Vai tro cua ban giam hieu trong cong tac chi dao quanli ban tru

Đặc biệt được sự hướng dẫn chỉ đạo thường xuyên, liên tục bằng văn bản của Sở giáo dục đào tạo Hà Nội, phòng giáo dục đào tạo quận Đống Đa, Phòng tài chính Quận và các đoàn kiểm tra về v[r]

A PHẦN MỞ ĐẦU I LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI: Trường tiểu học Khương Thượng – Quận Đống Đa là trường đầu tiên quận xây dựng là trường học buổi/ ngày và có bán trú Công tác bán trú là hoạt động không thể thiếu nhà trường Ngoài việc dạy chữ cho học sinh, các thầy cô giáo còn có nhiệm vụ chăm sóc sức khoẻ, chăm lo việc ăn trưa và quà chiều cho học sinh để đáp ứng nhu cầu, nguyện vọng phụ huynh, giúp phụ huynh yên tâm công tác có nơi gửi tin cậy Học sinh ăn ngủ trưa trường giúp các em đỡ phải lại nhiều, có thời gian vui chơi và sức khoẻ tốt để học buổi chiều Xuất phát từ đặc điểm trường tiểu học Khương Thượng: Thừa khoảng 10 giáo viên nên Ban giám hiệu nhà trường phân công số giáo viên dạy các khối 2,3, dạy chung cô / lớp Một cô dạy ca sáng, cô dạy ca chiều và buổi trưa cùng trông bán trú để thu nhập lương các cô trường tương đương Từ cương vị làm thầy: “ Nghề cao quí các nghề cao quí”, công việc chính là đứng trên bục giảng, làm việc trí óc, là người kiêm phục vụ, làm thêm việc chia cơm canh, xách nước, lo cho học sinh ăn ngủ Làm nào để làm tốt công tác bán trú đó là điều mà Ban giám hiệu nhà trường quan tâm Việc tổ chức cho học sinh ăn ngủ trưa trường là việc quan trọng vì các cháu học ngày việc ăn ngủ buổi trưa không đảm bảo ảnh hưởng lớn đến việc học tiếp buổi chiều học sinh Chính vì vậy, công tác quản lý bán trú trường tiểu học là công tác quan trọng các hoạt động nhà trường Đó là lý tôi chọn đề tài: “Vai trò ban giám hiệu công tác đạo quản lý bán trú” để thực tốt lời Bác Hồ đã dặn: “ Vì lợi ích 10 năm trồng cây Vì lợi ích 100 năm trồng người” Qua đề tài này tôi mong nhận góp ý chân thành các đồng chí lãnh đạo và các bạn đồng nghiệp để đề tài tôi hoàn thành và áp dụng có hiệu công tác bán trú trường tiểu học II.MỤC ĐÍCH - YÊU CẦU: Mục đích: Tổ chức bán trú cho học sinh để tạo điều kiện cho cha mẹ học sinh yên tâm công tác Giáo dục học sinh có nếp sống hoà đồng sinh hoạt tập thể Biết tự lao động phục vụ cho thân việc vừa sức như: Đánh răng, xúc miệng, lấy gối, chăn, chiếu ngủ và gấp cất sau dùng xong Tạo thêm việc làm cho đội ngũ giáo viên để họ tăng thu nhập, ổn định sống Có biện pháp tổ chức công tác bán trú thật tốt, gây uy tín cho phụ huynh học sinh Yêu cầu: Nhà trường nhận học sinh có đơn tự nguyện tham gia bán trú cha mẹ học sinh Có cán y tế có chuyên môn, quan tâm đến bữa ăn, giấc ngủ các cháu Nhà trường thường xuyên bổ sung thêm sở vật chất, tăng cường nhân viên nấu ăn có chuyên môn, có nội qui đầy đủ để công tác bán trú ngày càng tốt Đảm bảo tốt công tác vệ sinh, an toàn thực phẩm, tuyệt đối không để xảy vụ việc đáng tiếc Có thực đơn các bữa ăn chính và quà chiều đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, hợp lý và khoa học Có thay đổi theo mùa Đảm bảo thu, chi đúng qui định, tài chính công khai hàng ngày, hàng tháng, quí và năm III.ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU: Nghiên cứu tình hình sức khoẻ và học tập 1000 học sinh bán trú trường tiểu học IV.PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU: Nghiên cứu các tài liệu lý thuyết: Hướng dẫn thực công tác vệ sinh an toàn thực phẩm trường học ( Công văn số 4334 CV/ GD – TC ngày 28 – – 1998) Chỉ thị số 08/ 1999/ CT- TTg ngày 15 – 04 – 1999 việc “ Tăng cường công tác bảo đảm chất lượng VSATTP” Các nội qui công tác bán trú Các yêu cầu vệ sinh cho bếp ăn trường học Các chế độ ăn uống học sinh tiểu học Cách đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm Các chế độ thu, chi phục vụ cho công tác bán trú Thực tế: Theo dõi tình hình thực tế học sinh bán trú qua các bữa ăn trưa và quà chiều Theo dõi tình hình sức khoẻ học sinh bán trú qua các đợt khám sức khoẻ định kỳ đầu năm học và cuối năm Đánh giá chất lượng đạo đức và học tập học sinh cuối học kỳ 1, học kỳ và năm qua năm học từ: 2001 – 2002, 2002 – đến 2003 – 2004 B PHẦN NỘI DUNG I.CƠ SỞ LÝ LUẬN THỰC TIỄN ĐỂ GIẢI QUYẾT ĐỀ TÀI: Thành ngữ có câu: “ Ăn vóc học hay”, vì học sinh phải ăn tốt, có sức vóc đủ sức khoẻ để học hay và làm nhiều việc khác Ngoài việc giáo viên cải tiến phương pháp giảng dạy trên lớp để học sinh tiếp thu bài tốt còn kết hợp dạy học sinh “ Học ăn” là môn khoa học Việc học sinh lại ăn trưa, ngủ trưa và vui chơi trường suốt thời gian buổi trưa ( tiếng ) đã rèn cho học sinh tính tập thể, nếp kỷ luật ăn, ngủ và gắn bó với tổ ấm là lớp học mình – hình thành nhiều kỷ niệm tốt đẹp mái trường đã trở thành ngôi nhà thứ mình Nơi đây các thầy cô giáo thực là: “Người mẹ hiền” Với thời gian ngoài học, học sinh bộc lộ rõ cá tính mình Qua đó giáo viên có thể nắm bắt và giáo dục đạo đức cho học sinh Công tác bán trú phù hợp với xu thời đại, đất nước thời kỳ đổi mới: Công nghiệp hoá, đại hoá Bố mẹ các cháu làm suốt ngày, nhà không có ông bà chăm sóc nên cần gửi các cháu ngày trường để yên tâm công tác II ĐẶC ĐIỂM TÌNH HÌNH NHÀ TRƯỜNG: Cơ sở vật chất: a Thuận lợi: Trường gồm 26 lớp học và các phòng hiệu Trường có nhà ăn rộng 300 m2 đủ chỗ cho khoảng 500 học sinh ăn cùng lúc Bếp ăn nhỏ đảm bảo chiều, hợp vệ sinh Bếp ăn nhà trường có tủ cơm ga, nấu khoảng 1000 xuất ăn và bếp ga công nghiệp để chế biến thức ăn Ngoài còn có bếp than để đun nước uống cho học sinh Trường có sở vật chất tốt: Nhà ăn rộng chưa khoảng 500 em ăn cùng lúc Nhà ăn có đủ bàn ghế, quạt mát, ánh sáng và xếp ngắn, gọn gàng, Nhà bếp có đủ tiêu chuẩn bếp chiều: Từ khu tập kết thực phẩm tươi sống, nguyên liệu khu vực sơ chế ( nhặt rau, thái thịt ) khu vực nấu, chế biến ( làm chín ) khu vực bảo quản thức ăn chín chia thức ăn cho học sinh các lớp phòng ăn các lớp Nhà trường có chế độ vệ sinh định kỳ diệt ruồi, muỗi, gián, chuột là vật trung gian truyền bệnh và gây ô nhiễm thực phẩm Có đủ nguồn nước và bảo quản tốt vệ sinh và an toàn Bể chứa nước có nắp, khoá và cọ rửa theo định kỳ Các cô phục vụ nấu ăn có chuyên môn tốt đó là điều kiện thuận lợi cho công tác bán trú nhà trường Có bàn i nốc để chế biến thức ăn Có thớt thái thịt sống, thit chín riêng Đội ngũ các cô nấu ăn có kinh nghiệm, thường xuyên đổi món theo mùa để các cháu ăn ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Có xe đẩy đưa cơm, thức ăn đến các lớp ăn lớp Nhà ăn thường xuyên tổng vệ sinh, lau sàn nhà, cửa sổ Có đủ ánh sáng , có quạt trần và nhiều quạt treo tường để học sinh đủ mát ăn cơm vào mùa hè Mỗi lớp có giá khăn mặt dài mét với tầng phơi rộng rãi Mỗi lớp học có bình nước lọc chứa từ – 10 lít nước Hàng ngày các cô trông bán trú mang nước vào lớp phục vụ các cháu sau ăn Các đồng chí tham gia công tác bán trú có đủ trang phục như: Quần áo đồng phục, ủng, găng tay, trang Nhân viên phục vụ mặc đồng phục thường xuyên quá trình làm việc Trang phục sẽ, gọn gàng, thuận tiện cho làm việc Vệ sinh cá nhân nhân viên phục vụ: Đầu tóc gọn gàng, móng tay cắt ngắn, rửa tay xà phòng trước chế biến và sau đại tiểu tiện Có trạn úp bát I – nox chứa 1000 bát, có lưới che kín để tránh ruồi muỗi bay vào Có tủ đựng thìa và xoong nồi để phòng chuột bò vào gây bệnh Mỗi năm nhà trường tổ chức khám sức khoẻ cho các đồng chí trông bán trú lần Mời y tế quận Đống Đa và Viện dinh dưỡng trao đổi kinh nghiệm công tác chăm sóc sức khoẻ cho học sinh, cách chế biến món ăn cho ngon miệng và vệ sinh an toàn thực phẩm Qua học tập, trình độ tay nghề đội ngũ nhà bếp và phục vụ bán trú ngày càng tốt Nhà trường thường xuyên bổ sung thêm chăn, chiếu, gối cho các lớp bán trú Hàng tuần các cô bán trú giặt gối, khăn mặt, đánh rửa cốc uống nước cho học sinh Cuối mùa đông, nhà trường tổ chức giặt chăn len, chiếu cho tất các lớp và đóng gói cất kho để mùa đông có chăn dùng Có hợp đồng lao động với người làm bán trú đầy đủ Những cô trực tiếp chế biến thức ăn đã học vệ sinh an toàn thực phẩm, nắm vững trách nhiệm, nhiệm vụ vị trí làm việc mình Có sức khoẻ tốt để làm việc Đã khám sức khoẻ trước vào làm việc trường Sau đó nhà trường tiếp tục tổ chức khám sức khoẻ định kỳ và xét nghiệm phân tìm vi khuẩn đường ruột gây bệnh năm / lần theo luật Bảo vệ sức khoẻ nhân dân đã qui định Các bệnh cần khám định kỳ theo định 505/ BYT – QĐ ngày 13/4/1992 Bộ y tế bao gồm: Lao, kiết lỵ, ỉa chảy, tả, thương hàn, viêm gan siêu vi trùng, viêm mũi họng có mủ, các bệnh ngoài da Vào đầu năm học, nhà trường có hợp đồng mua thịt, cá, rau với các đơn vị đáng tin cậy Biết rõ nguồn gốc, địa nơi cung cấp thực phẩm Có ký kết hợp đồng trách nhiệm văn chất lượng mặt hàng thực phẩm cung cấp như: Thịt, cá, tôm, rau, đậu, trứng Thịt các loại phải qua thú y kiểm tra Các đồ hộp, thực phẩm bao gói, đóng chai phải xem kỹ nhãn mác ( tên sản phẩm, ngày sản xuất, đăng kỹ chất lượng, hạn sử dụng .) Nhà trường tuyệt đối không dùng các loại phụ gia thực phẩm, phẩm màu, chất tổng hợp vào chế biến nấu nướng mà không có danh mục Bộ y tế cho phép ( QĐ - 867 QĐ - BYT ) Không dùng loại thực phẩm khô đã bị mốc, đặc biệt loại ngũ cốc, hạt có dầu ( đậu, lạc ) Vì mốc bị nhiễm độc tố vi nấm gây hại cho sức khoẻ Có hợp đồng với cô y tế phường Trung Tự cùng với Ban giám hiệu nhà trường giám sát vệ sinh, an toàn thực phẩm và chăm sóc sức khoẻ học sinh Giải trường hợp học sinh đau ốm nhẹ Cháu nào bị ốm nặng, y tế nhà trường cùng với các cô giáo đưa các cháu đến bệnh viện để cấp cứu và báo cho gia đình biết để cùng phối hợp kịp thời Sau buổi trông trưa có ghi sổ bàn giao công tác bán trú để cô trông và cô chủ nhiệm nắm tình hình lớp Hàng ngày, nhà trường thường xuyên lưu nghiệm thức ăn: Sau chế biến, trước ăn món phải để lại lượng định( từ 50 – 100 gam tuỳ loại ) cho vào tủ lạnh để xét nghiệm cần thiết Thời gian lưu nghiệm 24 loại thức ăn và bữa ăn Tổng số học sinh bán trú năm học sau tăng năm học trước: Năm 1998 có 600 em, năm 1999 có 750 em, đến năm 2004 đã tăng lên đến 990 em Trong năm gần đây, ngày càng có nhiều gia đình có nguyện vọng cho học bán trú vì họ yên tâm có tập thể lãnh đạo theo dõi, kiểm tra mà mức thu lại vừa phải Phương thức phục vụ nhà trường là: Coi học sinh em mình, đảm bảo cho các em ăn đủ chất và ngon miệng, ngủ ngon giấc để đảm bảo sức khoẻ học buổi thứ hai tốt, giữ uy tín với phụ huynh học sinh b Khó khăn: Nhà ăn còn nhỏ nên nửa số học sinh bán trú phải ăn lớp Giáo viên trông trưa phải mang cơm lên lớp Lớp tổng vệ sinh thường xuyên chưa thật Trình độ nghiệp vụ các đồng chí nhà bếp còn hạn chế, 80% có sơ cấp nấu ăn trở lên Cần có kỹ thuật viên trung cấp để công tác chế biến món ăn phong phú Các cô trông trưa chưa đào tạo quy lát, học hỏi lẫn để có kinh nghiệm làm bán trú Đồ dùng phục vụ công tác bán trú chưa thật đầy đủ Tập huấn công tác bán trú trung tâm y tế Quận và sở y tế Hà Nội còn ít III PHÂN CÔNG CÁC BỘ PHẬN LÀM BÁN TRÚ Ban đạo công tác bán trú Ban giám hiệu đã thành lập ban đạo công tác bán trú gồm: Đ/c Nguyễn Xuân Lan – Hiệu trưởng: Phụ trách chung Đ/c Văn Thị Đức – Phó hiệu trưởng: Phụ trách trực tiếp bán trú và khối 1,2,3 Đ/c Đặng Thanh Huyền – Phó hiệu trưởng: Phụ trách bán trú khối 4, Đ/c Nguyễn Hồng Dung – Kế toán: Quyết toán thu chi bán trú Đ/c Tạ Cẩm Vân – Thủ quĩ: Thu và trả tiền ăn bán trú hàng tháng học sinh toàn trường Đ/c Nguyễn Thị Khang – CTCĐ: Thủ kho Hàng ngày nhận hàng và xuất các mặt hàng cùng với người trực bán trú Cuối tháng toán cùng với Ban giám hiệu và tra trường Các đồng chí ban chấp hành công đoàn và tra nhà trường (4 đ/ c): Mỗi tuần buổi thay phiên trực vào ngày thứ sáu hàng tuần đ/ c cán y tế hàng ngày cùng với người trực kiểm tra an toàn thực phẩm và chăm sóc sức khoẻ cho học sinh Phân công trực bán trú: Thứ hai: Đ/c Đặng Thanh Huyền – Phó hiệu trưởng Thứ ba: Đ/c Nguyễn Hồng Dung – Kế toán Thứ tư: Đ/c Văn Thị Đức – Phó hiệu trưởng Thứ năm: Đ/c Tạ Cẩm Vân – Thủ quĩ Thứ sáu: đ/ c công đoàn tra thay phiên trực Công tác đạo Ban giám hiệu: Ban giám hiệu chịu trách nhiệm toàn hoạt động công tác bán trú Ban giám hiệu truyền đạt đầy đủ các công văn đạo công tác bán trú cấp trên đến các đồng chí tham gia bán trú để cùng thực Ban giám hiệu thường xuyên theo dõi, đôn đốc, kiểm tra bữa ăn, giấc ngủ và quà chiều học sinh bán trú Ban giám hiệu lên kế hoạch đạo, phân công các đồng chí tham gia công tác bán trú hợp lí, thực đúng chế độ hội họp định kì Có khen ,chê kịp thời và theo học kỳ, năm học Ban giám hiệu cùng công đoàn ký hợp đồng mua lương thực, thực phẩm Thường xuyên theo dõi giá trên thị trường để yêu cầu bên B chỉnh giá hợp lí (Phạm vi điều chỉnh ít 1/ tháng) Nhiệm vụ người trực bán trú Mỗi ngày người trực bán trú theo dõi bán trú từ A -> Z (Từ khâu xuất gạo, nhập thực phẩm, chế biến ) Có vấn đề gì người trực hôm đó phải chịu trách nhiệm, báo cáo Ban giám hiệu để kịp thời tìm biện pháp giải Kiểm tra học sinh ngủ hàng ngày xem các cô có chuẩn bị đủ cho các cháu: gối, chăn, chiếu không Chăn , chiếu, gối phải thường xuyên giặt giũ và phơi để đảm bảo vệ sinh, tránh bệnh ngoài da cho các cháu Các đồng chí trực bán trú ngày nào có trách nhiệm ghi vào sổ trực ngày đó toàn tình hình bán trú ngày đó Việc gì cần góp ý trao đổi trực tiếp với cô trông và ghi sổ trực, cần báo cáo cho Ban giám hiệu để kịp thời giải Việc nhập lương thực, thực phẩm hàng ngày có sổ theo dõi và người chứng kiến ký vào sổ: đó là thủ kho, người trực và người bán Nhà trường phân công giáo viên dự trữ kiêm nhiệm công tác bán trú, người đó có nhiệm vụ: + Đầu học lấy sĩ số ăn bán trú các lớp (có xác nhận giáo viên chủ nhiệm) Cháu nào bị ốm cần ăn cháo báo để nhà bếp nấu cháo thịt cho các cháu + Lên bảng công khai tài chính hàng ngày nhà ăn Trường có bảng công khai tài chính hàng ngày ghi bữa ăn trưa và quà chiều cho học sinh bán trú như: Số lượng lương thực, thực phẩm; giá tiền loại thức ăn và tổng số tiền hàng ngày để tất các giáo viên cùng giám sát Kế toán vào sổ theo dõi và toán hàng tháng theo đúng nguyên tắc tài chính Ví dụ: Bảng công khai tài chính thứ sáu ngày – – 2005 Người trực: Nguyễn Thanh Hà - Công đoàn Tổng số học sinh ăn: 939 học sinh; ăn cháo: học sinh TT Tên hàng Gạo xuân Đơn giá 4.500 đ Số lượng 98 kg Thành tiền 441.000 đ Thịt nạc vai 34.000 đ kg 34.000 đ Cá hồng 33.000 đ/ kg 50 kg 1.650.000 đ Ruốc thịt lợn 105.000 đ/ kg kg 945.000 đ Dầu rán 13.800 đ/ lít 10 lít 138.000 đ Rau muống 120 đ/ mớ 80 mớ 96.000 đ Hành khô 8.000 đ/ kg kg 8.000 đ Bột nêm 29.500 đ/ kg kg 29.500 đ Đường kính 7.000 đ / kg kg 7.000 đ 10 Bánh bim bim 900 đ/ gói 939 gói 850.000 đ 11 Chất đốt 200 đ/ hs 939 hs 187.800 đ 12 Nước rửa bát 7.500 đ/ chai chai 7.500 đ Tổng cộng: 4.414.800 đồng + Trường có bảng thực đơn thay đổi theo mùa, định trước các món ăn ngày Bữa ăn chính gồm có: Món canh, thịt cá món xào Quà chiều có: Hoa nước bánh và sữa các loại Ví dụ: Thực đơn hàng ngày tuần từ 28 – đến – – 2005 THỨ - NGÀY – NGƯỜI TRỰC BỮA ĂN TRƯA QUÀ CHIỀU Thứ hai ngày 28 – Thịt rim, lạc rang mặn Bánh xu kem Đặng Thanh Huyền – HP Thứ ba ngày 29 – Canh rau bắp cải thịt nạc Thịt bò xào xu xu Khoai tây Dưa hấu Nguyễn Hồng Dung – KT Thứ tư ngày 30 – rán Canh thịt cà chua Thịt gà Pháp rim, giò lụa Sữa tươi Văn Thị Đức – HP Thứ năm ngày 31 – Canh bí đao, xương gà hầm Đậu phụ rán, xốt cà chua NESTLE Kem Caramen Tạ Cẩm Vân – Thủ quĩ Thịt nạc xay rim Thứ sáu ngày 1- – 2005 Canh chua rau mùng tơi Cá hồng rán, xốt cà chua Nguyễn Thanh Hà - CĐ Ruốc thịtt lợn Canh rau Bánh bim bim muống Ngoài ra, nhà trường quan tâm đến học sinh ốm, ăn kiêng để có món ăn thích hợp cho các em Nhà trường thường xuyên có ruốc thịt nạc để cháu ăn kiêng ăn và có cháo cho cháu ốm Qua thời gian làm bán trú chúng tôi nhận thấy: Đa số học sinh dễ ăn, nhà bếp cho ăn món nào ăn hết Một số cháu có vài món ăn ăn không thích nên hay bỏ và đặc biệt có ít cháu ( đa số là lớp 1, lớp 2) ăn món này mà không ăn món Ví dụ: Có cháu ăn ruốc không ăn cá Có cháu ăn thịt gà không ăn giò Có cháu không chịu ăn rau nên các cháu hay vứt bỏ thức ăn mình không thích súc đổ thức ăn sang cho bạn bỏ thừa Để khắc phục tình trạng này, Ban giám hiệu nhà trường yêu cầu các cô giáo cần tìm hiểu kỹ vị cháu và giải thích cho các cháu hiểu ích lợi việc ăn đủ chất có lợi cho sức khoẻ và học tập nào Nhưng cháu nào béo quá thì cô không nên ép các cháu ăn nhiều thịt mà động viên để các cháu tăng cường ăn rau, đậu và cá Chỉ lời nói nhẹ nhàng các cô giáo trông trưa đã giúp học sinh hiểu kiến thức bổ ích khoa học, sức khoẻ và các cháu tiếp thu cách dễ dàng Từ đó nhiều cháu đã ăn đủ các món ăn và sức khoẻ tốt lên trông thấy Để các cháu ăn hết tiêu chuẩn mình, các cô trông bán trú đã đề số yêu cầu bữa ăn sau: - Ăn hết nửa bát cơm chan canh để luyện cho học sinh ăn chậm, nhai kỹ - Hạn chế tối đa chan canh ăn cá vì tanh, ăn ngon - Các cháu không biết ăn số món phải tập dần để tiến tới ăn tất các món mà nhà bếp chế biến cho khoẻ người - Trước đưa bát cơm cho cô chan canh phải nhấc thìa ra, cầm lên tay vì chan ngập thìa vệ sinh - Cháu nào béo cần giảm cân cho ăn bớt cơm, tăng rau và canh - Nồi canh cô để trên bàn, dãy bàn ăn lớp và quản lý chặt, tránh bỏng học sinh - Giáo dục học sinh không vừa ăn ừa nói chuyện, hạn chế việc thưa mách ăn vệ sinh - Muốn bỏ thừa cơm phải xin phép cô và nói rõ lý Những việc làm trên tưởng nhỏ học sinh tiểu học cần thiết, các cô phải dạy các cháu ly tý, đúng câu thành ngữ: “Dạy từ thủa còn thơ” và câu “Học ăn, học nói, học gói, học mở” Do nắm vững đặc điểm tâm lý lứa tuổi học sinh tiểu học, đặc biệt là yêu thương, quan tâm các cháu thường xuyên nên số lượng học sinh bán trú trường trì và phát triển năm sau cao năm trước Bố mẹ các cháu phấn khởi và yên tâm cho các cháu ăn bán trú trường Có cháu còn khoe với bố mẹ: “Ăn cơm trường ngon nhà” Nhà trường có sổ bàn giao tình hình học sinh ăn ngủ bán trú giáo viên bán trú và giáo viên chủ nhiệm Sổ theo dõi đầy đủ ngày có bao nhiêu cháu ăn Tình hình các cháu ăn nào? Thức ăn hôm đó có hợp với học sinh không? Buổi trưa học sinh ngủ nào? Có cháu nào ốm không? Quà chiều học sinh có ăn hết không .Hàng tháng Ban giám hiệu phụ trách bán trú thu sổ ghi chép để nắm tình hình và góp ý cụ thể với cô trông lớp Nhà trường có sổ nhập các loại hàng hoá theo mẫu in phòng tài chính Quận Đống Đa qui định Hàng ngày, đồng chí thủ kho ghi chép đầy đủ số lượng, tên hàng, giá tiền Cuối tháng, đồng chí thủ kho cùng với đồng chí hiệu phó phụ trách bán trú và tra kiểm tra số hàng tồn kho Sổ có đầy đủ chữ ký các phận tham gia quản lý bán trú Mức đóng tiền ăn: Mỗi cháu tham gia bán trú từ lớp đến lớp đóng: 150.000 đồng/ 1em/ 1tháng Bữa chính: 4.000 đồng; quà chiều: 1.000 đồng Đảm bảo đủ lượng calo cần thiết theo tiêu chuẩn qui định Viện dinh dưỡng Với mức thu theo qui định chung cho khối lớp, nhiều phụ huynh học sinh có thể cho em mình tham gia bán trú Ngoài ra, ngày thứ bảy, nhà trường còn tổ chức các lớp khiếu như: Câu lạc Mĩ thuật, nhạc, đàn oócgan, Tiếng Anh, Tin học, cờ vua, cờ tướng các thầy cô giáo giỏi và có kinh nghiệm trường và trung tâm TDTT Đống Đa giảng dạy đã thu hút đông học sinh tham gia học tập và đạt nhiều kết tốt nhiều môn Cán y tế: Cán y tế hàng ngày có mặt sớm cùng với người trực bán trú để kiểm tra thực phẩm, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm cho nhập Theo dõi việc lưu mẫu thức ăn hàng ngày để giải cần thiết Thường xuyên theo dõi việc ăn hàng ngày học sinh để đóng góp ý kiến với nhà bếp, với Ban giám hiệu để có chế độ ăn phù hợp với vị và sức khoẻ học sinh Chịu trách nhiệm sức khoẻ học sinh và giải các trường hợp sơ cứu ban đầu Trường hợp nào không giải đưa học sinh bệnh viện Hằng năm kết hợp với y tế quận Đống Đa tổ chức khám sức khoẻ cho học sinh toàn trường và thông báo đến phụ huynh em bị bệnh để kịp thời điều trị Bộ phận tài vụ: Hàng tháng, từ ngày đến ngày 10: Phụ huynh học sinh đóng tiền ăn cho giáo viên chủ nhiệm Sau đó giáo viên chủ nhiệm nộp lại cho phòng tài vụ Nhà trường qui định ngày đóng cho khối sau: Thứ hai: Khối Thứ ba: Khối Thứ tư: Khối Thứ năm: Khối Thứ sáu: Khối và học sinh còn lại Việc phân lịch cho khối lớp tạo điều kiện cho phụ huynh học sinh và giáo viên không phải công chờ đợi lâu Vào ngày thu tiền, phòng tài vụ sớm 15 phút và muộn 15 phút để tạo điều kiện thuận lợi cho việc thu tiền Cuối tháng, kế toán thu bảng chấm ăn các lớp, tính tiền ăn còn thừa cho học sinh Thủ quĩ theo danh sách lớp để trả lại tiền thừa tháng trước và thu tiền ăn tháng sau Tài vụ có trách nhiệm đôn đốc nhà bếp cho ăn theo đúng thực đơn đã qui định Chịu trách nhiệm cân đối bữa ăn chính và quà chiều học sinh cho hợp lí Tài vụ toán tiền sau nhập hàng theo phương thức: Hiệu phó và thủ kho xác nhận số lượng hàng nhập Hiệu trưởng duyệt chi Kế toán viết phiếu chi Thủ quĩ chi tiền theo phiếu chi cho người bán hàng Cuối tháng, hiệu phó quản lý bán trú cùng với thủ kho, tra kiểm kê kho để nắm số lượng hàng còn lại và có kế hoạch mua tiếp cho tháng sau Số hàng còn lại theo dõi đầy đủ sổ sách thủ kho, có xác nhận Ban giám hiệu và tra Hết tháng, tài vụ toán, báo cáo với Ban giám hiệu để Ban giám hiệu nắm và có kế hoạch kiểm tra Nhân viên nhà bếp: Nhân viên nhà bếp phải có sức khoẻ, không mắc bệnh truyền nhiễm, có kinh nghiệm nấu ăn tốt Hằng năm, nhà trường tổ chức khám sức khoẻ định kì cho nhân viên nhà bếp lần Có trang bị đầy đủ các phương tiện để làm tốt công tác chế biến thức ăn như: quần áo đồng phục, tạp dề, trang, ủng Có tinh thần trách nhiệm cao làm việc Biết xếp nhà bếp ngăn nắp, gọn gàng, vệ sinh Phòng ăn, bàn ăn, bàn chế biến thực phẩm và nơi bảo quản thực phẩm giữ vệ sinh Biết chế biến thức ăn ngon Dụng cụ chế biến thức ăn phải rửa sẽ, cất nơi cao ráo, hợp vệ sinh Không dùng chung dụng cụ chế biến thức ăn sống và chín lẫn lộn Bát, đĩa, thìa đũa rửa sạch, giữ khô Rổ rá đựng thực phẩm để nơi cao ráo, và cọ rửa hàng ngày Chia thức ăn theo qui định chung, có cân chính xác theo sĩ số ăn lớp Hằng ngày phải chia hết thức ăn cho giáo viên và học sinh, tuyệt đối không để thức ăn sang ngày hôm sau Giờ học sinh ăn, nhân viên nhà bếp cần đến thăm các lớp để nắm tình hình, rút kinh nghiệm nấu ăn cho tốt Mỗi tuần, nhà bếp tổng vệ sinh toàn khu nhà ăn và khu bếp lần Thùng chứa rác có nắp đậy, không để rác rơi vãi xung quanh Hàng ngày, sau nấu ăn xong, rác đưa thùng rác sau sân trường Ký hợp đồng người bán lương thực, thực phẩm Vào đầu năm học, nhà trường đưa mẫu đơn để kí hợp đồng với các đơn vị bán lương thực, thực phẩm, rau, quả, bánh và sữa các loại Với đơn vị cung cấp thực phẩm, rau xanh, nhà trường đến tận nơi để biết địa rõ ràng, biết rõ nguồn gốc và ràng buộc trách nhiệm chất lượng an toàn thực phẩm Tuyệt đối không nhập thực phẩm không đảm bảo chất lượng không biết rõ nguồn gốc Các hợp đồng lương thực, thực phẩm, bánh, sữa, nước và hoa tuỳ theo giá thị trường Nếu giá thay đổi, người bán hàng báo cho Ban giám hiệu biết để xem xét cân nhắc và giải Ban giám hiệu, Ban chấp hành Công đoàn và phận tài vụ cùng cân nhắc giá và định Ưu tiên cho chủ hàng cũ, đưa hàng đảm bảo chất lượng và giá hợp lý Hợp đồng kinh tế phải đảm bảo : Chất lượng, giá và thời gian giao hàng Có cam kết hai bên đày đủ Nếu bên bán vi phạm thì nhà trường có quyền đơn phương huỷ bỏ hợp đồng 10 Hợp đồng với người trông trưa: Trường tiểu học Khương Thượng có đặc điểm là thừa nhiều giáo viên ( 10 giáo viên) nên có đến 10 lớp có giáo viên cùng dạy và chủ nhiệm Để giải công việc và chế độ lương thu nhập cho giáo viên toàn trường đồng nên nhà trường đã phân công cho giáo viên dạy cô/ lớp trông bán trú để tăng thêm thu nhập Đối với số lớp còn thiếu người trông trưa, Ban giám hiệu đã ưu tiên cho em các đồng chí giáo viên trường chưa có việc làm Ngay từ đầu năm học, nhà trường đã phát cho người hợp đồng để kí với nhà trường Nếu không thực tốt nội qui nhà trường không làm việc Nhà trường có kế hoạch mời cán y tế quận Đống Đa và phường Trung Tự bồi dưỡng kiến thức cách chăm sóc sức khoẻ cho học sinh; chế độ dinh dưỡng, cách đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm Sau buổi bồi dưỡng kiến thức đó, đồng chí làm bài kiểm tra ngắn để y tế và Ban giám hiệu nhà trường nắm và có kế hoạch bồi dưỡng sau đó Trường đã có nội qui quản lí bán trú với điều cụ thể treo nhà ăn và lớp có để người nắm và cùng thực Cuối học kì và cuối năm học, nhà trường họp tổng kết, tuyên dương khen thưởng lớp, cá nhân thực tốt và nhắc nhở, phê bình lớp chưa tốt bán trú Lớp nào trì sĩ số bán trú, đồ dùng bán trú sẽ, không để xảy sai sót nào công tác bán trú thưởng 50.000 đồng/ học kỳ Lớp nào sĩ số giảm và trách nhiệm chưa cao không thưởng Đồng chí nào để xảy tai nạn cho học sinh bán trú trừ thi đua cuối năm học 11 Kho: Có đồng chí phụ trách kho để nhập và xuất hàng ngày Căn vào số lượng học sinh ăn hàng ngày, thủ kho và người trực bán trú cho xuất lương thực, thực phẩm để nấu ăn Ban giám hiệu phụ trách bán trú có sổ theo dõi: số lượng ăn hàng ngày lớp, toàn trường Số lượng lương thực, thực phẩm, đơn giá ngày Có sổ theo dõi việc xuất kho, có đủ chữ kí thủ kho, Ban giám hiệu quản lí bán trú và kế toán Trên sở đó, kế toán toán tiền chi ăn tháng và báo cáo Hiệu trưởng để điều chỉnh việc ăn chi cho phù hợp Kho xếp gọn gàng, ngăn nắp, dễ nhìn, dễ lấy, vệ sinh thường xuyên để tránh chuột bọ vào phá hoại Để toán thuận lợi và chính xác, cuối tháng thủ kho phải kiểm kê kho để nắm số hàng tồn kho Kiểm kê kho phải có giám sát Ban giám hiệu phụ trách bán trú, tra và thủ quĩ 12.Bảo vệ tài sản bán trú: Tài sản bán trú là tài sản chung nhà trường, trách nhiệm bảo vệ chung là tổ bảo vệ Ngoài ra, còn có số qui định sau: Bàn ghế bán trú: Giáo viên chủ nhiệm có trách nhiệm quản lí và nhắc nhở học sinh giữ gìn Tài sản phục vụ chế biến thức ăn: tổ bếp có trách nhiệm quản lí theo số lượng và chất lượng nhà trường giao cho từ đầu năm Hết học kì, kiểm tra lại, đồ dùng nào không dùng lí và mua bổ sung Cuối năm bàn giao lại cho nhà trường Thất thoát nhà bếp phải chịu trách nhiệm đền bù Trường hợp kẻ gian lấy ngoài làm việc thì bảo vệ phải chịu trách nhiệm Bát đũa, xoong nồi các lớp, nhà bếp phải bàn giao và nhận đầy đủ từ giáo viên và nhân viên trông trưa Khi nhận đủ mà để thất thoát thì tổ bếp phải chịu trách nhiệm Giáo viên và nhân viên trông trưa làm thì phải đền nhà trường Thất thoát kho người thủ kho phải chịu trách nhiệm Với việc giao nhận rõ ràng và cụ thể nên năm qua đồ dùng bán trú trường bảo quản tốt, không xảy tượng trộm cắp Hàng năm nhà trường thường xuyên bổ sung thêm dụng cụ cho nhà bếp, lý dụng cụ hỏng không dùng Ý thức trách nhiệm bảo vệ tài sản nhà trường các đồng chí giáo viên và nhân viên thực tốt III NHỮNG KẾT QUẢ ĐÃ ĐẠT ĐƯỢC TRONG CÔNG TÁC BÁN TRÚ: Về sĩ số: Qua năm, từ năm 1998 đến sĩ số học sinh bán trú trường tiểu học Khương Thượng tăng lên không ngừng Năm 1998 – 1999: 600 em Năm 1999 – 2000: 720 em Năm 2000 – 2001: 830 em Năm 2001 – 2002: 885 em Năm 2002 – 2003: 923 em Năm 2003 – 2004: 952 em Học kỳ năm 2004 – 2004: 987 em Sĩ số bán trú các lớp ổn định và đồng đều, đặc biệt học sinh lớp tham gia bán trú đông ( 95% ) Sau đây là sĩ số học sinh bán trú các lớp học kỳ – Năm học 2004 – 2005: Khối 1: Lớp 1A: 42 em Lớp 1B: 38 em Lớp 1C: 33 em Lớp 1D: 34 em Lớp 1E: 39 em Cả khối: 186 em Khối 2: Lớp 2A: 44 em Lớp 2B: 42 em Lớp 2C: 32 em Lớp 2D: 41 em Lớp 2E: 34 em Tổng số khối: 237 em Khối 3: Lớp 3A: 48 em Lớp 3B: 44 em Lớp 3C: 40 em Lớp 3D: 46 em Lớp 3E: 35 em Cả khối: 269 em Khối 4: Lớp 4A: 32 em Lớp 4B: 39 em Lớp 4C: 26 em Lớp 4D: 30 em Lớp 4E: 30 em Lớp 4G: 30 em Cả khối: 257 em Khối 5: Lớp 5A: 40 em Lớp 5B: 39 em Lớp 5C: 35 em Lớp 5D: 27 em Lớp 5E: 35 em Cả khối: 251 em Tổng số học sinh bán trú trường là: 987 em 2.Về sức khoẻ: Qua các đợt khám sức khoẻ định kì hàng năm, sức khoẻ học sinh toàn trường nói chung và học sinh bán trú nói riêng là tốt Học sinh tăng cân so với đầu năm học Bữa ăn đảm bảo đủ chất, đủ lượng calo theo tiêu chuẩn Viện dinh dưỡng qui định Ví dụ khám sức khoẻ học sinh năm học 2004 – 2005 Toàn trường có 1228 em *Tổng số học sinh toàn trường khám là 1228 em * Mắt: Bệnh mắt hột: em Viêm kết mạc: 24 em Cận thị: 76 em Bệnh khác: em * Răng: Sâu răng: 433 em Viêm lợi: em Viêm chân răng: 32 em Bệnh khác: em *Tai mũi họng: Viêm mũi họng:39 em Viêm tai giữa:2 em *Nội: Thấp tim:2 em Bướu cổ:1 em Da liễu: 13 em Các bệnh khác: em *Thần kinh: Động kinh:0 em Phân liệt tâm thần:0 em Hen phế quản:5 em Chậm phát triển: em 2.Kết phân loại: Loại 1:1120 em Loại 2: em Loại 3:1 em Tổng số khám:1123 học sinh / 1227 học sinh sức khoẻ tốt Sau khám sức khoẻ xong, nhà trường liên hệ với phụ huynh có các cháu cần chữa bệnh để đưa các cháu đến bệnh viện khám và điều trị kịp thời Các cháu đau mắt nhà trường cho thuốc nhỏ mắt và theo dõi hàng ngày Nhà trường còn liên hệ với khoa hàm mặt bệnh viện Bạch Mai khám và chữa miễn phí cho học sinh toàn trường năm học vừa qua Học sinh ăn bán trú trường theo giấc định, ngủ trưa nhiều: từ 11 30 phút đến 13 30 phút nên buổi chiều tiếp thu bài tốt các cháu nhà Đầu chiều ngủ dậy, các cháu ăn thêm thì bánh ngọt, lúc hoa bánh kem nên có sức khoẻ để học tiếp buổi chiều Buổi chiều, ngoài các tiết học theo qui định, nhà trường còn bố trí thời khoá biểu để học sinh làm hết bài tập và học số kiến thức nâng cao Buổi tối, các em phải học ít Lớp 1, 2, không phải làm bài tập, học số bài học thuộc lòng thời gian Học sinh lớp 4, làm khoảng bài tập và học thuộc lòng các môn thời gian 30 phút Các em có thời gian xem các chương trình vô tuyến phù hợp với lứa tuổi và ngủ sớm Phụ huynh học sinh có điều kiện trao đổi, trò chuyện với em nhiều và tin tưởng, phấn khởi gửi em đến trường học Hằng ngày, nhà trường quản lí học sinh từ 15 phút đến 17 30 phút Bố mẹ các cháu làm xa có thể đưa các cháu đến trường sớm đón các cháu muộn Nhà trường sẵn sàng mở cửa các lớp sớm để các cháu có chỗ ngồi Trong lớp có vô tuyến để các cháu xem lúc đợi bố mẹ đến đón Những cháu nào bố mẹ thường xuyên đón muộn, các cô giáo chủ nhiệm giao cho các đồng chí bảo vệ trông các cháu, để các cháu chơi sân trường cho an toàn Vì tổ chức chu đáo nên phụ huynh học sinh yên tâm công tác và sĩ số bán trú trường tiểu học Khương Thượng trì và ngày càng đông Cơ sở vật chất: Mỗi lớp có tủ để đựng sách cho giáo viên và học sinh, có ngăn để chăn, gối, chiếu cho học sinh bán trú Hằng năm, nhà trường thường xuyên mua sắm và trang bị thêm các dụng cụ phục vụ cho công tác bán trú như: Mua quạt treo tường để mắc thêm nhà ăn cho học sinh ăn đỡ nóng Mua thêm xe đẩy để tiện cho giáo viên chở cơm, thức ăn đưa đến các lớp xa nhà bếp Mua thêm bàn, ghế nhựa nhà ăn để thay các bàn ghế hỏng Mua các đồ dùng I – nox thay đồ nhựa để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho học sinh Nhà trường còn vận động phụ huynh học sinh các lớp ủng hộ tiền và vật để nhà trường tổ chức sân chơi cho học sinh chơi Với số tiền ủng hộ phụ huynh các lớp là 6.000.000 đồng, nhà trường đã chi thêm để làm cầu trượt, xích đu, cầu lông, bóng bàn để các em vui chơi chơi Để học sinh chơi an toàn, ngày nhà trường đã phân công các cô giáo thay phiên trực sân chơi để hướng dẫn các em chơi vui, không chen lấn xô đẩy và lớp lớn phải nhường nhịn các em lớp bé Với cách tổ chức vậy, học sinh nhiều em chơi mà lại ít xảy ngã Sau phút chơi ít ỏi đó, học sinh vào học phấn khởi, tiếp thu bài tốt Kết đạo đức và học tập học sinh qua các năm học: a Về học sinh: Học sinh học bán trú tiếp xúc với bạn bè thầy cô giáo mình nên tình cảm giáo viên và học sinh, học sinh với tăng lên Cả thầy và trò thấy gắn bó với trường, với lớp Học sinh thấy “Mỗi ngày đến trường là ngày vui” * Kết đạo đức và học tập năm học sau cao năm học trước: năm học 1998 – 1999 đạo Đức Tốt: 89% Khá tốt: 11% học tập Giỏi: 20% Khá: 64% 1999 – 2000 CCG: 0% Tốt: 91% Khá tốt: 9% Trung bình: 15,5% Yếu: 0,5% Giỏi: 25% Khá: 63,2% 2000 – 2001 CCG: 0% Tốt: 92% Khá tốt: 8% Trung bình: 11,5% Yếu: 0,3% Giỏi: 35% Khá: 54,9% 2001 – 2002 CCG: 0% Tốt: 94% Khá tốt: 6% Trung bình: 10% Yếu: 0,1% Giỏi: 43% Khá: 48,1% Tốt: 94% Khá tốt: 6% Trung bình: 8,8% Yếu: 0,1% Giỏi: 56% Khá: 36,5% Tốt: 95% Khá tốt: 5% Trung bình: 7,5% Yếu: 0% Giỏi: 56% Khá: 37% 2002 – 2003 2003 – 2004 Trung bình: 7% Yếu: 0% Đội tuyển học sinh giỏi các môn: Toán, Tiếng Việt, Tiếng Anh, Tin học học sinh lớp và lớp qua các năm đạt giải thành phố và quận Có 200 em đã đạt học sinh giỏi cấp Thành phố, cấp Quận các môn: Toán, Tiếng việt, Tiếng Anh, tin học, TDTT, vẽ tranh Đội cờ vua năm liền xếp thứ hạng cao: Nhất, nhì, ba Quận Tiêu biểu là em Nguyễn Văn Hải – Học sinh lớp 5G năm học 2003 – 2004 đạt huy chương vàng môn cờ cờ vua cấp Thành phố Năm học: 2004 – 2005, em Nguyễn Hoàng Lan – Học sinh lớp 1D đạt giải Thành phố và đội tuyển tập luyện để thi Quốc gia mùa hè tới Em Nguyễn Hà Tiến – Lớp 1D đạt giải nhì cấp quận Em Nguyễn Trung Dũng – Lớp 4A đạt giải ba cấp quận Môn điền kinh: Em Phạm Xuân Sang – Lớp 5C đạt giải ba cấp Quận 28 học sinh đạt thành tích xuất sắc các thi viết chữ đẹp cấp Quận qua các năm Có học sinh trường đạt giải nhì, giải ba thi “ Vệ sinh an toàn thực phẩm” Trung ương đoàn và Bộ y tế tổ chức thi toàn quốc Liên đội trường tiểu học Khương Thượng năm liền đạt Liên đội mạnh cấp Thành phố b Về giáo viên: Các đồng chí giáo viên sau dạy lại ăn cơm trưa trường có nhiều thời gian để nghỉ ngơi, có sức khoẻ tốt để buổi chiều tiếp tục giảng dạy soạn bài sinh hoạt chuyên môn.Các cô giáo đạt thành tích cao giảng dạy qua các năm học: Có giáo viên đạt giáo viên dạy giỏi cấp Thành phố môn: Tiếng việt, TNXH, viết chữ đẹp Trong đó có cô giáo Nghiêm Hằng Nga – Giáo viên lớp đạt giáo viên dạy giỏi xuất sắc cấp Quốc gia bậc tiểu học năm học: 1998 – 1999 Cô giáo Vũ Bảo Trâm – Giáo viên lớp đạt giáo viên dạy giỏi xuất sắc cấp thành phố môn Tập làm văn năm học 2002 – 2003 Cô giáo Nguyễn Thanh Hà Giáo viên lớp đạt giải A1 giáo viên dạy giỏi cấp thành phố môn Toán và Tiếng việt năm học 2003 – 2004 20 lượt giáo viên đạt giáo viên dạy giổi cấp Quận các môn: Toán, Tiếng việt, Tiếng Anh, TNXH, Tập viết, Hát nhạc, Mỹ thuật 15 lượt giáo viên đạt chủ nhiệm giỏi cấp Thành phố và cấp Quận đồng chí Ban giám hiệu liên tục đạt đạt danh hiệu chiễn sĩ thi đua và có sáng kiến kinh nghiệm đạt loại B, C cấp Thành phố đồng chí giáo viên nhận danh hiệu: “Mẹ giỏi – Con giỏi” cấp Thành phố Ngoài còn nhiều các thầy, cô giáo đạt giáo viên dạy giỏi và chủ nhiệm giỏi cấp trường qua các năm học Trường đạt chữ đẹp với tỉ lệ loại A cao: 92% Trường đạt tiên tiến toàn diện và tiên tiến xuất sắc cấp Thành phố từ năm học: 2002 – 2003 đến Trường đạt trường tiên tiến xuất sắc TDTT cấp Thành phố Chi nhà trường năm qua đạt chi bộ: Trong sạch, vững mạnh Chi kết nạp thêm Đảng viên Công đoàn vững mạnh Hội cha mẹ học sinh tốt Để có thành tích cao học tập, đạo đức TDTT đã nêu trên, các thầy cô giáo phải sức nghiên cứu, học hỏi, nâng cao trình độ để giảng dạy cho” “Nhẹ nhàng hơn, tự nhiên hơn, chất lượng hơn” và để xứng đáng với danh hiệu: “Mỗi thầy cô giáo là gương sáng cho học sinh noi theo” Tính đến tháng 04 năm 2005, 26 lớp bán trú nhà trường đạt nếp bán trú tốt Phụ huynh học sinh tin tưởng đưa em đến bán trú trường năm đông năm trước Thu nhập giáo viên và nhân viên trông bán trú: Mỗi giáo viên biên chế hưởng 18.000 đồng/ 1em/ tháng Mỗi nhân viên hợp đồng hưởng 15.000 đồng/ em/ tháng Nhà trường tạo điều kiện cho các cô dạy buổi trông từ 25 đến 30 em học sinh để tăng thêm thu nhập Trung bình người trông bán trú tháng: + Đối với giáo viên biên chế thu nhập khoảng: 400.000 đồng đến 600.000 đồng + Đối với nhân viên hợp đồng thu nhập khoảng: 250.000 đồng đến 350.000 đồng Mọi thành phần tham gia quản lí bán trú và các phận khác chi trả theo văn qui định Phòng tài chính quận Đống Đa và Phòng GD ĐT quận Đống Đa Các đồng chí giáo viên các đồng chí nhân viên trông bán trú phấn khởi với thu nhập thêm hàng tháng mình và yên tâm giảng dạy tốt Các đợt kiểm tra Hằng năm, sau học kì và cuối năm học, nhà trường luôn đón các đoàn kiểm tra Phòng giáo dục, y tế quận Đống Đa và Sở y tế Hà Nội góp ý kiến công tác bán trú nhà trường Qua các đợt kiểm tra nhà trường khen đã làm tốt công tác an toàn thực phẩm Chỗ ăn, ngủ học sinh đảm bảo vệ sinh, thoáng mát mùa hè và ấm mùa đông Chất lượng bữa ăn đủ lượng và đủ chất Thực đơn có thay đổi theo mùa Đồ dùng bán trú có đủ và bổ sung theo nhu cầu Bếp ăn đảm bảo chiều và xếp hợp lí Có đủ các loại hồ sơ, sổ sách theo qui định chung và theo dõi thường xuyên, có chất lượng Tài vụ thu, chi theo đúng nguyện tắc tài chính và sổ sách rõ ràng, toán kịp thời hàng tháng Năm nào trường xếp loại tốt công tác bán trú các công tác khác KẾT LUẬN Do làm tốt công tác công khai dân chủ việc quản lí bếp ăn và phân công lao động hợp lí, ủng hộ Chi bộ, Ban giám hiệu, Ban chấp hành công đoàn, Ban tra nhân dân, ủng hộ toàn thể giáo viên, cán công nhân viên và phụ huynh học sinh toàn trường Đặc biệt hướng dẫn đạo thường xuyên, liên tục văn Sở giáo dục đào tạo Hà Nội, phòng giáo dục đào tạo quận Đống Đa, Phòng tài chính Quận và các đoàn kiểm tra vệ sinh, an toàn thực phẩm Y tế quận Đống Đa kết hợp với Sở y tế Hà Nội các năm qua nên công tác bán trú trường tiểu học Khương Thượng ngày tốt Giáo viên nhà trường yên tâm giảng dạy, gắn bó với trường Nhà trường ngày càng phụ huynh tin tưởng và gửi em đến học ngày càng đông Trên đây là số kinh nghiệm tôi đã thu công tác bán trú trường tiểu học Khương Thượng qua năm hoạt động Rất mong nhận góp ý kiến thêm các đồng chí lãnh đạo, các đồng chí Ban giám hiệu, Công đoàn và toàn thể các đồng chí để công tác bán trú trường ngày càng tốt hơn, phục vụ tốt cho nhiệm vụ chính nhà trường là nâng cao chất lượng giáo dục toàn diện cho học sinh Hà Nội, ngày tháng 2005 Người viết Nguyễn Thị Xuân Lan năm THỨ Thứ hai PHỤ LỤC VỀ CÔNG TÁC BÁN TRÚ THỰC ĐƠN ĂN HÀNG NGÀY MÙA ĐÔNG THỰC ĐƠN QUÀ CHIỀU Cơm, Cá hồng rán tim, Ruốc bông, lạc nhân Bánh ga tô rang, Canh rau muống (hoặc cải cúc) Thứ ba Cơm, Trứng vịt rán, Thịt bò xào đỗ quả, Canh Quýt Thứ tư chua thịt nạc Cơm, Thịt gà rim, Giò lụa, Canh khoai tây Sữa tươi Nestle Thứ năm hầm xương gà Cơm, Đạu phụ rán xốt cà chua, Thịt lợn nạc Dưa hấu xay rim, Canh bắp cải Thứ sáu Cơm, Tôm nõn rang thịt lợn, Canh rau cải Bánh Kinh Đô (Bún bò phở gà) MÙA HÈ THỨ Thứ hai THỰC ĐƠN QUÀ CHIỀU Cơm, Cá hồng tán xốt cà chua, Ruốc Bim Bim bông, canh rau muống Thứ ba Cơm, Trứng vịt rán, Thịt bò xào xu xu, Kem Caramen Thứ tư canh chua nấu thịt Cơm, Thịt gà rim, Giò lụa, Canh bí nấu Sữa Nestle Thứ năm nước xương gà hầm Cơm, Đậu phụ rán xốt cà chua, thịt nạc Dưa hấu Thứ sáu xay rim, Canh cua mồng tơi Cơm, thịt rang tôm nõn, Canh rau ngót Bánh Kinh Đô thịt nạc (Bún bò, Phở gà) BẢNG THEO DÕI SĨ SỐ ĂN HÀNG NGÀY ( Ngày – – 2005 ) LỚP 1A 1B 1C 1D 1E 2A 2B 2C 2D 2E 5A 5C 5E SĨ SỐ ĂN GV 41 28 38 35 31 42 45 33 44 33 41 33 32 TRÔNG Vân Anh Tâm Sĩ Hiển Ngọc Oanh Lan Anh Minh Châu Thu Luyến Khanh Đỗ Nga Liên Kim Cúc Thái LỚP 3A 3B 3C 3D 3E 4A 4B 4C 4D 4E 4G 5B 5D SĨ SỐ ĂN GV 48 40 45 47 34 33 34 28 35 26 34 40 24 TRÔNG T Huyền Hải Yến Kim Chi Hoài Nhơn P Loan Bích Hà Kim Anh Bích Châu X Quỳnh Lâm Huế Hương Thành NỘI QUI BÁN TRÚ Điều 1: Nhân viên bán trú ca trưa có mặt lúc 10giờ 30 sáng nhà ăn, chuẩn bị cho bữa ăn trưa học sinh lớp mình phụ trách Không vào khu vực bếp chế biến thức ăn 11 giờ: Chia cơm và hướng dẫn cho học sinh ăn Cần quan tâm đến các em ăn kiêng và ốm đau Kiểm diện số học sinh thực ăn với số xuất ăn giáo viên chủ nhiệm báo Từ 11 30 phút đến 11 45 phút: Học sinh ổn định xong chỗ ngủ và ngủ, không ồn ào Đối với lớp có cô trông thì giáo viên phải ăn cơm lớp để quản lí học sinh Đối với lớp có cô thì cô ăn trước, cô ăn sau để quản lí học sinh Điều 2: Đối với lớp đông học sinh, nhà trường đã phân công người trông thì phải có đủ người Nhà trường không chấp nhận thay phiên trực Nếu có việc cần nghỉ phải xin phép Điều 3: Đến ngủ trưa học sinh, nhân viên phục vụ bán trú có trách nhiệm kê bàn ghế, trải chiếu, lấy gối, chăn (về mùa đông) cho học sinh Không để học sinh nằm sát mép bàn đầu để tránh ngã ngủ say Điều 4: Người trông bán trú nhắc học sinh giữ kỉ luật, trật tự, không để học sinh tự ý chạy ngoài, chạy đùa nghịch, đọc truyện, nói chuyện riêng Đảm bảo học sinh ngủ đẫy giấc để có sức khoẻ học buổi chiều Điều 5: Đúng 13 20 phút, nhân viên trông trưa nhận quà chiều Cần động viên học sinh ăn hết xuất quà Đến 13 40 phút: bàn giao học sinh cho giáo viên chủ nhiệm Điều 6: Những lớp có học sinh bán trú ít, phải ghép lớp thì tập trung các cháu vào phòng Sau học sinh ăn quà trưa xong, nhân viên bán trú phải giao đủ xoong nồi, bát đĩa, thì, rổ, rá cho nhà bếp, nhà kho Điều 7: Nhân viên trông bán trú cần nhắc nhở học sinh ý thức giữ vệ sinh chung nơi công cộng: nhà ăn, phòng học, không đánh đổ sàn nhà Không khạc nhổ bừa bãi, bôi bẩn lên tường Sau học sinh ăn xong, nhân viên bán trú mang rác đổ vào khu vực đổ rác nhà trường Điều 8: Hằng ngày, sau ăn, ngủ học sinh, nhân viên bán trú phải quét dọn sàn nhà, lớp học gọn gàng, Đối với các lớp ăn lớp phải tổng vệ sinh, lau cọ sàn nhà hàng ngày Cần nhắc nhở học sinh có ý thức tiết kiệm điện nước Tắt đèn, tắt quạt khỏi phòng ăn, lớp học Điều 9: Giáo viên chủ nhiệm và nhân viên bán trú phải bàn giao cụ thể, chi tiết số lượng học sinh ăn, ngủ trưa vào sổ bàn giao bán trú Tránh ghi tắt, ghi chung chung như: Tốt, khá, bình thường Khi có học sinh đau ốm phải báo cho cán y tế nhà trường biết và giải CÁC YÊU CẦU VỆ SINH CHO BẾP ĂN TRONG TRƯỜNG HỌC Yêu cầu nhà bếp – dụng cụ: - Nhà bếp phải bố trí nơi cao ráo, sẽ, dễ dàng đặt cống rãnh cho việc thoát nước thải Sàn bếp lát gạch men cho dễ cọ rửa Nhà bếp phải đặt xa nhà vệ sinh và nới chứa rác - Có hệ thống cung cấp nước sạch, nguồn nước đủ dùng, tốt là nước máy Nếu sử dụng nước giếng khoan phải có giấy xét nghiệm nước quan chức Nếu dùng nước giếng khơi thì phải có chu vi bảo vệ, tránh không để nước thải làm ô nhiễm nguồn nước - Nhà bếp phải bố trí theo nguyên tắc chiều: Thực phẩm rửa, pha chế, nấu nướng và phân phối đến cho người ăn Thức ăn chín không để lẫn với thức ăn sống Các thức ăn sống phải ngâm, rửa kĩ Phải có bàn chia thức ăn, có chỗ để chồng bát đĩa Bàn chế biến phủ kim loại không gỉ lót nhôm và thường xuyên lau - Phòng ăn, bàn ăn, bàn chế biến thực phẩm, kho chứa nơi bảo quản thực phẩm phải giữ vệ sinh - Thùng chứa rác phải có nắp đậy, không để rác rơi vãi xung quanh Rác phải chuyển hàng ngày, không để rác ứ đọng, phải xa nơi chế biến và phòng ăn - Bát, đĩa, thìa dũa phải rửa sạch, giữ khô Rổ rá đựng thực phẩm không để xuống đất, chỗ bẩn và ẩm ướt - Thớt gỗ rắn nhựa cứng Có thớt riêng để thái thực phẩm sống, thớt để thái thực phẩm chín Thớt rửa xong phỉ để lên giá nơi cao ráo 2- Yêu cầu thực phẩm: - Phải có hợp đồng cung cấp thực phẩm nhà trường với nơi cung cấp, phải biết rõ nguồn gốc, địa và ràng buộc trách nhiệm vệ sinh và chất lượng thực phẩm với người cung cấp thực phẩm - Không dùng thực phẩm bị ôi thiu, ươn, thực phẩm có nguồn gốc từ động vật bị bệnh để chế biến thức ăn Nghiêm cấm sử dụng các loại phụ gia thực phẩm, phẩm màu, chất tổng hợp không nằm danh mục cho phép - Quy trình chế biến nấu nướng phải theo chiều Thức ăn chín không để lẫn với thức ăn sống Các thức ăn sống phải ngâm, rửa kĩ Các thực phẩm phải nấu chín kĩ, không còn lòng đào Thức ăn nấu xong phải che đậy kĩ chống côn trùng, chống bụi mang đến các lớp Để đảm bảo an toàn, thức ăn nên ăn sau vừa nấu xong Không để thức ăn thừa sang ngày hôm sau - Phải có tủ lưu nghiệm thức ăn hàng bữa Tủ phải đảm bảo kín thoáng để sâu bọ không đậu vào Ngày hôm sau huỷ thức ăn ngày hôm trước 3- Yêu cầu vệ sinh với nhân viên bếp: - Nhân viên công tác trực tiếp với thực phẩm phải có hiểu biết tối thiểu vệ sinh thực phẩm, huấn luyện, bồi dưỡng hàng năm kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm - Giữ vệ sinh thân thể, đầu tóc gọn gàng, móng tay cắt ngắn Khi làm việc phải mặc quần áo công tác Quần áo và tư trang các nhân viên phục vụ phải đặt gọn gàng, không để khu vực chế biến thực phẩm - Sau đại, tiểu tiện, chế biến thực phẩm sống hay làm việc khác, phải rửa tay xà phòng chuyển sang chế biến, phục vụ thức ăn chín - Phải thực khám sức khoẻ trước tuyển dụng và sau đó kiểm tra sức khoẻ định kỳ và làm số xét nghiệm cần thiết ( cấy phân ) hàng năm - Hồ sơ khám sức khoẻ nhân viên nhà bếp phải lưu giữ trường tuyển dụng, không giao cho cá nhân Khi mắc bệnh gia đình có người mắc bệnh đã quy định là không tiếp xúc với thực phẩm thì phải tự động báo với nhà trường để xếp tạm thời chuyển sang công việc khác HỒ SƠ GHI CHÉP, THEO DÕI HÀNG NGÀY GỒM: Theo dõi nguồn gốc xuất xứ thực phẩm mua vào Theo dõi mẫu lưu thức ăn đã chế biến Thực đơn YÊU CẦU XỬ LÍ KHI CÓ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM Khi có ngộ độc thực phẩm phải báo cáo cho quan y tế gần và giữ lại mẫu thực phẩm lưu, thức ăn thừa để gửi quan y tế dự phòng Thành phố xét nghiệm tìm nguyên nhân Chủ sở, thương nhân có loại thực phẩm gây ngộ độc phải chịu hoàn toàn trách nhiệm hành vi sai phạm và phải hoàn trả toàn chi phí khám, chữa bệnh cho bệnh nhân bị ngộ độc và chi phí tìm nguyên nhân gây ngộ độc quan điều tra QUI ĐỊNH ĐỐI VỚI NHÀ BẾP VỆ SINH ĐỐI VỚI CƠ SỞ Vị trí nhà bếp, nhà ăn phải đảm bảo các điều kiện vệ sinh môi trường và phải cách biệt với nhà vệ sinh và các nguồn ô nhiễm khác Bếp ăn phải thiết kế và tổ chức theo nguyên tắc chiều Khu vực tập kết, bảo quản, xử lí thực phẩm tươi sống, nguyên liệu, khu vực chế biến, khu vực phân phối bán thức ăn đã chế biến Bếp ăn phải thiết kế xây dựng vật liệu không thấm nước, dễ lau chùi, cọ rửa Phòng ăn, bàn ăn, bàn chế biến thực phẩm, kho chứa nơi bảo quản thực phẩm phải giữ vệ sinh Thùng rác phải có nắp đậy, không đổ rác vãi xung quanh và nước thải rò rỉ ngoài Rác tập trung xa nơi chế biến, phòng ăn và phải chuyển hàng ngày, không để ứ đọng Thùng chứa thức ăn thừa có nắp đậy kín, không để thức ăn thừa vương vãi ngoài, không đổ nước, thức ăn thừa rò rỉ Cống rãnh vực chế biến, nhà bếp phải thông thoáng, không ứ đọng, không lộ thiên cống phải có nắp đậy Cơ sở phải có đủ nước để trì các sinh hoạt bình thường sở, người ăn rửa tay trước và sau ăn Nếu dùng nước giếng, bể chứa thì phải có nắp đậy, miệng giếng, mặt bể cách mặt đất ít 1m, không bị ô nhiễm từ bên ngoài Các dụng cụ chứa đựng nước để chế biến và rửa tay phải cọ rửa thường xuyên, giữ gìn VỆ SINH ĐỐI VỚI DỤNG CỤ Bát, đĩa, thìa, cốc, tách, các dụng cụ khác dùng cho người ăn uống phải rửa sạch, giữ khô Rửa nước Nước cuối cùng tráng nước nóng Ống đựng đũa, thìa phải khô, thoáng, làm vật liệu không thấm nước, sau rửa, phơi khô cắm vào ống đũa Rổ, rá đựng thực phẩm luôn giữ không để xuống đất, chỗ bẩn và ẩm ướt Các dụng cụ khác dao, thớt, nồi và các dụng cụ khác dùng xong phải cọ rửa và giữ gìn nơi Mặt bàn chế biến thực phẩm phải làm từ các vật liệu không thấm nước và dễ lau Có dao thớt riêng cho thực phẩm chín và riêng cho thực phẩm sống Chỉ dùng các chất tẩy rửa cho phép sử dụng sinh hoạt và chế biến thực phẩm, không dùng chất tẩy rửa công nghiệp VỆ SINH TRONG CHẾ BIẾN, BẢO QUẢN THỰC PHẨM Vệ sinh nguồn nước cung cấp: sở tự gửi mẫu nước đến trung tâm y tế dự phòng Tỉnh, Thành phố trực thuộc Trung ương để kiểm nghiệm ít quí lần và lần / tháng Nếu thông báo vùng có dịch tiêu hoá tối nguy hiểm đồng thời xử lí triệt khuẩn nguồn nước theo qui định ngành y tế Nghiêm cấm sử dụng các loại phụ gia thực phẩm, phẩm màu, chất tổng hợp không nằm danh mục phụ gia thực phẩm Bộ y tế qui định Không dùng thực phẩm bị ôi thiu, ươn, dập nát, thực phẩm có nguồn gốc từ động vật bị bệnh để chế biến thức ăn Thức ăn đã nấu chín, bày bán phục vụ phải che đậy để chống ruồi, bụi và các loại côn trùng gây nhiễm bẩn, tuyệt đối không dùng vải để che đậy, phủ trực tiếp lên thức ăn Thức ăn chín có thịt gia súc, hải sản, không bảo quản mát (dưới 100C) thì sau phải nấu lại trước đem phục vụ người ăn Các loại rau tươi phải ngâm kĩ và rửa ít lần nước rửa vòi nước chảy VỆ SINH ĐỐI VỚI NHÂN VIÊN NHÀ BẾP Người trực tiếp chế biến thực phẩm, phục vụ ăn uống phải học kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm và nắm vững trách nhiệm công việc mình Công nhân phải khám sức khoẻ trước tuyển dụng, đượckhám sức khoẻ định kì hàng năm sau tuyển dụng và xét nghiệm phân ít năm lần (không kể sở nằm vùng có dịch lây qua đường tiêu hoá) Những người bị bệnh ngoài da, bệnh truyền nhiễm danh mục qui định Quyết định số 505/BYT – QĐ ngày 13 tháng năm 1992 Bộ trưởng Bộ y tế phải tạm thời nghỉ việc tạm chuyển làm việc khác điều trị khỏi để không tiếp xúc với thức ăn chín, thức ăn ngay, bát đĩa và dụng cụ ăn trực tiếp, các loại bao bì đảm bảo bao gói chứa đựng thực phẩm ăn Không để quần áo và tư trang các nhân viên khu vực chế biến Mỗi nhân viên phải tự giữ vệ sinh cá nhân sẽ, cắt ngắn và giữ móng tay, rửa xà phòng trước chế biến, phục vụ, bán thức ăn chín Khi chia thức ăn nhân viên phải dùng dụng cụ để chia thức ăn, không dùng tay để bốc thức ăn chín Nhân viên chế biến không ăn uống, nhai kẹo cao su, hút thuốc lá bếp TÀI LIỆU THAM KHẢO: * Các văn Nhà nước Vệ sinh an toàn thực phẩm Luật BVSKND Hội đồng nhà nước ban hành ngày 11- 7- 1989, Nghị định số 23/ HĐBT ngày 24 – 01 – 1991 ban hành điều lệ vệ sinh (Chương I – Vệ sinh lương thực, thực phẩm, các loại nước uống, rượu và thuốc hút) Nghị định 86/ CP ban hành ngày 18/ 12/ 95 việc phân công trách nhiệm quản lý nhà nước chất lượng hàng hoá Nghị định 46/ CP ngày 06 / 8/ 1996 - Quy định việc xử phạt vi phạm hành chính lĩnh vực quản lí nhà nước y tế Chỉ thị 08/1999/ CT-TTG, ngày 15/ 4/ 1999 v/ v “Tăng cường công tác bảo đảm chất lượng VSATTP” *UBND thành phố Hà Nội: Kế hoạch số 29/ KH –UB ngày 26/ 5/ 1999 “Thực Chỉ thị số 08/ 1999/ CT-TTG, ngày 15/4/1999 tăng cường công tác bảo đảm chất lượng VSATTP” *Bộ Y tế Quyết định số 2482/ BYT- QĐ ngày 18/12/ 1996 việc ban hành “Quy chế cấp giấy chứng nhận Cơ sở đạt tiểu chuẩn ATVSTP” Thông tư số 04/1998/TT- BYT ngày 23/ 3/ 1998 việc hướng dẫn thực quản lí an toàn vệ sinh thực phẩm kinh doanh, dịch vụ và phục vụ ăn uống” *Bộ Giáo dục và Đào tạo Công văn số 3169 CV/GDMN ngày 24/4/1998 v/v “Hướng dẫn thực VSATTP các trường mẫu giáo mầm non” Công văn số 4334 CV/gd-TC ngày 28/5/1998 v/v “Hướng dẫn thực VSATTP trường học”