Đăng nhập

Hãy chọn một cách để đăng nhập

Facebook Google Zalo

Hoặc tiếp tục với email

Nhớ mật khẩu

Chưa có tài khoản? Đăng ký

Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP

88 20 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

1 / 88 trang

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề	Quy Trình Tách Chiết Chlorophyll Và Anthocyanin Từ Nguyên Liệu Thực Vật Và Ứng Dụng Trong Công Nghệ Thực Phẩm
Tác giả	Hồ Thị Ngọc Anh
Người hướng dẫn	Th.S Trần Quốc Tuấn
Trường học	Trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp.HCM
Chuyên ngành	Công Nghệ Thực Phẩm
Thể loại	Đồ Án Tốt Nghiệp
Năm xuất bản	2010
Thành phố	Tp. HCM

Định dạng
Số trang	88
Dung lượng	1,21 MB

Nội dung

Ngày đăng: 11/07/2021, 17:45

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 1.3: Các sắc tố tự nhiên hiện diện trong thực vật và tảo [2] - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — Bảng 1.3 Các sắc tố tự nhiên hiện diện trong thực vật và tảo [2] (Trang 26)

Hình 1.1: Cấu trúc của chlorophylla và b [12] - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — Hình 1.1 Cấu trúc của chlorophylla và b [12] (Trang 31)

- Không tan trong nước Hình 1.2: Cấu trúc của chlorophyll c [12] - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — h ông tan trong nước Hình 1.2: Cấu trúc của chlorophyll c [12] (Trang 32)

Hình 1.4: Phổ hấp thu của chlorophylla và b [12] - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — Hình 1.4 Phổ hấp thu của chlorophylla và b [12] (Trang 35)

Bảng 1.4: Hàm lượng diệp lục trong lá của một số thực vật (% chất tươi) [5] Tên thực vật % Chất tươi Tên thực vật % Chất tươi - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — Bảng 1.4 Hàm lượng diệp lục trong lá của một số thực vật (% chất tươi) [5] Tên thực vật % Chất tươi Tên thực vật % Chất tươi (Trang 36)

Tạo hìnhPha màu - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — o hìnhPha màu (Trang 56)

Tạo hình - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — o hình (Trang 57)

Kết quả được trình bày trong bảng 3.1 và trên đồ thị 3.1. - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — t quả được trình bày trong bảng 3.1 và trên đồ thị 3.1 (Trang 58)

Kết quả được trình bày trong bảng 3.4 và trên đồ thị 3.3. - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — t quả được trình bày trong bảng 3.4 và trên đồ thị 3.3 (Trang 61)

Kết quả được trình bày trong bảng 3.5 và trên đồ thị 3.4. - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — t quả được trình bày trong bảng 3.5 và trên đồ thị 3.4 (Trang 62)

Bảng 3.6: Hiệu suất thu nhận chế phẩm chlorophyll từ nguyên liệu tươi - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — Bảng 3.6 Hiệu suất thu nhận chế phẩm chlorophyll từ nguyên liệu tươi (Trang 64)

Bảng 3.8: Lượng CuSO4 0,1% thêm vào dịch chiết chlorophyll thích hợp - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — Bảng 3.8 Lượng CuSO4 0,1% thêm vào dịch chiết chlorophyll thích hợp (Trang 65)

Kết quả được trình bày trong bảng 3.7 và trên biểu đồ 3.6. - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — t quả được trình bày trong bảng 3.7 và trên biểu đồ 3.6 (Trang 66)

Hình 3.1: Cao chlorophyll - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — Hình 3.1 Cao chlorophyll (Trang 69)

Tiến hành theo quy trình ở mục 2.2.4.1 và 2.2.4.2. Sản phẩm được trình bày trên hình 3.4 và 3.5 - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — i ến hành theo quy trình ở mục 2.2.4.1 và 2.2.4.2. Sản phẩm được trình bày trên hình 3.4 và 3.5 (Trang 70)

Kết quả được trình bày trong bảng 3.10, màu của dịch chiết trên hình 3.5. - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — t quả được trình bày trong bảng 3.10, màu của dịch chiết trên hình 3.5 (Trang 71)

Hình 3.6: Dịch màu được chiết xuất từ 3 hệ dung môi Nhận xét: - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — Hình 3.6 Dịch màu được chiết xuất từ 3 hệ dung môi Nhận xét: (Trang 72)

Thời gian (phút) - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — h ời gian (phút) (Trang 73)

Bảng 3.11: Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian đến khả năng chiết xuất anthocyanin của dung môi - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — Bảng 3.11 Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian đến khả năng chiết xuất anthocyanin của dung môi (Trang 73)

• Dựa vào bảng số liệu và đồ thị khảo sát ta nhận thấy, nhiệt độ từ 40oC đến 60oC thì độ - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — a vào bảng số liệu và đồ thị khảo sát ta nhận thấy, nhiệt độ từ 40oC đến 60oC thì độ (Trang 74)

Bảng 3.13: Ảnh hưởng của pH đến dịch chiết xuất - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — Bảng 3.13 Ảnh hưởng của pH đến dịch chiết xuất (Trang 76)

Hình 3.7: Sự ảnh hưởng của pH đến dịch chiết xuất [13] - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — Hình 3.7 Sự ảnh hưởng của pH đến dịch chiết xuất [13] (Trang 77)

Bảng 3.14: Sự biến đổi màu theo thời gian ở các nhiệt độ khác nhau của dịch màu thô - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — Bảng 3.14 Sự biến đổi màu theo thời gian ở các nhiệt độ khác nhau của dịch màu thô (Trang 78)

Tiến hành theo mục 2.2.3.6. Kết quả được trình bày trong bảng 3.14 và trên đồ thị 3.10. - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — i ến hành theo mục 2.2.3.6. Kết quả được trình bày trong bảng 3.14 và trên đồ thị 3.10 (Trang 78)

• Qua bảng số liệu và đồ thị ta có thể kết luận rằng nên đun nóng dịch màu ở nhiệt độ - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — ua bảng số liệu và đồ thị ta có thể kết luận rằng nên đun nóng dịch màu ở nhiệt độ (Trang 79)

Bảng 3.15: Nồng độ dung dịch chuẩn và giá trị OD tương ứng Khối lượng - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — Bảng 3.15 Nồng độ dung dịch chuẩn và giá trị OD tương ứng Khối lượng (Trang 80)

Tiến hành theo mục 3.2.7. chế phẩm bột màu được trình bày trên hình 3.8. - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — i ến hành theo mục 3.2.7. chế phẩm bột màu được trình bày trên hình 3.8 (Trang 83)

Hình 3.9: Sản phẩm rau cau được nhuộm màu bằng chế phẩm bột màu Anthocyanin - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — Hình 3.9 Sản phẩm rau cau được nhuộm màu bằng chế phẩm bột màu Anthocyanin (Trang 84)

Hình 3.10: Sản phẩm kẹo dẻo được nhuộm màu bằng chế phẩm bột màu Anthocyanin - Quy trính tách chiết chlorophyll và anthocyanin từ nguyên liệu thực vật và ứng dụng trong CNTP — Hình 3.10 Sản phẩm kẹo dẻo được nhuộm màu bằng chế phẩm bột màu Anthocyanin (Trang 84)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN