CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ DỊCH VỤ KHÁCH SẠN VÀ CẤU TRÚC DỊCH VỤ KHÁCH SẠN 1.1. Khái niệm về dịch vụ và cấu trúc dịch vụ khách sạn 1.1.1. Một số khái niệm về dịch vụ và dịch vụ kinh doanh khách sạn Dịch vụ là bất kỳ hoạt động hay lợi ích nào mà chủ thể này cung cấp cho chủ thể kia, trong đó đối tượng cung cấp nhất thiết phải mang tính vô hình và không dẫn đến quyền sở hữu một vật nào cả, còn việc sản xuất dịch vụ có thể hoặc không có thể gắn liền với một sản phẩm vật chất nào. 1.1.2. Lý luận về cấu trúc dịch vụ Dịch vụ cốt lõi là dịch vụ cơ bản, dịch vụ chủ yếu mà doanh nghiệp cung cấp cho thị trường nó thỏa mãn một loại nhu cầu nhất định vì nó mang lại một giá trị cụ thể. Dịch vụ cốt lõi quyết định bản chất của dịch vụ, do đó nó sẽ quy định dịch vụ loại này chứ không phải dịch vụ loại khác. dịch vụ cốt lõi gắn liền với hệ thống sản xuất, cung ứng dịch vụ và lõi kỹ thuật của dịch vụ. Dịch vụ bổ trợ là các dịch vụ nằm ngoài Dịch vụ cho thuê Buồng phòng nhằm tạo điều kiện tốt nhất cho du khách ở tại khách sạn. • NHÓM 1: Phục vụ cho khách sử dụng dịch vụ của khách sạn. 1. Dịch vụ ăn uống (nhà hàng, quán ăn, bar, cafe...). 2. Dịch vụ giải tríthể thao (sân golf mini, sân tennis...). 3. Dịch vụ thư giãn (spa, massage, gym, yoga...). • NHÓM 2: Phục vụ cho việc gia tăng kinh doanh của chính KS. 1. Cho thuê khán phòng (tổ chức sự kiện, họp báo...). 2. Liên kếtcho thuê vị trí thuộc khu vực khách sạn quản lý nhằm mục đích kinh doanh: cho thuê địa điểm bán hàng... 1.2. Cấu trúc dịch vụ kinh doanh khách sạn nhỏ Trong kinh doanh khách sạn, ngoài doanh thu đến từ hoạt động cho thuê phòng, các khách sạn còn có thêm các nguồn doanh thu khác ở các dịch vụ đi kèm