Đăng ký
  1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại

59 9 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Ngày đăng: 11/07/2021, 18:23

Xem thêm:

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 1.1: Hàm lượng axít amin trong nước mắm(mg/ml) - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
Bảng 1.1 Hàm lượng axít amin trong nước mắm(mg/ml) (Trang 16)
Bảng 1.2: Thành phần các chất bay hơi trong nước mắm Thành phần các chất bay hơi trong nước mắm - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
Bảng 1.2 Thành phần các chất bay hơi trong nước mắm Thành phần các chất bay hơi trong nước mắm (Trang 17)
Bảng 1.4: Các chỉ tiêu hóa học của nước mắm - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
Bảng 1.4 Các chỉ tiêu hóa học của nước mắm (Trang 21)
Bảng 1.3: Các chỉ tiêu cảm quan của nước mắm - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
Bảng 1.3 Các chỉ tiêu cảm quan của nước mắm (Trang 21)
Bảng 1.5: Các chỉ tiêu vi sinh vật của nước mắm - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
Bảng 1.5 Các chỉ tiêu vi sinh vật của nước mắm (Trang 22)
CHƯƠNG 2: NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1. Nguyên vật liệu - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
2 NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1. Nguyên vật liệu (Trang 29)
Hình 2.1. Hình ảnh các mẫu nước mắm sử dụng trong nghiên cứu - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
Hình 2.1. Hình ảnh các mẫu nước mắm sử dụng trong nghiên cứu (Trang 30)
Hình 2.2. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định các đặc trưng chất lượng của bốn mẫu nước mắm thương mại - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
Hình 2.2. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định các đặc trưng chất lượng của bốn mẫu nước mắm thương mại (Trang 31)
Hình 3.1: Điểm đánh giá cảm quan các chỉ tiêu của bốn loại nước mắm thương mại - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
Hình 3.1 Điểm đánh giá cảm quan các chỉ tiêu của bốn loại nước mắm thương mại (Trang 37)
Hình 3.2: Giá trị các thông số màu sắc (L*, a* và b*) của bốn loại nước mắm thương mại - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
Hình 3.2 Giá trị các thông số màu sắc (L*, a* và b*) của bốn loại nước mắm thương mại (Trang 38)
Mức độ sẫm màu của 4 mẫu nước mắm thương mại được thể hiện trong hình 3.3. Kết quả nghiên cứu cho thấy mức độ sẫm màu của 4 mẫu nước mắ m là khác nhau ph ụ thuộc vào loại nước mắm (p < 0,05) - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
c độ sẫm màu của 4 mẫu nước mắm thương mại được thể hiện trong hình 3.3. Kết quả nghiên cứu cho thấy mức độ sẫm màu của 4 mẫu nước mắ m là khác nhau ph ụ thuộc vào loại nước mắm (p < 0,05) (Trang 39)
Giá trị pH của 4 loại nước mắm thương mại được trình bày trong hình 3.4 cho thấy giá trị pH của 4 loại nước mắm là khác nhau đáng kể ( p< 0,05) - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
i á trị pH của 4 loại nước mắm thương mại được trình bày trong hình 3.4 cho thấy giá trị pH của 4 loại nước mắm là khác nhau đáng kể ( p< 0,05) (Trang 40)
Hình 3.5: Tỷ trọng của bốn loại nước mắm thương mại - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
Hình 3.5 Tỷ trọng của bốn loại nước mắm thương mại (Trang 41)
Hình 3.6: Năng lực khử gốc tự do DPPH của bốn loại nước mắm thương mại - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
Hình 3.6 Năng lực khử gốc tự do DPPH của bốn loại nước mắm thương mại (Trang 42)
Hình 3.7: Thành phần axít amin của bốn mẫu nước mắm thương mại - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
Hình 3.7 Thành phần axít amin của bốn mẫu nước mắm thương mại (Trang 44)
Hình 3.8. Tổng hợp thành phần axít amin của bốn mẫu nước mắm thương mại - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
Hình 3.8. Tổng hợp thành phần axít amin của bốn mẫu nước mắm thương mại (Trang 45)
Hình 3.9. Sắc ký đồ phân tích thành phần axit amin của các mẫu nước mắm thương mại - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
Hình 3.9. Sắc ký đồ phân tích thành phần axit amin của các mẫu nước mắm thương mại (Trang 45)
Bảng 3.1. Thành phần và hàm lượng(%) các chất bay hơi có trong bốn loại nước mắm thương mại - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
Bảng 3.1. Thành phần và hàm lượng(%) các chất bay hơi có trong bốn loại nước mắm thương mại (Trang 47)
Hình 3.10: Sắc ký đồ phân tích thành phần các chất bay hơi của các mẫu nước mắm thương mại - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
Hình 3.10 Sắc ký đồ phân tích thành phần các chất bay hơi của các mẫu nước mắm thương mại (Trang 50)
Bảng P1: Đánh giá cảm quan nước mắm - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
ng P1: Đánh giá cảm quan nước mắm (Trang 55)
Bảng P2: Xác định tỷ trọng của bốn loại nước mắm thương mại - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
ng P2: Xác định tỷ trọng của bốn loại nước mắm thương mại (Trang 56)
Bảng P4: Độ hấp thu quang học của các mẫu nước mắm đo ở bước sóng 420 nm - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
ng P4: Độ hấp thu quang học của các mẫu nước mắm đo ở bước sóng 420 nm (Trang 57)
Bảng P3: Xác định các thông số màu sắc của các mẫu nước mắm - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
ng P3: Xác định các thông số màu sắc của các mẫu nước mắm (Trang 57)
Bảng P6: Xác định năng lực khử gốc tự do DPPH của các mẫu nước mắm thương mại - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
ng P6: Xác định năng lực khử gốc tự do DPPH của các mẫu nước mắm thương mại (Trang 58)
Bảng P5: Xác định giá trị pH của các mẫu nước mắm thương mại - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
ng P5: Xác định giá trị pH của các mẫu nước mắm thương mại (Trang 58)
Bảng P7: Thành phần axít amin của các mẫu nước mắm thương mại - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
ng P7: Thành phần axít amin của các mẫu nước mắm thương mại (Trang 59)
Bảng P8: Tổng hợp phân tích thành phần axít amin các mẫu nước mắm thương mại - Đề tài nghiên cứu xác định các đặc trưng chất lượng của một số loại nước mắm thương mại
ng P8: Tổng hợp phân tích thành phần axít amin các mẫu nước mắm thương mại (Trang 59)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

  • Đang cập nhật ...

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w