Xây dựng bản đồ ẩm thực tại tp vũng tàu

83 14 2
Xây dựng bản đồ ẩm thực tại tp vũng tàu

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Thông tin tài liệu

... nghiệp XÂY DỰNG BẢN ĐỒ ẨM THỰC VŨNG TÀU 43 Đồ án tốt nghiệp XÂY DỰNG BẢN ĐỒ ẨM THỰC VŨNG TÀU 3.2.2 Bàn đồ quán ăn Sau tổng hợp danh sách quán ăn thành phố Vũng Tàu, chúng em tiến hành xây dựng đồ. .. qua bảng chữ số thứ tự: Bảng 3.3: Bản đồ quán giải khát thành phố Vũng Tàu (đính kèm giấy A2) 46 Đồ án tốt nghiệp XÂY DỰNG BẢN ĐỒ ẨM THỰC VŨNG TÀU 47 Đồ án tốt nghiệp XÂY DỰNG BẢN ĐỒ ẨM THỰC VŨNG... bảng chữ số thứ tự: Bảng 3.4: Bản đồ quán bán điểm tâm thành phố Vũng Tàu (đính kèm giấy A2) 48 Đồ án tốt nghiệp XÂY DỰNG BẢN ĐỒ ẨM THỰC VŨNG TÀU 49 Đồ án tốt nghiệp XÂY DỰNG BẢN ĐỒ ẨM THỰC VŨNG

Ngày đăng: 11/07/2021, 17:46

Hình ảnh liên quan

Bảng 3.2: Giá trị dinh dưỡng của gạo tính theo % chất khô. [12] - Xây dựng bản đồ ẩm thực tại tp vũng tàu

Bảng 3.2.

Giá trị dinh dưỡng của gạo tính theo % chất khô. [12] Xem tại trang 51 của tài liệu.
Bảng 3.4: Thành phần cơ bản của tôm sú. [13] - Xây dựng bản đồ ẩm thực tại tp vũng tàu

Bảng 3.4.

Thành phần cơ bản của tôm sú. [13] Xem tại trang 52 của tài liệu.
Bảng 3.3: Hàm lượng vitamin và khoáng chất trong thịt (%/100g) [12] - Xây dựng bản đồ ẩm thực tại tp vũng tàu

Bảng 3.3.

Hàm lượng vitamin và khoáng chất trong thịt (%/100g) [12] Xem tại trang 52 của tài liệu.
Hình 3.5: Qui trình chế biến bánh khọt. - Xây dựng bản đồ ẩm thực tại tp vũng tàu

Hình 3.5.

Qui trình chế biến bánh khọt Xem tại trang 53 của tài liệu.
Dưới đây là bảng tính toán giá trị dinh dưỡng có thể được cung cấp trong một phần bánh khọt - Xây dựng bản đồ ẩm thực tại tp vũng tàu

i.

đây là bảng tính toán giá trị dinh dưỡng có thể được cung cấp trong một phần bánh khọt Xem tại trang 60 của tài liệu.
Bảng 3.9: Hàm lượng acid amin - Xây dựng bản đồ ẩm thực tại tp vũng tàu

Bảng 3.9.

Hàm lượng acid amin Xem tại trang 63 của tài liệu.
Bảng 3.8: Thành phần hóa học của cá mai(%)[11] - Xây dựng bản đồ ẩm thực tại tp vũng tàu

Bảng 3.8.

Thành phần hóa học của cá mai(%)[11] Xem tại trang 63 của tài liệu.
Hình 3.7: Quy trình chế biến lẩ cá đuối. - Xây dựng bản đồ ẩm thực tại tp vũng tàu

Hình 3.7.

Quy trình chế biến lẩ cá đuối Xem tại trang 75 của tài liệu.
Hình 3.8: Quy trình nấu nước lẩu cá đuối. - Xây dựng bản đồ ẩm thực tại tp vũng tàu

Hình 3.8.

Quy trình nấu nước lẩu cá đuối Xem tại trang 77 của tài liệu.
Dưới đây là bảng tính toán giá trị dinh dưỡng có thể được cung cấp trong một phần gỏi cá mai - Xây dựng bản đồ ẩm thực tại tp vũng tàu

i.

đây là bảng tính toán giá trị dinh dưỡng có thể được cung cấp trong một phần gỏi cá mai Xem tại trang 80 của tài liệu.

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • GIỚI THIỆU

  • 1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ

    • Chương 2

    • LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU

      • 2.2 TỔNG QUAN VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC [2]

        • 2.2.1 Khái niệm về Văn hóa ẩm thực

        • 2.2.2 Ẩm thực nhìn từ các góc độ

          • 2.2.2.1 Ẩm thực dưới góc độ văn hóa

          • 2.2.3 Biểu hiện của Văn hóa ẩm thực

            • 2.2.3.1 Qua góc độ vật chất

            • 2.2.4.1 Khái niệm về tập quán ăn uống

              • a.Địa lý và khí hậu

              • 2.3 GIỚI THIỆU THÀNH PHỐ VŨNG TÀU

                • 2.3.1 Lịch sử của Vũng Tàu [3]

                • 2.3.2 Văn hóa ẩm thực của Vũng Tàu

                • LẬP BẢN ĐỒ VÀ PHÂN TÍCH BA MÓN ĐẶC SẢN

                  • 3.1 TỔNG HỢP CÁC NHÀ HÀNG, QUÁN ĂN Ở VŨNG TÀU

                  • 3.2 LẬP BẢN ĐỒ

                    • 3.2.2 Bàn đồ các quán ăn

                    • 3.3 PHÂN TÍCH BA MÓN ĂN ĐẶC SẢN Ở VŨNG TÀU

                      • a. Gạo

                      • b. Tôm

                      • 3.3.1.3 Quy trình

                      • 3.3.1.4 Giải thích qui trình

                        • a. Chuẩn bị nguyên liệu

                        • Gỏi cá mai là món ăn ngon, đã có từ rất lâu của ngư dân vùng biển Bình Định. Cá mai giống như cá cơm, dài khoảng 6 cm, màu trắng trong, có nhiều ở vùng biển Bãi Sau, TP. Vũng Tàu. Để có một đĩa gỏi cá mai ngon, phải chọn cho được con cá tươi, đánh vảy rửa sạch, rút xương rồi ướp giấm, chanh, tỏi, ớt làm chín cá, tiếp đến là trộn thính cho thơm. Tuy nhiên, yếu tố quyết định món gỏi cá mai ngon hay dở lại còn ở bí quyết làm nước chấm. Xương cá mai được tận dụng nấu nước chấm cùng với mè, đậu phộng rang vàng giã nhỏ và các gia vị khác tạo nên loại nước chấm thơm ngon đặc biệt và… không đụng hàng. Gỏi cá mai ăn kèm với rau sống cuốn bánh tráng. Ăn cuốn gỏi cá mai, thực khách sẽ tận hưởng được đủ các mùi vị: vị ngọt của cá tươi, vị bùi, béo của đậu phộng, mè và thính, vị chát của chuối xanh, chua chua của khế, giòn tan của dưa leo, vị cay của ớt tỏi và hương thơm của các loại rau mùi húng lủi, húng quế, tía tô, diếp cá…

                        • 3.3.2.2 Tổng quan về nguyên liệu

                        • 3.3.2.3 Quy trình

                        • 3.3.2.4 Giải thích quy trình

                          • a. Sơ chế

                          • CHƯƠNG 1 Mục đích

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan