1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai

79 9 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Sản Phẩm Trà Xanh Bổ Sung Tảo Spirulina Đóng Chai
Tác giả Trần Minh Tuân
Người hướng dẫn TS Nguyễn Hoài Hương
Trường học Trường Đại Học
Thể loại đề tài nghiên cứu
Năm xuất bản 2008
Thành phố Việt Nam
Định dạng
Số trang 79
Dung lượng 1,31 MB

Nội dung

Ngày đăng: 11/07/2021, 17:45

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 2.1: Thành phần hóa học của Trà - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Bảng 2.1 Thành phần hóa học của Trà (Trang 13)
Bảng 2.2: Thành phần dinh dưỡng chính của môi trường Zarrouk để nuôi Spirulina - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Bảng 2.2 Thành phần dinh dưỡng chính của môi trường Zarrouk để nuôi Spirulina (Trang 19)
Hình 2.6: Thành phần dinh dưỡng trong tảo Spirulina - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Hình 2.6 Thành phần dinh dưỡng trong tảo Spirulina (Trang 24)
Bảng 2.4: Phân tích hàm lượng chất vô cơ trong tảo Spirulin (tính theo % trọng lượng tảo khô) - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Bảng 2.4 Phân tích hàm lượng chất vô cơ trong tảo Spirulin (tính theo % trọng lượng tảo khô) (Trang 26)
Bảng 2.5 :So sánh công thức chuẩn chế phẩm sinh học và tảo Spirulina - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Bảng 2.5 So sánh công thức chuẩn chế phẩm sinh học và tảo Spirulina (Trang 27)
Bảng 2.6: Ảnh hưởng của chế độ ăn bổ sung cốm tảo đến tăng cân nặng, chiều cao, vòng cánh tay ở các thể suy dinh dưỡng (trích báo cáo của Viện bảo vệ sức khỏe trẻ em – Hà Nội, 1994) - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Bảng 2.6 Ảnh hưởng của chế độ ăn bổ sung cốm tảo đến tăng cân nặng, chiều cao, vòng cánh tay ở các thể suy dinh dưỡng (trích báo cáo của Viện bảo vệ sức khỏe trẻ em – Hà Nội, 1994) (Trang 28)
Hình 2.7: Sản phẩm từ tảo Spirulina của công ty Vĩnh Hảo - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Hình 2.7 Sản phẩm từ tảo Spirulina của công ty Vĩnh Hảo (Trang 29)
Hình 2.8: Quy trình công nghệ sản xuất trà xanh đóng chai công nghiệp - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Hình 2.8 Quy trình công nghệ sản xuất trà xanh đóng chai công nghiệp (Trang 31)
Hình 3.2: Sơ đồ bố trí khảo sát 2 - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Hình 3.2 Sơ đồ bố trí khảo sát 2 (Trang 50)
Bảng 3.2: Bảng điểm đánh giá cảm quan sản phẩm trà xanh bổ sung tảo Spirulina. - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Bảng 3.2 Bảng điểm đánh giá cảm quan sản phẩm trà xanh bổ sung tảo Spirulina (Trang 52)
Bảng 4.2: Các chỉ tiêu hóa lý của nguyên liệu tảo Spirulina - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Bảng 4.2 Các chỉ tiêu hóa lý của nguyên liệu tảo Spirulina (Trang 54)
Bảng 4.3: Ảnh hưởng của nhiệt độ trích ly đến phần trăm chất khô hòa tan thu được từ lá trà nguyên liệu - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Bảng 4.3 Ảnh hưởng của nhiệt độ trích ly đến phần trăm chất khô hòa tan thu được từ lá trà nguyên liệu (Trang 55)
4.3.1. Ảnh hưởng của chế độ nhiệt trong quá trình trích ly lên phần trăm chất khô - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
4.3.1. Ảnh hưởng của chế độ nhiệt trong quá trình trích ly lên phần trăm chất khô (Trang 55)
Hình 4.1: Biểu đồ biểu diễn sự ảnh hưởng của nhiệt độ đến % chất khô hòa tan thu được từ - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Hình 4.1 Biểu đồ biểu diễn sự ảnh hưởng của nhiệt độ đến % chất khô hòa tan thu được từ (Trang 56)
Hình 4.2: Biểu đồ biểu diễn sự ảnh hưởng của thời gian đến % chất khô hòa tan thu được từ - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Hình 4.2 Biểu đồ biểu diễn sự ảnh hưởng của thời gian đến % chất khô hòa tan thu được từ (Trang 57)
Hình 4.3: Biểu đồ biểu diễn sự ảnh hưởng của tỷ lệ trà/nước đến % chất khô hòa tan thu - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Hình 4.3 Biểu đồ biểu diễn sự ảnh hưởng của tỷ lệ trà/nước đến % chất khô hòa tan thu (Trang 59)
Bảng 4.7: Tỷ lệ thu hồi chất rắn hòa tan và màu sắc của dịch tảo - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Bảng 4.7 Tỷ lệ thu hồi chất rắn hòa tan và màu sắc của dịch tảo (Trang 61)
Bảng 4.8: Kết quả đánh giá cảm quan về tỉ lệ phối chế tảo/trà - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Bảng 4.8 Kết quả đánh giá cảm quan về tỉ lệ phối chế tảo/trà (Trang 61)
Hình 4.4: Biểu diễn sự ảnh hưởng của tỷ lệ tảo/trà đến tính chất cảm quan sản phẩm - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Hình 4.4 Biểu diễn sự ảnh hưởng của tỷ lệ tảo/trà đến tính chất cảm quan sản phẩm (Trang 62)
Bảng 4.11: Khảo sát nhiệt độ thanh trùng - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Bảng 4.11 Khảo sát nhiệt độ thanh trùng (Trang 65)
Bảng 4.12: Khảo sát thời gian thanh trùng - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Bảng 4.12 Khảo sát thời gian thanh trùng (Trang 66)
Bảng 4.13: Thành phần dinh dưỡng chính của sản phẩm. - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Bảng 4.13 Thành phần dinh dưỡng chính của sản phẩm (Trang 67)
Bảng 4.14. Kết quả xét nghiệm vi sinh vật trong sản phẩm - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Bảng 4.14. Kết quả xét nghiệm vi sinh vật trong sản phẩm (Trang 67)
Hình 4.5: Biểu đồ khảo sát thị hiếu sản phẩm trà xanh bổ sung tảo đóng chai - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Hình 4.5 Biểu đồ khảo sát thị hiếu sản phẩm trà xanh bổ sung tảo đóng chai (Trang 68)
Bảng 4.15: Kết quả phân tích cảm quan sản phẩm Trà xanh bổ sung tảo đóng chai - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Bảng 4.15 Kết quả phân tích cảm quan sản phẩm Trà xanh bổ sung tảo đóng chai (Trang 68)
Hình 4.6: Quy trình dự kiến công nghệ sản xuất nước uống trà xanh có bổ sung tảo - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Hình 4.6 Quy trình dự kiến công nghệ sản xuất nước uống trà xanh có bổ sung tảo (Trang 69)
Hình 4.7: Thiết bị lọc khung sợi bông - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Hình 4.7 Thiết bị lọc khung sợi bông (Trang 72)
CHƯƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1. Kết luận - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
5 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1. Kết luận (Trang 76)
Bảng 5.2: Thành phần hóa – lý của sản phẩm trà xanh bổ sung tảo đóng chai - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Bảng 5.2 Thành phần hóa – lý của sản phẩm trà xanh bổ sung tảo đóng chai (Trang 77)
Hình 5.1. Sơ đồ quy trình đề nghị sản xuất trà xanh bổ sung tảo đóng chai - Sản phẩm trà xanh bổ sung tảo SPIRULINA đóng chai
Hình 5.1. Sơ đồ quy trình đề nghị sản xuất trà xanh bổ sung tảo đóng chai (Trang 78)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN