Nghiên cứu thu nhận chiết có khả năng kìm hãm α glucosidase từ nấm linh chi

TRANG BÌA

MUC LUC

TRÍCH YẾU LUẬN VĂN

PHẦN 1. MỞ ĐẦU

1.1. ĐẶT VẤN ĐỀ
1.2. MỤC TIÊU - YÊU CẦU ĐỀ TÀI
- 1.2.1. Mục tiêu
- 1.2.2. Yêu cầu
1.3. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHẠM VI NGHIÊN CỨU
1.4. NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI, Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ TÍNH THỰCTIỄN CỦA LUẬN VĂN

PHẦN 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NẤM LINH CHI
- 2.1.1. Nguồn gốc, phân loại và đặc điểm thực vật của nấm Linh chi
  - 2.1.1.1. Nguồn gốc
  - 2.1.1.2. Phân loại
  - 2.1.1.3. Đặc điểm thực vật của nấm Linh chi
- 2.1.2. Thành phần hóa học
  - 2.1.2.1. Polysaccharide
  - 2.1.2.2. Triterpenoid
- 2.1.3. Ứng dụng nấm Linh chi trong điều trị bệnh
  - 2.1.3.1. Khả năng chống ung thư và khối u
  - 2.1.3.2. Khả năng chống viêm và chống oxy hóa
  - 2.1.3.3. Ứng dụng khả năng kháng vi rút của các hoạt chất sinh học trongnấm Linh chi
  - 2.1.3.4. Ứng dụng điều trị gan và tổn thương dạ dày của các hoạt chất sinhhọc trong nấm Linh chi
  - 2.1.3.5. Ứng dụng điều trị đái tháo đường của các hoạt chất sinh học trongnấm Linh chi
2.2. CHẤT KÌM HÃM α-GLUCOSIDASE (α-GLUCOSIDASEINHIBITOR) (AGIs)
- 2.2.1. Enzyme α-glucosidase
  - 2.2.1.1. Sơ lược về enzyme
  - 2.2.1.2. Giới thiệu về enzyme α –glucosidase
- 2.2.2. Thu nhận AGIs
  - 2.2.2.1. Các AGIs từ tổng hợp
  - 2.2.2.2. Các AGIs từ động vật
  - 2.2.2.3. Các AGIs từ vi sinh vật
  - 2.2.2.4. Các AGIs từ thực vật
  - 2.2.2.5. Các AGIs từ nấm Linh chi
- 2.2.3. Cơ sở khoa học sử dụng AGIs để điều trị bệnh ĐTĐ
2.3. ỨNG DỤNG SÓNG SIÊU ÂM TRONG CHIẾT XUẤT
2.4. NGHIÊN CỨU, THỬ NGHIỆM VÀ ỨNG DỤNG AGIs TRÊN THẾ GIỚI
2.5. NGHIÊN CỨU VÀ ỨNG DỤNG AGIs Ở VIỆT NAM

PHẦN 3. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1. NGUYÊN LIỆU, THIẾT BỊ VÀ HÓA CHẤT
- 3.1.1. Nguyên liệu
- 3.1.2. Hóa chất và thiết bị
  - 3.1.2.1. Hóa chất
  - 3.1.2.2. Thiết bị
3.2 THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM
- 3.2.1 Địa điểm
- 3.2.2 Thời gian
3.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU
- 3.3.1 Khảo sát, lựa chọn nấm Linh chi (Ganoderma Lucidium) nguyên liệucho chiết xuất hoạt tính kìm hãm α-glucosidase (AGIs)
- 3.3.2 Xác định điều kiện chiết xuất AGIs từ nấm Linh chi
- 3.3.3. Xác định điều kiện làm khô của chất chiết từ nấm Linh chi
3.4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
- 3.4.1. Phương pháp nghiên cứu tổng quát
- 3.4.2. Khảo sát, lựa chọn nấm Linh chi (Ganoderma Lucidium) nguyên liệucho chiết xuất hoạt tính kìm hãm α-glucosidase (AGIs)
- 3.4.3. Phương pháp chiết xuất
  - 3.4.3.1. Chiết xuất bằng dung môi khác nhau
  - 3.4.3.2. Chiết xuất bằng nồng độ dung môi khác nhau
  - 3.4.3.3. Chiết xuất bằng các nhiệt độ khác nhau
  - 3.4.3.4. Chiết xuất bằng các tỉ lệ khác nhau giữa nấm Linh chi nguyên liệu vàdung môi
  - 3.4.3.5. Chiết xuất theo các mốc thời gian và cường độ sóng siêu âm khác nhau
- 3.4.4. Xác định điều kiện làm khô của chất chiết từ nấm Linh chi
  - 3.4.4.1. Ảnh hưởng của nhiệt độ cô, sấy tạo chế phẩm đến chất lượng chếphẩm AGIs
  - 3.4.4.2. Thử nghiệm ứng dụng chế phẩm AGIs để tạo bột uống liền AGIs
- 3.4.5. Phương pháp xác định hoạt tính kìm hãm α-glucosidase theoToomoyuki et al. (1999)
- 3.4.6. Phương pháp xác định chỉ tiêu hóa sinh
  - 3.4.6.1. Phương pháp xác định độ ẩm
  - 3.4.6.2. Xác định hàm lượng lipit theo phương pháp soxhlet
  - 3.4.6.3. Xác định lượng protein theo phương pháp Kjelldahl
  - 3.4.6.4. Phương pháp xác định hàm lượng cellulose
  - 3.4.6.5. Phương pháp xác định hàm lượng β-glucan (XiaoPing C. et al, 2010)
  - 3.4.6.6. Phương pháp xác định hàm lượng tritepennoid (Chihara G, 1970)
  - 3.4.6.7. Đánh giá hoạt tính chống oxy hóa bằng phương pháp quyét gốc tựdo DPPH
  - 3.4.6.8. Phương pháp định lượng polysaccharide trong nấm linh chi theophương pháp UV - VIS (Foster and Cornelia, 1961)
  - 3.4.6.9. Phương pháp phân tích các chỉ tiêu an toàn thực phẩm, chất lượngdinh dưỡng
- 3.4.7. Phương pháp phân tích cảm quan
- 3.4.8. Phương pháp xử lý thống kê

PHẦN 4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

4.1. KHẢO SÁT, LỰA CHỌN NẤM LINH CHI (GANODERMALUCIDIUM) NGUYÊN LIỆU CHO CHIẾT XUẤT HOẠT TÍNH KÌMHÃM Α-GLUCOSIDASE (AGIs)
4.2. ĐIỀU KIỆN CHIẾT XUẤT AGIs TỪ NẤM LINH CHI
- 4.2.1. Ảnh hưởng của loại dung môi đến khả năng chiết xuất AGIs từ nấmLinh chi
- 4.2.2. Ảnh hưởng của nồng độ dung môi đến khả năng chiết xuất AGIs từnấm Linh chi
- 4.2.3. Ảnh hưởng của tỷ lệ dung môi và Linh chi nguyên liệu đến khả năngchiết xuất AGIs từ nấm Linh chi
- 4.2.4. Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đến khả năng chiết xuất AGIs từnấm Linh chi
- 4.2.5. Ảnh hưởng của thời gian và cường độ sóng siêu âm đến khả năng chiếtxuất AGIs từ nấm Linh chi
4.3 ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ CÔ, SẤY TẠO CHẾ PHẨM ĐẾNCHẤT LƯỢNG CHẾ PHẨM AGIs TỪ NẤM LINH CHI
4.4. ĐÁNH GIÁ CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG, CẢM QUAN VÀ AN TOÀNTHỰC PHẨM CỦA CHẾ PHẨM AGIS TỪ NẤM LINH CHI
4.5. NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CHẾ PHẨM CHẤT CHIẾT AGIs TỪNẤM LINH CHI CHO SẢN XUẤT THỬ NGHIỆM THỰC PHẨM CHONGƯỜI THỪA CÂN VÀ BỆNH ĐTĐ
4.6. ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH CHIẾT XUẤT CHẤT CHIẾT CÓ KHẢNĂNG KÌM HÃM α- GLUCOSIDASE TỪ NẤM LINH CHI

PHẦN 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

5.1. KẾT LUẬN
5.2. KIẾN NGHỊ

TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC : KẾT QUẢ XỬ LÝ