Bảng 4.10. Ảnh hưởng của chế độ rã đông đến chất lượng cảm quan - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Bảng 4.10..

Ảnh hưởng của chế độ rã đông đến chất lượng cảm quan Xem tại trang 49 của tài liệu.
Bảng 4.12. Ảnh hưởng của chế độ xử lý CaCl2 đến độ cứng của quả xoài sau bảo quản bằng công nghệ lạnh đông CAS - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Bảng 4.12..

Ảnh hưởng của chế độ xử lý CaCl2 đến độ cứng của quả xoài sau bảo quản bằng công nghệ lạnh đông CAS Xem tại trang 56 của tài liệu.
Bảng 4.11. Ảnh hưởng của chế độ xử lý CaCl2 đến hàm lượng nước của quả xoài sau bảo quản bằng công nghệ lạnh đông CAS - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Bảng 4.11..

Ảnh hưởng của chế độ xử lý CaCl2 đến hàm lượng nước của quả xoài sau bảo quản bằng công nghệ lạnh đông CAS Xem tại trang 56 của tài liệu.
Bảng 4.14. Ảnh hưởng của chế độ xử lý CaCl2 đến hàm lượng vitaminC của quả xoài sau bảo quản bằng công nghệ lạnh đông CAS - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Bảng 4.14..

Ảnh hưởng của chế độ xử lý CaCl2 đến hàm lượng vitaminC của quả xoài sau bảo quản bằng công nghệ lạnh đông CAS Xem tại trang 57 của tài liệu.
Bảng 4.13. Ảnh hưởng của chế độ xử lý CaCl2 đến hàm lượng đường tổng số của quả xoài sau bảo quản bằng công nghệ lạnh đông CAS - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Bảng 4.13..

Ảnh hưởng của chế độ xử lý CaCl2 đến hàm lượng đường tổng số của quả xoài sau bảo quản bằng công nghệ lạnh đông CAS Xem tại trang 57 của tài liệu.
Bảng 4.15. Ảnh hưởng của chế độ xử lý CaCl2 đến chất lượng cảm quan của quả xoài sau bảo quản bằng công nghệ lạnh đông CAS - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Bảng 4.15..

Ảnh hưởng của chế độ xử lý CaCl2 đến chất lượng cảm quan của quả xoài sau bảo quản bằng công nghệ lạnh đông CAS Xem tại trang 58 của tài liệu.
------------------------------------------------------------------------------- MEANS FOR EFFECT NL - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc
------------------------------------------------------------------------------- MEANS FOR EFFECT NL Xem tại trang 63 của tài liệu.
Bảng 3.1 Ảnh hưởng của chế độ rã đông đến sự biến đổi màu (E) của vỏ quả xoài sau khi rã đông. - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Bảng 3.1.

Ảnh hưởng của chế độ rã đông đến sự biến đổi màu (E) của vỏ quả xoài sau khi rã đông Xem tại trang 63 của tài liệu.
Bảng 3.2. Ảnh hưởng của chế độ rã đông đến độ cứng của quả xoài sau khi rã đông - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Bảng 3.2..

Ảnh hưởng của chế độ rã đông đến độ cứng của quả xoài sau khi rã đông Xem tại trang 64 của tài liệu.
ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE CMAU1 4/12/16 20:24 ------------------------------------------------------------------ :PAGE 3 - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

1.

4/12/16 20:24 ------------------------------------------------------------------ :PAGE 3 Xem tại trang 64 của tài liệu.
Bảng 3.3 Ảnh hưởng của chế độ rã đông đến tỷ lệ hao hụt khối lượng do chảy dịch của quả xoài sau khi rã đông - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Bảng 3.3.

Ảnh hưởng của chế độ rã đông đến tỷ lệ hao hụt khối lượng do chảy dịch của quả xoài sau khi rã đông Xem tại trang 65 của tài liệu.
Bảng 3.5 Ảnh hưởng của chế độ rã đông đến hàm lượng đường tổng số của quả xoài sau khi rã đông - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Bảng 3.5.

Ảnh hưởng của chế độ rã đông đến hàm lượng đường tổng số của quả xoài sau khi rã đông Xem tại trang 66 của tài liệu.
TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE BRIX 4/12/16 20:56 ------------------------------------------------------------------ :PAGE 2 - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

4.

12/16 20:56 ------------------------------------------------------------------ :PAGE 2 Xem tại trang 66 của tài liệu.
Bảng 3.6 Ảnh hưởng của chế độ rã đông đến hàm lượng acid hữu cơ của quả xoài sau khi rã đông - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Bảng 3.6.

Ảnh hưởng của chế độ rã đông đến hàm lượng acid hữu cơ của quả xoài sau khi rã đông Xem tại trang 67 của tài liệu.
ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE DUONGTS 4/12/16 21 :4 ------------------------------------------------------------------ :PAGE 3 - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

4.

12/16 21 :4 ------------------------------------------------------------------ :PAGE 3 Xem tại trang 67 của tài liệu.
Bảng 3.7 Ảnh hưởng của chế độ rã đông đến hàm lượng vitaminC của quả xoài sau khi rã đông - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc

Bảng 3.7.

Ảnh hưởng của chế độ rã đông đến hàm lượng vitaminC của quả xoài sau khi rã đông Xem tại trang 68 của tài liệu.
MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ ĐỀ TÀI - Xây dựng quy trình công nghệ lạnh đông cas và chế độ rã đông cho quả xoài cát hòa lộc
MỘT SỐ HÌNH ẢNH VỀ ĐỀ TÀI Xem tại trang 69 của tài liệu.

Mục lục

    TRÍCH YẾU LUẬN VĂN

    1.2. MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU

    PHẦN 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU

    2.1. GIỚI THIỆU VỀ QUẢ XOÀI

    2.1.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ xoài trên thế giới và ở Việt Nam

    2.1.2.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ xoài trên th

    2.1.2.2. Tình hình sản xuất và tiêu thụ xoài tại Việt Nam

    2.1.3. Một số nghiên cứu sơ chế, bảo quản xoài

    2.2. Giới thiệu khái quát công nghệ bảo quản lạnh đông CAS

    2.3. TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ CAS TRONGBẢO QUẢN THỰC PHẨM

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan