Tài liệu Kĩ thuật xử lí và bảo quản sau thu hoạch quy mô nhỏ - Phần 6 doc

Chương BẢO QUẢN CÁC SẢN PHẨM NGHỀ VƯỜN – Nếu nơng sản đưa vào tồn trữ, điều quan trọng sản phẩm đưa vào phải có chất lượng tốt Lô hàng không chứa sản phẩm bị tổn thương bị bệnh, thùng chứa phải thơng gió tốt có khả chịu xếp, chồng Nói chung, hoạt động q trình tồn trữ bao gồm kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm tương đối, chuyển động khơng khí, đảm bảo khoảng cách thùng chứa để thơng gió tốt, tránh để lẫn sản phẩm không tương đồng với Các sản phẩm tồn trữ chung với cần có khả chống chịu nhiệt độ, độ ẩm hàm lượng ethylen môi trường tồn trữ Sản phẩm sinh nhiều ehtylen ( chuối chín, táo, dưa đỏ) kích thích biến đổi sinh lý sản phẩm nhạy cảm với ethylen (như rau diếp, dưa leo, cà rốt, khoai tây, khoai lang), dẫn đến biến đổi không mong muốn màu sắc, mùi vị cấu trúc Quản lý nhiệt độ q trình tồn trữ hỗ trợ cách xây dựng kho tồn trữ theo hình vng, tốt hình chữ nhật Nhà hình chữ nhật có diện tích tường/feet vng khơng gian tồn trữ lớn hơn, nên nhiệt dẫn vào qua tường, làm cho trình làm mát tốn Quản lý nhiệt độ hỗ trợ cách làm mát nhà tồn trữ, sơn nhà màu trắng để giúp phản xạ lại tia mặt trời, sử dụng hệ thống bình tưới nước lên mái nhà để làm mát nước Tổ chức thực phẩm nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) khuyến cáo sử dụng xi măng cốt sắt để xây nhà tồn trữ cho khu vực nhiệt đới, với tường dầy để cách nhiệt tốt Phịng lạnh chi phí thấp xây dựng cách sử dụng bê tông để đổ nền, sử dụng polyuretan vật liệu cách nhiệt Xây dựng phòng tồn trữ theo hình lập phương giảm diện tích bề mặt đơn vị thể tích khơng gian lưu trữ, nên giảm chi phí xây dựng chi phí làm lạnh Tất mối nối phải bịt kín cẩn thận, lề cửa cần gắn đệm cao su Khi làm mát cho sản phẩm, hệ thống thơng gió nên đặt để tăng tốc độ chuyển động khơng khí lên khoảng 100 cfm/ton (5 l/sec/ton) Khi q trình làm mát hồn thành, nên giảm tốc độ chuyển động khơng khí xuống mức thấp để giữ mát cho sản phẩm (20-40 cfm/ton đủ, theo Thompson cộng sự, 1998) Diện tích dàn bay máy làm lạnh lớn, chênh lệch nhiệt độ dàn bay phịng thấp, nước sản phẩm chúng làm mát (xem Thompson cộng sự, Kader, 2002 để biết thêm thông tin) Kho tồn trữ đặt vị trí cao so với mặt nước biển đem lại hiệu quả, nhiệt độ khơng khí giảm tăng độ cao Vì mà tăng độ cao giúp trình làm mát chất bay hơi, làm mát ban đêm, làm mát sử dụng xạ dễ Tồn trữ mặt đất cho sản loại có múi phổ biến Nam Trung Quốc, Bắc Trung Quốc, táo tồn trữ hầm (Liu, 1988) Hệ thống sử dụng rộng rãi Mỹ suốt thời gian đầu năm 1900 Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 106- Một vài loại hàng nông sản, hành, tỏi, tồn trữ tốt mơi trường có độ ẩm tương đối thấp Xử lý loại sản phẩm để lớp tế bào bên ngồi khơ trước đưa vào tồn trữ giúp bảo vệ sản phẩm khỏi bị thối hỏng nước thêm (Xem chương 2) Phịng lạnh thiết kế mang tính thương mại đắt, nguời sử dụng quy mơ nhỏ có nhiều lựa chọn Phịng lạnh xây dựng độc lập, hoặc sử dụng lại từ thiết bị vận tải làm lạnh toa xe lửa, xe tải đường cao tốc, cơngtenơ đường biển Để có thêm thơng tin chi tiết việc xác định kích thước phịng lạnh phù hợp cho hoạt động bạn, cân nhắc xem nên mua sẵn, hay xây dựng phòng lạnh, bạn xem từ nguồn thơng tin Nguồn: Thompson, J.E, Spinoglio, M.1994 Small-scale cold rooms for perishable commodies Family and Farm Series, Small Farm Center, trường đại học California, Davis Thành phần khơng khí mơi trường tồn trữ điều chỉnh cách tăng giảm tốc độ thơng gió (đưa khơng khí vào) cách sử dụng chất hút khí Kalipemanganat, than hoạt tính Ở quy mơ rộng việc kiểm sốt điều chỉnh khí tồn trữ địi hỏi cơng nghệ kỹ quản lý phức tạp, nhiên có vài phương pháp đơn giản để tồn trữ khối lượng nhỏ sản phẩm Sản phẩm Rau dền Hồi Táo Mơ Cây atisô Lê châu Á Măng tây Atemoya Quả bơ, Fuerte, Hass Qủa bơ, Lua, Booth-1 Quả, Luchs, Pollock Babaco Chuối, xanh Anh đào Barbados Giá đỗ Đậu, khô Đậu xanh Đậu côve Củ cải nguyên C 0-2 0-2 -1-4 -0,5-0 0-2 13 F 32-36 32-36 30-40 31-32 32 34 32-35 55 45 Độ ẩm tương đối (%) 95-100 90-95 90-95 90-95 95-100 90-95 95-100 85-90 85-90 40 90-95 4-8 tuần 13 55 85-90 tuần 13-14 45 56-58 32 85-90 90-95 85-90 1-3 tuần 14 tuần 7-8 tuần 4-10 4-7 5-6 32 40-50 40-45 41-43 32 95-100 40-50 95 95 98-100 7-9 ngày 6-10 tháng 7-10 10-14 ngày Nhiệt độ Thời hạn bảo quản 10-14 ngày 2-3 tuần 1-12 tháng 1-3 tuần 2-3 tuần 5-6 tháng 2-3 tuần 4-6 tuần tuần Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 107- Củ cải bỏ Rau diếp quăn, Bỉ Dưa đắng Hồng xiêm Quả mâm xôi Cam đỏ Rau cải Quả mâm xơi lục Boniato Mít Bơng cải xanh Cải brusel Bắp cải, sớm Bắp cải, muộn Cactus leaves Cactus pear Táo Caimito Bí đặc Calamondin Canistel Dưa đỏ (3/4slip) Dưa đỏ (fullslip) Khế Cà rốt, chùm Cà rốt, chín Cà rốt, non Đào lộn hột Hoa lơ Củ cần tây Cần tây Củ Chard Bí Chayote Cherimoya Anh đào, chua Anh đào, Bông cải xanh Trung Quốc Cải bao Đậu đũa TQ Quýt Dừa Cải xoăn 2-3 32 36-38 98-100 95-98 4-6 tháng 24 tuần 12-13 13-15 -0,5-0 4-7 -0,5-0 53-55 55-60 31-32 40-44 31-32 32 85-90 85-90 90-95 90-95 90-95 95-100 2-3 tuần 2-3 tuần 2-3 ngày 3-8 tuần tuần tuần 13-15 13-15 0 0 2-4 2-4 10-13 9-10 13-15 2-5 55-60 55-60 32 32 32 32 36-40 36-40 38 50-55 48-50 55-60 36-41 85-90 85-90 95-100 95-100 98-100 98-100 90-95 90-95 90 50-70 90 85-90 95 4-5 tháng 2-6 tuần 10-14 ngày 3-5 tuần 3-6 tuần 5-6 tháng tuần tuần tuần 2-3 tháng tuần tuần 15 ngày 0-2 32-36 95 5-14 ngày 9-10 0 0-2 0 0 13 -1đến –0,5 48-50 32 32 32 32-36 32 32 32 32 45 55 32 30-31 32 85-90 95-100 98-100 98-100 85-90 95-98 97-99 98-100 95-100 85-90 90-95 90-95 90-95 95-100 3-4 tuần tuần 7-9 tháng 4-6 tuần tuần 34 tuần 6-8 tháng 2-3 tuần 10-14 ngày 4-6 tuần 2-4 tuần 3-7 ngày 2-3 tuần 10-14 ngày 4-7 0-1,5 32 40-45 40 32-35 32 95-100 90-95 90-95 80-85 95-100 2-3 tháng 7-10 ngày 24 tuần 1-2 tháng 10-14 ngày Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 108- Ngô rau Nam việt quất Dưa leo Nho Hy lạp Quả na Củ cải Nhật Chà Quả mâm xôi Sầu riêng Cà tím Quả cơm cháy Rau diếp quăn Quả vả Quả vả tươi Tỏi Củ gừng Quả lý gai Dưa gang tây Bưởi, Calif& Ariz Bưởi, Fla & Texas Nho, Vinifera Nho, Mỹ Rau ăn Ổi Đậu Pháp Cải ngựa Jaboticaba Quả mít Cam Jaffa Cà tím, Nhật Cây atisơ Jerusalem Jicama Cải xoăn Kiwano Quả kiwi Su hào Quả kim quất Quả Bòn bon Tỏi tây Chanh Rau diếp Cam chanh Lo bok Quả mâm xôi 2-4 10-13 -0,5-0 5-7 0-1 -18 -0,5-0 4-6 12 -0,5-0 5-10 -0,5-0 13 -0,5-0 10 14-15 32 36-40 50-55 31-32 41-45 32-34 32 31-32 39-42 54 31-32 32 41-50 31-32 32 55 31-32 50 58-60 95-98 90-95 95 90-95 85-90 95-100 75 90-95 85-90 90-95 90-95 95-100 90 85-90 65-70 65 90-95 85-90 85-90 5-8 ngày 24 tháng 10-14 ngày 1-4 tuần 4-6 tuần tháng 6-12 tháng 2-3 ngày 6-8 tuần tuần 1-2 tuần 2-3 tuần 2-3 tuần 7-10 ngày 6-7 tháng tháng 34 tuần 3-4 tuần 6-8 tuần 10-15 50-60 85-90 6-8 tuần -1 đến –0,5 -0,5-0 5-10 4-7 -1-0 13-15 13 8-10 8-12 -0,5-0 30-31 31-32 32 41-50 40-45 30-32 55-60 55 46-50 46-54 31-32 90-95 85 95-100 90 95 98-100 90-95 85-90 85-90 90-95 90-95 1-6 tháng 2-8 tuần 10-14 ngày 2-3 tuần 7-10 ngày 10-12 tháng 2-3 ngày 2-6 tuần 8-12 tuần tuần tháng 13-18 10-15 0 11-14 10-13 9-10 0-1,5 -0,5-0 55-65 32 50-60 32 32 40 52-58 32 50-55 32 48-50 32-35 31-32 65-70 95-100 90 90-95 98-100 90-95 85-90 95-100 85-90 98-100 85-90 95-100 90-95 1-2 tháng 2-3 tuần tháng 3-5 tháng 2-3 tháng 2-4 tuần tuần 2-3 tháng 1-6 tháng 2-3 tuần 6-8 tuần 24 tháng 2-3 ngày Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 109- Nhãn Sơn trà Vải Củ ráy Mamey Xoài Măng cụt Các loại dưa Dưa gang Dưa xạ Dưa mật Dưa Ba Tư Nấm Xuân đào Mướp tây Oliu tươi Hành tươi Hành khô Onion sets Cam, Calif & Ariz Cam, Fla.&Texas Đu đủ Lạc tiên Rau mùi tây Củ cần Đào Lê Lê xanh Lê, miền Nam Pepino Ớt cay Ớt rau (ngọt) Hồng, Nhật Bản Dứa Mã đề Mận Lựu Khoai tây, thu hoạch sớm Khoai tây, thu hoạch muộn Bưởi Bí ngơ Quả mộc qua 1,5 1,5 13-15 13 13 35 32 35 45 55-60 55 55 90-95 90 90-95 70-80 90-95 85-90 85-90 3-5 tuần tuần 3-5 tuần tháng 2-6 tuần 2-3 tuần 2-4 tuần 10 7 -0,5-0 7-10 5-10 0 3-9 50 45 45 45 32 31-32 45-50 41-50 32 32 32 38-48 90-95 90-95 90-95 90-95 95 90-95 90-95 85-90 95-100 65-70 65-70 85-90 tuần tuần tuần tuần 34 ngày 2-4 tuần 7-10 ngày tuần 34 tuần 1-8 tháng 6-8 tháng 3-8 tuần 0-1 32-34 85-90 8-12 tuần 7-13 7-10 0 -0,5-0 -1,5 đến –0,5 4-5 0-10 7-13 -1 45-55 45-50 32 32 31-32 29-31 32 40-41 40 32-50 45-55 30 85-90 85-90 95-100 95-100 90-95 90-95 95-98 95 85-90 60-70 90-95 90 1-3 tuần 3-5 tuần 2-2,5 tháng tháng 2-4 tuần 2-7 tháng 1-2 tuần 6-8 ngày tháng tháng 2-3 tuần 34 tháng 7-13 13-14 -0,5-0 10-16 45-55 55-58 31-32 41 50-60 85-90 90-95 90-95 90-95 90-95 24 tuần 1-5 tuần 2-5 tuần 2-3 tháng 10-14 ngày 4,5-13 40-55 90-95 5-10 tháng 7-9 10-13 -0,5-0 45-48 50-55 31-32 85-90 50-70 90 12 tuần 2-3 tháng 2-3 tháng Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 110- Raddichio Củ cải, xuân Củ cải, đông Chôm chôm Quả mâm xôi Cây đại hoàng Cải Thụy Điển Cây diếp củ Santol Hồng xiêm Cây bà la môn Dưa leo không hạt Đậu Hà Lan Vú sữa gai Rau bina Bí, mùa hè Bí, mùa đơng Dâu tây Vú sữa Khoai lang Qủa me Quả me Quả quýt Củ khoai môn Tomatillos Cà chua, xanh Cà chua chín đỏ Củ cải Cây cải non Ugli fruit Hạt dẻ Cải xoong Dưa hấu White sapote Măng tây trắng Winged bean Củ từ Yucca root 0-1 0 12 -0,5-0 0 7-9 16-20 0-1 10-13 32-34 32 32 54 31-32 32 32 32 45-48 60-68 32-34 50-55 95-100 95-100 95-100 90-95 90-95 95-100 98-100 95-98 85-90 85-90 95-98 85-90 2-3 tuần 34 tuần 24 tháng 1-3 tuần 2-3 ngày 24 tuần tháng 2-4 tháng tuần 2-3 tuần tháng 10-14 ngày 0-1 13 5-10 10 13-15 3-4 7-10 13-15 18-22 13-15 32-34 55 32 41-50 50 32 45 55-60 37-40 45 40 45-50 55-60 65-76 55-60 90-95 85-90 95-100 95 50-70 90-95 85-90 85-95 90-95 90-95 85-90 85-90 85-95 90-95 90-95 1-2 tuần 1-2 tuần 10-14 ngày 1-2 tuần 2-3 tháng 5-7 ngày tuần 4-7 tháng 10 tuần 3-4 tuần 24 tuần 4-5 tháng tuần 1-3 tuần 4-7 ngày 0 0-2 10-15 19-21 0-2 10 16 0-5 32 32 40 32-36 32 50-60 67-70 32-36 50 61 32-41 95 95-100 90-95 98-100 95-100 90 85-90 95-100 90 70-80 85-90 4-5 tháng 10-14 ngày 2-3 tuần 1-2 tháng 2-3 tuần 2-3 tuần 2-3 tuần 2-3 tuần tuần 6-7 tháng 1-2 tháng Nguồn: McGregor, B.M.1989 Tropical Products Transport Handbook, quan vận chuyển USDA, sổ tay nông nghiệp 668 Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 111- Chương TỒN TRỮ CÁC SẢN PHẨM NGHỀ VƯỜN – Phân loại nhóm rau theo mức độ tổn thương lạnh Những sản phẩm sau bị tổn thương nhiệt độ băng giá nhẹ: Mơ Măng tây Lê tàu Chuối Đậu Quả mọng Dưa leo Cà tím Chanh Rau diếp Quýt Mướp tây Đào Ớt Mận Khoai tây Bí (mùa hè) Khoai lang Cà chua Nguồn: McGregor, B.M.1989 Tropical Products Transport Handbook USDA Office of Transportation, Agricultural Handbook 668 Kỹ thuật tồn trữ Kiểm tra sản phẩm tồn trữ làm kho lưu trữ theo định kỳ giúp giảm tổn thất, tối thiểu hóa phát triển sinh vật hại, lây lan bệnh tật Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 112- Kiểm tra sản phẩm lau chùi kho bảo quản Vệ sinh bảo dưỡng kho bảo quản Hình vẽ trang 145, 146 Kho lưu trữ nên bảo vệ tránh loài gặm nhấm, cách giữ cho khu lân cận sẽ, khơng có bãi rác, cỏ dại Thiết bị chắn chuột có Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 113- thể chế tạo từ vật liệu đơn giản hộp thiếc cũ, miếng kinh loại lắp cho vừa chân cột kho tồn trữ Nếu có nhu cầu, sử dụng nhiều công nghệ phức tạp Nền nhà bê tông giúp tránh xâm nhập chuột, che chắn cửa sổ, ống thơng gió Dọn dẹp cành cỏ Chống chuột Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 114- Cửa sổ thơng thống Khi kiểm tra sản phẩm tồn trữ, sản phẩm bị hư hại, bị nhiễm bệnh phải loại ra, tiêu hủy Trong vài trường hợp, sản phẩm tiêu thụ chúng sử dụng ngay, ví dụ làm thức ăn cho động vật Các dụng cụ chứa đựng sử dụng lại cần khử trùng nước Clo nước sôi trước sử dụng lại Đặt số vật liệu lên nền, bao tải thùng sản phẩm tránh cho sản phẩm khỏi bị ẩm ướt, tạo điều kiện khô tồn trữ Điều giúp giảm hội nhiễm bệnh nấm, đồng thời giúp tăng cường thơng gió và/hoặc cải thiện điều kiện vệ sinh phòng tồn trữ Dưới vài ví dụ vật liệu hỗ trợ này: Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 115- Kiểu kho xây dựng từ gỗ mỏng vữa, gạch bùn thành khối trụ trịn Nó có hai cửa, phía gần để xếp khoai tây, cửa phía đáy để dỡ sản phẩm dễ dàng Một lớp vôi màu trắng giúp giảm tích tụ nhiệt, mái bảo vệ khoai tây khỏi mưa nắng Với khối lượng lớn khoai tây, xây dựng kho lưu trữ khung hình chữ A Hầm đào sâu khoảng 10 feet, ống thơng khí gỗ đặt dọc theo sàn đất Mái kho làm gỗ, sau che phủ rơm lớp đất dày Các ống thơng khí cho phịng tồn trữ đặt thẳng đứng hCác ống thơng khí cho phịng tồn trữ đặt thẳng đứng nằm ngang Phòng tồn trữ khoai tây minh họa cung cấp thơng gió tốt cách sử dụng vật liệu đơn giản Phịng xây dựng theo kích thước hay hình dạng ống thơng khí đặt chạy dài, chí xun suốt phịng Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 138- Khi xếp khoai tây vào kho tồn trữ, việc phân bố sản phẩm ảnh hưởng quan trọng đến thơng gió thích hợp Khối sản phẩm xếp gồ ghề cản trở chuyển động khơng khí dẫn đến tổn thất q trình tồn trữ thơng gió khơng đầy đủ Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 139- Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 140- Chương TỒN TRỮ CÁC SẢN PHẨM NGHỀ VƯỜN – Tồn trữ khí kiểm sốt (CA) Tồn trữ khí kiểm sốt cải biến sử dụng yếu tố bổ sung, mà thay việc quản lý nhiệt độ độ ẩm tương đối Một vài phương pháp đơn giản để cải biến thành phầm khí mơi trường bảo quản đưa (Kader, 2002) Khơng khí vào phịng tồn trữ tuần hồn bên phịng phải qua hệ thống kiểm tra điều chỉnh Kiểm sốt khí oxy: Mục đích: giảm - Lọc khí Nitơ - Từ Nitơ lỏng qua máy bay - Từ hệ thống màng sinh khí Nitơ - Từ hệ thống sinh Nitơ phân tử Kiểm sốt Cacbon dioxit Mục đích: Tăng - Sử dụng đá khơ - Xilanh điều áp Mục đích: giảm - Thiết bị lọc phân tử - Thiết bị lọc than hoạt tính - Thiết bị lọc Natrihydroxit - Sử dụng vơi hydrat hóa (dùng 0,6 kg vơi hydrat hóa để xử lý khơng khí dùng để thơng gió cho 100 kg Khơng khí trực tiếp qua hộp, đặt bên bên ngồi phịng tồn trữ CA) Để điều chỉnh lượng CO2 phịng khí kiểm soát, biện pháp đơn giản lọc Canxi cacbonat Ca(OH)2 Thiết bị hấp phụ thiết kế sử dụng hộp gỗ dán cách khí, đặt bên ngồi phịng CA Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 141- Hộp cần chứa đủ vơi để sử dụng cho tồn q trình tồn trữ, thêm vơi vào thấy hấp thụ khí CO2 bị dừng lại CO2 Ca(OH)2 phản ứng theo tỷ lệ 1:1 để tạo thành đá vơi nước Vơi có kích thước nhỏ mịn phản ứng với CO2 tốt so với than thơ Các cách tối đa hóa hiệu việc hấp thụ: - Đóng vơi vào túi 25 kg không sử dụng màng polyethylene - Mỗi túi nên đựng phần (khoảng 50%) để tránh lớp bị cứng giảm hiệu sử dụng - Các túi vôi xếp palet có trang bị giá xếp để lớp cách khoảng không 10 cm, để tối đa hóa lưu thơng khơng khí - 50% lượng vôi để sử dụng cho thời gian đầu tồn trữ đặt palet sàn nhà phịng tồn trữ (nó hấp thụ lượng CO2 lớn sinh thời gian đầu) Để giữ lượng CO2 thấp 2%, nên dùng khoảng 12 kg vôi dùng cho táo đê tồn trữ 3-4 tháng Để tránh tích tụ khí ethylene, sử dụng thiết bị lọc đơn giản Kiểm sốt khí ethylene: Mục đích: giảm - Dùng kalipecmanganat - Dùng than hoạt tính - Phương pháp oxy hóa có xúc tác Tồn trữ khí kiểm sốt cho khối sản phẩm đựng palet sử dụng cấu trúc bán cố định để tạo lớp chắn khí Bất kỳ số lượng palet Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 142- đưa vào lều nhựa làm polyethylene dầy 7-8 mm Một lớp cản khí tốt nhà thiết kế cách đặt polyethylene 4-5 mm lên nền, sau phủ lên gỗ Sau dùng keo hàn nối lều nhựa với lớp nhựa sàn Một phương pháp đơn giản khác sử dụng để tồn trữ sản phẩm điều kiện khí kiểm sốt dựng lều nhựa polyvinylclorit (PVC) 20 mm, treo lơ lửng phía giá palet bên kho lạnh Minh họa có lều CA Lều phía làm kín hai mặt cửa, phần chân cửa sàn kề với ngâm máng nước Máng làm ống PVC đường kính inch (1/3 ống bị cắt bỏ), cho phép đưa khí vào ra, lắp đặt thiết bị thăm dò nhiệt độ phòng Tất đường phân giới mối ghép nối hàn nhiệt Lều minh họa với cửa mở palet sản phẩm đưa vào lều Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 143- Lều nhựa chi phí thấp dựng lên từ polyethylene nhựa sạch, sử dụng để tồn trữ chuối nải khí kiểm sốt Sử dụng quạt nhỏ để lưu thơng khơng khí tồn trữ (2% O2, 5% CO2) qua buồng chứa kalipecmanganat oxit nhôm (Puafil) Q trình chín làm chậm lại ethylene khơng khí tồn trữ bị hấp phụ Tuổi thọ chuối điều kiện kéo dài khoảng 4-6 tuần nhiệt độ thường Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 144- Các bảng tổng hợp u cầu khuyến cáo khí kiểm sốt khí cải biến Các yêu cầu khuyến cáo khí kiểm sốt khí cải biến để tồn trữ táo O2 % CO2% Nhiệt độ (0C) Thời gian tồn trữ (tháng) Braeburn 1,8 1,0 0,7 6-9 Fuji 1,4 1,0 0,3 7-11 Gala 1,7 1,6 1,3 2-9 Golden delicious 1,6 2,3 0,5 7-11 Granny smith 1,4 2,0 0,6 7-11 Idared 2,1 2,5 1,9 7-10 Jonagold 1,4 2,7 0,9 5-10 Mcintosh 2,1 2,9 2,5 5-10 Red delicious 1,6 1,8 0,0 6-11 Royal gala 1,7 1,8 -0,2 5-8 Trung bình 1,7 2,0 0,9 Giống Nguồn: Kuprferman, E.1997 Controlled atmosphere storage of apples CA’ 97 proceedings, 2, trang 1-30 Postharvest Horticulture, số 16, trường đại học California, Davis Các yêu cầu khuyến cáo khí kiểm sốt khí cải biến để tồn trữ lê Nhiệt độ tồn trữ tối thích –1-00C, trường hợp ngoại lệ (Một số rối loạn CA gồm: IB = xốp bên thâm; BH = brown heart; PBC = pithy brown core; CF = core flush; Cav = lỗ hổng; CI = tổn thương lạnh) O2 % CO2% Tháng tồn trữ Rối loại CA Abate Fetel 1 5-6 IB Alejandrina 4-5 IB 1-2,5 0-0,5 7-8 IB, PBC, Cav Bartlett (= William’s Bon Chretien) 1-2 0-0,5 3-5 CF, PBC Blanquilla, (= Blanca de Aranjuez) 3 6-7 Giống/loại Anjou, d’Anjou Kỹ thuật xử lý bảo quản sau thu hoạch mô nhỏ: Tài liệu kỹ thuật cho rau hoa cảnh -Page 145- Bosc, Kaiser 1-2,5 0,5-1,5 4-8 PBC, Cav Buena Luisa (= Buona Luisa) IB, CF Clapp’s Favorite