| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| 1. Nguyễn Thị Việt Anh (2016), “Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số sản phẩm lên men từ củ gừng Việt Nam”,Báo cáo chuyên đề3.1.3,Viện Công nghiệp thực phẩm |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số sản phẩm lên men từ củ gừng Việt Nam”,"Báo cáo chuyên đề3.1.3 |
| Tác giả: |
Nguyễn Thị Việt Anh |
| Năm: |
2016 |
|
| 2. Kiều Hữu Ảnh (1999), Giáo trình vi sinh vật học công nghiệp, NXB Khoa học và kỹ thuật, Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Giáo trình vi sinh vật học công nghiệp |
| Tác giả: |
Kiều Hữu Ảnh |
| Nhà XB: |
NXB Khoa học và kỹ thuật |
| Năm: |
1999 |
|
| 3. Nguyễn Lân Dũng, Nguyễn Đình Quyến, Phạm Văn Ty (1997),Vi sinh vật học, NXB Giáo dục, tr. 224-230 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Vi sinh vật học |
| Tác giả: |
Nguyễn Lân Dũng, Nguyễn Đình Quyến, Phạm Văn Ty |
| Nhà XB: |
NXB Giáo dục |
| Năm: |
1997 |
|
| 4. Nguyễn Ngọc Tâm Huyên, Chu Tuấn Anh, Nguyễn Hoàng Duy, Nguyễn Hồng Quân, Chu Hiếu Tiên, Nguyễn Duy Tín (2011), “Lên men lactic”, Khoa môi trường và tài nguyên- trường Đại học Nông lâm Thành phố Hồ Chí Minh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Lên men lactic” |
| Tác giả: |
Nguyễn Ngọc Tâm Huyên, Chu Tuấn Anh, Nguyễn Hoàng Duy, Nguyễn Hồng Quân, Chu Hiếu Tiên, Nguyễn Duy Tín |
| Năm: |
2011 |
|
| 5. Đỗ Kim Lang (2017), “Xuất khẩu gừng khô sang thị trường EU”, Cổng thông tin điện tửCục xúc tiến thương mại, Bộ công thương Việt Nam |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Xuất khẩu gừng khô sang thị trường EU”, "Cổng thông tin điện tửCục xúc tiến thương mại |
| Tác giả: |
Đỗ Kim Lang |
| Năm: |
2017 |
|
| 6. Phan Thị Sửu, Bùi Quang Thuật(2005), “Nghiên cứu công nghệ sản xuất nhựa dầu gừng và một số gia vị chọn lọc Việt Nam (ớt, tỏi)”,Đề tài độc lập cấp Nhà nước(số ĐTĐL-2002/14), Bộ Khoa học và công nghệ, Viện Công nghiệp thực phẩm |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu công nghệ sản xuất nhựa dầu gừng và một số gia vị chọn lọc Việt Nam (ớt, tỏi)”,"Đề tài độc lập cấp Nhà nước |
| Tác giả: |
Phan Thị Sửu, Bùi Quang Thuật |
| Năm: |
2005 |
|
| 7. Hà Duyên Tư (2010),Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm,NXB Khoa học và Kỹ thuật |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm |
| Tác giả: |
Hà Duyên Tư |
| Nhà XB: |
NXB Khoa học và Kỹ thuật |
| Năm: |
2010 |
|
| 8. Nguyễn Thị Bích Thuyền, Nguyễn Ngọc Hạnh (2007), “Khảo sát tinh dầu và thành phần hóa học cao ethyl acetate từ củ gừng Nhật Bản (Zingiber officinale Roscoe var Kintoki)”, Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ, 7, tr.157-162.Tài liệu Tiếng Anh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Khảo sát tinh dầu và thành phần hóa học cao ethyl acetate từ củ gừng Nhật Bản ("Zingiber officinale Roscoe var Kintoki")”, "Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ |
| Tác giả: |
Nguyễn Thị Bích Thuyền, Nguyễn Ngọc Hạnh |
| Năm: |
2007 |
|
| 9. Adesokan I.A, Abiola O.P, Ogundiya M. O(2010), “Influence of ginger on sensory properties and shelf-life of ogi, a Nigerian traditional fermented food”, African Journal of Biotechnology, 9(12), pp. 1803-1808 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Influence of ginger on sensory properties and shelf-life of ogi, a Nigerian traditional fermented food”, "African Journal of Biotechnology |
| Tác giả: |
Adesokan I.A, Abiola O.P, Ogundiya M. O |
| Năm: |
2010 |
|
| 10. Awe F. B, Fagbemi T. N, Ifesan B. O, Badejo A. A (2013), “Antioxidant properties of cold and hot water extract of cocoa, Hibiscus flower extract and ginger beverage blends”, Food Research International,52, pp. 490-495 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Antioxidant properties of cold and hot water extract of cocoa, Hibiscus flower extract and ginger beverage blends”, "Food Research International |
| Tác giả: |
Awe F. B, Fagbemi T. N, Ifesan B. O, Badejo A. A |
| Năm: |
2013 |
|
| 11. Abee, T. and J.A. Wouters (1999), “Microbial stress response in minimal processing”,International journal of food microbiology, 50(1), pp. 65-91 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Microbial stress response in minimal processing”",International journal of food microbiology |
| Tác giả: |
Abee, T. and J.A. Wouters |
| Năm: |
1999 |
|
| 12. Carbonelle, F.D, A. Marmonier, G. Pion, R. Vargues (1987), “Bactériologie mesdicare techniques usuelies”,Simepsa Paris, France |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Bactériologie mesdicare techniques usuelies”",Simepsa Paris |
| Tác giả: |
Carbonelle, F.D, A. Marmonier, G. Pion, R. Vargues |
| Năm: |
1987 |
|
| 13. Chi-huan Chang, Yi-sheng Chen, Fujitoshi Yanagida (2011),“Isolation and characterisation of latic acid bacteria from yan-jiang (fermented ginger), a traditional fermented food in Taiwan”, Journal of Science Food Agricultural, 91, pp. 1746-1750 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Isolation and characterisation of latic acid bacteria from yan-jiang (fermented ginger), a traditional fermented food in Taiwan”, "Journal of Science Food Agricultural |
| Tác giả: |
Chi-huan Chang, Yi-sheng Chen, Fujitoshi Yanagida |
| Năm: |
2011 |
|
| 14. De Vuyst L and Leroy F (2007), “Bacteriocins from lactic acid bacteria: production, purification, and food applications”,Journal of molecular microbiology and biotechnology, 13(4), pp. 194-199 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Bacteriocins from lactic acid bacteria: production, purification, and food applications”",Journal of molecular microbiology and biotechnology |
| Tác giả: |
De Vuyst L and Leroy F |
| Năm: |
2007 |
|
| 16. Huh Eugene, Lim Soonmin, Kim Hyo Geun, Ha Sang Keun, Park Ho- Young, Huh Youngbuhm, Oh Myung Sook (2017) “Ginger fermented with Schizosaccharomyces pombe alleviates memory impairment via protecting hippocampal neuronal cells in amyloid beta1–42 plaque injected mice”, Food &Function |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Ginger fermented with Schizosaccharomyces pombe alleviates memory impairment via protecting hippocampal neuronal cells in amyloid beta1–42 plaque injected mice”, "Food & |
|
| 17. Kim Young Ju , K.J.H, Lee Ji Sun & Lee Myung Suk (2001), “Study on the bacteriocin produced by Lactobacillus GM7311”.Department of Microbiologry college of nature seience Pukyong National university |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Study on the bacteriocin produced by Lactobacillus GM7311” |
| Tác giả: |
Kim Young Ju , K.J.H, Lee Ji Sun & Lee Myung Suk |
| Năm: |
2001 |
|
| 18. Lee Y.K, NomotoK, Salminen S, Gorbach S.L(1999), “Handbook of Probiotics”, Wiley Interscience, New York |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Handbook of Probiotics”, "Wiley Interscience |
| Tác giả: |
Lee Y.K, NomotoK, Salminen S, Gorbach S.L |
| Năm: |
1999 |
|
| 19. Magali Leonel, Livia Maria Torres, Emerson Loli Garcia (2015), “Production of Alcoholic Beverage from Ginger: Study of Fermentation Process and Final Product Quality”, British Journal of Applied Science and Technology, 9(4), pp. 318-326 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Production of Alcoholic Beverage from Ginger: Study of Fermentation Process and Final Product Quality”, "British Journal of Applied Science and Technology |
| Tác giả: |
Magali Leonel, Livia Maria Torres, Emerson Loli Garcia |
| Năm: |
2015 |
|
| 20. Misato Doui-Ota, Masayuki Mikage (2013), “Chemical study of ancient-type kankyo: the ginger fermented after soaked in water”,J. Trad. Med,30, pp. 158-163 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Chemical study of ancient-type kankyo: the ginger fermented after soaked in water”,"J. Trad. Med |
| Tác giả: |
Misato Doui-Ota, Masayuki Mikage |
| Năm: |
2013 |
|
| 21. Mosovska Silvia, Novakova Dominika, Kalinak Michal (2015), “Antioxidant activity of ginger extract and indentification of its active components”. Acta Chimica Slovaca, 8( 2), pp. 115-119 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Antioxidant activity of ginger extract and indentification of its active components”. "Acta Chimica Slovaca |
| Tác giả: |
Mosovska Silvia, Novakova Dominika, Kalinak Michal |
| Năm: |
2015 |
|