Một số biện pháp chỉ đạo nhằm nâng cao chất lượng công tác bán trú trong trường mầm non

1 Phần mở đầu 1.1 Lí chọn đề tài: Giáo dục mầm non ngành học hệ thống giáo dục Quốc dân, đặt móng cho việc hình thành nhân cách người Để chuẩn bị khâu cho hệ trẻ bước vào thời đại văn minh trí tuệ, giáo dục mầm non cần có chuyển biến chất lượng, đổi đổi chung ngành Giáo dục Đào tạo Mục tiêu phấn đấu ngành học mầm non khơng ngừng nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ, phù hợp với phát triển kinh tế xã hội Nghị Quyết Bộ Chính Trị Đảng Cộng Sản Việt Nam cải cách giáo dục khẳng định: “ Làm tốt công tác giáo dục hệ trẻ từ tuổi thơ ấu lúc trưởng thành, nhằm tạo sở ban đầu quan trọng người Việt Nam” Cũng từ nhận thức nên cơng tác tổ chức bán trú trường mầm non đóng vai trị vơ quan trọng thiết thực Vì địi hỏi việc quản lý, đạo công tác bán trú cho trẻ trường mầm non giúp nhằm cho cháu ăn - ngủ - vui chơi - học tập theo chế độ sinh hoạt phù hợp với đặc điểm lứa tuổi, tạo điều kiện cho trẻ phát triển cách tồn diện Đức - Trí - Thể - Mỹ Hình thành rèn luyện cho trẻ số hành vi văn minh sống, sinh hoạt ngày làm tiền đề phát triển nhân cách người Khi xã hội ngày phát triển giáo dục mầm non phải thực tốt chức trách, nhiệm vụ đào tạo hệ trẻ, cường tráng thể chất, phong phú tinh thần, phát triển cao trí tuệ, góp phần bồi ni dưỡng nhân tài cho đất nước, đáp ứng yêu cầu, xu phát triển xã hội, tạo điều kiện cho phụ huynh yên tâm lao động, sản xuất, tăng thu nhập, cải thiện chất lượng sống gia đình phát triển kinh tế xã hội Là phó hiệu trưởng phụ trách cơng tác bán trú, tơi băn khoăn trăn trở, học hỏi kinh nghiệm chị em, bạn bè đồng nghiệp, tham khảo trường bạn để tìm hiểu giải pháp để quản lý, đạo cơng tác bán trú cho trẻ, tơi mạnh dạn chọn đề tài: “Một số biện pháp đạo nhằm nâng cao chất lượng công tác bán trú trường mầm non” lấy làm sáng kiến kinh nghiệm năm học * Điểm đề tài: Đề tài có số tác giả nghiên cứu, song thân chọn lọc đưa vào số giải pháp biện pháp kiểm tra công tác bán trú đơn vị Phát huy vai trò lãnh đạo đạo nhà trường việc thực công tác bán trú Nhằm nâng cao chất lượng ni dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ, nâng cao đời sống cho cô nuôi, làm tốt công tác phát triển số lượng lẫn chất lượng 1.2 Phạm vi áp dụng đề tài: Đề tài áp dụng trường chúng tơi, mục đích nhằm nâng cao chất lượng ni dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ Nội dung đề tài viết tinh thần tổng hợp kinh nghiệm thân, chủ yếu “Một số biện pháp đạo nhằm nâng cao chất lượng công tác bán trú trường mầm non” Nội dung 2.1.Thực trạng: * Thuận lợi: Ban giám hiệu nhà trường đạt trình độ chuẩn, giám nghĩ, giám làm Đội ngũ cán bộ, giáo viên trẻ khỏe, nhiệt tình, động, sáng tạo, đồng lịng, đồng sức thực tốt mục tiêu, nhiệm vụ năm học Trung thực, thật thà, tận tụy với cơng việc, nhiệt tình chăm sóc trẻ khơng ngại khó, ngại khổ, giàu lịng thương yêu cháu Thực người mẹ hiền thứ trẻ, tạo lòng tin với phụ huynh Đồ dùng phục vụ bán trú tương đối đầy đủ Nhà trường có nhân viên kế tốn nên việc theo dõi thu, chi tiền ăn trẻ theo nguyên tắc tài hành , nghiêm túc thực giao nhận thực phẩm bước, hội phụ huynh đại đa số hưởng ứng tích cực việc tổ chức bán trú cho trẻ, nhiệt tình tham gia phong trào hoạt động nhóm, lớp, nhiên khơng tránh khỏi khó khăn thời gian gần đây, nhiều tượng xảy đưa tin thông tin đại chúng làm cho xã hội quan tâm lên án, nhiều nhà nhóm trẻ tư thục đánh đập, xúc phạm đến trẻ, cho trẻ ăn nhà vệ sinh, thức ăn có bột tăng trọng, nhiều thực phẩm khơng rõ nguồn gốc xuất xứ có nhiều loại hố chất bảo quản thuốc kích thích tăng trưởng nhiễm độc vào thực phẩm….làm cho phụ huynh hoang mang lo lắng, đồng thời làm giảm uy tín cán giáo viên Trong ngành học mầm non có khơng vụ ngộ độc thực phẩm nhà hàng, quán ăn, sở giáo dục mầm non, làm ảnh hưởng đến công tác tổ chức bán trú, trường học nói chung trường mầm non nói riêng * Khó khăn: Trường mầm non chúng tơi có 03 khu vực nằm rải rác thôn nên việc tổ chức bán trú gặp khơng khó khăn, 3/3 khu vực ăn bán trú, sở vật chất trường đảm bảo theo quy định "Bếp ăn chiều'' Tuy nhiên bếp ăn khu vực Trung tâm chật, trang thiết bị phục vụ cho bán trú thiếu Đời sống phụ huynh đa số làm nông nghiệp số ngành nghề khác nên kinh tế cịn khó khăn việc cho lại bán trú hạn chế Một số giáo viên hợp đồng thiếu kinh nghiệm cách tổ chức bữa ăn cho trẻ chưa chủ động công việc chăm sóc trẻ, ni tuổi đời cịn trẻ nên kinh nghiệm chế biến thức ăn tạo màu, tạo mùi hạn chế Trong năm gần thị trường có nhiều biến động, giá tăng vọt từ 20-30% trở lên như: Thịt cá, g¹o, tơm, cua…trong lúc thực phẩm thức ăn trẻ, nhiều dịch bệnh xảy chất lượng thực phẩm khó kiểm sốt, thời tiết khơng thuận lợi, mưa, rét lũ lụt kéo dài trồng phát triển Do đó, nhu cầu dinh dưỡng trẻ trường thấp Số trẻ bị suy dinh dưỡng cao Thực cân đo đầu năm tồn trường có: TT Độ Tổng Cân nặng bình SDD thể nhẹ Chiều cao SDD thể thấp tuổi số thường cân bình thường còi SL % SL % NT 81 76 93,8 6,2 MG 414 391 94,4 23 5,6 So với yêu cầu tỷ lệ nhiệm vụ SL % SL % 74 91,4 8,6 390 94,4 24 5,8 nặng nề mà cán bộ, giáo viên phải nâng cao vai trị trách nhiệm phải tìm tòi biện pháp khắc phục Qua thực tế đạo thân tìm nhiều giải pháp, biện pháp để dạo tốt công tác bán trú sau: 2.2 Các giải pháp * Biện pháp 1: Chú trọng công tác tập huấn bồi dưỡng, phân công phần hành trách nhiệm Để đạo tốt công tác bán trú, trước hết trọng công tác tập huấn theo sửa đổi thông tư 28, bồi dưỡng chuyên môn công tác bán trú cho giáo viên, cô nuôi, nâng cao kiến thức kỹ thực hành việc chế biến thực phẩm, thảo luận, bàn quán triệt hội đồng sư phạm tìm biện pháp tốt cho công tác bán trú như: Thực nghiêm túc cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm, mua thực phẩm tươi, ngon, sẵn có địa phương; Tất giáo viên phải biết nắm rõ công tác bán trú tổ chức vệ sinh cá nhân như: Lau mặt, rửa tay cho trẻ trước ăn sau vệ sinh, tuyệt đối không dùng chung đồ dùng trẻ khác; Tổ chức cho trẻ ăn ngon miệng, hết phần ăn, dịu dàng thương yêu trẻ, tuyệt đối không dọa nạt trẻ: “ Phải ân cần cháu khóc, nhẹ nhàng cháu biếng ăn”… Tôi tham mưu, bàn bạc với hiệu trưởng xếp, phân công phần hành công việc cô nuôi, giáo viên dạy, giáo viên trực trưa…một cách phù hợp với khả năng, lực người, có lịng nhiệt tình chịu khó, xem trẻ con, cô giáo phải người thay mẹ dạy chăm sóc trẻ thật tốt, đảm bảo an tồn tuyệt đối cho trẻ, tạo cho trẻ niềm tin, vui sướng đến trường Cụ thể như: Phân công giáo cô trẻ đứng lớp với cô giáo dạy lâu năm có nhiều kinh nghiệm để kèm cặp, lựa chọn có trình độ chuẩn dạy lớp MG tuổi, chọn có tính cách dịu dàng điềm đạm có nhiều kinh nghiệm để dạy lớp Nhà trẻ Phân công cụm trưởng khu vực kết hợp với hiệu phó bếp trưởng để kiểm tra giao nhận thực phẩm quy trình * Biện pháp 2: Tích cực tham mưu tăng trưởng sở vật chất Tham mưu với nhà trường đầu tư sở vật chất, thiết bị, đồ dùng bán trú Đầu năm, tiến hành kiểm tra xem xét lại đồ dùng bán trú, dựa vào số lượng trẻ bán trú tình hình thực tế đơn vị tích cực trao đổi, đề xuất với hiệu trưởng trang bị đầy đủ thiết bị đồ dùng, phục vụ bán trú cho trẻ, đồ dùng trang bị theo hướng đại an tồn, có khả sử dụng lâu bền, đạo tổ mua sắm bổ sung thêm đồ dùng phục vụ cho bán trú như: Soong, nồi cơm điện, bếp ga, rổ rá, dao thớt, xốp, chiếu huy động phụ huynh mua sắm số đồ dùng bán trú đầy đủ bát, thìa, chăn, gối…đủ cho số lượng trẻ ăn bán trú, tuyệt đối không mua đồ dùng nhựa tái sinh Đề xuất với nhà trường đặt mua bảng biểu theo quy định như: ( Bảng định lượng thức ăn, bảng cơng khai tài chính, bảng phân cơng phần hành dinh dưỡng, bảng thực đơn hàng ngày…) Đề xuất bổ sung làm số cơng trình như: - Mua sắm thêm nhiều trang thiết bị đại cho bếp bán trú tủ lạnh, nồi điện cỡ lớn, máy lọc nước, máy xay thịt, mua thêm nồi điện nhỏ Chỉ đạo lao động vệ sinh khai thơng cống nước, khơng để ứ đọng, nhiễm mơi trường, ổ cắm phích điện bị hư hỏng tu sửa đảm bảo an toàn, dễ sử dụng * Biện pháp 3: Chỉ đạo tốt hợp đồng mua, bán thực phẩm + Lựa chän sở tổ chức để hợp đồng mua thực phẩm sạch: Để làm tốt cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm, tham mưu với nhà trường tìm hiểu xem xét kỹ sở có uy tín địa bàn Đến tận nơi để xem xét nhà cửa, nơi diết mổ gia súc, gia cầm, nơi cất đựng thực phẩm, ý thức bảo quản thực phẩm người bán, thực phẩm rõ nguồn gốc xuất xứ, đáp ứng yêu cầu vệ sinh, chất lượng để hợp đồng mua thực phẩm Ưu tiên phụ huynh có đủ điều kiện tham gia hợp đồng bán thực phẩm cho nhà trường để thuận lợi có trách nhiệm việc đảm bảo an toàn thực phấm Kết chọn số sở có uy tín đáng tin tưởng để hợp đồng như: Anh Đ chủ sở thịt lợn, bò Chị L quầy hàng rau, củ, Cửa hàng anh T, chị P chủ đại lý gạo, chị H chủ đại lý trứng….tất phụ huynh nhà trường, sau lựa chọn sở đảm bảo yêu cầu, chủ động mời sở nhân viên dinh dưỡng Ban giám hiệu nhà trường tổ chức ký hợp đồng, hợp đồng nêu rõ yêu cầu chất lượng, số lượng, vệ sinh thực phẩm, giá cả, thời gian giao nhận điều khoản thi hành cụ thể như: + Chất lượng thực phẩm: Hợp đồng mua thịt, trứng: Lợn bò giết mổ để bán cho nhà trường phải khỏe mạnh, không mắc bệnh Sau giết mổ xong bảo quản thịt sẽ, an tồn vệ sinh khơng cho ruồi, nhặng vi khuẩn bám vào, không giết lợn, bò bị ốm đem bán cho nhà trường Vịt, gà nuôi đẻ trứng bán cho nhà trường phải khỏe mạnh, khơng ăn chất kích thích Trứng phải tươi (mới đẻ); Không đem trứng để lâu ngày, trứng vỡ… bán cho nhà trường, có dịch phải báo để ngừng cung cấp Hợp đồng mua gạo, rau, củ: Gạo đem bán cho nhà trường phải thơm ngon, không ẩm mốc, không để chuột, dán loại côn trùng khác bám vào Cơ sở trồng rau phải thực tưới phân, phun thuốc trừ sâu theo quy định quan bảo vệ thực vật, không tưới phân tươi, phân thuốc kích thích Rau củ đem bán cho nhà trường phải nguyên vẹn, tươi màu, không đem bị dập nát, úa màu bán cho nhà trường… + Số lượng: Đáp ứng theo nhu cầu nhà trường, giá cả: Phù hợp với thị trường; thời gian giao nhận thực phẩm: Vào buổi sáng sớm trước hàng ngày Ngoài số điều khoản thi hành chặt chẽ, ghi rõ hợp đồng có xác nhận Uỷ ban nhân dân xã * Biện pháp 4: Thiết lập hồ sơ quản lý chế độ ăn trẻ: Ngoài việc kiểm tra, giám sát thực tế, thực ni, để quản lý chặt chẽ tơi cịn cụ thể loại hồ sơ bán trú cho giáo viên ni có hồ sơ thân sau: + Đối với giáo viên lớp bán trú: Ngoài loại hồ sơ theo quy định, lớp có sổ theo dõi trẻ ăn hàng ngày, sổ nhật ký ghi tình hình sức khỏe tình trạng ăn, ngủ trẻ ngày, đón trẻ giáo viên theo dõi trẻ chấm ăn đầy đủ, xác Sau báo ăn ký vào sổ báo ăn nhà bếp chịu trách nhiệm số lượng báo ăn ngày trẻ lớp + Đối với ni có đầy đủ loại hồ sơ sau: Sổ báo ăn; Sổ kiểm thực ba bước, phiếu kê mua hàng + Đối với nhân viên kế toán: Sổ quỹ tiền mặt (Dành cho việc thu chi tiền ăn) Phiếu thu, phiếu chi tiền ăn trẻ hàng ngày + Đối với quản lý tơi có: Sổ tính phần ăn trẻ; Sổ theo dõi kiểm tra bán trú; Sổ kiểm tra cập nhật số lượng trẻ ăn ngày; Hồ sơ quản lý chế độ ăn trẻ thiết lập từ giáo viên nhóm, lớp đến ni, nhân viên kế tốn hiệu phó giúp cho Ban giám hiệu, phụ huynh cấp quản lý giáo dục có sở kiểm tra chế độ ăn hàng ngày trẻ cách xác, chặt chẽ, khách quan Ngồi vi phạm dễ dàng quy trách nhiệm cụ thể cho cá nhân Mặt khác, hàng ngày cô nuôi viết loại thực thẩm mua vào phiếu kê mua hàng, đồng chí kế tốn có chứng từ chi tiền ăn, đồng thời giúp cho tơi dễ dàng kiểm sốt việc mua ăn cho trẻ ngày, kịp thời ngăn chặn biểu tiêu cực xảy * Biện pháp 5: Thực công tác kiểm tra chế độ ăn trẻ: + Kiểm tra việc báo ăn giáo viên lớp: Muốn đảm bảo thực xác số lượng trẻ ăn bán trú tránh thất khơng đáng có địi hỏi phải kiểm tra xác suất lại, thời điểm kiểm tra số lượng báo ăn lớp, việc kiểm tra làm thường xuyên điều đặn tất ngày tuần vừa để có số liệu cập nhật sổ theo dõi vừa để ngăn chặn tượng báo ăn khơng xác giáo viên, tận dụng thời gian nhanh gọn, sử dụng nhiều hình thức kiểm tra nhằm đảm bảo tính xác Ví dụ: Sau đón trẻ hỏi giáo viên chủ nhiệm số lượng trẻ ăn ngày trực tiếp đếm số lượng thực tế trẻ giáo viên tổ chức cho trẻ ăn vừa hỏi vừa kiểm tra lại số lượng trẻ ăn sau tổ chức hoạt động cho trẻ…và cập nhật số lượng vào sổ, kiểm tra số lượng trẻ có mặt đối chiếu số lượng báo ăn nhà bếp nhà bếp ghi số lượng trẻ báo ăn đến lớp kiểm tra số lượng trẻ có mặt, đối chiếu số lượng báo ăn giáo viên số lượng trẻ lớp khơng trùng giáo viên báo ăn phải trình bày lý do: Có số trường hợp trẻ nghỉ học khơng báo ăn gia đình có tiệc cưới, cúng giỗ… tơi tìm hiểu kỹ ngun nhân kết luận xác + Kiểm tra ni nhà bếp: Có nhiều hình thức kiểm tra chủ yếu kiểm tra không báo trước Mỗi tuần kiểm tra lần, kiểm tra mua thực phẩm cô nuôi (kiểm tra số lượng, giá cả, chất lượng thực phẩm…) + Kiểm tra số lượng: Tôi vào sổ giao nhận thực phẩm hàng ngày cô nuôi người hợp đồng bán thực phẩm, vào hóa đơn chứng từ mua thực phẩm, vào thực phẩm có để kiểm tra Ví dụ: Tơi hỏi ni số lượng trẻ ăn ngày bao nhiêu? Thực đơn gồm ăn gì? Sau ni nói rõ số lượng trẻ ăn, thực đơn, tiến hành kiểm tra thực phẩm mua xem thực đơn hay chưa? Nếu mua thực phẩm thay có đảm bảo số lượng, chất lượng tương đương với thực phẩm thực đơn hay không? Kiểm tra số lượng thực phẩm bữa, chẳng hạn bữa 10 có mặn súp cà rốt khoai tây; Tơi kiểm tra sổ giao nhận thực phẩm, hóa đơn…và tiến hành cân lại xem số lượng thịt lợn, khoai tây, cà rốt bao nhiêu? Xem cô nuôi thực mua bán báo cáo có xác hay khơng? Từ để có cách xử lý phù hợp, thực cân đong theo quy định, thực phẩm mua phải đủ cân, đủ lượng, đảm bảo xác, trung thực + Kiểm tra chất lượng: Kiểm tra chất lượng thực phẩm trước đưa vào sử dụng, chẳng hạn thực phẩm hợp đồng tơi kiểm tra thực tế, thực phẩm nhận, hồ sơ sổ sách; thực phẩm mua nới khác tơi ý thêm nhãn mác, bao bì, hạn sử dụng, thực phẩm phải đảm bảo thực phẩm tươi ngon, thường xuyên theo dõi kiểm tra phát thực phẩm khơng đảm bảo an tồn vệ sinh trả lại cho người bán, tuyệt đối khơng nhận chế biến cho trẻ đồng thời nhắc nhở chấn chỉnh cho cô nuôi việc mua bán thực phẩm + Kiểm tra giá thực phẩm: Ngay từ đầu năm kết hợp với ban tra nhân dân nhà trường khảo sát, công việc lặp lại tháng lần, lần khảo sát giá phù hợp với thời điểm, chẳng hạn đầu năm nhằm giúp cho nhà trường nhà bếp biết giá cụ thể, để từ có kế hoạch việc họp phụ huynh bàn thu tiền ăn, xây dựng thực đơn phần hợp đồng mua bán thực phẩm, giá tăng giảm tiến hành khảo sát giá để có cách điều chỉnh cho phù hợp, nắm tình hình giá thị trường thời điểm cụ thể cân giá sổ giao nhận thực phẩm, không để người bán lợi dụng nâng giá thực phẩm, 11 đối chiếu với sổ giao nhận thực phẩm sổ chợ hóa đơn chứng từ, với hiểu biết giá để có kết luận xác điều kiện cụ thể cho cô nuôi, sau hỏi cô nuôi giá thực phẩm tơi kiểm tra sổ, hóa đơn mua hàng, sổ giao nhận thực phẩm, cộng số tiền ăn ngày xem thừa hay thiếu, phát có sai sót tơi nhắc nhở để cô nuôi rút kinh nghiệm tuyệt đối không để tái phạm + Kiểm tra quy trình chế biến, chia thức ăn cho cháu cô nuôi: Việc chế biến thực phẩm trẻ phải thực theo 10 nguyên tắc vàng chế biến dinh dưỡng cho trẻ Mỗi tuần tơi tiến hành kiểm tra lần Qua kiểm tra giúp cho cô nuôi thận trọng hơn, ý vệ sinh hơn, chia ăn bảo đảm xác, gọn gàng Kiểm tra q trình sơ chế, chế biến thực phẩm cô nuôi theo quy trình bếp chiều, phù hợp với đặc điểm trẻ mầm non, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm Ví dụ: Khi ni sơ chế thực phẩm: Kiểm tra xem sơ chế quy trình hay chưa? có đảm bảo vệ sinh hay khơng? Thực phẩm phải sơ chế sẽ, có dao thớt đồ dùng đựng thực phẩm sống, chín, cách làm thịt, cá… thái băm thịt, cá, tôm, cua, rau, củ đạt yêu cầu chưa? Nếu q to cịn xương tơi nhắc nhở làm mẫu vài lần để cô nuôi biết làm tốt lần sau, phát khu sơ chế, chế biến ướt, bẩn, lộn xộn, có ruồi nhặng tơi nhắc nhở, kiểm điểm cách nghiêm túc + Kiểm tra chặt chẽ thường xuyên việc lưu mẫu thức ăn trẻ: 12 Thức ăn lưu trước cho trẻ ăn, hộp lưu mẫu thức ăn, lọ đựng gia vị, thực phẩm phải có nhãn tên Hàng ngày phải lưu mẫu thức ăn theo quy định 24h Mẫu thức ăn phải lấy vừa nấu xong chuẩn bị chia ăn cho trẻ Qua kiểm tra tơi góp ý bổ sung, nhắc nhở để cô nuôi thực thường xuyên, không để việc đáng tiếc xảy + Kiểm tra việc tổ chức cho trẻ ăn lớp: Tổ chức bữa ăn cho trẻ khâu quan trọng đến bữa ăn trẻ tiến hành kiểm tra tất lớp, xem trẻ ăn nào? Cô giáo tổ chức cho trẻ ăn sao? Ví dụ: Kiểm tra xem giáo viên có thực đeo trang mang tạp dề khơng? Đầu tóc gọn gàng chưa? Đồ dùng, dụng cụ phục vụ ăn uống cho trẻ chuẩn bị nào? Trước cho trẻ ăn cô giáo cần cho trẻ biết tên ăn, chất dinh dưỡng thức ăn để giúp cho trẻ có thêm kiến thức dinh dưỡng tăng thêm hứng thú thích ăn trẻ Kiểm tra hành vi thái độ kỹ tổ chức bữa ăn cho trẻ Giáo viên phải tổ chức bữa ăn cho trẻ ăn ngon miệng, tạo tâm lý vui tươi giúp trẻ ăn hết phần, động viên cháu ăn chậm, ăn yếu, nhắc nhở trẻ ăn uống không gọn gàng, nhiều lúc giáo phải tự tay bón ăn cho cháu, tuyệt đối không quát mắng trẻ, qua kiểm tra vừa nhắc nhở, vừa giúp cho giáo viên nắm thao tác kỹ tổ chức bữa ăn cho trẻ Mỗi lần kiểm tra nhằm để chấn chỉnh sai phạm giáo viên, đồng thời giúp giáo viên hình thành rèn luyện số hành vi văn minh ăn uống cho trẻ như: biết mời cô, mời bạn, biết ăn cần nhai kỹ, khơng nói 13 chuyện, cười đùa làm số công việc tự phục vụ như: Bê cơm, lấy thìa, nhắc bàn ghế, xếp đồ dùng vào nơi quy định… + Kiểm tra hồ sơ: Hàng tháng tơi có kế hoạch kiểm tra hồ sơ ni, hồ sơ phần, hồ sơ lớp bán trú, nhất1 lần, hồ sơ cô nuôi phải ghi chép đầy đủ thơng tin theo u cầu, tron trọng thời gian, số lượng, đơn giá, thành tiền chữ ký người giao, người nhận thực phẩm, hồ sơ giáo viên phụ trách lớp bán trú phải ghi chép đầy đủ xác ngày một, hồ sơ đảm bảo sẽ, khơng tẩy xóa Qua kiểm tra cho cô thấy thiếu sót, hạn chế hồ sơ để cô khắc phục Trong năm trường thực phần mềm dinh dưỡng, trực tiếp học hỏi trường bạn, nghiên cứu kỹ tài liệu sửa đổi theo thông tư 28 để lên thực đơn để đảm bảo đủ lượng, đủ chất dinh dưỡng theo nhu cầu nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn trẻ, tạo tiền đề cho năm * Biện pháp 6: Cùng với nhà trường xây dựng quy chế hoạt động Suất ăn trẻ 15.000đ/cháu/ ngày tồn trường ngày tiền ăn trẻ 7.000.000 triệu đồng quản lý không chặt chẽ hậu thật khơn lường Vì vậy, phải có biện pháp quản lý khoa học, với nhà trường xây dựng quy chế làm việc rõ ràng, quy định trách nhiệm, phân công phần hành cho giáo viên, ni cụ thể, có hành vi xâm phạm đến chế độ ăn trẻ phải có biện pháp xử lý nghiêm minh có ngăn chặn biểu tiêu cực việc chăm sóc giáo dục trẻ nói chung tổ chức bán trú nói riêng, đồng thời 14 giữ gìn đồn kết đội ngũ nâng cao uy tín nhà trường cán giáo viên Đối với trưởng bếp nhà trường: Hàng ngày phải mua thực phẩm số tiền trẻ ăn ngày, giá hợp với thị trường, định lượng xác, thay đổi thức ăn cho trẻ, ăn khơng lặp lại lần tuần, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cuối ngày xuất trình đầy đủ loại hồ sơ liên quan như: Sổ giao nhận thực thực phẩm, sổ báo ăn, sổ chợ phiếu kê mua hàng Đồng chí kế tốn kiểm tra đầy đủ thông tin hồ sơ giáo viên chi tiền ăn theo quy định Đối với giáo viên nhóm lớp: Yêu cầu giáo viên thực báo ăn giờ, đầy đủ số lượng, có lý mà trẻ khơng ăn trưa trường phải thông báo cho nhà bếp biết Trường hợp trẻ học muộn giáo viên phải báo ăn bổ sung kịp thời Phải thực chăm lo, yêu thương, tôn trọng trẻ Cùng với hiệu trưởng xây dựng quy chế thi đua: Nếu giáo viên, cô nuôi vi phạm nội quy, quy chế quy định công tác bán trú như: báo ăn khơng xác nhà bếp mua thực phẩm khơng định lượng, số lượng… năm giáo viên, cô nuôi không công nhận danh hiệu lao động tiên tiến Bám sát chuẩn nghề nghiệp điều lệ trường mầm non, tùy theo mức độ vi phạm cô nuôi, giáo viên để có biện pháp xử lý phù hợp Ngồi biện pháp tơi tìm tịi tham khảo, học hỏi trường bạn, thiết lập thực đơn mẫu tuần, tháng phù hợp với vị trẻ, phù hợp với thời 15 tiết, mùa Kiểm tra nhắc nhở cách thường xuyên vệ sinh môi trường, vệ sinh nhà bếp, lớp học, vệ sinh cô nuôi, giáo viên lớp bán trú, cô nuôi khám bệnh định kỳ tháng lần, phối hợp với giúp đỡ ban đại diện cha mẹ trẻ, ban ngành đồn thể việc động viên gia đình cho trẻ ăn bán trú, góp hạt giống, trồng rau xanh cho trẻ: Rau khoai, rau muống, cải, hành ngò, cà chua, mướp, mồng tơi… để xây dựng mơ hình “ vười rau bé” nhằm cải thiện bữa ăn trẻ tạo điều kiện để trẻ học tập, quan sát biết lao động chăm sóc, có ý thức bảo vệ Để đội ngũ ni yên tâm công tác tham mưu với hiệu trưởng nhà trường tranh thủ hỗ trợ phụ huynh để tăng lương cho cô nuôi năm học tăng so với năm học trước, ni phấn khởi n tâm cơng tận tuỵ với cơng việc góp phần đưa chất lượng ni dưỡng chăm sóc nhà trường ngày lên Bản thân gần gũi động viên, khuyến khích chị em, góp ý thẳng thắn, chân thành, khen thưởng kịp thời, nhân điển hình xuất sắc cơng tác chăm sóc ni dạy trẻ, giúp chị em yên tâm công tác, phấn khởi, say mê với công việc, qn hết khó khăn thử thách, hồn thành tốt nhiệm vụ giao Từ công tác quản lý đạo cơng tác bán trú năm có nhiều đổi đặc biệt khâu kiểm tra đánh giá nên cơng tác bán trú năm có nhiều khởi sắc so với năm trước, qua kiểm tra, theo dõi khơng có giáo viên vi phạm báo ăn Cô nuôi mua thực phẩm đảm bảo, hồ sơ sổ sách đầy đủ thông tin theo yêu cầu, hạn chế tẩy xóa, sửa chữa, phần thực đơn cân đối phù hợp, 16 việc chế biến thức ăn ngày tiến bộ, đảm bảo đủ chất, đủ lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm Nhu cầu dinh dưỡng trẻ đạt bình quân 50% trở lên 100% trẻ lại trường ăn uống đầy đủ chất dinh dưỡng, ăn ngủ điều độ giờ, tăng cân rõ rệt, hoạt bát, thơng minh, có thói quen nề nếp tốt, có hành vi văn minh, phát triển thể chất, tinh thần, trí tuệ Thực cân đo cuối năm tồn trường có: TT Độ Tổng tuổi số Cân nặng bình SL thường % SDD thể nhẹ Chiều cao cân % bình thường SL % SL SDD thể thấp SL còi % NT 87 85 96,6 3,4 84 95,4 4,6 MG 411 398 96,84 13 3,16 395 96,1 16 3,9 So với đầu năm: Nhà trẻ: Tỷ lệ SDD giảm 2,8%; Mẫu giáo:Tỷ lệ SDD giảm 2,4% So với năm học trước tỷ lệ suy dinh dưỡng giảm: 0,2% Điều đáng mừng năm khơng có ngộ độc thực phẩm, dịch bệnh xảy ra, phụ huynh yên tâm, phấn khởi đưa đến trường tin tưởng vào cán bộ, giáo viên, nhân viên, họ khẳng định trường Mầm non thực địa tin cậy để gửi vào học lại bán trú, phụ huynh trí thực nâng mức ăn từ 13.000 đồng lên 15.000 đồng Giỏo viờn cú ý thc tốt, trung thực, thật thà, hoạt động nhà trường xiết chặt, có kỷ cương, nề nếp 17 Chỉ đạo quản lý công tác bán trú, giúp nhà trường nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện cho trẻ, nâng cao vị nhà trường gây lòng tin phụ huynh, nhân dân lãnh đạo cấp, góp phần nâng cao chất lượng sống cho trẻ đồng thời giúp cho phụ huynh yên tâm gửi ngày trường Mầm non Người cán quản lý phải linh hoạt, sáng tạo, tích cực học hỏi kinh nghiệm biết vận dụng kiến thức vào thực tế đơn vị, dám nghĩ, dám làm, dám chịu trách nhiệm đồng thời biết khơi dậy tiềm năng, lịng nhiệt tình, tâm huyết, đức tình thật thà, trung thực đội ngũ Phần kết luận 3.1 Ý nghĩa đề tài: Qua thực tế quản lý đạo công tác bán trú thân thấm nhuần sâu sắc công tác quản lý đạo là: Phải quán triệt đầy đủ yêu cầu nhiệm vụ cho toàn thể giáo viên, thực nghiêm túc quy chế hoạt động nhà trường gạt bỏ tư tưởng chạy đua với thành tích, gian lận, dối trá, lợi dụng Đồng thời khơi dậy đức tính trung thực, thật thà, chịu thương, chịu khó giáo viên Đầu tư trang thiết bị sở vật chất cho bán trú đảm bảo theo yêu cầu Chú trọng vệ sinh an toàn thực phẩm, từ khâu mua thực phẩm thị trường sở hợp đồng đến khâu sơ chế biến, bảo quản tổ chức cho trẻ ăn Thiết lập hồ sơ quản lý chế độ ăn cho trẻ chặt chẽ, có thống nhất, phù hợp với tình hình thực tế đơn vị 18 Thực tốt công tác kiểm tra nội trường học trọng kiểm tra chế độ dinh dưỡng trẻ.Trong kiểm tra địi hỏi người cán phải tinh thơng nghiệp vụ, nhanh nhạy nắm bắt tình hình thực tế, linh hoạt xử lý tình huống, có kết luận xác Đội ngũ đồn kết, trí, xây dựng quy chế rõ ràng cụ thể 3.2 Kiến nghị, đề xuất: Để công tác bán trú nhà trường ngày vào quỹ đạo chất lượng chăm sóc ni dưỡng ngày tốt đáp ứng với mục tiêu giáo dục xin đưa số đề xuất sau: Đối với cán quản lý giáo viên nhân viên đơn vị: Phải thực đầu tàu gương mẫu trung thực tận tụy với công việc Người quản lý phụ trách công tác bán trú phải thực trăn trở lo lắng cho công việc, quản lý cách chặt chẽ công tác bán trú, coi trọng công tác kiểm tra đánh giá, động viên khen thưởng xử lý người việc cách kịp thời Đối với quyền địa phương: Tập trung đầu tư tăng trưởng sở vật chất, bổ sung trang thiết bị ngày đáp ứng với yêu cầu cơng tác bán trú Đối với phịng giáo dục đào tạo: Đề nghị có kế hoạch tập huấn phần mềm dinh dưỡng để giảm tải loại sổ sách cho cô nuôi Nhờ giải pháp thực q trình quản lý đạo cơng tác bán trú chất lượng chăm sóc ni dưỡng ngày nâng lên, tạo lòng tin phụ huynh nhân dân, tạo nên nếp thói quen phong cách làm việc tận 19 tụy trung thực yêu nghề đội ngũ giáo viên, ni, góp phần lớn việc đưa nhà trường ngày phát triển lên Những biện pháp, giải pháp mà thực đề tài hy vọng tiếp tục áp dụng có hiệu việc tổ chức, quản lý công tác bán trú cho trẻ trường năm Tuy nhiên, sáng kiến khơng tránh khỏi thiếu sót Kính mong hội đồng thi đua khen thưởng ngành đồng nghiệp vui lịng góp ý, bổ sung để sáng kiến hồn thiện Tôi xin chân thành cảm ơn! 20 21 ... bạn để tìm hiểu giải pháp để quản lý, đạo công tác bán trú cho trẻ, tơi mạnh dạn chọn đề tài: ? ?Một số biện pháp đạo nhằm nâng cao chất lượng công tác bán trú trường mầm non? ?? lấy làm sáng kiến... có số tác giả nghiên cứu, song thân chọn lọc đưa vào số giải pháp biện pháp kiểm tra cơng tác bán trú đơn vị Phát huy vai trò lãnh đạo đạo nhà trường việc thực công tác bán trú Nhằm nâng cao chất. .. đích nhằm nâng cao chất lượng ni dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ Nội dung đề tài viết tinh thần tổng hợp kinh nghiệm thân, chủ yếu ? ?Một số biện pháp đạo nhằm nâng cao chất lượng công tác bán trú trường