Phản ứng thủy phân: - Khi đun nóng trong dd axit loãng, tinh bột hoặc xenlulozơ bị thủy phân tạo thành glucozơ: + Hs tiến hành TN, qsát htượng và rút ra nxét.. - Ở nhiệt độ thường, tinh [r]
(1)Ngày soạn: Ngày dạy: Tuần: 33 27 01 2013 16 04 2013 Tiết: 65 Bài 52:TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ A MỤC TIÊU: Kiến thức: HS biết được: - Trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí tinh bột và xenlulozơ - Công thức chung tinh bột và xenlulozơ là (C6H10O5)n - Tính chất hóa học tinh bột và xenlulozơ: pư thủy phân, pư màu hồ tinh bột và iot - Ứng dụng tinh bột và xenlulozơ đời sống và sản xuất - Sự tạo thành tinh bột và xenlulozơ cây xanh Kĩ năng: - Quan sát thí nghiệm, hình ảnh, mẫu vật, rút nhận xét tính chất tinh bột và xenlulozơ - Viết các PTHH pư thủy phân tinh bột và xenlulozơ, pư quang hợp tạo thành tinh bột và xenlulozơ cây xanh - Phân biệt tinh bột với xenlulozơ - Tính khối lượng ancol etylic thu từ tinh bột và xenlulozơ Thái độ: - Giáo dục cho HS lòng yêu thích môn - Có thái độ nghiệm túc làm TN B CHUẨN BỊ: Giáo viên: - Dcụ và h.chất: ống nghiệm, kẹp, pipet, khay nhựa, đèn cồn, ; tinh bột, bông gòn, dd iot, nước cất,… - Tranh ảnh số mẫu vật thiên nhiên có chứa tinh bột và xenlulozơ Học sinh: - Xem và soạn trước bài Phương pháp: - Thí nghiệm – Ơrixtic, TL nhóm – Tìm tòi, Vấn đáp, Qsát tranh ảnh – Tìm tòi,… C TIẾN TRÌNH BÀI DẠY: Ổn định lớp: (1’) Điểm danh: Lớp 91 : HS KTBC: (4’) - HS1: Trbày t/c vật lý và t/c hóa học saccarozơ Viết pthh minh họa - HS2: Giải BT sgk trang 155 Bài mới: HĐ CỦA GV HĐ CỦA HS NỘI DUNG Hoạt động 1: Trạng thái tự nhiên (4’) - Treo tranh, ảnh số mẫu thực + Hs trlời, lớp I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN: vật chứa tinh bột và xenlulozơ, yc bsung (SGK trg 156) hs qsát và dựa vào hiểu biết thực tế thân để nxét và rút kluận trạng thái tự nhiên tinh bột và xenlulozơ - Gv nxét, kết luận và mở rộng Hoạt động 2: Tính chất vật lý (4’) - Cho các nhóm hs qsát mẫu tinh bột và xenlulozơ, hdẫn và yc hs làm TN hoà tan lượng nhỏ tinh bột và xenlulozơ vào nước, sau đó đun II TÍNH CHẤT VẬT LÝ: - Tinh bột Là chất rắn, màu trắng, không tan nước to thường, tan nước nóng tạo thành hồ tinh bột (2) nóng - Yc các nhóm qsát và rút nxét trthái, màu sắc, tính tan nước tinh bột và xenlulozơ - Gv nxét và kết luận + Hs trlời và rút - Xenlulozơ là chất rắn, màu trắng không kluận chung t/c tan nước đun nóng vật lý tinh bột và xenlulozơ Hoạt động 3: Đặc điểm cấu tạo phân tử (4’) - Yc hs nghiên cứu TT-sgk và rút + Hs trlời và rút đặc điểm cấu tạo phân tử tinh nxét bột và xenlulozơ - Gv nxét và kết luận III ĐẶC ĐIỂM CTPT: - Tinh bột và xenlulozơ là ptử có kích thước lớn, cấu tạo từ các mắt xích –C6H10O5–, và có công thức chung là: + Tinh bột: n 1.200 ÷ 6.000 + Xenlulozơ: n 10.000 ÷ 14.000 Hoạt động 4: Tính chất hóa học (15’) - Gv gthiệu pư thủy phân tinh bột và xenlulozơ có axit làm xúc tác - Yc hs viết ptpư - Gv nxét và mở rộng: Pư thủy phân tinh bột và xenlulozơ xảy td enzim thích hợp to thường - Yc nhóm hs tiến hành TN td hồ tinh bột với iot, qsát htượng và rút nxét thông qua số câu hỏi: ? Màu sắc dd iot và tinh bột trước TN ? Màu sắc hỗn hợp sau pư ? Màu sắc hỗn hợp sau đun nóng và sau để nguội - Gv nxét, chốt và gthiệu thêm: iot dùng để nhận biết hồ tinh bột và ngược lại + Hs lắng nghe và IV TÍNH CHẤT HÓA HỌC: ghi nhận thông tin Phản ứng thủy phân: - Khi đun nóng dd axit loãng, tinh bột xenlulozơ bị thủy phân tạo thành glucozơ: + Hs tiến hành TN, qsát htượng và rút nxét - Ở nhiệt độ thường, tinh bột xenlulozơ bị thủy phân thành glucozơ xtác các enzim thích hợp Tác dụng hồ tinh bột với iot: - Tinh bột td với iot tạo màu xanh đặc trưng, đun nóng thì màu xanh biến mất, để nguội thì màu xanh xuất trở lại + Hs lắng nghe và + Dựa vào htượng này nên iot dùng ghi nhận thông tin để nhận biết hồ tinh bột và ngược lại Hoạt động 5: Ứng dụng (4’) - Yc hs ngcứu TT-sgk và dựa vào hiểu biết thực tế thân cho biết tinh bột và xenlulozơ có ứng dụng gì? - Gv nxét mở rộng tầm qtrọng tinh bột và xenlulozơ đvới csống người và mở rộng tạo thành tinh bột và xenlulozơ cây xanh nhờ qtrình qhợp + Hs trlời, lớp V ỨNG DỤNG: nxét, bsung - Tinh bột và xenlulozơ có vai trò quan trọng đời sống và sx - Tinh bột và xenlulozơ tạo thành + Hs lắng nghe và cây xanh nhờ quá trình quang hợp: ghi nhận thông tin Củng cố - Luyện tập: (8’) - hs hệ thống hóa các kthức bài - Yc hs làm nhanh BT 1, sgk trg 158 - Hdẫn và yc hs làm BT sgk trg 158 - hs làm BT: Viết PTHH thực chuyển hóa: CO2 glucozơ tinh bột (xenlulozơ) glucozơ - Nếu còn thời gian thì hdẫn hs làm BT sgk trg 158 Dặn dò: (1’) (3) - Học bài, sửa các BT sgk trg 158 - Ôn lại các kthức protein đã học chương trình Sinh học (Bài 18) - Xem và soạn trước Bài 53: Protein Rút kinh nghiệm và bổ sung ý kiến các đồng nghiệp cá nhân: (4)