Việc lên men rượu vang từ chuối già vừa giúp mùi vị thơm ngon lại giảm giá thành sản phẩm, thúc đẩy kinh tế, bảo quản được sản phẩm lâu hơn và có lợi cho sức khỏe. Kết hợp lên men cùng hoa đậu biếc (Clitoria ternatea) loài thực vật khá phổ biến trong ngành thực phẩm của Thái Lan với nhiều dược chất tốt cho sức khỏe cũng như lợi ích từ việc tạo màu thiên nhiên.